DIAGRAMA ANALÍTICO

DIAGRAMA N° 1 HOJA N° 1 RESUMEN

N° A.
Producto: AREQUIPE ACTIVIDAD
ACTUAL
Actividad: DETERMINACION DE
ACIDEZ Operación
Inspección
Espera
LUGAR Laboratorio de fisicoquimica Transporte
N° OPERARIOS 1 Almacenamiento
N° FICHA 1826465 ELABORADO POR: Daniel Quiza,Alejandra Loaiza
CARGO Aprendiz APROBADO POR:
TECNOLOGO C.C.A SUPERVISADO POR: Ing. Juan Carlos Bernate
NTC: 4978-2001

N° F Descripción

1 Preparacion de la muestra X

2 Muestra para ensayo X

3 Determinacion X
4 Determinacion X

5 Metodo de calculo y formula

ANALÍTICO

N°A.
TIEMPO FECHA
TOTAL

Daniel Quiza,Alejandra Loaiza,Andres S.

Ing. Juan Carlos Bernate

Actividad
Obser

X Se lleva la muestra a una temperatura de 20°C a

de la grasa a travez de la muestra.Evitar la agi
burbujas de aire en la leche,afectando la distribu
dispersion, se calienta la muestra a 35°C a 40°C
incorporando la crema adherida a las paredes d
20°C a 25°C.Se utiliza termometro digital,beake
Se miden 10ml de la muestra preparada con una
de

X
A la muestra para ensayo preparada, se le
Se titula con solucion de hidroxido de sodio 0,
X
 Observaciones

muestra a una temperatura de 20°C a 25°C.Se mezla homogeneamente para la distribucion

asa a travez de la muestra.Evitar la agitacion, lo que puede generar la incorporacion de
e aire en la leche,afectando la distribucion de la grasa en la muestra.Si al grasa es dificil de
n, se calienta la muestra a 35°C a 40°C en un baño de agua, se mezcla homogeneamente,
ndo la crema adherida a las paredes del recipiente y se deja enfriar auna temperatura de
°C.Se utiliza termometro digital,beaker,plancha de calentamiento y pipeta y pipeteador
0ml de la muestra preparada con una pipeta y pipeteador directamente en el erlenmeyer
de 125ml

muestra para ensayo preparada, se le adiciona 5 a 7 gotas de fenolftaleina al 1%

con solucion de hidroxido de sodio 0,1N hasta obtener un color rosa persistente por 30
segundos a proximadamente(pH de 8,30± 0,01)