1.

INTRODUCCIÓN
La historia de los plásticos manufacturados data de hace más de 100 años; sin embargo,
cuando se compara con otros materiales, los plásticos son relativamente modernos. Su
uso durante el siglo pasado ha permitido a la sociedad hacer enormes avances
tecnológicos. Aunque se considera que los plásticos son una invención moderna, siempre
ha habido «polímeros naturales» como el ámbar, las conchas de tortuga y los cuernos de
los animales. Estos materiales se comportaban de manera muy parecida a los plásticos
fabricados en la actualidad y con frecuencia se usaban de forma similar a la forma en que
actualmente se aplican los plásticos fabricados. Por ejemplo, antes del siglo XVI, los
cuernos de los animales, que se vuelven transparentes y de color amarillo pálido cuando se
los calienta, a veces se usaban para reemplazar el vidrio.

El ser humano ha avanzado en conjunto con los envases desde la antigüedad ya que
estaban rodeados de envases naturales que protegían a los frutos u otros alimentos. La
evolución de los envases siempre se ha dado por diversos eventos en la historia.

Los primeros envases inventados imitaban a los envases de la naturaleza pero con el
tiempo esto fue cambiando teniendo diversas formas y diversos materiales entre los cuales
podemos encontrar papel, vidrio, metal, cartón, plástico y también de tetrabrik que es una
combinación de materiales como cartón, plástico polietileno y aluminio, mientras más
envases iban apareciendo con el tiempo también se trataba de obtener una forma que
pueda satisfacer más las necesidades del consumidor.

Los envases ayudan a alargar la vida de almacenamiento y protegen la calidad, integridad e

higiene del producto que contienen. Un envase debe ser lo suficientemente resistente para
soportar las diferentes tensiones a las que estará expuesto en su producción y distribución,
pero esto no es todo los envases no solo sirven para la protección del producto,
almacenamiento y transporte, el envase es una conexión entre el consumidor y el productor
y desde hace muchos años se han convertido en una herramienta de marketing muy
efectiva.

2. JUSTIFICACIÓN
Este proyecto pretende mostrar la importancia del diseño del envase como herramienta
para generar ventajas competitivas dentro de su sector, así como el mejoramiento de los
mismos dándole como valor agregado a la importancia de la reutilización. El diseño del
envase se hace con el propósito de facilitar el uso al consumidor del producto
(niños),garantizando un fácil manejo desde el momento de adquirirlo hasta su consumo,
también se tomó en cuenta la reutilización de este producto ya que será un aspecto que lo
hará atractivo en comparación con los envases actuales del mercado.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como principal problema tenemos el de cumplir con las demandas y necesidades de los
consumidores diseñando un envase novedoso y atractivo que permita la protección del
contenido (en este caso el yogur), además de contribuir al posicionamiento y diferenciación
de la empresa, haciéndola más competitiva en la venta de productos en el mercado, de la
misma forma buscaremos reducir la contaminación que se debe a la gran cantidad de
desechos generados por los envases comunes que aumenta con el paso de los años y no
es tomado con la debida importancia, de ese modo haremos énfasis en reducir la cantidad
de residuos generados por dichos envases (como es el caso de los envases de yogur) en
nuestra ciudad, diseñando un envase reutilizable con el cual una de las principales metas es
incrementar las ventas de estos productos por lo que es necesario impactar en el mercado
con un diseño e imagen gráfica en el envase que además de proteger y reducir la
contaminación brinda facilidad al momento de manipulación y consumo por parte de los
niños.

4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera se puede mejorar el diseño de los envases de yogur para niños logrando
una mayor satisfacción y comodidad al momento del consumo, considerando como ventaja
que este sea reutilizable?

5. OBJETIVOS
5.1. Objetivo General

Diseñar un envase de yogur para niños que sea reutilizable y ofrezca comodidad,
seguridad y satisfacción para los consumidores.

5.2. Objetivos Específicos

 Recolectar información sobre el público objetivo (target) mediante una investigación

de mercados con encuestas y grupos focales.
 Determinar cuáles son las preferencias más relevantes que tienen los padres de
familia al momento de la compra de yogur para sus niños.
  Desarrollar un prototipo del envase de acuerdo al análisis ergonómicos y
antropométricos de modo que impacte y capte la atención del consumidor
 Determinar la demanda y capacidad de producción de los envases en la ciudad de
Sucre
 Diseñar el proceso de producción de los envases de Yogur.
 Determinar los costos de producción.
 Diseñar Plan de Marketing.

6. MARCO TEÓRICO

Conceptos Clave:

6.1. El Yogur

El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche,

actualmente se produce a base de leche de vaca. La textura y sabor del yogur es debido a
que dichas bacterias utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche, y
liberan ácido láctico como producto de desecho. Se le puede añadir fruta, chocolate y otros
saborizantes. Según definición por la FAO en el año 2000 el yogur es el producto obtenido
por fermentaciones ácido lácteas a través de la acción de las bacterias denominadas
científicamente como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus de leche
(pasteurizada o concentrada), con o sin agregados opcionales (leche entera o descremada,
en polvo, suero en polvo, etc.). Así mismo establece que para obtener un producto de
óptimas cualidades, la leche debe contener un mínimo de 8.5% de sólidos totales no grasos
(SNG) y el ideal de sólidos totales en el yogur es de 15%, con un pH entre 4.3 y 4.4 y con
una acidez de 110-120 grados Thurner.

El contenido nutricional del yogur varía de acuerdo al tipo de leche utilizada (entera,
semidescremada o descremada), ya que es rico en proteínas procedentes de la leche, al
mismo tiempo que contiene la grasa de la leche con la que se produjo, además con los
elementos con que se encuentre adicionado el producto como frutas y saborizantes. En
términos generales, se puede decir que el yogur tiene un 80.35% de humedad, con un
contenido de 3.5% de proteína bruta y un aporte energético de 87.1 kcal por una poción de
100 gr. (Mclean, 1993)
Ante la creciente demanda de los consumidores, cada día más preocupados por la salud, el
mercado internacional de estos productos no cesa de incrementarse. Una de las
propiedades más destacables del yogur es su capacidad de para  regenerar la flora
intestinal, la cual se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo, por
infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos.

6.1.1. oferta y demanda de yogur en Bolivia

OFERTA

Bolivia se presenta como el país que consume menos lácteos (leche, queso, yogur,
mantequilla) de la región sudamericana, es por ello que la producción de estos alimentos se
ve limitada. De acuerdo al estudio realizado , los volúmenes de producción de yogur en
Bolivia para el año 2010 es de 46 346 534 de litros distribuidos por 8 empresas
consideradas las más importantes del país.

BOLIVIA: Volumen de producción de yogurt, en litros.

Para realizar el estudio de la oferta actual (año 2020) se toma en cuenta los datos
base del 2010 además de la tasa de crecimiento anual.

BOLIVIA: POBLACIÓN ESTIMADA Y PROYECTADA Y TASA DE

CRECIMIENTO SEGÚN AÑOS CALENDARIO, 2000 - 2020
TASA MEDIA DE
POBLACIÓN TOTAL A MITAD DE CRECIMIENTO DE
AÑOS
AÑO POBLACIÓN (%)
Quinquenal Anual
2000 8,427,790    
2001 8,588,068   1.9
2002 8,748,345 1.8 1.8
2003 8,908,625   1.8
2004 9,068,890   1.8
2005 9,229,155   1.8
2006 9,389,422   1.7
2007 9,549,689 1.7 1.7
2008 9,709,958   1.7
2009 9,870,229   1.6
2010 10,030,501   1.6
2011 10,190,775   1.6
2012 10,351,118 1.5 1.6
2013 10,507,789   1.5
2014 10,665,841   1.5
2015 10,825,013   1.5
2016 10,985,059   1.5
2017 11,145,770 1.4 1.5
2018 11,307,314   1.4
2019 11,469,896   1.4
2020 11,633,371   1.4

Proyección de la oferta de yogur 2020

 Producción Producción Producción Producción Producción Producción
Empresa Total de Yogur Total de Total de Total de Total de Total de
productora de por empresa Yogur por Yogur por Yogur por Yogur por Yogur por
yogur 2010 empresa 2012 empresa 2014 empresa 2016 empresa 2018 empresa 2020
PIL ANDINA 27201565 27636790.04 28051341.89 28472112.02 28870721.59 29274911.69
PIL LA PAZ 571330 580471.28 589178.3492 598016.0244 606388.2488 614877.6843
DELIZIA 13025087 13233488.39 13431990.72 13633470.58 13824339.17 14017879.92
DELICRUZ 1164790 1183426.64 1201178.04 1219195.71 1236264.45 1253572.152
SOALPRO 2600919 2642533.704 2682171.71 2722404.285 2760517.945 2799165.196
LA CAMPIÑA 208548 211884.768 215063.0395 218288.9851 221345.0309 224443.8613
PIL TARIJA 556950 565861.2 574349.118 582964.3548 591125.8557 599401.6177
FLOR DE
LECHE 72000 73152 74249.28 75363.0192 76418.10147 77487.95489
PROLAC
TARIJA 104000 105664 107248.96 108857.6944 110381.7021 111927.046
PIL
CHUQUISACA 137316 139513.056 141605.7518 143729.8381 145742.0559 147782.4446
PIL BENI 704029 715293.464 726022.866 736913.2089 747229.9939 757691.2138
             
Total 46346534 47088078.54 47794399.72 48511315.72 49190474.14 49879140.78

Produccion Total de Yogur por año

51000000
produccion de yogur en litros

50000000Producción Total
año
49000000 de Yogur
48000000
2010 46346534
47000000
2012 47088078.54
46000000
2014
45000000 47794399.72
2016
44000000 48511315.72
2018 200849190474.14
2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

2020 49879140.78 año

Se determinó que la oferta de yogur para el año 2020 es de 49879140.78 litros. De

acuerdo a este dato concluimos que hay un mercado importante para el desarrollo de
este envase.

DEMANDA
En Bolivia se consume 58.7 litros de lacteos por persona de acuerdo a un estudio
realizado para el año 2015, esto significa que es el país con el porcentaje más bajo en
consumo de productos lácteos de la región.

En cuanto a la frecuencia de consumo de productos lácteos (leche de vaca y yogur), 42,5%

consume todos los días, seguido de 26,3% que lo hace una vez por semana y 21,3% dos
veces por semana.

De acuerdo a un estudio
proyeccion del consumo per capita de lacteos en
Bolivia realizado por Proleche se
90 determinó que el consumo de
80
productos lácteos en Bolivia
70
Litros de lacteos

60 va en aumento año tras año

50
40 de acuerdo con el siguiente
30
20 grafico se estima un consumo
10
de 85.1 litros para este año
0
2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
2020
año

año Proyección
2016 61.8
2017 62.5
2018 66.9
2019 69.5
2020 72.1
2021 74.7
2022 77.3
2023 79.9
2024 82.5
2025 85.1

De acuerdo a datos del INE en Bolivia el 25.1 % de la población son niños de 0 a 11

años de edad lo que en realidad representa un total de 2 915 800 niños en Bolivia.
La ciudad de Sucre concentra un total 295476 habitantes de los cuales el 25.1 % son
niños y que solo el 35% de ellos pertenece a clase media-alta, lo que significa que
nuestro producto va dirigido a un total de 25 958 niños en 23269 familias.

De acuerdo a la cantidad de niños en la ciudad de Sucre y al promedio anual de

consumo proyectado para este año, se estima que la demanda de yogur y lacteos
alcanzara un total de 2 209 026 litros en total para este 2020.

6.2. El Envase.

A la hora de definir el envase, hay que diferenciar entre envase y embalaje, porque en
muchas ocasiones se confunden. El embalaje es todo producto fabricado con materiales de
cualquier naturaleza y que se utilice para agrupar, facilitar su manipulación,
almacenamiento, transporte y protección a uno o más envases, en cambio, el envase
atendiendo a la definición dada por la Ley 11/1997 de envases y residuos de envase, un
envase es todo producto fabricado con materiales de cualquier naturaleza y que se utilice
para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías, desde materias
primas hasta artículos acabados, en cualquier fase de la cadena de fabricación, distribución
y consumo. Ambos constituyen al packaging. A lo largo de los años el envase ha tomado un
papel importante para la humanidad. A medida que la sociedad evoluciona, así es el cambio
de los envases reenfocando los requisitos y características sobre estos. En su comienzo su
uso era simplemente para contener bienes necesarios para la supervivencia. Luego un
cambio drástico surgió a mediados del siglo XX cuando cambió la vida rural a la vida
urbana, fue necesario que se transportaran los alimentos a largas distancias por períodos
de tiempo mayores en un buen estado de conservación. Esto marcó la aparición de los
supermercados y grandes almacenes, en donde los barriles que se utilizaban anteriormente
ya no eran suficientes, ya que eran muy pesados y no se podían manipular fácilmente. Por
lo que aparecieron nuevos materiales con gran aceptación como el cartón y el papel ya que
resultaron ser fáciles de almacenar, apilar y etiquetar y aportaba grandes cualidades. Luego
años después en el mismo siglo químicos descubrieron el procedimiento para unir
pequeñas moléculas y formar otras más grandes y pesadas, cuando nació el plástico. Este
revolucionario material se industrializó de forma masiva durante la segunda guerra mundial,
hasta se ha llegado a disponer de unos sesenta materiales a partir de éste que aportan
otras cualidades como su facilidad a ser procesados, altos volúmenes de producción, bajos
precios y tecnología accesible. Al momento de hablar de envases siempre se tienen que
tener en cuenta las siguientes características:

 Atrayente: ha de ser seductor y atractivo para cautivar la atención y predisponer al

consumidor a la compra del producto o servicio.
 Limpio e higiénico: la calidad del cierre, la estanqueidad y la garantía de higiene es
fundamental. Envases excesivamente manchados no dan buena impresión y pueden
mermar las propiedades del contenido.
 Manejo agradable: fácil de usar, manejar y transportar en el contexto para el cual el
producto o servicio ha sido diseñado.
 Legible: el etiquetado y su diseño general tiene que favorecer la lectura desde lo
más lejos posible, de una manera clara y unívoca. Letras muy pequeñas o mal
marcadas, provocan errores y generan desconfianza.
 Resistente: más allá de su uso establecido, es importante que resista a imprevistos
de la mejor manera posible para evitar daños a personas, infraestructuras u otros
productos cercanos.
 Exhibible: el envase se tiene que poder exhibir, como envoltorio de algo valioso, no
vale cualquier cosa, sino un diseño coherente con el contenido
 De impacto cromático: los colores y su impacto visual son fundamentales, por dos
razones: generan emociones y conectan con la marca y su identidad.
 De fácil identificación: relacionado con el punto anterior, ser “distinto” es
prerrogativa de cualquier buen envase.
 Legal: todo envase está regulado según el tipo de industria a la que sirve y tiene que
cumplir con la normativa vigente.

Actualmente se disponen de varias clases de materiales para elaborar envases como

materiales compuestos, metales, materiales biodegradables y otros que según la tendencia
y estilo de vida de las personas seguirán cambiando.

6.2.1. Clasificación de los envases

6.2.1.1 Según su función: Los envases se pueden clasificar de tres maneras según
su función: envase primario, envase secundario y envase terciario.
  Envase Primario. El envase primario tiene contacto inmediato con el
producto, como lo es un frasco de perfume, pachón de agua o vaso de yogur,
y en algunos casos el envase primario deberá ser lo suficientemente fuerte
para soportar cualquier adversidad dentro del proceso de transporte.
 Envase Secundario. El envase secundario es el encargado de contener uno o
varios envases primarios para protegerlos e incluso informar y comunicar
sobre las cualidades del producto, como los son las cajas de cartón que
guardan el frasco de perfume.
 Envase Terciario. Por último el envase terciario es el cual se utiliza para
distribuir, unificar y proteger al producto a lo largo de toda su cadena
comercial, como lo son las cajas de cartón corrugado que distribuyen varias
cajas con botellas de perfume dentro para su distribución en tiendas y
almacenes.
6.2.1.2 Según su aplicación: Así mismo los envases se pueden clasificar de dos
formas según su aplicación: Envase unitario, envase múltiple y envase colectivo.
 Envase Unitario. Es aquel envase que es diseñado para contener un solo
producto tanto en su envase primario. La mayor parte de los productos utilizan
este envase, pues es la unidad de venta de un solo contenido.
 Envase Múltiple. Los envases múltiples son aquellos que contienen dos o
más de la misma variedad de productos preenvasados.
 Envase Colectivo. El envase colectivo es cualquier recipiente en el que se
contengan variedad de productos diferentes previamente envasados.

6.2.1.3. Por su constitución: Los envases se pueden clasificar por su constitución

en envases rígidos, envases semirrígidos y envases flexibles.
 Envases rígidos. Los envases rígidos mantienen su forma definida y no es
posible modificarla, por lo que su rigidez permite que el producto se coloque
sobre el mismo sin causar ningún daño.
 Envases Semirrígidos. En cambio los envases semirrígidos presentan una
mejor resistencia a la compresión pero sin haberlos sometido a ningún
esfuerzo su aspecto puede ser similar al de los rígidos.
 Envases Flexibles. Envases fabricados de películas plásticas, papel, hojas de
aluminio, laminaciones u otros materiales flexibles. Este tipo de envase no
 resiste un producto estiba, sin embargo, resulta práctico para productos de
fácil manejo.
6.2.1.4. Según su fin estratégico
 Envases de líneas de productos o por familias. Consiste en adoptar para
un conjunto de productos pertenecientes a la misma línea, se refiere, con
objeto de facilitar la publicidad de la marca.
 Envases de uso posterior. Consiste en fabricar un determinado producto con
un envase o embalaje que pueda utilizarse para diversos fines, una vez que el
producto se ha sacado de su envase o se ha consumido.
 Envases promocionales. Conviene destacar el llamado envase promocional
que es aquel que, además de cumplir sus funciones normales, tiene alguna
característica que, por sí misma, lo hace más deseable por el consumidor.
6.2.1.5. Según su vida útil
 Envases retornables. Los envases retornables son aquellos que se reutilizan
(hasta 50 veces) y solo necesitan un tratamiento de lavado.
 Materiales más usados. El vidrio, junto al Polietileno Tereftalato -más
conocido como PET- son los materiales con que se fabrican los envases
retornables. El retornable es más sólido, mientras el desechable es más
blando, pero ambos son igualmente reciclables.
 Envases reutilizables : 
- Reutilización: Toda operación en la que el envase, concebido y diseñado
para utilizar un mínimo de rotaciones a lo largo de su ciclo de vida, sea
rellenado o reutilizado con el miso fin para el que fue diseñado.
- Envase reutilizable: Envase que ha sido concebido y diseñado para
cumplir a lo largo de su ciclo de vida con un número mínimo de circuitos o
rotaciones en un sistema de reutilización.
 Envases biodegradables: Los envases biodegradables son los que se
degradan naturalmente de modo rápido cuando se descartan y tienen bajo
impacto sobre el medio ambiente.
 Envases comestibles. Los empaques comestibles son un avance en el
campo del empacado debido a la posibilidad de reducir residuos y las mejoras
que tienen lugar respecto a la estabilidad, la seguridad, la calidad y
características sensoriales de los alimentos.
6.3. Materiales para envases
Existen diferentes tipos de materiales con los que están compuestos los
envases:
6.3.1. Papel
El papel es un producto natural, renovable y reciclable. Es natural
porque la madera, la materia prima con la que se fabrica el papel,
procede del árbol. Y es renovable porque el árbol se regenera, vuelve a
crecer, y se vuelve a plantar.
Además, el papel usado se recicla: se envía otra vez a la fábrica
papelera para convertirlo en papel nuevo.
Hay un papel para cada necesidad: más de 500 tipos de papeles. A lo
largo del día utilizamos constantemente el papel para comunicarnos,
para crear arte y cultura y disfrutar de ellas, para estudiar, para cubrir
necesidades higiénicas y sanitarias, para distribuir, almacenar y
transportar todo tipo de mercancías…Los consumidores valoran mucho
el papel por sus ventajas medioambientales y por su utilidad. Según
una encuesta de SigmaDos, el nivel de satisfacción del consumidor
español con los productos papeleros es de 7,7 sobre 10.
 
El papel lo inventaron los chinos hace más de 2000 años. Esos dos
milenios de historia se resumen en cuatro etapas:
- 600 años durante los que China mantuvo en secreto el invento
- 600 años para que el papel viajara por la ruta de la seda hasta llegar a
Europa.
- 600 años más hasta la invención de la máquina de papel continuo, con la
que se inicia la etapa actual.
6.3.2. Cartón. Uno de los tipos de envase para víveres más común es el
envase de cartón para alimentos. Son envases biodegradables, como
las cajas de huevos. Hay envases para alimentos de cartón suele llevar
a su vez una película de plástico de protección adicional que evita que
se ensucien o humedezcan los alimentos, tales como cereales y
galletas. Mezclado con polímeros se usan envases de cartón en
comidas para llevar o bebidas, como los bricks de leche. Otro de los
envases biodegradables para alimentos es el papel, pero por sus
cualidades pocos productos son envasados de esta forma. Por ejemplo,
 las bolsas selladas de papel protegen el azúcar y la harina, ya que
permite que estos alimentos respiren.
6.3.3. Vidrio. Las primeras piezas hechas íntegramente de vidrio datan
del 2.100 a.C., en las que se empleaba la técnica del moldeado. Hacia
el año 200 a.C., los egipcios comenzaron a utilizar la caña del vidriero
para soplar el vidrio, práctica que ha permanecido casi inalterable hasta
la actualidad. Más adelante, los romanos perfeccionaron la técnica
empleando óxidos metálicos como colorantes, e impulsaron su uso para
la conservación y almacenaje de determinados productos. En la Edad
Media, el vidrio estuvo en manos de unos pocos privilegiados; de
hecho, el oficio de vidriero fue el único al que la nobleza podía
dedicarse en Francia en aquella época. El vidrio se convirtió en objeto
de lujo para la decoración y destacó su uso como envase. El vidrio es
un material totalmente inorgánico duro pero a su vez muy frágil. Puede
ser transparente, o bien disponer de una gama de tonalidades variadas
que dependen de la composición química con la que haya sido fundido.
El vidrio ordinario se fabrica fundiendo una mezcla, en las proporciones
adecuadas, de carbonato de sodio (Na2CO3) o sulfato de sodio
(Na2SO4) con piedra caliza (CaCO3) y arena (SiO2). Es un material
que, desde los orígenes de la Humanidad, ha estado siempre vinculado
al hombre, cumpliendo una doble función: por un lado, ha servido como
elemento de utilidad para el progreso de las distintas sociedades; y por
otro, como motivo decorativo con el que el hombre ha expresado sus
inquietudes artísticas y creativas.Como envase el vidrio, gracias a sus
cualidades específicas es junto a la cerámica el material más antiguo y
más utilizado por el hombre para la conservación y el almacenamiento
de sus productos. Así, desde los principios de la civilización ha servido
como envase para vinos, aceites, perfumes y medicamentos.
6.3.4. Metal. El nacimiento del envase de metal paradójicamente está
asociado a los deseos de expansión de la humanidad, bien sea militar o
expedicionarias; en largas travesías la buena alimentación es primordial
para mantener la moral y evitar enfermedades. En la actualidad, los
envases de metal se han convertido en la mejor alternativa a la hora de
garantizar que un alimento se conserve de manera correcta. Gracias a
 su formato rígido y resistente, permiten almacenar productos tanto
sólidos como líquidos, bien sean latas de refrescos o latas de conservas
de todo tipo de productos. Un envase metálico se define como un recipiente
rígido de metal, utilizado para contener productos líquidos y/o sólidos, que
puede además cerrarse herméticamente. Los envases metálicos se pueden
dividir en dos tipos: los envases ligeros y los envases pesados. Los envases
metálicos ligeros son aquellos cuyo espesor es inferior a 0.49 mm y tienen una
capacidad inferior a 40 litros. Los envases pesados hacen referencia a los
envases metálicos con un espesor superior o igual a 0.50 mm y una
capacidad que oscila entre 30 y 220. Dentro de los envases metálicos ligeros
se encuentran los envases de metal para alimentos.
- Ventajas de los envases de metal para alimentos 
Este tipo de material cuenta con muchos beneficios. A continuación señalaremos
las principales ventajas de utilizar los envases de metal para alimentos:
 Reciclable. Los envases de metal para alimentos son 100% reciclables,
una vez este envase sea utilizado, se reutiliza la totalidad de su material
en la fabricación de otro nuevo envase.  Esto permite reducir de manera
considerable las emisiones de C02 que se producen durante el proceso de
fabricación.
 Barrera de protección. Los envases de metal protegen de forma segura
el alimento frente al aire y la luz, permitiendo así mantener intactas todas
sus propiedades, como el sabor y el olor.
 Durabilidad. Este tipo de material permite que los alimentos que residen
en su interior aguanten en buen estado durante largos periodos de tiempo,
manteniendo intacto el envase y sus propiedades alimenticias.  
 Resistente. Los envases de metal para alimentos son extremadamente
resistentes, lo que facilita su transporte y su almacenamiento,
independientemente de sus condiciones climáticas y logísticas. Además,
este tipo de envase permite que se conserve adecuadamente sin
refrigeración durante un periodo de tiempo considerable. Por otro lado, los
envases de metal para alimentos son impermeables, lo que los hace
todavía más resistentes
 Prácticos.  Los envases metálicos para conservar los alimentos cuentan
con una amplia gama de tamaños, formas y formatos. Además, este tipo
de envase no requiere de embalaje secundario para su transporte o
presentación en los puntos de venta.
  Económicos. Este tipo de envase está disponible a precios asequibles y
permite mantener los costes competitivos.

6.3.5. Tetrabrik. Hoy en día es muy común el uso de tetrabriks para contener
casi cualquier tipo de líquido, ya sea zumo, leche, nata, vino, etc... pero
realmente no lleva mucho tiempo entre nosotros. Su invención se la
debemos al sueco Ruben Rausing, quien en 1943 ideó un envase
forrado por dentro con una capa de plástico para evitar que el cartón se
mojara por el contenido. Los llamó tetra classic, y tenían forma de
tetraedro piramidal. En 1951 fundó la empresa Tetra Pack,
comercializando estos envases y obteniendo gran éxito, aunque no dejó
de pensar en posibles mejoras para el envase y que repercutieran en el
usuario; de manera que en 1962 apareció el tetrabrik, tal y como
actualmente lo conocemos (con forma de ladrillo), considerado como el
mayor avance en la técnica alimenticia del último siglo.
6.3.6. Plástico. Los plásticos son materiales de peso molecular alto
denominados polímeros y actualmente se fabrican casi exclusivamente
de forma sintética. Poseen un escaso grado de movilidad y gran
facilidad para adquirir cierta forma al someterse durante un intervalo de
temperaturas elevadas, por lo que conserva en el término plasticidad.
Alexander Parkes dio a conocer el primer plástico hecho por el hombre
en la Gran Exposición Internacional de 1862 en Londres. Este material,
que recibió el nombre de Parkesine, ahora llamado celuloide, era un
material orgánico derivado de la celulosa que, una vez calentado, podía
moldearse pero conservaba su forma cuando se enfriaba. Parkes afirmó
que este nuevo material podría hacer cualquier cosa que el caucho
fuera capaz de hacer, pero a un precio menor. Había descubierto un
material que podía ser transparente y tallado en miles de formas
diferentes. Los plásticos en realidad no despegaron hasta después de
la Primera Guerra Mundial, con el uso del petróleo, una sustancia más
fácil de procesar que el carbón en las materias primas. Los plásticos
sirvieron como sustitutos de la madera, el vidrio y el metal durante los
tiempos difíciles de la Primera Guerra Mundial I y II. Después de la
Segunda Guerra Mundial, los plásticos más nuevos, como el
poliuretano, el poliéster, las siliconas, el polipropileno y el policarbonato,
se unieron al metacrilato de polimetilo y al poliestireno y al PVC en
aplicaciones generalizadas. Muchos más seguirían y en la década de
1960, los plásticos estaban al alcance de todos debido a su bajo coste.
Por lo tanto, los plásticos habían llegado a considerarse ‘comunes’, un
símbolo de la sociedad de consumo. Los materiales plásticos son
materiales orgánicos que pueden basarse en combustibles fósiles o
biológicos, siendo ambos reciclables y capaces de generar plásticos
biodegradables, siendo la mayoría de estos materiales derivados de
materias primas fósiles como el gas natural, el petróleo o el carbón. Los
plásticos se usan en varios tipos de envases y recipientes para
alimentos por diversos motivos: ayudan a proteger a los alimentos y
evitar daños, garantizan la seguridad de los alimentos y prolongan la
frescura de los alimentos. La Administración de Alimentos y
Medicamentos (FDA) de EE. UU. regula la seguridad de todos los
plásticos usados actualmente en el envasado de alimentos y en los
materiales en contacto con los alimentos. En la base de datos de la
FDA hay una lista de las sustancias aprobadas.
6.3.6.1. Clasificación: Existen tres tipos de plásticos en función de su
estructura y comportamiento: termoplásticos, termoestables y
elastómeros. Los termoplásticos se ablandan con el calor y
adquieren la forma deseada, la cual se mantiene al enfriarse;
este mismo procedimiento se puede realizar repetidas veces
sin estropearse. Los termoestables son los plásticos que se
calientan y se vuelven rígidos, por lo que se pueden calentar
una única vez para darles forma. Los elastómeros son los
plásticos con propiedades elásticas que los hacen recuperar
su forma y dimensiones cuando deja de actuar sobre ellos
una fuerza.
6.3.6.2. El plástico en Bolivia. En Bolivia se produce alrededor de
1,7 millones de toneladas de residuos sólidos cada año de
esta cifra apenas se recicla 49640 toneladas, 2.8% del total.
Tanto en Bolivia como la ciudad de Sucre no existe
normativas para la reducción de los mismos por lo que intenta
 apoyarse más a la conciencia de cada persona de la
población.
6.3.6.3. Plástico Reutilizable. En general, las opciones de plástico
reutilizable y de madera de un solo uso dieron un mejor
comportamiento ambiental, con resultados similares (aunque
en conjunto ligeramente favorables a la opción reutilizable) en
calentamiento global, acidificación, uso de recursos abióticos
y smog fotoquímico. Además, la opción de un envase
reutilizable ofreció también mejores resultados en
eutrofización. Materiales como el PET (Polietileno tereftalato),
el HDPE (Polietileno de alta densidad), el LDPE (Polietileno
de baja densidad) y el PP (Polipropileno) cuentan con altas
propiedades de reciclaje. Y en base a ello, uno de los
objetivos de la industria es conseguir la utilización de
plásticos reciclados en la elaboración de otros productos y
envases en los que sean necesarios estos materiales.

6.4 . Encuestas:
Son preguntas de un tema en específico a un gran número de personas,
puede ser a población finita o población infinita. Los componentes de una
encuesta son: Número de encuesta, saludo e introducción, cuerpo,
agradecimiento y despedida. Los tipos de preguntas que se pueden realizar
dentro de una encuesta son:
1) Preguntas Dicotómicas: Son aquellas preguntas cuya respuesta se
pueden dar en 2 opciones.
2) Preguntas Abiertas: Se utiliza cuando queramos ver opciones.
3) Preguntas Cerradas: Son las que las posibles respuestas se dan entre
ciertas opciones que nosotros les vamos a plantear.

4) Preguntas en Escala: Estas preguntas se pueden realizar a diferentes

escalas:

- Escala Likert: Es la que posibilita distinguir las respuestas

dándoles cierto grado de notoriedad.

- Escala Stapel: Se utiliza para medir atributos de productos o

servicios.
 - Escala de Sumas Constantes: Consiste en definir atributos y pedir
a los encuestados que asignen un valor cuya sumatoria sea un
total.

- Escala Diferencial Semántico: Consiste en identificar variables

semánticamente opuestas.
6.5 . Grupo Focal.
Es una técnica de investigación cuya finalidad es extraer información
cualitativa importante para la toma de decisiones. La presentación en un
grupo focal se puede dividir en 3 partes:
1) Presentación en Bruto.
2) Presentación Técnica.
3) Presentación General de los resultados.
6.6 Antropometría.
Es el estudio de las medidas del cuerpo humano.
6.7 Ergonomía.
Es la disciplina que se encarga del diseño de lugares de trabajo
herramientas y tareas de modo que coincidan con las características
fisiológicas, anatómicas, psicológicas y las capacidades de los
trabajadores que se verán involucrados. Busca la optimización de los
tres elementos del sistema (humano-máquina-ambiente), para lo cual
elabora métodos de la persona, de la técnica y de la organización
6.8 . Diseño Ergonómico.
El diseño ergonómico se centra en la compatibilidad de los objetos, sus
entornos con los seres humanos que los utilizan. Los principios del
diseño ergonómico se pueden aplicar a los objetos cotidianos y a
los espacios de trabajo. La palabra ergonómico significa:
ingeniería humana. El diseño ergonómico que se dice que es el diseño
centrado en el hombre se centra en la usabilidad. Su objetivo es
garantizar que las restricciones y capacidades humanas se cumplen y el
apoyo de opciones de diseño.
6.9 . Ergonomía Preventiva.
La Ergonomía Preventiva es el área de la ergonomía que trabaja en
íntima relación con las disciplinas encargadas de la seguridad e higiene
 en las áreas de trabajo. Dentro de sus principales actividades se
encuentra el estudio y análisis de las condiciones de seguridad, salud y
confort laboral. Los especialistas en el área de ergonomía preventiva
también colaboran con las otras especialidades de la ergonomía en el
análisis de las tareas, como es el caso de la biomecánica y fisiología
para la evaluación del esfuerzo y la fatiga muscular, determinación del
tiempo de trabajo y descanso, etcétera.

6.10 Ergonomía Correctiva.

Consiste en utilizarlas técnicas ergonómicas para corregir los errores de

diseño de los puestos de trabajo y que han dado lugar a accidentes,
lesiones o quejas de los trabajadores.
6.11 Estudio de Métodos.
Es una técnica usada para minimizar la cantidad de trabajo, eliminar los
movimientos innecesarios y sustituir métodos.
6.12 Medición de Trabajo.
Es una técnica que se usa para minimizar y eliminar el tiempo
improductivo, es decir, el tiempo durante el cual no se genera valor
agregado.
6.13 Estudio de Tiempos.
Es una técnica de medición del trabajo empleada para registrar los
tiempos y ritmos de trabajo correspondientes a los elementos de una
tarea definida, efectuada en condiciones determinadas y para analizar
los datos a fin de averiguar el tiempo requerido para efectuar la tarea
según una norma dada de ejecución preestablecida. El estudio de
tiempos demanda cierto tipo de material fundamental:
6.13.1 Cronómetro.
6.13.2 Tablero de observaciones.
6.13.3 Formularios de estudio de tiempos.
6.14 Mercado Target.
El grupo meta o target group es el segmento de la demanda al que está
dirigido un producto, ya sea un bien o un servicio. Inicialmente, se define
a partir de criterios demográficos como edad, género y variables
socioeconómicas.
 6.15 Costos de Producción.
Son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía
estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el
costo de producción indica el beneficio bruto.
6.16 Organigrama.
Representación gráfica de la estructura de una empresa o una
institución, en la cual se muestran las relaciones entre sus diferentes
partes y la función de cada una de ellas, así como de las personas que
trabajan en las mismas.
6.17 Manual de Funciones.
Es un documento que se prepara en una empresa con el fin de
determinar las responsabilidades y las funciones de las y los empleados
de una compañía.
6.18 Plan de Marketing.
Es una herramienta básica de gestión que debe utilizar toda empresa
orientada al mercado que quiera ser competitiva. En su puesta en
marcha quedarán fijadas las diferentes actuaciones que deben
realizarse en el área del marketing, para alcanzar los objetivos
marcados.

Como primer paso de este capítulo para el desarrollo del producto seccionaremos
su progreso, en dos etapas fundamentales que se mencionan y demuestran a
continuación: la Investigación de Mercados y el Diseño de los Productos a partir
de los resultados de la investigación (Propuesta).

7. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

7.1. Establecimiento del Problema de Investigación de Mercados

“¿Cuáles son los parámetros pertinentes de diseño para el envase de yogur y el

nivel de aceptación por los niños y padres de familia, en la ciudad de Sucre?”

7.2. Determinación de los Componentes del Problema.

7.2.1. Formulación del Objetivo General de Investigación

 Determinar los parámetros pertinentes de diseño para el envase de yogur y el nivel
de aceptación en niños y padres de familia en la ciudad de Sucre.
7.2.2. Formulación de Objetivos de Investigación
 Definir el mercado meta para los envases de yogur.

 Determinar el diseño de la investigación de mercados.

 Diseñar un modelo básico de los envases de yogur.

 Seleccionar las herramientas de recolección de información pertinentes

para la investigación.
 Estructurar las herramientas de recolección seleccionadas.

 Definir la población.

 Definir el tamaño de muestra.

 Realizar la presentación del análisis de resultados.

 Sintetizar los resultados en conclusiones.
7.3. Metodología
7.3.1. Tipo de Diseño
El tipo de investigación que se eligió para cumplir los objetivos del proyecto fue del tipo
descriptivo debido a que este tipo de diseño ayuda a describir las características más
importantes del grupo de consumidores; determina como se perciben las características del
producto y ayudan a establecer el grado de asociación de las variables del marketing con el
producto.

7.3.2. Técnicas de Recolección de Información

El objetivo del presente proyecto es poder identificar los factores de diseño del
envase de yogur para encontrar las características adecuadas del producto final, y
así pueda tener la oportunidad de competir con la calidad de diseño en el mercado
local y nacional. En el presente proyecto se tomó en cuenta un envase (reutilizable)
que en este caso se usara para yogur (cuyo diseño se explicará en siguientes
puntos) Para esto, se usarán las siguientes técnicas de investigación cualitativa y
cuantitativa:

- Grupo Focal: Inicialmente se diseñaron encuestas base que lograban

responder la mayoría de los requerimientos para el diseño del envase de
yogur. Una vez diseñadas las encuestas base, se desarrolló un Grupo
Focal, dónde se validaron las encuestas. El Grupo Focal se realizó con
consumidores de Yogur en general, como una forma de apoyo al
 establecimiento de los parámetros de diseño.

PLANIFICACIÓN DE GRUPO FOCAL

Tamaño: 9 personas

Composición: Heterogénea (roles, estatus, rango de edad, situación socio geográfica)

Duración: 1 hora

Registro: Audio y video

Moderador: 2
Entorno: Relajado e Informal

Cuadro de Actividades

Núme Actividades Duració Materiales Responsa

ro n ble

1 La presentación 5 Ninguno Moderador

minutos 1
5
2 Objetivo del Grupo Diapositivas Moderador
minut
Focal 2
os
25 Diapositivas
3 Preguntas Iniciales Moderador
minut
1
os
 20 Diapositivas
4 Sugerencias o varios Moderador
minut
2
os
5 ninguno
5 Agradecimiento y Moderador
minut
despedida 1
os
7.3.3. Elección del Moderador:
 Conocimientos previos en Grupos Focales.

 Persona líder, con facilidad de habla y empatía. Con el objetivo de

crear un ambiente relajado y confiable para los participantes.
 Persona con gran facilidad de intercambio y alcance con el grupo.

 Persona paciente y tranquila para que pueda dirigir a todos los

integrantes del grupo focal y el proceso de debate.
 Persona con facilidad de comunicación, observación y relación con
otras personas.
7.3.4. Temario:
Propósito del Grupo:
Identificar los problemas del diseño de los envases de yogur y su nivel de
aceptación.
Reglas del Grupo:

 Escuchar lo que los demás dicen.

 Sólo una persona a la vez puede verter su opinión o punto de vista.

 No pueden producirse discusiones entre los miembros del grupo.

 El moderador debe estar atento a todas las opiniones de los

integrantes del grupo.

Relajamiento:

Los participantes pueden estar relajados y tranquilos, pueden responder lo

que deseen y en cualquier momento que se sientan incómodos, pueden
indicarle al moderador y él les atenderá, al inicio del grupo focal los
participantes tendrán la oportunidad de conocerse y presentarse ante el resto
del grupo.

Opinión Propia:

Todas las respuestas son correctas, todas las ideas y opiniones propias serán
valoradas.
 Desacuerdo:

Los participantes no deben temer ser diferentes o demostrar distintas opiniones a las
del grupo.

7.3.5. Actividades:

Presentación: Al inicio del Grupo Focal los participantes se presentan ante

todos los demás. Y el moderador dirige una actividad sencilla y dinámica para
crear un ambiente de confianza entre los participantes

Actividades de Introducción:

¿Conocen los envases reutilizables?

Revisión de Patrones de uso y/o adquisición de Yogur:

¿Con que frecuencia compra yogur?

Consideraciones en la selección del envase de Yogur:

¿En qué se basan al momento de comprar Yogur? (Opine)

Cuando compra yogur, ¿cuál de los siguientes envases prefiere y por qué?
(Explique)

TIPOS DE ENVASE

a) Envase de botella
 b) Envase de bolsa.

c) Envase de vaso.

Actitud ante el Producto:

Percibir las reacciones visibles y aleatorias ante el concepto y presentación de los

envases de yogur:

¿Qué opina sobre los envases que acaba de conocer? (Explique)

¿Qué características de los envases de yogur le agradan y por qué? (Explique)
¿Qué características adicionales le gustaría añadir al diseño de los envases?
(Responda)
Color:
Forma:
Tamaño:
Otro:

¿Cuál de los envases le parece más útil y por qué? O le gustaría que dos envases se
fusionen en uno (Razones y su Importancia)
¿Qué tamaño sería más beneficioso para el envase y por qué? (Pequeño, Mediano o
Grande). Aquí se les muestra tres tamaños estándar de envases convencionales, y se
les pide seleccionar el de su agrado o preferencia.
¿Qué tan útil o beneficioso le resulta este envase? (Explique)
¿Compraría este envase? (Explique)
¿Hay algún otro comentario que desee añadir?
Promoción del Producto:

¿Cuál creen ustedes que sería la mejor manera de dar a conocer los envases
reutilizable y sus beneficios?

INFORME DE RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL

Tamaño: 10 Integrantes

Composición: Heterogéneo

Ambiente: Aplicación Zoom

Duración: 1 hora

Fecha del Grupo Focal: 17 de mayo del 2020

Grabación: Audio y video

Integrantes:

– Cinthia Barbolín

– Magaly Gorena

– Bárbara Silguera

– Daniela Torres Fernandez

– Alejando Choquevillca

– Magali Porquechoque

– Melvy Caballero

– Gabriela Torihuano Rojas

– Daly Caballero
 – Renato Quiroga

Total = 2 Hombres y 8 Mujeres

1) Respecto al uso del envase reutilizable
 Los integrantes afirmaron no usar los envases reutilizables debido a que no
están disponibles en el mercado local (Sucre).

2) Respecto a las Compras Frecuentes de yogur

 Los integrantes afirman que compran yogur por lo menos una vez a la semana
en el envase grande.
 Los participantes indicaron que mayormente compran el envase en bolsita
cuando se encuentran en la calle.

3) Respecto a la Reutilización

 La mayor parte de los participantes indicaron estar acuerdo con un envase que
se pueda reutilizar porque ayuda en el cuidado del medio ambiente.

4) Respecto a la Utilidad del envase reutilizable

 Uno de los factores que afirman los integrantes es que el envase no solo se
usaría para yogur una vez terminado su contenido.
 Otro de los factores que afirman los integrantes es que desearían que soporten
tanto altas como bajas temperaturas.
 Otro factor que afirman los integrantes es que existe preocupación respecto a la
limpieza del envase.

 Otro factor que afirman los integrantes es que el producto cumplan con los
estándares de calidad.

5) Respecto a la Forma del envase

 Según los integrantes los envases deben tener una curva que facilite el agarre
por parte de los niños y que el tamaño promedio debe oscilar entre los 250
mililitros.
6) Respecto a la Utilidad del envase reutilizable
 Inicialmente se presentó un diseño de este envase a los participantes, donde el
envase podría ser recargado hasta un máximo de 5 a 10 veces. Sin embargo,
los participantes presentaron la idea de que el producto podría ser recargado en
la fábrica entregando el envase vacío y pagando solo por el contenido.

7) Respecto al precio

 Según los integrantes del grupo la mayoría están dispuestos a pagar de 5 Bs

(para yogur en envase de 250 ml) y 3 Bs (para un envase de 150 ml).

Preguntas realizadas por el moderador Respuestas de los integrantes

1) ¿Qué opina sobre los envases Que existe un acuerdo en el uso de los mismos

reutilizables? debido a que reducen la contaminación.

Mayormente adquieren yogur una vez a la

2) ¿Cada cuánto compra yogur para su
niño?
3) ¿En que se basan al momento de
comprar yogur?
4) ¿Qué tipo de envase prefiere al
momento de comprar yogur?
semana pero en envases grandes, o en bolsas al
momento que se encuentran en la calle.
Se fijan en la fecha de vencimiento, la
presentación, el lugar de donde se compra y la
marca.
El envase que tiene mayor preferencia es la
botella para consumir en el hogar, mientras que
la bolsa es preferida al momento de estar fuera
de casa.
• Que les parecen muy llamativos,
útiles, cómodos y de fácil
manipulación.
• Que soporte altas y bajas
temperaturas.
• Que les gusta que evite derrames y

5) ¿Qué opina sobre los envases que que el producto pueda guardarse
acaba de conocer? para su posterior consumo.
 6) ¿Qué tamaño de envase es de su
El envase que más resaltó fue el de 250 ml .
preferencia?
Los participantes si estarían de acuerdo con la
7) ¿Compraría este envase?
adquisición de este producto.
8) ¿Qué precio estarían dispuestos a El precio sugerido fue de 7 Bs, pero la personas
pagar por el yogur con el envase estarían dispuestas a pagar hasta 5 Bs
reutilizable de 250 ml?

Encuesta:

En base a las sugerencias del grupo se formularon las siguientes preguntas para las encuestas.

ENCUESTA N°

Buenos Días/Buenas Tardes/Buenas Noches: Somos estudiantes de Ingeniería

Industrial de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la USFX y estamos haciendo un
proyecto para producir un nuevo envase de yogur reutilizable destinado a los infantes.
Esta encuesta nos permitirá determinar los factores de diseño y las características
necesarias para poder desarrollar el producto final. Su ayuda al llenar esta encuesta
nos será de mucha ayuda y soporte. De antemano Gracias por su tiempo.
Usted es:
Hombre Mujer
1. ¿Con qué frecuencia compra yogur para su niño?

Diario 2 o 4 veces por semana Cada 15 días Una vez al mes

2. ¿Qué tipo de problemas con el envase se le ha presentado a su niño al

momento de consumir yogur?

Derrames Manchas en la ropa Restos en el envase

3. ¿Qué le parece atractivo a su niño al momento de comprar yogur?

Forma Color Tamaño Material

4. ¿Qué espera usted del envase de un producto?

Cómodo Llamativo Ecológico Novedoso

5. ¿Qué calificación le da a los siguientes tipos de envase de acuerdo a las
siguientes características? (Del 1 a 5, donde 5 es el valor más alto).
 Forma Seguridad Manipulación Material

a) Envase de botella

b) Envase de bolsa

c) Envase de vaso

6. Califique cuán importantes son los siguientes aspectos de diseño y uso en un

envase de yogur (marque la opción de su preferencia, una marca en cada
aspecto):

Muy Poco Muy Poco

Importante Importante Medio Importante Importante

Precio

Tamaño

Forma

Color

Resistencia
 Que sea liviano
y práctico
Que
mantenga el
contenido

7. ¿Estaría dispuesto a adquirir yogur en un envase reutilizable?

Sí No
Si su respuesta es sí, continúe con la encuesta. Si su respuesta es no, la encuesta
acaba aquí. Gracias por su Colaboración.

8. Si usted compra yogur en un envase reutilizable, ¿cuál de los siguientes le

parece más atractivo?
(Marque sólo una opción)

9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la compra de yogur en un envase

reutilizable de 250 ml?
5Bs 6Bs 7 Bs 8 Bs
10. ¿A qué lugar suele acudir a comprar yogur?
 Supermercado Tienda de barrio Mercado Agencia

11. ¿Cuál cree que sería la mejor manera de dar conocer el yogur en estos nuevos
envases en nuestra ciudad?
Revistas o Periódicos
<
Canales de Televisión
<
Radio
<
Página web
<
Redes sociales
<
Otro, especifique_____________
<
Gracias por su Colaboración....

7.3.6Desarrollo de las Encuestas

7.2.3.6.1 Desarrollo de la Encuesta para Platos compostables enfocados a
los usuarios:
• Primera Pregunta: Definir el género de los potenciales y posibles compradores de los
platos compostables (se usará para el análisis de resultados).
• Segunda Pregunta: Identificar el rango de edad de los potenciales y posibles
compradores de los platos compostables.
• Tercera Pregunta: Compilar información respecto al conocimiento sobre la existencia
de los platos compostables en los posibles compradores.
• Cuarta Pregunta: Determinar el lugar donde adquieren los platos de plástico
desechables si es que lo compran, o definir si los adquieren sólo cuando piden comida para
llevar.
• Quinta Pregunta: Definir el nivel de importancia de los aspectos proporcionados en el
diseño y uso de un plato de plástico.
• Sexta Pregunta: Determinar qué forma de plato es la más cómoda y útil para los
usuarios.
• Séptima Pregunta: Determinar si el plato de plástico es reutilizado o reciclado por
nuestros posibles compradores, así se demuestra cuán útil serán las capas en los platos
compostables.
• Octava Pregunta: Identificar a los compradores que estarían dispuestos a adquirir los
platos compostables.
• Novena Pregunta: Determinar cuál plato compostable (Plato Packing, Plato
Multicapa o ambos) es percibido como el más útil para los usuarios.
 • Décima Pregunta: Definir si la tapa del plato packing debería ser otro plato, que sirva
como un plato extra al momento de comer.
• Décimo Primera Pregunta: Establecer si los usuarios están dispuestos a pagar un
sobreprecio por los platos compostables.
• Décimo Segunda Pregunta: Establecer cuanto más en cifra de Bs. estarían
dispuestos a pagar por un paquete de 100 unidades de platos de plástico.
• Décimo Tercera Pregunta: Determinar cuál es el mejor medio de difusión y
promoción para los platos compostables en la ciudad de Sucre.
7.3. Procedimiento de muestreo y determinación de tamaño de muestra

Para los procedimientos de muestreo se realizaron los siguientes pasos: definición de

la población objetivo, identificación del marco muestral, determinar el método de
muestreo y determinar el tamaño de muestra. Al determinar el tamaño de muestra
recabamos datos enfocados en el mercado meta, con el objetivo de determinar el
número de encuestas a realizar. Mercado social, enfocado a personas a cargo de
niños en la ciudad de Sucre.

8. DEFINIR LA POBLACIÓN

DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN

1. UNIDAD DE MUESTRA: Familias que consumen yogur en la ciudad de Sucre.

2. ELEMENTO: Encargado de las compras en el hogar.

3. TIEMPO: mayo 2020.

4. EXTESIÓN GEOGRÁFICA: Área urbana de la ciudad de Sucre.
5. PARÁMETRO PERTINENTE: Porcentaje de familias de clase media-alta en la
ciudad de Sucre interesadas en la compra de yogur en envases reutilizables.

SELECCIÓN Y DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

  Se trata de una población finita y de proporciones

DATOS

N = 23269
z = 95% de nivel de confianza (1,96)
p = 91,7% e = 5% q = 8,3%
z 2∗p∗q∗N
n= 2 2
e ( N−1 ) + z ∗p∗q

1.962∗0.916∗0.084∗23269
n= 2 2
=117.44=117
0.05 ( 23269−1 )+1.96 ∗0.916∗0.084

Se deben llevar a cabo 116 encuestas a personas en la ciudad de Sucre mayores de

18 años que estén a cargo de un niño.

Se tomó en cuenta el tamaño de la muestra referente a las familias de nivel socio

económico medio-alto en la ciudad de Sucre, nuestra probabilidad de éxito (p) del 91,6 % se
debe a que una de las personas en el grupo focal apoyaba la idea de un nuevo envase pero
no estaba de acuerdo con la idea de que sea reutilizable.

9. ANÁLISIS DE RESULTADOS

En este punto se analizarán los Resultados para los datos obtenidos de las encuestas
de los usuarios, en relación a los factores de diseño, nivel de aceptación entre otros.

10. ALFA DE KROMBACH

SPSS

11. Propuesta: Desarrollo y Diseño de los Productos

En base a los resultados obtenidos de la investigación de mercados, se procedió a

realizar el diseño de los productos con arreglos y modificaciones que satisfagan las
necesidades de los usuarios y ayuden a los envases a ser más cómodos y fáciles de
usar. Aplicando en este punto el diseño ergonómico como una herramienta para que
los envases cumplan con todas las exigencias de nuestros usuarios de la forma más
cómoda y sencilla posible.
11.1. Introducción y Estructuración del Diseño
11.1.1. Tipo de Objeto

El producto que es objeto de la presente investigación son envases de yogur

reutilizables y seguros, como una alternativa al uso de los envases desechables en los
que son consumidos comúnmente ¿Qué niño nunca se ha ensuciado al momento de
consumir yogur y desechado el envase aun teniendo contenido? Por lo que,
aprovechando el potencial del LDPE (Polietileno de baja densidad), se eligió este
material como materia prima de los envases de yogur reutilizables. A continuación se
describe el tipo de envase del presente proyecto, y la innovación en su diseño:

• Envase reutilizable :

11.1.2. Establecer Usuarios

El proyecto de investigación plantea el diseño de un envase, el cual responde a las
necesidades identificadas en la investigación de mercados por nuestros usuarios
potenciales. De los resultados obtenidos de la investigación de mercados, los
problemas principales que identificaron los usuarios en envases de yogur
convencionales son:

• Los platos de plástico convencionales tienden a doblarse con mucha facilidad

cuanto más amplios son.
• Muchos usuarios que usan platos desechables quieren reutilizarlos pero quieren
evitarse la tarea de lavarlos, o en muchos casos son difíciles de reutilizar por el
contenido que llevan dentro.
• Los platos desechables actuales se usan mayormente en comida para llevar, y
los usuarios en muchos casos tuvieron ciertos problemas al llevarse la comida.
Sobre todo en las populares kermeses, donde se sirve la comida en platos
desechables, los usuarios se llevaron la comida en platos con bolsa pero no
pudieron evitar ciertas situaciones de vuelco o derrame de la comida (sobre todo
si tiene líquido), aun teniendo el plato dentro de una bolsa de plástico.
Al realizar el grupo focal se presentaron dos tipos de platos compostables iniciales a los
participantes. Sin embargo, se realizaron varias modificaciones y adecuaciones en los
platos para satisfacer las necesidades y problemas de los platos de plástico
convencionales. Además, se contrastaron los diseños de los platos compostables
resultantes del grupo focal con encuestas y entrevistas.

Los platos compostables van dirigidos tantos a usuarios con decisión de compra de
compra y a negocios de comida rápida, que usen platos de plástico en las comidas
para llevar. Un factor importante es que se identificó que las personas, con decisión y
posibilidad de compra, no adquieren platos desechables de forma frecuente. Es decir,
ellos no compran platos de plástico. Sino, que los resultados arrojaron que estos
clientes potenciales son usuarios potenciales, que adquieren platos desechables
cuando piden comida para llevar de restaurantes o locales de comida rápida.

11.1.3. Delimitar el Análisis Ergonómico

Los envases son objetos simples, y el tipo de diseño ergonómico que se usó es: un
nuevo diseño de envase diferente a los envase de yogur convencionales. Es decir se
aplicó la ergonomía de necesidades específicas.

11.2. Fase Investigativa del Diseño

11.2.1. Perfil de Usuario

Características Resultados

Usuarios de la relación directa con el producto, los que

Tipo de Usuario harán uso de producto y aprovecharan las características
con las que fue diseñado.

Según el análisis de datos de las encuestas, hombres y

mujeres estarían dispuestos a comprar los platos
Sexo
compostables. Sin embargo, hay una
mayor predisposición de las mujeres a adquirir los platos.
11.2.2. Recopilación de Información Antropométrica

En Bolivia no se cuentan con Tablas Antropométricas específicas para las medidas de

sexo femenino y masculino. Por lo tanto, se recurrió a bibliografía. Y se tomaron como
base de medición las Tablas Antropométricas de Colombia. Se decidieron usar estas
tablas debido primero a que no existen datos de medición para Bolivia, y segundo
porque Colombia es un país Latinoamericano, por lo que las contexturas humanas
tienen rasgos similares a los bolivianos.

Se eligieron Tablas Antropométricas de “Cabeza, Mano y Pie”, debido a que los

envases son de la Clase Ergonómica: Clase de Vecindad. Las Tablas Antropométricas
son para ambos sexos: Femenino y Masculino en un rango de edad de 2 a 11 años.
11.3. Metodología
11.3.1. Análisis Antropométrico y Ergonométrico

Para este sector de la investigación se usarán los datos obtenidos de la

investigación de mercados, como soporte para la resolución de los siguientes
aspectos:
  Factores Humanos: Para envases es de vital importancia tomar en cuenta el
Factor Mano (Dimensiones Corporales de las Tablas Antropométricas ya
expuestas) para realizar las mejoras ergonómicas correspondientes. En los
factores humanos también se consideran los aspectos psicológicos y
socioculturales, de lo que podemos destacar que los usuarios que consumen
yogur en envases convencionales si están dispuestos adquirir envases
reutilizables como una nueva alternativa que facilitara el consumo por parte de
los niños, además del cuidado del medio ambiente y ayudando a la
sostenibilidad ambiental.

• Factores Objetuales: Se analizaron las características propias de los

envases y los usuarios potenciales mediante los siguientes resultados, que
corresponden a los parámetros más importantes según la experiencia de un
envase de yogur:
Usuarios
Precio
Tamaño
Resistencia
Forma
Color
Se realizó una encuesta que arrojo los anteriores factores para el diseño de los envases para yogur.

• Factores Funcionales: Mediante el Grupo Focal, se pudo encontrar varias faltas de los
envases de yogur que pueden ser arregladas y mejoradas. Especialmente aspectos de
contenido y manipulación.

11.3.2.. Estructurar los Requisitos de Uso

11.3.2.A. Requisitos que hay que satisfacer taxativamente (obligatorios): Estos se definen
en base a los factores del punto anterior, entre los que destacan los más importantes: la
población considera que es muy importante el tamaño, forma, precio y que sea resistente.

11.3.2.B. Requisitos Deseables: En el grupo focal se pudo recabar información que a los usuarios
que consuman yogur les gustaría que el envase tenga un tamaño considerable, que el
envase pueda mantenerse parado y que soporte altas y bajas temperaturas.
11.3.2.C. Requisitos Opcionales: Entre estos están que los envases podrían ser recargados por loa
misma empresa que se encargaría de la producción del contenido (en este caso el yogur).

11.4. Desarrollo del Diseño

11.4.1. Proceso Ergonómico

Para el Proceso Ergonómico los consumidores de yogur definieron los problemas estructurales y de uso
de los envases convencionales, y ya en el rediseño del envase se implementó la ergonomía con las
medidas antropométricas para adecuar el envase a las condiciones físicas del usuario o en este caso más
enfocado al público target. Los problemas encontrados que afectan la comodidad al momento de
sostener el envase son los siguientes:

• En cuanto a la forma se refiere, uno de los problemas es que los envases convencionales
(botella, vasos y bolsas) tienden a derramar el contenido con facilidad. Esto provoca muchas
veces manchas en la ropa y desperdicio del contenido, ocasionando experiencias no muy
gratas a los usuarios. Se hizo la prueba de sostener un plato ovalado vacío con la palma de la
mano. Pero, el resultado es que era muy blando y se doblaba con facilidad.

 En el grupo focal se logró evidenciar que los usuarios

piensan que los envases de botella son de difícil
manipulación por parte de los niños, no se aprovecha
completamente el contenido y en el análisis se pudo
constatar que existe una marcada preferencia por los
envases de botella debido a que tienen más cantidad a
un menor precio.
 En los envases de vaso se pudo notar que el niño si
puede sostener el envase, pero al momento de
consumo genera derrames, restos del contenido y en
algunos puede lastimar la boca del niño.
• En los envases de bolsa se mostró una preferencia al momento de encontrarse fuera del
hogar debido a la facilidad en su traslado y manipulación, pero al momento de ser abierto
debe ser consumido en su totalidad de otra manera el contenido se derramara, además de
que existe susceptibilidad por parte de los padres ya que el envase pierde el color durante el
consumo del contenido.
11.4.2. Cálculos de Estructuras
11.4.2.A. envase reutilizable

El envase tomo las siguientes características:

Envase

Forma Rectangular con rebajes laterales

Material Polietileno de baja densidad (LDPE)
Propiedad Principal reutilizable
Contiene 2 cierres zipper que permite la
apertura del envase por la parte inferior para
rellenar su contenido, además de una boquilla
que facilita el consumo evitando derrames y
Innovación
permitiendo que el contenido pueda ser
guardado para su posterior consumo. Por lo
que se alargó la vida útil del envase a más de un
uso único.
Al ser un proceso de ergonomía de necesidades específicas,
una vez identificados los problemas del plato tomado como
referencia (se tomó este plato y sus dimensiones como
referencia debido a que al realizar la investigación de
mercados tanto los usuarios como los negocios aseguraron
que era el modelo de plato más usado), se procedieron a
realizar mejoras ergonómicas con la ayuda de las medidas antropométricas. Estas mejoras son las
siguientes:

• La parte del borde en la base del plato multicapa es sin hendiduras, y es más grueso el espesor
del plástico en este sector para brindarle más resistencia.
• Las capas añadidas alargan el tiempo de uso del plato, evitando a los usuarios gastar agua y
haciendo que la reutilización sea más sencilla. Al añadir las capas se logra también incrementar
la resistencia.
• Se modificaron levemente las medidas del plato con ayuda de las tablas antropométricas
solucionando los problemas de proceso ergonómico como las pestañas tienen una longitud
proporcional al diseño. El ángulo de inclinación del plato disminuyó. Ayudando así que sea más
fácil sostener el plato, la altura del plato se aumentó tomando en cuenta el ancho de los 3 dedos
principales (anular, medio e índice) para la sujeción del plato.
• Se aumentó también el largo y ancho del plato en base a las medidas del ancho de mano total y
largo de mano total, previniendo dos tipos de agarre del plato. Logrando así que sea más fácil
sujetarlo.
Las medidas para los arreglos fueron los siguientes: . (

Ancho de Mano Total (se usaron los . ( )+

datos del percentil 5%, ya que este es el = .

consejo de los autores de Ergonomía

para el Diseño).
Largo de Mano Total (se usaron los 15.5 ( ) + 16.9 (
datos del percentil 5%, ya que este es el = 16.2 2
En base a
consejo de los autores de Ergonomía
estos
para el Diseño).
resultados
Movimiento de Abducción del pulgar 35 Ángulo que identifica el movimiento del pulgar
se
a 40° en la sujeción.
Para las siguientes medidas se utilizó el
percentil 50%, para no alterar los
resultados. ℎℎℎ
ℎ Í ===221.1..15

modificaron las medidas obteniendo las siguientesmedidas, mostradas en el gráfico siguiente. 3

= 5.7
11.4.2.C. Plato Packing
11.4.3. Modelo en 3D

Para el modelado de los diseños en 3D se utilizó el programa Blender, cuyas gráficas específicas
para cada tipo de plato compostable son las siguientes:

11.4.3.A. Plato Multicapa

 12.Conclusiones

El nivel de aceptación de los productos por parte de ambas poblaciones (usuarios y locales
gastronómicos) fue de aproximadamente 61%

La investigación de mercados dio como resultado parámetros de diseño que los usuarios y
encargados de locales gastronómicos sugirieron, como ser: la elaboración de dos elementos de
platos, Multicapa y Packing, una tapa para el Plato Packing que sirva de plato extra y logre cubrir
de manera más eficaz los alimentos, capas resistentes a las fricción por los cubiertos en los platos
multicapa, y que tenga a los más de dos capas.

En el proceso ergonómico se detectaron problemas en el uso y manejo de platos plásticos

convencionales se utilizaron esos problemas como una base para el rediseño de los platos y así
proponer platos compostables ergonómicos que puedan ajustarse a las necesidades de los
usuarios.

A partir de la investigación realizada se pudo evidenciar que los clientes potenciales están
dispuestos a pagar un sobreprecio que en promedio es de 1.5 bs extra por paquete de 100
unidades de platos compostables.

13.BIBLIOGRAFÍA

• Antropometría, Laboratorios de condiciones de Trabajo.

• Anon., s.f. [En línea] Available at:

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.cilea.in
fo/public/File/12%2520Seminario%2520Bolivia/1%2520-
%2520RUBIN%2520060625%2520completo.pdf&ved=2ahUKEwibp9r9gr7i
AhWM2FkKHb_NBLUQFjAKegQIAxAB&usg=AOvVaw32W1LSP7Ngeupipk zXdQgD

• Ergonomía parte del Diseño Industrial, Universidad de Monterrey.