INCHICAPI

El inchicapi es una sopa tradicional de la selva

peruana, principalmente de Loreto, San Martín
y Madre de Dios.

El nombre de este plato proviene del quechua

“inchik-api”, en donde el vocablo “inchik”
significa maní y “api” que significa sopa. Este
plato que se caracteriza por ser espeso y por
tener como ingrediente principal al maní, pero
según el lugar puede variar la cantidad que se
usa para la preparación, así como también la forma en como se añade el maní, en unos
lugares suelen prepararlo con maní sancochado y en otros, tostado .

Se suele consumir esta sopa, en festividades como : matrimonios, bautizos, fiestas

regionales o cumpleaños.

El inchicapi al ser un plato tan consumido en la región Selva, inspiró a un grupo de

mujeres Loretanas a crear un producto denominado “Delicorm” (Deliciosa comida
regional milenaria) que no era más que inchicapi instantáneo. Fue presentado el año
2010 durante la Expo Amazónica que tuvo lugar en Lima.