SEGUNDA PARTE

Dilución de sacarosa:
1. Armar el equipo como se muestra en la Figura 1.

Figura 1. Esquema del tanque para el proceso de dilución de sacarosa

2. Preparar 2 L de una solución de sacarosa al 10% aproximadamente.

3. Medir el flujo de salida de la solución y de entrada de agua pura.
4. Se coloca la solución de sacarosa dentro del tanque. Se midió la altura del líquido y la
concentración de la solución (grados Brix) dentro del tanque.
5. Permitir el ingreso de agua al sistema con agitación constante.
6. Medir el nivel de líquido y grados Brix cada 30 segundos (aprox. 10 mediciones), para
ello se tomó alícuotas de 1 mL, aproximadamente.
7. Cuando se alcance un volumen de aproximadamente 3 L abrir la válvula de descarga.
8. Tomar muestras de la salida del tanque, medir los grados Brix y continuar con las
mediciones del nivel del líquido cada 30 segundos.

DATOS EXPERIMENTALES:
En la Tabla 1 se presentan los datos experimentales del proceso de dilución de sacarosa
con la válvula de descarga cerrada.

Tabla 1 Datos experimentales de la dilución de sacarosa con la válvula de descarga cerrada

tiempo(s) altura (cm) Brix (°)
30 11,5 6,6
60 13,5 5,3
90 14,8 5,0
120 17,0 4,9
150 18,4 4,2
180 20,1 3,6
210 21,5 3,4

En la Tabla 2 se presentan los datos experimentales del proceso de dilución de sacarosa

con la válvula de descarga abierta.
 Tabla 2 Datos experimentales de la dilución de sacarosa con la válvula de descarga abierta
tiempo(s) altura (cm) Brix (°)
30 21,2 3,0
60 19,9 2,6
90 18,6 2,2
120 17,5 2,0
150 16,8 1,8
180 16,0 1,6
210 15,2 1,4
240 14,3 1,2
270 13,5 1,0
300 12,8 1,0

En la Tabla 3 se presentan los parámetros iniciales de la dilución de sacarosa y medidas

del tanque.

Tabla 3. Parámetros iniciales para la dilución de sacarosa y medidas del tanque

Parámetro Unidad

Diámetro tanque (cm) 18,50

Altura inicial con válvula 9,50
cerrada (cm)
Altura inicial con válvula 22,10
abierta (cm)
Masa de azúcar (g) 200,0
Concentración inicial con 9,0
válvula cerrada (ºBrix)
Concentración inicial con 3,2
válvula abierta (ºBrix)

En la Tabla 4. se presentan los flujos másicos de entrada y salida de la dilución de

sacarosa.

Tabla 4. Flujos másicos de entrada y salida de la dilución de sacarosa.

Prueba Flujo de entrada Flujo de salida
(g/s) (g/s)

1 16,76 19,43
2 15,89 22,02
3 15,48 24,67
Promedio 16,04 22,04