NOMBRE DEL FUNCIONES
CARGO.
 Crear estrategias.
 Controlar la empresa.
 Liderar el capital.
1 DIRECTOR
GENERAL
 Tomar decisiones.
 Organizar y controlar el funcionamiento
de la empresa.
 Motivar y supervisar y mediar el equipo
de trabajo.
 Establecer ganancias que ayude a la
empresa.
 Convocar a la asamblea general de
accionistas de la empresa
 Actualizar informes.
 Organiza y atender llamadas de Gerencia.
 Mantener confiabilidad.
 Verificar y organizar documentos.
2 SECRETARIA
 Creación de presentaciones.
 Gestionar Agenda.
 Gestionar los requerimientos logísticos.
 Colaboración al jefe inmediato.
PROCEDIMIENTOS
 Diseña idea la cuales se crea u
estrategia en la cual favorezca
empresa.
 Mantener control de los
procesos que se establezcan
dentro y fuera de la empresa
 Administra el capital
correctamente dependiendo d
gasto realizado.
 Analiza y determina la mejor
decisión para la empresa.
 Dirige el control de toda la
empresa.
 Plantea nuevas estrategias par
que sus empleados tenga
mejore calidad.
 Buscar oportunidades las cuale
aporten ganancias.
 Reunir a todos los acciones y
integrar informes mensuales.
 Por medio de programas
actualiza documentos
 Recibe y organiza las llamadas
importantes o correos que
ingresan a la empresa.
 Tener en cuenta la confianza y
secretos de la empresa no
difundir lo que pasa
 Llevar un control de todos los
documentos y actualizarlos
cuando es necesario.
 Crear tecnológicamente
presentaciones acerca de un
tema el cual se establezca en l
reunión
 Tener en cuenta siempre cada
reunión de su jefe inmediato
 Organizar el mínimo detalle de
de un evento de la empresa o
organización de logística.
 Estar atentan a cualquier
solicitud.
  Representar institucionalmente a la
empresa
 Asegurar excelencia de programas
aprobados.
3 DIRECTOR  Comunicar informes a agentes externos.
EJECUTIVO
 Lidera la elaboración del plan anual de
gestión.
 Gestionar de manera adecuada los
recursos económicos.
 Coordinar el área de gestión.
 Actuar como jefe directo del personal.
 Presentar informes anuales al Director
General.
 Administrar operaciones de la empresa.
 Supervisar actividades de trabajadores.
GERENTE DE
4 ALIMENTOS Y  Chequear lista de productos.
BEBIDAS  Identificar oportunidades de nuevos
servicios.
 Gestionar nuevas estrategias.
 Mantener contacto directo con los
clientes.
 Integrar y entrenar el al equipo de
alimentos y bebidas.
 Promocionar venta del producto.
5  Organizar y controlar el proceso de
producción
GERENTE DE  Asegurar productos con sus
 Estar siempre en reuniones las
cuales sean importantes para l
empresa
 Estar pendiente de los
programas que se estableciero
 Tener atentos a toda la
presidencia de lo que está
pasando dentro y fuera de la
empresa.
 Hace seguimiento del plan anu
de gestión administrativa de la
empresa.
 Mantiene la estabilidad de los
recursos económicos necesario
 Mantiene seguimiento del áre
administrativa
 Dirige al personal
administrativo.
 Sustenta los informes de la
empresa anualmente.
 Realiza administración sobre
área encargada.
 Está pendiente de sus
empleados cumplan con lo
establecido.
 Revisa lista de materias primas
 Encuentra oportunidades o
ventajas para un nuevo servici
 Da ideas sobre algo que puede
funcionar.
 Se está comunicando.
directamente con sus clientes.
 Capacitar anualmente por un
breve tiempo a sus empleados
 Hace estrategias de promoción
en las cuales se utiliza el
marketing.
 Organiza y está siempre
presente de que se cumpla cad
proceso.
 Llevar a cargo una buena calid
 PRODUCCION. especificaciones exactos
 Planificación, coordinación proceso de
fábrica.
 Identificar necesidades de formación
entrenamiento relevantes
 Estimar costos de estándares de calidad.
 Recomendar iniciativas de reducción de
costos.
 Evaluar requerimientos de producción.
 Organizar reparaciones y mantenimiento
rutinario.
6  Diseñar planes de marketing
 Dar soporte al área de ventas
GERENTE DE
MARKETING
 Marketing Directo
 Comunicaciones y relaciones publicas
 Identificar mercados potenciales
 Gestionar canales de distribución
 Realizar investigación comerciales
 Realizar estudio de habilidades,
amenazas fortalezas en el mercado
con su respectivo sellamiento.
 Aporta nuevas ideas para la
nueva producción y está
pendiente de ella.
 Realiza seguimiento de
posibles problemas más
adelante
 Resalta en costo de cada
materia pero teniendo en
cuenta la calidad del producto
 Dar recomendaciones acerca d
los procesos que se establezca
 Hacer una evaluación
constantemente de que es lo
que está funcionando bien y d
que no.
 Tener siempre en cuenta que e
lo que se necesita para la
producción y darle
mantenimiento a máquinas de
producción.
 Diseñar nuevas estrategias.
 Orientar y ayudar el área de
ventas
 Publicidad directa acerca de la
empresa o del producto en el
mercado
 Mantener comunicaciones con
diferentes clientes creando
nuevas oportunidades de
publicidad
 Analizar variables nuevas para
un nuevo mercado potencial
 Dirige los puntos de distribuci
de cada almacén.
 Analiza sobre el mercado y que
es lo que conviene oficialment
 Analiza las oportunidades que
están bien las amenazas y el
mercado el cual se va a lanzar
producto
  Definir objetivos de la organización
7 GERENTE DE  Brindar asesoría
RECUROS
HUMANOS  Realizar organigrama de la empresa
 Realizar y fomentar el compromiso de
empleados
 Desarrollar y revisar perfiles de la
empresa.
 Garantizar estrategias profesionales.
 Llevar el registro de archivos y
documentos.
 Hacer seguimiento de los recursos
naturales.
8  Analizar procesos internos de la empresa
 Administrar y controlar presupuestos
 Gestionar tareas administrativas
GERENTE DE  Revisar los informes de problemas
SERVICIOS operarios
ADMINISTARTIVAS
 Controlar y vigilar el servicio de calidad
 Resolver problemas en funciones de
contratiempo
 Contractar y despedir a los empleados
 Es el encargado de plantear
objetivos que ayuden a la
realización de actividades
 Realiza accesorias a temas no
entendibles.
 Realiza organigrama de los
cargos de la empresa según su
conocimientos y su jerarquía
 Exige compromiso y está
pendiente del proceso de
cumplimento de las actividade
de sus empleados
 Analiza perfiles de cada
empleado para ver en que
puesto se puede asignar
 Análisis y mejora estrategias q
pueden ayudar al
fortalecimientos profesional d
cada área de trabajo
 Mantener el orden de registro
archivos que sean necesario.
 Cuida y vigila que se esté
manejando bien los recursos
naturales
 Analiza y identifica estrategias
sobre el proceso que se debe
realizar para cada función
 Mantener un orden y un anális
de los presupuestos que se
llevan dentro de la empresa
 Organizar y Establecer tareas l
cuales el área administrativa
haga su cumplimiento
 Llevar un control sobre qué
problemas costo y arreglos
hubieron.
 Mantener siempre presente la
calidad del servicio y llevar con
claridad la vigilancia de el
 Tomar decisiones
inmediatamente cuando se
presenta un problema darle
solución y repararlo.
 Realizar corte de personal no

 Elaborar planes y fijar metas para el
departamento
GERENTE  Administrar Recueros financieros
FINANCIERON
 Reporta la junta directiva
 Conocimientos financieros
 Experiencia en el manejo administrativo
y personal
 Supervisa informes de gestión
9
 Diseña y propone productos financieros
 Entrega informes de costos de materias
primas
 Asesora a la gerencia general
10 CONTADOR  Elabora estados financieros mensuales
PUBLICO
 Verifica cuentas contables
 Controla el correcto registro de Auxiliares
contables
 Preparar los pagos de servicios públicos y
nomina
 Mantener actualizados los archivos
contables.
necesario y hacer nuevas
contrataciones pasando por un
protocolos establecidos
 Organizar mensualmente una
meta la cual el departamento l
cumpla y dar algún beneficio p
ello.
 Llevar un análisis exacto de los
recursos que son necesarios
para la empresa
 Da conocimiento sobre los
procesos que se ha llevado
acabo financieramente
 Gran capacidad de manejar
procesos numéricos y
estrategias.
 Saber manejar y conllevar el
personal administrativo
teniendo liderazgo.
 Revisar y corregí informes del
área administrativa
 Tiene en cuenta nuevas ideas l
cuales se quiere implementar
para obtener nuevas ganancia
de nuevo producto.
 Realiza informes de como se h
manejado los costos de las
materias primas las cuales se
implementaron.
 Da ideas conclusiones nuevas
oportunidades y se reúne con
gerente general o todos los
socios y mantea nuevas
oportunidades.
 Hace el balance de las gananci
de la empresa
 Análisis y realización de finanz
este acorde al libro contable
 Revisa el control del libro
contable
 Analiza y verifica que se allá
consignado plata
correspondiente en las cuenta
pagos de empleados
 Por medio de una plataforma
revisa que este actualizado los

 Colaborar con el área administrativa
 Documentar información financiera sobre
los clientes
 Ejecutar el cierre contable mensual de la
organización
 Revisar nóminas del personal
administrativo
 Revisa y controla archivos
administrativos
 Evaluar continuamente el personal
SUPERVISOR
ADMINISTATIVO
11
 Tramitar pacisalvos del ARL
 Supervisar el inventarios de uniformes y
papelería
 Revisar y controla inventarios
 Custodiar documentos legales
administrativos
12 SUPERVISOR DE  PROGRAMACION Y SEGUMIENTO DE
PRODUCCION MATERIA PRIMA
 PLANIFICACION DE ACTIVIDADES DE
RETROALIMENTACION A EMPLEADOS
balances de cada mes
 Ayuda las actividades que
necesitan sus conocimientos
administrativos
 Realiza estado de cuenta y
financiero de los clientes
 Hace el balance y realiza cuent
de las ventas realizadas
mensualmente
 Analiza que la nómina del
personal y ejecutaba
correctamente y se pague las
horas establecidas por el
contracto
 Revisa que este correctamente
los archivos administrativos y n
haiga ningún regularidad
 Hace observaciones constante
de las actividades del personal
 Paga mensualmente el aporte
ARL.
 Hace el inventario mensual de
que se gasta en papelería y
uniformes
 Hace revisión constantemente
de los almacenes donde está e
producto
 Vigila documento legales
administrativos
 Actúa junto al director de
producción, proporcionándole
información acerca de la calida
de los productos.
 Actúa con el jefe personal para
supervisar que las labores de
selección, limpieza y empaque

 CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO
 COORDINACIÓN DE MANTENIMIENTO
 RECOPILAR LOS AVANCES DE PRODUCTOS
 VERIFICACIÓN DEL PROGRESO DE
ALIMENTO
 SUPERVISAR PROGRAMAS DE
PRODUCCIÓN
 SEGUIMIENTO DE TAREAS DEL PERSONAL
ACARGO
13 GUARDA DE  NOTIFICAR Y REGISTRAR LA LLEGADA DE
SEGURIDAD VISITANTES
 DAR INFORMES DIARIAMENTE DE LA
EMPRESA
de desarrollen de forma
correcta.
 Actúa junto con el asistente de
producción compartiendo
información acerca de la calida
de los pedidos de los
proveedores.
 Actúa con el operador de
máquinas informándole
diariamente la hora en que se
requiere que las maquinas se
encuentren encendidas y con l
temperatura adecuada para
comenzar en el proceso de
producción.
 Actúa como medida de avance
para obtener la mayor cantida
de productos
 En este proceso se verifica de
manera cercana el progreso de
producción, y el desarrollo del
producto
 Se encarga de percatarse de
cualquier fallo en el proceso de
producción y desarrollo del
producto
 Mantenerse cerca del persona
supervisando y controlando la
tareas a realizar
 Solicitar la autorización
correspondiente para que las
personas puedan pasar.
 Informar al superior Inmediato
que corresponda de todo acto
procedimiento que llegue a su
conocimiento y que pueda
causar un perjuicio a su
empleador, a la empresa al
servicio o que implique la
comisión de una falta o delito.
  SUPERVISAR LA CENTRAL DE MONITOREO  Llevar consigo la credencial de
identidad que el empleador le
haya entregado y devolverla.

 Prestar personalmente el
servicio con responsabilidad,
 REALIZAR RONDAS DE SEGURIDAD eficiencia, capacidad y
diligencia. En el lugar, horarios
forma que se determinen en la
disposiciones reglamentarias
correspondientes

 CUMPLIR LABORES AUXILIARES A LOS  Consiste en revisar los clientes

DISPOSITIVOS ELECTRÓNICOS que ingresen a respectivas áre

 Consiste en seguir el protocolo

 REQUISAR A TODA PERSONA QUE de seguridad y requisar a cada
INGRESE cliente

 Los vigilantes se encargan de

 GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE LA seguir de manera correcta el
EMPRESA protocolo de seguridad

 INFORMAR CUALQUIER ADVERSIDAD  Dar la información de cualquie

suceso o inconveniente
directamente al supervisor

14 PERSONAL DE  Realizar tareas en el control de

ASEO  CONSERVAR EN CONDICIONES las infecciones. El ASG debe
ADECUADAS DE HIGIENE Y CON UN aprender las técnicas básicas d
MÍNIMO DE AGRESIÓN, LA PLANTA limpieza y el empleo de agente
FÍSICA, y equipos

 MOBILIARIO, EQUIPAMIENTO Y ÚTILES  Necesarios en los

PERTENECIENTES A LA INSTITUCIÓN procedimientos que más se
usan.

 ESTABLECER NORMAS PREVENTIVAS  Mantener las áreas asignadas

PARA LA CONSERVACIÓN DE LA LIMPIEZA buenas condiciones higiénicas
sanitarias y de seguridad.

 AYUDAR A MANTENER LAS CONDICIONES  Recibir, cuidar y distribuir

DE ORDEN Y BIOSEGURIDAD materiales de los que se le hac
responsable.
  MANTENIMIENTOS DE EQUIPOS  Limpiar y mantener en
condiciones el instrumental
técnico, los equipos y útiles de
trabajo.

 INFORMAR SOBRE CUALQUIER  Dar la información de cualquie

ADVERSIDAD suceso o inconveniente
directamente al supervisor o e
encargado del personal de
limpieza

 LIMPIEZA GENERAL  Consiste en revisar todas las

áreas del establecimiento y
limpiar y desinfectar de maner
adecuada

 REPOSICION DE MATERIALES  Se debe reponer todo el

material de limpieza que sufra
algún deterioro o daño

 ORGANIZAR ESPACIOS DE TRABAJO  Mantener todos los espacios e

orden
15 REPARTIDOR  ENTREGAR PAQUETES  Entregar el paquete al
destinatario correspondiente.

 ESTABLECER LA RUTA MÁS EFICIENTE  Leer mapas y verificar las

PARA REALIZAR LA ENTREGA DE direcciones de entrega.
PAQUETES

 LLEVAR UN REGISTRO DE LOS PAQUETES  Documentar toda la informació

ENTREGADOS pertinente a los paquetes
entregados.

 REPORTAR EMERGENCIAS, RETRASOS O  Notificar a la oficina central o

ACCIDENTES empresa acerca de cualquier
incidente y solicitar asistencia
ser necesario.

 VERIFICAR TODOS LOS PAQUETES  Revisar antes de distribuir

cualquier percance que pueda
estar dentro o incluido en el
producto.

 DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE  Distribuir de manera correcta

PRODUCTOS las ubicaciones de entrega
  REALIZAR REPARACIONES DE  Saber resolver los problemas
ADVERSIDADES DE LOS PRODUCTOS que tengan los clientes con los
productos

 ENTREGAR DOCUMENTOS  Revisar y entregar

correctamente los formularios
de la empresa
AUXILIAR DE
COCINA  PREPAR MISE PLACE  Seguir las instrucciones del jefe
de cocina para el alistamiento
preparación de alimentos

 Limpiar y desinfectar la cocina

 LIMPIAR ZONA DE TRABAJO áreas de trabajo de acuerdo co
los procedimientos establecido
en el protocolo de limpieza y
desinfección

 Hacer uso adecuado de los

 PREPARA PLATOS PARA SERVIR equipos indispensable para la
preparación de los Alimentos

 Revisar diariamente la
16  ORGANIZAR UTENSILIOS programación de eventos para
preparación de Productos.

 Cortar de manera adecuada y

 CORTAR FRUTAS Y VERDURAS gusto del chef

 MEZCLAR INGREDIENTES PARA SALSAS  Usar los diferentes ingrediente

de la cocina y hacer salsas para
las flores comestibles

 ORGANIZAR UTENSILIOS  Ordenar de manera correcta lo

utensilios

 APOYO AL COCINERO  Siempre ayudar a las tareas qu

tenga que hacer, ser un equipo
17 MESERO  RECIBIR LOS COMENSALES  Ordenar de manera correcta lo
utensilios

 Se tiene que mostrar un trato

 ATENDER LOS PEDIDOS Y ENCARGOS DE amable y cordial a todos los
COCINA clientes

 SOLUCION DE DUDAS A LOS CLIENTES
 TERMINAR CON UN SALUDO DE
DESPEPIDA AL CLIENTE
 UBICACIÓN DE LOS COMENSALES
 LIDIAR CON RECLAMOS DEL CLIENTE
 ORDENAR EL LUGAR DEL
ESTABLECIMIENTO
 RECOMENDAR PLATOS ESPECIALES
20 REPOSTERO
 REALIZAR LAS OPERACIONES DE
ELABORACION DE PASTELES
 PREPAR MATERIAS PRIMAS
 ELABORACION DE MASAS Y CREMAS
 AÑADIR PRODCUTOS
 La comanda es un documento
básico en el proceso de
facturación durante las horas d
servicio el mesero tiene que
estar siempre atento,
concentrado en su trabajo.
 Quien tome el trabajo de
mesero y desee hacerlo bien,
deberá tener interés verdader
en los clientes y procurar que s
sientan bien con su ayuda.
 Ubicar a cada comensal en su
respectivo lugar
 Saber atender y informar crític
constructivas, quejas o reclam
que realicen los clientes
 Ubicar de manera estratégica y
separada mesas, sillas etc.
 Siempre dar un consejo de un
plato que está siendo muy
vendido, o pedido por el client
 Se Controlar la temperatura
ambiente del obrador para el
trabajo para asegurar el correc
desarrollo de las técnicas
aplicadas a la confección de lo
productos
 Se pesan y agrupan los
ingredientes de cada receta pa
facilitar y optimizar los tiempo
de realización y cocción de las
preparaciones requeridas tant
en la mise en place como en el
servicio.
 Hace un mise place de lo que v
a utilizar para la elaboración d
las masas
 Tener buena experiencia con la
 COMPLEMENTARIOS DE DECORACION decoración de cada postre
diferente

 ACTUAR BAJO NORMAS DE HIGIENE  Seguir el protocolo de sanidad

 RECIBIR OFERTAS DE REPOSTERIA  Aceptar nuevas ideas que

ayuden a mejorar la empresa
 REALIZAR CONTROL DE CONSUMOS
 Realizar correctamente la
 CREAR NUEVOS PRODUCTOS supervisión del control de
consumos de materias primas

 Investigar e indagar la necesid

y el gusto del cliente para
mejorar y innovar nuevos
productos

PANADERO  Realizar cada vez que entre y

 CUIDADO Y LIMPIEZA DE LAS AREAS salga del área del trabajo

 Utilizar nuevos productos para

 ESTRETEGIAS DE NUEVOS PROUCTOS hacer algo innovador

 Saber manejar muy bien la

 MANEJO ESPECIAL DE MATERIAS PRIMAS materia prima para no
desperdiciarla

 CUIDADO Y MANTENIMIENTO DE  Supervisar siempre el estado d

UTENSILIOS los implementos de cocina

 ELABORACION DE AMASAR PAN  Amasar correctamente la

21
materia prima

 Mantenerse cerca del persona

 SUPERVISION DEL PERSONAL A CARGO supervisando y controlando la
tareas a realizar.

 Elaborar correctamente la
 ELABORACION DE PIEZAS DE PANES materia prima

 Realizar este proceso de

 ELABORACION DE MATERIA PRIMA acuerdo al gusto del Chef
siguiendo siempre sus ordenes

22 VENDEDOR  CONOCER SU PRODCUTO  Saber lo que va a vender

  VENDER
 FORTALECER LA RELACION CON LOS
CLIENTES
 BRINDAR INFORMACION A LOS CLIENTES
 ATRAER NUEVOS CLIENTES
 SABER SOLUCIONAR PROBLEMAS
 INTEGRARSE A LAS ACTIVIDADES DE LA
EMPRESA
 ADMINISTRAR SU TERRITORIO DE VENTAS
23 CAJERO  DEPOSITAR DINERO A LOS BANCOS
 CERRAR CAJA
 ENTREGAR Y CANCELAR FACTURAS
 EFECTUAR CHQUES
 RECEPCIONISTA
 ENTREGA DE VALES Y BONOS
 REPORTE DE QUEJAS
 CONSULTAR SALDOS
 Tratar de vender los productos
 Ser amables con ellos, y tener
buena relación
 De manera decente resolverle
los problemas a los clientes.
 Saber persuadir de manera
correcta a los clientes brindand
la mejor atención y dejando la
mejor versión del
establecimiento
 Seguir la conducta de quejas y
reclamos para mejorar como
empresa
 Cumplir con la asistencia a las
diversas actividades organizad
por el personal de la empresa
 Ir al margen de los competidor
para siempre tener prioridad
 Ir al banco y depositar el diner
correspondiente
 Cuando termine el servicio
contar la plata y cerrar la caja
 Entregarle facturas al jefe de
todo lo que se vendió y cancel
facturas a los proveedores
 Entregarlos de manera correct
 Recibir a los clientes
 Entregar de manera correcta lo
vales y bonos por si hay un
percance
 Seguir la conducta de quejas y
reclamos para mejorar como
empresa
 Consultar saldos de la empresa
 de manera correcta y acertada
ADMINISTRADOR  GARANTIZAR OPERACIÓN  Estar pendiente de lo que sale
entra

 Haciendo actividades dinámica

 GARANTIZAR EL TRABAJO EN EQUIPO para garantizar trabajo en
equipo

 MANEJAR CAJA Y TODOS LOS PROCESOS  Estar en la recepción pendient

de la caja y hacer manejo de e

 GARANTIZAR INVENTARIOS  Revisar que todo esté en orden

que no falte nada
 CUMPLIR LAS METAS PROPUESTAS POR
24
LA EMPRESA  Seguir la visión que tiene la
empresa

 MOTIVAR AL EQUIPO DE TRABAJO  Siempre dar motivación al

personal de la empresa

 IDENTIFICAR NECESIDAES Y  Saber identificar los aspectos a

EXPECTATIVAS DEL CLIENTE mejorar y siempre cumplir con
las expectativas de atención qu
tenga el cliente

 HACER USO OPTIMO Y EFICAZ DE  No desperdiciar la materia prim

RECURSOS ACTIVOS

TABLA DE PROCEDIMIENTOS MANUAL DE CARGOS