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011 - Producción - Sostenible - de - Caña - de - Azucar - en - México PDF
011 - Producción - Sostenible - de - Caña - de - Azucar - en - México PDF
11 | AÑO 2010
1
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Grupo Editorial
Edgar Torres Garrido
Director de Análisis Económico y Consultoría
Publicación
Fideicomisos Instituidos en Relación con la
Agricultura, su distribución es gratuita.
Este documento puede ser consultado
electrónicamente en www.fira.gob.mx
Edición
Liliana Ruede Alcocer
Subdirección de Comunicación Institucional
Impresión
SEPRIM Servicios Profesionales en Impresión,
Noviembre, 2010.
2
Directorio
3
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
4
Contenido
Presentación.................................................................................... 7
Resumen.......................................................................................... 9
1. El campo cañero........................................................................... 11
1.1. Preparación del terreno........................................................... 11
1.2. Siembra.................................................................................. 13
1.3. Desarrollo del cultivo............................................................... 14
1.3.1. Etapas fenológicas del cultivo..............................................14
1.3.2. Labores culturales...............................................................15
1.3.3. Riego...................................................................................17
1.3.4. Fertilización........................................................................26
1.3.5. Requerimientos de nutrientes por la caña de azúcar............ 27
1.3.6. Control de plagas y maleza.................................................34
1.4. Cosecha.................................................................................. 38
1.5. Aprovechamiento de subproductos............................................39
2. Fábrica..........................................................................................42
2.1. Situación de los ingenios azucareros en México........................42
2.1.1. Consumo de petróleo y energía eléctrica............................. 42
2.1.2. Tiempo perdido.................................................................. 45
2.1.3. Costo de materia prima...................................................... 46
2.1.4. Cogeneración de energía.....................................................48
2.1.5. Generación de melaza, cachaza y vinaza............................ 52
2.1.6. Estimación del costo de producción por tonelada de azúcar
estándar............................................................................. 54
2.2. La nueva industria....................................................................55
3. Conclusiones................................................................................ 59
3.1. Campo.....................................................................................59
3.2. Fábrica.....................................................................................60
3.3. Recomendaciones.....................................................................60
4. Bibliografía....................................................................................61
Anexo 1.............................................................................................64
5
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
6
Presentación
Presentación
En el boletín informativo de FIRA nueva época número 6 del año 2009, se publicó
el análisis de la competitividad de la Industria del azúcar en México.1 En dicho
documento, se concluye que, en general, la industria azucarera en México necesita
mejorar su competitividad, pero existen variables que la limitan fuertemente. Sin
embargo, las condiciones actuales del mercado y las tendencias en el aspecto
ambiental ofrecen una gran oportunidad.
1 FIRA.”Competitividad de la Industria del azúcar en México”. Boletín Informativo Núm. 6 Nueva Época.2009 7
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
8
Resumen
Resumen
En la primera parte de este boletín se comenta el reto que se enfrenta el campo
cañero de México, el cual es producir más caña de azúcar con la misma superficie
de tierras y con la misma e incluso menor agua disponible, permitiendo con ello
cubrir la demanda de esta materia prima por parte de los Ingenios y con ello la
demanda de azúcar de un creciente número de habitantes e incluso exportar.
En la segunda parte del boletín se aborda un breve análisis de la situación actual que
tienen los ingenios del país. La investigación resalta que en otros países se cuenta
con tecnologías que les permite obtener excedentes de energía eléctrica por tonelada
de caña procesada. En tanto, en México aún no se logra la autosuficiencia y por lo
tanto se tiene que comprar petróleo para, a través de su combustión, generar vapor,
además de comprar también energía eléctrica para complementar las necesidades
de la operación.
Por otra parte los “desechos” de la industria tales como cachaza, agua residual
y vinaza, aún representan una fuente de contaminación, cuando existe tecnología
para transformarlos en fuentes de energía como biogás y biofertilizantes. Por ello,
se concluye que existe un espacio significativo para incrementar la eficiencia de la
industria. Es decir, se podrían disminuir de manera significativa los costos, abonando
adicionalmente en la reducción de fuentes contaminantes del ambiente.
9
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
I. En el Corto Plazo:
10
1. El campo cañero
1. El campo cañero
En México, las prácticas agrícolas de producción de caña de azúcar se caracterizan
por labores de preparación de suelos que poco consideran el manejo de residuos y
en donde el trazo de surcos a favor de la pendiente provoca erosión y degradación
de los mismos. Además, el agua de riego se aplica en láminas pesadas y en forma
irregular; en la fertilización no se considera el nivel de nutrientes del suelo y la
nutrición requerida por el cultivo para la producción potencial o esperada; y para
el control de plagas, enfermedades y malezas predomina el uso de agroquímicos.
11
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
• Barbecho: Esta labor debe realizarse cuando el suelo está con un grado relativo
de humedad. Es decir, con demasiada humedad hay problemas en el movimiento
de la maquinaria y cuando el suelo está muy seco se dificulta la penetración de
los implementos. Si se desea invertir o voltear el suelo se debe utilizar el arado de
vertederas y cuando el suelo es duro, irregular o tiene cepas de caña es preferible
utilizar un arado de discos.
• Rastreos: Se trata de una labor secundaria para romper los terrones y dejar la
tierra mullida, es ejecutada con rastras de discos, rastras de clavos o rastras
rotativas (rotovator). 2
2 El rotovator es un implemento que de una sola pasada corta, pica e incorpora al suelo a los restos del cultivo anterior.
12
1. El campo cañero
1.2. Siembra
• Surcado: El diseño del surcado derivará la densidad de tallos por hectárea lo cual
es determinante en el rendimiento de caña. De esta forma, los surcos deben seguir
curvas a nivel principalmente en terrenos con pendientes. Lo anterior, para un mejor
aprovechamiento del agua de lluvia como la de riego y evitar la erosión del suelo. La
distancia entre surcos dependerá de la mecanización de las labores y de la cosecha.
Las distancias más comunes entre surcos es de 1.2 a 1.3 metros cuando la cosecha
es manual y de 1.4 a 1.5 metros cuando se mecaniza la cosecha. En plantaciones
con sistemas de riego por goteo es posible sembrar a doble hilera para instalar las
cintillas en medio. La distancia entre hileras es de 40 a 60 cm y 1.5 a 1.6 metros
entre camellones (entre cado 2 hileras). La construcción de surcos debe hacerse a
una profundidad de 25 a 30 cm y el fondo del surco debe quedar suelto al menos
unos 10 cm.
• Variedades: En general, los Ingenios tienen definidas las variedades para sus
campos cañeros. Sin embargo, como continuamente se están desarrollando o
introduciendo nuevas variedades, se debe tomar en cuenta la elección de aquellas
13
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
que mejor se adapten a las zonas agroecológicas para que alcancen su máximo
potencial productivo. Otro factor a considerar es la edad en que alcanzan el máximo
contenido de sacarosa. Regularmente, el nivel óptimo se alcanza a los 12, 14 y 16
meses (tempranas, medias y tardías respectivamente). Esta clasificación ayuda a
realizar la cosecha en la época adecuada y atender las necesidades de molienda
de las fábricas con la mejor calidad de caña. Otras consideraciones importantes
para elegir la variedad es su aptitud para el tipo de suelos, régimen de humedad,
capacidad de rebrote, resistencia al acame, resistencia a plagas y enfermedades.
• Corte, alce, acarreo, tira y pica de la semilla: En la mayor parte de los ingenios
estas actividades son realizadas en forma manual, llevada a cabo por grupos
de trabajadores. Y consiste en llevar la semilla (tallos enteros) del semillero a la
parcela donde se realizara la siembra. El punto crítico para no demeritar la calidad
de la semilla es el tiempo trascurrido entre el corte y la siembra. Para mejorar
esta práctica existes dos alternativas, la más sencilla, es hacer desde el semillero
paquetes de trozos de caña con 3 yemas lo cual facilitaría su traslado a la parcela
a sembrar y la colocación de las semilla en el surco a la densidad deseada; y la
otra opción es el uso de sembradoras cañeras. Hay que tomar en cuenta, que la
siembra mecanizada de la caña de azúcar se considera aún una práctica reciente e
innovadora en el mundo, por lo que no hay muchas experiencias en México.
• Tape: Esta labor consiste en cubrir con una capa de 3 a 5 cm de tierra a los
tallos picados en el fondo del surco, ya sea en forma mecanizada con tractor o con
tracción animal.
14
1. El campo cañero
Las prácticas culturales que se realizan al cultivo de caña de azúcar son diferentes
en los ciclos de plantillas y en las socas y resocas. Estas pueden variar de una
región a otra pero todas tienen en común que buscan mover el suelo hacia la planta
y eliminar malas hierbas.
15
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
En plantillas:
• Primer cultivo: A los 40 a 60 días que emergieron las plantas de caña se realiza
el primer cultivo con una cultivadora de timones, con el propósito de rompecar la
capilaridad del suelo y eliminar las malezas.
• Segundo cultivo: A los 40 días después del primero con el fin de hacer un aporque
al cultivo, eliminar malezas y reafirmar los surcos.
En socas y resocas:
16
1. El campo cañero
1.3.3. Riego
Para una correcta aplicación de los riegos es necesario conocer el desarrollo del
sistema radicular de la planta de caña, debido a que el patrón de extracción de
agua depende de la distribución de las raíces. Los estudios indican que la mayor
concentración de raíces se encuentra en dos horizontes del suelo. De 0 a 30 cm se
concentra entre el 48 y el 68% de la biomasa radicular y de entre 30 y 60 cm hay
de 16 a 18% de raíces. Por lo tanto, esta distribución debe tomarse en cuenta para
el diseño del método o sistema de riego.4 No obstante, hay que considerar que el
crecimiento de las raíces depende de las condiciones del suelo y de la distribución
y disponibilidad de agua. Asimismo, se debe tomar en cuenta que cuando la capa
superficial del suelo se ve limitado de humedad la distribución de las raíces tienden
a distribuirse a mayor profundidad lo que en cierta forma es benéfico, porque el
enraizamiento profundo aumentar la capacidad de absorción de agua desde reservas
más profundas del suelo.
3 University of Florida, IFAS Extension. Water Use and Irrigation Maggement of Agronomic Crops. SS-AGRI-155 April 2008.
4 Netafim ACS Israel. Padrón de Extracción del agua de la caña de azúcar (http://ethanolcrop.com)
17
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
La fuente natural de agua para los cultivos es la precipitación, pero esta no siempre
cubre las necesidades de los cultivos, debido a que la cantidad de agua aportada
por las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo no coincide los requerimientos. Por lo
tanto, hay que conocer las necesidades de agua de la caña de azúcar mediante
el cálculo de la evapotranspiración (evaporación y transpiración del cultivo) y la
cantidad de agua que aporta las precipitaciones (precipitación efectiva) durante el
ciclo vegetativo, la diferencia entre ambas es la cantidad de agua que es necesario
aportar mediante el riego. De lo contrario, la producción se verá limitada.
• Al respecto, existen varios métodos para estimar las necesidades de agua de los
cultivos, entre los más conocidos están:
5
• Evaporímetro de cubeta o tina tipo “A”.
• Blaney-Criddle.6
• Penman modificado.6
• Penman-Monteith.6
5 Ángeles M., Vicente, 2002. Diseño Agronómico de Sistemas de Riego Presurizado. Universidad Autónoma Chapingo.
6 Estudio FAO. 1990. Riego y Drenaje N° 56. Evapotranspiración del cultivo: Guía para la determinación de los requerimientos
de agua de los cultivos.
18
1. El campo cañero
Donde:
ETx = Kc
* ETP
ETx = Evapotranspiración máxima del cultivo.
ETP = Evapotranspiración potencial.
Kc = Coeficiente de cultivo o de corrección por el desarrollo del cultivo.
7 Palacios V., Enrique. 2002. ¿Por qué, cuándo, cuánto y cómo regar? Para lograr mejores cosechas. Ed. Trillas, México, D. F.
8 Ver Anexo 1.
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Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
No toda el agua de lluvia que cae sobre la superficie del suelo puede ser utilizada
por las plantas, porque parte de esa agua se evapora, otra se infiltra en el suelo y
otra parte fluye en forma de escorrentía superficial. Del total del agua que se infiltra,
parte se percola por debajo de la zona de raíces y otra permanece almacenada en la
zona radicular que podría ser utilizada por las plantas. El agua de lluvia evaporada,
la de percolación profunda y la de escorrentía superficial no pueden ser utilizadas
por los cultivos, o sea no son efectivas. De esta forma, al agua almacenada en la
zona de raíces se le denomina precipitación efectiva.
Pe = Precipitación efectiva
PP = Precipitación promedio
Siguiendo con el mismo ejemplo del campo cañero del Ingenio Casasano, la
estimación de la precipitación efectiva con el método de la FAO indica que solo de
mayo a octubre existe precipitación efectiva, los demás meses hay que agregar agua
de riego:
9 Van V., René. 1993. FAO: Revisión de Bases Técnicas. Precipitación efectiva. Pág. 5.
20
1. El campo cañero
21
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Et (Evapotranspiración
Mes Precipitación efectiva Requerimiento de riego
máxima del cultivo)
Enero 40.4 0 40.4
Febrero 46.0 0 46.0
Marzo 109.6 0 109.6
Abril 175.1 0 175.1
Mayo 191.5 35.2 156.3
Junio 155.0 133.4 21.6
Julio 150.5 112.6 38.0
Agosto 146.9 104.7 42.2
Septiembre 127.2 107.4 19.8
Octubre 125.9 46.3 79.5
Noviembre 92.1 9.6 82.5
Diciembre 70.6 0.0 70.6
Suma 1,430.8 549.3 881.6
22
1. El campo cañero
120
100
80
60
40
20
-20
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
120
100
80
60
40
20
-20
Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb
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Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Por último, cuando las socas y resocas inician su desarrollo en junio (fin de zafra) la
lluvia efectiva es mucho mayor a los requerimientos del cultivo en el mismo período
junio a septiembre pero en su etapa fenológica de crecimiento y amacollamiento. De
esta forma, debe tomarse en consideración el drenaje de las tierras para eliminar
el exceso de agua. A partir de noviembre y hasta el final del ciclo hay que aplicar
riegos de auxilios.
140
120
100
80
60
40
20
-20
Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
24
1. El campo cañero
Los distritos de riego y las unidades de riego definen cuotas de pago anuales por
hectárea. En su programación anual se establecen el número de riegos y el volumen
estimado.
En cada zona productora de caña se tienen establecidos precios por jornal o tarifa
por hectárea en la aplicación de los riegos. Para reflejar costos cercanos a la realidad
hay que considerar conceptos como palas, lonas, lámparas de mano, traslados y
alimentos a regadores.
Debido al gran reto que enfrenta la agricultura de producir más alimentos con
la misma tierra y con la misma cantidad de agua, es necesario adoptar métodos
de medición en la eficiencia de uso del agua, bajo dos variantes, la más realista
es considerando el agua de lluvia más la aplicada en los riegos y la otra solo
considerando el agua aplicada en el riego, ambas se pueden calcular mediante la
ecuación siguiente:
10 Ver FIRA. “Elaboración de Costos de Producción Agrícolas”. Boletín Informativo. Núm. 4 Nueva Época. 2009.
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Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Caña / ha Sacarosa / ha
E= o E =
M3 / ha M3 / ha
Donde:
1.3.4. Fertilización
Por ser un cultivo que produce gran cantidad de biomasa, la caña de azúcar requiere
también de grandes cantidades de nutrientes para su crecimiento y producción. Los
estudios de investigación han demostrado que para obtener mayores producciones
de caña y azúcar es fundamental el nitrógeno, fosforo y potasio en base a una
aplicación sostenible de cantidades adecuadas de fertilizantes, bajo métodos de
aplicación que mejoren su eficiencia.11 El magnesio y el azufre que aunque en
menores cantidades también son demandados por el cultivo de la caña.
11 Quintero D., Rafael. 1995. Fertilización y nutrición: El cultivo de la caña en la zona azucarera de Colombia. CENICAÑA.
26
1. El campo cañero
12 International Plant Nutrition Institute (IPNI). Absorción aproximada de nutrientes por las plantas. (http://www.ipni.net)
27
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
60
50
Consumo (%)
40
30
20
10
0
Germinación y Formación de retoños Período del gran Maduración
establecimiento (fase formativa) crecimiento
Nitrógeno Fósforo Potasio
FUENTE: FIRA CON INFORMACIÓN DE NETAFIM ACS ISRAEL. FERTIRRIGACIÓN.
En resumen, el P debe ser aplicado antes de los 4 meses, el N debe aplicarse antes
de los 6 meses y el K antes de los 7 meses del cultivo.
28
1. El campo cañero
Granulado o
Urea 46 0 0 0 0 perlado
740 MS 75 Muy acido Fitotóxico
No
Nitrato de Calcio 17 0 0 24 0 Granulado -- MS 53 acidificante
No fitotóxico
Granulado o
Nitrato de Amonio 34 0 0 0 0 perlado
-- MS 105 Acidificante Fitotóxico
Sulfato de Potasio/
0 0 22 11 22 Granulado -- S
Magnesio
Granulado o Muy
Sulfato de Amonio 21 0 0 0 23 cristalizado
-- MS 69 acidificante
Fitotóxico
No
Fosfato Natural 0 30.5 0 0 0 Granulado fino -- S -- acidificante
No fitotóxico
Notas: N=Nitrógeno; P2O5=Pentóxido de Fósforo; K2O=Óxido de Potasio; S=Azufre; Sol=Solubre; MS=Muy soluble.
1/ Se calcula por el incremento en presión osmótica producido por un peso igual de fertilizante relativo al nitrato de sodio.
2/ Efecto inhibidor de la germinación cuando se lo coloca junto a la semilla.
FUENTE: FIRA CON INFORMACIÓN DE PUBLICACIONES FERTILIZANTES PASA. FEBRERO 2001.
29
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
(DEM OEF)
DF =
EF
Donde:
DF = Dosis de Fertilización
DEM = Demanda del Nutriente
OEF = Oferta de Nutriente del Suelo
EF = Eficiencia del Fertilizante
30
1. El campo cañero
13 Netafim ACS Israel. Fertirrigación en la caña de azúcar (http://ethanolcrop.com); y Díaz M., Lucas L. y Portocarrero R.,
Eduardo T. 2002. Manual de producción de caña de azúcar. Honduras.
14 Mite C., José R. 2005. Tesis: Curva de absorción de nutrientes del cultivo de caña de azúcar. Honduras.
31
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Biofertilizantes
A pesar de que desde hace tiempo se conocen los beneficios de los biofertilizantes,
en México se han utilizado en forma limitada. Estos productos permiten mejorar
la fertilidad de los suelos y lograr la nutrición de las plantas. Para ello, puede
incrementarse la población de microorganismos que ayudan en este proceso,
partiendo de su inoculación a las plantas, las semillas o el suelo. Además, los
biofertilizantes son de menor costo, no son fitotóxicos y no tiene impactos al medio
ambiente.
Entre los hongos que se utilizan para este propósito se encuentra el Trichoderma spp.
Algunos estudios han demostrado que las raíces de caña de azúcar colonizadas por
este hongo requieren hasta un 40% menos de fertilizantes nitrogenados y además
contribuyen en la profundidad de las raíces de las plantas, propiciando mayor
resistencia a la sequia.15 Los hongos micorrizógenos o micorrizas visiculo arbusculares
en el suelo pueden beneficiar la nutrición vegetal de la caña de azúcar al actuar
como extensores del sistema radical de las plantas y de esta forma aumenta su
capacidad de absorber agua y nutrientes.
Abonos verdes
La acción de los abonos verdes no sólo se expresa como sustituta de los fertilizantes
minerales, sino además, aportan otros nutrimentos y mejoran las propiedades
físicas de los suelos por la incorporación de materia orgánica. Los abonos verdes
pueden sustituir de 35 a 75% de las necesidades de nitrógeno en diversos cultivos
15 Erazo Arias, Juan P. 2009. Aplicación de microorganismos en caña de azúcar. Palmira, Colombia.
(http://www.controlbiologico.com/propuesta_cana.htm).
32
1. El campo cañero
33
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Plagas
Esta plaga tiene un ciclo de vida que dura aproximadamente 52 días (huevo 16 días,
ninfa 28 días y adultos 8 días). Los huevos eclosionan en la época de lluvia pero el
daño lo ocasionan los insectos adultos que pican las hojas de la caña para succionar
la savia. La caña comienza a ponerse amarilla, las puntas de las hojas se tuercen,
como si estuvieran sufriendo por sequía. De acuerdo con algunas estimaciones,
una población de 10 insectos adultos por cepa puede causar una merma de 3 a 6
toneladas de caña por ha o su equivalente a 15% del rendimiento.
El muestreo de adultos y ninfas se debe realizar al inicio de los riego o del periodo
de lluvias, con 2 trampas por ha. Las trampas pueden ser de color amarillo o verdes
con una relación de pegamento de uso agrícola 1:1.5. El conteo se hace cada 8 días,
cuando el número de adultos sea de 100 a 110 por trampa esto iguala a 0.2 adultos
por tallo se recomienda aplicar las medidas de control. También puede llevarse
muestreos visuales en áreas que presentan problemas, se eligen 5 metros lineales al
azar, cuando el umbral es de 0.7 individuos (ninfas y adultos) por tallo, se considera
como nivel crítico. En los campos cañeros normalmente la época de alta incidencia
ocurre en los meses de julio a septiembre.
34
1. El campo cañero
• Control químico: Los insecticidas más comunes son el Jade 0.8 G y/o Turbo 0.8
G en dosis de 20 kg por ha y el Monocrotofos 600 a dosis de 1.0 a 1.5 litros por
hectárea. Es recomendable hacer el control oportuno de la primera generación,
procurando que el producto químico caiga en el tronco de las plantas y alrededor
de las cepas y llevando a cabo una segunda aplicación 20 días después de la
primera. Dependiendo de la altura del cultivo, se puede hacer con bomba de motor
o en forma aérea.
2. Barrenador de tallo
Los adultos son palomillas de hábito nocturno que deposita sus huevecillos sobre
las hojas jóvenes de las plantas. Después de 4 a 9 días aparecen gusanos que se
alimentan de las hojas y posteriormente barrenan y se introducen en el tallo donde
viven por espacio de 20 a 30 días. Así, durante el año existen 5 o más generaciones.
Generalmente los barrenadores invaden cultivos de caña mayores de 7 meses, pero
es posible encontrarlos en cañas más jóvenes. El daño se caracteriza por el corazón
muerto de las plantas jóvenes, puntas muertas en las plantas viejas, tallos rotos y
pérdida en la producción de azúcar.
• Control cultural: Con cultivos, aporques y deshierbe antes del cierre del cultivo
para remover el suelo y exponer los huevecillos del barrenador a la intemperie
para que mueran.
35
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
3. Rata de campo
Es una plaga importante en los campos cañeros, por la naturaleza de roer llegan a
ocasionar daños severos a los tallos de la caña reduciendo los rendimientos. Para
muestrear el grado de infestación de ratas se coloca trampas tipo jaulas distribuidas
en el centro y orillas de la parcela por un periodo de 24 horas utilizando tortilla
como bocado y se cuantifica el número de ratas. Las medidas de control deben ser
tomadas cuando la captura es mayor de 8% se debe tomar medidas de control. Esta
actividad debe realizarse durante todo el ciclo del cultivo.
• Control cultural: Mantener libre de malezas dentro y fuera del cultivo, en particular
de gramíneas debido a que las semillas pueden servir de alimento a los roedores.
Malezas
El período más crítico de competencia entre las malezas y el cultivo de caña ocurre
en la etapa de amacollamiento, misma que se observa aproximadamente a los 85
días de la siembra. Después la caña con su follaje desarrollado cierra o sombrea los
surcos lo que es suficiente para controlarlas.
El control de malezas empieza con los cultivos o labores culturales y con los
deshierbes manuales. Sin embargo, para el control químico hay dos épocas de
aplicación. En pre-emergencia, cuando las malezas aún no han emergido y hasta
cuando comienzan a notarse la emergencia de las malezas y aparición de una o
36
1. El campo cañero
37
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
1.4. Cosecha
Aplicación de madurantes
Los madurantes son herbicidas que en determinadas dosis trabajan como reguladores
de crecimiento de la caña de azúcar, actuando directamente en los meristemos
apicales de la planta y catalizan las enzimas responsables de la acumulación de
sacarosa inhibiendo parcialmente el crecimiento. Entre los herbicidas se encuentra
el glifosato. Dicho producto es aplicado en forma aérea entre 40 a 45 días antes de
la cosecha en una cantidad que no excede a un litro por ha.
Quema programa
Corte manual
El corte manual puede ser en caña quemada o en caña verde, ambas se hacen por
trabajadores o cortadores en dos pasos, uno para cortar con machete la base de la
caña y otro para cortar el cogollo. En caña verde otro paso adicional es la remoción
de las hojas; en seguida la caña es colocada en montones alineados para que luego
sea alzada mecánicamente.
Alce mecánico
El alce manual de la caña solo se lleva a cabo en terrenos con pendientes muy fuertes
que imposibilita el uso de maquinas. Actualmente está muy popularizada la utilización
de alzadoras autopropulsadas. Dichas maquinas cuentan con un brazo mecánico con
pinzas que toma los montones de caña y los coloca en los vehículos o carretas.
38
1. El campo cañero
Corte mecánico
El corte mecánico incluye el corte y el alce el cual puede realizarse para caña en
verde o caña quemada. Las maquinas cosechadoras cortan un surco por pasada,
pican la caña y mediante ventiladores por diferencia de densidad la separan de las
hojas. El volumen de caña cosechada está entre 20 y 30 tn por hora que descargan
directamente a los camiones transportadores a fábrica (Batey del Ingenio).
Hoy en día está generalizado el acarreo de la caña al ingenio con vehículos de carga,
jaulas con la tracción de tractores y se empieza a utilizar tractocamiones, donde la
caña es pesada y analizada su calidad.
La cachaza y la vinaza son residuos que se obtiene en los ingenios derivados del
proceso de industrialización de la caña de azúcar. La cachaza es el residuo del
proceso de clarificación de los jugos, donde por cada tonelada de caña procesada
se llegan a obtener de 30 a 50 kilogramos de cachaza. La vinaza es el residuo
líquido producto de la fermentación de la melaza durante la obtención de alcohol.
Las referencias indican que por cada litro de alcohol producido se llegan a generar
de 10 a 15 litros de vinaza. 16
Composta de cachaza
16 Quintero D., Rafael y Cadena S., Silvio. 2004. Proyectos de Investigación sobre Uso y Manejo de vinazas. CENICAÑA,
Colombia.
39
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Hay mucho por investigar para generar recomendaciones en su uso a nivel de cada
país y hasta de cada zona productora. Sin embargo, la experiencia en algunos
Ingenios en México y de otros países indica incrementos en el rendimiento de caña
de hasta un 35% con aplicaciones entre 10 a 25 toneladas por ha de composta de
cachaza, aplicándolo al fondo del surco antes de la siembra. También se puede en
socas y resocas con aplicadores en la hilera de las cepas.
Vinaza
17 Hernández M., Gloria y Salgado G., Sergio. 2003. Experimento sobre Vinaza y Composta como fuente de Nutrientes en
Caña de Azúcar en el Ingenio Pujiltic, Chiapas, México.
40
1. El campo cañero
41
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
2. Fábrica
De acuerdo con los resultados de la competitividad general del subsector fábrica
(ingenios), en todas las dimensiones competitivas es posible mejorar la posición de
la industria mexicana. Sin embargo, la eficiencia es la variable que en mayor medida
depende de las propias empresas. Por ello, a continuación se presenta un breve
análisis de los principales factores involucrados, con la finalidad de posteriormente
proponer alternativas de cambio tecnológico.
En todos los ingenios se han realizado esfuerzos importantes por reducir el consumo
de petróleo, hasta llegar a un promedio general de 33.7 litros por tonelada de azúcar
en el ciclo 2008/2009. En 7 ingenios se dejó de consumir este combustible a partir de
la zafra 2006/2007 y para la zafra 2008/2009 el 30% de la industria ya no lo utiliza.
18 García Chávez, Luis Ramiro. “El Campo Cañero”. Presentación en el Foro: Financiamiento a la Agroindustria de la caña de
42 azúcar, organizado por FIRA y AMFE.
2. Fábrica
80 12
10
70
8
60
6
50
4
40 2
30 0
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
43
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
jul-08
jul-09
jul-09
dic-08
dic-09
feb-08
jun-08
oct-08
feb-09
jun-09
oct-09
feb-09
jun-09
abr-08
abr-09
abr-09
ene-08
sep-08
ene-09
nov-08
sep-09
nov-09
ene-09
ago-08
ago-09
mar-08
mar-09
mar-09
may-08
may-09
may-09
19 De acuerdo a los factores de emisión estándar de GEI por combustión de energéticos, publicados por la Comisión Nacional
para el Uso Eficiente de la Energía (CONUEE).
44
2. Fábrica
Desde luego, esta ineficiencia afecta en el costo de capital ya que las inversiones en
este tipo de industria son elevadas y se tienen que amortizar con un porcentaje bajo
de utilización. De acuerdo con encuestas realizadas a algunos Ingenios del país, el
costo de capital puede rebasar los 240 pesos por tonelada de azúcar.21 Además,
impacta en otros parámetros productivos como la eficiencia de fábrica, consumo de
combustible y productividad de mano de obra, entre otros.
Como consecuencia de este fenómeno, se observa una tendencia a cada vez menos
días efectivos de duración de zafra.
22% 145
21%
20 19% 19% 140
16% 135
15
130
11% 125
10 10% 10% 10% 10%
120
5 115
110
0 105
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
45
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
KARBE
10
=(POL % en Caña)
* (Eficiencia base de fábrica) * (Factor Fibra) * (Factor Pureza) * 99.4
Donde:
40
Factor pureza (FP) = 1.101843 X 1.4
pureza jugo mezclado
10
= Factor de conversión a kilogramos de azúcar estándar por tonelada de caña.
99.4
46
2. Fábrica
Para transformar a KARBE por tonelada de caña neta (que es la base de pago al
productor) se realiza lo siguiente:
En la misma Ley, se establece que la eficiencia base de fábrica con fines de cálculo
del KARBE es de 82.37%. Así, la industria en general no ha logrado recuperar los
kilogramos de azúcar que paga por tonelada de caña, como se puede observar en
el siguiente gráfico.
116.01
116
114.5
114
112.80
112
110
108
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
Karbe Kabe
FUENTE: FIRA CON INFORMACIÓN DE LA UNIÓN NACIONAL DE CAÑEROS A.C. CNPR.
47
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
22 http://www.conuee.gob.mx/wb/CONAE/CONA_312_que_es_cogeneracion
48
2. Fábrica
49
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
810.5 796.1
800 771.5 764.4
700 701.4
600
500
400
300
200
100
36.1 34.9 33.7 36.0 33.8
0
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
50
2. Fábrica
24 Banco Nacional de Desenvolvimiento Económico y Social y Centro de Gestión de Estudios Estratégicos. “Bioetanol de caña
de azúcar: energía para el desarrollo sostenible”.
25 CINVESTAV. “Generación limpia de energía eléctrica”.
51
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
50 49.0 30%
45.7 47.3 46.5
40.9
40 30%
30 30%
20 30%
14.7 13.7 14.1 14.1 12.5
10 30%
0 29%
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
26 J.L. Oliverio, V.B. Carmo and M.A. Gurgel. “The Dedini Sustainable Mill: A New Concept in Designing complete sugarcane
mills”. XXVII Congreso de la Sociedad Internacional de Tecnólogos de la Caña de Azúcar.
52
2. Fábrica
Lo cierto es que cada vez los ingenios la consumen menos. De hecho, solamente 4
ingenios están produciendo alcohol actualmente.
2.50
2.40
2.32 2.31 2.26
2.00 2.01
1.89 1.80 1.84
1.77
1.50 1.49
1.00
0.50
0.27 0.21 0.16 0.08
0.00
0.05
2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009
Por su parte, la cachaza es el residuo que queda por la filtración del jugo de caña. En
la industria nacional representa entre el 4 y 5 % de la caña procesada.27 En México,
es común aplicarla directamente en las tierras de cultivo, aún con temperaturas
algo elevadas. Sin embargo, existen ingenios que le dan un proceso de composta y
por lo tanto este subproducto tiene valor como fertilizante. El volumen de cachaza
en toda la industria rebasa las 2 millones de toneladas.28
Asimismo, los ingenios y las industrias que producen alcohol, generan un desecho
en el proceso de destilación conocido como vinaza. El volumen de producción es
de 10 a 15 litros por cada litro de alcohol producido.29 Actualmente, en México
este subproducto representa un fuerte problema de contaminación ya que en
algunos casos se vierte sobre ríos y/o directamente sobre tierras de cultivo que
más que beneficiar su fertilidad ocasiona deterioro. No obstante, existe tecnología
para procesar la vinaza y no solamente evitar que contamine sino que genere otros
beneficios, una buena alternativa es el tratamiento anaeróbico en biodigestores en
donde se produce biogás con valor calorífico equivalente al 60% del gas natural.30
27 De acuerdo con estadísticas históricas de la industria en México obtenidas en la Unión Nacional de Cañeros A.C. CNPR.
28 De acuerdo con la información estadística de las últimas 7 zafras obtenidas en la Unión Nacional de Cañeros A.C. CNPR.
29 Ferreira y Montenegro, citado por Rafael Quintero, Silvio F. Cadena y Carlos O. Briceño. “Proyectos de investigación sobre
uso y manejo de vinazas”. 53
30 Sineriz, Faustino. “Tratamiento anaeróbico de vinaza”. CONICET-UNT. Abril de 2009.
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
54
2. Fábrica
En resumen, a partir del diagnóstico se concluye que es necesario producir más con
la misma materia prima. Es decir, se debe incrementar la eficiencia lo cual podría
generar beneficios de tipo económico por la reducción de costos de producción y
desde luego a la sostenibilidad desde el punto de vista ambiental. En el siguiente
cuadro se muestran los parámetros comparativos entre la tecnología actual y el
cambio hacía equipos de alta eficiencia que se podría llegar a tener.
55
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
2/ Si se considera secado de bagazo con gases de escape, el índice puede ser hasta de 0.80
FUENTE: FIRA CON BASE EN “”COGENERATION-A NEW SOURCE OF INCOME FOR SUGAR AND ETHANOL MILLS””.
ARTÍCULO DE JOSE LUIZ OLIVÉRIO Y FLÁVIO MALTEMPI FERREIRA.
Como se observa, de una situación deficitaria de 1.5 kw/ton de caña es posible pasar
a excedentes de 82 kw/ton de caña, con lo cual se obtendrían ingresos adicionales
sin incurrir en mayores costos que el de capital.
56
2. Fábrica
Concepto Parámetros
Excedente (Kwh) 82,000,000
Precio de venta neto ($/Kwh) 0.95
Ingresos (miles de pesos) 77,900
Costo de mantenimiento 2% inversion (miles de pesos) 8,790
Saldo disponible ( miles de pesos) 69,110
Disponibilidad anual para capacidad de pago de 1.2 57,592
Costo financiero anual de la inversión al 12% (miles de pesos) 52,740
Plazo para recuperar inversión y costo de capital (años) 8
Otros beneficios (miles de pesos):
Por petróleo que se deja de comprar 1/ 28,000
Por Energía eléctrica que se deja de comprar 1/ 1,870
Saldo disponible incluyendo otros beneficios (miles de $) 98,980
Nueva disponibilidad de pago con capacidad de 1.2 82,483
Plazo para recuperar inversión y costo de capital (años) 5
1/ Se utiliza parámetros generales: 4 lt de petróleo y 1.1 Kwh por tonelada de caña a un costo de 7.00 y 1.70
pesos, respectivamente.
57
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
31 López-Medel, Federico. “Visión y perspectivas de la industria azucarera mexicana”. ATAM. Septiembre de 2008.
58
3. Conclusiones
3. Conclusiones
3.1. Campo
59
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
3.2. Fábrica
1. Los ingenios pagan mayor costo por la materia prima al no invertir en nuevas
tecnologías. Esto, debido a que las ineficiencias provocan un pobre aprovechamiento
del potencial que representa la caña de azúcar y los obliga a un sobreconsumo de
energéticos.
3.3. Recomendaciones
60
4. Bibliografía
4. Bibliografía
• Ángeles Montiel, Vicente. 2002. “Diseño Agronómico de Sistemas de Riego
Presurizado”. Editado por la Universidad Autónoma Chapingo.
• Fundación Produce Jalisco, A.C. 2001. “Manual práctico para cañeros sobre manejo
de altos rendimientos en plantillas y socas”.
61
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
• Hernández M., Gloria I., Salgado García, Sergio D. 2006. “Vinaza y composta
de cachaza como fuente de nutrientes en caña de azúcar en el Ingenio Pujiltic,
Sustitución de insumos o agricultura ecológica”.
• INIFAP. 2005. “Fertirrigación de caña de azúcar con riego por goteo en el sur de
Tamaulipas”. Folleto Técnico Núm. 20.
• Mite Cáceres, José R. 2005. Curva de Absorción de Nutrientes del Cultivo de Caña
de Azúcar en el Valle de Cantarranas. Compañía Azucarera Tres Valles, Honduras.
• J.L. Olivério, V.B. Carmo and M.A. Gurgel. 2010. “The DSM-Dedine sustainable mil:
a new concept in designing complete sugarcane mills”.
• J.L. Olivério and Flávio Maltempi Ferreira. 2010. “Cogeneration a new source of
income for sugar and etanol mills”.
• Palma López, Luz del C. Lagunes Espinoza, Mepivoseth Castelán Estrada y Octavio
Ruiz Rosado Chiapas. México.
• Quintero D., Rafael, Cadena S., Silvio F., Briceño B., Carlos O. “Proyecto de
Investigación sobre Uso y Manejo de Vinazas”. Centro de Investigación de la Caña
de Azúcar de Colombia (CENICAÑA). Colombia.
62
4. Bibliografía
63
Producción Sostenible de Caña de Azúcar en México
Anexo 1
Normales climatológicas,
Estado de Morelos Estación: 00017005 Cuautla (DGE), Cuautla
Elementos Ene Feb Mar Abr May Jun
Temperatura máxima
Normal 27.3 29 31.2 32.4 32 29
Máxima mensual 30.3 32.3 34.3 34.7 34.9 33.5
Año de máxima 1990 1990 1995 1991 1988 1998
Máxima diaria 33 39 39 37.5 37.5 36.5
Fecha máxima diaria 30/1990 26/1979 30/1995 24/1988 07/1998 01/1988
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Temperatura media
Normal 18.4 19.8 21.8 23.5 24.1 23
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Temperarura mínima
Normal 9.6 10.6 12.4 14.6 16.2 17
Mínima mensual 5 5 6.3 9.1 10.1 11.4
Año de mínima 1974 1974 1974 1971 1974 1974
Mínima diaria 0 1 1 5 7.5 8
Fecha mínima diaria 19/1972 27/1974 03/1974 06/1974 12/1974 25/1974
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Precipitación
Normal 10 2.4 3.9 9.9 54 191.8
Máxima mensual 101.5 20.5 25.7 64.5 150.1 342.5
Año de máxima 1992 1983 1978 1997 1992 1988
Máxima diaria 40.5 12.7 23 18.2 54.5 95.5
Fecha máxima diaria 24/1980 11/1983 16/1978 07/1997 26/1992 13/1972
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Evaporación total
Normal 126.3 143.8 195.8 208.4 199.5 161.5
Años con datos 27 27 28 28 27 28
Número de días con lluvia 1 0.7 1 2.5 7.7 16.4
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Niebla 0.1 0 0 0 0 0
Años con datos 29 30 30 30 30 30
Granizo 0 0 0 0 0 0.1
Años con datos 30 30 30 30 30 30
Tormenta 0.3 0.2 0.3 1 2.6 5.6
Años con datos 30 30 30 30 30 30
FUENTE: FIRA CON INFORMACIÓN DEL SERVICIO METEOROLÓGICO NACIONAL.
64
Anexo 1
1971-2000
Latitud: 18°48’37”N. Longitud: 098°57’03” W. Altura: 1,302.0 MSNM.
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual
65