INTRODUCCION PRERREQUISITO DE CAPACITACION

Establecer un programa de capacitación conociendo la importancia de verificar

cada procedimiento. Este manual tiene el propósito de llegar a todo el personal
que labora y manipula alimentos en la SURTIDORA DE AVES 22, y así tengan el
conocimiento necesario que les facilite aplicar pautas correctas en su trabajo
cotidiano. Se espera que sea también una fuente de consulta permanente sobre
los temas del manejo higiénico de los alimentos.
OBJETIVO
Este manual tiene como objetivo capacitar al manipulador de alimentos en las
normas de higiene personales, conocer las infecciones por los alimentos, que
conozcan su rol en la empresa como manipulador de alimentos y promover la
seguridad en el ambiente
ALCANCE
El presente plan de capacitación es de aplicación para todo el personal que
trabaja en la empresa SURTIDORA DE AVES 22
 DIAGRAMA DE FLUJO

INICIO

LOGISTICA

LLEGADA DEL
PERSONAL

DESARROLLO DE LA VERIFICAR EN
CAPACITACION CRONOGRAMA UYT-001

INFORMACION

DUDAS DEL PERSONAL

Lista de chequeo
DILIGENCIAR DOCUMENTOS Registro VBC-001
VBC-002

FIN

Programa de
capacitación
PROCESO
LOGISTICA
LLEGADA DEL PERSONAL
DESARROLLO DE LA
CAPACITACION
ENTREGA DE INFORMACION
DUDAS DEL PERSONAL
DILIGENCIAR DOCUMENTOS
RESPONSABLES:
Código: GVC-102
Fecha:
DESCRIPCION DEL PROCESO
Se dan las indicaciones adecuadas
para el inicio de la capacitación y
así las personas estén bien
informadas, para esto si es
necesario se necesita guías visuales
El personal se acomodará de forma
que todos puedan recibir la
información, el lugar donde se dará
la capacitación deberá tener
suficiente espacio y sillas.
La persona a cargo de la
capacitación procederá a sustentar
los temas del día
Se podrá entregar material de apoyo
para que el personal tenga más
calara la información que ya fue
dada
Al terminar se resolverá de manera
ordenada y adecuada las dudas de
cada persona
Se debe diligenciar el formato de
registro JHG-657 y la lista de
chequeo FDR-621
 Código: VBC-001

 
Formato del registro del programa  Versión 001
de capacitación 

REALIZADO POR:

FECHA  TEMA  HORA INICIO  HORA FINAL 

(dd/mm/aa)

       

       

       

       

APROBADO POR: 

 OBSERVACIONES:

   Código VBC-
002
 LISTA DE CHEQUEO DEL PROGRAMA DE  Versión 001
CAPACITACION

 Realizado por:

 PARAMETRO OBSERVACIONES  CUMPLE   NO CUMPLE 

 Las instalaciones empleadas      

para la capacitación fueron
adecuadas
 Los temas tratados en la      
capacitación fueron los
indicados
 Los temas fueron explicados      
adecuadamente

 El tiempo empleado fue      

suficiente

 La persona encargada de la      

capacitación demostró dominio
en los temas tratados
 El material de apoyo que se      
mostro fue suficiente y claro

 La capacitación cumplió con      

los objetivos propuestos desde
el principio
 Aporto los conocimientos para      
desempeñar esta labor

 RESPONSABLES:

CRONOGRAMA DE CAPACITACION
 Código: UYT-001
CRONOGRAMA DE
CAPACITACION
Fecha:

MES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JU AGT SEP OCT NOV DIC
L
Primeros 4 4 4
auxilios HORA HORA HORA
S S S

BPM 4 4
HORA HORA
S S
Limpieza y 4 4
desinfecció HORA HORA
n S S
Control de 4 4
plagas HORA HORA
S S
Residuos 4 4 4
sólidos y HORA HORA HORA
líquidos S S S
OBSERVACIONES:
RESPONSABLES: