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Consultoría de operaciones, Administración de Operaciones

TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS ........................................................................................................2

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ....................................................................................................3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................................5

MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................................................9

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN ......................................................................................................11

SOLUCIÓN Y PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN .........................................................................12

CONSIDERACIONES FINALES .........................................................................................................14

CONCLUSIONES ............................................................................................................................15

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INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS
Día a día existen más empresas en el mundo, empresas que necesitan de
trabajadores a turno completo, quienes hacen de su lugar de trabajo su
segundo hogar. En la mayoría de los casos, los trabajadores pasan más tiempo
en el trabajo que compartiendo con la familia en sus hogares lo que nos hace
darnos cuenta que pese a estar en su lugar de trabajo también deben tener
espacios e instancias para relajarse y satisfacer sus necesidades. Aquí surge la
problemática de que para el bienestar de cada uno de sus empleados, las
empresas deben esforzarse por disponer de instalaciones adecuadas para
llevar una vida dentro de ella, y por entregar cada uno de los servicios
sanitarios y de alimentación correspondientes.

La empresa a quien haremos la siguiente consultoría de operaciones es


Aramark, empresa a la cual presentaremos a continuación. Aramark se
encarga de dar solución a una de estas problemáticas, principalmente a la
necesidad de alimentación de los trabajadores.

Para este estudio en particular nos centraremos en uno de todos los servicios
entregados por dicha empresa, el cual es entregar alimentación a diario en la
Corporación Farmacéutica Recalcine. Como equipo nos encargaremos de
investigar los problemas que surgen en este servicio y plantearemos las
posibles soluciones.

Cuando comenzamos a observar el funcionamiento del casino de Recalcine nos


dimos cuenta de algunos problemas en el proceso de entrega de la
alimentación, los cuales son principalmente la demora y las largas filas que
deben realizar los trabajadores para poder almorzar.

Decidimos colaborar por medio de la creación de soluciones a estos problemas


y así aumentar la velocidad en la entrega de los alimentos, entregando una
mejor calidad de vida a cada uno de los empleados de Recalcine y de paso
fortalecer los procesos de Aramark.

Como ya mencionamos, el objetivo principal de esta consultoría es mejorar la


productividad de Aramark y con ello mejorar su calidad de servicio,
haciéndonos partícipes de un proceso de mejora continua. Y como
consecuencia de nuestro objetivo principal, pretendemos lograr mejorar la
calidad de vida para los empleados de la Corporación Farmacéutica Recalcine.

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
Nombre: Aramark

Aramark es una empresa que entrega servicios de alimentación, Hotelería,


Gestión Integral de Instalaciones y Retail en el mercado de la salud, educación
e industrias productivas y extractivas en todo el mundo. Desde una
perspectiva a nivel mundial, está presente en 22 países con más de 250 mil
empleados. Nace en 1936 en Estados Unidos y llega a nuestro país el año
2001, por medio de una asociación con Central Restaurantes, empresa que en
esos año lideraba el mercado nacional de la alimentación institucional y que
además ofrecía servicios de seguridad, mantención, limpieza, aseo industrial,
entre otros.

Hoy en día, Aramark Chile cuenta con 20 mil trabajadores y ofrece servicios en
la minería, salud, educación, empresa e industria.

Misión

Entregar experiencias que enriquezcan y nutran la vida

Valores

 Vender y Servir con pasión.


 Primera línea primero.
 Fijar metas, actuar y ganar.
 Integridad y respeto siempre.

Servicios

Aramark se preocupa por entregar un servicio personalizado para cada uno de


sus clientes, ofreciendo en el área de la alimentación, menús diseñados por
nutricionistas, brindando la mejor relación de calidad-precio. Los casinos con
los que cuenta van en la vanguardia de la tecnología en cuanto a
preparaciones, herramientas y maquinaria.

A su vez ofrece servicios de mantención de instalaciones, mantención de aire


acondicionado, lavandería, mantención de áreas verdes y jardinería,

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mantención de plantas de tratamiento de aguas, limpieza especializada,


climatización, servicio de coctel y producción de eventos, entre otros.

Para efectos de esta investigación, nos centraremos en el servicio de


alimentación a industrias y empresas ofrecido por esta empresa. Aramark a lo
largo de nuestro país se preocupa día a día por entregar la mejor alimentación
a los trabajadores de distintas industrias, procurando entregar por medio de
sus comidas una alimentación sana con sabores caseros preparada por los
mejores profesionales de la gastronomía. Clientes reconocidos que han
confiado a Aramark esta importante labor son: TVN, Coca-Cola, Indura, Banco
Central, Teletón, Laboratorio Recalcine, Clínica Santa María, Vital, Codelco,
Hush Puppie, Eaton, Metro de Santiago, Universidad de los Andes, Rhein, entre
otros.

Competidores

Aramark en el mercado de alimentación a industrias y empresas compite


directamente con otras dos grandes empresas reconocidas a nivel nacional e
internacional, Casino Express y Sodexo. A su vez, compite indirectamente con
todas aquellos casinos que no son grandes cadenas y que ofrecen servicios de
alimentación a una o dos empresas.

Caso de investigación

La Corporación Farmacéutica Recalcine con su laboratorio ubicado en la


comuna de Quinta Normal, Santiago, ha dejado en manos de Aramark, por
medio del uso del outsourcing, la difícil e importante labor de alimentar a los
más de 600 trabajadores que desempeñan funciones día y noche en el
laboratorio, considerando, a la línea de producción, personal de oficina, línea
ejecutiva, personal de seguridad, mantención y aseo, etc. Aramark cuenta con
un casino instalado al interior del laboratorio en el cual se preparan los
alimentos necesarios para cumplir con este objetivo, considerando servicios de
desayuno, almuerzo, colación y cena.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Contexto

Cada día el personal del casino de alimentación administrado por Aramark en


el laboratorio Recalcine debe preparar la comida para proveer de esta a todos
los trabajadores que se encuentren desempeñando labores en sus turnos
correspondientes, siendo el servicio de almuerzo, aquel que más problemas
ocasiona dado a las características propias de este.

El servicio de almuerzo consiste en la alimentación de 350 personas,


ofreciendo un menú de “Comidas Caseras”. Cada día existen 3 variedades de
almuerzo además de un plato hipocalórico para aquellas personas que deseen
comer de forma saludable y un plato denominado “dieta” que consiste en
preparaciones simples y sin fuertes condimentos, ideales para quienes tengan
algún problema digestivo. Estos platos se complementan con una variedad de
postres dispuestos a los comensales, pan, jugo y ensaladas a gusto propio.

La forma en que se entrega el servicio es por medio de líneas de atención en


las cuales los comensales comienzan retirando de un carro su bandeja,
cubierto y pan para luego pasar a una vitrina que contiene los postres, a
continuación personal del casino los espera para ofrecer el plato principal,
instancia en la cual el comensal tiene la opción de elegir qué es lo que desea
comer, estando las opciones en mantenedores que mantienen la temperatura
de los alimentos por medio de la técnica del “baño María”, siendo esta parte
del proceso la más conflictiva y aquella que causa problemas para el normal
funcionamiento del servicio. Finalmente los comensales, con su plato ya
servido, abandonan la línea de atención y se dirigen a un módulo ubicado en la
zona central del servicio en el cual pueden servirse a gusto propio las
ensaladas en variedad y cantidad. Y para terminar el proceso, a un costado del
módulo de ensaladas se encuentran las máquinas dispensadoras de jugo, de
las cuales los comensales pueden retirar la cantidad que deseen para luego
dirigirse a sus mesas a disfrutar de su almuerzo. Finalizado el almuerzo los
comensales deben llevar sus bandejas y desechos a la zona de “desconche”,
lugar en que se realiza el proceso de lavado y secado de la loza y cubiertos.

El servicio de almuerzo en este casino se desarrolla desde las 12:00 horas


hasta las 15:30 horas, tiempo en el cual todos los trabajadores deben pasar
retirando su almuerzo por la línea de atención y a la vez comerlo. Cada
trabajador cuenta con 1 hora diaria para almorzar y estos hacen uso de esta

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en 3 grandes turnos, de 12:30 a 13:30, de 13:30 a 14:30 y de 14:30 a 15:30


horas.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA CASINO DE ALIMENTACIÓN

Identificación del problema

Pensando en un proceso rápido de atención en las líneas de servicio, el


personal del casino tiene como norma el tener preparado todo realizar este 15
minutos antes de la llegada de los comensales, las bandejas, cubiertos y pan
en sus respectivos carros, los postres dispuestos en sus mantenedores de frio,
las comidas calientes montadas en los mantenedores de calor, las ensaladas
frescas listas para ser servidas y el jugo frio. El gran problema comienza
cuando comienzan a llegar los comensales.

Con la llegada del primer turno de trabajadores al casino para almorzar, el


proceso de atención colapsa, las causas son variadas y todos los involucrados
en el servicio son responsables, tanto la administración de Recalcine, los
trabajadores del casino y los comensales. Este colapso en el proceso se

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traduce en una enorme fila de trabajadores a las afueras del casino esperando
por retirar su almuerzo y perdiendo tiempo de su horario de trabajo.
Aumentando con esto los reclamos a la administración del casino y el claro
descontento de los comensales ante los trabajadores del casino que
gustosamente los atienden.

 Problema: Existencia de fila de espera de los trabajadores de Recalcine


para acceder al servicio de almuerzo ofrecido por el casino de Aramark.

Causas del problema

Una vez identificado el problema es necesario detectar las causas que lo


ocasionan. En el caso presente, son variadas las causas que ocasionan la
generación de la fila de los trabajadores en espera para acceder a su almuerzo
diario, causas que se detallan a continuación:

 Los turnos designados por la administración de Recalcine, son


demasiado grandes en número de personas, lo que ocasiona que un
exceso de comensales lleguen en un mismo momento al casino.
Considerando turnos de alrededor de 100 personas y que el servicio se
realiza por medio de 2 líneas independientes, manteniendo los otros
factores que influyen en este caso en su nivel de máximo desempeño, se
producen tiempos de espera cercanos a los 20 minutos.

 Al existir diversas variedades de platos principales para cada servicio de


almuerzo y considerando que los comensales no tienen la posibilidad de
observar en forma física estas opciones hasta el momento en que llegan
a los mantenedores de comida caliente en la línea de servicio, estos se
encuentran normalmente en un estado de incertidumbre, escuchando
reiteradamente en un servicio la pregunta ¿Y qué elijo para comer?. Los
comensales estando en el punto de selección de menú aún no saben que
comer, esto ocasiona que los tiempos de atención por cada comensal
aumenten en 60 a 90 segundos, lo que al acumularlo a lo largo del paso
del turno por la línea de atención, retrasa todo el proceso.

 Durante el tiempo de servicio de almuerzo, en las lineas de atención se


mantienen porciones de alimentos limitadas, solo se cuenta con 30 o 40
unidades de cada preparación, el resto de los alimentos se mantienen en
las cocinas del casino en mantenedores o están en proceso de
producción y cocción. Cuando una preparación resulta exitosa y se
transforma en la moda de las elecciones de los comensales, el stock de
esta disminuye rápidamente, lo que en el normal de los casos produce
un desabastecimiento total de la preparación en la línea de servicio. En

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el ideal de los casos se debe avisar al chef ejecutivo del casino que se
necesitarán más porciones de una preparación antes de que esta se
acabe, para que este tenga el tiempo necesario para preparar o terminar
la producción a fin de no generar la no existencia de la opción de menú
en las líneas de servicio, pero en el normal de los casos esto no ocurre y
quienes se encuentran atendiendo la línea de servicio no informan al
chef ejecutivo la baja del stock de alguna preparación hasta que esta se
termina por completo, esto ocasiona que si un comensal desea comer
esa preparación que no se encuentra disponible tenga que esperar en el
punto de servicio hasta que se repongan las porciones. En algunas
oportunidades estas esperas han superado los 20 minutos ya que en
cocina no se ha contado con productos en proceso y es necesario
comenzar desde un comienzo la preparación. En definitiva, la
comunicación entre quienes atienden las líneas de servicio y el personal
de cocina resulta muy mala, ocasionando lentitud en el proceso de
atención.

 En oportunidades el personal de casino disponible para efectuar el


servicio de forma eficiente y eficaz no es suficiente, son reiteradas las
faltas, inasistencia y la duración en la organización de los trabajadores
es mínima, existe una alta rotación de personal, por lo que son
constantes las veces en que el servicio de almuerzo debe realizarse con
menos personal del necesario, esto genera que las líneas de atención no
cuenten con las personas necesarias para servir y reponer, en cocina el
personal debe realizar mayor número de tareas y en desconche los
tiempos de lavado aumentan, esto como conjunto aumenta los tiempos
del servicio y con esto aumenta los tiempos de espera de los
comensales.

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MARCO CONCEPTUAL
Con un fin explicativo y de ayuda para la comprensión de la presente
consultoría, en esta sección se presentan los conceptos propios utilizados en la
industria de alimentos, específicamente en la atención de casinos de
alimentación y se explicará el funcionamiento del negocio y del proceso
estudiado. No existe un marco teórico para esta consultoría ya que no existe
una forma única de hacer las cosas y cumplir con los objetivos en este
proceso, según la experiencia, cada casino administra sus procesos de manera
distinta utilizando como criterio la lógica y racionalidad.

La entrega de un servicio de alimentación a los comensales es la última etapa


de un gran proceso. Existen grandes esfuerzos en planeación, organización,
con la empresa contratante, trabajadores propios del casino y proveedores.

En relación a los menús ofrecidos por el casino, estos son acordados en


conjunto con administrativos de Recalcine mes a mes y los costos de cada uno
de estos son fijados por medio de un contrato, las preparaciones deben ser
variadas, abarcando todos los niveles de la pirámide alimenticia. En términos
de producción esta está en manos de trabajadores capacitados en el rubro
gastronómico, entre los cuales se encuentra el administrador del casino, quien
es el único jefe y responsable de las decisiones tomadas, un ecónomo,
encargado de las compras de materias primas necesarias para la producción,
estas compras se realizan semanalmente a un proveedor único, que
corresponde a CentraPal. CentraPal es un área de la empresa Aramark
encargada del abastecimiento de los casinos de alimentación a lo largo y ancho
de nuestro país, su bodega principal y centro de operaciones se encuentra en
la comuna de Huechuraba, Santiago. Además el personal de cocina se organiza
jerárquicamente estando en la cúspide de la pirámide y siendo el responsable
del correcto funcionamiento de la cocina el Chef ejecutivo, luego existen
distintas categorías de Chef, siendo estas Chef Primero cocinero, Chef Segundo
y Chef Tercero, como también asistentes de Chef y auxiliares de cocina.

Los procesos de producción nacen desde la llegada de las materias primas a


las dependencias del casino, lugar en que son almacenadas en las bodegas y
cámaras de frio. Según las necesidades de cocina estos productos son
retirados de inventarios y llevados a las zonas de producción, Recalcine cuenta
con 2 bodegas para productos que no necesitan refrigeración y 2 cámaras de
frio para mantener las temperaturas de los productos, a su vez cuenta con 3
cocinas, una principal en la que se producen los platos de fondo, una para la

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producción de postres y repostería y otra para la producción de ensaladas y un


desconche para el lavado de loza, cubierto y utensilios de cocina.

La producción de alimentos es fuertemente controlada por personal de calidad


de la misma compañía pero externo al casino, como también debe cumplir con
los requisitos legislativos existentes referidos a este tema (desinfección,
tratamiento de materias primas, límites de temperatura, etc.) y finalmente
todo proceso productivo es supervisado por el Chef ejecutivo y el
administrador del casino.

En el sector de atención al público existen 2 líneas de atención las cuales


fueron detalladas anteriormente y el sector del comedor principal. Una línea de
atención se refiere aquellas maquinarias y mobiliarios ordenados
estratégicamente para entregar el servicio de alimentación de forma eficiente a
los comensales (quienes consumen los alimentos preparados por el casino).

Ligado directamente al problema de operaciones en evaluación, este cuenta


con todos los requisitos de maquinaria necesarios para llevarlo a cabo de
forma correcta, las instalaciones disponibles permiten que todo el proceso fluya
rápidamente, por tanto, el problema se liga directamente con las decisiones y
conductas del recurso humano y de los comensales.

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ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
Considerando que el problema existente, las filas de espera de los trabajadores
de Recalcine para acceder al servicio de almuerzo ofrecido por el casino de
Aramark, se debe a diversos factores es posible plantear diversas alternativas
de solución que considere a todos los grupos involucrados. En esta consultoría
se proponen las siguientes soluciones:

1. Se propone disminuir el tamaño de cantidad de personas de cada


turno de almuerzo y por tanto aumentar el número de turnos, esto
disminuiría la aglomeración de comensales a las afueras del casino
esperando su atención y estos llegaría de forma más parcializada.

2. Se propone instalar en la entrada del casino un mostrador en el cual


se instalen diariamente las variedades de menús disponibles, de forma
física y presentados de forma llamativa, con el objetivo de que los
comensales puedan apreciar las opciones que tienen para elegir antes de
llegar a la línea de atención, esto para disminuir el tiempo de atención
en el sector de platos calientes.

3. Se propone disminuir la variedad de platos disponibles en cada


servicio de almuerzo, lo que permitiría que los comensales no tengan
esa incertidumbre a la hora de elegir su plato y disminuiría los tiempos
de producción dado que el personal de cocina no se vería en la
necesidad de preparar una gran variedad de alimentos distintos.

4. Se propone generar un canal de comunicación eficiente entre el


personal que atiende las líneas atención y el personal de cocina, con el
objetivo de tener la coordinación necesaria para no perder los niveles de
inventario de productos terminados en las líneas de atención, esto para
no generar tiempos de espera de los comensales ante la llegada de las
porciones a las los mantenedores. Eso mediante un sistema de radios en
las líneas de atención y en las cocinas, como también con la
administración del casino.

5. Se propone instalar más líneas de atención en el servicio de almuerzo


para disminuir la espera y agilizar el proceso de atención.

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SOLUCIÓN Y PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN

Para solucionar el problema expuesto con anterioridad, que involucra al casino


de Aramark que provee el servicio de alimentación y el laboratorio Recalcine,
cuyos trabajadores son los que reciben tal servicio, utilizaremos la combinación
de 3 soluciones que barajamos anteriormente. Primero, para disminuir el
tiempo de espera de los trabajadores que van dispuestos a almorzar,
implementaremos un aumento en número de turnos para que el casino no
reciba de un solo golpe 100 personas por hora de colación, que es lo que pasa
ahora. Para realizar este cambio en el proceso, requeriremos comunicarnos
con el departamento de recursos humanos de Recalcine para reprogramar las
horas de colación. Más específicamente, a las 12:00 horas, irán a colación
alrededor de 50 personas, luego a las 12:20 otras 50 más. A las 12:40 horas
50 personas más y a las 13:00 otros 50 trabajadores más. Como se puede
observar, cada 20 minutos se dirigirán 50 comensales nuevos para recibir el
servicio de alimentación de Aramark. Los 20 minutos no fueron seleccionados
aleatoriamente, son 20 minutos ya que al momento de verificar la situación
actual del proceso de Aramark, vimos que en promedio la demora de recibir la
alimentación por persona era de aproximadamente de 20 minutos.

En segundo lugar, instalaremos una especie de vitrina con los platos


preparados, los cuales podrán consumir los trabajadores a la entrada del
casino. En esta especie de muestra, se tratará con la mayor calidad posible la
creación de los platos, ya que servirán como ejemplo de lo que se almorzará
en el día. La vitrina contendrá todos los menús del día. La explicación de este
complemento a la solución principal que se nombró en primer lugar, es para
que los comensales, mientras esperan recibir su alimento, puedan tener
decidido que almorzarán y así minimizar el tiempo en el cual eligen que comer.

Finalmente, y en tercer lugar, aplicaremos como complemento la


implementación de radios para la creación de un canal de comunicación entre
las dos líneas de servicio, donde se entrega la comida; la cocina, para el
control de inventario; y en la administración del casino. Esto lo utilizamos para
que la información, que se requiere saber, sea inmediata. Ayudará mantener
conocimiento de las personas que desean almuerzo, cuya preparación se
comenzará con inmediatez, desde el momento que se pronuncie la voz del
administrador.

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Utilizando la solución principal, que es el aumento en la cantidad de turnos, y


además haciendo uso de éstas soluciones complementarias, el casino de
Aramark, podrá operar con mayor eficiencia al momento de entregar el
fundamental servicio a los trabajadores del laboratorio de Recalcine. Las
consecuencias de implementar estas soluciones serán:

 Mejora de imagen corporativa de la empresa Aramark, ya que, hasta el


momento esta sólo recibe quejas por parte de los trabajadores de
Recalcine que se ven reflejados en el libro de reclamos por la extensa
demora que provocan sus lentos procedimientos para operar.

 Aumento en la satisfacción por parte de los comensales que reciben día


a día el servicio de alimentación de Aramark.

 Con un aumento en la satisfacción por parte de los trabajadores del


laboratorio, Recalcine sentirá un mejor ambiente laboral, ya que no se
generarán conflictos por la espera de un elemento tan vital para el ser
humano, que es la alimentación.

 Disminución en los niveles de estrés en los trabajadores del casino


generado actualmente por la presión y las quejas de los comensales.

 Disminución de las pérdidas de alimentos, será posible calcular con


mayor precisión las cantidades óptimas de preparación durante el
servicio, al tener más turnos, se puede ir preparando paulatinamente la
comida.

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CONSIDERACIONES FINALES
Para la implementación de las soluciones dadas con anterioridad, debemos
tener presente que se tiene que realizar una pequeña inversión para mejorar el
proceso del servicio de alimentación que entrega el casino de Aramark. Esta
inversión contempla la compra de:

 4 radiotransmisores inalámbricos como medio de comunicación, lo cual


saldrá aproximadamente $200.000, de marca Motorola, elegimos esta
marca por la confianza y duración que entrega cada uno de sus
productos.
 La compra de una vitrina de vidrio, que aproximadamente cuesta, en
tiendas como Homecenter Sodimac o Easy, $40.000.

Por lo tanto la inversión que debe realizar Aramark para la mejora de su


proceso es de alrededor de $240.000, cuyo financiamiento se realizará sólo
una vez por la duración de los bienes que se comprarán. Una pequeña
inversión para un gran avance y mejoramiento en un proceso vital en el
servicio que entrega.

El hecho de solucionar el problema mejorará el ambiente laboral de los


trabajadores de Aramark y con esto será más grato trabajar ahí, disminuyendo
los niveles de licencias médicas por estrés que son recurrentes en esta
organización y se estima que también pueden disminuir los altos niveles
rotación de personal.

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CONCLUSIONES
Por medio de la investigación realizada al casino de Aramark que funciona en
la Corporación Farmacéutica Recalcine nos hemos dado cuenta de las
problemáticas que afectan a la mayoría de los casinos situados en grandes
empresas. Dicho problema trata de las largas filas que deben hacer los
empleados para recibir su almuerzo, acompañado de los daños que esto
provoca a la imagen de Aramark y a la calidad de vida de los empleados de
Recalcine. Antes de realizar la consultoría nos propusimos algunos objetivos y
a continuación evaluaremos los resultados obtenidos mediante las soluciones
entregadas.

Como mencionamos en un principio, el objetivo principal de esta consultoría de


operaciones era mejorar la productividad de Aramark y con ello mejorar su
calidad de servicio, haciéndonos partícipes de un proceso de mejora continua.

Mediante la realización de la misma y analizando en profundidad el problema y


todas las posibles soluciones, llegamos a la conclusión de recomendar 3 de
ellas, las cuales son la modificación de los turnos de salida a almorzar, la
utilización de una vitrina para mostrar con anterioridad el menú disponible y la
utilización de radios para mejorar la comunicación entre los trabajadores que
están entregando los almuerzos y los chef que los están preparando.

Con la proposición de dichas soluciones logramos entregar a Aramark una vía


económica y simple de mejorar su servicio, aumentando la productividad del
casino y mejorando la imagen de la empresa, ya que si todo resulta tal como lo
hemos planeado los empleados de Recalcine que reciben almuerzo en el casino
de Aramark ya no tendrán que esperar demasiado para alimentarse.

En cuanto al objetivo que se desprendía de nuestro objetivo principal, el cual


era mejorar la calidad de vida para los empleados de la Corporación
Farmacéutica Recalcine, también podremos lograrlo a través de las soluciones
propuestas, dado que la disminución en la espera por recibir almuerzo
generará un mejor ambiente laboral y se disminuirá el estrés de los
trabajadores.

Por lo tanto hemos logrado identificar soluciones viables y económicas para el


caso de Aramark, colaborando con la mejora continua de la calidad de uno de
los servicios estregados por empresa y al mismo tiempo colaborando con la
salud de cada uno de los consumidores de aquel servicio.

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