UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA

MARÍA
Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y
Formales
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

ALUMNO: VALDIVIA RODRIGUEZ ALEXANDER

CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES II

TAREA N°1

SECCION: “C”

INGENIERO: ROLARDI VALENCIA BECERRA

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1. Ver video de proceso de producción de cerveza:
a. Realice un listado de los procesos:
- proceso de malteado.
- almacenamiento de la malta en silos.
- proceso de limpiado de la malta.
- proceso de molido de la malta.
- proceso de mezcla de la malta con agua purisima.
- proceso de maceración.
- proceso de cocción.
- proceso de fermentacion.
- proceso de levaduacion.
- proceso de estabilización.
- proceso de filtración.
- proceso de pasteurización.
- proceso de embace.
- proceso de almacenamiento de las cajas.

b. Listado de maquinaria:
- silos de almacenamiento.
- transportadores de cinta y elevadores.
- molinos.
- paila de filtración.
- paila de cocción.
- rotapul.
- tanques especiales para la fermentación.
- tanques cilindro-conicos.
- tanques de estabilización coloidal.
- compresores automaticos.
- maquinas de filtración.
- maquinas de asepsia
- líneas de embotellado.
- lavadora de botellas.
- maquinas llenadoras, tapado y etiquetado.

c. Comente brevemente sobre el proceso de fabricación de cerveza

El proceso de fabricación de cerveza es un proceso muy riguroso, puesto que el resultado de

cada actividad es realmente significativo para lo que será el resultado final del producto, por
lo cual luego de cada actividad realizada existe una revisión para ver como va el producto a
tratar, otro punto importante; es que en este proceso a diferencia de otros, es de suma
importancia la limpieza y mantenimiento de cada uno de los equipos y maquinaria.

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 2. Ver el video del Proceso de Beneficio de pollo:
3. Diagrama de bloques considerando las variables del proceso

PROCESO DE BENEFICIO DE POLLO

Materia prima: Pollo

Insensibilacion de los pollos Clasificación de los pollos

Proceso de desangrado

Proceso de escaldado

Proceso de desplumado

Enfriamiento de la temperatura
Proceso de evisceración

Proceso de clasificación

Proceso de trozado

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 b. Flow shett. Representación grafica del proceso de beneficio de pollo

PROCESO DE DESANGRADO PROCESO DE ESCALDADO PROCESO

DE DESPLUMADO

PROCESO DE TROZADO PROCESO DE SELECCION PROCESO DE EVISCERACION

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