INGENIERÍA DE

MÉTODOS I
SESIÓN 05

Walter Estela Tamay

Ingeniero Industrial
MBA – Administración de Negocios
Doctor en Administración
 TEMARIO

SESIÓN 05
• Productividad
• Factores que afectan la productividad en la empresa
• Producción
• Ciclo productivo
• Proceso productivo
• Tipos de proceso
• Mapeo de procesos
• Sistema de producción
• Proceso productivo y un sistema productivo
• Tipos de sistemas de producción
• Clasificación por tipo de proceso de los sistemas de producción
 PRODUCTIVIDAD
• Es la relación entre la producción obtenida por un sistema de producción o
servicios y los recursos utilizados para obtenerla.
• Se define como el uso eficiente de recursos — trabajo, capital, tierra,
materiales, energía, información — en la producción de diversos bienes y
servicios.
• Ej.
Se obtiene una mayor productividad al obtener más sacos de azúcar con las
mismas toneladas de caña.
PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
 FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
 FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
a. Factores Internos
a.1. Factores Duros
-Producto (diseño y especificaciones)
-Planta y Equipo (mantenimiento y tiempo ocioso)
-Tecnología (calidad y nuevos métodos de comercializar)
-Materiales y energía (aprovechar desechos y nuevas fuentes de energía)
a.2. Factores Blandos
-Personas (dedicación y eficacia)
-Organización y Sistemas (especialización y dinamismo)
-Métodos de Trabajo (eliminar trabajo innecesario)
-Estilos de Dirección (buscar estilo que aproveche recursos)
 FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
b. Factores Externos
b.1. Ajustes Estructurales
-Económicos (llevar el agro a industrias fomenta el desarrollo económico)
-Demográficos y Sociales (natalidad alta-mortalidad baja y alta empleabilidad
de mujeres)
b.2. Recursos Naturales
-Mano de Obra (PNB-Producto Nacional Bruto y nivel de capacitación)
-Tierra (capacidad limitada y contaminación)
-Energía (Equipos vs MO: diferencial en productividad! Urge adaptar equipos a
nuevas fuentes)
-Materias Primas (cada vez más escasas y tendencia a sustitutos)
b.3. Administración Pública e Infraestructura
-Mecanismos institucionales (reglamentos e incentivos que sumen)
-Políticas y estrategia (diferencial estatal y privado)
-Infraestructura (logística de soporte)
-Empresas públicas (burocracia)
 PRODUCCION
• Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.
Ej.
Fábrica que se dedica a la producción de calzado
• Conjunto de los productos que da la tierra naturalmente o de los que se
elaboran en la industria.
ej. producción agrícola de trigo
• Cualquier tipo de actividad destinada a la fabricación, elaboración u
obtención de bienes y servicios.
• Requiere de distintos factores: la tierra (recursos naturales), el capital
(conjunto de bienes) y el trabajo (esfuerzo humano).
 PRODUCCION
• Los factores se combinan para satisfacer las necesidades de la sociedad, a
partir del reconocimiento de la demanda de bienes y servicios.
• La producción de una empresa puede medirse en un determinado volumen,
en términos de dinero en relación o por el valor que se ha añadido a esos
recursos.
• Clasificación según el período histórico:
• Producción en primitivos: propiedad de la tierra era compartida y la
producción era muy limitada
• Producción en esclavitud: los trabajadores eran propiedad de otros hombres o
de una organización política determinada
 PRODUCCION
• Producción en feudalismo: relación entre un campesino o siervo y un señor
feudal otorgando el primero trabajo de la tierra a cambio de protección política
y militar.
• Producción en capitalismo: deja de lado cualquier vestigio de producción que
no se funde en la utilización de capital. Este ha aumentado considerablemente
la productividad de la sociedad (generó la abundancia y la pobreza).
Ej.
producción de cerámicos, producción de algodón, producción de caña de azúcar,
producción industrial (autos), producción de arte (cine), etc.
 PRODUCCION
• Constituye uno de los procesos económicos más importantes y es el medio
a través del cual el trabajo humano genera riqueza.
• Es el proceso de modificación de los materiales, dichos insumos van
sufriendo modificaciones constantes hasta que finalmente se consigue el
producto final aportando un valor al elemento en sí.
Ej.
harina, levadura, sal y agua >>> Pan

"el modo de producir no está determinado por el objeto o la cantidad que se

produce. Tampoco por cuánto se produce, sino por el modo en que se lleva adelante
dicha producción"(Karl Marx)
 CICLO PRODUCTIVO
• Incluirá desde la recepción de la materia prima o la extracción, hasta la
entrega del producto manufacturado, extraído o conservado, realizada por
la empresa industrial.
• Es dónde se combinan los distintos factores para obtener un producto
siguiendo unas determinadas fórmulas o recetas (técnica de producción o
instrucciones de cómo se combinan)
 CICLO PRODUCTIVO
• Las salidas del sistema de producción son los outputs o productos, es decir,
los bienes y servicios que se obtienen como resultado de la actividad
productiva de la empresa y que son capaces de satisfacer unas necesidades
sentidas por los consumidores.
• Uno de los principales objetivos de la empresa es reducir los costes de este
proceso productivo.
 CICLO PRODUCTIVO

• Conforme la empresa aumenta su capacidad de producción, los costos

productivos disminuyen, lo que permite a la empresa jugar a la baja con el
precio final del producto.
• Cuanto más eficiente es una empresa a nivel productivo, más optimizará el
empleo de recursos, lo cual se convierte finalmente en una ganancia tanto
para la empresa como para el cliente.
 PROCESO PRODUCTIVO
• Es el conjunto de operaciones planificadas de transformación de unos
determinados factores o insumos en bienes o servicios mediante la
aplicación de un procedimiento tecnológico.
• Significa una actividad que se hace en una determinada fase de fabricación
ej. tornear una pieza (proceso X), posteriormente llevar esa pieza a un tratamiento
térmico (proceso Y)
 PROCESO PRODUCTIVO
• Etapas del proceso productivo:
1. Diseño del proceso:
• Define cómo va a presentarse y comercializarse el producto
• Emplea técnica 'brainstorming' para recolectar las ideas y elaborar
bocetos y diseños (varios hasta quedar con el ofertado)
2. Producción
• Se transforman las materias primas hasta que se obtiene el
producto o servicio final.
3. Distribución de productos
• Se coloca el producto o servicio en el mercado.
• Entre varias alternativas se escoge aquella que vaya más acorde a
su filosofía y tipo de producto.
ej. mayoristas o minoristas, publicidad radial o televisiva, etc.
 PROCESO PRODUCTIVO
• La evolución del Estudio de Métodos consiste en abarcar en primera
instancia lo general (proceso) para luego abarcar lo particular (operación)
 TIPOS DE PROCESO
• Para desarrollar nuevos productos el último paso a dar es las selección del
proceso productivo.
• El diseño del proceso especifica como se desarrollarán las actividades que
la función de producción debe realizar.
• Las necesidades del mercado se pueden satisfacer utilizando diferentes
funciones de producción.
• Existen cinco tipos:
1. Proyecto
2. Artesanal
3. Lotes
4. Masa
5. Continua y flexible
 TIPO DE PROCESO
1. PRODUCCIÓN POR PROYECTOS
• Se ocupa de obtener productos individualizados que satisfacen las
necesidades específicas de cada cliente.
• Se caracteriza por tener un alto coste, utilizar trabajadores especializados,
disponer de maquinaria de uso general y resulta difícil de planificar y
controlar.
• El producto no es fácil de definir en sus etapas iniciales y está sometido a
un alto grado de cambio e innovación.
ej. La construcción de un puente, de un barco, o un proyecto telemático
 TIPO DE PROCESO
2. PRODUCCIÓN ARTESANAL(TALLER DE TRABAJO)
• Se caracterizan por fabricar un volumen pequeño de una gran
variedad de productos.
• La producción artesanal ofrece generalmente una mayor
adaptabilidad a las distintas exigencias de los clientes, hallándose
más a menudo en aquellas actividades que requieren prototipos o
fabricación por encargo.
ej. panificadoras.
 TIPO DE PROCESO
3. PRODUCCIÓN POR LOTES (DISCONTINUA O INTERMITENTE)
• Se distingue de la producción artesanal por el mayor
tamaño del lote, la mayor uniformidad de los productos y la
relación más estrecha entre las tareas necesarias.
• La producción por lotes se puede justificar cuando el
producto no está no está estandarizado o cuando el
volumen de producción es bajo (más económica y menor
riesgo).
Ej.
Ebanisterías y talleres de reparación de vehículos.
 TIPO DE PROCESO
4. PRODUCCIÓN EN MASA
• Se caracteriza porque las máquinas y centros de trabajo están alineados
unos a continuación de otros, según la secuencia lógica de las tareas a
realizar para transformar los materiales en productos terminados.
• La producción en masa, aunque altamente mecanizada e incluso
automatizada, requiere una cantidad de trabajadores
Ej.
producción en masa se incluyen los automóviles, los bolígrafos, las calculadoras de
bolsillo, etc.
 TIPO DE PROCESO
5. PRODUCCIÓN CONTINUA
• La producción continua se diferencia de la producción en masa por:
• Su mayor volumen
• La diferenciación más limitada de sus productos
• La mayor dependencia de los bienes de equipo
• La relación más estrecha entre las diversas etapas de su proceso de
transformación
• El uso más intenso de equipos automatizados de manipulación y
transferencia de materiales.
Ej.
producción continua se encuentra el acero, los productos químicos, el papel, etc.
 MAPEO DE PROCESOS
• Es una de las etapas del ciclo BPM (Business Process Management) de
gestión empresarial
• Es una secuencia de actividades, que cuando se ejecutan, transforman
insumos en algo (resultado) con valor añadido.
• La ejecución de un proceso de negocio consume recursos materiales y/o
humanos
• Los insumos son las materias primas, productos o servicios procedentes de
los proveedores internos y externos que alimentan el proceso.
• Los resultados son los productos o servicios que satisfacen las necesidades
de los clientes internos y externos.
MAPEO DE PROCESOS
 MAPEO DE PROCESOS
• Es una actividad empírica, o sea, se basa en el conocimiento del
funcionamiento general de una empresa.
• Las técnicas más comunes utilizadas en el mapeo son: entrevistas,
reuniones, talleres de colaboración, observación de campo, cuestionarios,
recopilación de documentos e intercambio de ideas.

• El propósito del proceso de mapeo es identificar, entender y conocer los

procesos de negocio existentes (AS-IS) para definir los futuros (TO-BE)
MAPEO DE PROCESOS
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - MAIZ
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - CHOCOLATE
SISTEMA DE PRODUCCIÓN: QUESO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN – VINO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - YOGURT
SISTEMA DE PRODUCCIÓN – AZÚCAR Y
ALCOHOL
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - PAPEL
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - CERVEZA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - ACERO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - ACERO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN - ACERO
 SISTEMA DE PRODUCCIÓN
• SISTEMA PRODUCTIVO
• Es la forma de enlazar los procesos y darles continuidad
• Son los elementos (las máquinas, las personas, los materiales, la
energía, los procedimientos, etc.) organizados, relacionados y que
interactúan entre ellos
• Hacen posible que las materias primas y la información que intervenga
en el proceso, sea transformada y llegue a ser un producto o servicio
terminado, teniendo un resultado de calidad, costo y plazo.
• La empresa es un sistema que se encuentra dividido en subsistemas.
Ej.
subsistema financiero, subsistema de inversión, subsistema de recursos
humanos, subsistema de producción, etc.
 PROCESO PRODUCTIVO Y UN SISTEMA
PRODUCTIVO
• SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE SISTEMA Y PROCESO
• Un sistema es una globalidad y un proceso es un método que integra la
globalidad.
• Un sistema es un objeto complejo cuyos componentes se relacionan
con al menos algún otro componente; un proceso es un conjunto de
actividades mutuamente relacionados y que transforman elementos de
entrada en resultados
 PROCESO PRODUCTIVO Y UN SISTEMA
PRODUCTIVO
• SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCION Y SISTEMA
DE SERVICIO
 PROCESO PRODUCTIVO Y UN SISTEMA
PRODUCTIVO
• SIMILITUDES ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCION Y SISTEMA DE SERVICIO
• La transformación de insumos puede ser:
• Física, como en las plantas de manufactura.
• De ubicación, como en los procesos de transporte.
• De intercambio, como en el comercio minorista.
• De almacenamiento, como en el bodegaje.
• Fisiológica, como en la atención de la salud.
• Informativa, como en los procesos de comunicación.
• Las transformaciones no son excluyentes (pueden darse
simultáneamente en un mismo proceso)
 PROCESO PRODUCTIVO Y UN SISTEMA
PRODUCTIVO
• DIFERENCIAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCION Y SISTEMA DE SERVICIO
• La prestación de un servicio es un proceso intangible y la elaboración
de un producto es un resultado físico.
• En los servicios, la ubicación y la participación directa del cliente son
esenciales; en la industria en general, no lo son.
• Los clientes de servicios están en general “en la planta” cuando los
consumen; Los clientes de productos en general no entran a la planta.
• Los productos se pueden re trabajar; los servicios, no.
 TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCION
• Tradicionalmente, se distinguen los siguientes tipos de procesos de servicio:
• Cliente como participante
• La característica distintiva de este esquema es el elevado grado de
participación del cliente en el proceso de generación del servicio.
ej. cajeros automáticos, las estaciones de gasolina, los almacenes por
departamento, etc.
• Cliente como producto
• La característica distintiva de este método es que el servicio se da a
través de una atención personal al cliente.
• Estos esquemas presentan un servicio personalizado y un elevado
grado de contacto con el cliente.
ej. las clínicas médicas y las salas de belleza.
 CLASIFICACION POR TIPO DE PROCESO DE
LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
1. Sistemas continuos
• Son aquellos en los que las instalaciones se uniforman en cuanto a las
rutas y los flujos en virtud de que los insumos son homogéneos
• Puede adoptarse un conjunto homogéneo de procesos y de secuencia
de procesos.
• Útil cuando la demanda se refiere a un volumen grande de un producto
estandarizado
• Las líneas de producción están diseñadas para producir artículos en
masa.
 CLASIFICACION POR TIPO DE PROCESO DE
LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
2. Sistemas intermitentes
• Son aquellos en que las instalaciones deben ser suficientemente
flexibles para manejar una gran variedad de productos y tamaños.
• Las instalaciones de transporte entre las operaciones deben ser
también flexibles para acomodarse a una gran variedad de
características de los insumos y a la gran diversidad de rutas que
pueden requerir estos.
• Útil cuando la demanda de un producto no es lo bastante grande para
utilizar el tiempo total de la fabricación continua.
• Generalmente se fabrica una gran variedad de productos (los
volúmenes de venta y lotes de fabricación son pequeños en relación a
la producción total).
 CLASIFICACION POR TIPO DE PROCESO DE
LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
3. Sistemas modulares
• Hace posible contar con una gran variedad de productos relativamente
altos y al mismo tiempo con una baja variedad de componentes.
• La idea básica consiste en desarrollar una serie de componentes
básicos de los productos (módulos) los cuales pueden ensamblarse de
tal forma que puedan producirse un gran número de productos
distintos (por ejemplo, bolígrafos).
 CLASIFICACION POR TIPO DE PROCESO DE
LOS SISTEMAS DE PRODUCCION
4. Sistemas por proyectos
• Es a través de una serie de fases
• No existe flujo de producto, pero si existe una secuencia de
operaciones
• Todas las tareas u operaciones individuales deben realizarse en una
secuencia tal que contribuya a los objetivos finales del proyecto.
• Los proyectos se caracterizan por el alto costo y por la dificultad que
representa la planeación y control administrativo.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• https://definicion.mx/produccion/
• https://www.dgi.gub.uy/wdgi/page?2,beneficios-fiscales-109,preguntas-
frecuentes-ampliacion,O,es,0,PAG;CONC;1017;8;D;que-se-entiende-por-
ciclo-productivo;2;PAG;
• https://aprendeconomia.com/2009/11/13/3-el-ciclo-productivo/
• https://www.emprendepyme.net/proceso-productivo.html