Proyecto Codormix

Instituto de Educación Superior
Tecnológico Privado
“ADA A. BYRON”
“AÑO DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO
PROYECTO DE INVERSIÓN
“CODORMIX”
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ”
CARRERA PROFESIONAL:
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
PRESENTADO POR:
 QUISPE CUBA, Abel
2014
CHINCHA - PERÚ
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“ADA A. BYRON”
Dedicatoria
A mi madre, quien veló mi niñez, cuido mi infancia y
orientó mi juventud.
A mi padre, quien generó mi existencia y de alguna

manera ha hecho de mí un ser con valores.
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“ADA A. BYRON”
INTRODUCCIÓN
El presente estudio es realizado con el objetivo de analizar la factibilidad para la creación de una empresa
productora y comercializadora de huevos de codorniz en el distrito de Alto Laran, ya que por medio de la
investigación se logró establecer que los huevos de codorniz son un producto de consumo familiar, de
demanda general y no totalmente satisfecha ya que en Chincha la coturnicultura, que es una rama de la
avicultura especializada en la cría, reproducción y mejoramiento de las codornices para la obtención de
huevos y carne, no presenta un desarrollo empresarial ya que los productores dedicados a explotar y
comercializar los productos derivados de esta especie lo hacen solo por pasatiempo o para autoconsumo.
Por estas razones el proyecto denominado AVICOLA CODORMIX, aprovechará la oportunidad ofreciendo
al mercado consumidor productos nutritivos y de bajo contenido de colesterol (huevos de codorniz) y para
ello se han desarrollado los siguientes estudios: de mercado, técnico, y económico financiero.
A través del estudio de mercado se ha podido estimar las ventas para el periodo de ejecución del
proyecto definiendo apropiadamente el producto, así mismo este estudio ha permitido determinar la
presencia y el comportamiento de la oferta y sobretodo las características del consumidor las cuales son
necesarias conocer para determinar el mercado a satisfacer.
En el desarrollo del estudio técnico se determina los requerimientos concernientes al tamaño,
localización, maquinaria, equipos, materiales, instalaciones así como los elementos indispensables para
para el proceso productivo, analizando las condiciones necesarias para fomentar un sistema integral de
producción.
El estudio económico-financiero como uno de los más importantes, identifica los recursos monetarios
necesarios para su puesta en marcha, determinando las inversiones necesarias, así como los ingresos y
egresos consolidando de esta manera los datos que permiten establecer la justificación de la ejecución o
el rechazo del proyecto a partir de argumentos financieros.
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“ADA A. BYRON”
INDICE
Carátula 01
Dedicatoria 02
Presentación 03
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. Denominación 08
1.2. Naturaleza 08
1.3. Área de Influencia y Ubicación 08
1.4. Unidad Ejecutora 08
1.5. Justificación del Proyecto 08
1.6. Descripción del Negocio 09
1.7. Misión y Visión del Proyecto 09
1.7.1. Misión 09
1.7.2. Visión 09
1.8. Objetivos 09
1.8.1. Objetivo General 09
1.8.2. Objetivos Específicos 10
1.9. Beneficiarios 10
1.9.1. Beneficiarios Directos 10
1.9.2. Beneficiarios Indirectos 10
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Mercado Consumidor 12

2.1.1. Población y Muestra 12
2.1.1.1. Población 12
2.1.1.2. Muestra 12
2.1.2. Instrumento de Recolección de Datos 12
2.2. Mercado Competidor 13
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“ADA A. BYRON”
2.2.1. Competencia Directa 13

2.2.2. Competencia Indirecta 13
2.3. Mercado Proveedor 13
2.4. Balance de la Oferta y Demanda 14
2.5. Estrategias de Ingreso al Mercado 14
2.5.1. Estrategia de Producto 14
2.5.2. Estrategia de Precio 15
2.5.3. Estrategia de Plaza 15
2.5.4. Estrategia de Promoción 15
2.6. Conclusiones 16
CAPITULO III
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO
3.1. Localización 18
3.2. Proceso Productivo 19
3.2.1. Descripción 19
3.2.2. Diagrama de Flujo 20
3.2.3. Requerimiento de Maquinarias y Equipos 21
3.2.4. Requerimiento de Materias Primas e Insumos 21
3.2.5. Requerimiento de Bienes Muebles e Inmuebles 21
3.2.6. Distribución del Espacio 22
3.2.7. Requerimiento de Mano de Obra 22
3.3. Organización del Proyecto 22
3.3.1. Estructura Organizativa 22
3.3.2. Constitución Legal 23
3.3.3. Obligaciones Tributarias 24
3.4. Cronograma de Actividades 24
CAPITULO IV
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
4.1. La Inversión del proyecto 26

4.1.1. Inversión Fija Tangible 26
4.1.2. Inversión Fija Intangible 26
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“ADA A. BYRON”
4.1.3. Capital de Trabajo 26

4.1.4. Inversión Total 27
4.1.5. Depreciación 27
4.2. Financiamiento del Proyecto 27
4.3. Determinación de Costos de Producción 27
4.3.1. Clasificación de Costos y Gastos (fijos y variables) 28
4.3.2. Determinación del Punto de Equilibrio 28
4.4. Presupuestos del Proyecto 29
4.4.1. Presupuestos de Ventas 29
4.4.2. Presupuesto de Compras 29
4.4.3. Presupuesto de Remuneraciones 29
4.4.4. Presupuesto de Impuestos 30
4.4.5. Presupuesto de Otros Gatos 30
4.5. Flujo de Caja 31
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“ADA A. BYRON”
CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES
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“ADA A. BYRON”
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. Denominación:
“CODORMIX”
1.2. Naturaleza:
Según las características del proyecto, la actividad principal es la producción y comercialización de
huevos de codorniz aplicando estándares de calidad previamente establecidos.
1.3. Área de Influencia y Ubicación:
El área de influencia del proyecto será la provincia de Chincha y sus distritos, ubicándose en el
Centro Poblado Sagrado Corazón de Jesús Mz. “A” Lte. 13 en el distrito de Alto Laran.
1.4. Unidad Ejecutora:
 Quispe Cuba, Abel.
El responsable de la ejecución del proyecto es estudiante del cuarto semestre académico de la
carrera profesional de Administración de Negocios del I.ES.T.P. “Ada A. Byron”.
1.5. Justificación del Proyecto:
En la Provincia de Chincha, la coturnicultura, que es una rama de la avicultura especializada en la
cría, reproducción y mejoramiento de las codornices para la obtención de huevos y carne, no
presenta un desarrollo empresarial ya que los productores dedicados a explotar y comercializar los
productos derivados de esta especie lo hacen por pasatiempo o para autoconsumo.
La coturnicultura es una actividad productiva alternativa especial para desarrollar negocios en escala
de pequeñas y medianas empresas. Se trata de una actividad que demanda una inversión inicial
baja tanto en animales como en instalaciones. Además existe una amplia información técnica, así
como gran cantidad de experiencias realizadas por numerosos emprendedores e instituciones. Se
trata entonces de conocerlas y utilizarlas para acortar caminos y evitar errores.
Los elevados precios de productos avícolas en el país, los cuales afectan a productores y
pobladores permiten buscar o visualizar alternativas que generen ingresos y empleos, logrando
mejorar la situación socioeconómica de la población. Dentro de estas alternativas se considera la
coturnicultura, es decir la producción y comercialización de los huevos de codorniz, el cual por sus
bondades nutritivas, su elevada riqueza vitamínica, mineral y proteica de alta digestibilidad y mínimo
contenido de colesterol, resultan indicados para niños, adultos, ancianos y convalecientes. Tiene
propiedades antialérgicas y por el bajo contenido de colesterol son indicados en dietas de personas
arterioscleróticas e hipertensas. Concentraciones sorprendentes de vitaminas A, D y C,
indispensables para el desarrollo infantil.
Por las razones expuestas el proyecto encuentra su viabilidad y se convierte en una excelente
oportunidad de negocio, ya que se da a conocer a la comunidad los beneficios del producto, se
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“ADA A. BYRON”
buscan nuevas alternativas de comercialización e incursión a nuevos mercados, y la facilidad de

adquirir este producto satisfaciendo necesidades, hábitos y costumbres de los consumidores e
induciendo a otros a su adquisición ya que se puede ofrecer como sustituto de consumo, generando
fuentes de trabajo y mejorando la calidad de vida de los involucrados con el proyecto. Puede
realizarse con un capital moderado, y a los dos meses de tener el criadero, este inicia la producción.
1.6. Descripción del Negocio:
El negocio consiste en la producción y comercialización de huevos de codorniz, así como los
productos derivados de la crianza de estos animales, aplicando en el proceso productivo las buenas
prácticas de manufacturas (BPM) lo que permitirá tener un manejo técnico de las instalaciones,
alimentación, y sanidad de una granja de codornices.
El negocio se ubicará en el distrito de Alto Laran, específicamente en el Centro Poblado Sagrado
Corazón de Jesús Mz. “A” Lte. 13, en un área de 200 m 2 en el que se instalará un galpón con tres
módulos de crianza que permitirán albergar 2520 codornices distribuidas en 180 jaulas.
Para la ubicación de las instalaciones del proyecto, ha sido de mucha importancia tomar en cuenta
el sitio o lugar y las condiciones ambientales.
Las codornices ponedoras inician la puesta de huevo, generalmente entre los 35 a 45 días de edad,
lo que demanda un bajo capital de trabajo ya que a los 35 a 45 días de tener el criadero se inicia la
producción de huevos.
La codornaza es recogida de la explotación con un alto porcentaje de humedad, por lo que debe ser
recogida, secada y adicionada con algunos aditivos que la dan mayor consistencia, para luego ser
vendido como abono para diversos cultivos, teniendo este una gran aceptación en el mercado.
Técnicamente la actividad del negocio es la coturnicultura, que es una rama de la avicultura
especializada en la cría, reproducción y mejoramiento de la codorniz para la obtención de huevos y
carne. Esta actividad permite la creación de micros o pequeñas empresas generadoras de puestos
de trabajo, ingresos para la localidad así como para el Estado, y mejorar la calidad de vida de los
involucrados con el negocio al ofrecerles productos de calidad y alto valor nutricional.
1.7. Misión y Visión del Proyecto:
1.7.1. Misión:
Producir huevos de codorniz de calidad superior con énfasis en la aplicación de las Buenas
Prácticas de Manufacturas BPM.
1.7.2. Visión:
Ser reconocidos en el mercado local, nacional e internacional, como la empresa productora de
huevos de codorniz de la mejor calidad, y comprometidos con la responsabilidad social.
1.8. Objetivos:
1.8.1. Objetivo General:
 Producir y comercializar huevos de codornices, así como los derivados de la explotación,
en la provincia de Chincha, aplicando las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
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“ADA A. BYRON”
1.8.2. Objetivos Específicos:

 Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos de
codornices.
 Estimular la crianza tecnificada de codornices así como la producción y comercialización
de sus huevos.
 Realizar un estudio de mercado que permita identificar el segmento del mercado del
huevo de codorniz como estrategia para impulsar su producción y comercialización.
 Implementar con los recursos necesarios un galpón para la producción de huevos de
codorniz en el que se acondicionaran tres módulos de crianza.
 Manejar técnicamente las instalaciones, alimentación, y sanidad de una granja de
codornices.
 Vender el estiércol de las aves, pues es uno de los mejores fertilizantes orgánicos.
 Generación de empleo e ingresos.
 Establecer una estructura organizativa adecuada que permita la aplicación de un proceso
administrativo eficiente dentro de la organización.
1.9. Beneficiarios:
1.9.1. Beneficiarios Directos:
 El responsable del proyecto.
 Proveedores.
 Clientes.
1.9.2. Beneficiarios Indirectos:
 Ofertantes de productos sustitutos.
 Ofertantes de productos complementarios.
 Medios de transporte.
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“ADA A. BYRON”
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
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CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Mercado Consumidor:

El mercado consumidor se caracteriza por el consumo de alimentos nutritivos y de bajo contenido de
colesterol, debido a los múltiples problemas de salud relacionados al consumo de alimentos no
saludables. Por lo tanto, podemos entender que este alimento es recomendado para todas las
personas, especialmente para los niños que están en desarrollo físico e intelectual y para los adultos
que requieren de unidades especiales de calcio y vitaminas. Además tiene ventajas sobre sus
competidores directos, debido a su facilidad de consumo, tamaño, y sabor.
Así mismo los consumidores adquieren el producto de manera informal, eso quiere decir a micro
comercializadores ambulantes, productores informales y los supermercados, con el objeto de
consumirlos en su dieta diaria.
Como un subproducto del proceso de producción de huevos de codorniz, aparece la codornaza, que
estará encaminada a la generación de abono orgánico, el cual será comercializado y aprovechado
en los diversos cultivos de las zonas urbanas y rurales de la ciudad de Chincha.
2.1.1. Población y Muestra:
2.1.1.1. Población:
La población objetivo es el conjunto de elementos que representan todas las mediciones de
interés para el estudio. La población que se ha considerado para la realización del presente
estudio de mercado, se concentra en la ciudad de Chincha.
2.1.1.2. Muestra:
La estimaciónLa de
determinación
mercadodedel la presente
muestra se trabajo,
elaboró utilizando datos usando
se elaboro estadísticosdatosde fuentes
estadísticos
de fuentes secundarias
secundarias y fiables, se aplicó
y fiables la fórmula correspondiente
y aplicando la siguiente(población
fórmula finita),
para ya que la
la población
finita que secantidad de la población
identificó en estudio se identificó previamente. Siendo el resultado del tamaño
previamente:
de la muestra 381 habitantes a quienes se aplicó el instrumento de recolección de datos.
Los criterios que se han considerado en la determinación del tamaño de la muestra han sido
los siguientes: nivel de confianza 95% y 5% de error permisible. La cantidad de habitantes de
la población de la provincia de Chincha al año 2012 según el Instituto Nacional de Estadística
e Informática INEI es de 210098 habitantes y en el distrito de Chincha Alta específicamente
Se identificaron las variables:
62609 habitantes.
2.1.2. Instrumento de Recolección de Datos:
Como instrumento para la recolección de información, se ha diseñado un cuestionario, el
mismo que ha permitido identificar preferencias y características necesarias para conocer el
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“ADA A. BYRON”
comportamiento del mercado objetivo e identificar las estrategias para dar solución a las
necesidades del sector sobre la comercialización de huevo de codorniz
2.2. Mercado Competidor:
El mercado competidor (competencia) no presenta un desarrollo empresarial ya que los productores
dedicados a explotar y comercializar los productos y subproductos derivados de estas especies lo
hacen por pasatiempo o para autoconsumo. Estos productores, que son pocos en Chincha
desarrollan esta actividad de manera informal y sin la aplicación de las buenas prácticas de
manufacturas (BPM) en sus procesos productivos, lo que no les permite tener un manejo técnico de
las instalaciones, alimentación, y sanidad de una granja de codornices.
2.2.1. Competencia Directa:
La competencia directa está compuesta por todas aquellas empresas y/o granjas dedicadas a la
producción y comercialización del huevo de codorniz.
2.2.2. Competencia Indirecta:
La competencia indirecta es aquella que ofrece al mercado productos sustitutos, en nuestro caso,
está conformada por todas aquellas empresas avícolas productoras de huevos gallina, si bien es de
menor riqueza alimenticia, satisface más por su tamaño, proporcionalmente cuesta menos y es
ampliamente conocido y aceptado por el consumidor.
2.3. Mercado Proveedor:
Los distintos materiales, herramientas, equipos, útiles, muebles y demás enseres que se utilizaran
en la puesta en marcha del proyecto serán comprados tanto en Lima como en Chincha, además una
particularidad que se ha tenido en cuenta sobre los proveedores ha sido la confianza y la
puntualidad. Así mismo en Chincha existen varios molinos que producen alimentos concentrados,
estos pueden preparar alimento especial para codornices. La diferencia está en el nivel de proteína
que tiene cada concentrado; este nivel se encuentra en los componentes descritos en las etiquetas
de cada marca.
RAZÓN SOCIAL DEL PROVEEDOR

METÁLICA INDUSTRIAL NOR ANDINA
 Jaulas de acero inoxidable.
 Codornices.
PURINA WILDER
 Alimentos balanceados.
 Vitaminas.
AGRO MEN
 Alimentos balanceados.
 Vitaminas.
ZOOTEC
 Medicamentos veterinarios.
 Vitaminas.
FERRETERIAS E INSTITUCIONES FINANCIERAS
 Artículos de ferretería.
 Dinero (capital de trabajo).
2.4. Balance de la Oferta y Demanda:
13
“ADA A. BYRON”
De acuerdo con lo ya referido en el estudio previo, se observa que en la zona de estudio (Chincha),
existe un margen entre la oferta y demanda de huevos de codorniz, ya que no se satisface
adecuadamente las necesidades del consumidor que se caracteriza por el consumo de alimentos
nutritivos y de bajo contenido de colesterol, debido a los múltiples problemas de salud relacionados
por el consumo de alimentos no saludables.
2.5. Estrategias de Ingreso al Mercado:
2.5.1. Estrategia de Producto:
El producto que se generará a través del presente proyecto se puede describir de la siguiente
manera:
2.5.1.1. Características:
Es un huevo que tiene un peso promedio de 10 gramos, existiendo variaciones sobre este
peso. Tiene la misma forma que el huevo de gallina, aunque en ciertos casos se pueden ver
huevos alargados o por el contario redondos.
La coloración de la cáscara es bastante variable; clara, marrón claro, verdosa u
oscura. El huevo además está salpicado de manchas de color marrón oscuro o
negras que pueden ser de tamaño pequeños, medianas o grandes.
El color y el dibujo del huevo, son características de cada hembra y generalmente
bastante diferente de una hembra a otra tal como se aprecia en la siguiente imagen:
2.5.1.2. Usos:
El huevo de codorniz por sus características y su alto contenido nutricional es utilizado como
parte de la dieta diaria de las personas, la gastronomía también lo tiene presente en los
variados platillos y comidas.
2.5.1.3. Especificaciones:
Los huevos de codorniz son relativamente pequeños, de muy buena calidad nutricional y con
un peso promedio de 10 gramos. Su alto contenido nutricional está referido a las
concentraciones sorprendentes de vitaminas A, D, C, E, H, B1 y B2.
El huevo de codorniz está conformado específicamente por: yema (42.3%), clara (46.1%),
membranas (1.4%) y cascara (10.2%).
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“ADA A. BYRON”
Los huevos se acomodaran en casilleros de cartón conteniendo 1000 unidades los que serán
empacados en cajas de cartón.
2.5.2. Estrategia de Precio:
El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio determinado,
además es considerado como aquella variable que genera ingresos a la empresa o negocio,
y motiva las decisiones de compra y preferencia del cliente, por su parte el establecimiento,
negocio o empresa utiliza el precio como factor de competitividad.
El precio de los huevos de codorniz, que ofrecerá CODORMIX, se ha determinado de
acuerdo a sus costos de producción y comercialización, fijándose el precio de venta por millar
al mayorista en S/. 95.00
PRECIO DE VENTA POR MILLAR DE HUEVOS DE CODORNIZ

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN COSTO TOTAL UNITARIO PRECIO DE VENTA
S/. 73.40 S/. 88.00 S/. 95.00
Fuente: El Autor
2.5.3. Estrategia de Plaza:
Las estrategias de plaza permitirán al negocio, establecer los canales de comercialización
más apropiados con la finalidad de que el producto llegue eficazmente al cliente y/o
consumidor final. En nuestro caso se han establecido los siguientes canales de
comercialización:
 Productor – Mayorista: es el proceso de comercialización de manera directa a los
compradores mayoristas, de esta manera se minimizaran los costos de transporte,
estrategias de promoción y se evitará la intermediación, permitiendo una mayor
rentabilidad. De esta manera se podrá garantizar la calidad del producto al cliente y/o
consumidor final, por estas razones se ha seleccionado este canal de comercialización.
PRODUCTOR MAYORISTA CONSUMIDOR FINAL
 Productor – Consumidor Final: en la distribución de productos de consumo, también se

presenta la modalidad de canal directo en el cual el productor ofrece directamente al
consumidor final, para ello se requiere de puntos de venta y distribución propios.
PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL
2.5.4. Estrategia de Promoción:

La promoción hace referencia a todas aquellas actividades que se encargan de comunicar
los atributos del producto y persuadir a los consumidores meta para que lo adquieran. En el
caso del presente proyecto la promoción del producto incluye las actividades de: publicidad,
promoción en ventas, relaciones públicas y merchandising.
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“ADA A. BYRON”
Las estrategias publicitarias a emplear para dar a conocer la empresa CODORMIX serán de
dos clases: publicidad de expectativa y publicidad de mantenimiento.
 Publicidad de expectativa o lanzamiento: se utilizará para captar la atención del público y
se hará en días previos al lanzamiento de la empresa en el mercado.
Además haciendo uso de la publicidad impresa se enviará carta dirigida a los
supermercados de las provincias de Chincha, Pisco y Cañete, para informarles de la
nueva productora y comercializadora de huevos de codorniz.
 Publicidad de mantenimiento: es aquella que se utilizará para dar a conocer la empresa y
el producto durante su crecimiento, posicionamiento, y captación de la atención del
cliente. A través de la publicidad impresa se dará a conocer las bondades del producto a
través de información de carácter técnico y comercial.
2.6. Conclusiones:
La viabilidad comercial que presenta el proyecto sobre la creación y puesta en marcha de la
empresa productora y comercializadora de huevos de codorniz denominada CODORMIX en la
ciudad de Chincha se considera altamente favorable según lo demuestran los siguientes resultados
relevantes encontrados en el estudio de mercado:
 De acuerdo a la investigación de campo realizada a la oferta y la demanda, se puede concluir
que hay una buena demanda del producto por parte del sector objeto de este estudio, pero la
oferta no es la adecuada, lo que representa una alternativa a favor del presente proyecto.
 El mercado consumidor se caracteriza por el consumo de alimentos nutritivos y de bajo
contenido de colesterol, debido a los múltiples problemas de salud relacionados al consumo de
alimentos no saludables.
 La coturnicultura, no presenta un desarrollo empresarial ya que los productores dedicados a
explotar y comercializar los productos derivados de esta especie (codornices) lo hacen por
pasatiempo o para autoconsumo.
 Se cuenta con supermercados de mucha afluencia: TOTUS, PLAZA VEA, METRO, ROJO
DANES y otros con quienes se buscará establecer lazos comerciales.
 El canal de comercialización y los costos de publicidad son económicamente muy viables para
su inversión.
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“ADA A. BYRON”
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
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“ADA A. BYRON”
CAPITULO III
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO
3.1. Localización:
Avícola “CODORMIX” quedará ubicado en el Centro Poblado Sagrado Corazón de Jesús Mz. “A”
Lte. 13, en distrito de Alto Laran, provincia de Chincha, debido a que el local reúne las condiciones
necesarias que le permitirán al negocio desarrollarse de la mejor manera. Las condiciones o factores
que determinan la localización de este proyecto son:
1. Infraestructura: el local cuenta con un área de 200 m2 en el que se instalará un galpón con tres
módulos de crianza que permitirán albergar 2520 codornices distribuidas en 180 jaulas.
Para la ubicación de las instalaciones del proyecto, ha sido de mucha importancia tomar en
cuenta el sitio o lugar y las condiciones ambientales ya que el galpón debe tener una orientación
correcta con respecto al sol y al viento.
2. Disponibilidad de Servicios Básicos: existen los servicios necesarios como agua, desagüe,
energía eléctrica y teléfono.
3. Cercanía al Mercado: el distrito de Alto Laran se encuentra a 8 km. aproximadamente de
distancia al mercado de abastos de Chincha, en movilidad entre 10 a 15 minutos, este factor
hace posible que los productos se puedan comercializar en el momento oportuno.
4. Disponibilidad y Costos de la Mano de Obra: se contratará personal del lugar para puestos
administrativos y de servicios, lo que permitirá su disponibilidad inmediata y se reduciría los
riesgos de ausencia.
5. Factores Ambientales: en el entorno del local no se encontró problemas de tipo ambiental que
perjudique el desenvolvimiento del proyecto.
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
18
“ADA A. BYRON”
3.2. Proceso Productivo:

3.2.1. Descripción
Se debe contar con un área amplia y ventilada en donde se acondicionará un galpón con tres
módulos de crianza y postura de las codornices. El proceso productivo, en general considera
los siguientes pasos:
1. Acondicionamiento del galpón: en un área de 40 m2 se instalará el galpón para la crianza
y postura de las codornices, el área contará con techado de malla especial, y se
instalaran 3 módulos de crianza, cada módulo estará compuesto por 10 baterías de
crianza que contienen 6 jaulas. Así mismo el galpón contara con instalaciones de agua y
energía eléctrica, para el abastecimiento de los bebederos y calefacción respectivamente.
2. Adquisición de codornices: actividad que consiste básicamente en la compra de las
codornices para su explotación, estas que se colocaran en las jaulas de crianza en
grupos de 14, una vez acondicionado el galpón.
3. Alimentación: es importante para las codornices de todas las edades, principalmente para
las ponedoras, pues ellas necesitan de una buena alimentación, no solo para mantener
su vida y compensar los degastes orgánicos, sino para la formación de los huevos que
exige una alimentación abundante y rica en nutrientes.
Las codornices, como todas las aves, principalmente las ponedoras, necesitan de
mayores cantidades de minerales, principalmente calcio y fosforo, porque las cascaras de
los huevos están compuestas principalmente de carbonato de calcio. Aparte de eso son
ellos los que forman el esqueleto y los cartílagos, también participan en la formación de
todos los tejidos orgánicos.
4. Limpieza de equipos y desinfección de galpones: uno de los fundamentos del desarrollo
de esta actividad lo constituyen el conjunto de técnicas, prácticas y faenas de manejo, en
el que merece destacarse la sanidad y todo aquello que tiene relación directa con la
prevención y control de las enfermedades en las aves. A todo esto se le denomina
bioseguridad.
La desinfección puede definirse como la aplicación correcta de métodos físicos o
químicos tendientes a eliminar todas las fuentes de infección por microorganismos dentro
de una explotación pecuaria. Los agentes físicos son: la luz solar, el fuego y el calor.
Al implementar un plan de bioseguridad, el objetivo será el de mantener a las aves lejos
de los visitantes, las aves silvestres, los insectos, los roedores y otros animales. Con el
mantenimiento del área lo más limpia posible, se reducen drásticamente las
oportunidades de un brote de enfermedad; para ello es necesario realizar prácticas de
desinfección
5. Postura: las codornices ponedoras inician la puesta de huevo, generalmente entre los 35
a 45 días de edad, la producción de huevos estará destinada al consumo humano. El
19
“ADA A. BYRON”
ciclo de postura de las codornices es de un año, con una producción promedio de 23 a 25

huevos por mes y 250 a 300 huevos promedio por año. Al cabo de este tiempo (un año),
las aves deben ser eliminadas de la explotación.
El peso promedio es de 10 a 12 gramos (5 a 6 huevos de codorniz equivalen a un huevo
de gallina) pueden llegar en su peso hasta los 15 gramos. Las partes del huevo reciben
las mismas denominaciones, la clara que representa el 46.21%; la yema el 42.33% y la
cáscara el 11.46%. El recojo de los huevos se hace a diario.
6. Control de calidad: es proceso que permite la selección de los huevos para su
comercialización. Se considera el peso, el color y su forma.
7. Comercialización: los huevos son colocados con mucho cuidado en jabas de cartón y
casilleros adecuados para ser pesados, transportados y comercializados. Quedando
estos a disposición del mercado.
3.2.2. Diagrama de Flujo:
La descripción del proceso productivo se complementa con la presentación del diagrama de
flujo, ya que resulta muy objetivo graficar las operaciones que se realizan durante dicho
proceso y que muestran el movimiento y la transformación de la materia prima en productos
terminado.
PROCESO PRODUCTIVO
20
“ADA A. BYRON”
3.2.3. Requerimiento de Maquinarias y Equipos:
MAQUINARIAS Y/O EQUIPOS REQUERIDOS

DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Julas de alambres galvanizados 180
Instalación eléctrica: (cables y/o cordones eléctricos, soquetes,
1
interruptores, focos ahorradores, etc.)
Instalación de agua: (tubos de agua de ½”, manguera de
3
plástico, baldes de plástico, llaves de control, bebederos, otros)
Limpieza del galpón e instalaciones: (carretilla, pala, rastrillo,
1
badilejo, escoba, escobilla, guantes, otros)
Balanza 1
Computadora 1
Impresora Multifuncional 1
Fuente: El Autor
3.2.4. Requerimiento de Materias Primas e Insumos:
MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS

Codornices hembras 2520 unid.
Alimento balanceado: (para garantizar la ejecución del
proyecto con el fin de garantizar el aporte necesario de proteínas 1663.20 kg.
y nutrientes para la postura de los huevos)
Medicamentos veterinarios: (oxi, quinilen, proadine, vanodine,
complejo B, polisstres y otros, con el fin de evitar enfermedades -----
o patologías en la crianza)
Elaboración de abono orgánico: (codornaza, cascarilla de
arroz, cal viva, tierra negra, ceniza, levadura y residuos de -----
plantas)
Fuente: El Autor
No obstante se debe tener un nivel óptimo de servicios públicos; agua, suministrada por la EPS
SEMAPACH S.A., energía eléctrica suministrada por ELECTRODUNAS. El suministro de servicios
públicos es fundamental para garantizar el desarrollo eficiente del proceso de producción.
3.2.5. Requerimiento de Bienes Muebles e Inmuebles:
Para el desarrollo del proyecto se requiere un lote de terreno para la ubicación de la granja,
con las especificaciones fundamentales para el desarrollo del proyecto.
BIENES MUEBLES REQUERIDOS

Escritorio 1
Escritorio (muebles para computadora) 1
Sillas 3
Fuente: El Autor
3.2.6. Distribución del Espacio:
21
“ADA A. BYRON”
La cantidad, dimensión de los equipos, su forma de disposición y las consideraciones de

infraestructura necesarias para las actividades administrativas son los factores que ayudan a
determinar las características, tamaño y distribución de la infraestructura requerida por el
proyecto.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL ESPACIO DE TRABAJO
3.2.7. Requerimiento de Mano de Obra:

La mano de obra requerida para este proyecto es de dos personas: 1 operario del galpón,
quien desarrollará las tareas de alimentación y mantenimiento, y 1 gerente quien será el
encargado las actividades administrativas y representación de la empresa.
3.3. Organización del Proyecto:
3.3.1. Estructura Organizativa:
El proyecto implementará su estructura organizativa en función de las características del
negocio, la rapidez en la toma de decisiones, y la flexibilidad para adaptare a los cambios del
mercado, lo cual afecta en distinto grado la inversión y los costos.
Bajo estas consideraciones la estructura orgánica consta de los órganos de dirección
(Gerencia) y de línea (Producción, Marketing, Personal y Finanzas).
Gerencia:
 Representa a la empresa en todos los casos.
 Vigila que se alcancen las metas en los plazos establecidos.
 Trata con los intermediarios financieros.
22
“ADA A. BYRON”
Producción:
 Controla los procesos de producción de la empresa.
 Coordina con las demás áreas sobre el proceso y nuevos pedidos.
Marketing:
 Realiza estrategias de publicidad para atraer clientes.
 Realiza estrategias de promoción y ofertas.
Personal:
 Controla y verifica la asistencia del personal.
 Desarrollar programas de capacitación.
 Efectuar el pago de remuneraciones.
Finanzas:
 Controla los ingresos y gastos de la empresa.
 Organiza la contabilidad.
 Trata con los intermediarios financieros.
3.3.2. Constitución Legal:

El proyecto “CODORMIX”, desarrollará su actividad empresarial como PERSONA NATURAL
CON NEGOCIO. Este tipo de personería lo adoptan principalmente las MyPE de acuerdo a
las normas legales vigentes donde las personas naturales forman empresas unipersonales.
Su rapidez formal hace que sean las más numerosas en nuestro medio. En estos tipos de
negocios el titular compromete su patrimonio personal a la actividad comercial a realizar y no
es obligatoria su inscripción en los Registros Públicos.
3.3.3. Obligaciones Tributarias:
23
“ADA A. BYRON”
“CODORMIX” percibirá ingresos por las ventas de sus productos, los mismos que son
denominados “Rentas de Tercera Categoría”, por ello deberá obtener su Registro Único de
Contribuyente (RUC) y declarar ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) de que percibirá las referidas rentas, así como establecer el régimen
tributario al cual desea acogerse, siendo este el NUEVO REGIMEN ÚNICO SIMPLIFICADO
(RUS).
3.4. Cronograma de Actividades:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES “CODORMIX”

MESES
ACTIVIDAD RESPONSABLE(S) OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudio de la competencia X
Estudio del consumidor X
Elaboración de encuestas X
Aplicación de encuestas X
Procesamiento de datos X
Búsqueda de proveedores X
Selección de proveedores Abel Quispe Cuba X
Compra de equipos X
Implementación del local X
Compra de codornices
Difusión del negocio X
Apertura del negocio X
Control permanente X
24
“ADA A. BYRON”
CAPÍTULO IV
25
“ADA A. BYRON”
CAPITULO IV
4.1. La Inversión del Proyecto:
4.1.1. Inversión Fija Tangible:
PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Infraestructura de apoyo: 726.00
 Construcción de galpón. 1 282.00 282.00
 Instalaciones eléctricas. 1 58.00 58.00
 Instalaciones de agua. 1 386.00 386.00
Maquinarias y/o equipos: 7707.50
 Jaulas de alambres galvanizados. 180 35.00 6300.00
 Equipo de limpieza. 1 177.50 177.50
 Balanza. 1 30.00 30.00
 Computadora. 1 1000.00 1000.00
 Impresora multifuncional. 1 200.00 200.00
Muebles: 345.00
 Escritorio. 1 150.00 150.00
 Escritorio (computadora). 1 120.00 120.00
 Sillas. 3 25.00 75.00
Total S/. 8778.50
4.1.2. Inversión Fija Intangible:

Esta suma corresponde a todos los gastos en que es necesario incurrir antes de iniciar las
operaciones del proyecto. Comúnmente se denominan también, gastos pre-operativos.
GASTO
TOTAL
Estudios previos 1 350.00
Constitución del negocio 1 50.00
Publicidad 1 300.00
Licencia 1 190.00
Total S/. 890.00
4.1.3. Capital de Trabajo:
PRECIO COSTO
UNITARIO TOTAL
Compra de codornices hembras 2520 3.50 8820.00
Alimento balanceado 1663.20 kg. 1.56 2594.60
Medicamentos veterinarios --- --- 150.00
Remuneraciones 2 750.00 1500.00
Servicio veterinario 1 30.00 30.00
Otros gastos 1 144.00 144.00
Total S/. 13238.60
4.1.4. Inversión Total:
26
“ADA A. BYRON”
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
Inversión Fija 9668.50

Inversión Tangible 8778.50
Inversión Intangible 890.00
Capital de Trabajo 13238.60
INVERSIÓN TOTAL S/. 22907.10
4.1.5. Depreciación:
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
DESCRIPCIÓN %
ANUAL MENSUAL
Maquinarias y/o equipos 10% 770.80 64.20
Muebles 10% 34.50 2.90
TOTAL S/. --- 805.30 67.10
4.2. Financiamiento del Proyecto:

El presente proyecto será autofinanciado con recursos propios del responsable, provenientes de
ahorros personales.
4.3. Determinación de Costos de Producción:
COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN 4403.20 73.40 Costo Unitario de Producción (millar)
Materia Prima y Materiales 3494.60
Alimento balanceado 1663.20 kg. 2594.60
Empaque 60 unid. 900.00
Mano de Obra 750.00
Operario del galpón 1 750.00
Costos Indirectos 158.60
Servicio veterinario 1 30.00
Medicamentos --- 50.00
Artículos de limpieza --- 20.00
Depreciación 10% 58.60
Gastos Generales 874.00
Gastos Administración 824.00
Administrador 1 750.00
Luz, agua y teléfono --- 64.00
Útiles de escritorio --- 10.00
Gastos de Ventas 50.00
Transporte --- 50.00
TOTAL DE COSTOS Y GASTOS 5277.20 88.00 Costo Total Unitario (millar)
27
“ADA A. BYRON”
4.3.1. Clasificación de Costos y Gastos (fijos y variables):
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Costos Fijos 1732.60 Costos Variables 3544.60
Operario del galpón 750.00 Alimento balanceado 2594.60
Servicio veterinario 30.00 Empaque 900.00
Medicamentos 50.00 Transporte 50.00
Artículos de limpieza 20.00 Costo Variable Unitario  59.10
Depreciación 58.60
Administrador 750.00
Luz, agua y teléfono 64.00
Útiles de escritorio 10.00
4.3.2. Determinación del Punto de Equilibrio:
PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de Equilibrio 48.26 millares
CF (Costos Fijos) 1732.60 1732.60
P.E =
Pvu 95.00 95.00 – 59.10
Cvu 59.10
DEMOSTRACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Detalle Millares S/. S/.
Ventas 48.26 95.00 4584.70
Costos Variables 48.26 59.10 2852.10
Margen de Contribución 1732.60
Costos Fijos 1732.60
0.00
Con la determinación del P.E. se está demostrando que el proyecto “CODORMIX” deberá
vender 48.26 millares para no generar pérdidas ni ganancias, cubriendo con los ingresos
dinerarios por la venta de esta cantidad todos sus costos.
28
“ADA A. BYRON”
4.4. Presupuestos del Proyecto:

4.4.1. Presupuesto de Ventas:
PRESUPUESTO DE VENTAS 2015
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Huevos de codorniz (mll.) ----- 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 660
Precio de venta (mll.) ----- 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00 95.00
Total ----- 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 62700.00
DETERMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MENSUAL DE HUEVOS

2520 X 0.80 X 30 / 1000 = 60.48 millares
4.4.2. Presupuesto de Compras:

PRESUPUESTO DE COMPRAS 2015
Alimento balanceado 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 31135.20
Medicamentos 150.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 700.00
Total 2744.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 2644.60 31835.20
4.4.3. Presupuesto de Remuneraciones:

PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES PROYECTADA 2015
Administrador 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9000.00
Encargado del galpón 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9000.00
Servicio veterinario (R.H) 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
Total 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 1530.00 18360.00
4.4.4. Presupuesto de Impuestos:
29
“ADA A. BYRON”
PRESUPUESTO DE IMPUESTOS 2015

Cuota R.U.S. ----- 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 550.00
Contribuciones Sociales ----- 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total ----- 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 550.00
4.4.5. Presupuesto de Otros Gastos:
PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS 2015

Energía eléctrica 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 192.00
Agua potable 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 216.00
Teléfono 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
Transporte 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 600.00
Útiles de escritorio 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 120.00
Artículos de limpieza 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 240.00
Total 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 1728.00
30
“ADA A. BYRON”
4.5. Flujo de Caja:
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO PROYECTADO 2015
DETALLE MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Saldo Inicial 22907.10 4418.60 75.00 1481.40 2887.80 4294.20 5700.60 7107.00 8513.40 9919.80 11326.20 12732.60 14139.00 4418.60
Ingresos
Ventas de huevos 0.00 0.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 5700.00 62700.00
Venta de codornaza 0.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 900.00
Total Ingresos 0.00 75.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 5775.00 63600.00
Egresos
Inversión tangible 8778.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión intangible 890.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Compra de codornices 8820.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Alimento balanceado 0.00 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 2594.60 31135.20
Medicamentos 0.00 150.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 700.00
Administrador 0.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9000.00
Encargado del galpón 0.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 750.00 9000.00
Servicio veterinario 0.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
Cuota R.U.S. 0.00 0.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 550.00
Otros gastos 0.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 144.00 1728.00
Total Egresos 18488.50 4418.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 4368.60 52473.20
Flujo de Caja Econ. 4418.60 75.00 1481.40 2887.80 4294.20 5700.60 7107.00 8513.40 9919.80 11326.20 12732.60 14139.00 15545.40 15545.40
31

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Instituto de Educación Superior

“AÑO DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

 QUISPE CUBA, Abel

A mi padre, quien generó mi existencia y de alguna

2.1. Mercado Consumidor 12

2.2.1. Competencia Directa 13

4.1. La Inversión del proyecto 26

4.1.3. Capital de Trabajo 26

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

buscan nuevas alternativas de comercialización e incursión a nuevos mercados, y la facilidad de

1.8.2. Objetivos Específicos:

2.1. Mercado Consumidor:

RAZÓN SOCIAL DEL PROVEEDOR

PRECIO DE VENTA POR MILLAR DE HUEVOS DE CODORNIZ

PRODUCTOR MAYORISTA CONSUMIDOR FINAL

 Productor – Consumidor Final: en la distribución de productos de consumo, también se

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

2.5.4. Estrategia de Promoción:

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.2. Proceso Productivo:

ciclo de postura de las codornices es de un año, con una producción promedio de 23 a 25

3.2.3. Requerimiento de Maquinarias y Equipos:

MAQUINARIAS Y/O EQUIPOS REQUERIDOS

MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS

BIENES MUEBLES REQUERIDOS

La cantidad, dimensión de los equipos, su forma de disposición y las consideraciones de

DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL ESPACIO DE TRABAJO

3.2.7. Requerimiento de Mano de Obra:

3.3.2. Constitución Legal:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES “CODORMIX”

Estudio del consumidor X

Selección de proveedores Abel Quispe Cuba X

Implementación del local X

Apertura del negocio X

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

4.1.2. Inversión Fija Intangible:

4.1.3. Capital de Trabajo:

Inversión Fija 9668.50

4.2. Financiamiento del Proyecto:

4.3. Determinación de Costos de Producción:

4.3.1. Clasificación de Costos y Gastos (fijos y variables):

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

4.3.2. Determinación del Punto de Equilibrio:

DEMOSTRACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

4.4. Presupuestos del Proyecto:

DETERMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MENSUAL DE HUEVOS

4.4.2. Presupuesto de Compras:

4.4.3. Presupuesto de Remuneraciones:

PRESUPUESTO DE IMPUESTOS 2015

4.4.5. Presupuesto de Otros Gastos:

PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS 2015

4.5. Flujo de Caja:

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO PROYECTADO 2015

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