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DETERGENTES UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Willan Dávila Muñoz

 INDUSTRIA DE EMBUTIDOS
En la industria de derivados cárnicos tal como lo es la industria de embutidos, el tipo
de detergentes usados deben ser de naturaleza alcalina, estos están dirigidos a eliminar
de manera eficaz la suciedad de naturaleza orgánica (grasas y proteínas), acumulados en
suelos, paredes, equipos, utensilios y techos, además de detergentes ácidos que actúan
como desincrustantes favoreciendo a la eliminación de los residuos calcáreos.
Detergentes:
CLINIC PLUS
Es una formulación líquida que remueve fácilmente la grasa pesada e incluso
carbonizada producto de la impregnación de humos grasosos de comidas y frituras en
campanas, hornos, parrillas, freidoras, etc. Es un producto fácil de usar que debe ser
aplicado, para la obtención de mejores resultados, con temperaturas entre los 50° y 60°
C. Debido a su naturaleza altamente alcalina debe ser usado con mucho cuidado en
superficies de aluminio.

 TIPO DE SUCIEDAD: Ligera – Media

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 300 a 500 ml/ Litro de agua

 TIPO DE SUCIEDAD: Media – Fuerte

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 500 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-Clinic-
Plus.doc

QM4

Detergente líquido ácido de baja espuma. Remueve la presencia de sarro y óxido de

los equipos y superficies en general que sean resistentes a los productos ácidos. Es
aplicado también en limpiezas CIP y COP. Es biodegradable y de fácil enjuague. Con su
uso periódico, se evita la formación de películas calcáreas en las superficies de los
equipos u otras.
 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza externa de superficies
 TIPO DE SUCIEDAD: Suciedad ligera a media
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 300 a 500 ml/Litro de agua

 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza CIP y COP

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 20 a 100 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-QM-4.doc
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INDUSTRIAS DE SALSAS, COMPOTAS Y ACEITES

En las industrias de salsas compotas y aceites, el tipo de detergentes usados deben ser
de naturaleza alcalina, estos están dirigidos a eliminar de manera eficaz la suciedad de
naturaleza orgánica (grasas y proteínas), acumulados en suelos, paredes, equipos,
utensilios y techos, además de detergentes ácidos que actúan como desincrustantes
favoreciendo a la eliminación de los residuos calcáreos.
Detergentes:
GREASE REMOVER
Es una formulación líquida que remueve rápidamente todo depósito de grasa pesada
y carbonizada en campanas, hornos, parrillas, freidoras, etc. Es un producto fácil de usar
que debe ser aplicado, para la obtención de mejores resultados, con temperaturas entre
los 50° y 60° C. Posee viscosidad media por lo que es ideal para utilizarlo en superficies
verticales. Debido a su naturaleza altamente alcalina debe ser usado con mucho cuidado
en superficies de aluminio.

 TIPO DE SUCIEDAD: Ligera – Media

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 300 a 500 ml/ Litro de agua

 TIPO DE SUCIEDAD: Media – Fuerte

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 500 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-Grease-
Remover.doc

RX 120
Detergente líquido de formulación alcalina dirigido a la limpieza de equipos,
maquinaria y utensilios de la industria alimenticia. Formulado para cubrir múltiples
necesidades de limpieza en zonas críticas y en contacto con alimentos. Es un producto
biodegradable que no afecta las empaquetaduras ni los sellos gomosos en los equipos o
líneas de lavado. Por ser un producto alcalino debe ser usado con cuidado sobre
superficies de aluminio u otras de naturaleza delicada.

 TIPO DE SUCIEDAD: Ligera – Media

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 15 a 25 ml/ Litro de agua

 TIPO DE SUCIEDAD: Media – Fuerte

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 25 a 40 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-RX-120.doc
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INDUSTRIAS LACTEAS
En la industria de los lácteos, es común los residuos orgánicos que están compuestos
por los principales constituyentes orgánicos de la leche: grasas, proteínas y azúcares. Es
importante eliminar estos residuos de las superficies rápidamente, porque su adhesión a
superficies es mayor con el tiempo, su desecamiento, y el calor. Después de que se
secan y endurecen, forman un depósito que es difícil de retirar.
Los residuos minerales o sales inorgánicas de varios minerales (normalmente calcio,
magnesio o hierro) en la leche o agua, se precipitan en condiciones alcalinas o de calor.
los productos de limpieza pueden aumentar la precipitación de estas sales, si no son
compatibles con la dureza del agua o se usan en concentraciones o temperaturas
diferentes a las recomendadas por el fabricante. Los minerales precipitados en las
superficies de los equipos de producción y de almacenamiento de leche, al combinarse
con residuos orgánicos forman un depósito llamado piedra de leche.
Detergentes:
KILLCLEANER 3009
Detergente líquido de formulación alcalina dirigido a brindar una efectiva remoción
de grasa pesada debido a su alto poder de saponificación. Brinda excelentes resultados
aun trabajando con aguas duras. Posee espuma controlada y su eficiencia es potenciada
cuando se aplica a temperaturas. Por su alto poder alcalino puede ser agresivo con
algunos tipos de superficies como aluminio, zinc, láminas de acero galvanizado, entre
otras.
 TIPO DE SUCIEDAD: Ligera – Media
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 15 a 30 ml/ Litro de agua

 TIPO DE SUCIEDAD: Media – Fuerte

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 30 a 50 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-Skill-Cleaner-
3009.doc

SKILL 353
Es un detergente ácido de baja espuma. Remueve toda presencia de películas
alcalinas en las superficies de equipos y ayuda en la remoción de la piedra de leche y
cerveza, además de ser estable en cualquier condición de dureza de agua. Es un
producto biodegradable de fácil enjuague especialmente diseñado para limpieza CIP.
 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza externa de superficies
 TIPO DE SUCIEDAD: Suciedad ligera a media
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 300 a 500 ml/Litro de agua

 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza externa de superficies

 TIPO DE SUCIEDAD: Suciedad extrema
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 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 500 ml/ Litro de agua

 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza CIP

 DILUCIÓN RECOMENDADA: 10 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-Skill-353.doc

INDUSTRIAS CONSERVERAS
Detergentes:
SKILL 90
Es una formulación ácida a base de tensoactivos, inhibidores y agentes de emulsión
dirigidos a ofrecer una acción limpiadora en área de procesamiento de alimentos.
Remueve residuos calcáreos y no afecta las empaquetaduras además de ser óptimo para
el cuidado de las superficies aceradas. Puede ser también utilizado para limpieza CIP y
COP.
 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza externa de superficies
 TIPO DE SUCIEDAD: Suciedad ligera a media
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 300 a 500 ml/Litro de agua

 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza externa de superficies

 TIPO DE SUCIEDAD: Suciedad extrema
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 500 ml/ Litro de agua

 TIPO DE LIMPIEZA: Limpieza CIP y COP

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 50 a 100 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-Skill-90.doc

DETER-ACID
Es un detergente líquido ácido de mediana espuma que remueve películas alcalinas
de las superficies de equipos y mesas en la industria alimentaria. Es útil en la disolución
de películas calcáreas como el caliche y óxido. Es un producto biodegradable de fácil
enjuague que protege los equipos y líneas de acero inoxidable.
 TIPO DE SUCIEDAD: Ligera – Media
 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 100 a 200 ml/ Litro de agua

 TIPO DE SUCIEDAD: Media – Fuerte

 DILUCIÓN RECOMENDADA: De 200 a 500 ml/ Litro de agua
Ficha técnica: https://skillchem.com/wp-content/uploads/2018/05/HTM-DETER-
ACID.doc