Alimentación Deportiva

Alimentación y Salud

Obesidad
NUTRICIONISTA
NATALIA MELLA G.
Definición

 La obesidad es una
enfermedad crónica que se
caracteriza por una
acumulación de grasa corporal,
a un nivel que significa riesgo
para la salud.
 Obesidad

 El seguimiento hasta la etapa adulta

ha demostrado que los niños y
adolescentes obesos tienen mayor
riesgo de obesidad, de enfermedad
cardiovascular, de hipertensión
arterial y de muerte por
enfermedades cardiovasculares
isquémicas y arteriosclerosis.
 Niños obesos

 Los niños que son obesos a

los 6 años, tienen un 25% de
probabilidad de ser obesos
cuando adultos, y cuando
son obesos a los 12 años, la
probabilidad aumenta al
75%.
 Fracaso en los tratamientos

 Una de las principales causas del

incremento en la prevalencia de la
obesidad a nivel mundial es el alto
porcentaje de fracaso en su
tratamiento; se sabe que aun en las
mejores circunstancias las recaídas
a los 5 años alcanzan un 95% de los
casos.
 Consecuencias negativas para la
salud

 Algunos estudios muestran que la

pérdida y ganancia cíclica de
peso se asocia con consecuencias
negativas para la salud.

 Hace más difícil la próxima pérdida

de peso, disminuye la razón masa
magra/masa grasa (Lissner y cols),
causas

INGESTA GASTO
ENERGIA ENERGIA

Balance Energético
PESO ESTABLE
 Calculo

 1 GRAMO DE GRASA = 9 CALORIAS

 1 KILO DE GRASA = 9.000 (6000 Y 8000; x= 7000)

Si sobre los requerimientos de cada uno comemos:

 140 calorías extras * 360 días = 50.400 Calorías
significa que se puede engordar: 7kg 200 grs. en el
año.
Peso

 EL PESO NO INDICA NECESARIAMENTE EL % DE GRASA

 Clasificación de adultos según IMC

IMC (kg/m2) Clasificación

<18.5 Enflaquecido
18.5 - 24.9 Normal
25 - 29.9 Sobrepeso
30 - 34.9 Obesidad grado I
35 - 39.9 Obesidad grado II
≥40 Obesidad grado III
 Índice de cintura:

 Riesgo de complicaciones metabólicas asociadas a la obesidad

Riesgo incrementado Riesgo substancialmente
incrementado
Hombre ≥ 94 ≥ 102
Mujer ≥ 80 ≥ 88
 FACTORES DE RIESGO

1. Factores genéticos
2. Factores ambientales
3. Factores psicológicos
4. Factores fisiológicos
5. Factores socio-culturales
 Factores Genéticos

Se han descubierto al menos 24 alteraciones

genéticas relacionadas con la obesidad en todos
los cromosomas.
 La heredabilidad de los fenotipos de la
obesidad va de un 10 a un 50%.
 La grasa visceral tiene una heredabilidad de
56%.
 Albala C., Perez C., Santos JL., 2004
 Hay factores hereditarios… Y aprendizaje familiar
 PREDISPOSICION GENETICA + AMBIENTE
 Factores que mantienen la obesidad
en niños

 Al distinguir entre obesidad genética y reactiva. La primera aparece generalmente

durante la infancia y los sujetos que la padecen se caracterizan por tener un set
point (punto fijo) elevado en comparación con la población con normopeso,
alteración en la integración de la sensación de apetito y regulación de la angustia y
el ánimo a través de la ingesta.
 Los obesos reactivos no necesariamente cumplen con la determinación genética
de un set point elevado y no tendrían alteraciones en los registros de hambre y
saciedad.

Cordella y Bruch
 Factores socio-culturales

 Las influencias manifiestas de género, raza

y clase sobre ciertas preferencias en
materia de comida desde épocas
prehispánicas hasta la actualidad, y que
incluso como grupo o comunidad se
configura en la evolución de la cocina y
su relación con la identidad nacional.

 Jeffrey M. Pilcher;
 Factores fisiológicos

 Endocrinopatías Hipotiroidismo
 Síndrome de Cushing Obesidad en la parte superior del
cuerpo y brazos; piernas delgadas.
 FACTORES SICOLOGICOS

 Las vinculaciones entre lo que la gente es y lo que come,

tiene profundas raíces en su historia destacando las
influencias de aquellos modelos referenciales durante la
niñez.
 Los hábitos alimentarios están determinados por factores
psicológicos inconscientes, desarrollados a través de los
años, muchos de ellos asociados a intensas experiencias
afectivas de la infancia.
 Es posible pensar que algunos niños obesos mantienen un
nivel basal de angustia aumentado que requiere ser
regulado desde la ingesta.
Factores ambientales sedentarismo
 CONTINUARA………..