CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN

El atún en lata (denominado también atún enlatado o atún en conserva) es una conserva
típica de atún (thunus). puede presentarse en lomos de atún compactos, o en migas
(generalmente de precio inferior) en latas de hojalata. estas latas suelen poseer diversos
tamaños, que pueden ir desde los aproximadamente 100 gramos, hasta los kilos. existen
diversos medios de almacenamiento en la lata, desde el empleo de aceites vegetales,
aceites de oliva, aceite de proteína de soya, escabechado, etc. a veces incluso simplemente
agua (atún al natural). en muchos países es considerado uno de los productos de pescado
más consumido, este el ejemplo de estados unidos, méxico y en europa españa e italia.
DIAGRAMA PROCESO DE ABASTECIMIENTO DEL ATUN

PESCA SEMI-INDUSTRIAL SELECCIÓN, PROCESO Y

RECEPCION DEL ATUN
PESCA ARTESANAL PESCA CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIAL

ENTRADA DEL PESCADO A

PROCESAR

DIAGRAMA PROCESO DE FABRICACION DEL ATUN:

DIAGRAMA PROCESO DE DISTRIBUCION Y TRANSPORTE DEL ATUN

1 ALMACENAJE

2 INSPECCION DE LA
CARGA

3 VEHICULO DE
CARGA

TRANSLADO DE
4 VEHICULOS O
ALMACENES

LLEBADO DEL
CONTENEDOR Y
5
EMBARQUE EN
BUQUE

DESCARGUE EN TRANSLADO PARA

6 7
PUERTO ENTREGA FINAL