Platos Biodegradables Bijao Pack

Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Authors Álvarez Sevillano, Janet; Avila Rosel, Génesis Adriana; Cabrera

Romainville, Luis Eduardo; Flores Peña, Christian Anderson

Citation Álvarez Sevillano, J., Avila Rosel, G. A., Cabrera Romainville, L. E.,
& Flores Peña, C. A. (2018, December 13). Platos Biodegradables
Bijao Pack. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC).
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Lima, Perú.
Retrieved from http://hdl.handle.net/10757/625417

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

Rights info:eu-repo/semantics/openAccess; Attribution-

NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States

Download date 27/02/2020 19:38:17

Item License http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/

Link to Item http://hdl.handle.net/10757/625417

 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROGRAMA ACADÉMICO DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Platos Biodegradables Bijao Pack

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Para optar el grado de bachiller en Administración de Empresas

Para optar el grado de bachiller en Negocios Internacionales

AUTORES

Álvarez Sevillano, Janet (0000-0002-0904-2421)

Avila Rosel, Génesis Adriana (0000-0003-0395-7070)

Cabrera Romainville, Luis Eduardo (0000-0001-7161-6994)

Flores Peña, Christian Anderson (0000-0002-4653-2905)

ASESOR

Gaviria Clemente, Juan Francisco (0000-0001-6435-0307)

Lima, 13 de diciembre de 2018

 AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecer a nuestras familias, por todo el apoyo que nos brindaron durante este
trayecto y supieron entender nuestras ausencias, comprendiendo la importancia para
nosotros cerrar esta etapa universitaria.

A nuestros padres que hoy no nos acompañan y que esperaban con ansias este día. A ti
papito un abrazo hasta el cielo.

A nuestros compañeros, con quienes tuvimos la dicha de conocernos e hicieron de la

universidad nuestra segunda casa. Esas experiencias quedarán grabadas en nuestros
corazones.
 RESUMEN

Durante muchos años la contaminación ambiental por residuos sólidos plásticos ha sido
una problemática a nivel mundial, la cual en los últimos años ha tomado fuerza y
conciencia en la población en cuanto a los efectos que puede causar a corto y mediano
plazo.

El rápido crecimiento demográfico conllevó a un mayor uso del plástico y a un aumento de

residuos generando mucha basura plástica, las cuales son la amenaza para el medio
ambiente.

Nuestro país quien ve afectado sus mares y ríos en la actualidad ha tomado conciencia y
exhortado a las diversas empresas a cambiar el plástico por productos biodegradables,
compostables y/o de tela.

El planteamiento de este problema nos lleva a una oportunidad de negocio de

comercialización de artículos derivados de la hoja de plátano, como son: platos, y/o
envases, etc., que a corto plazo representará ingresos económicos altos y un reto para
nuestro proyecto por ingresar dichos productos a nuestro mercado, generando conciencia
ecológica entre sus consumidores.

Las hojas de plátano servirán como materia prima para la transformación de productos eco
amigables, creando una cultura ecológica, generando puestos de empleo y fomentando al
cuidado del planeta y medio ambiente.

Por otro lado, permitirá reducir costos fijos debido a que el uso de esta vajilla evitará
recurrir en gastos de horas hombre, detergentes, reposición de vajilla nueva a precios más
caros.

Palabras clave: Contaminación; Residuos; Plástico; Conciencia; Medio Ambiente;

Biodegradable; Hoja de plátano; Platos y Envases; Materia Prima; Costos; Vajilla.
 Biodegradable Dishes Bijao Pack

ABSTRACT

For many years’ environmental pollution by solid plastic waste has been a problem
worldwide, which in recent years has taken strength and awareness in the population in
terms of the effects it can cause in the short and medium term.

Rapid population growth led to greater use of plastic and an increase in waste generating
much plastic waste, which are the threat to the environment.

Our country, which has affected its seas and rivers, has now become aware and encouraged
the various companies to change the plastic for biodegradable, compostable and / or cloth
products.

The approach of this problem leads us to a business opportunity to commercialize articles

derived from the banana leaf, such as: dishes, and / or packaging, etc., which in the short
term will represent high economic income and a challenge for our project by entering these
products into our market, generating ecological awareness among its consumers.

The banana leaves will serve as raw material for the transformation of eco-friendly
products, creating an ecological culture, generating jobs and encouraging the care of the
planet and the environment.

On the other hand it will reduce fixed costs because the use of this tableware will avoid
resorting to man-hours, detergents, replacement of new dishes at more expensive prices.

Keywords: Pollution; Waste; Plastic; Awareness; Environment; Biodegradable; Banana

Leaf; Containers; Main Material; Costs; Crockery.
 TABLA DE CONENIDOS

1 INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 9
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO ......................................................... 10
2.1 IDEA Y NOMBRE DEL NEGOCIO ............................................................................. 10
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER ............................................................ 13
2.3 EQUIPO DE TRABAJO ........................................................................................... 14
3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ..................................................................... 15
3.1 ANÁLISIS EXTERNO.............................................................................................. 15
3.1.1 ANÁLISIS PESTEL .............................................................................................. 15
3.1.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER ............................................................. 19
3.2 ANÁLISIS INTERNO – LA CADENA DE VALOR ...................................................... 23
3.3 ANÁLISIS FODA ................................................................................................. 25
3.4 MISIÓN ................................................................................................................ 28
3.5 VISIÓN ................................................................................................................. 28
3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA ....................................................................................... 28
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS .................................................................................. 28
4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DEL MERCADO ........................................ 29
4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE

HIPÓTESIS ........................................................................................................................ 29

4.2 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................... 32

4.3 INFORME FINAL: ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES... 35
5 PLAN DE MARKETING ....................................................................................... 36
5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING ................................................. 36
5.2 MERCADO OBJETIVO ............................................................................................ 36
5.2.1 TAMAÑO DE MERCADO TOTAL ............................................................................. 36
5.2.2 TAMAÑO DE MERCADO DISPONIBLE ..................................................................... 37
5.2.3 TAMAÑO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET) ..................................................... 38
5.2.4 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO ....................................................... 39
5.3 ESTRATÉGICAS DEL MARKETING ......................................................................... 40
5.3.1 SEGMENTACIÓN ................................................................................................... 40
5.3.2 POSICIONAMIENTO .............................................................................................. 40
5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DE MARKETING MIX ............................................... 40
5.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO / SERVICIO ............................................................... 40
5.4.2 DISEÑO DE PRODUCTO / SERVICIO ....................................................................... 42
5.4.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS ..................................................................................... 42
5.4.4 ESTRATEGIA COMUNICACIONAL.......................................................................... 43
5.4.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ........................................................................... 45
5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ............................................. 46
5.6 PRESUPUESTO DE MÁRKETING ............................................................................ 47
6 PLAN DE OPERACIONES ................................................................................... 48
6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES ................................................................................ 48
6.1.1 CALIDAD ............................................................................................................. 49
6.1.2 PROCESOS ............................................................................................................ 50
6.1.3 PLANIFICACIÓN ................................................................................................... 52
6.1.4 INVENTARIOS ....................................................................................................... 53
6.2 DISEÑO DE INSTALACIONES ................................................................................. 54
6.2.1 LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES ..................................................................... 54
6.2.2 CAPACIDAD DE INSTALACIONES .......................................................................... 54
6.2.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES ................................................................ 55
6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO / SERVICIO ................................... 56
6.4 MAPA DE PROCESOS Y PERT ............................................................................... 56
6.5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ................................................................... 57
6.5.1 GESTIÓN DE COMPRAS Y STOCK ........................................................................... 57
6.5.2 GESTIÓN DE CALIDAD .......................................................................................... 62
6.5.3 GESTIÓN DE LOS PROVEEDORES ........................................................................... 62
6.6 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO ................ 62
6.7 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS ...................... 65
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS ................... 66
7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES .......................................................................... 66
7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN................................................................... 67
7.2.1 ORGANIGRAMA ................................................................................................... 67
7.2.2 DISEÑO DE PUESTOS Y FUNCIONES ....................................................................... 69
7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES .......................................................................... 78
7.4 GESTIÓN HUMANA .............................................................................................. 78
7.4.1 RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN ............................. 78
7.4.2 CAPACITACIÓN, DESARROLLO Y EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO .......................... 79
7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RECURSOS HUMANOS ............................................. 82
8 PLAN ECONÓMICO – FINANCIERO ................................................................. 82
8.1 SUPUESTOS GENERALES ...................................................................................... 82
8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIÓN ........................ 83
8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS ..................................................................................... 84
8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS ................................................. 86
8.5 CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO ................................................................... 86
8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO .................................................. 87
8.7 ESTADOS FINANCIEROS ....................................................................................... 88
8.8 FLUJO FINANCIERO .............................................................................................. 88
8.9 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL

WACC ............................................................................................................................ 89
8.10 INDICADORES DE RENTABILIDAD ......................................................................... 89
8.11 ANÁLISIS DE RIESGO ............................................................................................ 90
8.11.1 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.................................................................. 90
8.11.2 ANÁLISIS POR ESCENARIOS .................................................................. 90
8.11.3 ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO ..................................................... 91
8.11.4 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS)....................... 92
9 CONCLUSIONES .................................................................................................. 92
10 REFERENCIAS ..................................................................................................... 94
ANEXOS ........................................................................................................................ 96
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Logo del Producto ............................................................................................... 11

Figura 2. Plato biodegradable ............................................................................................ 13
Figura 3. Cadena de valor ................................................................................................... 24
Figura 4. Business Model Canvas....................................................................................... 30
Figura 5. Resultado Landing Page ...................................................................................... 33
Figura 6. Trayectoria de Conversión Landing Page ........................................................... 33
Figura 7. Captura de pantalla de la Fan Page...................................................................... 34
Figura 8. Anuncio en Fan Page ........................................................................................... 34
Figura 9. Objetivos de Marketing ....................................................................................... 36
Figura 10. Ubicación de bio ferias en Lima Sur ................................................................. 39
Figura 11. Estrategias de Marketing Mix ........................................................................... 41
Figura 12. Presentación de producto ................................................................................... 42
Figura 13. Plan de operaciones ........................................................................................... 49
Figura 14. Diagrama de Procesos ....................................................................................... 51
Figura 15. Actividades a realizar ........................................................................................ 52
Figura 16. Anaqueles .......................................................................................................... 53
Figura 17. Distribución física del negocio .......................................................................... 55
Figura 18. Especificaciones técnicas del producto ............................................................. 56
Figura 19. Mapa de procesos .............................................................................................. 56
Figura 20. Diagrama PERT ................................................................................................ 57
Figura 21. Proceso de Elaboración Bijao Pack ................................................................... 58
Figura 22. Insumos Bijao Pack ........................................................................................... 60
Figura 23. Ficha técnica de nuestros proveedores .............................................................. 60
Figura 24. Máquina de producción de platos ...................................................................... 63
Figura 25. Especificaciones de la máquina de producción de platos .................................. 63
Figura 26. Organigrama ...................................................................................................... 68
Figura 27. Perfil de puesto Gerente General ....................................................................... 69
Figura 28. Perfil de puesto Gerente Abastecimiento y RRHH ........................................... 70
Figura 29. Figura 28. Perfil de puesto Gerente Administración y Finanzas ....................... 71
Figura 30. Perfil de puesto Gerente de Marketing y Ventas ............................................... 73
Figura 31. Perfil de puesto Gerente de Operaciones........................................................... 74
Figura 32. Perfil de puesto de operario de producción ....................................................... 75
Figura 33. Perfil de puesto de operario de almacén ........................................................... 76
Figura 34. Perfil de puesto de operario de despacho ......................................................... 77
Figura 35, Políticas organizacionales ................................................................................. 78
 INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Propuesta de valor ................................................................................................. 12

Tabla 2. PBI por sectores 2017-2021 .................................................................................. 17
Tabla 3. Expectativas Macroeconómicas de Tipo de Cambio 2018 – 2020........................ 17
Tabla 4. Matriz FODA Cruzado .......................................................................................... 26
Tabla 5.Proporción de restaurantes en Lima según distritos ............................................. 37
Tabla 6. Proporción de restaurantes en Barranco, Miraflores y San Isidro ...................... 37
Tabla 7. Clasificación de restaurantes según tipo de empresa y facturación ..................... 38
Tabla 8. Mercado operativo ................................................................................................ 38
Tabla 9. Comparación de precios........................................................................................ 43
Tabla 10. Proyección de ventas anuales ............................................................................. 46
Tabla 11. Proyección de ventas mensual............................................................................. 46
Tabla 12. Plan de inversion de marketing ........................................................................... 48
Tabla 13. Procesos .............................................................................................................. 50
Tabla 14. Localización de instalaciones.............................................................................. 54
Tabla 15. Activos Fijos (Tangibles)..................................................................................... 64
Tabla 16. Activos Fijos (Intangibles) .................................................................................. 64
Tabla 17. Gastos pre operativos .......................................................................................... 65
Tabla 18. Costos de operación anualizados ........................................................................ 65
Tabla 19. Estructura de costos para la elaboración del producto ...................................... 66
Tabla 20. Costeo anual del producto terminado ................................................................. 66
Tabla 21.Estructura de gastos Recursos Humanos ............................................................. 82
Tabla 22. Activos fijos Tangibles......................................................................................... 83
Tabla 23, Activos fijos Intangibles ...................................................................................... 84
Tabla 24. Depreciación de activos ...................................................................................... 84
Tabla 25. Proyección de ventas ........................................................................................... 85
Tabla 26. Estructura de costos para la producción del producto ......................................... 86
Tabla 27. Proyección de costos anuales ............................................................................. 86
Tabla 28. Capital de trabajo ................................................................................................ 86
Tabla 29. Estructura de financiamientos ............................................................................. 87
Tabla 30. Estado de Resultados........................................................................................... 88
Tabla 31. Flujo Financiero Anual........................................................................................ 88
Tabla 32. Costo de oportunidad del capital - COK ............................................................. 89
Tabla 33. El Costo Medio Ponderado del Costo de Capital - WACC ................................. 89
Tabla 34. Indicadores de rentabilidad ................................................................................ 90
Tabla 35. Análisis de sensibilidad ....................................................................................... 90
Tabla 36. Análisis de la inversión y su rentabilidad ........................................................... 91
Tabla 37. Análisis de punto de equilibrio ............................................................................ 92

1 INTRODUCCIÓN

Preocupados por la gran cantidad de acumulación de basura sólida concentrada por su

mayoría por productos no compostables, generando así el incremento de la contaminación
del medio ambiente. Decidimos unirnos a la tendencia de conservación al medio ambiente
y la sostenibilidad de una mejor calidad de vida de nuestro planeta y ofrecemos una vajilla
descartable eco amigable.

Nuestro negocio consiste en la creación de una vajilla elaborada en su totalidad con hojas
de bijao prensadas, que luego de ser utilizadas se descomponen totalmente en veintiocho
días, no contienen ningún aditivo ni material químico, es ligera e impermeable. Al
recolectar las hojas caídas de bijao, no se genera ninguna tala de árboles y así evitamos la
depredación de las plantas.

Para esta tarea contamos con el apoyo de las comunidades de la región Junín para la
producción, recolección de la materia prima de nuestro producto, y en nuestra plata
realizamos el tratamiento de desinfección de las hojas y prensado de estas para fabricar la
vajilla.

Nuestra fuente de ingresos será la venta de esta vajilla biodegradable a los segmentos que
hemos identificado: hoteles y restaurantes con la tendencia a la protección del medio
ambiente y consciente de mantener una alimentación sana. Además, llegaremos a los
consumidores finales, personas preocupadas por nuestro entorno y por la creciente
contaminación.

Luego del análisis de la data y el entorno, concluimos que contamos con una propuesta de
valor adecuada y con el producto necesario para que este negocio genere rentabilidad y nos
otorgue la satisfacción de dar nuestro granito de arena a la protección del medio ambiente
y de un mundo mejor para las nuevas generaciones.

2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO

2.1 IDEA Y NOMBRE DEL NEGOCIO

Bijao Pack

En la actualidad existe tanto residuo plástico en el mundo que podrían cubrir un país como
Argentina y que por sus componentes estos no pueden quemarse pues contaminarían el
planeta, con efectos nocivos para la salud. Tampoco pueden desecharse al mar pues lo
contamina (más del 70% de la producción total se encuentra ahora en los flujos de
desechos de los vertederos y en los océanos: unos 6.300 millones de toneladas).

Ningún plástico es biodegradable, a los menos no los de usos comunes. Cada año se vierte
al mar más de 8 millones de toneladas de basura de material plástico, generando
preocupación pues el dicho material está entrando en la cadena alimentaria de los peces y
otras especies marinas.

Actualmente, muchas empresas en el mundo como Leaf Pack y otras en Lima como:
D'Raphi Nature – Biodegradables, Qapac Runa, entre otras pequeñas optaron por fabricar
productos compostables de diversos materiales orgánicos y/o importar productos de
fabricación extranjera y hacer de esta una idea de negocio rentable.

Los desechables, los productos de corta vida comercializados como soluciones para la
gestión de residuos y los fabricados a partir de películas de poliéster compostables son los
más vendidos de la actualidad en Europa.
La contaminación por plásticos es un desafío ambiental determinante para nuestro tiempo.
En los próximos 10-15 años, la producción mundial de plástico se duplicará. Para evitar el
peor de estos resultados es exigible un replanteamiento completo de la forma en la que
producimos, usamos y gestionamos el plástico.

Nuestra propuesta consiste en brindar productos que sean amigables con el medio
ambiente y ayude a la conservación del mismo, a través de sus insumos biodegradables.

Nos preocuparemos no solo por reemplazar el tecno por, sino por crear una tendencia hacia
el cuidado del planeta ofreciendo e innovando en nuevas líneas ecológicas.

Existe evidencia que la preocupación hacia el cuidado de la salud y del planeta es una
tendencia en crecimiento, en esa línea, observamos que la oferta local de productos de este
tipo aún es escasa, lo que supone una oportunidad para ingresar a ese rubro con un
producto de calidad capaz de satisfacer las expectativas del consumidor.

Figura 1. Logo del Producto

El nombre de nuestro producto será “Bijao Pack”. Este nombre en alusión a la utilización
de productos naturales como la hoja de plátano Bijao para la elaboración de nuestros
productos.
Nuestra propuesta de valor: El empleo de materiales biodegradables en los procesos de
producción es una demanda urgente que cubrir. Por ello, Bijao Pack ofrece una propuesta
eco amigable basada en la fabricación de platos biodegradables derivados de hojas de
plátano, que aparte de llevar un mensaje de concientización ambiental, buscando la
eliminación del uso del plástico de un solo uso. Por otro lado, otro de los beneficios para
las empresas del uso de estos productos es la mejora de la imagen de la misma ante la
sociedad, al mostrarse como una empresa responsable con el medio ambiente, viéndose
reflejado el beneficio en fidelización y aumento en la percepción del valor de la marca. A
su vez, las empresas se ven beneficiadas por la reducción de sus costos operativos y de
RRHH, pues le permite generar un ahorro considerable en: mano de obra, tiempo, insumos
de limpieza y otros gastos que serán reemplazados por los platos biodegradables que
nosotros elaboramos.

Tabla 1. Propuesta de valor

Nota: Datos numéricos de nuestra propuesta de valor.

Apoyo a la propuesta de valor: Se parte del cuidado ambiental. Usa productos

biodegradables, protege el medio ambiente.
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER

Bijao Pack desarrollaremos productos con impacto positivo en el medio ambiente.

Fabricaremos vajillas con insumos biodegradables, que se convierten en abono orgánico,
elaborados con hojas de plátano Bijao. Estará dirigido a Restaurantes A1, Hoteles 4 - 5
estrellas. “sistema verde – estoy comprometido con el medio ambiente”.

Estas vajillas serán 100% natural, sin aditivos ni químicos tóxicos, sin olor, ligera e
impermeable al agua. No promueve la tala de árboles de plátanos pues solo se recolectan
sus hojas, las cuales previa desinfección y transformadas. Su vida útil es de,
aproximadamente, un año y medio sin uso y una vez utilizada tarda alrededor de 28 días en
descomponerse.

Podrá utilizarse para alimentos fríos y calientes, secos y líquidos. Seguros de utilizar en
microondas. Son aptos para conservación y congelación. Es libre de químicos y metales.

Figura 2. Plato biodegradable

Conforme obtengamos experiencia en el mercado, planeamos ingresar al mercado con

productos derivados del bagazo de caña de azúcar para la fabricación de otros productos
como: sorbetes, tapers, bowls, etc.
Durante la realización de nuestro proyecto observamos que el uso de productos
Biodegradables en el mercado es casi nulo. Actualmente estos se vienen utilizando y
comercializando a nivel de ferias como Mistura entre otras ferias donde se comercializan
productos orgánicos, entre otros. Esto nos indica que hay necesidades en el mercado que
podemos cubrir con este nuevo producto.

2.3 EQUIPO DE TRABAJO

Avila Rosel, Génesis Adriana

Estudiante del último ciclo de la carrera de Administración de empresas con 3 años de

experiencia en el rubro de soluciones logísticas. Flexibilidad para adecuarme a los cambios
del entorno, manejar y tolerar el trabajo bajo presión, proactiva, y altamente creativa. En la
actualidad ocupo el cargo de encargada de logística para una empresa que brinda servicios
de acabados gráficos. En el presente proyecto estará a cargo como Gerente de
Administración y Finanzas. Encargada de negociar con proveedores y administración de
los ingresos y egresos de gastos por operación.

Flores Peña, Christian Anderson

Administrador en Negocios Internacionales, con experiencia certificada en la logística

integrada. Ocupando cargos en el rubro, en distintos operadores de comercio exterior,
logrando adquirir conocimientos necesarios para ser un profesional competente. Proactivo,
responsable. En el presente proyecto estará a cargo como Gerente de Marketing y Ventas.
Encargado de buscar clientes potenciales y nuevos cliente locales.

Janet Álvarez Sevillano

Estudiante del X ciclo de la carrera Administración de Empresas en la Universidad de

Ciencias Aplicadas (UPC). Tengo 46 años. Me desempeño como Asistente de Operaciones
Centrales en Tiendas por Departamento Ripley S.A. Me he desarrollado en diversas áreas
de la empresa durante 15 años. Mi objetivo laboral es siempre brindar un resultado óptimo
dentro de los tiempos estipulados. Espero terminar pronto mi carrera, titularme y formar
una empresa. Encargada en el proyecto como Gerente de RRHH y Operaciones. Encargada
de generar las OC para el abastecimiento de los insumos, activos fijos y otros requeridos
para la operación de la empresa.

Cabrera Romainville. Luis Eduardo

Estudiante de la carrera de Administración con estudios previos de gastronomía gestión y

marketing de Restaurantes. Más de 10 años de experiencia me han dado una amplia
experiencia en manejo de grupos de trabajo bajo presión, control y planificación de
labores. Me caracteriza la creatividad e innovación constante en el trabajo. Con una amplia
red de contactos en el sector de hotelería y turismo. Él tener mi propia empresa me ayudo a
investigar y analizar el entorno y mercado y adaptarme al de forma inmediata. En el
presente proyecto encargado como Gerente General, responsable de gestionar
correctamente los recursos de la empresa.

3 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1 ANÁLISIS EXTERNO

3.1.1 ANÁLISIS PESTEL

Factor Político - Legal

Actualmente, en el Perú es mucho más fácil constituir una empresa, gracias a los medios
digitales que acortan significativamente los tiempos en trámites. Por otro lado, la
promoción de creación de Pymes y Mypes de parte del ministerio de trabajo y el estado
incentiva la formación de nuevas empresas.

La coyuntura política en el Perú es complicada gracias a la poca estabilidad del gobierno a

causa de los últimos acontecimientos que ponen en tela de juicio la transparencia y
confiabilidad; sin embargo, las condiciones democráticas y de libre empresa e inversión se
han mantenido lo que asegura que las condiciones del entorno, permitan la creación y
crecimiento de empresas.

Otro factor que favorece a nuestra idea de negocio son las políticas ambientales adoptadas
por el Estado, para reducir el consumo de plásticos de un solo uso. Esto incentiva a las
empresas a reemplazar tapers, bolsas, cañitas, para las que presentaremos productos
sustitutos biodegradables.

Conclusión: Las condiciones políticas en el Perú son favorables, ya que promueven y

respetan la inversión privada, con un marco legal coherente. Por otro lado, el estado
promueve combatir la contaminación por plásticos concientizando a los sectores públicos,
privados y ciudadanía en general sobre el uso de materiales biodegradables y de origen
natural.

Factor Económico

El PBI tuvo una baja del 2.4% y la tasa de empleo creció en un 2.1%, esto genera
oportunidad. Asimismo, el sector de servicios a crecido del 4.8 al 4.9% lo que representa
una oportunidad que podría favorecer indirectamente a la empresa.

Aquí identificamos una oportunidad debido al auge en el que se encuentra nuestra

economía, permitirá que las empresas que usan nuestros productos tengan mayor
demandan, lo cual nos beneficiaria positivamente; por otro lado, la empresa puede ofrecer
una solución en la que los usuarios finales pagarían un monto mínimo, similar al que paga
por los plásticos, para reemplazar a estos.

Según observamos la producción nacional a nivel de grandes actividades económicas

aumentó en marzo del presente año en el sector primario (5.91%), sector secundario
(1.64%) y el sector Servicios (4.21%), informó el INEI. Y al mes de julio 2018 el sector
primario creció 7.6%.
 Tabla 2. PBI por sectores 2017-2021

Nota: Datos del PBI por sectores de los años 2017 al 2021

Por otro lado, observamos el resultado del subsector restaurantes creció por la mayor
actividad de los establecimientos de cevicherías, restaurantes turísticos, comidas rápidas,
restaurantes, chifas, pollerías, entre otros. A su vez, aumentaron los servicios de comida a
empresas-concesionarias, servicios de catering y servicios de bebidas. Este último favorece
nuestra proyección de ventas.

Tabla 3. Expectativas Macroeconómicas de Tipo de Cambio 2018 – 2020

El tipo de cambio 2018 proyectado fluctúa entre S/ 3.25 y S/ 3.30 por dólar, manteniendo
un margen estable para la compra de insumos y maquinaria.

Para el 2019 se proyecta una fluctuación entre S/ 3.25 a S/ 3.35 por dólar, la mayor
exportación de materias primas permitirá un ligero aumento en el precio del dólar, lo que
hará que nuestro sector exportador (especialmente el agrícola) baje sus exportaciones.

Entorno Social - Cultural

La población de Lima Metropolitana actualmente es de 2’713,165 hogares, distribuidos en

distintos niveles socio económico.

En cuanto a los hábitos locales, los peruanos son los segundos consumidores que más
comen fuera de su casa durante la semana, con 42% de los encuestados a favor, solo
superados por los brasileños (51%).

En Lima Constitucional Metropolitana y la Provincia del Callao existen 39 mil 895

restaurantes, los que se encuentran ubicados principalmente en el sector medio (14 mil 746
establecimientos), medio bajo (10 mil 259 establecimientos) y bajo (10 mil 174
restaurantes). Se registra, el menor número de restaurantes en los estratos medio alto y alto
que concentraron 1 mil 845 y 2 mil 871 establecimientos, respectivamente.

El 30% de los restaurantes se localizan en Lima Centro de los cuales la mayor proporción
de restaurantes (30%) se ubica en Lima Centro con 11 mil 880 restaurantes, seguido de
Lima Norte con 9 mil 74 restaurantes (23%), Lima Este con 8 mil 377 restaurantes (21%),
Lima Sur con 7 mil 129 restaurantes (18%) y el Callao con 3 mil 435 restaurantes (9%).

En el Perú actualmente no se realizan investigaciones relacionadas a la conciencia

ambiental, que nos puedan proporcionar correlaciones entre variables ambientales,
sociales, educativas o económicas. Esta ausencia no nos permite investigar las
características del ambientalismo como fenómeno social y cultural.
Sin embargo, en la última década, en el Perú se han difundido ideas, normas, iniciativas
empresariales y políticas gubernamentales que tienen como objeto cuidar el medio
ambiente lo que nos deja percibir una toma de conciencia en este tema.

Aun a pesar de que existe o se genera un mayor conocimiento y una buena disposición
hacia el cuidado de nuestros recursos naturales y ecosistemas, eso no es suficiente para
asumir que la sociedad está comprometida a tomar acciones decididas y convencidas.

Tecnológico

Actualmente la tecnología es muy cambiante, la innovación en este aspecto es muy

constantemente, por lo que es indispensable que la empresa se alinee al mercado. Los
avances tecnológicos representan una oportunidad; ya que está favorece a la empresa. Los
avances de la tecnología facilitan la fabricación del producto con mayor calidad, de forma
más rápida y práctica, reduciendo los costos e incluso ampliando la funcionalidad del
producto. Por otro lado, también puede ser una amenaza ya que podrían producirse
productos sustitutos a un precio menor, lo cual afectaría a la empresa.

Por otro lado, con respecto a la tecnología de información y redes sociales, utilizaremos
esta herramienta para llegar a nuestro público objetivo. Mediante las redes sociales
podemos optimizar en publicidad, sus costos son más bajos y también nos permite definir a
que mercados queremos llegar.

Medio Ambiental

Nuestro modelo de negocio, este pensando en cuidar el medio ambiente en cada uno de sus
procesos de fabricación, pues todas las materias primas son restos agrícolas, por lo cual no
talamos árboles, el uso de la tecnología nos ayuda a reducir al mínimo las emociones que
puedan producirse.

3.1.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Competidores
Existe alta amenaza de potenciales competidores ya que no se requieren grandes cambios
de tecnología para la fabricación del producto.

Buscaremos diferenciarnos de la competencia con una atención personalizada, con diseños

innovadores y otras características con el fin de aumentar nuestra diferenciación. Otro
factor que introduciremos al mercado es la proyección y filosofía de nuestra empresa de
ingresar como fabricantes de productos comprometidos con la protección del medio
ambiente y desarrollo sostenible apoyando a las comunidades que son nuestros aliados
estratégicos de insumos.

Es cierto que los costos de producción de productos biodegradables son 3 veces más altos
que los de plástico convencional. Pero aun así decidimos apostar por los productos
biodegradables, incentivando a la población y comercios a consumirlos enfocados al
cuidado del planeta y al cuidado de la salud por ser fabricados con productos naturales

El mercado se hace cada vez favorito para incursionar con productos biodegradables.

Nuestros principales competidores son:

 Industrias Bio Green Perú SAC (distribuidores de la línea Eco pack)

Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base

de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando
productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de
bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros.

Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional

Distribución: Lima y provincia a partir de 5 millares por modelo. Montos menores

venta en oficina.

 D'Raphi Nature (distribuidores de la marca Leaf pack)

 Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base
de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando
productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de
bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros.

Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional

Distribución: Lima y provincia a partir de 5 millares por modelo. Montos menores

venta en oficina.

 Qapac Runa (importadores de china)

Diversificación: Sus envases están hechos con fibras vegetales de caña de azúcar y
provienen de fuentes renovables, resisten platos fríos y calientes, son
biodegradables. Iniciaron con tapers biodegradables.

Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional

Distribución: Lima y provincia pedidos por millar. Montos menores venta en

oficina.

Proveedores

Dependemos básicamente de los recolectores de las comunidades locales, quienes se

encargarán de recolectar las hojas del plátano caídas en la selva. Existen muchas
comunidades en la selva. El trabajo de recolección será realizado dichas comunidades
locales, generando ingresos adicionales para ellos. Al ser una comunidad y por el afán de
querer organizarse y generar ingresos para su comunidad optaran por negociar a precios
razonables.

Las condiciones indican que el poder de negociación de los proveedores es bajo.

Rivalidad entre competidores existentes

La demanda en esta nueva industria se irá incrementando debido a las distintas normas
reguladoras ante el uso indiscriminado del plástico, tecno por, y papel, de hecho, ya se
están poniendo en práctica y disminuyendo el uso de sorbetes y otros utensilios que
deriven del plástico; sin embargo, se necesitara a futuro algún artículo eco amigable que
cumpla con la función de removedor de bebidas para los clientes y las distintas industrias
no querrán perder esta oportunidad.

Nos sometemos a la competencia procedente de:

Asia: Fabricantes de productos biodegradables, con experiencia en fabricación masiva de

productos. Apostando a la venta por volumen a un margen de ganancia bajo.

Productos alternativos importados de Sudamérica: producidos con; bagazo de caña de

azúcar, almidón, entre otros, cuya ventaja competitiva es que son compostables, pero que
no son muy resistentes.

Los productos que nuestra empresa fabricara cumplirán con las funciones para las cuales
han sido creados estos diversos utensilios, además que reforzaremos la idea con un carácter
extra que nos permitirá diferenciarnos de los productos que ofrezcan otras empresas. Es
importante que logremos crear valor para no solo posicionarnos en la mente del
consumidor sino también para subsistir en el tiempo.

Poder de negociación de los clientes

El poder de negociación de los clientes es alto. Nuestros posibles clientes: Restaurantes,

hoteles, Supermercados y clientes finales podrían solicitar reducciones en el precio,
demandar mayor calidad, nuevos diseños y pronta reposición, comparándonos con nuestros
competidores

Nuestros clientes tienen un elevado poder de negociación.

Pueden asegurarse con productos alternativos

Podrían fabricar su propia marca, tercer izando la producción localmente.

Podrían reemplazar nuestros productos por otros más baratos e importados de Asia.

Desarrollaremos modelos que busquen cubrir las preferencias de nuestros clientes,

visualmente atractivo, con diseños innovadores y con algún valor agregado que lo
diferencia del resto.

Amenaza productos sustitutos

Encontramos en el mercado local otras propuestas de productos sustitutos fabricados y

procesados con productos derivados del maíz, como por ejemplo la caña de azúcar, cuyo
precio y presentación varía.

Este derivado se cultiva en 5 departamentos de nuestro litoral, el 82% se encuentra en la

costa norte. Adicionalmente en la región selva, específicamente en San Martin el cultivo de
la caña de azúcar es muy fácil debido a la disponibilidad de las áreas para la cosecha y
bondades del clima, la precipitación anual promedio es de 1000-1200 mm, y su
temperatura es de 24 grados centígrados, estos factores resultan ideales para el buen
desarrollo de dicho cultivo.

Nuestra estrategia para contrarrestar el ingreso de los productos sustitutos será hacer
publicidad fuerte y sostenida de nuestra marca, y teniendo como lema «el cuidado del
medio ambiente, se parte del cambio»

3.2 ANÁLISIS INTERNO – LA CADENA DE VALOR

La cadena de valor es una herramienta que nos permite realizar un análisis interno de
nuestra empresa, desagregando nuestras actividades principales de operación, que nos
genera valor a nuestro producto.

Nos permite conocer nuestras fortalezas y debilidades para buscar una ventaja competitiva
frente a la competencia, esto para mejorarla o mantenerla durante su operación.

Actividades primarias de línea: Son aquellas relacionadas directamente con la producción

y comercialización de nuestro producto:
  Logística de entrada
 Operaciones / producción
 Logística de salida / Ventas
 Márketing / Servicio

Actividades de apoyo y soporte: agregan valor al producto pero que no están directamente
relacionadas con la producción y comercialización del producto, sirviendo de apoyo a las
actividades primarias:

Infraestructura de la empresa: Gerencia General, Administración y Finanzas, RRHH y

Operaciones, Ventas y Márketing.

Recursos Humanos: actividades relacionadas con la: búsqueda, contratación,

entrenamiento y desarrollo del personal

Desarrollo de la tecnología: relacionada con las actividades de investigación y desarrollo

de la tecnología necesaria para apoyar a todas las actividades de la empresa.

Aprovisionamiento: actividades relacionadas con el proceso de compra.

Margen: Es la diferencia entre el valor y el costo de cada actividad.

Figura 3. Cadena de valor

3.3 ANÁLISIS FODA

Fortalezas:

- Producto innovador acorde con las tendencias de cuidado del medio ambiente.
- Conocimiento del proceso de recolección y productivo: abundante materia prima en
nuestra Selva Peruana. de fácil recolección a través de las comunidades.
- Alto poder de negociación con proveedores (comunidades nativas)
- Nivel de diferenciación: Portafolio de productos con nuevos diseños y accesorios
que complementen nuestras presentaciones: vasos, platos, envases con tapa,
tenedores, etc.
- Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y otros negocios locales aún no
atendidos por falta de identificación con el producto. Nos estamos enfocando tiene
alto poder adquisitivo.
-
Debilidades:

- Los socios no cuentan con experiencia empresarial.

- Demanda de mercado con pocos compradores (oligopolio)
- Mayor coste unitario de producción.
- Precio más elevado que plásticos de un solo uso.
- Falta de posicionamiento del producto en el mercado.

Oportunidades:

- Tendencia hacia el cuidado del medio ambiente, lo cual promueve el impulso de la

idea eco amigable por parte del estado.
- Ingreso de nuestro producto a los mercados locales, Supermercados y clientes
finales.
- Posibilidad de expansión en el mercado exterior.
- Empresas chinas están especializándose en maquinaria para fabricación de insumos
a precios competitivos.
- Crecimiento del sector hotelero y alimentos.
Amenazas:

- Ingreso de productos sustitutos derivados de otros productos como caña de azúcar,

hoja de palmera, etc.
- Ingreso de nuevos competidores.
- Costumbres del consumidor difíciles de cambiar.
- Entradas de competidores foráneos con precios muy baratos.
- Crecimiento lento en el mercado.

Tabla 4. Matriz FODA Cruzado

Nota: Análisis de fortalezas, debilidades, oportunidades, amenazas y estrategias a implementar.

Estrategias ofensivas (fo)
- Desarrollar un producto Innovador con planes futuros de ingresar al mercado
exterior.
- Desarrollar un producto personalizado para hoteles y restaurantes con propuestas
variadas y de manera diversificada.
- Importar maquinaria para fabricar y comercializar en cantidades altas con
supermercados y mercados en general.

Estrategias de ajuste (do)

- Establecer alianzas estratégicas con supermercados y grandes cadenas.

- Capacitaciones en el exterior, vivencias y experiencias de empresas de éxito.
Investigación de proveedores locales.
- Establecer alianzas con China para la fabricación de maquinaria a precios
competitivos.

Estrategias defensivas (fa)

- Establecer contratos de exclusividad a largo plazo con clientes

- Establecer alianzas con gobiernos y ferias de estado antes que los nuevos
competidores.
- Participación en ferias y eventos con la finalidad de crear un posicionamiento en el
mercado y en la mente del consumidor

Estrategias de supervivencia (da)

- Desarrollar nuevos recipientes con nuevos insumos que permitan abaratar costos.
- Incrementar publicidad en redes sociales y web para posicionar nuestro producto en
la mente del consumidor con propuesta de bienestar y salud.
3.4 MISIÓN

Para el año 2020, posicionarnos como la principal empresa comercializadora a nivel

nacional de platos biodegradables hechos a base de hojas de plátano, contribuyendo con el
planeta y haciendo de él un mejor lugar para vivir. Destacando nuestro compromiso con el
cuidado del medio ambiente y representando a la mejor alternativa del mercado.

3.5 VISIÓN

Concientizar a las personas de que se debe crear una cultura de consumismo agradable con
el planeta, promoviendo la compra de productos biodegradables, ofreciendo la mejor
opción en cuanto a calidad y servicio.

Contamos con una idea de negocio sostenible además de capacitar a las comunidades que
nos apoyan activamente para la operatividad de la empresa.

3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA

La empresa usara la estrategia genérica de enfoque de diferenciación y Coste de Porter, al

tener como Target un segmento específico con característica y necesidades únicas.

Diferenciación: Nuestro producto cuenta con características que las diferencian de la

competencia como: atributos percibidos por el cliente: calidad y diseño, insumos utilizados
para su fabricación, así como los servicios post venta y de atención personalizada. Debido
al segmento al que nos dirigimos son relevantes en el proceso de decisión. Nos
enfocaremos en un nicho de mercado donde entregaremos un valor único en nuestro
producto. Los compradores percibirán nuestros productos y servicios como los mejores del
mercado.

3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Ser líderes en el mercado objetivo, promoviendo los beneficios del producto, así
como la calidad del mismo.
 Posicionar a Bijao Pack como una marca amigable con el medio ambiente en Lima
Metropolitana en los tres primeros años de iniciada la operación.
  Contar con un equipo altamente comprometido, capacitado y orientado a la misión
y visión de la empresa.
 Conseguir una sostenibilidad del proyecto en el tiempo, creando productos únicos y
diferenciados en el mercado local. Obtener una rentabilidad de inversión del 6%,
durante el segundo año
 Alcanzar un margen de ganancia del 10% al final del primer año de inicio las
operaciones de la empresa.

4 INVESTIGACIÓN / VALIDACIÓN DEL MERCADO

4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE

HIPÓTESIS

El objetivo principal de la exploración es validar nuestra hipótesis del problema, la misma

que hemos descrito una propuesta de solución.

El problema que deseamos validar es si existe hoy por hoy en el Perú un interés en la
protección al medio ambiente y de la sostenibilidad de la calidad de vida. Esta validación
nos debe dar una respuesta para emprender el negocio de la vajilla biodegradable y este sea
rentable y deje una huella positiva en nuestra comunidad. Estas necesidades se pueden
apreciar en la ciudad de Lima Metropolitana. La exploración se efectuó con las entrevistas
personas a persona que cumplan con el perfil escogido.
 Figura 4. Business Model Canvas

Problema

Preocupados por las grandes cantidades de basura sólida y tóxica que emitimos, buscamos
reducir el uso de envases / vajilla descartable de plástico y de material no reciclable (tecno
por), cuya acumulación resulta en basura contaminante para el medio ambiente, así como
para la salud humana.

Las consecuencias de no reciclar son realmente graves, sobre todo si tenemos en cuenta
que en estos momentos el planeta se enfrenta a retos como el cambio climático, la
contaminación y la deforestación de los bosques.
Cliente

Restaurantes y Hoteles con tendencia ecológica con alta preocupación en la reducción de

uso de plástico y tecno por, materiales que no solo contaminan el medio ambiente, sino que
también son tóxicos para la conservación de los alimentos.

Hipótesis clave

Los clientes tienen conocimiento que el medio ambiente es importante y necesitan un

producto que colabore en la reducción de la contaminación ambiental y contribuir así con
la protección del planeta.

Supuesto más riesgoso

La población no presenta conocimiento acerca de la influencia del uso del plástico y tecno
por en la contaminación ambiental.

Criterio Mínimo de éxito

Que las empresas que obtengan la vajilla biodegradable consideren que están
contribuyendo a la protección de la planta y que nuestros productos sean calves para ello,
logrando así que nos soliciten pedidos continuamente.

Diseño de la entrevista realizada

¿Estás interesado en la protección del medio ambiente? ¿Por qué?

¿Cómo tomaste la decisión de abrir una tienda / restaurante de comida saludable?

¿Vendes / utilizas algún producto que reemplace el uso de plástico y tecno por?

¿Qué es lo más crítico que te ha pasado con el uso o venta de productos de estos
materiales?
¿Cuentas con suficientes proveedores?

¿Tienes en mente alguna alternativa de solución para reducir / eliminar el uso de productos
de plástico / tecno por?

4.2 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN

Hipótesis del cliente

Se plantea a través de una lluvia de ideas con el equipo de trabajo, donde se detalla los
posibles segmentos que adquirían nuestro producto:

Restaurantes y Hoteles rápida con políticas de responsabilidad ambiental que busquen

productos que ayuden a cuidar el ambiente.

Tiendas o restaurantes de comida ecológica.

De nuestros 2 posibles segmentos, se selecciona que nuestro producto se dirigirá a

restaurantes y hoteles eco amigables, porque resulta más prometedor que el otro debido a
que el desconocimiento de nuestro producto biodegradable nos presenta un mercado con
mayor rentabilidad.

Los problemas que presenta el segmento elegido son:

 Presenta bajo nivel de conciencia ambiental

 Uso indiscriminado de plásticos de un solo uso.
 Elevado precio de productos eco amigables

Entonces, se establece que el principal problema de mayor riesgo para el segmento elegido
es el uso indiscriminado de plásticos de un solo uso, este problema será validado con el:

Diseño del experimento: PITCH MVP

Para el diseño de este experimento, y validar la solución, se utilizarán las siguientes
herramientas:

Crear un Landing Page con mayor información de nuestro producto, donde se detalla los
beneficios de optar por nuestro producto, información de contacto, Se busca validar el
interés de nuestros clientes referente a nuestra solución.

Nuestro aviso fue lanzado 2 semanas consecutivas logrando una conversión del 29.41%.

Figura 5. Resultado Landing Page

Figura 6. Trayectoria de Conversión Landing Page

 Figura 7. Captura de pantalla de la Fan Page

Al día de hoy, se cuenta con 89 seguidores y la misma cantidad de Me Gusta en el Fan

Page.

Figura 8. Anuncio en Fan Page

Se pagaron dos publicidades en Facebook para promocionar la página con un rango de

alcance de 90 a 500 personas con las siguientes características: que residan en Lima
Metropolitana, entre 18 y 65 años y se encuentren interesados en temas afines al reciclaje,
ecología, medio ambiente, o bio degradabilidad.

4.3 INFORME FINAL: ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES

El indicador de conversión es bastante bueno con un 29.41%. Creemos que las personas si
están interesadas en el cuidado del medio ambiente y en conocer las alternativas de los
productos que se ofrecen en el mercado en sustituto del plástico y del tecno por. Nuestro
problema quizás ahora es presupuesto que se debe designar para la promoción y el
marketing de nuestros productos. Consideramos que debemos designar un presupuesto
representativo para que la comunidad conozca las características y las bondades del
producto que ofrecemos pues, si bien es cierto las personas se encuentran conscientes de
un mundo contaminado y están interesadas en ser parte de la solución, estas necesitan
información y convencerse del nuevo producto.

Finalmente, para este segmento el precio es un factor a considerar, pero no el principal. Su

disposición de pago se encuentra amarrada al beneficio y a la tendencia de protección del
medio ambiente y que este también se pueda adquirir de manera rápida en supermercados,
mini markets y distribuidoras.
5 PLAN DE MARKETING

5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING

Figura 9. Objetivos de Marketing

5.2 MERCADO OBJETIVO

5.2.1 TAMAÑO DE MERCADO TOTAL

Lima Metropolitana cuenta con alrededor de 39,895 restaurantes divididos en distintos

distritos y que ofrecen varias ofertas gastronómicas.

Nuestro producto está orientado a restaurantes y hoteles que tengan clientes del sector
socio económico A-B de preferencia que se encuentren en los distritos de Miraflores, San
Isidro y Barranco, dado que estos deben estar dispuestos a pagar un poco más del precio
regular para recibir los beneficios de nuestro producto.

Tabla 5.Proporción de restaurantes en Lima según distritos

Nota: Porcentaje de restaurantes según distrito en Lima Metropolitana.

5.2.2 TAMAÑO DE MERCADO DISPONIBLE

Hemos seleccionado los distritos de: Barranco, Miraflores y San Isidro, los cuales cuentan
con una proporción de restaurantes de: 3.40%, 13.60% y 11.40% respectivamente, lo cual
hace un total de 28.40%.

Tabla 6. Proporción de restaurantes en Barranco, Miraflores y San Isidro

Esto representa un total de 11,330 restaurantes que se encuentran dentro de estos distritos y
que tiene variadas ofertas gastronómicas.

Sobre este grupo de restaurantes nos enfocaremos en los que atienden a sectores A y B, y
de las cuales solo aquellas que sean medianas y grandes empresas del sector que cumplan
esta característica. Este grupo constituye el 3.8% que representa a 430 restaurantes
aproximadamente.

Tabla 7. Clasificación de restaurantes según tipo de empresa y facturación

5.2.3 TAMAÑO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)

Para poder identificar nuestro mercado operativo se toma en cuenta el total del mercado
disponible, sobre el cual se aplicó el 25 % de tasa de conversión (resultados de la Landing
page).

Tabla 8. Mercado operativo

Nota: Participación del mercado operativo.

5.2.4 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO

Estudios de mercado publicados por ANPE Perú (Asociación Nacional de productos

Ecológicos) indican que el consumo de productos ecológicos y biodegradables, han
crecido en un 70% en los últimos 10 años, esto se ve reflejado en el incremento de
biosferas en Lima, donde se ofrecen entre 700 a 1000 productos, que son amigables con el
medio ambiente según Ecológica Perú. La demanda de estos productos ha ido subiendo en
su demanda que han pasado de las ferias a las tiendas, que a diferencia de esta atienden
todos los días de la semana. Este sector tiene una perspectiva muy favorable de
crecimiento a mediano plazo. Los últimos tres años el sector creció en una media de
12.89% y se espera que hasta el año 2020 alcance el 10.4%, como consecuencia de la
adopción de hábitos saludables por parte de la población mundial.

Figura 10. Ubicación de bio ferias en Lima Sur

5.3 ESTRATÉGICAS DEL MARKETING

5.3.1 SEGMENTACIÓN

El segmento de clientes de Bijao Pack está dirigido restaurantes ubicados en los distritos
de Barranco, Miraflores y San Isidro, cuyo tamaño son mediana y gran empresa, de los
sectores A – B. Aquellas empresas que apuesten por ser consideradas ser verdes y que
consideren que nuestro producto contribuye con la protección del planeta y que por el tema
económico le permita reducir sus gastos en horas hombre (personal de lavado, personal
para el secado de vajillas, uso de material descartable).

5.3.2 POSICIONAMIENTO

El posicionamiento de nuestra marca es la contribución a la erradicación de materiales

contaminantes al medio ambiente y a la reducción de costo de horas hombre en los
restaurantes debido a que:

Bijao Pack utiliza un modelo B2C (Business to consumer) y su posicionamiento se soporta

en los factores diferenciadores del servicio que forman su ventaja competitiva.

En la actualidad los mercados de los restaurantes están apoyando el consumo de estos

insumos y buscando contribuir con el medio ambiente. Son muchos de ellos que están
apoyando esta iniciativa y promueven cada vez más productos.

5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DE MARKETING MIX

5.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO / SERVICIO

Hallamos fundamental para el producto que estamos elaborando, una estrategia que sea
altamente competitiva ya que por la nueva ley que desvincula el uso de plásticos
perjudiciales para el medioambiente, será un paso para abrirse nuevas opciones que
sustituyan este implemento en restaurantes y supermercados, nos encontraremos frente a la
creación e innovación constante de buenas alternativas que ofrecerán otras empresas, sin
embargo con una estrategia que se pueda actualizar de manera permanente seremos
capaces de rendir constantemente en nuestras actividades.
Consideramos como estrategia la diferenciación debido a que nuestro plato es de un
material resistente al calor, resistente al agua y peso de los alimentos. No es similar a un
producto descartable, por el contrario, es similar a una vajilla. Su aspecto y durabilidad lo
hace competitivo.

Lanzamiento del producto en

Restaurantes

Elaboración de productos
Producto
suficientes para el Stock

Obtener 6%
Logo y diseño ecoamigable
de
definiendo el valor agregado
participacion
en el
La comercializacion del
mercado
producto se realizara en los
dentro del
sectores A-B
1er año. Plaza
Plan de
Marketing Mix El trasnporte estará
Markeing
correctamente definido

Llegar a nuestros clientes a

base de redes sociales
Promoción
Posicionar Promocionear nuestro producto
Biajo Pack a travéz de Ferias Ecológicas
como
producto Fijar un precio atractivo para el
ecoamigable. consumidor del segmento A/B
Precio
Fijar un precio atractivo para
los Restaurantes

Figura 11. Estrategias de Marketing Mix

5.4.2 DISEÑO DE PRODUCTO / SERVICIO

Bijao pack es una vajilla biodegradable, elaborada con hojas de diversos frutos y árboles
de la amazonia peruana. Nos diferenciamos por ser una empresa altamente ecológica y
comprometida con el bienestar del medio ambiente. Nuestro plato puede sirve para ser
utilizado como plato de fondo.

Nuestro logotipo está representado por una variedad de hojas color verde que bordean un
plato, en cuyo interior estará impreso en alto relieve el nombre Bijao Pack.

Figura 12. Presentación de producto

5.4.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Debido a que basamos la idea nuestro producto en una estrategia de diferenciación, para la
fijación de precios, utilizaremos la estrategia de precio alto.
Contamos con un análisis de nuestros costos fijos y variables a incurrir para la fabricación
de nuestro producto. Además, se realizó una comparación de precios con los productos
similares o sustitutos de la competencia.

Dentro de la gama de biodegradables, para la correcta fijación de precios se toma en cuenta

el aspecto más importante que es nuestra propuesta de valor. Se decidió colocar un precio
promedio que otros productos biodegradables buscando que el cliente logre identificar
nuestra propuesta de valor como un aporte a la reducción de sus costos de operación y al
cuidado del medio ambiente, así como mejorar su calidad de vida ya que no afectan su
salud.

Consideramos que esta estrategia es la que más se adecua a nuestro producto ya que
brindamos un beneficio real y diferenciable.

Tabla 9. Comparación de precios

Fijacion De Precios
Bio Green Peru Qapac Runa Bijao Pack Inversiones Raphi
S/. 3.96 S/. 3.88 S/. 2.78 S/. 2.49

Nota: Fijación de precios comparándose con los de la competencia.

5.4.4 ESTRATEGIA COMUNICACIONAL

La estrategia de comunicación será PUSH, ya que todos los esfuerzos de comunicación

serán hacia el consumidor final y en intentar fidelizarlo, sin que estos deseen en un
principio adquirir nuestros productos. Buscaremos empujar la venta siendo invasivos en
nuestras publicaciones por redes. Las estrategias de comunicación estarán dirigidas a
nuestro target e intentar fidelizarlos y posicionarnos cubriendo sus necesidades con nuestro
producto y propuesta de valor. La publicidad será informativa para dar a conocer los
beneficios de nuestro producto e intentar crear conciencia acerca del uso de productos
amigables con el medio ambiente. Al mismo tiempo se reforzarán las campañas
publicitarias para que los consumidores ya fidelizados se convenzan de los beneficios que
recibe de nuestro producto.
Los medios por los cuales nos comunicaremos con nuestros clientes serna los siguientes:

Facebook: Esta será una de nuestras principales herramientas de comunicación, por medio
de la cual dirigiremos nuestras principales promociones a través de nuestra Fan Page,
buscaremos la interacción con nuestros clientes, brindándoles promociones, y a la vez
resolviendo dudas e inquietudes o brindar información requerida del producto. Esta
herramienta y todas las ventajas que nos ofrece al realizar publicaciones nos ayudara a
segmentar bien nuestro mercado específico, para que nuestra publicidad llegue
efectivamente a nuestro mercado potencial.

Mailing: Contaremos con una base de datos de nuestros clientes; entre ellos su e mail, por
medio del cual podremos contactarlos y enviarles información acerca de promociones o
información de productos o beneficios que se les puede brindar cada mes.

Página web: En nuestra página web los clientes podrán encontrar toda la información de
las empresas y los productos, además de poder comunicarse con nosotros.

Marketing Directo: En la oficina principal de ventas de nuestros productos, también se

podrán comprar los productos e información sobre estos.

Estas acciones de comunicación estarán divididas en etapas:

Pre lanzamiento. - En esta etapa los esfuerzos de publicidad y comunicación se realizarán

a través de redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter con el fin de generar interés
en nuestro producto de nuestro público objetivo. Además, realizaremos a través de las
campañas in situ, participando en eventos y ferias eco ambientalistas de los distritos de
las zonas seleccionados y tiendas especializadas en este tipo de productos.

Lanzamiento. - Se realizará a través de restaurantes, tiendas especializadas y ferias

seleccionadas en los distritos seleccionados.

Mantenimiento. - Mantendremos el contacto y la publicidad en las redes sociales (fan

page) al mismo tiempo que intensificáremos nuestra participación en eventos y ferias
buscando mantener a nuestros clientes.
Fidelización. - Se buscará lograr la fidelización de nuestro público objetivo a través de un
posicionamiento de diferenciación, informando los beneficios directos e indirectos que
recibirá los restaurantes con el uso de nuestros productos como la percepción de valor
antes sus clientes, que mejoraría en sus clientes, así como ante la sociedad.

5.4.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

Se realizará el método de distribución indirecta, ya que se traslada la mercadería del

almacén directamente a nuestros principales clientes quienes los podrán entregar a sus
consumidores finales en reemplazo de su plástico de un solo uso. La estrategia de
distribución que utilizaremos será la de distribución selectiva que nos permitirá repartir el
producto por medio de canales de venta seleccionados en los restaurantes de las zonas
exclusivas de los distritos seleccionados, según el segmento objetivo.

La ubicación del taller para realizar la distribución, está ubicado en San Miguel lugar
estratégico debido a la cercanía de la concentración de clientes en la zona del mercado
objetivo.
5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Tabla 10. Proyección de ventas anuales

Nota: Proyección de ventas en los próximos cinco años.

Tabla 11. Proyección de ventas mensual

Nota: Proyección de la demanda mensual en el escenario realista 2019.

Durante el último mes del 2018 (diciembre) se hará la preventa y promoción del producto en lugares estratégicos previamente seleccionados.
Se estima que la colocación que inicie en enero alcanzará un pedido mínimo del 8% que representa 73,000 unidades, de la proyección de
demanda anual 2019. Se ha proyectado un crecimiento anual del 10%. Para los 5 primeros años. Se espera que no exista variación en el
mercado que afecte nuestras proyecciones.
5.6 PRESUPUESTO DE MÁRKETING

Debido a que nuestra empresa es nueva, nuestro presupuesto de marketing será discreto y
con mucha publicidad en redes sociales.

Se ha considerado realizar una campaña de pre lanzamiento para presentar el producto

antes de la venta en restaurantes.

Se reforzará nuestras promociones como proveedores de insumos bio degradables a través

de: Facebook, Pagina Web de la empresa, Twitter, Instagram, etc. Segmentado dentro de
nuestro mercado objetivo.

Realizaremos exposiciones de nuestro producto en ferias diversas previas a la apertura y

durante todo el año (28 ferias gratuitas programadas)

Fabricaremos material POP y publicidad impresa sobre nuestros productos (folletería).

Realizaremos encuestas virtuales trimestrales a nuestros clientes (restaurantes).

Volantes 10 veces al año

En el año 2 crearemos una plataforma virtual para que los clientes realicen sus pedidos de
manera interactiva. Se mantendrán los canales de teléfono y WhatsApp para seguir
recibiendo pedidos.

A continuación, el detalle de la inversión:

 Tabla 12. Plan de inversion de marketing

Nota: Detalle de la inversión en el plan de marketing.

6 PLAN DE OPERACIONES

6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES

El plan de operaciones de Bijao Pack nos permitirá establecer el ciclo de producción de

nuestro producto: procedimientos, recursos y tiempos necesarios para su fabricación y
posterior comercialización.

El objetivo de nuestro plan es definir con claridad el proceso productivo adecuado de

nuestros productos: periodos de producción, almacenamiento y entrega final al cliente. La
finalidad que buscamos establecer el mejor plan de operaciones que nos permita alcanzar
los objetivos de productividad, así como la continuidad del negocio.
 Figura 13. Plan de operaciones

6.1.1 CALIDAD

Ofrecemos excelencia y mejoramiento en los procesos que permita a los clientes

beneficiarse con los paquetes de acuerdo a sus necesidades. Buscamos la excelencia y
mejoramiento constante en la fabricación de nuestros productos y el servicio que lo
respalda, preparándonos a reaccionar con eficiencia a los cambios y exigencias del
mercado.

Nuestros colaboradores se integrarán a la cultura de cuidado medio ambiental en toda la

cadena de valor. Se actualizan constantemente los procesos de recolección, fabricación,
distribución bajo la premisa de la constante innovación.
6.1.2 PROCESOS

Nuestro ciclo operativo es de alrededor 30 días, la solicitud de compra de los insumos se

realizará a los proveedores con un periodo de 15 días mínimo, asimismo el proceso de
prensado y fabricación del producto terminado será de 15 días. El plazo propuesto para la
cobranza será de 30 días, previa negociación con nuestros clientes.

Tabla 13. Procesos

Nota: Procesos a realizar por la empresa.

Flujo de procesos

Solicitud de insumos al proveedor: Se realizará una Orden de pedido mensual a los

proveedores de Plátano Bijao que se encuentran ubicados en el departamento de Huánuco,
en la provincia de Yarinacocha, propuesto en la proyección de ventas a cargo del gerente
ventas, previo acuerdo plasmado en un contrato, en caso que el proveedor no cumpla con
el acuerdo se acudirá a proveedor alternativo. Los pedidos y las compras estarán
establecidos por la demanda y estacionalidad de nuestro producto.

Envío de insumos a la planta: El proveedor se encargará de enviar los insumos a nuestra

planta, previo el auxiliar administrativo realizará la respectiva inspección visual y brindar
la conformidad de calidad y peso de los insumos entregados por el proveedor, plasmados
en la guía de entrega y certificación de calidad. En el caso que Bijao Pack no brinde la
conformidad se ejecutará las penalidades que correspondan según contrato.

Procesos de transformación: La planta transformará los insumos, una vez terminado el

proceso entregará el producto terminado al almacén.

Entrega de producto terminado: Una vez ingresado a Almacén y habiendo pasado

todos los controles de calidad, estos serán envasados por millares y almacenados en los
pallets, posteriormente se podrá continuar con la distribución del mismo.

INICIO

Pago

Pedido del cliente (cantidad y

especificaciones)

Retroalimentación del cliente

Producción y empaquetado del

producto

Venta Cruzada (incluir más

productos)

Despacho y entrega del producto al

cliente

Programación próximos pedidos

Orientación sobre el producto(uso,

almacenamiento)

FIN
Etapa de concientización del cuidado
de medioambiente en usuarios
finales

Control y servicios post venta

Figura 14. Diagrama de Procesos

6.1.3 PLANIFICACIÓN

En Bijao Pack el planeamiento de la empresa estará basado en las actividades y objetivos

estratégicos; asimismo, dentro de las políticas internas de planeamiento es cumplir los
lineamientos descritos a fin de reducir riesgo futuro.

La planificación de operaciones implicara el desarrollo de una serie de actividades previas

a iniciar las ventas y producción, actividades consecutivas relacionadas a las cantidades y
producción, así como actividades de desarrollo permanente. El proceso de elaboración del
producto tomará alrededor de una semana.

Figura 15. Actividades a realizar

Planificación Estratégica:

 Nuestros colaboradores, tendrá el pleno conocimiento de los objetivos y

estrategias del negocio.
 Cumplir con nuestra misión y visión empresarial de tal forma, que se demuestre
ser coherente con el mensaje que proyectamos.
  Mantener siempre nuestros valores empresariales, como código de principios y
que forme parte de la cultura organizacional de la empresa.

6.1.4 INVENTARIOS

Con el fin de mantener una eficiencia en el almacenamiento de nuestros productos, nuestra

local cuenta contara con una capacidad de almacenamiento de 10,000 unidades, con una
rotación de 15 días, que correrán a partir del inicio del proceso de producción. El almacén
contará con estanterías industriales, y espacio de maniobra para el personal, además de
contar con un ambiente optimo que garantizará la conservación del producto en óptimas
condiciones.

Figura 16. Anaqueles

6.2 DISEÑO DE INSTALACIONES

6.2.1 LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES

Para definir la ubicación de nuestras instalaciones realizamos un estudio de distritos de los

distritos: Miraflores, San Miguel y San Borja. Para realizar la evaluación utilizamos la
tabla de factores donde se observó que el distrito de san Miguel nos ofrecía mejores
ventajas respecto al resto. San Miguel tuvo un peso de 4.4 mayor que el resto.

Nuestro local estará instalado en la Av. Costanera - San Miguel.

Tabla 14. Localización de instalaciones

Nota: Ponderación para la localización de instalaciones

Arrendamiento/Contratos

El costo de arrendamiento debe ajustarse al presupuesto establecido, con las mejores

condiciones de pago y mayor flexibilidad en caso de demoras.

Distribución interna

El local debe alinearse a las necesidades del negocio, debe estar bien distribuida e
interrelacionado con espacios amplios.

6.2.2 CAPACIDAD DE INSTALACIONES

Nuestro local contará con 200 mt2, distribuidos de la siguiente manera:

  Recibidor 10 m2
 Oficina administrativa 35 m2
 Sanitario 5 m2
 Planta de fabricación y logística 70 m2
 Almacén 70 m2
 Cuarto de cambio 10 m2

De acuerdo al cuadro anterior se puede analizar el nivel de producción un promedio de 250

platos por día, lo cual permite realizar una mejor planificación. Asimismo, se mencionan
siguientes consideraciones:

 Horas laborales: Los colaboradores se rigen de acuerdo a las normativas

laborales, 48 horas semanales reglamentarias.
 Horarios de atención: De lunes a viernes de 8:00 hrs hasta las 17:00 hrs
 Aforo: 8 personas

6.2.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES

La distribución de nuestras instalaciones busca aprovechar al máximo los espacios

arrendados y así obtener un espacio de trabajo adecuado y acogedor.

Figura 17. Distribución física del negocio

6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO / SERVICIO

Figura 18. Especificaciones técnicas del producto

6.4 MAPA DE PROCESOS Y PERT

Los procesos que están inmersos para llevar a cabo la producción de manera óptima están
divididos en tres grupos: procesos estratégicos, procesos operativos y procesos de apoyo.

Figura 19. Mapa de procesos

Procesos Operativos
Gestión de compras: Aquí están todas las actividades relacionadas a las compras de
insumos para realizar la elaboración de los productos.

Producción: Es el proceso de la elaboración del producto.

Entrega de producto: es el proceso de entrega del producto entregado a los restaurantes

escogidos.

PERT – Proceso de Producción

Figura 20. Diagrama PERT

El tiempo que nos toma el proceso de producción promedio es de 11 días. En este proceso
se está considerando desde la solicitud de insumos al proveedor, hasta la entrega de
productos a los restaurantes.

6.5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN

6.5.1 GESTIÓN DE COMPRAS Y STOCK

Bijao pack contara con un departamento encargado de la producción y reposición de stock.

El encargado será el departamento de operaciones, este tendrá la misión de transformar los
insumos, materia prima, o recursos que se compran a los proveedores, para transformarlos
en productos finales. La materia prima a utilizar para la elaboración de la vajilla serán
hojas de plátano bijao, recolectados de la amazonia peruana, nuestro proceso productivo
cumple un modelo masivo por el alto volumen y la continua frecuencia. (Mass production).
 Figura 21. Proceso de Elaboración Bijao Pack

Política de compras:

Las políticas de compras son las pautas que bijao pack establecerá para la continuidad en el
abastecimiento de la empresa.

Objetivo: el principal objetivo de mostrar las políticas de compras de bijao pack, es aclarar
a cada uno de los integrantes de la organización, cuáles son las pautas bajo las cuales se
debe ejecutar una acción de compra.

 Toda autorización de compras de bienes y servicios, deberá ser aprobado por el

encargado por el encargado de logística.
 Se realizará un seguimiento adecuado a los proveedores con los que se relaciona
para verificar el cumplimiento de los compromisos en materia.
 Se deberá considerar como principal objetivo el bienestar de la compañía por sobre
los intereses particulares de cada área.
 El encargado del área de logística será la persona quien genere las órdenes de
compra además de la elaboración del contrato con los términos y condiciones.
  Toda compra o acuerdo con proveedores deberá ser revisado y aprobado por la
persona encargada de logística y al menos un socio más de la compañía.
 No se podrá realizar un adelanto de dinero para los proveedores. Los pagos se
realizarán a 30 días.
 Se establecerá un listado de proveedores con las mejores alternativas y las más
convenientes para la empresa para tomar al momento que la organización proceda
con sus operaciones habituales.
 Evitar el duplicado de pedidos, además de minimizar o eliminar los desperdicios o
merma.
 Evitar la acumulación de productos o materiales obsoletos por gestiones de
compras mal realizadas.
 Sostener y conservar los excelentes niveles de calidad de los productos finales para
la distribución.
 Mantener una correcta negociación con los proveedores además de negociar
descuentos y condiciones de pago.
 Revisión de las provisiones en el inventario para gestionar las órdenes de compra
de ser necesario.

Especificaciones de los insumos:

El principal insumo para la elaboración de la vajilla compostable, son las hojas de plátano
(bijao) entre otras hojas de frutos que podemos encontrar en nuestra amazonia peruana.

Las hojas que nuestros proveedores entregarán tendrán presentaciones de rollos de 500
hojas cada uno. Estas hojas deberán encontrarse en un excelente estado de limpieza que se
verificará al momento de la entrega. Además, que cada paquete de hojas se deberá enviarse
debidamente embalados evitando su contacto con otros insumos y enviados vía terrestre.
 Figura 22. Insumos Bijao Pack

Figura 23. Ficha técnica de nuestros proveedores

Momento de compra:

En esta esta fase reaccionara para el aprovisionamiento de los insumos que se necesita
según la demanda vigente en el mercado. Se debe planificar y establecer un presupuesto
anual con la cantidad de hojas que se va a adquirir. Ya se debe contar con el listado de
posibles proveedores para la elaboración de la vajilla y poder realizar el pedido que será
según la demanda por estacionalidad de los diferentes rubros en los que se encuentran
nuestros clientes, sin embargo, para evitar el deterioro y oxidación de las hojas los pedidos
se realizarán cada 15 días.

Identificación de proveedores y cotizaciones

Nombre del Productor: GABRIEL DELGADO PERALTA

RUC: 10001047189

Localización: Pucallpa, Calle José Carlos Mariátegui Mz. 27, lote 23 San Fernando

Precio del producto al cliente: S/. 22 por carga.

Señale planes de expansión: Distribuye también a otras ciudades

Movimiento económico estimado 50 a 10 cargas (entre S/. 1000 a 2000 nuevos soles)

Número de trabajadores ocupados: 2

Volumen de Producción: 50 cargas de 500 hojas cada carga

Nombre del productor: CAMILA MENESES IJUMA

RUC: 10211441645

Localización: Av. 21 de Octubre s/n. Mercado N°. 4 Micaela Bastidas

Precio del producto al cliente: S/. 22 soles por carga

Señale planes de expansión: No tiene.

Inversión fija estimada: S/. 1000 nuevos soles

Número de trabajadores ocupados: 1

Volumen de producción: 100 rollos diarios

6.5.2 GESTIÓN DE CALIDAD

Enfoque al cliente: será uno de las principales virtudes de nuestro proyecto. Satisfacer las
necesidades y expectativas de los clientes ya que, para lograr posicionarnos en la mente del
consumidor, la organización debe retener y atraer la confianza del cliente.

Excelentes relaciones con nuestros proveedores: Los acuerdos previos con nuestros
proveedores son muy importantes, sin embargo, la relación que se establezca a lo largo del
tiempo con ellos también lo es. Cumplir con los pagos a nuestros proveedores, generarles
valor, ser transparentes y objetivos son factores que ayudaran a lograr un beneficio mutuo.

Calidad de la hoja recolectada: La hoja tendrá que tener un color verde amarillento y
esperar un tiempo de crecimiento en la planta para proceder a su recolección.

6.5.3 GESTIÓN DE LOS PROVEEDORES

Una vez definido cuál es el principal insumo que vamos a utilizar y las características que
este debe aportar, podremos seleccionar entre el listado de proveedores que cumplan los
estándares y los parámetros para nuestro insumo. Podemos ver en el siguiente cuadro cual
es el flujo para la gestión de proveedores.

6.6 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO

Para la producción de los platos se utilizará un equipo hidráulico automático que da la

forma a la hoja por presión y temperatura. La procedencia del equipo es de la China, este
equipo cuenta con 2 moldeadoras con diferentes medidas. En la figurase indican las
especificaciones técnicas del equipo:
 Figura 24. Máquina de producción de platos

Figura 25. Especificaciones de la máquina de producción de platos

Esta máquina cuenta con la capacidad de producir entre 40 platos bio-degradables por
minuto.

Para el inicio de las operaciones, se contemplan lo detallado en los siguientes cuadros:

Tabla 15. Activos Fijos (Tangibles)

Activos Fijos (Tangibles)
Activos Cantidad Costo Unitario $ Total S/. (C/IGV) Total S/. (S/IGV)
Maquinarias 2 12,000.00 24,000.00 19,680.00
Anaqueles 30 60.00 1,800.00 1,476.00
Escritorios 4 150.00 600.00 492.00
Laptops 3 1,800.00 5,400.00 4,428.00
Impresoras 2 200.00 400.00 328.00
Sillas 6 80.00 480.00 393.60
Sofa de Visitas 1 600.00 600.00 492.00
Sistema de AA 1 600.00 600.00 492.00
Total 33,880.00 27,781.60

Nota: Lista de activos fijos tangibles valorizados.

Tabla 16. Activos Fijos (Intangibles)

Activos Fijos (Intangibles)
Activos Cantidad Costo Unitario $ Total S/. (C/IGV) Total S/. (S/IGV)
Antivirus de Internet 4 175.00 700.00 574.00
Sistemas de Redes 4 275.00 1,100.00 902.00
Offimatica 4 65.00 260.00 213.20
Total 2,060.00 1,689.20

Nota: Lista de activos fijos intangibles valorizados.

 Tabla 17. Gastos pre operativos

Gastos Pre Operativos

Inversión Inicial Dic-18
Internet 300.00
Agua 200.00
Electricidad 800.00
Alquiler 4,000.00
Seguridad 1,500.00
Material de Oficina 300.00
Celular 480.00
Limpieza 800.00
Publiciad 2,929.17
Constitucion 1,500.00
Licencia Municipal 80.00
Defensa Civil 200.00
Indecopi 540.00
Total S/. 13,629.17

Nota: Lista de gastos pre operativos.

6.7 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS

Tabla 18. Costos de operación anualizados

Nota: Lista de costos de operación anualizados.

 Tabla 19. Estructura de costos para la elaboración del producto
Plato Extendido 27 cm
Datos de Compra Costeo
Producto
Unidad de Compra Precio de Compra S/. Cantidad Unidad Costo S/.
Agua Litro 0.40 0.15 litros 0.06
Citrosan Kilo 12.00 0.03 kilos 0.36
Hojas de Bijao Rollo (7 Hojas) 1.50 0.25 Rollo 0.38
Almidon de Yuca Kilo 5.00 0.06 kilos 0.30
Total S/. 1.10
Margen 95% 1.26
IGV 18% 0.42
Precio de Venta S/. 2.78

Nota: Detalle de costos para la elaboración del producto

En la Tabla 19 observamos los costos detallados para la elaboración de nuestro producto.

Es en base a ello que calcularemos el costo anual de la elaboración de cada plato.

Tabla 20. Costeo anual del producto terminado

Proyeccion de Costos Variables

2019 2020 2021 2022 2023
Costos de Produccion 959,220.00 1,055,142.00 1,160,656.20 1,276,721.82 1,404,394.00

Nota: Detalle de costos anuales de elaboración de platos.

7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS

7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Incrementar las ventas en un 10% anual del servicio durante los dos años.

Incrementar la rentabilidad no menor del 20% anualmente una vez iniciado las operaciones
a partir del segundo año.

Fidelizar e incrementar el número de clientes para la empresa Bijao Pack.

Mejorar la calidad de los servicios a los clientes, en un 15% anualmente.

Mejorar el clima laboral de la empresa.

Consolidar alianzas estratégicas con los proveedores para reducir costos de producción.

Recuperar la inversión dentro de los 3 primeros años.

7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN

Bijao Pack empezara como una microempresa bajo el régimen de REMYPE que para
empezar a operar necesitara 7 personas en planilla directa, socios accionistas incluidos. El
tipo de empresa será SRL (sociedad comercial de responsabilidad limitada).

Para el inicio de operaciones la actividad económica de la empresa será la

comercialización de platos biodegradables

7.2.1 ORGANIGRAMA

Inicialmente la empresa contará con la siguiente estructura; Gerencia General, Gerencia de

Marketing y Ventas, Gerencia de Recursos Humanos y Operaciones, Gerencia de
Administración y Finanzas y, finalmente, 4 auxiliares de operaciones que brindará apoyo
en producción, almacenaje y distribución. Además, se ha visto conveniente contar con
asesoría legal externa.
Figura 26. Organigrama
7.2.2 DISEÑO DE PUESTOS Y FUNCIONES

Figura 27. Perfil de puesto Gerente General

 S/ 1,800 soles

Figura 28. Perfil de puesto Gerente Abastecimiento y RRHH

Figura 29. Figura 28. Perfil de puesto Gerente Administración y Finanzas
Figura 30. Perfil de puesto Gerente de Marketing y Ventas
Figura 31. Perfil de puesto Gerente de Operaciones
Figura 32. Perfil de puesto de operario de producción
Figura 33. Perfil de puesto de operario de almacén
Figura 34. Perfil de puesto de operario de despacho
7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES

Figura 35, Políticas organizacionales

7.4 GESTIÓN HUMANA

7.4.1 RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN

El proceso de reclutamiento estará a cargo del Gerente de Recursos Humanos y

operaciones. Cada vez que se requiera una nueva contratación para una plaza, el revisará el
perfil para conocer la necesidad del cliente interno. Los medios de reclutamiento que
utilizará la empresa serán los siguientes:

 Personas referidas: Todos los colaboradores podrán referir a quienes consideren

el mejor talento para la empresa.

 Convocatorias internas: Se dará oportunidad para líneas de carrera.

 Plataformas virtuales: Se realizarán convocatorias en diferentes plataformas

como Aptitus y Computrabajo.

Selección, contratación e inducción

El proceso de selección y contratación iniciará con una evaluación del perfil de CV’s del
postulante para asegurar cumpla con el perfil requerido. Luego se realizará una entrevista y
evaluaciones psicométricas, pruebas de conocimiento técnico, referencias laborales y
finalmente, la terna seleccionada pasará una entrevista con el cliente interno, quién
decidirá por la mejor opción.

Una vez terminado el proceso de selección, este procederá con la firma del contrato.

El proceso de inducción se realizará de manera presencial los primeros días de trabajo. El

primer día de ingreso el colaborador recibe asesoría y acompañamiento que lo apoyara y
enseñara los procesos e información importante de la empresa.

7.4.2 CAPACITACIÓN, DESARROLLO Y EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Capacitación: Debido a los procesos de producción y la maquinaria implicada la empresa

buscara capacitaciones principalmente en el uso adecuado de estas para maximizar su
producción y reducir los costes de estas por medio de herramientas para mejora del
desempeño de sus funciones, de esta manera hacer más fácil el alcance de los objetivos
mejorando sus conocimientos y habilidades. Por otro lado, se ha considerado que los
accionistas podrán dictar clases de habilidades blandas las cuales permitirán potenciar sus
conocimientos y crecimiento profesional.
Evaluación de desempeño y desarrollo: Se desarrollará un sistema que permitirá
identificar cada plaza según la experiencia, estudios y nivel de responsabilidad requeridos.
Esto nos permitirá hacer una evaluación 360° de parte de superiores, pares y personal que
tenga a cargo.

Esta evaluación será tomada en cuenta para las revisiones salariales, las cuales pretenden
motivar la mejorar del colaborador. El objetivo principal de las evaluaciones es identificar
las cualidades y/o áreas de mejora que pueda tener el personal y los procesos.
Posteriormente, de acuerdo al resultado de la evaluación, se diseñarán los temas de
capacitación t reforzamiento.

La empresa busca motivar al personal brindando oportunidades de desarrollo y a la vez

espera ver resultados que sustenten este hecho.

Motivación

Flexibilidad de horarios: Los colaboradores que cumplan con los objetivos que se les
asigna se les brindara flexibilidad de horarios y permisos en fechas especiales. Esto
generara que los empleados estén motivados, reducir la rotación de personal y ausentismo.

Actividad de Integración: Esto permitirá unificar y hacer que los colaboradores se

identifiquen con la empresa y sus objetivos. Las actividades de integración se realizarán
por las diferentes jefaturas de la empresa, con la finalidad de que el personal se sienta más
identificado en sus labores.

Reconocimiento de logros: Reconocer cuando alguien cumple sus metas o las sobrepasa.
El reconocimiento no solo será por temas laborales, sino también se tomará en cuenta el
apoyo al desarrollo de un buen ambiente de trabajo y desarrollo personal.

Sistema de Remuneración

La empresa tendrá como política que la remuneración de los colaboradores aumentará en

10% anual. Sin embargo, este incremento estará condicionado al cumplimiento de los
objetivos.
El sistema de remuneración está compuesto de la siguiente manera:

Remuneración: La remuneración recibida por los empleados administrativos, según el

marco legal, será fija y contará con todos los beneficios sociales que corresponde por ley.
Para la fuerza de ventas, la remuneración será mixta, es decir, tendrán un sueldo fijo de
más un bono mensual.

Beneficios: Son aquellos elementos no monetarios otorgados por la empresa para mejorar
la calidad de vida del colaborador (telefonía móvil, aportes del empleador, descuentos en
establecimientos de entretenimiento, universidades, entre otros).

Capacitación: Se brindará una cantidad de capacitaciones que buscan potenciar el

conocimiento de sus colaboradores y crecimiento profesional.
7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RECURSOS HUMANOS

Tabla 21.Estructura de gastos Recursos Humanos

Cargas al personal Anual Concepto
Sueldo base 1200% 12 sueldos al año
CTS 100% 1 sueldo al año
Essalud 9% 9% sobre 12 remuneraciones
Gratificaciones 200% 2 sueldos al año
Total anual 1509%
Sólo área de operaciones

Presupuesto de Personal
Personal por Departamento Sueldo/mes Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gerencia General 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Gerente General 1,800.00 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Administración y Finanzas 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Jefe de Admistración y Finanzas 1,800.00 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Marketing 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Jefe de Marketing y Ventas 1,800.00 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
Recursos Humanos y Operaciones 84,504.00 84,504.00 86,194.08 87,917.96 89,676.32
Jefe de Recursos Humanos y Operaciones 1,800.00 27,162.00 27,162.00 27,705.24 28,259.34 28,824.53
colaborador 1 950.00 14,335.50 14,335.50 14,622.21 14,914.65 15,212.95
colaborador 2 950.00 14,335.50 14,335.50 14,622.21 14,914.65 15,212.95
colaborador 3 950.00 14,335.50 14,335.50 14,622.21 14,914.65 15,212.95
colaborador 4 950.00 14,335.50 14,335.50 14,622.21 14,914.65 15,212.95
Total Presupuesto personal 165,990.00 165,990.00 169,309.80 172,696.00 176,149.92

Nota: Listado de colaboradores de la empresa y sus respetivos sueldos expresados en soles.

8 PLAN ECONÓMICO – FINANCIERO

8.1 SUPUESTOS GENERALES

A continuación, se mencionan los supuestos generales para el plan económico financiero:

 Que el crecimiento de las hojas y árboles frutales que utilizamos como materia
prima, no se vea afectado por fenómenos climáticos, como el fenómeno del niño.

 Incremento de la demanda debido a la aprobación de las leyes reguladoras que

limitan el uso del plástico en los diferentes distritos de Lima.

 Que el impuesto general a las ventas se mantenga con 18% y no tenga variación en
los próximos años.
  Fomentar la formalización de los pequeños emprendedores a nivel de la región
selva para trabajar de manera formal y cumplir con los estándares de calidad.

 El tipo de moneda a utilizar será el sol, moneda nacional.

 Los costos de planilla por trabajador se asignarán de manera mensual.

 La proyección de las ventas será de un 10% del mercado objetivo durante el año 1.

 La distribución de los productos de bijao pack será para restaurantes y hoteles a

nivel nacional, sin descuidar o rechazar otros mercados que nos abran las puertas.

 El precio de venta se mantendrá durante los 2 primeros años y se evaluará según el

incremento del costo del Dólar.

8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIÓN

Para iniciar operaciones se ha considerado la inversión en los siguientes activos fijos:

Tabla 22. Activos fijos Tangibles

Activos Fijos (Tangibles)
Activos Cantidad Costo Unitario $ Total S/. (C/IGV) Total S/. (S/IGV)
Maquinarias 2 12,000.00 24,000.00 19,680.00
Anaqueles 30 60.00 1,800.00 1,476.00
Escritorios 4 150.00 600.00 492.00
Laptops 3 1,800.00 5,400.00 4,428.00
Impresoras 2 200.00 400.00 328.00
Sillas 6 80.00 480.00 393.60
Sofa de Visitas 1 600.00 600.00 492.00
Sistema de AA 1 600.00 600.00 492.00
Total 33,880.00 27,781.60

Nota: Listado de activos fijos tangibles valorizados expresados en soles.

 Tabla 23, Activos fijos Intangibles

Activos Fijos (Intangibles)

Activos Cantidad Costo Unitario $ Total S/. (C/IGV) Total S/. (S/IGV)
Antivirus de Internet 4 175.00 700.00 574.00
Sistemas de Redes 4 275.00 1,100.00 902.00
Offimatica 4 65.00 260.00 213.20
Total 2,060.00 1,689.20

Nota: Listado de activos fijos intangibles valorizados expresados en soles.

Depreciación

La depreciación de los activos fijos tangibles será mediante el método lineal para los
siguientes 5 años.

Tabla 24. Depreciación de activos

Depreciacion Activos Fijos Tangibles
Activos Vida Util Valor Actual S/. Depreciacion Anual Depreciacion Acum
Maquinarias 5 años 24,000.00 6,000.00 18,000.00
Mobiliaria de Oficina 10 años 6,400.00 640.00 5,760.00
Total 6,640.00 23,760.00

Depreciacion Activos Fijos Intangibles

Activos Vida Util Valor Actual S/. Depreciacion Anual Depreciacion Acum
Licencias 5 años 1,580.00 395.00 1,185.00
Gastos Preoperativos 5 años 13,629.17 1,362.92 12,266.25
Total 1,757.92 13,451.25

8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS

De acuerdo con los objetivos planteados y la proyección de la demanda analizada se puede

observar los porcentajes de crecimiento para cada año. Además, cabe resaltar que, al
finalizar, el primero año se obtendrán ingresos por ventas de S/ 2,433,541.10 soles.
 Tabla 25. Proyección de ventas
Proyeccion de Ventas Año 1
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Demanda mensual (%) 8% 9% 10% 8% 9% 8% 8% 8% 8% 8% 7% 8%
Demanda mensual (Q) 73,000.0 80,000.0 84,600.0 69,000.0 75,600.0 72,000.0 73,000.0 66,800.0 70,600.0 74,400.0 64,000.0 73,000.0
Ingreso Por Ventas (S/) Sin IGV 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3 171,860.3
Ingreso Por Ventas (S/) Con IGV 202,795.1 222,241.2 235,020.1 191,683.0 210,017.9 200,017.1 202,795.1 185,571.4 196,127.9 206,684.3 177,793.0 202,795.1

Nota: Proyección de ventas expresados en unidades de servicio.

 8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS

Tabla 26. Estructura de costos para la producción del producto

Plato Extendido 27 cm
Datos de Compra Costeo
Producto
Unidad de Compra Precio de Compra S/. Cantidad Unidad Costo S/.
Agua Litro 0.40 0.15 litros 0.06
Citrosan Kilo 12.00 0.03 kilos 0.36
Hojas de Bijao Rollo (7 Hojas) 1.50 0.25 Rollo 0.38
Almidon de Yuca Kilo 5.00 0.06 kilos 0.30
Total S/. 1.10
Margen 95% 1.26
IGV 18% 0.42
Precio de Venta S/. 2.78

Nota: Detalle de costos unitarios del producto.

Tabla 27. Proyección de costos anuales

Proyeccion de Costos Variables
2019 2020 2021 2022 2023
Costos de Produccion 959,220.00 1,055,142.00 1,160,656.20 1,276,721.82 1,404,394.00

Nota: Detalle de costos variables anualizados.

8.5 CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO

Se han establecido gastos y costo, anuales, necesarios para el desarrollo de la empresa.

Esto permitirá el correcto desarrollo de sus operaciones.

Tabla 28. Capital de trabajo

Capital de Trabajo
Año----> 0 1 2 3 4 5
Provision de Efectivo (1 mes de gastos operativos) 95,143.83 95,143.83 95,143.83 95,143.83 95,143.83
Ventas a Credito 2,433,541.14 2,676,895.25 2,944,584.78 3,239,043.26 3,562,947.58
Cuentas por Cobrar 202,795.10 223,074.60 245,382.06 269,920.27 296,912.30
Costos Variables (Produccion) 959,220.00 1,055,142.00 1,160,656.20 1,276,721.82 1,404,394.00
Inventarios 26,645.00 29,309.50 32,240.45 35,464.50 39,010.94
Necesidad de Capital de Trabajo 324,583.93 347,527.94 372,766.35 400,528.60 431,067.08
Inversion en Cap. Trabajo (324,583.93) (22,944.01) (25,238.4) (27,762.3) (30,538.5) 431,067.1
Nota: Detalle de cálculo capital de trabajo Método de Déficit Acumulado de Caja expresado en soles.
Además, debido al rubro del negocio y nuestros principales clientes, los cobros por la
venta de producto a supermercados serán en 30 días

8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO

La inversión inicial del proyecto será de s/ 374,153.10 y se ha previsto que el 60% será
asumido por los accionistas. Sin embargo, para este último se está evaluando conseguir un
financiamiento, por parte de inversionistas, del 40%.

Tabla 29. Estructura de financiamientos

Inversion Inicial del Proyecto 374,153.10
Participacion de Accionistas 60%

Estructura de Financiamiento Tradicional

Aporte de Accionistas 359,149.56 95.99%
Deuda a Entidad Financiera 15,003.54 4.01%
Total Inversion 374,153.10 100%

Participacion del Accionista

Propuesta Para Invertir Inversion Total 224,491.86 100%
Patrimonio 374,153.10 100% Accionista 1 56,122.96 25%
Accionistas 224,491.86 60% Accionista 2 56,122.96 25%
Inversionistas 149,661.24 40% Accionista 3 56,122.96 25%
Accionista 4 56,122.96 25%
Nota: Detalle del financiamiento de nuestro proyecto
8.7 ESTADOS FINANCIEROS

Tabla 30. Estado de Resultados

Nota: Estado de Ganancias y Pérdidas expresado en soles

8.8 FLUJO FINANCIERO

Tabla 31. Flujo Financiero Anual

Nota: Flujo Financiero anual expresado en soles.

8.9 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL

WACC

Para obtener la tasa de descuento de los accionistas se ha utilizado el promedio ponderado

de el COK de cada accionista.

Tabla 32. Costo de oportunidad del capital - COK

COK
Accionistas COK %
Accionista 1 Fondos Mutuos 15.00%
Accionista 2 Prestamos 20.00%
Accionista 3 Inversion en Bolsa 18.00%
Accionista 4 Negocio 22.00%
COK Promedio 18.75%
Factor de Riesgo 1.43%
COK 26.81%

Nota: Costo de oportunidad de capital por cada accionista.

Tabla 33. El Costo Medio Ponderado del Costo de Capital - WACC

WACC
Deuda 40%
Capital Propio 60%
Tasa de Inversionista 5.00%
Costo de Oportunidad de Accionistas 26.81%
WACC 18.68%

Nota: Cálculo del costo promedio del costo de capital.

Mediante el indicador económico se puede observar que la tasa WACC obtenida

representa un 18.68% de acuerdo a la inversión, lo que nos permitirá obtener una
recuperación de la inversión de, aproximadamente, 3 años.

8.10 INDICADORES DE RENTABILIDAD

Se mencionan los distintos indicadores de rentabilidad con la finalidad de medir la

efectividad de la administración de la empresa para controlar así los gastos y costos y de
esta manera obtener mejores resultados.
 Tabla 34. Indicadores de rentabilidad

TIR
TASA DE DESCUENTO (WACC) 18.68%
VALOR PRESENTE NETO 347,770
INDICE DE RENTABILIDAD 1.93 VECES
PERIODO DE RECUPERACION DESCONTADO 3.63 AÑOS
TIR 44.38%

Nota: Cálculo del Valor presente neto y la Tasa interna de retorno.

El valor actual neto mide cuanto más beneficioso resulta el inversionista, si realiza el
proyecto Bijao Pack en vez de colocar su dinero en una entidad financiera. El VAN es S/
347,770.

Se utilizará la tasa interna de retorno para medir la rentabilidad promedio del periodo de
inversión, la TIR es de 44.38%

8.11 ANÁLISIS DE RIESGO

8.11.1 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Tabla 35. Análisis de sensibilidad

Nota: Análisis de sensibilidad de inversión expresado en soles.

El valor de la elaboración de platos puede aumentar como máximo hasta un 15% y aun así
el proyecto seguiría siendo viable.

8.11.2 ANÁLISIS POR ESCENARIOS

Escenario Optimista
Con un crecimiento proyectado en los próximos 5 años del 120% de nuestro crecimiento
esperado y aumentando el precio de venta al 10%, el periodo de recuperación se reduce a
dos años, lo que aumentaría la rentabilidad y reduciría el riesgo del proyecto.

Escenario Esperado

Este escenario se realizaron los cálculos reales del proyecto, en el cual se considera un
crecimiento anual de 9.8% con el precio de venta calculado al 100%, el periodo de
recuperación de nuestra inversión es de 3 años, tiempo óptimo para que el proyecto sea
rentable, logrando que le proyecto sea viable.

Escenario Pesimista

Con un crecimiento proyectado en los próximos 5 años del 60% de nuestro crecimiento
esperado y disminuyendo el precio de venta en 10%, se tendría un periodo de recuperación
de más de 4 años, reduciendo la TIR, lo que pondría en riesgo el proyecto.

Tabla 36. Análisis de la inversión y su rentabilidad

Nota: Análisis de la inversión y su rentabilidad.

8.11.3 ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Para el cálculo del punto de equilibrio en unidades se toma los costos fijos sobre la
diferencia del precio unitario y el costo variable unitario. Con respecto al cálculo del punto
de equilibrio se consideró el resultado del PE en unidades por el precio unitario.
 Tabla 37. Análisis de punto de equilibrio
Punto de equilibrio
Precio Unitario S/. 2.78
Costo Variable Untario S/. 1.10

Costos y Gastos Fijos (S/.) S/. 1,293,491

Punto de Equilibrio
Unidades Demandadas (Q) 769,935.07 Platos al Año
Punto de Equilibrio (S/.) 2,140,419.49 Soles al Año

Nota: Análisis de punto de equilibrio expresado en soles.

8.11.4 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS)

 Incremento de la inflación debido a factores externos o internos.

 Alza de los precios de los insumos.
 Incremento de impuestos o variación de las leyes que afecten la
productividad.
 Aparición de nuevos competidores.
 Incremento de las remuneraciones.

9 CONCLUSIONES

Durante los últimos años la preocupación por el medio ambiente se ha venido

intensificando a nivel mundial. En países europeos dichas prácticas se vienen realizando
desde muchos años atrás, incentivando a la industria y la población el uso de materiales
biodegradables. En nuestro país observamos que la alerta y preocupación por el medio
ambiente y la conservación de áreas verdes está tomando relativa importancia.

Nuestro proyecto demostró que existe la viabilidad de elaborar productos biodegradables.

Según la investigación realizada, observamos que es un nicho de mercado aún no atendido,

y que las empresas se están preparando para dichos cambios de acuerdo a las nuevas
políticas de uso de plástico y tecno por que se están implementando en nuestro país a partir
del año 2018. Actualmente la demanda de productos biodegradables se viene
incrementando. Las ferias instaladas en Lima están utilizando ya utensilios derivados de
productos orgánicos de distintos tipos para ofrecer sus productos.

Los restaurantes a los que nos dirigiremos son: Barranco, Miraflores y San Isidro, los
cuales cuentan con una proporción de restaurantes de: 3.40%, 13.60% y 11.40%
respectivamente, lo cual hace un total de 28.40%, que asciende a 11,333 restaurantes.
Sobre este grupo de restaurantes nos enfocaremos en los que atienden a sectores A y B, y
de las cuales solo aquellas que sean medianas y grandes empresas del sector que cumplan
esta característica. Este grupo constituye el 3.8% que representa a 430 restaurantes
aproximadamente.

Logramos contactar a proveedores capaces de proveernos la materia prima en condiciones

adecuadas y dentro de los plazos establecidos y acordados, por lo cual garantizamos
ofrecer un producto de calidad.

En la búsqueda de lograr una ubicación que facilite el transporte del producto terminado,
se escogió el distrito de San Miguel. Dada su localización se convierte en un lugar
conveniente para poder estar cerca de nuestro mercado objetivo y que este sea un punto
intermedio de nuestros ruteos de distribución, convirtiéndose así en un lugar adecuado para
el inicio de nuestras operaciones.

Para que el cliente conozca nuestra marca hemos programado una serie de actividades en
ferias, eventos corporativos, mediante las redes sociales donde podremos interactuar
directamente con ellos, dando a conocer las bondades de nuestro producto y como pueden
ellos ser parte de este gran cambio en pro de la conservación de nuestra naturaleza.

De acuerdo con el análisis de los indicadores financieros se puede concluir que, el proyecto
es viable y que la tasa TIR es favorable ya que nos permite un alto nivel de negociación
con los inversionistas. Además, el proyecto tendrá un periodo de recuperación de 3 años.

El apalancamiento financiero de la compañía es bajo debido a que tenemos un bajo nivel

de endeudamiento. Esto se debe a que los bancos nos pueden financiar, como máximo, el
80% de los activos fijos (maquinarias y equipos).
Los dueños de la idea mantienen el 60% de participación con la finalidad de tener mayor
poder de decisión sobre la empresa.

Mediante el índice de rentabilidad podremos medir la efectividad de la empresa, en este

caso, podríamos concluir que el proyecto nos devolverá 1.93 veces lo invertido.

Recomendaciones

A todos aquellos emprendedores, no desistir en su intento de querer formar empresa en

nuestro país. El mercado es grande y ahora globalizado. Las oportunidades de negocio
están allí. Solo basta con enfocarse y ponerle ganas en sacar un proyecto. Toda iniciativa
es buena, solo es cuestión de decisión y arriesgarse. Innovar y ser diferente y mejor que el
resto.

10 REFERENCIAS

APEM (2017). Contiene información sobre los NSE de la población Lima Metropolitana.
Recuperado de http://apeim.com.pe/niveles.php [Consulta: 2 de octubre del 2018]

INEI (2017). Contiene información sobre la institución y datos estadísticos. Recuperado

de https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/tecnologias-de-la-informacion-y-
telecomunicaciones/ [Consulta: 2 de octubre del 2018]

CPI (2017). Contiene información zonas geográficas. Recuperado de

http://cpi.com.pe/filestore/mr_201608_01.pdf [Consulta: 17 de noviembre del 2018]

IPSOS (2017). Contiene perfil de redes sociales. Recuperado de

https://www.ipsos.com/sites/default/files/2017-06/ipsos_redessociales.pdf [Consulta: 1 de
noviembre del 2018]

CPI. (2017). Compañía peruana dedicada a la investigación, estudios de mercados y

opinión pública Recuperado de
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacion_peru_2017.pdf
[Consulta: 1 de noviembre del 2018]
INEI (2017). Contiene información sobre demografía. Recuperado de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/boletin_demografia_empresarial
_mayo2017.pdf [Consulta: 1 de noviembre del 2018]

Clarín Argentina (2018). Diseñan platos hechos con hojas de planta para evitar la
contaminación del plástico https://www.clarin.com/arq/diseno/disenan-hechos-evitar-
contaminacion-plastico_0_r1J-K4x3.html [Consulta: 1 de noviembre del 2018]

Ideas Verdes. (2018). Platos Desechables Hechos Con Hojas. Recuperado de

http://www.ideasverdes.es/platos-desechables-hechos-con-hojas [Consulta: 7 de noviembre
del 2018]

Green Technology (2018). Investigadores tailandeses crean platos desechables hechos de

hojas. Recuperado de https://ecoinventos.com/platos-desechables-hechos-de-hojas/
[Consulta: 7 de noviembre del 2018]

El Campesino (2017). Platos a base de hoja de plátano Recuperado de

http://www.elcampesino.co/platos-base-hoja-platano/ [Consulta: 9 de noviembre del 2018]

Quora. (2018). ¿Qué tipo de hojas de la planta debo usar para hacer platos? Recuperado
de https://es.quora.com/Qu%C3%A9-tipo-de-hojas-de-la-planta-debo-usar-para-hacer-
platos [Consulta: 9 de noviembre del 2018]

El Noticom (2018). Adiós a los platos plásticos, en Colombia los fabrican con hojas de
plátano. Recuperado de http://elnoti.com/adios-los-platos-plasticos-colombia-los-fabrican-
hojas-platano/ [Consulta: 9 de noviembre del 2018]

El Universo. (2018). Platos elaborados con hojas de bijao para reemplazar a los
desechables Recuperado de
https://www.eluniverso.com/noticias/2018/04/16/nota/6716535/platos-elaborados-hojas-
bijao-reemplazar-desechables [Consulta: 9 de noviembre del 2018]
ANEXOS

Anexo 1:

Encuestas

Entrevista 1: Diótima Camila Gutiérrez Ibarra, 32 años.

Es la dueña de un restaurante de comida vega en San Miguel llamado Gea. Está interesada
en la protección del medio ambiente por el incremento en los niveles de contaminación.
Su crianza ha sido siempre enfocada en comida saludable, conciencia sobre su
alimentación, por lo que le pareció un paso lógico el abrir un restaurante de esta temática.
Actualmente, los envases que utiliza para los pedidos que recibe para llevar a casa son de
plástico, ya que los de material eco-amigables son altamente caros. Además, tiene
información que los envases que son más amigables con el ambiente generan mayor
combustión durante el proceso de elaboración, por lo que, finalmente, no tiene aún en claro
si realmente vale la pena invertir en dichos productos (para que vayan más acorde con el
concepto de su restaurante) o si continuar con el uso de recipientes de plástico. Ahora que
su establecimiento está más consolidado (tiene un año de funcionamiento) considera que
sería un buen momento de hacer una inversión en recipientes para llevar de materia más
sostenibles, ya que sus clientes no pondrían mucha resistencia a pagar un poco más si
optan por llevar los alimentos a sus casas. Como alternativa, ella propondrá a sus clientes
que ellos mismos lleven sus recipientes, así hay un beneficio para ambas partes.

Entrevista 2: Susana del Castillo, 35 años.

Trabaja como vendedora en la bio tienda La Calandria, en Barranco. Está interesada en la

protección del medio ambiente, ya que considera importante la convivencia armoniosa con
la naturaleza. Dina, la dueña de La Calandria, decidió abrir la tienda, ya que, como cliente,
observo la necesidad de acercar productos naturales y orgánicos, libres de persevantes y
pesticidas, a más personas. Ella asistía a bio ferias lejanas (La Molina, por ejemplo) para
comprar sus alimentos, así que decidió abrir la tienda en el distrito donde ella viva,
Barranco.
La Calandria vende actualmente bolsas biodegradables hechas a base de maíz, servilletas
biodegradables hechas a base de bambú, así como cucharas y tenedores. Aún no ofrecen
platos, sabe que existen de material de bambú y de hojas de plátano. Ella considera que
cada vez hay más marcas nacionales y extranjeras que ofrecen productos amigables con el
ambiente y que la demanda de estos productos también está creciendo, poco a poco, en
Lima. Nos falta mayor educación y concientización en el cuidado de medio ambiente,
pero piensa que con la nueva ley que prohíbe el expendio de bolsas de plástico, ayude a
que las personas tomen más conciencia y así haya más consumo de productos de
materiales alternativos al plástico y tecno por. En las bio ferias, por ejemplo, está
prohibido el uso de platos de plástico, recipientes de tecno por y de cañitas. Para servir los
alimentos utilizan un cartón encerado, que, si bien no podrá ser reciclado, al menos no
impacta tan negativamente al ambiente al ser desechado como lo harían los platos de
plástico y de tecno por.

Entrevista 3: Gianfranco Rodríguez, 25 años.

Trabaja en la tienda de productos orgánicos Samaca. Los dueños de la tienda tienen un

fundo en Ica del mismo nombre, Samaca, donde cultivan productos orgánicos. Como el
negocio empezó a crecer, decidieron colocar un punto de venta en Lima, que no solo
ofrece productos propios sino también de otras marcas que son responsables con el medio
ambiente (productos cosméticos, alimenticios, artesanías, libros, cafetería). Venden
productos (importados) que reemplazan al plástico y tecno por, por ejemplo, cubiertos,
cepillos de dientes, hisopos y toallas húmedas de bambú, los cuales tienen bastante
demanda. En un futuro también ofrecerán bolsas compostables y platos de materiales
alternativos y sostenibles. Samaca utiliza empaques de material compostable (en
reemplazo al tecno por) para los alimentos de su cafetería que son para llevar.

Entrevista 4: Betzabé Garay, 27 años.

Trabaja en la tienda de productos orgánicos La Colorada. La dueña de la tienda es

nutricionista, razón por la cual decidió abrir la tienda y ofrecer a sus clientes los
complementos nutritivos que ella misma les recomienda. Trabajan con productos
nacionales e importados, no solo alimenticios sino también cosméticos, de limpieza, y
alimento para mascotas. También venden productos de material alternativo al plástico y
tecno por, por ejemplo, bolsa de tela para compras, cepillo de dientes de bambú, cañitas de
metal, así como vajilla de hojas de palma (platos, cubiertos, bandejas pequeñas). Betzabé
indica que varias personas preguntan por estos últimos (vajilla).

Entrevista 5: Blanca Palomino Torres, 37 años.

Es la supervisora de la tienda FRUTIX en la sucursal de Mega Plaza, ella nos comenta que
está interesada en la protección del medio ambiente y es consciente del problema de
contaminación al que se enfrenta el planeta. Ella como supervisora plantea que la idea de
negocio de Frutix es de crear una cultura de consumo de productos saludables, nos
comenta que actualmente no cuentan con productos que reemplacen el uso de plástico o
tecno por pero tienen en cuenta el tema de ser responsables con el medio ambiente y
utilizan un plástico de menor densidad que se puede reciclar de manera más rápida y se
degrada más rápido, con respecto a esto los clientes que consumen sus productos les
indican por medio de su community manager que deberían utilizar envases que sean eco
amigables y actualmente están en búsqueda de proveedores de estos.

Entrevista 6: Carol Medina Hernández, 42 años.

Ella es la dueña de un restaurante llamado Vida Saludable ubicado en Comas,

especializado en la venta de comida vegana. Nos comenta que está interesada en la
protección del medio ambiente porque se debe preservar la calidad de vida de las
generaciones futuras. Igualmente, nos menciona además que tomo la decisión de abrir este
restaurante debido a la creciente tendencia de la cultura ambientalista y vivir de manera
saludable y quiere, además de generar ingresos, contribuir con esto. Actualmente no
cuentan con productos que reemplacen a los plásticos y tecno por, pero a pedido de los
clientes se encuentran realizando un proyecto que busca implementar envases que sean
responsables con el medio ambiente. Nos plantea que con este proyecto contribuirían al
medio ambiento, como ya lo hace con la venta de comida saludable en su restaurante.
Anexo 2:

Anuncios de Facebook

Anexo 3:

Ratios de Landing Page

Anexo 4:

Tablero de Experimentación
Anexo 5:

Mapa de la Empatía