UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD EN CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

TRABAJO GRUPAL

INTEGRANTES: Ariana Paredes, Tatiana Sánchez, Grace Bejarano, Erick Solis

CURSO: Tercero Biotecnología “A”

FECHA: 04-12-2019

ASIGNATURA: Química Orgánica

PROFESORA: Verónica Carrera

TEMA: Compuesto Químico Limoneno

DEFINICIÓN DEL LIMONENO

 El limoneno es una sustancia natural que se extrae de los cítricos. Es la sustancia que da olores
característicos a las naranjas y los limones. Pertenece al grupo de los terpenos.
 El limoneno levógiro (-) se extrae de la cáscara de la naranja y le confiere su olor característico.

 El limoneno dextrógiro (+) es un líquido aceitoso que puede extraerse fácilmente de la cáscara
del limón y es el responsable de su olor.
 El limomeno es uno de los terpenos que se utilizan con más frecuencia. Es un ingrediente
habitual en alimentos, medicamentos, cosméticos y detergentes, y también tiene
aplicaciones en la industria biotecnológica
 El limoneno está presente en la menta, enebro, romero, pino y marihuana. Se usa en
alimentación, farmacia, cosmética y biotecnología. Este terpeno es un agente
antidepresivo, ansiolítico, inmunoestimulante, antibacteriano y anticancerígeno.
ISÓMEROS DEL LIMONENO
Debido a que la molécula del limoneno posee un centro quiral, concretamente un carbono
asimétrico, por esta razón existen dos isómeros ópticos: el D-limoneno y el L-limoneno.
Sin embargo, la nomenclatura IUPAC correcta es R-limoneno y S-limoneno, pero se
emplean con más asiduidad los prefijos D y L o alfa y beta.
 R (+) Limoneno:
También llamado dextrógiro (+) es un líquido
aceitoso que puede extraerse fácilmente de la
cáscara del limón y es el responsable de su olor,
cumple con la función de un componente
aromático en la industria farmacéutica para dar
sabor, al igual que es un importante sintetizador y
su mayor demanda se enfocaba en biodegradable.
En la actualidad varios estudios han mencionado al
limoneno como anticancerígeno ya que incrementa
los niveles de enzimas hepáticos implicados en la
detoxificación de carcinógenos. La glutationa S-transferasa (GST) es un sistema
que elimina carcinógenos. El limoneno parece promover el sistema GST del
hígado y los intestinos atenuando el efecto dañino de los carcinógenos.

 S (-) Limoneno

Se extrae de la cáscara de la naranja y le confiere su olor

característico. Se utiliza principalmente como un solvente
alternativo para productos de limpieza, aparte de disolvente industrial también tiene
aplicaciones como componente aromático y es ampliamente usado para sistematizar nuevos
compuestos [ CITATION Mon18 \l 12298 ]. El limoneno se ha encontrado que no corroe en las
superficies metálicas, pero puede degradar al plástico. Este hecho hace un removedor de
adhesivo eficaz. En su forma más pura irrita a la piel, pero es mucho más seguro para la piel
que disolventes de limpieza alternativos[ CITATION Car11 \l 12298 ].
El principal uso al que se destinan es el proporcionar características de sabor, propias de
aceites esenciales a un producto terminado, La principal consumidora de este aceite es la
industria de bebidas sin alcohol que lo utiliza como saporífero. Prácticamente, la única
diferencia de las dos imágenes del limoneno son los olores, pero tiene las mismas
propiedades [ CITATION Ger12 \l 12298 ].