Demanda de Consumo Cañihua/Galletas

La cañihua es uno de los cuatro granos andinos importantes que se produce en el Perú.
Entre el 2000 y 2017, el volumen producido mantuvo un crecimiento sostenido, de
modo que el promedio anual fue de 4,7 miles de t durante ese periodo. Al cierre del
2017, el volumen producido sumó 5 mil t, mostrando notable un crecimiento.

El Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) reveló hoy la importancia del “Día

Nacional de los Granos Andinos” (30 de junio) y la necesidad de promover un mayor
consumo de quinua, cañihua, kiwicha y otros, que se han convertido, por su alto valor
nutricional, en superalimentos, en beneficio de la alimentación saludable de los 32
millones de habitantes en el país.
“El potencial del mercado interno es alto dado sus cualidades nutricionales y de
versatilidad gastronómica, pero ahora el consumo per cápita llega a los 1.8 kg,
pudiendo duplicarse en los años venideros”, sostuvo Ángel Manero Campos.
Si relacionamos proporcionalmente la demanda en kilos per cápita y la cantidad de
habitantes en nuestro país, la proyección es un consumo per cápita de unas 57 mil
toneladas aproximadamente y en nuestra ciudad se aproximaría a 2.4 mil toneladas. Si
esto es respaldado por el creciente interés de agricultores de la zona en sumarse a la
producción de este grano andino se obtendrá un buen mercado para el desarrollo de
Tarkañi y nuestra idea de negocio ya que el centro para nuestro desarrollo es el
consumo de cañihua.
Así también se analizó el mercado de consumo de galletas, ya que nuestro producto en
esencia pertenece a este segmento.
Según el INEI el consumo promedio per cápita de galletas es de 1.8 kg. De el mismo
modo que utilizamos con la cañihua, el producto del consumo en kilogramos por la
cantidad de habitantes hallamos que en el Perú se consumen 57 mil toneladas
anualmente y en Arequipa un aproximado de 2.4 mil toneladas.

Basándonos en estos indicadores podemos concluir que el desarrollo de las galletas de

cañihua en Tarkañi es viable porque la demanda en el mercado nos lo permite, ya que
se reconoció un gran nivel de aceptación en el consumo de galletas y un interés aun
mayor los cereales andinos como lo es la cañihua. Así también por que la producción
de la materia prima que requerimos nos respalda, debido a las campañas que impulsa
el gobierno para fomentar un mayor interés en el sector agrícola por los cereales
andinos.

Fuentes:
https://www.minagri.gob.pe/portal/publicaciones-y-prensa/noticias-2018/21725-para-
combatir-la-anemia-minagri-promueve-un-mayor-consumo-de-granos-andinos

http://minagri.gob.pe/portal/noticias-anteriores/notas-2017/19529-minagri-impulsa-duplicar-
el-consumo-de-granos-andinos-en-los-proximos-cinco-anos

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1028/cap01.p
df

http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/629/EPG234-00212-01.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1539/libro.pdf