Química 1: Resolución 320/13

Unidad CONTENIDOS Fecha

temática
I Ciencias de la naturaleza. Introducción de la asignatura. Masa y peso. Abril
Propiedades de la materia. Cuerpos; sustancias y elementos; Estados de
agregación de la materia y cambios de estado. Sistemas materiales:
Sistemas homogéneos y heterogéneos; fases; separación y fraccionamiento
de mezclas.

Orientador: Unidad I

Ciencias de la naturaleza. Introducción de la asignatura. Masa y peso. Propiedades de la materia.

Cuerpos; sustancias y elementos; Estados de agregación de la materia y cambios de estado. Sistemas
materiales: Sistemas homogéneos y heterogéneos; fases; separación y fraccionamiento de mezclas.

La palabra Ciencia hace referencia a la agrupación del conocimiento sobre un

determinado tema que se logra por el razonamiento y la experimentación aplicados de
forma metódica y sistemática, sustentados en el método científico. De conformidad con el
objeto del estudio recibe varios tipos de clasificación.
En el caso de las Ciencias Naturales, se trata de la rama de la ciencia que se encarga del
estudio de la naturaleza con la finalidad de descifrar las teorías y leyes por las que
funciona el mundo natural.
Con el fin de organizar mejor este conocimiento las ciencias naturales se dividen en cuatro
grandes ramas, que son la Biología, la Química, la Física y la Geología, cada una de ellas
tiene a su vez divisiones que abarcan aspectos más específicos.

Fenómeno: Manifestación de una actividad que se produce en la naturaleza y se percibe a través de los
sentidos.

FENOMENO BIOLOGICO: Fenómeno biológico, es todo cambio que altera la vida, los ecosistemas,
las dependencias biológicas, y los niveles tróficos de los ecosistemas. Todo devenir que involucra la
realización del vivir de al menos un ser vivo es un fenómeno biológico.
Ej.: fotosíntesis de las plantas y metamorfosis de las orugas.

FENOMENO QUIMICO: Son los sucesos observables y posibles de ser medidos en los cuales las
sustancias intervinientes ''cambian'' al combinarse entre sí. A nivel subatómico las reacciones
químicas implican una interacción que se produce a nivel de los electrones de los átomos de las
sustancias intervinientes, modificando así la estructura íntima de la materia.
Ej.: un papel al ser quemado no se puede regresar a su estado original. Las cenizas resultantes
fueron parte del papel original, y han sido cambiadas químicamente.

FENOMENO FISICO: suceso natural donde no se observa cambio de la estructura íntima de la

materia.
Ej. Una madera se quiebra (fenómeno físico). El agua se congela formando hielo (solidificación).

Química
La química es la ciencia que se dedica al estudio de la estructura, las propiedades, la
composición y la transformación de la materia.

Cuerpo
Se refiere a aquello que tiene extensión limitada, que posee materia y que es perceptible por
los sentidos.
Materia
Materia es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio.

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 SISTEMAS MATERIALES
- Simples
Sustancia pura
que no se puede
descomponer en
- Sustancia Pura otras. Esta
Sistema formada por
homogéneo con átomos de un
propiedades mismo elemento.
- Sistema intensivas
Homogéneo constantes que - Compuesto
Es aquel sistema resisten los Sustancia pura
que en todos los procedimientos que se puede
puntos de su masa mecánicos y descomponer en
posee iguales físicos del análisis. otras. Esta
propiedades formada por
físicas y químicas átomos de
(mismas diferentes
propiedades elementos.
intensivas). No
presenta solución - Soluto
en su continuidad Sustancia en
ni aun con el - Solución menor abundancia
ultramicroscopio. dentro de la
- Materia Sistema solución.
- Sistema Material homogéneo
Es todo lo que
Porción de materia constituido por dos - Solvente
posee masa, y
que se aisla para o más sustancias
ocupa un lugar en Sustancia cuyo
su estudio. puras o especies
el espacio. estado físico es el
químicas.
mismo que el que
presenta la
solución.

- Dispersión Grosera
- Sistema
Heterogéneo Sistemas heterogéneos visibles a simple
vista (part. mayor a 50 ) .
Es aquel sistema
que en diferentes - Suspensiones
puntos del mismo
tiene distintas Dispersiones finas
propiedades - Dispersión Fina con la fase
físicas y químicas dispersante liquida
Sistema
(distintas y la dispersa
heterogéneo
propiedades sólida.
visible al
intensivas). Se microscopio (part. - Emulsiones
divide en fases entre 50 y 0,1 ).
(sistemas Dispersiones finas
homogéneos) y se con ambas fases
encuentran liquidas.
separadas por una
superficie llamada - Dispersión Coloidal
interfase. Sistema heterogéneo no visible al
microscopio, visible al ultramicroscopio

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 (part. entre 0,1 y 0,001 ).

SISTEMAS DISPERSOS
Sistema Ejemplo
Gas en gas Aire
Gaseoso Líquido en gas Niebla, espuma
Sólido en gas Humo
Gas en líquido Soda, oxígeno en agua
Líquido Líquido en líquido Aceite en agua
Sólido en líquido Arena en agua, tinta china
Gas en sólido Hielo en aire, piedra pomez
Sólido Líquido en sólido Agua en arena
Sólido en sólido Arena y azufre en polvo

Materia: “Es todo lo que ocupa un lugar en el espacio, impresiona a nuestros sentidos
y tiene masa”.

La materia se nos presenta en “trozos” a los cuales les vamos a llamar “cuerpos”.

Cuerpo: “porción limitada de materia”.

Un cuerpo puede estar formado por uno o varios componentes. Cada uno de los
componentes que podemos distinguir en un trozo de materia, recibe el nombre de sustancia.

Cada sustancia se caracteriza por tener propiedades físicas y químicas determinadas que
las diferencia de las demás.

Ejemplos:

MATERIA CUERPO
Madera Pizarrón
Sustancias Madera y felpa Borrador
Yeso Tiza
Madera y vidrio Ventana

Propiedades de la materia:

Compresibilidad: Se pueden comprimir, dependiendo de su estado de agregación.

Dilatabilidad: Es la variación de volumen por acción del calor.

Divisibilidad: La materia se puede dividir en partes cada vez más pequeñas.

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Propiedades de los cuerpos:

Inercia: Es la propiedad que tiene todo cuerpo de mantenerse en reposo si está en reposo o
en movimiento si está en movimiento rectilíneo y uniforme.

Extensión: Los cuerpos tienen cierta extensión, es decir, que ocupan un determinado
volumen.

Impenetrabilidad: Dos cuerpos no pueden ocupar el mismo lugar en el espacio al mismo

tiempo.

Peso y Masa: diferencias

Medida de la fuerza gravitatoria ejercida sobre un objeto. En las proximidades de la Tierra, y

mientras no haya una causa que lo impida, todos los objetos caen animados de una
aceleración, g, por lo que están sometidos a una fuerza constante, que es el peso.

Los objetos diferentes son atraídos por fuerzas gravitatorias de magnitud distinta.

La aceleración de la gravedad, g, es la misma para todas las masas situadas en un mismo

punto, pero varía ligeramente de un lugar a otro de la superficie terrestre. Por estos motivos,
el peso de un objeto se puede determinar por un método comparativo (como se hace en una
balanza de laboratorio) o por medición directa de la fuerza gravitatoria suspendiendo el
objeto de un muelle o resorte calibrado en newtons (como se hace en una balanza de
resorte). La deformación del muelle depende del valor de la aceleración de la gravedad del
lugar donde se realiza la medida; por eso una balanza de resorte marca pesos diferentes
para una misma masa (o cantidad de materia) en lugares con una aceleración de la
gravedad diferente. Por ejemplo, cualquier objeto pesa algo más si está situado a nivel del
mar que sí está en la cima de una montaña, o si está cerca del polo que si está en el
ecuador terrestre. Sin embargo, su masa es la misma. Si se compara el peso en la Tierra y
en la Luna, las diferencias son más espectaculares. Así, un objeto con 1 kilogramo de masa,
que en la Tierra pesa unos 9,8 newtons (en un lugar donde g valga 9,8 mIs2), pesaría
solamente 1,6 newtons en la Luna (donde g vale aproximadamente 1,6 m/s 2). Una balanza
de brazos, como la que se utiliza en el laboratorio, está formada por dos platos suspendidos
de una barra transversal que descansa sobre un punto de apoyo. Una aguja fijada a la barra
señala cuándo los platos contienen masas idénticas. Como ambas masas se encuentran en
el mismo lugar, están sometidas a la misma aceleración de la gravedad, y la medida del
peso se realiza por comparación.

ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

1. Estado sólido.
- Tienen forma fija.
- Tienen volumen fijo. No se pueden comprimir.
- No fluyen.
2. Estado líquido.
- No tienen forma fija. Se adaptan a la forma del recipiente que los contiene.
- Tienen volumen fijo. Son poco compresibles.
- Fluyen por sí mismos.

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 3. Estado gaseoso.
- No tienen volumen fijo. Ocupan todo el volumen del recipiente que los contiene.
Son fácilmente compresibles.
- No tienen forma fija. Se adaptan a la forma del recipiente que los contiene.

- Difunden con facilidad. Tendencia a mezclarse con otros gases.

Diferencias entre evaporación y ebullición.

El cambio de estado de líquido a gas se denomina vaporización. La vaporización puede

tener lugar de dos formas:

- A cualquier temperatura, el líquido pasa lentamente a estado gaseoso, el proceso se

denomina evaporación. El paso es lento porque son las partículas que se encuentran en la
superficie del líquido en contacto con la atmósfera las que se van escapando de la
atracción de las demás partículas cuando adquieren suficiente energía para liberarse.
Partículas del líquido que se encuentran en el interior no podrán recorrer demasiado antes
de ser capturadas de nuevo por las partículas que la rodean.

- A una determinada temperatura se produce el paso de líquido a gas en todo el volumen

del líquido el proceso se denomina ebullición. Cualquier partícula del interior o de la
superficie adquiere suficiente energía para escapar de sus vecinas, la energía se la
proporciona la fuente calorífica que le ha llevado a dicha temperatura.

Por tanto, el cambio de estado denominado vaporización se puede producir de alguna

de estas formas:

- Por evaporación que tiene lugar en la superficie del líquido, es lenta y a cualquier
temperatura, aunque aumenta la evaporación con la temperatura. Un ejemplo lo tenemos
con el agua que se extiende por el suelo o la ropa mojada tendida, el proceso de secado
es una evaporación del agua líquida. El agua contenida en un vaso también termina por
desaparecer (se evapora), aunque la evaporación será mayor si aumentamos la superficie
de contacto entre el agua y la atmósfera (por ejemplo echando el contenido del vaso en un
plato).

- Por ebullición que tiene lugar a una determinada temperatura (temperatura de

ebullición), es tumultuosa y tiene lugar en cualquier parte del líquido (superficie o interior).
El ejemplo lo tenemos en el agua, a medida que la calentamos la evaporación aumenta y

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 llega un momento en el que salen burbujas de vapor de agua de cualquier parte del líquido
y de forma tumultuosa (desordenadamente).

Propiedades de las sustancias

Los atributos o cualidades de las sustancias se conocen con el nombre de propiedades.

Estas propiedades se pueden clasificar en dos grupos: propiedades intensivas y
propiedades extensivas.

Propiedades intensivas

Entre las propiedades de las sustancias hay algunas que se pueden apreciar por medio de
los sentidos, como el color, sabor, sensación al tacto, sonido, etcétera, y que se denominan
caracteres organolépticos. Si bien son fáciles de percibir, presentan el inconveniente de que,
en muchos casos, no permiten distinguir claramente dos sustancias, pues no hay una
diferencia apreciable entre ellas. Así, por ejemplo, la sal y el azúcar tienen color blanco, son
inodoras y de brillo parecido, a pesar de ser sustancias distintas.

Existen otras propiedades que deben ser determinadas a través de mediciones

experimentales, tales como el punto de fusión, punto de ebullición, densidad, índice de
refracción, calor específico, etcétera, que al ser establecidas en las mismas condiciones,
tienen valores definidos y constantes para cada sustancia y que suelen denominarse
constantes físicas. Estas propiedades permiten diferenciar las distintas sustancias con
mucha mayor certeza.

Los caracteres organolépticos y las constantes físicas reciben el nombre de propiedades

INTENSIVAS o ESPECÍFICAS. Estas propiedades no dependen de la masa de que se
dispone, puesto que para una misma sustancia son iguales, tanto en una pequeña porción
como en una cantidad mayor. Así, 10 g de agua pura, a 40 °C, tienen una densidad de 1
g/ml, igual que 100 g en las mismas condiciones.

Propiedades extensivas

Además de las propiedades intensivas, hay otras que sí dependen de la masa con que se
cuenta, como es el caso del volumen, peso, superficie, capacidad calorífica, etcétera. A
estas propiedades se les da el nombre de EXTENSIVAS, resultando obvio que no permiten
identificar a una sustancia diferenciándola de otras. Por el peso, el volumen o la superficie
no se puede decir qué sustancia es, pues se puede tener el mismo volumen de agua que de
éter, o igual peso de sal que de cal, o la misma superficie de hierro que de madera, a pesar
de ser sustancias distintas.

SISTEMAS MATERIALES

Es evidente que resulta imposible estudiar en forma simultánea todo lo que nos rodea.
Necesitamos aislar de modo real o imaginario un conjunto de objetos, o uno de ellos o una
fracción para su estudio detenido y minucioso. Así, analizamos el agua de un vaso, un lápiz,
un borrador, un cubito de hielo, la sal de mesa, el aceite, el aire, el alcohol, un trozo de
granito, una porción de arena, un pedazo de madera...

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Cada una de estas porciones del Universo presenta una organización más o menos
intrincada, pero siempre compleja, y constituyen diferentes sistemas. Por otra parte, ya sea
que se encuentren en estado sólido, líquido o gaseoso, dichas fracciones se caracterizan
por ocupar un lugar en el espacio y por estar dotadas de masa, es decir, por estar
compuestas de materia. Esto determina que las porciones mencionadas, cuando son
sometidas a un estudio experimental, reciban la denominación de sistemas materiales.
Entonces, podemos definir:

Sistema Material: es toda porción del Universo dotada de masa que se aísla en forma real
o imaginaria para su estudio experimental.

El estudio de los sistemas materiales es fundamental en Química.

¿Cuáles son las sustancias y los elementos químicos que constituyen dichos sistemas
materiales?, cómo interactúan entre sí?, cuáles son sus propiedades?, qué
transformaciones e intercambios de masa y energía se producen en ellos?, son
cuestionamientos esenciales en Química.

El químico, para encontrar respuestas a los diversos interrogantes que se le plantean,

realiza experimentos, descubre leyes, elabora teorías, propone modelos..., que lo llevan a
crear un lenguaje propio. En consecuencia, podemos establecer que:

Química es la disciplina científica que se ocupa de investigar la composición de los

sistemas materiales y los cambios que se producen en ellos.

¿Cómo se clasifican los sistemas materiales?

Sistemas homogéneos

Entre los sistemas materiales podemos observar en muchos de ellos que las propiedades
intensivas son iguales en todas sus partes, como es el caso del agua destilada. Cualquier
fracción de ella que se considere tiene el mismo punto de fusión, densidad, índice de
refracción, etcétera. Estos sistemas se denominan sistemas homogéneos y se caracterizan
por estar constituidos por una sola fase. Además del agua destilada, podemos señalar como
ejemplos al azúcar, aceite, sal de mesa, agua de mar filtrada, nafta, agua azucarada,
etcétera, es decir, las distintas soluciones y sustancias puras que existen en la naturaleza.

Fase: Es toda porción homogénea de un sistema material.

Sistema heterogéneo

Por el contrario, hay otros sistemas como el vino con borras, agua con aceite, granito (roca
formada por cuarzo, mica y feldespato), en que las propiedades intensivas son diferentes
según la porción que se examine. Estos sistemas se llaman heterogéneos y están formados
por lo menos por dos fases. La superficie de separación entre las fases (interfase) es
evidente y bien definida. Los sistemas heterogéneos están constituidos por sistemas
homogéneos agrupados, pues cada fase, si es separada de las demás, forma un sistema
homogéneo.

Sistemas inhomogéneos

Además, hay otra clase de sistemas materiales, menos frecuentes, en los cuales las
interfases son imprecisas y no están bien determinadas. Así, si colocamos en el fondo de

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una probeta llena de agua un trozo de remolacha o cristales de sulfato de cobre y lo
dejamos en reposo varias horas, veremos la formación de zonas de diferente intensidad de
color sin interfases definidas. Estos sistemas se denominan inhomogéneos. Un ejemplo
típico es la atmósfera terrestre, cuya concentración disminuye gradualmente a medida que
se asciende en ella (a 10km de altura queda menos del 5% de oxígeno). Por lo tanto, las
propiedades intensivas, como la densidad, varían continuamente según la altitud a la cual se
determine.

En resumen, tomando en cuenta las propiedades intensivas, los sistemas materiales se

pueden clasificar del siguiente modo:

HOMOGÉNEOS: Presentan propiedades intensivas iguales en todas sus partes, y están

constituidos por una sola fase (monofásicos).

HETEROGÉNEOS: Presentan propiedades intensivas diferentes en sus distintas partes, y

están constituidos por dos o más fases (bifásicos, trifásicos o polifásicos).

INHOMOGÉNEOS: No presentan una interfase definida, variando sus propiedades

intensivas en forma gradual y continua.

Separación de las fases de un sistema heterogéneos

Las fases que forman un sistema heterogéneo se pueden separar unas de otras utilizando
procedimientos adecuados a cada caso:

• Cuando el sistema está formado por una fase líquida y otra sólida, como agua y arena, se
lo deja cierto tiempo en reposo para que sedimente la arena y luego se separa el agua,
trasvasándola con cuidado a otro recipiente o succionándola con pipeta o sifón.

En el caso de que se trate de dos líquidos no miscibles o inmiscibles, como agua y aceite,
se utiliza una ampolla de decantación. Se coloca el sistema dentro de la ampolla y se lo deja
en reposo hasta que se separen los líquidos (el agua ocupa la parte inferior, por ser más
densa). Luego, al abrir la llave se deja salir el agua, debiendo cerrarse el paso cuando está
por pasar el aceite. Esta operación que permite separar sistemas sólido-líquido o líquido-
líquido de diferente densidad, se denomina decantación.

• Algunos sistemas están formados por una fase líquida en cuyo interior hay partículas
sólidas en suspensión, como por ejemplo el agua turbia de un charco. En este caso se
puede proceder de dos modos distintos:

a) Se hace pasar el sistema líquido-sólido a través de una superficie porosa, llamada filtro,
generalmente colocada dentro de un embudo. Las partículas sólidas son retenidas por el
filtro porque tienen un diámetro mayor que los poros. Como filtro es muy utilizado un papel
poroso, denominado papel de filtro, aunque también se utilizan arena, algodón, polvo de
carbón, telas especiales, lana de vidrio, porcelana, amianto, etcétera. Este procedimiento se
llama filtración.

b) En otras ocasiones, primero se precipitan las partículas sólidas y luego se hace una
decantación.

Para acelerar la sedimentación de dichas partículas se las somete a la acción de la fuerza

centrífuga: el sistema se coloca en tubos cónicos que giran a gran velocidad dentro de
aparatos llamados centrífugas, lo cual determina que las partículas, por ser más densas,

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precipiten, ocupando el fondo de dichos recipientes. Este procedimiento recibe el nombre de
centrifugación.

Una vez lograda la separación de las fases, se realiza la decantación del líquido.

• En el caso de sistemas cuyas fases son sólidas, se opera de diferentes modos, según las
características que presenten:

a) Cuando una de las fases se encuentra dividida en trozos bien diferenciables, éstos se
pueden separar tomándolos con una pinza. Es el caso de extraer trozos de mármol
mezclados en arena. Este método es denominado tría.

b) Si las partículas que forman cada fase sólida tienen diferente tamaño, se coloca el
sistema material sobre una malla de metal o plástico (tamiz), se sacude y entonces las
partículas de menor diámetro atraviesan la malla, mientras que las de mayor tamaño quedan
retenidas. El procedimiento se llama tamización y como ejemplo se puede señalar la
separación del canto rodado, de la arena.

c) Cuando los sólidos tienen diferente densidad, tal como una mezcla de arena y corcho, se
agrega un líquido que tenga una densidad intermedia con respecto a ellos, como el agua. El
corcho flota y la arena se deposita en el fondo. Este método se denomina flotación.

d) En el caso de que una de las fases sea soluble en un determinado solvente y la otra no,
como ocurre en la mezcla de arena y sal, se agrega agua, se agita para asegurarla
disolución de la sal, y se procede a filtrar, separando la arena del agua salada. Este procedi-
miento se denomina disolución.

Luego, por evaporación se separa la sal del agua.

e) Si los sólidos tienen diferente densidad, como la arena y el oro, se hace circular una
corriente de agua que arrastra la mezcla a través de canales; entonces, las pepitas
metálicas (más densas) sedimentan, mientras que la arena se mantiene en suspensión.
Esta forma de separación de fases recibe el nombre de levigación.

f) Cuando uno de los sólidos está compuesto por hierro, se puede separar de la mezcla
acercándole un imán. Este método se llama separación magnética. Así, en el proceso de
fabricación de la harina, una de las operaciones previas consiste en apartar de los granos de
trigo pequeños trozos metálicos (clavos, alambres, etc.), haciéndolos pasar por un campo
magnético.

Además de estos procedimientos para la separación de las fases de un sistema

heterogéneo, existen muchos otros que no describiremos por razones de tiempo.

Todos los procedimientos antes mencionados, también se denominan métodos

separativos.

Como se observa en los ejemplos, los métodos separativos que se utilizan varían de un
caso a otro, según las propiedades de las fases que forman el sistema, corno por ejemplo el
tamaño de las partículas, su densidad, la solubilidad, etcétera.

En un sistema heterogéneo, cada una de las fases que lo integran, después de ser
separadas constituyen sistemas homogéneos.

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Fraccionamiento de un sistema homogéneo

Entre los sistemas homogéneos debemos diferenciar aquellos que están constituidos por
una sustancia pura (agua destilada, cloruro de sodio), de otros que están formados por dos
o más sustancias (agua salada) y que se denominan soluciones. En éstas últimas es posible
separar las sustancias que las componen, es decir, proceder al fraccionamiento del sistema
homogéneo.

Para fraccionar una solución es necesario escoger el método más apropiado para cada
caso:

a) Cuando el sistema está formado por una sustancia sólida disuelta en otra líquida, como el
agua salada, para separar el agua de la sal, se realiza una destilación simple.

Para ello se usa un aparato constituido por un balón con tubo de desprendimiento, un
termómetro, un refrigerante y un recipiente colector.

En el balón se coloca el agua salada y luego se calienta hasta la ebullición. Los vapores de
agua que se forman ascienden y salen por el tubo de desprendimiento. Al chocar con la
superficie fría del refrigerante se condensan, cayendo gota a gota como agua líquida en el
recipiente colector. Como la sal no se vaporiza queda retenida en el balón, y de ese modo
se separa el agua de la sal.

La destilación fraccionada es un proceso físico utilizado en química para separar

mezclas (generalmente homogéneas) de líquidos mediante el calor, y con un amplio
intercambio calorífico y másico entre vapores y líquidos. Se emplea cuando es necesario
separar soluciones de sustancias con puntos de ebullición distintos pero cercanos. Algunos
de los ejemplos más comunes son el petróleo, y la producción de etanol.
La principal diferencia que tiene con la destilación simple es el uso de una columna de
fraccionamiento. Ésta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el
líquido condensado que desciende, por la utilización de diferentes "platos" (placas). Ello
facilita el intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los líquidos (que reciben).
Ese intercambio produce un intercambio de masa, donde los líquidos con menor punto de
ebullición se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullición
pasan al estado líquido.

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En consecuencia:

La destilación comprende, primero, la vaporización de un líquido y luego, la

condensación de los vapores por enfriamiento.

b) En ciertas ocasiones, como para separar los pigmentos de una solución coloreada, se
utiliza la técnica denominada cromatografía. Este método admite diferentes variantes,
siendo una de las más usadas la cromatografía de partición sobre papel.

Consiste en una tira de papel de filtro suspendida en un recipiente, cuya extremidad inferior
está sumergida en un solvente orgánico (éter de petróleo, butanol, etanol, etc.) La muestra a
analizar se deposita sobre el papel próxima al solvente. Este asciende por capilaridad y
arrastra las sustancias que forman la muestra, las cuales van alcanzando distintas alturas de
acuerdo con su masa molecular, afinidad con el solvente, etcétera. De ese modo se logra la
separación de los diferentes componentes de una solución.

c) En el caso de que los componentes de un sistema sean solubles en un mismo solvente a

la temperatura de ebullición, pero uno de ellos es insoluble o poco soluble en frío, se
procede a realizar una cristalización fraccionada, la cual consiste en disolver el sistema en
el solvente hirviendo y luego, se deja enfriar.

De esta forma el componente menos soluble se cristaliza y sus cristales se separan por
filtración.

Las técnicas que permiten separar los componentes de una solución, como la destilación, la
cromatografía y la cristalización fraccionada, reciben la denominación de métodos de
fraccionamiento.

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Soluciones y sustancias puras

De acuerdo con lo que se ha expresado, si se aplica un método de fraccionamiento

adecuado a una solución, se obtienen porciones o fracciones que tienen propiedades
intensivas distintas entre sí y con relación a dicha solución. Cada una de esas fracciones
corresponde a una sustancia diferente.

Entonces se puede afirmar que:

Soluciones es todo sistema homogéneo fraccionable.

En cambio, si se trata de fraccionar una sustancia pura, no hay posibilidades de hacerlo.

Todas las porciones que se obtienen presentan las mismas propiedades intensivas. Por lo
tanto:

Sustancia pura es todo sistema homogéneo no fraccionable.

Cuando en un recipiente se encuentra una sustancia pura, todas las moléculas tienen la
misma composición. Así, una muestra de agua es pura si todas las moléculas que la forman
están constituidas por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Por el contrario, si
además de moléculas de agua hay otras compuestas por un átomo de cloro y otro de sodio
(cloruro de sodio) el agua no es pura, pues contiene sal y entonces es agua salada.

Por lo tanto:

Una sustancia es pura cuando todas las moléculas que la constituyen son iguales.

En el caso de tener varias sustancias diferentes mezcladas entre sí, hay tantas clases de
moléculas como sustancias constituyen la mezcla.

En razón de que las moléculas no son visibles, se plantea un problema: ¿Cómo se puede
comprobar si una sustancia es pura o no?

Experimentalmente se ha comprobado que ciertas propiedades intensivas, como el punto de

ebullición, el punto de fusión, la densidad, etc, tienen valores constantes para cada
sustancia pura. Así, en el caso del agua su punto de fusión es de O °C y el de ebullición de
100 °C (a la presión normal), la densidad es de 1 g/ml a los 4 °C de temperatura; mientras
que el alcohol etílico (etanol) tiene un P.F. de -114 °C, P.E. de 78,4 °C y una densidad de
0,79 g/ml a 20 °C de temperatura.

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Sobre la base de estos datos se deduce que determinando esas propiedades, también
llamadas constantes físicas, se puede verificar si la sustancia es pura o no.

Clasificación de las sustancias puras

Al examinar las sustancias puras podemos distinguir dos clases:

a) aquellas que se pueden descomponer en otras más simples, como el agua que origina
hidrógeno y oxígeno, o el dióxido de carbono que se descompone en carbono y oxígeno.
Estas sustancias reciben la denominación de sustancias compuestas.

b) Otras, como el oxígeno, el hidrógeno, el hierro, no se pueden descomponer y se las llama

sustancias simples.

El análisis de la composición de las moléculas de las sustancias compuestas muestra que

están formadas por átomos de dos o más especies.

Molécula de agua compuesta por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno. H 2O

Molécula de dióxido de carbono constituida por un átomo de carbono y dos de oxígeno. CO 2

En cambio, el examen de las moléculas que forman a las sustancias simples revela que
están constituidas por átomos de la misma especie. Veamos a modo de ejemplo:

Molécula de hidrógeno formada por dos átomos de hidrógeno H2: H-H

Molécula de oxígeno constituida por dos átomos de oxígeno O2: O=O

Molécula de helio compuesta por un solo átomo de helio: He

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