Parfait de helado de chocolate Cómo

hacer Parfait de helado de chocolate

[Hielo] ■ Ingredientes A-Milk: 250ml A-Fresh Cream (35%): 50ml B-Egg Yolk: 60g B-Granulate Sugar: 50g C-
Bitter Chocolate (66%): 20g D-Blonde Chocolate (35%): 20 g de chocolate con leche D (44%): 10 g Galleta de
cacao negro: Como quiera [Cómo hacer] 1. Pique dos tipos de chocolate 2. Mezcle la yema de huevo y el
azúcar granulada y ciérrela en una bolsa 3. Ponga en una sartén y mezcle 4 Agregue la leche hervida en 2
porciones y mezcle unas cuantas veces. 5. Vuelva a la sartén y hierva a fuego lento (alrededor de 80 ° C).
Divida 6.5 en dos mitades, agregue el chocolate de C y D y disuelva. Agregue la galleta de cacao, mezcle,
transfiera al recipiente y congele [Jalea de café] Granos de café: 30 g Agua caliente: 360 ml Azúcar granulada:
50 g Gelatina en polvo: 7 g [Cómo hacer] 1. Muela los granos 2. Coloque el filtro de café y los granos Set 3.
Hervir el agua 4. Transferir el agua hervida a la caldera 5. Centrar los frijoles o Ponga Rotar, una vez que
cocinar con vapor de 6,20 segundos para una segunda vez, se vierte un montón. 7. Arriba y abajo en el medio,
gírelo en el sentido de las agujas del reloj y en el sentido de las agujas del reloj y viértalo 8,3 veces después de
verterlo sin colapsar la capa de espuma 9. Total de 5 a 6 veces de vertido Posiblemente Mezclar azúcar
granulada y gelatina en polvo, transferir a un recipiente y endurecer [Browny] A-Chocolate: 60 g A-Mantequilla:
40 g A-Granulado azúcar: 20 g A-Miel: 20 g A-Fresh cream: 30 g B-Harina de harina: 30 g Polvo de almendra B:
10 g Huevo entero: 60 g Nuez: 40 g [Cómo hacer] 1. Agregue un agua caliente y mezcle. Agregar los huevos
enteros a 2.1 y mezclar. Agitar y mezclar B y poner nueces. 4. Prepare el molde, ponga la masa y coloque la
punta de cacao encima. Precaliente el horno a 180 ° C y hornee a 170 ° C durante 25 minutos. [Crema batida
con chocolate] A-Fresh cream 47%: 150 ml A-Fresh cream 35%: 50 ml Couvel Tulle chocolate: 40 g Azúcar
granulada: 10 g [Cómo hacer] 1. Mezclar A con 200 ml 2. Cortar el chocolate en trozos 3.1 70 ml de crema
hirviendo 4. Emulsionar la crema hervida en chocolate 5. Emulsionar un poco y poner poco a poco la crema
restante de 120 ml 6. Poner azúcar granulada y batir contra agua helada ■ Espátula de silicona.