UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

E.A.P. INGENÍERIA QUÍMICA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA

TERMODINAMICA DE LOS PROCESOS QUIMICOS II

“EBULLOMETRO”

PRESENTANDO A:

Ing. SALVADOR ORE VIDALÓN

PRESENTADO POR:

YARANGA MEZA Marco Antonio

Alumnos del VI semestre, sección A

HUANCAYO-PERÚ
2018
HISTORIA DEL EBULLOMETRO

 Jules Salleron (1829-1897) creó una sociedad especializada en la

construcción de instrumentos de precisión en París (Rué du pont Lodi, 1)
en1855. Inventó su primer alambique, el acetímetro, y su famoso
ebullómetro, aún utilizado en nuestros días. En octubre de 1860, la
sociedad se trasladó al barrio de Marais (Rué Pavée, 24) en donde
permaneció durante más de un siglo. Casualmente esta última dirección
había sido, en 1658, la residencia del presidente del Parlamento de
París, G. de Lamoignon. En la actualidad aloja la Biblioteca Histórica de
la ciudad de París. El catálogo, utilizado en el Instituto contiene un gran
número de grabados de aparatos, que los profesores señalan con una
cruz una vez adquiridos. Es un catálogo – Guía que va indicando y
explicando todas las experiencias necesarias para el desarrollo de las
clases. Muchos libros de texto utilizan sus grabados y su contenido
como fuente información. 

 B.- Laboratorios Dujardin – Salleron Hacia 1880, Jules Dujardin (1857-

1947) se incorpora a la sociedad de Salleron Autor de numerosas
reseñas e investigaciones, toma la sucesión de la empresa en 1889 y
 asocia su nombre al de Salleron para constituir la nueva sociedad
“Établissements Dujardin-Salleron”. Dedicada sobre todo a la fabricación
de aerómetros, densímetros y material para laboratorios de vino. Tres
generaciones de Dujardin se suceden hasta 1987. El laboratorio de
Química se sirvió de esta empresa para la compra de los areómetros,
densímetros, ebullómetros que se han conservado en el Instituto y están
presente en la exposición permanente. 

 C.- Negretti y Zambra Empresa especializada en aparatos de óptica,

instrumentos de Física, de aparatos de fotografía e intrumentos
meteorológicos. Establecida en Londres desde antes de 1850. El
Gabinete de Física adquirió en Londres aparatos de meteorología y se
conserva un buen catálogo de 1869. 

 D.-Pixii et fils: París De este fabricante procede de la actual colección el

Dilatómetro

 E.-Fra.Watkins.,London.
La mejor máquina de hacer el vacío del laboratorio lleva esta firma que
no hemos podido localizar. Sólo podemos decir que Fra. Watkins es el
creador de un telescopio solar en el s. XVIII.

 F.-Esteva,Marata
Es la empresa plenamente española en la que se comienzan a adquirir
aparatos ya en el siglo XX. Estaba establecida en Barcelona, en la
Ronda de la Universidad. Especializada en trasmisores y receptores de
todas las potencias y sistemas para telegrafía y telefonía sin hilo,
diapositivas y aparatos de proyección. Llegó a ser la Casa proveedora
del Ministerio de Instrucción Pública de la Mancomunidad de Cataluña,
de la Diputación y del Ayuntamiento de Barcelona así como de los
Institutos, Escuelas Normales, Escuelas especiales y principales
comunidades religiosas del resto de España. Producía material
pedagógico y alquilaba materiales para conferencias con proyecciones.
Era concesionario exclusivo para “Material Montessori” en España y
 Portugal. En esta empresa adquirió el Instituto el material audiovisual
para las clases: proyectores, las primeras diapositivas de Historia del
Arte, de Historia Natural. 

 G.- Sociedad Enológica de Penadés Ofrecía material para laboratorios

enológicos junto con la nomenclatura por orden alfabético de los
aparatos de precisión y utensilios auxiliares usados en los análisis de
Vinos, Mostos, Mistelas, Alcoholes, Tártaros y Vinagres. En general son
aparatos de Química enológica adaptados a los ejercicios de análisis de
vinos. Esta sociedad, a través de su Sucursal en Jerez y a partir de su
catálogo, sirvió al Laboratorio de Química del Instituto todo el material
necesario para su funcionamiento: pipetas, buretas, sifones, vasos de
Wolf...
(Isidro Campllonch y Romeo: Sociedad Enológica del Penadés S.A.
SEPSA. Aparatos de Química Enológica. Villafranca de Penedés.
Rambla de San Francisco 15. Sucursales en Reus, Arrabal alto de
Jesús, 29, Jerez de la Frontera, Bodegas 18 y en Criptana, Marqués de
Mudela
 H.- Jodrá Estevez S.A.  Productos químicos. Aparatos diversos para
análisis. Príncipe 7. Madrid. Catálogo. Nº 60.

 I- Sogeresa. Material pedagógico. Madrid. S. XX. Especializada en

aparatos de Precisión. Balanza. Densímetros.

 J.- Cultura pedagógica. Madrid. Del s. XX. Las compras de aparatos

según las Memorias del Instituto 1862: Se realizaron muchas compras
1874–1875: Se adquirieron 30 máquinas. Entre ellas, una máquina
neumática, termómetros, barómetros , una poderosa bobina Ruhmkorf y
un microscopio binocular de Nachet 1879–1880. El ministerio permite los
derechos académicos se inviertan en material científico. Se hicieron
muchas compras. Magnífica bobina Ruhmkorf, procedente de los talleres
del inventor. Todo lo comprado este año fue fabricado expresamente
para el Instituto 1882–1883. De los talleres de Ruhmkorf una máquina de
Atwood, una máquina eléctrica de Carré, manipuladores y receptores de
Breguet y Morse. Se emplea mucho tiempo en la fabricación de las
máquinas. Están esperando que terminen el Barómetro magistral. 1883–
1884. Microscopio solar. El Barómetro Fortín magistral de Torres,
construido expresamente por el Instituto. 1885–1886. Se adquieren más
de 200 aparatos. Los patronos se han quedado con parte del Gabinete.
1904– 1905 Nuevos ingresos para la aplicación de las nuevas leyes
permiten la renovación de los aparatos. 3. 500 pesetas cuyo ingreso se
hizo en dos años. (Relación de aparatos del instituto, según años de
compra. Inventarios de Física y de Química de los años 1861, 1877,
1878).

La mayoría de los objetos se compraron antes de 1850. Ponen 1861

porque es la fecha del inventario del que se ha tomado. De estos
primeros no se recogió su precio en las memorias. Hay otro inventario en
1877 donde se repiten la mayoría de 1861 incluido en el de 1861 y otro
de 1878
2. El primer ebullómetro de la historia

El ebullómetro de los laboratorios Dujardin-Salleron, concebido en 1870, es un

aparato de dosificación del alcohol de vinos secos por ebullometría.

Catálogo de 1932 de la casa Dujardin-Salleron dedicada a la venta de

materiales enológicos.

– La cátedra de Física requería los siguientes instrumentos: 1 Barómetro

aneroide registrador de 207 ptas para medir la presión atmosférica ; 1
Termómetro registrador de 325 ptas y 1 Máquina neumática de Bianchi o de
Lenil, de 989 ptas, que se utiliza para extraer el aire contenido en la campana.

– Por su parte la cátedra de Historia Natural pedía: 1 Objetivo Zeiss “E”, de 100
ptas; 1 revólver Zeiss para microscopio, de 35 ptas. y 1 pieza en cartón de
anatomía, que costaba 100 ptas.

No sabemos, por ahora, exactamente qué parte de ese material se adquirió en

aquel año, pues el Ministerio no pudeo acceder a todas las demandas que le
hicieron los más de 60 institutos existentes por aquel entonces.

De todas maneras en los años siguientes siguieron llegando fondos al Instituto

general y técnico de Orense. El 7 de octubre de 1910 su director interino
solicitó al ministro que las 1.400 pesetas, concedidas al instituto para adquirir
material científico por Real Orden de 28 de mayo de ese año, se distribuyesen
de la siguiente manera.
El catedrático de Agricultura, que era el director interino Pompeyo Beltrán,
solicitó dos mesas de trabajo para el gabinete por un importe de 80 pesetas.

A la cátedra de Geografía, según solicitud del catedrático Eduardo Moreno

López, se asignaron 225 ptas para adquirir un mapa en relieve de Galicia del
sr. Fraiz que costaba 200 ptas, a las que había que sumar otras 25 para su
porte y embalaje. Este mapa, hecho en 1909, mostraba el esquema orográfico
e hidrográfico de Galicia. Fue elaborado por Vicente Fraiz Andón, director de la
Escuela Normal de Maestras de Santiago, tras una larga experiencia cubana, y
Rafael de la Torre Mirón, escultor, y profesor de dibujo de esa Escuela Normal
y del Instituto de Santiago.

La parte más importante de esa asignación del año 1910 se la llevó la cátedra
de Física y Quimica. Su catedrático, Antonio Gaite,  tío-abuelo de la escritora
Carmen Martin Gaite y que también era farmacéutico, hizo el siguiente
pedido por un importe de 1.100 pesetas. Se basó para efectuarlo en
el catálogo nº 106 de la casa Radiguet et Massiot de Paris, especializada en
aparatos eléctricos, de óptica, de radiografía y en instrumentos de precisión.

– 1 Linterna provista de condensador doble y regulador automático de arco

voltaico con punto luminoso fijo, nº 488:  37o pesetas
– 1 Zócalo con banco de óptica y sistema de cortinas, nº 487: 215 ptas.
– 2 pies receptores de los diversos aparatos, nº 489; la pieza 38: 76 ptas.
– 1 pieza de enlace nº 492: 5 ptas.
– 4 enlaces grandes nº 427: 22 ptas.
– 1 enlace pequeño nº 428: 4,50 ptas.
– 1 estuche de cinco objetivos nº 353: 107 ptas.
– 1 Mesita porta-cuba nº 497: 6 ptas.
– 1 Soporte para objetivo, nº 496: 45 ptas.
– 1 Prisma inversor nº 123: 87 ptas.
-1 Caja de resistencia nº 715 de 5 a 25 amperios: 162,50 ptas.

3. TIPOS DE EBULLÓMETRO

 Destilador Enológico / Extractor de Ácidos Volátiles y Sórbico  | DE Evo

 El destilador / extractor automático DE EVO es un equipo moderno que
permite destilar alcohol o extraer los ácidos volátiles y el ácido sorbico.
Conviene para todos los tipos de vinos, licores, jugos, vinagres y muchos
más productos agro-alimentarios.
 El DE Evo es un destalidor enológico en conformidad con los normas
europeas (J.O. L272 del 03/10/90) y con la norma oficial de la O.I.V.
(Organización Internacional de los Vinos). Puede destilar licores hasta
40% vol. con el método directo y entre 40 y 80% Vol. al diluir las
muestras.
 Integra una balanza que permite parar automáticamente el equipo al fin
del proceso de destilación
 Viene que su puerta de protección y una pistola de limpieza.
 La pantalla digital permite seleccionar el programa de destilación y se
visualiza de manera permanente la temperatura del agua
de refrigeración
 Suena un alarme cuando el agua de refrigeración es demasiada alta
 Funciona con generador de vapor potente y los componentes de vidrio
son especialmente diseñados para aumentar el rendimiento del equipo.
 Se requiere pocas piezas de refacción.

 EBULLIOMETRO GAB, completo. 

El Ebullometro permite determinar directamente y con precisión el grado
alcoholico de los vinos secos de constitución normal, vinos espumosos,
vinos y cervezas sin alcohol, cervezas, sidras, y soluciones
hidroalcohólicas... de una forma sencilla y rápida. 

Principio: 
La temperatura de ebullición de los vinos secos es función de su riqueza
alcohólica, de la altitud, y de la presión atmosférica. Se apuntan las
temperaturas de ebullición del agua y del vino que analizar, y se
reportan a un disco de cálculo que da directamente el grado alcoholico
volumétrico con una precisión de 0,1 % Vol.
Características: 
· Calefacción eléctrica 
· Refrigeración continua por agua 
· Cuerpo de vidrio 
· Rápida ebullición 
· Fácil limpieza 
· Diseño renovado 
· Temperatura de ebullición estable 
· Instalación y puesta en marcha rápidas 
· Fiabilidad del método: precisión 0,1 % Vol. 

Características técnicas: 
· Rango de medida: 0-17 % vol. 
· Incertidumbre: +/- 0,20 % vol. 
· División: termómetro: 0,1 ºC / disco: 0,1 % vol. 
· Precisión : 0,1 % Vol. Alcohol 
· Duración 6-8 min. 
· Tensión 230V / 50-60 Hz o 110V / 50-60 Hz 
· Consumo: 125 W 
· Dimensiones con termómetro: 430x175x290 mm 
· Peso: 2,4 Kg 

Contiene: 
- Termómetro de precisión 
- Patrón de vino 
- Tubo de refrigeración y evacuación 
- Disco de cálculo del grado 
- Junta 
- Cable de alimentación 
- Instrucciones 
Un ebullómetro para comprobar la propiedad coligativa del aumento del punto
de ebullición de un solvente en presencia de un soluto en mayor concentración,
sabiendo que en teoría debido al mezclamiento del solvente con el soluto la
presión de saturación debe bajar, lo cual trae como consecuencia el aumento
de la temperatura de ebullición.

 Destilador a vapor tipo Mothe con calentamiento eléctrico

 El extractor de alcohol funciona con vapor. Este destilador permite
extraer de manera rápida el alcohol y la acidez volátil según el método
oficial (en Francia).

 Para bebidas que tiene un grado de alcohol superior a 15% vol.

 1000W – 110V / 230V

 Extractor automatico Vola 2000
 BIBLIOGRAFIA

 Poling B.E., Prausnitz J.M., O'Connell J.P. (2001) The Properties of

Gases and Liquids 5 ed.

 MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS. Willard, Hobarth;

Merritt, Lynnel; Dean, John. A. Editorial Continental, S.A; México,
1978.

 DICCIONARIO DE QUÍMICA Y PRODUCTOS QUIMICOS. Ediciones

Omega. S.A; Barcelona, 1975.