Asignatura: Administración del Capital Humano

Grupo: 003

Unidad: 3

Actividad: Evidencia de Aprendizaje. Programa

de capacitación para un área funcional

Fecha: Noviembre, 2019

Introducción

La jefa de Control de Calidad es quien ha mencionado al Gerente General que la empresa

debe renovarse, que es necesario adaptarse a los nuevos estándares de Calidad que las
tiendas de autoservicio solicitan (Certificación) para que puedan ingresar sus productos y
estar preparados para que cuando se tome la decisión de exportar, cumplan con los
requisitos necesarios.

El Gerente sabe que deben certificarse, pero no está muy convencido de que la
capacitación sea necesaria, por ello le pide que realice una presentación estableciendo el
porque se requiere, cual/es se requieren, costo, personal a quien se impartiría y un plan
para ello.

Desarrollo

La Ingeniera de Control de Calidad realizó un Diagnóstico de Necesidades de

Capacitación (DNC), en este encontró que ella y la responsable de Producción, debido a
sus actividades que realizan, experiencia laboral y conocimientos académicos, son
quienes necesitan principalmente la capacitación del sistema de calidad.

Ambas conocen el sistema, pero de forma muy básica, no tienen los conocimientos
suficientes para desarrollarlo y solicitar la certificación, es por ello por lo que requieren un
curso en ese tema.

Investiga opciones para el curso y prepara una propuesta al Gerente General que es la
siguiente:

Guion:

Buen día licenciado, como sabe soy la Ing. Martha Suárez, responsable de Control de
Calidad de la empresa Productos del Convento, esta presentación tiene como objetivo
principal establecer porque es fundamental la capacitación parala Ing. Silvia Cancino,
responsable de Producción y para mí. Posteriormente, para todo el personal de la
empresa y obtener así la certificación.
 La industria de alimentos es cada vez es más competitiva, por ello es importante la mejora
continua y adoptar los estándares de calidad requeridos por las empresas a las que
pretendemos vendan nuestros productos, además, esta misma certificación es válida a
nivel internacional para cuando se comiencen a exportar los chongos y el rompope.

Para lograr la certificación, debemos de cubrir ciertos requisitos, el personal de la

empresa requiere las capacitaciones que van en función a la actividad que realizan.

CURSO

1. Auditor Interno y requerimientos del sistema de seguridad alimentaria FSSC

22000.

Impartido por:
Lloyd’s Resgister. Intertek
1)Introducir al interesado en el Sistema de seguridad alimentaria.
Objetivos 2)Otorgar al participante todas las herramientas necesarias para que implemente y
gestione el sistema de seguridad alimentaria.
1)Profesionistas del área de Alimentos.
Requisitos 2)Entendimiento de los Sistemas de Seguridad Alimentaria que existen e importancia
en la Industria de los alimentos.
3)Conocimientos de las normatividades alimentarias vigentes en el país, CODEX
ALIMENTARIUS.
Duración 24 horas, repartidas en 3 días de curso 18 horas, repartidas en 2 días de curso.
Fecha 8 al 11 de enero del 2020. 10 y 11 de febrero del 2020.
Quienes deben 1)Las responsables de Producción y Control de Calidad, que son profesionistas:
asistir Ingenieras de los Alimentos.
2)Son las responsables del área operativa, tienen conocimiento de Normatividades,
sistemas de calidad.
3)Serán quienes desarrollen e implementen el sistema de seguridad alimentaria en la
empresa.

2. Requisitos para la implementación del sistema de seguridad alimentaria

FSSC 22000.
Este curso deberá ser del conocimiento de todo el personal que forma parte de la
empresa.
Es necesario que conozcan el sistema que se implementará porque así entenderán:

 Para qué es.

 Qué importancia tiene.
 Qué se requiere para ejecutarlo.
 Los cambios que habrá.
 La responsabilidad que cada quién tendrá una vez implementado.

Fecha:

 Dos semanas posteriores a la fecha de haber tomado el curso las responsables de

Producción y Calidad para la preparación de este.
 Por las actividades que cada quién desarrolla en la empresa, se programará de la
siguiente manera:
 4 sesiones, una por semana con una duración de 2 horas cada una, para
el grupo 1.
 2 sesiones, una por semana con una duración de 1.5 horas cada una, para
el grupo 2.
 El curso será posterior al horario laboral o el sábado, de acuerdo con lo más
conveniente para la empresa.

A quienes se les impartirá:

 Gerente General.
 Responsable de Contabilidad.
 Ayudantes generales: personal de producción, área operativa.
 Responsable de Microbiología.
 Responsable de Compras.

Organización del curso:

 Se dividirá en dos grupos:

  Grupo 1: Responsables de las distintas áreas antes mencionadas por el nivel
de conocimientos y las actividades que se les asignarán, como elaboración y/o
cambios en los manuales, documentos, asignación y/o cambios en las
actividades de su personal a cargo, etc.
 Grupo 2: Ayudantes generales, choferes, ayudantes de reparto y ayudante de
mantenimiento. Este personal, por las actividades que realiza, se le dará a
conocer la misma información, pero no se le asignarán tareas como
elaboración de manuales, formatos, etc.

¿En qué consistirá?

El contenido del curso debe acortarse porque el personal solo debe conocer que es el
sistema de seguridad alimentaria y cuál es su papel en la implementación de este.

 ¿Por qué la empresa busca una certificación?

 ¿Qué es el sistema de seguridad alimentaria FSSC 22000
 ¿Cuál es la importancia que se implemente en la empresa?
 ¿Qué se necesita para ejecutarlo y mantenerlo?

Quién lo impartirá:

 Las responsables de las áreas de Calidad y Producción.

Conclusiones

La capacitación es fundamental en toda empresa que tenga como objetivo desarrollarse y

no estancarse. Que cada una de las personas que laboran en una empresa adquiera
nuevos conocimientos o actualizaciones de lo ya aprendido y los aplique, permitirá que
esta crezca, que se mantenga vigente, que innove, que las habilidades del personal
mejoren o aprenda nuevas.

Fuentes de Consulta:
  Jorge Ortega. (2017). Producto artesanal ¿Qué significa realmente? Noviembre
19, 2019, de Cornicabra Sitio web: https://www.aceitecornicabra.com/producto-
artesanal-significado/
 Idalberto Chiavenato. (2007). Administración de Recursos Humanos. México:
McGraw-Hill.
 UnADM (2019). Unidad 3. Administración del capital humano. Contratación,
capacitación y evaluación del desempeño. Recuperado de:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/GAP/
03/GACH_2017_02/U3/descargables/GACH_U3_Contenido_2019_1_b2.pdf

Sitios web:

 Sistema de seguridad alimentaria: https://www.fssc22000.com/

 Lloyd’s Resgister. https://www.lr.org/es-mx/fssc-22000/capacitacion/?
gclid=Cj0KCQiA5dPuBRCrARIsAJL7oei_zg84GRu9B9w7L21Vx50A8I1Z7TMBTMh
uhwPXl5_apzbrRf8gLtYaAkNPEALw_wcB
 Intertek. https://www.intertek.com.mx/certificacion-sistemas/