UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTIN

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

DOCENTE:
ING. HARRY RICARDO YUCRA CONDORI

CURSO:
ENVASES Y EMBALAJES

TEMA:
PRACTICA N° 3: Ensayos en envases y
embalajes metálicos

ELABORADO POR:
 1. MONTOYA ASPILCUETA, JENNYFER
ELIZABETH
2. CUSIHUAMAN ORCCOHUARANCCA,
KEVIN
PRACTICA N° 3

ENSAYOS EN ENVASES Y EMBALAJES

METÁLICOS

I. INTRODUCCIÓN

Muchos de los productos existentes en el mercado están empacados en envases metálicos.

Entre las principales presentaciones tenemos las latas, recipientes y bidones, de diversas
formas, y constituidos por diversos materiales. El aluminio es resistente a la corrosión, pero
de estructura débil. La hojalata es susceptible a la corrosión, pero de estructura fuerte. La
elección del barniz a emplear para recubrir la hojalata juega un rol importante en el diseño
del envase metálico.
II. OBJETIVOS
 Conocer los diversos envases metálicos existentes en el mercado.
 Reconocer el barniz de las latas.
 Determinar el gramaje y porcentaje de barniz epoxi – fenólico en
muestras de hojalata

III. MATERIALES Y MÉTODOS

 Latas diversas sin contenido y con etiqueta: atún, durazno, leche,

cerveza.
 Micrómetro
 Regla graduada
 Placa Petri con tapa
 Pipeta de 1mL
 Ácido sulfúrico, 5 ml
 NaOH 10%, 200 mL
 Papel toalla
 Beaker de 100 ml
 Cocinilla con asbesto
 Mechero con asbesto
 Pinzas para mechero (grandes)
 Pinzas pequeñas
 Balanza analítica
 Balanza de precisión
 Reloj
 Tijera para latas
 Abridor de latas
IV. MÉTODOS

Se observaran y analizaran las latas, según las siguientes características

Producto
Marca
Capacidad (mL, g)
Material (HL, Al, latón)
Color interior
Color exterior
# piezas (2, 3)
País de origen
Apertura (abre fácil,
sello)
Dimensiones
Espesor
Peso envase vacío
Anillos de expansión
Otras características

* VERIFICACION DEL MATERIAL EPOXICO POR

REACCION CON ACIDO SULFURICO

Sobre una muestra de hojalata color dorado y cubierta con papel

absorbente, colocar una gota de ácido sulfurico y dejar reposar por 5
minutos. Verificar la formación de color morado, la cual indica la
presencia de resina epoxica. Repetir el experimento con una muestra de
lata de aluminio. Tomar fotos y reportar resultados.
 * VERLFICACION DE MATERIAL EPOXI-FENOLICO POR
DESPRENDIMIENTO EN SODA CAUSTLCA

Introducir una porción plana y pequeña de hojalata dorada en una solución

de NaOH 10% en ebullición. Esperar por 10 minutos y observar si hay
desprendimiento del barniz. Tomar fotos y reportar.

* CUANTIFICACION DEL BARNIZ EN HOJALATA

En una muestra de hojalata de dimensiones y peso conocidos, desprender

el barniz usando una solución de NaOH 10% en ebullición. Lavar, secar y

volver a pesar. Reportar el porcentaje y gramaje de barniz en g/m2.

FIGURA N° 1: Muestras a evaluar

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Cuadro 1: Características de envases metálicos.

FIGURA N° 2: Peso de la muestra

Producto Leche evaporada
Marca gloria
Capacidad (mL, g) 400 ml
Material (HL, Al, latón) Hojalata
Color interior Plateado
Color exterior Plateado
# piezas (2, 3) 3
País de origen Perú
Apertura (abre fácil, No abre fácil
sello)
Dimensiones D=7.4 H=10.3
Espesor 0.23
Peso envase vacío 43.76 g
Anillos de expansión Si
Otras características No
FUENTE: Elaboración propia 2018

Cuadro 2: Características de envases metálicos.

 FIGURA N° 3: Peso de la muestra
Producto Durazno en almibar
Marca Arica
Capacidad (mL, g) 480 g
Material (HL, Al, latón) Hojalata
Color interior Plateado
Color exterior Plateado
# piezas (2, 3) 3
País de origen Grecia
Apertura (abre fácil, Abre fácil
sello)
Dimensiones D=9.9 H=11.78
Espesor 0.26
Peso envase vacío 86.74 g
Anillos de expansión Si
Otras características No
FUENTE: Elaboración propia 2018

Cuadro 3: Características de envases metálicos.

 FIGURA N° 4: Peso de la muestra
Producto Cerveza
Marca Pilsen
Capacidad (mL, g) 355 ml
Material (HL, Al, latón) Aluminio
Color interior Plateado – gris
Color exterior Plateado
# piezas (2, 3) 2
País de origen Perú
Apertura (abre fácil, Abre fácil
sello)
Dimensiones Dma=6.49 Dme=5.295
H=12.05
Espesor 0.12
Peso envase vacío 12.65 g
Anillos de expansión No
Otras características No
FUENTE: Elaboración propia 2018

Cuadro 4: Características de envases metálicos.

 FIGURA N° 5: Peso de la muestra
Producto Gaseosa
Marca Guaraná
Capacidad (mL, g) 355 ml
Material (HL, Al, latón) Aluminio
Color interior Plateado
Color exterior Plateado
# piezas (2, 3) 2
País de origen Perú
Apertura (abre fácil, Abre fácil
sello)
Dimensiones Dma=6.615 Dme=5.365
H=12.230
Espesor 0.15
Peso envase vacío 14.15 g
Anillos de expansión No
Otras características No
FUENTE: Elaboración propia 2018

Cuadro 5: Características de envases metálicos.

 FIGURA N° 6: Peso de la muestra
Producto Bebida energizante
Marca Volt
Capacidad (mL, g) 355 ml
Material (HL, Al, latón) Aluminio
Color interior Plateado
Color exterior Plateado
# piezas (2, 3) 2
País de origen Perú
Apertura (abre fácil, Abre fácil
sello)
Dimensiones Dma=6.45 Dme=5.31
H=12.16
Espesor 0.11
Peso envase vacío 13.89 g
Anillos de expansión No
Otras características No
FUENTE: Elaboración propia 2018

Pruebas en envases metálicos

Cuadro 6: Resultados de diversas pruebas sobre los barnices

Presencia de Desprendimiento Barniz, gramaje

MUESTRAS
resina epóxica de barniz
Lata de Almibar Negativo Positivo
Leche evaporada Positivo Positivo
Pilsen Positivo (poco
intenso) -
Volt Positivo (intenso) -
Guaraná Positivo (intenso) -
FUENTE: Elaboración propia 2018

VI. CONCLUSIONES
 Se conoció diversos envases metálicos existentes en el mercado: hojalata
y aluminio.
 Se reconoció el barniz de las latas
 Se determinó el gramaje y porcentaje de barniz epoxi – fenólico en
muestras de hojalata.

VII. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

- Bureau, G y Multon, JL. 1995. Embalaje de los alimentos de gran

consumo, 1ª edición, Editorial ACRIBIA, Zaragoza (España) pags. 207 –
224, 313 – 322.
- Hayes, 1987. Manual de Datos para Ingeniería de los Alimentos. Editorial
ACRIBIA S.A. Zaragoza- España.