ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE AGRONEGOCIOS

YADIRA LOZANO RODRÍGUEZ

27895731

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA, UNIAGRARIA

BOGOTÁ D.C

JULIO DE 2019
 LOGÍSTICA PARA LOS AGRONEGOCIOS

UNIDAD 2: GERENCIA LOGÍSTICA INTEGRAL PARA EL AGRONEGOCIO

YADIRA LOZANO RODRIGUEZ

27895731

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA, UNIAGRARIA

BOGOTÁ D.C

JULIO DE 2019
Caracterización de agronegocio

i. Quienes somos

La Asociación Agropimentera Valle del Guamuez “ASAPIV” fue constituida como respuesta a
las necesidades de los productores para comercializar la pimienta y acceder a programas de
apoyos institucionales para el fortalecimiento de la cadena de valor de la Pimienta, fue fundada
el 11 de junio de 2009 e inscrita en Cámara de Comercio el 23 de julio de 2009 bajo el Numero
5063 Libro I; y ha venido creciendo en base social, en ampliación de cobertura, en la actualidad
atiende a productores de los municipios de Valle del Guamúez, San Miguel y Orito Los
integrantes de la Junta Directiva, de los Comités, al igual que los demás asociados, se enfrentan
diariamente a muchos temas y situaciones donde existen diversas opiniones lo que dificulta la
toma de decisiones, pero el trabajo en equipo y la planificación hace que se llegue al consenso
y se tome las mejores decisiones y se haga el seguimiento a su implementación.

ii. Cobertura geográfica

le cien por ciento de las fincas productoras están ubicadas en el departamento de Putumayo,
municipio de valle del Guamuez, pertenece a la zona del bajo Putumayo el cual cuenta con un
perfil productivo netamente agrícola, compuesto por un área rural dispersa y una pequeña área
urbana, limita con la frontera ecuatoriana lo cual representa el corredor humanitario mas grande
de Colombia para los migrantes venezolanos.

Hacia el noroccidente del municipio el nivel del mar comienza ascender y empieza el
piedemonte, el resto del territorio predomina lomeríos y valles que se combina con los
mesones, tarrazas bajas (Tb) y barseas, estas últimas localizadas en las riveras de los ríos. Valle
del Guamuez pertenece a la Subregión de Zona Petrolera, que además la conforman los
municipios de Puerto Asís, Orito y San Miguel; hace parte de la gran reserva forestal de la
Amazonía, sus tierras son relativamente fértiles, en ellas hay predominio del bosque tropical
húmedo con paisaje selva.
Límites del municipio: El municipio se encuentra ubicado al sur occidente del Departamento
del Putumayo, región fronteriza con la República del Ecuador. Limita al sur con el Municipio
de San Miguel, al norte con el Municipio de Orito, al oriente con el Municipio de Puerto Asís y
la Provincia de Sucumbíos (Ecuador), y al occidente con el Municipio de Ipiales (Nariño).

iii. Misión

Seremos la organización Agropimentera, representativa del Putumayo, que cultiva y

comercializa productos de excelente calidad, que propende por mejorar la calidad de vida de
sus socios y de la comunidad en general, a través del mejoramiento de los procesos de
producción, la optimización en el manejo de los recursos y la implementación de las prácticas
amigables con el medio ambiente

iv. Visión

Ser una empresa reconocida a nivel nacional e internacional, líder por el cultivo y la
comercialización de productos inocuos y con altos estándares de calidad, por la prestación de
servicios que mejoren la productividad y la competitividad de la organización, contribuyendo al
desarrollo regional sostenible y a la consolidación de la cadena productiva

v. Valores corporativos

Corporativos: Credibilidad Respeto Honestidad Disciplina Perseverancia Solidaridad Sentido

de pertenencia.

Valores de los dirigentes: Compromiso Honestidad Eficiencia Transparencia Planificación

Innovación Responsabilidad Sentido de pertenencia Igualdad Proactividad Compromiso social
Participación Equidad Credibilidad Respeto Disciplina Perseverancia Integridad
vi. Productos

Nombre Científico: Piper nigrum y sus nombres comunes son: cubeba, malagueta, pimienta
negra, pimienta blanca, pepeer, black pepper, Poiurier (Fr.) El sistema radicular está compuesto
por un sistema de 3 a 6 raíces principales con un sinnúmero de raíces secundarias formando una
maraña radicular muy frágil. Estas raíces no profundizan más allá de los 30 a 60 cm. El fruto es
una baya sesil, esférica de 4 a 8 mm de diámetro, primeramente verde, después amarilla y
finalmente roja en su madurez. Se obtiene del fruto de la planta. Cuando alcanza su etapa de
maduración, requiere de un proceso de desgranado escalado y secado en el que se pierde una
tercera parte o un 65% del peso de la fruta seca cosechada, para obtener un grano arrugado de
color negro.

El producto se compone de la mezcla de pimienta seca y jengibre deshidratado, empacado en

presentación de 50 gr, 100% natural. Se consume seco, pulverizado, fresco, confitado, en
tabletas, jarabes, entre otros. En la cocina es una especia muy útil por su sazón especial en las
sopas, ensaladas, purés, guisos, pescados, vegetales al vapor, bebidas, dulces

b. Análisis situacional:

i. Análisis interno: identifique las fortalezas y debilidades de su agronegocio en procesos

de logística.
ii. Análisis del entorno: Identifique lo que ocurre en el mundo, en el país, a nivel regional
y lo que afecta exclusivamente al sector o industria (competencia, proveedores, clientes,
políticas públicas) donde se desarrollan las actividades del agronegocio. Oportunidades
amenazas.

c. Formulación del plan logístico estratégico para el agronegocio: Justifique la necesidad

de la construcción e implementación de un plan logístico estratégico para su agronegocio.
¿Cuál es su importancia?, ¿qué ventajas competitivas le generara?

Es necesario realizar un plan logístico para mejorar el área comercial y de atención al cliente en
la empresa para mejorar los canales de distribución por ende cumplir con los perdidos a los
clientes, también con los pagos a los productores que venden la materia prima para la
trasformación en sasonadores

Identificación de estrategias:

ESTRATEGIA 1:

Ventaja competitiva:

-Personal y productores con experiencia y conocimiento en cultivos de pimienta y jengibre

-Conocimientos en Buenas Prácticas Agrícolas y Procesos de Pos- Cosecha.

ESTRATEGIA 2:

Ventaja competitiva:

-Personal y productores con experiencia y conocimiento en cultivos de pimienta.

- apoyo a Proyectos Productivos Agropecuarios

1. Plan logístico estratégico para el agronegocio

a. Objetivo general del plan

Fortalecer la actividad comercial de Pimienta en Grano y Producto Transformado

(Sazonadores)

b. Objetivos específicos

.Incrementar los volúmenes de comercialización

.Fortalecimiento comercial a través de la consolidación de nuevos mercados

.Fortalecimiento de la actividad de Transformación del Producto (Sazonadores) con calidad y

dentro de las normas legales.

.Mejoramiento de la calidad del producto

c. Gestión estratégica del servicio al cliente

Se pretenden implementar acciones para mantener los clientes potenciales y atraer mas clientes

como: Transformación y comercialización de Pimienta con nuevos aditivos benéficos, tramite y

obtención Registro INVIMA para transformación de Pimienta, Adecuación centro de Acopio

(Adecuaciones eléctricas y drenajes), la utilización de plataformas digitales para llegar a los

clientes

i. Importancia del cliente para el agronegocio

El cliente es muy importante para el agronegocio planteado por que nos ayuda a consolidar la

marca en el mercado, a mejorar los ingresos, la calidad del producto y a innovar dentro del

mercado para permanecer durante mucho tiempo. El cliente de pimienta es un cliente con

grandes exigencias ya que al ser un producto alimenticio, requiere de altos estandares de

calidad

ii. Estrategias de servicio

. Contar con un equipo humano idóneo para que los clientes se sientan a gusto con el producto.

Contar con personas que conocen perfectamente las estrategias de servicio al cliente es nuestro

primer consejo y, también, la clave del resto de estrategias de fidelización que pongamos en

marcha en el seno de nuestra organización

. Hablar el lenguaje de los clientes. Adaptar el mensaje a los usos, costumbres, historia y

cultura del cliente.

. Promover y mejorar la comunicación interna. Todos somos conscientes de que la

comunicación interna fluida es la clave para mantener unidos y remando en la misma dirección

a los profesionales de las distintas áreas de nuestra empresa

. Conocer la oferta y demanda en el mercado para potencializar y fortalecer las ventas

iii. Medición del servicio. Se propone realizar la medición del servicio mediante entrevistas,

encuestas y escuestas a los clientes directamente, via e-mail, teléfono o en un buzon de PQR
dispuesto las 24 horas para que los clientes puedan expresar sus observaciones o feleicitaciones

sobre el producto y servicio prestado

iv. Indicadores de cumplimiento

Mediante las herramientas ejecutadas, de manera cuantitativa y cualitativamente se evalua el

nivel de satisfacción de los clientes y la experiencia de consumo del producto. Utilizar

herramientas tecnológicas de análisis para evaluar los indicadores

d. Gestión de la cadena de compras y abastecimiento del agronegocio.

Para la obtención de los productos base, se debe contar con unos proveedores que son los

pequeños y medianos productores que han sustituido los cultivos de uso ilegal por pimienta y

jengibre. Con los cuales se firmará un acuerdo de comercialización para asegurar la

proveeduría de la materia prima

Defina la estructura y características del proceso de compras y abastecimiento para su

agronegocio: políticas, proceso operativo, elaboración de pedidos, selección de

proveedores (alianzas), pronósticos, abastecimiento estratégico, indicadores de

cumplimiento y control, las TIC en la cadena.

El proceso de compras en el agronegocio se da de la siguiente manera: Los clientes realizan un

pedido mensual mediante correo electrónico, WhatsApp o llamada telefónica y se entrega

mediante encomienda con las empresas transportadoras de la región, el pedido se realiza con 8

días de anticipación, y se cancela mediante transferencia bancaria a los 5 días hábiles después

de realizada la entrega. Se aplica una política de descuentos por pronto pago y por cantidades

solicitadas
e. Gestión , Estructura y características del proceso de inventarios para el agronegocio:

proceso operativo, políticas para el manejo de inventarios, métodos de pronóstico, tipos

de inventario, indicadores de cumplimiento y control, las Tics en el proceso.

Mediante el registro en una matriz el profesional encargado del almacenamiento, realiza la

recepción de la pimienta y el jengibre en las instalaciones de la planta de transformación, en el

que se registran todas las entradas por día y por proveedor. De esta manera se evalúa el récor de

suministro por productor para realizar futuras programaciones de entrega por zonas

f. Gestión de almacenamiento: Defina la estructura y características del proceso de

recepción, almacenamiento y movimiento de las materias primas e insumos del

agronegocio. Proceso operativo, Tipo y zonificación del almacenamiento, sistemas de

almacenamiento, asignación de espacios, selección y alistamiento de pedidos, equipos, las

Tics en el proceso, indicadores de cumplimiento y control.

El proceso de recepción de la materia prima se realiza en la punto de venta en el quqe se realiza

una última selección del fruto de buena calidad en una maquina separadora, se procede a pesar

y registrar las cantidades recibidas. El producto puede almacenarse hasta po 6 meses en bodega,

no obstante, se traslada en motocarguero a la planta de transformación donde entra al proceso

de pulverización

g. Gestión del transporte:

Defina la estructura del proceso de transporte para su agronegocio, plataformas

logísticas, tipo de transporte (nacional e internacional), embalaje, rutas, proceso

operativo, tarifas y fletes, indicadores de cumplimiento y control, las tics en el proceso.

El proceso de transporte de la fruta se da desde la cosecha en las fincas de cada productor el

cual mediante vehículo propio llevan el producto al punto de venta luego de una selección y

pesaje se traslada a la planta de procesamiento donde se obtiene el sazonador pimienta jengibre.

Para el traslado a las diferentes ciudades del país se lleva a la empresa transportadora

seleccionada para que realice la entrega del producto. El valor por bulto oxila en veinte mil

pesos colombianos.

h. Gestión de la logística inversa: Defina las estrategias de logística inversa que implementara

su agronegocio. Los predios del 50 porciento de los productores cuentan con certificaciones

BPA en los cuales realizan el manejo de los residuos peligrosos y botellas plasticas. En cuanto

al empaque final del sazonador, se presenta en un empaque biodegradable, pensando en cuidar

el medio ambiente. Se debe garantizar que el producto se ajusta a los requerimientos mínimos,

libre de impurezas, Buenas Prácticas Agrícolas- (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura

(BPM), Buen Manejo Sanitario, rotulado y etiquetado (trazabilidad).

i. Gestión del control e indicadores para el plan logístico estratégico. Defina los

indicadores financieros, operativos, tiempo, calidad y de productividad para el plan

logístico estratégico de su agronegocio. de inventarios

Todas las compras y ventas de los diferentes productos están reguladas bajo las Normas

Técnicas de Calidad (NTC 4423) específica para cada tipo de producto. En la post-cosecha el
principal problema es la falta de selección y clasificación, lo cual limita la posibilidad de

obtener precios adecuados. Por otro lado, dada la dispersión de la oferta, los compradores no

pagan por una mejor calidad, lo que desincentiva el mejoramiento del proceso. En la

transformación, porque no existen empresas de transformación en la región. Con el sistema de

control de calidad, se espera minimizar este porcentaje de pérdidas post-cosecha de pimienta.

Medidas para el control de calidad;

- HACCP (Puntos Críticos de Control) – Monitoreo de aseguramiento de la calidad

- Control de secado – Medición de Humedad

- Protocolos y manuales de operación poscosecha que aseguren la manipulación de los

productos