MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

PROCESO DE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN DEL BAR ESCOLAR

EJECUTOR DOC. REF ACTIVIDADES INSTRUMENTO FECHA

COMISIÓN DEL  Instructivo de Recibir mediante un acta de  Actas de entrega AGOSTO
BAR Operativización entrega – recepción el bar -recepción
del Reglamento escolar a ser utilizado.
COMISIÓN DEL para el Control Al finalizar el contrato se  Actas de entrega JULIO
BAR del procederá a firmar de la -recepción
Funcionamiento misma manera un acta de
de Bares entrega y recepción del bar
Escolares del escolar.
COMISIÓN DEL Sistema Nacional Establecer un formato de  Formatos e SEPTIEMBRE
BAR – PERSONAL de Educación peticiones y sugerencias para informes
DOCENTE el bar escolar, el mismo que elaborados por la
 Acuerdo será enviado al correo comisión.
Ministerial 5 personal de cada docente
Registro Oficial para ser socializado a la
232 de 24-abr.- comunidad educativa.
COMISIÓN DEL 2014 Organizar acciones educativas  Actas de reunión OCTUBRE
BAR Y PERSONAL (REGLAMENTO y pedagógicas sobre salud,  Informes
DOCENTE. DE BARES alimentación, nutrición e
ESCOLARES DEL higiene en la institución
SISTEMA educativa.
COMISIÓN DEL Constatar que los prestadores  Formulario de DURANTE TODO EL
NACIONAL DE
BAR de servicio de expendio de verificación y AÑO LECTIVO
EDUCACIÓN)
alimentos y bebidas en el bar cumplimiento
escolar, cuenten con el
permiso de funcionamiento
otorgado por el ministerio de
Salud Pública previo al inicio
de sus actividades.
COMISIÓN DEL Monitorear el servicio y  Formulario de DURANTE TODO EL
BAR productos que ofrece el bar verificación y AÑO LECTIVO
escolar, constatar el manejo y cumplimiento
asepsia del lugar, además  Informes
verificar que el personal que
labora en el bar escolar
cumpla con lo estipulado en el
Acuerdo Ministerial 5 Registro
Oficial 232 de 24-abr.-2014
(REGLAMENTO DE BARES
ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE EDUCACIÓN)
COMISIÓN DEL Controlar que se cumpla con  Formulario de DURANTE TODO EL
BAR el menú semanal presentado verificación y AÑO LECTIVO
por los prestadores del cumplimiento
servicio del bar escolar.  Informes
COMISIÓN DEL Aprobar el listado de los  Actas de reunión SEPTIEMBRE
BAR alimentos, bebidas y
preparaciones a expenderse
en el bar escolar.
COMISIÓN DEL Asignar a docentes  Oficio a SEPTIEMBRE
BAR, encargados para el control del Rectorado con FEBRERO
 RECTORADO E bar escolar. copia al
INSPECCIÓN departamento de
GENERAL inspección
general.

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS: BAR ESCOLAR

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Recibir mediante un acta de entrega – recepción el bar escolar a ser utilizado.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR Se debe incluir el estado de la infraestructura en cuanto al estado de las paredes, puertas,
baños y los implementos y equipos del bar como: cocinas, lavabos, conexiones, mesones
entre otros.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Al finalizar el contrato se procederá a firmar de la misma manera un acta de entrega y
recepción del bar escolar.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR Deben ser entregados de la misma manera como fueron recibidos por el contratista.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Establecer un formato de peticiones y sugerencias para el bar escolar, el mismo que será
enviado al correo personal de cada docente para ser socializado a la comunidad educativa.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR – En el caso de existir una petición o sugerencia por parte de un estudiante, padre de familia
PERSONAL DOCENTE o docente, deberá llenar y firmar para luego entregar al coordinador/a o miembro de la
comisión.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Organizar acciones educativas y pedagógicas sobre salud, alimentación, nutrición e higiene
en la institución educativa.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR – El docente que se encuentre laborando en la primera hora clase, realizara, charlas sobre
PERSONAL DOCENTE alimentación saludable y prácticas de higiene para el consumo de alimentos en la fecha
establecida.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Constatar que los prestadores de servicio de expendio de alimentos y bebidas en el bar
escolar, cuenten con el permiso de funcionamiento otorgado por el ministerio de Salud Pública previo al inicio de sus
actividades.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR Aplicar el formulario para la inspección y monitoreo del bar escolar al inicio.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Monitorear el servicio y productos que ofrece el bar escolar, constatar el manejo y asepsia
del lugar, además verificar que el personal que labora en el bar escolar cumpla con lo estipulado en el Acuerdo Ministerial 5
Registro Oficial 232 de 24-abr.-2014.
 RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR  Los delegados aplicaran el formulario de inspección y monitoreo del bar escolar, al
inicio, durante y al finalizar el año escolar.

 Una vez realizada la inspección se realizará una reunión para analizar cada uno de los
parámetros evaluados.

 En el caso de existir novedades realizar las recomendaciones respectivas a la

administradora del bar mediante oficio, con la finalidad de mejorar el servicio en
beneficio de la comunidad educativa.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Controlar que se cumpla con el menú semanal presentado por los prestadores del servicio
del bar escolar.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR Los prestadores del servicio del bar escolar deberán presentar un menú semanal, el mismo
que debe ser publicado en un lugar visible del bar escolar.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Aprobar el listado de los alimentos, bebidas y preparaciones a expenderse en el bar escolar.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR Detallar los precios individualizados por los prestadores del servicio de expendio, con
quince días antes del inicio de cada Quimestre.

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO: Asignar a docentes encargados para el control del bar escolar.

RESPONSABLES DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

COMISIÓN DEL BAR, Se solicitara mediante oficio al rectorado y con copia al DEPARTAMENTO DE INSPECCIÓN
RECTORADO E INSPECCIÓN para que se asigne un docente por jornada para el control y supervisión permanente
GENERAL durante el recreo de los estudiantes para dar cumplimiento a la normativa legal.