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Manual para el cultivo de frutales en el trópico

(GLWRUFLHQWtÀFR
GERHARD FISCHER

Autores
PEDRO JOSÉ ALMANZA-MERCHÁN, JAVIER GIOVANNI ÁLVAREZ, YESID ARANDA, MIGUEL A. BENAVIDES, JOSÉ GABRIEL BONNET,
TARMÍN CAMPOS, JULIÁN FERNANDO CÁRDENAS, CARLOS CARRANZA, FÁNOR CASIERRA-POSADA, JAIRO CASTAÑO-ZAPATA, ÁLVARO
CASTRO, JOSÉ ALEJANDRO CLEVES, JULIANA ANDREA COMBARIZA, DARÍO CORREDOR, GERHARD FISCHER, ALEXY FLÓREZ, JORGE
ARMANDO FONSECA, MANUEL IVÁN GÓMEZ, EUGENIO DE JESÚS GUERRERO, ANÍBAL HERRERA, LILLIANA M. HOYOS-CARVAJAL,
ALFREDO DE JESÚS JARMA, YANETH JIMÉNEZ, GUSTAVO A. LIGARRETO, ALEX MARÍN, ANA MARÍA MARTÍNEZ, EDUARDO MEJÍA,
LUZ MARINA MELGAREJO, DIEGO MIRANDA, HOMERO R. MORA, CARMEN SOLEDAD MORALES, JAVIER O. ORDUZ-RODRÍGUEZ,
MARGARITA PEREA, WILSON PIEDRAHÍTA, GUIDO PLAZA, GLORIA ACENED PUENTES, OMAR CAMILO QUINTERO, FERNANDO
RAMÍREZ, CARLOS REYES, MARLON RODRÍGUEZ, WILMAR E. RUBIO, RUBÉN RUIZ, RAÚL SAAVEDRA, SAÚL HERNÁN SAAVEDRA,
WALTER S. TORRES, HERNEY DARÍO VÁSQUEZ, JAVIER ENRIQUE VÉLEZ, BERNARDO VILLEGAS.

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FRQWHQLGRGLVSRQLEOHHQHVWHGRFXPHQWRVLQODGHELGDDXWRUL]DFLyQGH352'80(',26

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352'80(',26RHOHGLWRU(OXVRGHWDOHVSURGXFWRVGHEHFHxLUVHDODVUHFRPHQGDFLRQHVGHVXVUHVSHFWLYDVHWLTXHWDV
CONTENIDO

Manual para el cultivo de frutales en el trópico


1. Introducción
Gerhard Fischer y Diego Miranda 

2. Producción y comercialización de frutas


Juliana Andrea Combariza y Yesid Aranda 

3. Particularidades de los frutales


3.1 Recursos genéticos de especies frutícolas en Colombia
Gustavo A. Ligarreto 
3.2 (coÀsiología en frutales
Gerhard Fischer y Javier O. Orduz-Rodríguez 
3.3 Sistemas de propagación en fruticultura
Diego Miranda y Margarita Perea 
3.4 Establecimiento de huertos frutícolas
Diego Miranda 99
3. Inducción Áoral Áoración y desarrollo del fruto
Gerhard Fischer, Fernando Ramírez y Pedro José Almanza-Merchán 
3.6 Fertilización de frutales
Manuel Iván Gómez 
3.7 Poda de árboles frutales
Fánor Casierra-Posada y Gerhard Fischer 
3.8 Riego en frutales
Javier Enrique Vélez y Javier Giovanni Álvarez 
3.9 Plagas de importancia económica en el cultivo de frutales
Miguel A. Benavides y Homero R. Mora 
3.10 Manejo de enfermedades en frutales
Jairo Castaño-Zapata y Lilliana M. Hoyos-Carvajal 
3.11 Manejo de malezas en frutales
Guido Plaza 

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3.12 Buenas prácticas agrícolas en frutales
Alex Marín U. 
3.13 Manejo poscosecha de las frutas
Aníbal Herrera 
3.14 Procesamiento y valor agregado para las frutas
Aníbal Herrera y Alexy Flórez 

4. El cultivo de las especies frutales en Colombia


4.1 Aguacate Persea americana Mill.)
Raúl Saavedra O., Herney Darío Vásquez A. y Eduardo Mejía V. 
4.2 Banano (Musa AAA Simmonds)
Ana María Martínez y Lilliana M. Hoyos-Carvajal 
4.3 Ciruelo (Prunus salicina Lindl.) y duraznero (Prunus persica (L.) Batsch.)
Álvaro Castro y Gloria Acened Puentes 
4.4 Cítricos (Citrus spp.)
Javier O. Orduz-Rodríguez 
4.5 Curuba (Passiflora tripartida var. mollissima)
Tarmin Campos y Omar Camilo Quintero 
4.6 Feijoa (Acca sellowiana Berg)
Omar Camilo Quintero 
4.7 Fresa (Fragaria spp.)
Rubén Ruiz A. y Wilson Piedrahíta 
4.8 Guanábana (Annona muricata L.)
Diego Miranda 
4.9 Guayaba (Psidium guajava L.)
Gerhard Fischer, Luz Marina Melgarejo y Diego Miranda 
4.10 Granadilla (Passiflora ligularis Juss.)
Diego Miranda 
4.11 Gulupa (Passiflora edulis Sims.)
Yaneth Jiménez, Carlos Carranza y Marlon Rodríguez 
4.12 Lulo (Solanum quitoense Lam.)
José Gabriel Bonnet y Julián Fernando Cárdenas 
4.13 Mango (Mangifera indica L.)
Diego Miranda 
4.14 Manzano y Peral (Malus domestica Borkh. y Pyrus communis L.)
Fánor Casierra-Posada 
4.15 Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa y f. purpurea L.
José Alejandro Cleves L., Alfredo de Jesús Jarma y Gloria Acened Puentes 
4.16 Melón (Cucumis melo L.)
José Alejandro Cleves L., Jorge Armando Fonseca y Alfredo de Jesús Jarma 
4.17 Mora (Rubus glaucus Benth.)
Carmen Soledad Morales y Bernardo Villegas 
4.18 Papaya (Carica papaya L.)
Carlos Reyes S. 

8
4.19 Piña (Ananas comosus L. Merr.)
Herney Darío Vásquez A., Raúl Saavedra O. y Saúl Hernán Saavedra S. 
4.20 Pitahaya (Hylocereus megalanthus (K. Schum. ex Vaupel) Ralf Bauer)
Darío Corredor 
4.21 Tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt.)
José Gabriel Bonnet y Julián Fernando Cárdenas 
4.22 Uchuva (Physalis peruviana L.)
Gerhard Fischer y Diego Miranda 
4.23 Vid (Vitis vinifera L.)
Pedro José Almanza-Merchán 

5. Frutales misceláneos

5.1 Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)


:DOWHU67RUUHV:LOPDU(5XELR\*XVWDYR$/LJDUUHWR 
5.2 Anón (Annona squamosa L.)
(XJHQLRGH-HV~V*XHUUHUR 
5.3 Arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh)
&DUORV5H\HV6 
5.4 Borojó (Borojoa patinoi Cuatr.)
&DUORV5H\HV6 
5.5 Brevo (Ficus carica L.)
*HUKDUG)LVFKHU3HGUR-RVp$OPDQ]D0HUFKiQ\:LOVRQ3LHGUDKtWD 
5.6 Chontaduro (Bactris gasipaes Kunth)
&DUORV5H\HV6 
5.7 Cocotero (Cocos nucifera L.)
&DUORV5H\HV6 
5.8 Macadamia (Macadamia integrifolia Maiden & Betche)
&DUORV5H\HV6 
5.9 Mangostino (Garcinia mangostana L.)
&DUORV5H\HV6 
5.10 Marañón (Anacardium occidentale L.)
&DUORV5H\HV6 
5.11 Níspero (Achras sapota L.)
&DUORV5H\HV6 
5.12 Papayuela (Vasconcellea pubescens (Lenné et Koch) Badillo)
&DUORV5H\HV6 
5.13 Tamarindo (Tamarindus indica L.)
&DUORV5H\HV6 
5.14 Tuna (Opuntia ficus-indica (L.) Miller)
3HGUR-RVp$OPDQ]D0HUFKiQ\*HUKDUG)LVFKHU 

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 9


3.5 INDUCCIÓN FLORAL, FLORACIÓN Y
DESARROLLO DEL FRUTO

1
Gerhard Fischer, 2Fernando Ramírez y 3Pedro José Almanza-Merchán

(/352&(62GHODIRUPDFLyQÁRUDOGHSHQGHGHODLQWHJUDFLyQ
DUPyQLFD GH YDULRV IDFWRUHV FDGD XQR GH HOORV LQGLVSHQVDEOH
DXQTXH SRU Vt VRORV LQFDSDFHV GH ORJUDUOD /D ÁRUDFLyQ HV XQ
SURFHVRFRPSOHMRPXOWLIDFWRULDOSRUORTXHODLQGXFFLyQÁRUDO
HVWi UHJXODGD FODUDPHQWH SRU GLIHUHQWHV VHxDOHV HQGyJHQDV \
DPELHQWDOHVTXHHQFRQMXQWRFDXVDQODÁRUDFLyQHQXQWLHPSR
DSURSLDGR

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RÀWRKRUPRQDVDFW~DQGLUHFWDPHQWHHQODWUDQVLFLyQGHODIDVH
YHJHWDWLYD KDFLD OD UHSURGXFWLYD (VWH FDPELR HQ HO LQWHULRU
GHO PHULVWHPR DSLFDO VH DWULEX\H D XQD FRQVHFXHQFLD GH ODV
YDULDFLRQHVHQODGLVWULEXFLyQGHORVQXWULHQWHV

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TXHODIDVHYHJHWDWLYD\UHSURGXFWLYDRFXUUHQDOPLVPRWLHPSRODV
SODQWDVFRQFUHFLPLHQWRGHWHUPLQDGRFRPRODVSRPiFHDVHOPDQJR
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FUHFLPLHQWRSDUDGHVHQFDGHQDUHOLPSXOVRGHÁRUDFLyQ

/D ÁRUDFLyQ HO FXDMDPLHQWR \ HO GHVDUUROOR GHO IUXWR VRQ ORV
SURFHVRV SULQFLSDOHV HQ OD GHWHUPLQDFLyQ GHO UHQGLPLHQWR GH
XQIUXWDO(VWRVWUHVSURFHVRVVRQJHQpWLFDPHQWHUHJXODGRVSRU
OR WDQWR KD\ JUDQGHV GLIHUHQFLDV HQWUH HVSHFLHV \ YDULHGDGHV
/RV IDFWRUHV DPELHQWDOHV KRUPRQDOHV \ QXWULFLRQDOHV \ ORV
IRWRDVLPLODGRVMXHJDQXQSDSHOIXQGDPHQWDOHQVXPRGLÀFDFLyQ

1
PhD, Profesor asociado, Departamento de Agronomía, Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.
2
MSc, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá.
3
PhD, Profesor asistente, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja.

120 0DQXDOSDUDHOFXOWLYRGHIUXWDOHVHQHOWUySLFR *)LVFKHUHG 3URGXPHGLRV%RJRWi


3DUDHOIUXWLFXOWRUHOFRQRFLPLHQWRGHORVIDFWRUHVTXHLQÁX\HQHQODIDVHUHSURGXFWLYDGH
ODSODQWDHVGHPXFKDLPSRUWDQFLDSXHVOHSHUPLWHWRPDUGHFLVLRQHVTXHOHJDUDQWLFHQXQD
SURGXFFLyQDOWD\FRQVWDQWHGHIUXWRVGHFDOLGDG

INDUCCIÓN FLORAL
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H LQGXFFLyQ ÁRUDO /D LQLFLDFLyQ ÁRUDO FRPSUHQGH OD GLYLVLyQ \ OD HORQJDFLyQ FHOXODU
TXH GDQ RULJHQ DO GHVDUUROOR GH EURWHV TXH SXHGHQ VHU YHJHWDWLYRV VyOR KRMDV 
UHSURGXFWLYRV VyORÁRUHV RPL[WRV KRMDV\ÁRUHVHQODPLVPDHVWUXFWXUDÁRUDO /D
LQLFLDFLyQVHGHÀQHFRPRHOFRPLHQ]RGHOGHVDUUROORGHEURWHVLQGHSHQGLHQWHPHQWH
GHOWLSRGHpVWRV

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ODLQLFLDFLyQSRUVHUXQHVWDGRÀVLROyJLFRHQHOTXHORVEURWHV\DKDQGHWHUPLQDGRHOFXUVR
GHVXGHVDUUROOR\SRUWDQWRIRUPDQHVWUXFWXUDVWHPSRUDOPHQWHGHÀQLGDV ÀJXUD FRPR
EURWHVYHJHWDWLYRVÁRUDOHVRPL[WRV

a b c

d e f

FIGURA 1.(VWDGLRVGHGHVDUUROORHQPDQJRGHEURWHVYHJHWDWLYRV DEF \ÁRUDOHV GHI 6XV


HWDSDVYHJHWDWLYDVVHSUHVHQWDQFRQD+RMDVYHUGHVFODUDV\E+RMDVURMDVF1XHYDPHQWH
YHUGHV /XHJR RFXUUH OD LQGXFFLyQ ÁRUDO G <HPD ÁRUDO H 3DQtFXOD HQ GHVDUUROOR \ I
,QÁRUHVFHQFLDVPDGXUDV)RWRV)HUQDQGR5DPtUH]

Influencia ambiental
/D LQGXFFLyQ ÁRUDO HQ IUXWDOHV HVWi LQÁXHQFLDGD SRU IDFWRUHV DPELHQWDOHV FRPR OD
WHPSHUDWXUDHODJXD\ODFDQWLGDGGHOX]/DVEDMDVWHPSHUDWXUDVLQGXFHQODÁRUDFLyQHQ
XQD DPSOLD YDULHGDG GH iUEROHV IUXWDOHV WURSLFDOHV \ VXEWURSLFDOHV FRPR PDQJR O\FKHH
PDFDGDPLDDJXDFDWHFtWULFRV\ROLYR

121
/DLQGXFFLyQÁRUDOHQPDQJRRFXUUHFXDQGRODVLQÁRUHVFHQFLDVVHGHVDUUROODQEDMRFRQGLFLRQHV
VXEWURSLFDOHVIUtDVLQGXFWLYDV ƒ&GtD\ƒ&QRFKHRƒ&GtD\ƒ&QRFKH 3RURWUD
SDUWHHOGHVDUUROORGHEURWHVYHJHWDWLYRVHQPDQJRRFXUUHEDMRWHPSHUDWXUDVFiOLGDV ƒ&
GtD\ƒ&QRFKH /DLQGXFFLyQÁRUDOHQPDQJRHQFRQGLFLRQHVWURSLFDOHVHQ&RORPELDHVWi
GHWHUPLQDGDSRUODPDGXUH]GHODVKRMDVSDUDTXHRFXUUDODÁRUDFLyQODVKRMDVGHEHQWHQHU
XQDHGDGGHPHVHVHQODYDULHGDG.HLWW\GHPHVHVHQ7RPP\$WNLQV/DPDGXUH]GH
ODVKRMDVWDPELpQHVXQDVSHFWRLPSRUWDQWHSDUDODLQGXFFLyQÁRUDOHQIUXWDOHVFRPRFtWULFRV
lychee y longanDXQTXHHVWHDVSHFWRQRVHKDHVWXGLDGRDPSOLDPHQWHHQIUXWDOHV

(QFtWULFRVODVWHPSHUDWXUDVEDMDVGHƒ&GtD\ƒ&QRFKHGXUDQWHHOLQYLHUQRVRQ
HOSULQFLSDOIDFWRUSDUDTXHRFXUUDODLQGXFFLyQÁRUDOPLHQWUDVTXHODVWHPSHUDWXUDVGXUDQWH
HOGtDGHƒ&QRSHUPLWHQTXHRFXUUD8QDHVWDFLyQFOLPiWLFDIUtDTXHVHH[WLHQGD
PHVHVIDYRUHFHODÁRUDFLyQHQFtWULFRVGHIHEUHURDDEULOHQHOKHPLVIHULR1RUWH\GHDJRVWR
DRFWXEUHHQHOKHPLVIHULR6XU8QDGLIHUHQFLDIXQGDPHQWDOGHODLQGXFFLyQÁRUDOSRUEDMDV
WHPSHUDWXUDVRYHUQDOL]DFLyQHQWUHiUEROHVVXEWURSLFDOHVWURSLFDOHV\SODQWDVKHUEiFHDVHV
ODWHPSHUDWXUDTXHVHUHTXLHUHODVHVSHFLHVGHiUEROHVVXEWURSLFDOHV\WURSLFDOHVQHFHVLWDQ
WHPSHUDWXUDVGHƒ&\ODVSODQWDVKHUEiFHDVHQWUHž&\ƒ&

/D LQGXFFLyQ ÁRUDO HQ DJXDFDWH EDMR FRQGLFLRQHV VXEWURSLFDOHV WDPELpQ UHTXLHUH
YHUQDOL]DFLyQODYDULHGDG)XHUWHQRÁRUHFHVLHOUpJLPHQGHWHPSHUDWXUDHVGHž&GtD
\ƒ&QRFKHRž&GtD\ƒ&QRFKHSHURVtKD\LQGXFFLyQÁRUDODž&GtD\ƒ&
QRFKHRž&GtD\ƒ&QRFKH(VWDYDULHGDGÁRUHFHFXDQGRORViUEROHVSHUPDQHFHQ
PHVHVEDMRXQUpJLPHQGHWHPSHUDWXUDGHž&GtD\ƒ&QRFKHž&GtD\ƒ&QRFKH
Rž&GtD\ƒ&QRFKH7

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GpÀFLWKtGULFR(OHVWUpVKtGULFRVHFRQVLGHUDLPSRUWDQWHSDUDODLQGXFFLyQÁRUDOHQHVSHFLHV
FRPRPDQJRFtWULFRVO\FKHH\DJXDFDWH(QSDUWLFXODUSHULRGRVGHVHPDQDVLQGXFHQ
ODÁRUDFLyQHQPDQJR6LQHPEDUJRODPD\RUtDGHHVWXGLRVDOUHVSHFWRQRKDSURORQJDGRHO
GpÀFLWKtGULFR\QRH[LVWHFRQVHQVRHQWUHGLVWLQWRVLQYHVWLJDGRUHV/DHGDGGHO~OWLPRÁXMR
YHJHWDWLYRHVHOIDFWRUFODYHSDUDODÁRUDFLyQHQPDQJR(VWDHGDGHVWiLQÁXHQFLDGDSRU
ODGXUDFLyQGHOHVWUpVKtGULFR(OHVWUpVKtGULFRQRLQGXFHODÁRUDFLyQVLQRODHGDGGHODV
KRMDVEDMRXQUpJLPHQGHHVWUpVKtGULFR/DHGDGÀVLROyJLFDGHODVKRMDVHVPD\RUHQiUEROHV
TXHKDQHVWDGREDMRHVWUpVKtGULFRTXHHQDTXpOORVTXHHVWiQEDMRXQUpJLPHQUHJXODUGH
ULHJR\TXHSRUORWDQWRSURGXFHQÁXMRVYHJHWDWLYRVFRQPD\RUIUHFXHQFLD3RUWDOPRWLYR
HVXVXDOTXHODIDOWDGHULHJRVHXWLOLFHSDUDODLQGXFFLyQÁRUDOHQOLPyQHQHVSHFLDOHQ,WDOLD
,VUDHO\&DOLIRUQLD(QDJXDFDWHHOHVWUpVKtGULFRQRLQGXMRÁRUDFLyQEDMRWHPSHUDWXUDV
FiOLGDV QR LQGXFWLYDV R EDMR YHUQDOL]DFLyQ VLQ HPEDUJR EDMR HVWUpV KtGULFR OD ÁRUDFLyQ
FHVySHURFRQWLQXyFXDQGRVHHVWDEOHFLyHOÁXMRGHDJXD7

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(OIRWRSHULRGR KRUDVOX]GtD HQiUEROHVIUXWDOHVQRHVFRQVLGHUDGRXQIDFWRUTXHLQÁX\D


HQODLQGXFFLyQÁRUDO(QPDQJRHOHIHFWRGHIRWRSHULRGRVGH\KRUDVEDMR

122
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FDXVDGHLQGXFFLyQÁRUDO\VRQODVWHPSHUDWXUDVIUtDVLQGXFWLYDVODVTXHFDXVDQODÁRUDFLyQ

(QFtWULFRVHQHVWXGLRVFRQODVYDULHGDGHVGHQDUDQMD9DOHQFLD3HDUVRQ%URZQ\:DVKLQJWRQ
1DYHOHOIRWRSHULRGRQRWLHQHHIHFWRHQODLQGXFFLyQÁRUDO6LQHPEDUJRODYDU:DVKLQJWRQ
1DYHOVHH[SXVRFRQWLQXDPHQWHDIRWRSHULRGRVGHRKRUDVEDMRFRQGLFLRQHVIUtDV
ƒ&GtD\ƒ&QRFKHRFiOLGDVƒ&GtD\ƒ&QRFKHGXUDQWHVHPDQDVODVSODQWDV
TXHFUHFLHURQEDMRHOUpJLPHQFiOLGRSURGXMHURQFLQFRÁXMRVGHFUHFLPLHQWRYHJHWDWLYR\
QRKXERLQGXFFLyQÁRUDOPLHQWUDVTXHHQODVSODQWDVGHUpJLPHQIUtRKXERÁRUDFLyQHQ
HOSULPHU\VHJXQGRÁXMR\HQORVIRWRSHULRGRVGHKRUDV(QFRQFOXVLyQVHSXHGH
GHVFULELU OD ¶:DVKLQJWRQ 1DYHO· FRPR GHSHQGLHQWHGHOD WHPSHUDWXUD SDUD OD ÁRUDFLyQ \
FXDOLWDWLYDPHQWHFRPRXQDSODQWDGHGtDFRUWR

(QDJXDFDWHWDQWRHOPRPHQWRGHODÁRUDFLyQFRPRGHODLQGXFFLyQÁRUDOGLVPLQX\HURQHQ
GtDVFRUWRVGHKRUDVHQFRPSDUDFLyQFRQGtDVGHKRUDVSHURHVWRVFDPELRVVHDVRFLDQ
DGLIHUHQFLDVHQHOSHULRGRIRWRVLQWpWLFR\HQODDVLPLODFLyQGHFDUERQR\QRDOIRWRSHULRGR
6LQHPEDUJRRWURVDXWRUHVFRQVLGHUDQTXHHODJXDFDWHÁRUHFHEDMRGtDVFRUWRVRODUJRVOD
YDULHGDG)XHUWHVRPHWLGRDWHPSHUDWXUDVIUtDVLQGXFWLYDVÁRUHFHEDMRIRWRSHULRGRGHGtD
FRUWRGHKRUDV\ODUJRGHKRUDV7(Q0p[LFRODLQGXFFLyQÁRUDOHQDJXDFDWHRFXUUH
FRQIRWRSHULRGRVPD\RUHVDKRUDV7

/DLQWHQVLGDGGHODOX]HVRWURDVSHFWRTXHLQÁX\HHQODLQGXFFLyQÁRUDO(QPDQJROD
EDMDLQWHQVLGDGQRSHUPLWHODLQGXFFLyQÁRUDO(QROLYRODVLQWHQVLGDGHVGHOX]WDQWRDOWDV
FRPREDMDVQRLQGXFHQODÁRUDFLyQ\HQPDQ]DQRODVEDMDVFDQWLGDGHVGHOX]LQKLEHQOD
LQGXFFLyQÁRUDO

Influencia nutricional
/DQXWULFLyQPLQHUDOHVHVHQFLDOHQWRGDVODVHWDSDVIHQROyJLFDVGHODVSODQWDVLQFOX\HQGR
ODLQGXFFLyQÁRUDO/DVHWDSDVIHQROyJLFDVGHORViUEROHVIUXWDOHVVRQYDULDEOHV\FRPSOHMDV
HLQÁX\HQHQODWRPD\WUDQVORFDFLyQGHPLQHUDOHV93RUHVWDFRPSOHMLGDGHVLPSRUWDQWH
GHWHUPLQDUHOFRQWHQLGRGHQXWULHQWHVWDQWRGHOVXHORFRPRGHODVKRMDVGHORVIUXWDOHV(Q
PDQJRVHUHFRPLHQGDWRPDUKRMDVDOD]DUGHWRGRHOGRVHOSDUDKDFHUHODQiOLVLVIROLDU
7DPELpQVHSXHGHQWRPDUKRMDVSHUWHQHFLHQWHVDO~OWLPRÁXMRR~OWLPRQRGRYHJHWDWLYR
\GHOPLVPRWDPDxR/DWRPDGHPXHVWUDVHQPDQJRGHEHUHDOL]DUVHFXDQGRORViUEROHV
VHHQFXHQWUDQHQXQHVWDGRIHQROyJLFRGHWHUPLQDGRHVWRHVFXDQGRODFRPSRVLFLyQGH
PLQHUDOHVIROLDUHVHVPiVHVWDEOH9

(QPDQJRVHKDUHSRUWDGRTXHODVFRQFHQWUDFLRQHVGHQLWUyJHQR 1 IyVIRUR 3 \SRWDVLR


. VRQPD\RUHVGXUDQWHHOSHULRGRGHTXLHVFHQFLDTXHGXUDQWHODÁRUDFLyQ\HOFXDMDGR
GHIUXWRV/DÁRUDFLyQGLVPLQX\HODFRQFHQWUDFLyQGH13\.2WURVHOHPHQWRVFRPRHO
FDOFLR &D \HOPDJQHVLR 0J DXPHQWDQFRQODÁRUDFLyQ(O1HVXQHOHPHQWRHVHQFLDO
SDUDODÁRUDFLyQVHHQFRQWUyTXHHO1HQFRPELQDFLyQFRQHO.HQHOQLWUDWRGHSRWDVLR
.12 \ODXUHDDXPHQWDQODÁRUDFLyQSHURVLHO1VHHQFXHQWUDHQH[FHVRVHJHQHUDUiQ
ÁXMRVYHJHWDWLYRV96LQHPEDUJRHO.12LQGXFHORVÁXMRVYHJHWDWLYRVSHURODHGDGGHO

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 123


~OWLPRÁXMRHVODTXHGHWHUPLQDODÁRUDFLyQ3DUDODLQGXFFLyQIROLDUHQODVYDULHGDGHVGH
PDQJR.HLWW\7RPP\$WNLQVHQ&RORPELDVHXWLOL]y.12DOFRQVLGHUiQGRVHODHGDG
GHO~OWLPRÁXMRUHVSHFWLYDPHQWH\PHVHV\VHREWXYRHOGHLQGXFFLyQÁRUDO

/D DSOLFDFLyQ GH ]LQF =Q  DO  GH =Q62 DQWHV GH TXH RFXUUD LQGXFFLyQ ÁRUDO
DXPHQWDHOQ~PHURÁRUHVSHUIHFWDVHQODVSDQtFXODV\DXPHQWDODSURGXFFLyQGHIUXWRV9
(OERUR % HVHVHQFLDOSDUDHOGHVDUUROORGHOSROHQ\ODVÁRUHV9(QFtWULFRVHO1HO3\
VHLVPLFURQXWULHQWHVLQÁX\HQ\OLPLWDQODSURGXFFLyQHQYDULRVWLSRVGHDPELHQWHV2WURV
PLQHUDOHV FRPR HO &D \ HO D]XIUH 6  SXHGHQ VHU GHÀFLHQWHV HQ DOJXQDV VLWXDFLRQHV
/D FRQFHQWUDFLyQ GH 1 HV PD\RU HQ KRMDV VHJXLGDV SRU ORV IUXWRV LQPDGXURV /DV
GHÀFLHQFLDV GH 1 RFDVLRQDQ GLVPLQXFLyQ HQ OD ÁRUDFLyQ \ HO H[FHVR HO DXPHQWR GH
ORV ÁXMRV YHJHWDWLYRV /D LQLFLDFLyQ ÁRUDO HQ FtWULFRV SDUHFH HVWDU UHODFLRQDGD FRQ HO
DXPHQWRGHQLYHOHVGHSROLDPLQDV\DPRQLRHVWDVVXVWDQFLDVVHJHQHUDQGXUDQWHSHULRGRV
GH HVWUpV 6H KD VXJHULGR TXH OD DFXPXODFLyQ GH DPRQLR HV XQ HYHQWR JHQHUDGR EDMR
HVWUpVTXHLQÁXHQFLDODLQLFLDFLyQÁRUDO&XDQGRVHDSOLFyXUHDGHODOLPRQHVGHOD
YDULHGDG7DKLWtEDMRFRQGLFLRQHVGHQRHVWUpVQRVHSURGXMRHVWLPXODFLyQDGLFLRQDOSDUD
ODÁRUDFLyQ0HWDEyOLFDPHQWHHO=QLQGXFHPXFKRVFDPELRVPRUIROyJLFRVDQDWyPLFRV
TXH FRQGXFHQ D OD LQWHQVLGDG GH OD ÁRUDFLyQ \ HO FXDMDGR GH IUXWR HQ FtWULFRV 6H KD
GHWHUPLQDGRTXHHO=QUHGXFHODFDtGDGHÁRUHV\IUXWRV

Influencia hormonal
(QSODQWDVKHUEiFHDVFRPRArabidopsis\JUDPtQHDVFRPRHODUUR]HOSURPRWRUÁRULJpQLFR
PF HVXQDSURWHtQDSURGXFWRGHOJHQGHWUDQVLFLyQÁRUDO 7) TXHVHPXHYHSRUHOÁRHPD
GH ODV KRMDV KDFLD ODV \HPDV $ SHVDU GH HVWR QR KD\ HYLGHQFLD TXH LQGLTXH TXH ODV
ÀWRKRUPRQDVHVWiQGLUHFWDPHQWHLPSOLFDGDVFRPRHO PF,HQODÁRUDFLyQ/DVÀWRKRUPRQDV
HVWiQ UHODFLRQDGD FRQ OD LQGXFFLyQ ÁRUDO EDMR FRQGLFLRQHV IUtDV LQGXFWLYDV (Q iUEROHV
IUXWDOHVVHKDUHODFLRQDGRDYDULRVJHQHVFRQODÁRUDFLyQHQSDUWLFXODUHQODPDQGDULQD
6DWVXPDHQODTXHORVQLYHOHVGHP51$ del gen 7)DXPHQWDURQGXUDQWHODVWHPSHUDWXUDV
IUtDVLQGXFWLYDV+D\HYLGHQFLDGHODDFFLyQGHOJHQ/HDI\HQQDUDQMDFRPRSURPRWRUGH
ODÁRUDFLyQ(QPDQJRHOJHQUHVSRQVDEOHGHODÁRUDFLyQIXHDLVODGRUHFLHQWHPHQWH\VH
H[SUHVDGXUDQWHFRQGLFLRQHVIUtDVLQGXFWLYDV

(OHWLOHQRLQGXFHODÁRUDFLyQHQSODQWDVFRPRODSLxD\HOPDQ]DQR(QPDQJRHOHWLOHQR
VHXWLOL]DSDUDHVWLPXODUODÁRUDFLyQ\VyORODVUDPDVTXHWLHQHQVXÀFLHQWHHGDGUHVSRQGHQ
DHVWHUHJXODGRUGHFUHFLPLHQWR6LQHPEDUJRHOSDSHOGHOHWLOHQRHQODÁRUDFLyQGHOPDQJR
QRHVWiD~QUHVXHOWRHVSRVLEOHTXHODLQGXFFLyQÁRUDOSRUHWLOHQRRFXUUDFRPRUHVXOWDGR
GH OD LQKLELFLyQ GHO WUDQVSRUWH GH DX[LQD GH ODV KRMDV D ODV \HPDV \ WDOORV $ SHVDU GH
TXH OD DX[LQD SDUHFH WHQHU XQ URO PX\ LPSRUWDQWH HQ OD LQGXFFLyQ ÁRUDO HQ PDQJR KD\
SRFDHYLGHQFLDGHHOORHQHVSHFLDOSRUTXHODPD\RUtDGHHVWXGLRVXWLOL]DPHWRGRORJtDVGH
SXULÀFDFLyQLQFRQVLVWHQWHV

(Q FtWULFRV OD DX[LQD HQ JHQHUDO QR HVWi LPSOLFDGD HQ OD ÁRUDFLyQ VLQ HPEDUJR VH KD
UHSRUWDGRXQDGLVPLQXFLyQGHODÁRUDFLyQHQQDUDQMDVGHODYDULHGDG:DVKLQJWRQ1DYHO
FRQODDSOLFDFLyQGHSSPGH' ácido GLFORURIHQR[LDFpWLFR (QORVEURWHVGH

124
PDQJRORVQLYHOHVGHFLWRTXLQLQDVDXPHQWDQGXUDQWHODLQGXFFLyQÁRUDOEDMRFRQGLFLRQHV
IUtDVLQGXFWLYDVVLQHPEDUJRHOSDSHOGHODVFLWRTXLQLQDVHQODLQGXFFLyQÁRUDOHQPDQJRQR
HVWiUHVXHOWRSRUGLIHUHQFLDVHQHOPXHVWUHRHQODPD\RUtDGHHVWXGLRV

(QFtWULFRVODVDSOLFDFLRQHVH[yJHQDVGHFLWRTXLQLQDVLQGXFHQODIRUPDFLyQGHEURWHVODWHUDOHV
(Q OLPyQ 7DKLWt VH VXJLHUH TXH ODV FLWRTXLQLQDV WUDQVORFDGDV GHVGH ODV UDtFHV DGYHQWLFLDV
SHUPLWHQHOGHVDUUROORGHEURWHV\SRUWDQWRDXPHQWDQHOQ~PHURGHLQÁRUHVFHQFLDV6LQ
HPEDUJRHQFtWULFRVQRH[LVWHHYLGHQFLDGHTXHODVFLWRTXLQLQDVVHHQFXHQWUHQGLUHFWDPHQWH
UHODFLRQDGDVFRQODÁRUDFLyQ(QRWUDVHVSHFLHVGHIUXWDOHVFRPRO\FKHHODVFLWRTXLQLQDV
DXPHQWDQFRQHOFRPLHQ]RGHODLQLFLDFLyQ\ODGLIHUHQFLDFLyQÁRUDO

'HRWUDSDUWHKD\HYLGHQFLDGHTXHORVQLYHOHVHQGyJHQRVGHJLEHUHOLQDVSXHGHQLQKLELUOD
LQLFLDFLyQÁRUDOHQPDQJRDJXDFDWHFtWULFRVFHUH]DV\GXUD]QHUR/RVQLYHOHVHQGyJHQRV
UHGXFLGRVGHJLEHUHOLQDVVHDVRFLDQFRQODLQLFLDFLyQÁRUDOHQFtWULFRV\O\FKHH\ODELRVtQWHVLV
GHLQKLELGRUHVGHJLEHUHOLQDVDXPHQWDODÁRUDFLyQHQPDQJR(QHVWHIUXWDOODLQKLELFLyQGH
ODÁRUDFLyQVHFRUUHODFLRQDFRQODDSOLFDFLyQGHJLEHUHOLQDVTXHSXHGHQFDXVDUTXHODV\HPDV
IRUPHQEURWHVYHJHWDWLYRVEDMRFRQGLFLRQHVLQGXFWLYDV$PD\RUHVFRQFHQWUDFLRQHVGHHVWD
ÀWRKRUPRQDKDEUiXQDPD\RULQKLELFLyQ(QXQDSURJUDPDFLyQGHPDQHMRGHODÁRUDFLyQ
HQPDQJRVHHVWiQXVDQGRSURGXFWRVTXHUHWDUGDQHOFUHFLPLHQWRFRPRORVWULD]ROHVTXH
LQKLEHQODELRVtQWHVLVGHODVJLEHUHOLQDV8QRGHHVWRVFRPSXHVWRVHVHOSDFOREXWUD]ROTXH
VHGHEHDSOLFDUGHVSXpVGHOUHLQLFLRGHOFUHFLPLHQWRYHJHWDWLYROXHJRGHODSRGDGHXQPHV
DXQPHV\PHGLRGHVSXpVGHpVWDGHSHQGLHQGRGHOFXOWLYDUHVWHFRPSXHVWRDGHODQWDXQ
PHVODÁRUDFLyQ\ODFRVHFKD

(QHOVXEWUySLFRDXVWUDOLDQRODVJLEHUHOLQDVVHXWLOL]DQSDUDLQKLELUODÁRUDFLyQHQFtWULFRV
DFRQFHQWUDFLRQHVGHiFLGRJLEHUpOLFR *$ GHPJ//DVDSOLFDFLRQHVUHSHWLGDVSRU
ORJHQHUDOVRQQHFHVDULDVSDUDODLQKLELFLyQSURORQJDGDGHODÁRUDFLyQGXUDQWHSHULRGRV
LQGXFWLYRV HQ FtWULFRV (Q DJXDFDWH HO *$ VH XWLOL]D SDUD HVWLPXODU OD LQLFLDFLyQ \ HO
GHVDUUROOR GH OD ÁRUDFLyQ \ VX HIHFWR GHSHQGH GHO PRPHQWR GH DSOLFDFLyQ \ GHO HVWDGR
IHQROyJLFRGHOIUXWDO7

Influencia de los fotoasimilados


/RViUEROHVSUHVHQWDQPHFDQLVPRVFRPSOHMRVSDUDGLVWULEXLUHOVXPLQLVWURGHIRWRDVLPLODGRV
DORVyUJDQRVGLVHPLQDGRVSRUVXHVWUXFWXUD/DGLVSRQLELOLGDGGHHVWRVIRWRDVLPLODGRVHQ
FpOXODVLQGLYLGXDOHVHVHVHQFLDOSDUDHOFUHFLPLHQWRHOPDQWHQLPLHQWR\HOGHVDUUROORGHORV
yUJDQRV\HQHVWHFRQWH[WRSDUDODLQGXFFLyQÁRUDO/RVIRWRDVLPLODGRVTXHOOHJDQDODV
\HPDVDSLFDOHVVRQHOIXQGDPHQWRGHYDULDVWHRUtDVVREUHODLQGXFFLyQÁRUDOUHODFLRQDGDVHQ
SDUWLFXODUFRQORVFDUERKLGUDWRV([LVWHQPRGHORVKRUPRQDOHVTXHH[SOLFDQODLQGXFFLyQ
ÁRUDO\WDPELpQRWURVEDVDGRVHQFDUERKLGUDWRV

(OUROGHORVFDUERKLGUDWRVHQODLQGXFFLyQÁRUDOGHiUEROHVVHKDHVWXGLDGRPLGLHQGRORV
QLYHOHVGHFDUERKLGUDWRVDOPDFHQDGRVRPHGLDQWHHODQLOODGRTXHPRGLÀFDVXVQLYHOHV(O
DQLOODGRDXPHQWyODLQWHQVLGDGGHODÁRUDFLyQHQROLYRO\FKHH\FtWULFRVORTXHLQGLFDTXH
OD DFXPXODFLyQ GH FDUERKLGUDWRV SXHGH DXPHQWDU OD LQGXFFLyQ ÁRUDO 1R HV FODUR VL OD

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 125


LQWHQVLGDGGHODÁRUDFLyQHQiUEROHVVHGHEHDOHIHFWRGHORVFDUERKLGUDWRVFRPRHVWtPXOR
SDUDODÁRUDFLyQRFRPRIXHQWHGHHQHUJtD

(QPDQJRODDFXPXODFLyQGHDOPLGyQGXUDQWHORVSHULRGRVGHTXLHVFHQFLDSUHYLRVDOD
ÁRUDFLyQ GD HYLGHQFLD VREUH HO URO GH ORV FDUERKLGUDWRV FRPR LQGXFWRUHV ÁRUDOHV VLQ
HPEDUJR HQ PDQJR KD\ SRFD UHODFLyQ HQWUH IRWRDVLPLODGRV QLYHOHV GH 1 \ ÁRUDFLyQ
/RVIRWRDVLPLODGRVSXHGHQVHULPSRUWDQWHVSDUDODLQGXFFLyQÁRUDO\DTXHVHJ~QODWHRUtD
VREUH HO ÁRUtJHQR* pVWH HV WUDQVSRUWDGR SRU HO ÁRHPD FRQ ORV IRWRDVLPLODGRV (Q HVWH
VLVWHPDVLHOPFHVVLQWHWL]DGRHQEDMDVFRQFHQWUDFLRQHVHQODVKRMDVGHEHPRYHUVHKDFLDODV
\HPDVSRUHOÁRHPD\HVWRVHOOHYDUtDDFDERSRUPHGLRGHORVIRWRDVLPLODGRVTXHVHUtDQHO
YHKtFXORSDUDHOPRYLPLHQWRGHOÁRUtJHQR

(QFtWULFRVODFRPSHWHQFLDHQWUHYHUWHGHURVSRUORVVXPLQLVWURVOLPLWDGRVGHIRWRDVLPLODGRV
WLHQH JUDQ LPSRUWDQFLD HQ OD IHQRORJtD GHO FUHFLPLHQWR \ HQ OD ÁRUDFLyQ /RV QLYHOHV GH
FDUERKLGUDWRV QR HVWUXFWXUDOHV HQ OD IRUPD GH DOPLGyQ KDQ VLGR VXJHULGRV SRU YDULRV
LQYHVWLJDGRUHVFRPRXQIDFWRUTXHOLPLWDODIRUPDFLyQÁRUDO6LQHPEDUJRQRH[LVWHXQD
FRUUHODFLyQFRQVLVWHQWHHQWUHORVQLYHOHVGHDOPLGyQHQODVKRMDV\ORVWDOORV\ODLQGXFFLyQ
ÁRUDO(QHVWHVHQWLGRVHFRQFOX\yTXHODVKRMDVQRVRQHOyUJDQRLQGLFDGRUPiVVHJXURGHO
VWDWXVGHORVFDUERKLGUDWRVHQUHIHUHQFLDDODÁRUDFLyQHQPDQGDULQD¶:LONLQJ·

(Q DJXDFDWH H[LVWH XQD UHODFLyQ HQWUH ORV FDUERKLGUDWRV GH UHVHUYD FRPR HO DOPLGyQ \
ODÁRUDFLyQ6HHQFRQWUyTXHHQXQDWHPSRUDGDODFDQWLGDGGHFDUERKLGUDWRVGHUHVHUYD
IXHGHODQWHVGHOSHULRGRÁRUDFLyQ\GLVPLQX\yDOFRQODLQGXFFLyQÁRUDO7(Q
HVWHIUXWDOODVKRMDVPiVSUy[LPDVDODVLQÁRUHVFHQFLDVVRQODIXHQWHPiVFHUFDQDGHORV
IRWRDVLPLODGRVTXHVHWUDQVORFDQDORVyUJDQRVYHJHWDWLYRV\UHSURGXFWLYRVHQGHVDUUROOR

FLORACIÓN
Estados fenológicos
/DLGHQWLÀFDFLyQDGHFXDGDGHORVHVWDGLRVIHQROyJLFRVGHODVSODQWDVHVGHYLWDOLPSRUWDQFLD
SDUD OD FDUDFWHUL]DFLyQ GH ODV VHOHFFLRQHV YDULHWDOHV HO PDQHMR DJURQyPLFR GH ODV
SODQWDFLRQHVTXHLQFOX\HODIHUWLOL]DFLyQORVWUDWDPLHQWRVÀWRVDQLWDULRVORVUHJXODGRUHVGH
FUHFLPLHQWRHWFODSURJUDPDFLyQGHODVFRVHFKDV(OLQLFLRGHHVWRVHVWDGLRVGHSHQGHHQ
SULPHUOXJDUGHODVXVFHSWLELOLGDGGHOPDWHULDOYHJHWDODOFRPSRUWDPLHQWRGHODWHPSHUDWXUD
RDOIRWRSHULRGRDOJXQDVYDULHGDGHVVRQVXVFHSWLEOHVDORVGRVIDFWRUHV

(QFRPSDUDFLyQFRQODVFODYHVIHQROyJLFDVFOiVLFDVXWLOL]DGDVSRU)OHFNLQJHUSDUDIUXWDOHV
\SRU%DJJLROLQLSDUDYLGRFyGLJRDOIDEpWLFRODPiVHPSOHDGDHVODHVFDODGHOD%%&+
DFUyQLPR GH %LRORJLVFKH %XQGHVDQVWDOW %XQGHVVRUWHQDPW DQG &KHPLFDO ,QGXVWU\ 
DGDSWDGDSRU0HLHU  6HWUDWDGHXQDHVFDODGHFLPDOGHGRVGtJLWRVGHORVFXDOHVHO
SULPHUR  VHUHÀHUHDXQHVWDGRSULQFLSDOGHGHVDUUROOR\HOVHJXQGR WDPELpQ DXQ
HVWDGRVHFXQGDULRGHQWURGHOSULQFLSDO

* El florígeno o promotor florigénico (PF) es una sustancia que induce la floración en mango y es sintetizada en las hojas y regulada
por la temperatura.

126
(Q OD PD\RUtD GH IUXWDOHV OD ÁRUDFLyQ VH XELFD HQ ORV HVWDGLRV SULQFLSDOHV GHO FyGLJR 
DSDULFLyQGHOyUJDQRÁRUDO \ ÁRUDFLyQ GHODHVFDODJHQHUDOGHOD%%&+(QODWDEODVH
GHVFULEHHOGHVDUUROORGHORVHVWDGLRVIHQROyJLFRVGHODÁRUDFLyQHQYLG

TABLA 1. &RGLÀFDFLyQ%%&+GHORVHVWDGLRVIHQROyJLFRVGHGHVDUUROORGH
ODÁRUDFLyQHQYLG Vitis vinifera / 

Estadio principal 5 Apariciyn dHl yrJano Áoral


Código Descripción
53 Inflorescencias visibles
55 Inflorescencias hinchándose; flores apretadas entre sí
57 Inflorescencias desarrolladas por completo; flores separándose

Estadio principal 6 Floración


60 Los primeros capuchones florales separados del receptáculo
61 Comienzo de floración: alrededor del 10% de capuchones caídos
62 Alrededor del 20% de capuchones caídos
64 Alrededor del 40% de capuchones caídos
65 Plena floración: alrededor del 50% de capuchones caídos
67 Alrededor del 70% de capuchones caídos
68 Alrededor del 80% de capuchones caídos
69 Fin de la floración
Fuente: tomada de Lorenz et al., 199437

2WURV IUXWDOHV SUHVHQWDQ XQD ÁRUDFLyQ FDUDFWHUtVWLFD (Q HO DJXDFDWH KD\ XQD VHFXHQFLD
SURJUHVLYDGHVGHOD\HPDODWHQWHKDVWDHOFXDMDGRGHOIUXWRUHVXPLGDHQHVWDGLRVFRQ
VXEHVWDGLRVPRUIROyJLFRV(VWDHVSHFLHHVDXWRFRPSDWLEOHSHURPDQLÀHVWDXQDGLFRJDPtD
VLQFURQL]DGDHVGHFLUODPDGXUDFLyQGHORVyUJDQRVVH[XDOHVIHPHQLQR\PDVFXOLQRGHODÁRU
KHUPDIURGLWDRFXUUHHQPRPHQWRVGLVWLQWRVKDFLpQGRORSULPHURORVyUJDQRVIHPHQLQRV

Factores ambientales, nutricionales y hormonales


(OQ~PHUR\ODFDOLGDGGHORVIUXWRVSURGXFLGRVSRUXQiUEROGHSHQGHQGHOQ~PHURGH
ÁRUHVTXHDVXYH]GHSHQGHGHOQ~PHURGH\HPDVÁRUDOHV(VWRH[LJHXQDFRRUGLQDFLyQ
HQWUH ORV FLFORV YHJHWDWLYR \ UHSURGXFWLYR GHO iUERO \ SRU OR WDQWR OD LQWHUYHQFLyQ GHO
IUXWLFXOWRUGHEHHVWDURULHQWDGDDSURSLFLDUFRQGLFLRQHVGHPDQHMRTXHFRRUGLQDGDVFRQ
ORV IDFWRUHV DPELHQWDOHV QXWULFLRQDOHV \ KRUPRQDOHV VHDQ IDYRUDEOHV SDUD TXH VH IRUPH
XQQ~PHURVXÀFLHQWHGHÁRUHVHQODSODQWDGHDFXHUGRFRQORVKiELWRVGHIUXFWLÀFDFLyQ
SDUDDVtDVHJXUDUXQDEXHQDFRVHFKDWDQWRHQFDOLGDGFRPRHQFDQWLGDG/RVPHFDQLVPRV
GHHVWRVSURFHVRVSDUHFHTXHHVWiQUHODFLRQDGRVFRQXQHTXLOLEULRKRUPRQDOLQWHUQRHQHO
iPELWRGHODSURSLD\HPD\FRQXQDVHULHGHHIHFWRVFRUUHODWLYRVHQWUHyUJDQRVVREUHORV
FXDOHVLQÁX\HQIDFWRUHVDPELHQWDOHVQXWULFLRQDOHVÀVLROyJLFRV\JHQpWLFRV

Factores ambientales
/DVFRQGLFLRQHVDPELHQWDOHVQRVyORGHWHUPLQDQODpSRFDGHEURWDFLyQVLQRTXHWDPELpQ
VRQUHVSRQVDEOHVHQJUDQSDUWHGHODLQWHQVLGDG\ODGLVWULEXFLyQGHODÁRUDFLyQ3RUHMHPSOR

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 127


HQYLGODIHFKDGHÁRUDFLyQGHSHQGHGHODYDULHGDG\ODVFRQGLFLRQHVFOLPiWLFDVODVÁRUHV
GHXQUDFLPRQRVHDEUHQDOPLVPRWLHPSR\ODÁRUDFLyQVHHVFDORQDHQWUH\GtDV

/D\HPDÁRUDOSDUDORJUDUXQDySWLPDGLIHUHQFLDFLyQUHTXLHUHXQEXHQDEDVWHFLPLHQWRGH
DJXDHQHOiUERO\XQGpÀFLWGXUDQWHHVWHSHULRGRSXHGHGHWHUPLQDUTXHpVWDQRVHUHDOLFH
6LQHPEDUJRODSUHVHQFLDGHOOXYLDVHQODpSRFDGHÁRUDFLyQFRQVWLWX\HXQIDFWRUQHJDWLYR
SDUD OD IHFXQGDFLyQ SXHV LPSLGH XQD FRUUHFWD SROLQL]DFLyQ DO LQWHUIHULU OD DFFLyQ GH ORV
SROLQL]DGRUHVODYDUORVHVWLJPDV\UHWDUGDUODDSHUWXUDGHODVDQWHUDV

(QFtWULFRVSDUDTXHRFXUUDODÁRUDFLyQGHEHSUHVHQWDUVHXQGpÀFLWKtGULFRHQWUH\
0Pa8QHMHPSORHVODPDQGDULQD$UUD\DQDHQHOSLHGHPRQWHGHO0HWDTXHSDUDLQGXFLU
ODÁRUDFLyQQHFHVLWDGtDVGHHVWUpVKtGULFR

/D WHPSHUDWXUD MXHJD XQ SDSHO LPSRUWDQWH HQ WRGRV ORV SURFHVRV TXtPLFRV \ ELRItVLFRV
\D TXH VX LQWHQVLGDG JXDUGD UHODFLyQ GLUHFWD FRQ OD YHORFLGDG GH ODV UHDFFLRQHV FXDQGR
HVySWLPDSDUDHOGHVDUUROORYHJHWDOODÁRUDFLyQRFXUUHHQFRUWRWLHPSRSHURVLHVWiSRU
HQFLPDRSRUGHEDMRGHOySWLPRHOGHVDUUROORVHOLPLWD(nORVFtWULFRVODVWHPSHUDWXUDV
ySWLPDV SDUD HO FUHFLPLHQWR \ OD ÁRUDFLyQ VRQ UHODWLYDPHQWH HOHYDGDV /DV WHPSHUDWXUDV
DOWDVFRPELQDGDVFRQXQDKXPHGDGUHODWLYDEDMDSXHGHQKDFHUTXHHOOtTXLGRHVWLJPiWLFRVH
VHTXH\ORVJUDQRVGHSROHQQRVHDGKLHUDQRTXHVHSURYRTXHODIRUPDFLyQGHXQD]RQD
GHDEVFLVLyQHQHOSHG~QFXOR\ODÁRUVHGHVSUHQGD

3DUDODPD\RUSDUWHGHODVHVSHFLHVFDGXFDVORVOtPLWHVGHUHVLVWHQFLDGXUDQWHHOSHULRGRGH
ÁRUDFLyQVHXELFDQDSUR[LPDGDPHQWH\HQSURPHGLRGHQWURGHORVVLJXLHQWHVYDORUHV
ƒ&HQODIDVHSUHYLDDODDSDULFLyQGHORVSpWDORVƒ&HQODDSDULFLyQGHORVSpWDORV
ƒ&HQSOHQDÁRUDFLyQ(QPDQ]DQRODV\HPDVRERWRQHVÁRUDOHVD~QFHUUDGRVHLQLFLDQGR
HOFRORUSODWHDGRSXHGHQ VRSRUWDUKDVWDƒ&\ODVÁRUHV\DDELHUWDVKDVWDƒ&(O
SURFHVRGHIHFXQGDFLyQGHORYDULRGHODVÁRUHVHVDIHFWDGRWDPELpQSRUODWHPSHUDWXUDOD
JHUPLQDFLyQGHOJUDQRGHSROHQ\HOFUHFLPLHQWRGHOWXERSROtQLFRRFXUUHQPiVUiSLGDPHQWH
FRQWHPSHUDWXUDVGHƒ&/DJHUPLQDFLyQGLVPLQX\HDORVƒ&\VHDQXODSRUGHEDMR
GHƒ&(QHOFDVRGHORVIUXWDOHVGHFOLPDIUtRODWHPSHUDWXUDLGHDOSDUDTXHVHSUHVHQWHOD
OLEHUDFLyQGHSROHQHVƒ&

/DOX]HVRWURIDFWRULPSRUWDQWHSDUDODÁRUDFLyQ(QXYDHOVRPEUtRH[FHVLYRVREUHODV
\HPDVWLHQHLQÁXHQFLDQHJDWLYDVREUHODLQLFLDFLyQÁRUDO\PHUPDHOSRUFHQWDMHGHÁRUDFLyQ
GHDKtODQHFHVLGDGGHXWLOL]DUXQVLVWHPDDGHFXDGRGHFRQGXFFLyQ'HLJXDOIRUPDGXUDQWH
ODSOHQDÁRUDFLyQRDQWHVLVODOXPLQRVLGDGEDMDHYLWDODFDtGDGHOFDSXFKyQGHPDQHUDTXH
no se puede liberar el polen

Factores nutricionales

/D ÁRUDFLyQ VH GLVWULEX\H HQ GLVWLQWRV WLSRV GH EURWHV GH WLSR PL[WR FRQ KRMDV \ GH
WLSRJHQHUDWLYRVLQKRMDVFRPRHQHOFDVRGHOFLUXHORTXHSUHVHQWDODÁRUDFLyQDQWHVGH
OD DSHUWXUD IROLDU /D SUHVHQFLD GH KRMDV VH PXHVWUD FRPR XQ IDFWRU LPSRUWDQWH SDUD HO
FXDMDGRGHIUXWR\VHEDVDHQVXFDSDFLGDGSDUDVLQWHWL]DU\H[SRUWDUPHWDEROLWRVDOIUXWRHQ

128
GHVDUUROOR0LHQWUDVWLHQHOXJDUHOGHVDUUROORGHOEURWHVXVKRMDVDFW~DQFRPRYHUWHGHURVOR
TXHKDFHTXHVHJHQHUHXQÁXMRKDFLDHOODVWRPHQPHWDEROLWRVGHRWUDVSDUWHVGHODSODQWD
UHVHUYDV \DPHGLGDTXHPDGXUDQVHWUDQVIRUPHQHQyUJDQRVIXHQWH IRWRVLQWHWL]DGRUHV 
\DSRUWHQORVIRWRVLQWDWRVRIRWRDVLPLODGRVDODVÁRUHVRORVIUXWRVHQIRUPDFLyQORTXH
FRQVWLWX\HXQDHQRUPHYHQWDMDUHVSHFWRDORVEURWHVVLQKRMDV(OSDSHOGHODVKRMDVQRVyOR
VHFHQWUDHQVXFDSDFLGDGGHSURYHHUVDFDURVDDOIUXWRHQODVLQÁRUHVFHQFLDVFRQKRMDVVH
KDGHWHFWDGRXQPD\RUFRQWHQLGRGHJLEHUHOLQDVHQGyJHQDVTXHHQODVTXHQRSRVHHQKRMDV
¶YHJHWDWLYDV·GHPDQHUDTXHODIRUPDFLyQGHORVyUJDQRVÁRUDOHVVHHIHFW~DDH[SHQVDGH
ORVQXWULHQWHVWUDQVIHULGRVGHODVKRMDVDORVPHULVWHPRVÁRUDOHV

/DGLVSRQLELOLGDGGHFDUERKLGUDWRVVHKDVXJHULGRFRPRXQRGHORVIDFWRUHVFRQGLFLRQDQWHV
GHODÁRUDFLyQHQFtWULFRV(QHVWHVHQWLGRODGLVPLQXFLyQGHODLQWHQVLGDGGHÁRUDFLyQ
WUDVXQDFRVHFKDHOHYDGDSRGUtDMXVWLÀFDUVHSRUXQDJRWDPLHQWRGHODVUHVHUYDVGHODSODQWD

(OEDODQFHFDUERQRQLWUyJHQR &1 HVWiUHODFLRQDGRFRQODÁRUDFLyQ/DVDOWDVUHODFLRQHV&1


VRQIDYRUDEOHVDODÁRUDFLyQ\ODVEDMDVDOFUHFLPLHQWRYHJHWDWLYR(VSRUHOORTXHORViUEROHV
MyYHQHVUHTXLHUHQIHUWLOL]DFLRQHVDEXQGDQWHVHQ1SDUDXQDEXHQDIRUPDFLyQGHHVWUXFWXUDV
IRWRVLQWpWLFDVTXHVLUYDQSRVWHULRUPHQWHFRPRIXHQWHVQXWULFLRQDOHVPLHQWUDVTXHHQiUEROHV
IUXWDOHVHQSURGXFFLyQODUHODFLyQ&1GHEHVHUHTXLOLEUDGDFRQODTXHORJUDQFRVHFKDVGH
FDOLGDGHVWDHWDSDVHGHQRPLQDPDGXUH]/RJUDUTXHORVIUXWDOHVSHUPDQH]FDQHQHVWDVLWXDFLyQ
GXUDQWH XQ EXHQ SHULRGR GH WLHPSR HV OD WDUHD GHO IUXWLFXOWRU TXH OR SRGUi FRQVHJXLU FRQ
IHUWLOL]DFLRQHV DGHFXDGDV VHJ~Q ODV QHFHVLGDGHV QXWULFLRQDOHV GH OD HVSHFLH IUXWDO HO HVWDGR
IHQROyJLFR\ODVFRQGLFLRQHVFOLPiWLFDV\EDVDGDVHQDQiOLVLVGHVXHORV\IROLDUHV

(QORViUEROHVIUXWDOHVH[LVWHXQDUHODFLyQFXDQWLWDWLYDLQYHUVDHQWUHODV\HPDVÁRUDOHV\ODV
YHJHWDWLYDV(QJHQHUDOHOQ~PHURGHÁRUHV\ÀQDOPHQWHGHIUXWRVGHXQiUERODGXOWRVHUi
HOUHVXOWDGRGHDMXVWHVSURJUHVLYRVTXHODSODQWDUHDOL]DHQIXQFLyQGHODGLVWULEXFLyQGHORV
QXWULHQWHVTXHSRVHHHQWUHHOFUHFLPLHQWRYHJHWDWLYR\ODSURGXFFLyQ

Factores hormonales

&XDQGR ORV FRQWHQLGRV HQGyJHQRV GH JLEHUHOLQDV VRQ EDMRV VH SURGXFH XQD EURWDFLyQ
PD\RU\HQFRQVHFXHQFLDVHREWLHQHXQDÁRUDFLyQPD\RU&RQORVQLYHOHVDOWRVGHÁRUDFLyQ
VHSURGXFHXQDXPHQWRGHWRGRVORVEURWHV/DSURSRUFLyQGHEURWHVÁRUDOHVHVPD\RUTXH
ODGHEURWHVGHWLSRPL[WR\ODGHpVWRVDVXYH]PD\RUTXHODGHORVEURWHVYHJHWDWLYRV
$PHGLGDTXHODÁRUDFLyQVHUHGXFHDODXPHQWDUORVFRQWHQLGRVHQGyJHQRVGHJLEHUHOLQDV
VHUHGXFHHOQ~PHURGHEURWHVJHQHUDWLYRVSRUORTXHVHDXPHQWDODSURSRUFLyQGHEURWHV
PL[WRV\YHJHWDWLYRVUHVSHFWRDODSURSRUFLyQGHORVEURWHVGHOWLSRJHQHUDWLYR

(OFLUXHORMDSRQpVSURGXFHJUDQFDQWLGDGGHÁRUHV\GHIUXWRVSRUORTXHVHUHTXLHUHDSOLFDUOH
JLEHUHOLQDV(OHIHFWRGHSHQGHGHODFRQFHQWUDFLyQHPSOHDGDGHOWLSRGHEURWHGHOJHQRWLSR
\GHODVFRQGLFLRQHVFOLPiWLFDV(QHVWHFDVRHOHIHFWRySWLPRVHHQFRQWUyFRQDSOLFDFLRQHV
GHPJ/GH*$, GtDVGHVSXpVGHODDQWHVLV(VWDWpFQLFDWLHQHFRPRREMHWLYRHYLWDU
DOWHUQDQFLDHQODIUXFWLÀFDFLyQ(QRWUDVLQYHVWLJDFLRQHVFRQODDSOLFDFLyQGHLQKLELGRUHV
GH JLEHUHOLQDV VH REWXYR XQ DGHODQWR GH GtDV GH OD ÁRUDFLyQ \ SRU OR WDQWR GH OD

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 129


IUXFWLÀFDFLyQ (VWRV LQKLELGRUHV WLHQHQ FRPR REMHWR UHGXFLU HO FUHFLPLHQWR YHJHWDWLYR
\ HVWLPXODU OD ÁRUDFLyQ &RPHUFLDOPHQWH VH XWLOL]DQ DSOLFDFLRQHV GXUDQWH HO SHULRGR GH
GHVFDQVRGHFORUXURGHFORURHWLOWULPHWLODPRQLR &&& RGHFORUXURGHPHSLTXDW2WUD
WpFQLFDHPSOHDGDHQiUEROHVFDGXFLIROLRVFRQVLVWHHQGREODUUDPDVLQPHGLDWDPHQWHGHVSXpV
GHTXHVHUHDOL]DODSRGD\WDPELpQVXUWHHIHFWRODSRGDHQYHUGHRGHVSXQWH

/D ÁRUDFLyQ VH YH DIHFWDGD SRU OD SUHVHQFLD GH IUXWRV HQ HO iUERO (O QLYHO GH FRVHFKD
DQWHULRU DIHFWD OD EURWDFLyQ \ HQ FRQVHFXHQFLD OD ÁRUDFLyQ GH PDQHUD TXH H[LVWH XQ
JUDGLHQWHGHEURWDFLyQTXHGLVPLQX\HFRQODSURGXFWLYLGDG\FXDQWRPD\RUHVpVWDPHQRU
HV HO SRUFHQWDMH GH HVWUXFWXUDV ÁRUDOHV VLQ KRMDV 8Q UHWUDVR HQ OD UHFROHFFLyQ GHO IUXWR
WDPELpQ SXHGH DOWHUDU OD LQWHQVLGDG GH OD ÁRUDFLyQ HVWH IDFWRU HV PXFKR PiV IXHUWH HQ
YDULHGDGHVGHEDMDÁRUDFLyQHQODVTXHVHSXHGHYHUFRPSURPHWLGDODFRVHFKDSRUHOEDMR
QLYHOGHÁRUDFLyQ(OHIHFWRLQKLELWRULRGHORVIUXWRVVREUHODÁRUDFLyQVHKDYLQFXODGR
FRQORVFRQWHQLGRVGHJLEHUHOLQDVSURGXFLGDVSRUHOIUXWRHQGHVDUUROOR

(VWXGLRVVREUHORVHIHFWRVGHOHWLOHQRXQSURGXFWRGHOPHWDEROLVPRQDWXUDOGHODSODQWD
VREUHODÁRUDFLyQHQPDQJR\SLxDKDQGHPRVWUDGRTXHDVSHUVLRQHVGH\PJ/GH
HWKHSKRQ iFLGRFORURHWLOIRVIyQLFR SURGXFHQXQHIHFWRSRVLWLYRHQVXLQFUHPHQWR6H
UHFRPLHQGDKDFHUODDSOLFDFLyQGHHWKHSKRQVROR\QRHQPH]FODV

Polinización
&XDQGRODVSDUWHVGHODÁRU\DIRUPDGDVLQLFLDQVXGHVDUUROOR\ODVÁRUHVVHDEUHQVHLQLFLD
XQQXHYRHVWDGLRFUtWLFRGHGHVDUUROORHQODSURGXFFLyQGHOFXOWLYR/DVÁRUHVWLHQHQTXH
SROLQL]DUVHDGHFXDGDPHQWHDQWHVGHTXHHOIUXWRVHIRUPH\VHGHVDUUROOH/DSROLQL]DFLyQ
RFXUUHFXDQGRHOSROHQSURGXFLGRSRUODVDQWHUDVHVWUDQVIHULGRDOHVWLJPD/DVÁRUHVGHORV
iUEROHVIUXWDOHVSRUORJHQHUDOVRQUHFHSWLYDVSDUDODSROLQL]DFLyQGXUDQWHXQRVFLQFRGtDV
GHVSXpVGHTXHVHKD\DQDELHUWR

/DSROLQL]DFLyQHQIUXWDOHVVHUHDOL]DGHGRVIRUPDVODSULPHUDVHGHQRPLQDDORJDPLDR
SROLQL]DFLyQ FUX]DGD HQ OD TXH ORV JDPHWRV SURFHGHQ GH LQGLYLGXRV GLVWLQWRV HVWH WLSR
GHSROLQL]DFLyQHVODPiVIUHFXHQWHHQiUEROHVIUXWDOHV\HQHOODHOSROHQHVWUDQVSRUWDGR
KDVWDRWUDÁRUGHODPLVPDSODQWDRGHXQDGLVWLQWDSRUPHGLRGHHQWRPRJDPLDRVHD
FRQLQVHFWRVRSRUDFFLyQGHOYLHQWRRDQHPRJDPLD/DVHJXQGDIRUPDGHSROLQL]DFLyQHV
ODDXWRJDPLDSROLQL]DFLyQGLUHFWDRDXWRSROLQL]DFLyQHQODTXHORVJDPHWRVTXHVHXQHQ
SURFHGHQGHODPLVPDÁRU/DGLFRJDPLDVHSUHVHQWDFXDQGRORVHVWDPEUHV\HVWLJPDVGH
XQDPLVPDÁRUHVWiQPDGXURVSDUDODSROLQL]DFLyQHQpSRFDVGLIHUHQWHVLPSRVLELOLWDQGR
XQD DXWRIHFXQGDFLyQ HVWH IHQyPHQR HV LQÁXHQFLDGR QRWDEOHPHQWH SRU ODV FRQGLFLRQHV
DJURHFROyJLFDV

3DUDTXHXQDÁRUSXHGDVHUSROLQL]DGDVHUHTXLHUHTXHHOHVWLJPDVHDUHFHSWLYRHVGHFLUTXH
VHSUHVHQWHPDGXUH]GHORVyYXORVHQHORYDULR\TXHKD\DSUHVHQFLDGHOtTXLGRHVWLJPiWLFR
D]XFDUDGR\SHJDMRVR\TXHKD\DOLEHUDFLyQGHSROHQTXHVHDGKLHUDDOHVWLJPD$OJXQDV
HVSHFLHV IUXWtFRODV WLHQHQ UHTXHULPLHQWRV HVSHFtÀFRV SDUD OD SROLQL]DFLyQ FRPR HV HO
FDVR GHO DJXDFDWH SRU OD IDOWD GH PDGXUDFLyQ VLPXOWiQHD GH VXV yUJDQRV VH[XDOHV /RV

130
IUXWLFXOWRUHVGHEHQFRQRFHUORVUHTXHULPLHQWRVGHVXVKXHUWRV\WRPDU SUHYLVLRQHVSDUD
ODDGHFXDGDSROLQL]DFLyQELHQVHDFRQHOHPSOHRGHDJHQWHVSROLQL]DGRUHVRDWUDYpVGHOD
SODQWDFLyQGHYDULHGDGHVTXHDSRUWHQSROHQ

Fecundación
(Q IRUPD VHQFLOODOD IHFXQGDFLyQFRQVLVWHHQOD IXVLyQGHO yYXOR\HOJUDQR GHSROHQ \
RULJLQD FRPR FRQVHFXHQFLDHO FXDMDGR GHOIUXWRHVGHFLU OD IRUPDFLyQ GHOIUXWR\GHOD
VHPLOODHQVXLQWHULRU

(QJHQHUDOHOSROHQGHXQDÁRUQRIHFXQGDFRQODLQWHQVLGDG\HQODSURSRUFLyQSUHFLVD
ORVyYXORVGHHVDPLVPDÁRURORVGHRWUDVÁRUHVGHSODQWDVGHLGpQWLFDYDULHGDG'HDKt
ODQHFHVLGDGGHUHDOL]DUSODQWDFLRQHVHQGRQGHVHLQFOX\DQYDULHGDGHVSROLQL]DQWHVFX\DV
ÁRUHV VH SROLQLFHQ PXWXDPHQWH \ OH DSRUWHQ SROHQ D RWUDV YDULHGDGHV &RPR HMHPSORV
GHVWDFDGRV HQ ORV TXH HV LPSUHVFLQGLEOH OD DVRFLDFLyQ GH GRV R WUHV YDULHGDGHV TXH VH
SROLQLFHQPXWXDPHQWHÀJXUDQODVSODQWDFLRQHVGHPDQ]DQRVSHUDOHV\FLUXHORVPLHQWUDV
TXHSDUDODIHLMRDXQDYDULHGDGSROLQL]DGRUDSXHGHDXPHQWDUHOSHVRGHORVIUXWRV

(Q YDULDV HVSHFLHV GH IUXWDOHV KD\ OD WHQGHQFLD D IRUPDU IUXWRV QR IHFXQGDGRV \ VLQ
VHPLOODVFRPRVXFHGHHQHOEDQDQRODXYDORVFtWULFRVODSLxDHOSHUDO\HOPDQ]DQR
/DSUHVHQFLDGHODVJLEHUHOLQDVSRVLELOLWDHOGHVDUUROORGHHVWRVIUXWRVSDUWHQRFiUSLFRV
(QFtWULFRVVLQVHPLOODVVHHQFRQWUDURQDOWDVFRQFHQWUDFLRQHVGHJLEHUHOLQDVVLQWHWL]DGDV
HQ HO RYDULR OR TXH GD OD SRVLELOLGDG GH DSOLFDUODV SDUD DXPHQWDU HO Q~PHUR GH HVWRV
IUXWRV /D LQFOLQDFLyQ D IRUPDU IUXWRV SDUWHQRFiUSLFRV GHSHQGH GH OD YDULHGDG \ GH
ODV FRQGLFLRQHV DPELHQWDOHV \ QXWULWLYDV GHO FXOWLYR /RV WLHPSRV OOXYLRVRV GXUDQWH OD
ÁRUDFLyQRODVKHODGDVSXHGHQFDXVDUSDUWHQRFDUSLDHQHVSHFLDOHQiUEROHVFRQEXHQD
QXWULFLyQ\SDWURQHVGHFUHFLPLHQWRGpELO$PHQXGRHVWRVIUXWRVSXHGHQPDOIRUPDUVH
FRPR VXFHGH HQ OD SHUD ¶7ULXQIR GH 9LHQD· FXOWLYDGD HQ %R\DFi /DV WHPSHUDWXUDV
HOHYDGDV PD\RUHV GH  ž& \ KXPHGDGHV UHODWLYDV DOWDV SRU HQFLPD GHO  SXHGHQ
WDPELpQRULJLQDUIUXWRVSDUWHQRFiUSLFRV

(Q HO FDVR GH OD DSRPL[LV ²XQD HPEULRJpQHVLV VRPiWLFD² HO HPEULyQ GH OD VHPLOOD QR
QDFH GH OD FpOXOD GHO VDFR HPEULRQDULR VLQR GH ODV FpOXODV VRPiWLFDV GLSORLGHV GHO WHMLGR
FLUFXQGDQWHGHODQXFHODRGHORVLQWHJXPHQWRV(VWDIRUPDGHSURSDJDFLyQUHVXOWDHQ
SOiQWXODVLGpQWLFDVDODVGHODYDULHGDGSDUHQWDO\VHSUHVHQWDHQORVJpQHURVVLOYHVWUHVGH
PDQ]DQRFtWULFRV \PDQJR

/DVÁRUHVGHFtWULFRVWLHQHQDOWRVSRUFHQWDMHVGHSROHQ\yYXORVIpUWLOHVSHURHQHOODVQRVH
SURGXFHIHFXQGDFLyQQLODFRQVLJXLHQWHIRUPDFLyQGHVHPLOODVGHQWURGHXQDPLVPDYDULHGDG
DXWRLQFRPSDWLELOLGDG QLHQWUHODVGLVWLQWDVYDULHGDGHVGHOJUXSR LQWHULQFRPSDWLELOLGDG 
&XDQGRVRQSROLQL]DGDVSRUYDULHGDGHVGHRWURVJUXSRV²DH[FHSFLyQGHOJUXSR1DYHO\HQ
PHQRUPHGLGDHOJUXSR6DWVXPD²DSDUHFHQVHPLOODV(VWHJUXSRSUHVHQWDSDUWHQRFDUSLD
SHURSDUHFHVHUTXHODDFWLYLGDGGHORVSROLQL]DGRUHVDXPHQWDODSURGXFFLyQ/DVYDULHGDGHV
VRQDXWRHVWpULOHVSRUORTXHVyORIRUPDUiQVHPLOODVHQSUHVHQFLDGHIXHQWHVGHSROHQYLDEOH
SURYHQLHQWHGHRWUDVYDULHGDGHV

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 131


DESARROLLO DEL FRUTO
(OIUXWRHVXQyUJDQRHVSHFLDOL]DGRTXHHQVXWDPDxRÀQDOHVHOUHVXOWDGRGHOGHVDUUROORGHO
HPEULyQVLPXOWiQHRFRQHOGHVDUUROORGHORYDULR(OIUXWRVHGHULYDGHORYDULRTXHSXHGH
FRQVLVWLUGHXQFDUSHORVLPSOHRGHXQRYDULRFRPSXHVWRPXOWLFDUSHODU\RGHFXDOTXLHU
WHMLGRFDUQRVRFRPHVWLEOHDVRFLDGRFRQpO

Morfología del fruto


/DSDUHGRYiULFDRSHULFDUSRTXHURGHDODRODVVHPLOODVVHFRQYLHUWHHQODSDUHGGHOIUXWR
DPHGLGDTXHVHGHVDUUROODHVWiFRQIRUPDGRSRUWUHVWHMLGRV

Exocarpo HSLFDUSRRHFWRFDUSR HVWiIRUPDGRSRUODVFDSDVHSLGpUPLFDV\VXEHSLGpUPLFDV


GHORVIUXWRV'HpOGHSHQGHHOJUDGRGHDWUDFFLyQGHORVIUXWRVGHWDOIRUPDTXHVXFRORU
EULOORWH[WXUDUHVLVWHQFLDHWFFRQGLFLRQDQGHFLVLYDPHQWHVXFDOLGDGFRPHUFLDO(QWUHODV
GLIHUHQFLDFLRQHVGHOH[RFDUSRVHLQFOX\HQORVIUXWRVJODEURVTXHVRQDTXpOORVGHVSURYLVWRV
GHSXEHVFHQFLDFRPRHOQHFWDULQRORVIUXWRVJODXFRVRFHURVRVFRPRODFLUXHODORVIUXWRV
ÀQDPHQWHSXEHVFHQWHVFRPRORVDOEDULFRTXHVORVIUXWRVGHQVDPHQWHSXEHVFHQWHVFRPR
HOGXUD]QRHOPHPEULOOR\HOOXORORVIUXWRVUXJRVRVFRPRHODJXDFDWHHOPHOyQ\ODIHLMRD
\ORVIUXWRVHVSLQRVRVFRPRODSLWDKD\D\ODWXQD

MesocarpoHVHOWHMLGRFDUQRVRHQWUHHOH[RFDUSR\HOHQGRFDUSR6HJ~QODHVSHFLHRFXUUHQ
FDPELRVHQVXWH[WXUDHOGHODFLUXHODHVMXJRVRKDVWDODPDGXUH]HOGHODDOPHQGUD\GHO
SLVWDFKRVHYXHOYHVHFR\FRUUHRVR\HOGHOFRFRVHWUDQVIRUPDHQVHFR\ÀEURVR

EndocarpoHVHOWHMLGRPiVLQWHUQRGHOSHULFDUSR\URGHDODVHPLOOD/DPRUIRORJtDGHO
HQGRFDUSRHVXQDFODYHLPSRUWDQWHSDUDGLIHUHQFLDUORVIUXWRVHQED\DVYHUGDGHUDVRHQ
GUXSDVHQODED\DYHUGDGHUDODWH[WXUDGHOHQGRFDUSLRHVLQGLVWLQJXLEOHGHODGHOPHVRFDUSLR
PLHQWUDVTXHHQODGUXSDHOHQGRFDUSRIRUPDHOUHFXEULPLHQWRGXURGHODVHPLOOD

Tipos de frutos
Frutos simples

/RVIUXWRVVLPSOHVFRQVLVWHQGHXQRYDULRDODUJDGR\DOJXQDVRWUDVSDUWHVGHODÁRUSXHGHQ
VHULQFRUSRUDGDVHQpO6HGHVDUUROODQGHXQVRORSLVWLOR\VRQODVIUXWDVPiVFRPXQHV

(QORVIUXWRVFDUQRVRVHOSHULFDUSRHVFDUQRVRFXDQGRPDGXUDQHMHPSORGHHVWHWLSRGH
IUXWRVVRQODVED\DVTXHSXHGHQFRQWHQHUXQDVHPLOODFRPRRFXUUHHQHODJXDFDWH\HO
GiWLO RPXFKDVFRPRHQODXFKXYD(QODVGUXSDVFX\DSDUWHFRPHVWLEOHHVHOPHVRFDUSR
HOHQGRFDUSRHVWiOLJQLÀFDGRRHQGXUHFLGRFRPRHMHPSORÀJXUDQHOGXUD]QRHOFLUXHORHO
PDQJR\ODDFHLWXQD/RVSRPRVFRPRODPDQ]DQDODSHUD\HOPHPEULOORVRQGHULYDGRV
GH YDULRV FDUSHORV IXVLRQDGRV URGHDGRV GH XQ WHMLGR ÁRUDO DFFHVRULR /RV FtWULFRV VRQ
KHVSHULGLRVVXFiVFDUDHVWiFRPSXHVWDSRUHOH[RFDUSR\HOPHVRFDUSR\ODSDUWHFRPHVWLEOH
HVHOHQGRFDUSRFRPSXHVWRGHOyFXORV

132
(QORVIUXWRVVHFRVHOSHULFDUSLRHVVHFRFXDQGRPDGXUDQ(QHOORVVHGLVWLQJXHHQWUHIUXWRV
GHKLVFHQWHVORVTXHVHDEUHQFXDQGRHVWiQPDGXURVFRPRODDUYHMD\IUXWRVLQGHKLVFHQWHV
DTXpOORVTXHQRVHDEUHQFXDQGRPDGXUDQFRPRRFXUUHHQODVQXHFHV

Frutos agregados

(VWH WLSR GH IUXWRV VH GHULYD GH XQD VROD ÁRU FRQ PXFKRV SLVWLORV VLPSOHV R FDUSHORV
FRPRVXFHGHHQODIDPLOLDGHODVURViFHDVFRQIUXWRVFRPRODIUHVDHQODTXHORVSLVWLORV
LQGLYLGXDOHV VREUH OD VXSHUÀFLH GHO UHFHSWiFXOR VH GHVDUUROODQ HQ DTXHQLRV R IUXWRV
YHUGDGHURV(ORYDULRGHFDGDFDUSHORWLHQHXQyYXOR\HORYDULRVHWUDQVIRUPDHQXQIUXWR
VHFRGHXQDVRODVHPLOOD

/D PRUD \ OD IUDPEXHVD TXH VRQ IUXWDV DJUHJDGDV YHUGDGHUDV WLHQHQ HVHQFLDOPHQWH OD
PLVPDHVWUXFWXUDTXHODIUHVDHQVXVÁRUHVPXFKRVGHORVFDUSHORVVHSDUDGRV\DGKHULGRV
DOUHFHSWiFXOR~QLFRVHWUDQVIRUPDQHQSHTXHxDVGUXSDVRGUXSHRODV

Frutos múltiples

6RQIUXWRVIRUPDGRVSRUXQDFDQWLGDGYDULDEOHGHRYDULRVLQGLYLGXDOHVSURYHQLHQWHVGH
YDULDV ÁRUHV R GH XQD LQÁRUHVFHQFLD TXH FUHFHQ PiV R PHQRV MXQWRV IRUPDQGR XQD
PDVDFRPRVXFHGHHQODFKLULPR\DIRUPDGDSRUXQDVXPDGHED\DV2WURHMHPSORHVOD
EUHYDTXHFRQVLVWHGHXQUHFHSWiFXORDJUDQGDGR\FDUQRVRGHULYDGRGHPXFKDVÁRUHV
WRGDVDGKHULGDVDODSDUHGLQWHUQDGHOPLVPRUHFHSWiFXOR(QHOFDVRGHODSLxDODSDUWH
FRPHVWLEOH HV SULQFLSDOPHQWH HO WDOOR FHQWUDO SXOSRVR PX\ HQJURVDGR HQ GRQGH HVWiQ
HPEHELGDVODVED\DV

Cuajamiento
(O FXDMDPLHQWR PDUFD OD WUDQVLFLyQ GHO RYDULR GH OD ÁRU DO IUXWR (VWD IDVH HPSLH]D
FRQ XQ FUHFLPLHQWR UiSLGR GH ORV WHMLGRV GHO RYDULR FXDQGR HVWH FUHFLPLHQWR QR VH GD
R VH LQWHUUXPSH XQD YH] LQLFLDGR HO RYDULR VH GHVSUHQGH \ HQ FRQVHFXHQFLD QR FXDMD
(O GHVDUUROOR SRVWHULRU GHO RYDULR HV UHVXOWDGR GH OD GLYLVLyQ FHOXODU GHO SHULFDUSR 3DUD
TXHVHSUHVHQWHHOFXDMDPLHQWRVHUHTXLHUHODH[LVWHQFLDGH\HPDVÁRUDOHVPDGXUDVELHQ
IRUPDGDV\QXWULGDVXQUpJLPHQGHWHPSHUDWXUDVGXUDQWHODDQWHVLVTXHDVHJXUHXQDEXHQD
SROLQL]DFLyQXQGHVDUUROORGHOWXERSROtQLFR\XQDIHFXQGDFLyQ\XQDSRUWHDGHFXDGRGH
IRWRVLQWDWRVFXDQGRHORYDULRLQLFLHVXGHVDUUROOR

/D FRPSHWHQFLD SRU HOHPHQWRV PLQHUDOHV GXUDQWH HO GHVDUUROOR GHO RYDULR HQ DOJXQDV
YDULHGDGHVSXHGHVHUXQRGHORVIDFWRUHVOLPLWDQWHVGHODSURGXFWLYLGDGVLVHWLHQHHQFXHQWD
OD SpUGLGD GH PDWHULD VHFD \ GH HOHPHQWRV PLQHUDOHV GXUDQWH HVWD IDVH (O FXDMDPLHQWR
GHIUXWRVHVWiUHODFLRQDGRFRQODDFWLYLGDGGHODVÀWRKRUPRQDV\SUREDEOHPHQWHFRQOD
QXWULFLyQ HQ XQD IRUPD PiV LQGLUHFWD (Q IHLMRD VH HQFRQWUy TXH HO IRVIDWR GH SRWDVLR
&RVPRIROLDU® DODSOLFDGRFXDWURYHFHVXQDYH]FDGDGtDVDSDUWLUGHORV
GtDVGHVSXpVGHODSRGDDXPHQWyHOQ~PHURGHIUXWRVFXDMDGRVHQGHVWDFiQGRVH

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 133


ODLPSRUWDQFLDGHO3HQHOSURFHVRUHSURGXFWLYRGHHVWHIUXWDOHOVHJXQGRPHMRUWUDWDPLHQWR
HQHVWHHVWXGLRVHORJUyFRQHWKHSKRQ (WKUHO® DPJ/

(Q IUXWDOHV SRPiFHRV FRPR HO PDQ]DQR  GH ODV ÁRUHV VH FRQYLHUWH HQ IUXWRV
FRVHFKDEOHVPLHQWUDVTXHHQIUXWDOHVGHKXHVRFRPRFLUXHOR\GXUD]QRORKDFHHO,
HQIHLMRDHO\HQPDQJRVRODPHQWHHO

Curvas de crecimiento del fruto


'HVSXpVGHODDQWHVLVORVIUXWRVPXHVWUDQXQLQFUHPHQWRPX\PDUFDGRGHVXWDPDxRSRU
HMHPSORODPDQ]DQDSXHGHDXPHQWDUVXYROXPHQKDVWDYHFHVGXUDQWHXQSHULRGRGH
FUHFLPLHQWRGHVHPDQDV

Crecimiento sigmoide simple

(QJHQHUDOHOFUHFLPLHQWRDFXPXODGRGHOIUXWRTXHLQFOX\HSHVRWDPDxR\YROXPHQVLJXH
XQFXUYDVLJPRLGH\HQDOJXQRVFDVRVXQDGREOHVLJPRLGH ÀJXUD (QODFXUYDVLJPRLGH
VHSXHGHQGLVWLQJXLUWUHVIDVHVODIDVHXQRFDUDFWHUL]DGDSRUODGLYLVLyQFHOXODUODIDVHGRV
HQODTXHVHSUHVHQWDHODODUJDPLHQWRFHOXODU\ODIDVHWUHVHQHOTXHPDGXUDHOIUXWR\KD\
SRFRFUHFLPLHQWR
Incremento del tamaño del fruto

Tiempo de desarrollo del fruto

FIGURA 2. (MHPSORV GH FXUYDV GH FUHFLPLHQWR GHO IUXWR GH IRUPD
VLJPRLGH\GREOHVLJPRLGH)XHQWH/RVDXWRUHV

'HQWURGHORVIUXWRVTXHSUHVHQWDQFXUYDVGHVLJPRLGHVLPSOHUHODFLRQDGDVFRQVXWDPDxR
RSHVRIUHVFRVHPHQFLRQDQYDULRVWLSRVGHED\DFRPRDJXDFDWHQDUDQMDPHOyQ\EDQDQR
IUXWRVH[WUDRYiULFRVFRPRPDQ]DQD\SHUD\IUXWRVDJUHJDGRVH[WUDRYiULFRVFRPRIUHVD
WDPELpQODED\DXFKXYDPXHVWUDHVWHFRPSRUWDPLHQWRHQVXFUHFLPLHQWR

(QWUH ODV  \ ODV  VHPDQDV VLJXLHQWHV D OD ÁRUDFLyQ GHSHQGLHQGR GH OD HVSHFLH \
variedad HO FUHFLPLHQWR GHO IUXWR HV GLULJLGR SRU OD GLYLVLyQ FHOXODU IDVH XQR  TXH

134
VHLQWHQVLÀFDFRQHOWLHPSR\UHVXOWDHQXQDIDVHFRQPD\RUSHQGLHQWH ÀJXUD HVWD
IDVH VH FDUDFWHUL]D SRU SURFHVRV PHWDEyOLFRV LQWHQVRV /XHJR OD GLYLVLyQ FHOXODU YD
GLVPLQX\HQGRGDQGROXJDUDOHQJURVDPLHQWRFHOXODURIDVHGHFUHFLPLHQWROLQHDO IDVH
GRV FXDQGRHOIUXWRDGTXLHUHXQGHVXWDPDxRÀQDO/DIDVHWUHVLQFOX\HODHWDSD
ÀQDOGHOFUHFLPLHQWR\HOSHULRGRGHPDGXUDFLyQ

Crecimiento doble sigmoide

/RV IUXWRV GUXSiFHRV TXH WLHQHQ XQ HQGRFDUSLR HQGXUHFLGR \ WDPELpQ DOJXQDV ED\DV
SUHVHQWDQ GRV HWDSDV GH FUHFLPLHQWR UiSLGR LQWHUUXPSLGDV SRU XQD IDVH LQWHUPHGLD
0LHQWUDV TXH HQ OD SULPHUD IDVH GH FUHFLPLHQWR UiSLGR HO RYDULR \ VX FRQWHQLGR FUHFHQ
H[SRQHQFLDOPHQWHH[FHSWRHOHPEULyQ\HOHQGRVSHUPDHQODIDVHGRVRLQWHUPHGLDHO
FUHFLPLHQWRGHOHPEULyQ\HOHQGRVSHUPDHVPDUFDGRHOHQGRFDUSLRVHHQGXUHFH\ODSDUHG
del ovario crece poco(VWHFRPSRUWDPLHQWRGDOXJDUDXQDFXUYDGREOHVLJPRLGH ÀJXUD
 $OJXQRVDXWRUHVGHVFULEHQODIDVHGHOHQGXUHFLPLHQWRFRPRXQDSURORQJDFLyQGHODIDVH
unoPLHQWUDVTXHRWURVODGHQRPLQDQFRPRIDVHGRVGHPDQHUDTXHHVWHWLSRGHIUXWRV
WHQGUtDFXDWURIDVHVGHGHVDUUROORGHOIUXWR

/DVHVSHFLHVFRQXQFUHFLPLHQWRGREOHVLJPRLGHVRQWDQWRORVIUXWRVVLPSOHVRYiULFRV GXUD]QR
FLUXHOR ODED\D XYD \ORVH[WUDRYiULFRV IDOVDED\DGHDUiQGDQR FRPRORVIUXWRVDJUHJDGRV
RYiULFRV IUDPEXHVDPRUD \ORVIUXWRVP~OWLSOHVH[WUDRYiULFRV FKLULPR\DEUHYD 

Factores que afectan el desarrollo del fruto


Factores ambientales

(QWUHORVIDFWRUHVDPELHQWDOHVODWHPSHUDWXUDHODJXD\ODOX]MXHJDQHOSDSHOPiVLPSRUWDQWH
HQHOFUHFLPLHQWRGHOIUXWR/DWHPSHUDWXUDLQÁX\HHQODH[SDQVLyQ\ODYHORFLGDGGHIRUPDFLyQ
GHO IUXWR \ GH ODV VHPLOODV DFWXDQGR HQ SULPHU OXJDU VREUH ODV HQ]LPDV \ HO WUDQVSRUWH GH
ORVFDUERKLGUDWRV(QIRUPDJHQHUDOODVWHPSHUDWXUDVDOWDVUHGXFHQODDVLPLODFLyQQHWDSRU
FLHUUHGHORVHVWRPDVLJXDOPHQWHORVDPELHQWHVVHFRV\HOPXFKRYLHQWRGLVPLQX\HQODWDVD
GHFUHFLPLHQWRGHORVIUXWRV/DWHPSHUDWXUDHQWUH\ž&IDYRUHFHODGLYLVLyQFHOXODU\
ODLQIHULRUDž&UHGXFHHQJHQHUDOHOWDPDxRGHOIUXWR/DVWHPSHUDWXUDVPX\HOHYDGDV
FRPR GH  ž& SURYRFDQ DOJ~Q GHVRUGHQ ÀVLROyJLFR FRPR HO HQQHJUHFLPLHQWR GH ORV
duraznos\ODFDtGDGHORVIUXWRV3DUDFtWULFRVHOXPEUDOGHWHPSHUDWXUDSDUDHOFUHFLPLHQWR
HVWiDOUHGHGRUGHž&\HOIUXWRFUHFHSDUDOHODPHQWHFRQODVXPDWpUPLFD8QDXPHQWRHQ
ODDOWLWXGGHDPVQPHQ%R\DFiGLVPLQX\yODWHPSHUDWXUDSURPHGLRGH ž&D
ž&SURORQJDQGRHOSHULRGRGHGHVDUUROORGHOIUXWRHQXFKXYDGHDGtDV

/D GHÀFLHQFLD GH DJXD GLVPLQX\H HO FUHFLPLHQWR \ OD FDOLGDG GH ORV IUXWRV VL VH WLHQH HQ
FXHQWDTXHHQVXHVWDGRGHPDGXUH]FRQWLHQHQKDVWDRPiVGHDJXD'XUDQWHODIDVH
GHDODUJDPLHQWRGHOIUXWRXQEXHQVXPLQLVWURGHDJXDHVLQGLVSHQVDEOHSDUDVXFUHFLPLHQWR
UHJXODU(QODIDVHGHPDGXUDFLyQHVUHFRPHQGDEOHXQVXPLQLVWURQRPX\DOWRSDUDIDYRUHFHU
ODFDOLGDG\ODFRQVHUYDFLyQHQSRVFRVHFKD/DPD\RUtDGHODJXDOOHJDDOIUXWRDWUDYpVGHO

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 135


ÁRHPDVLHQGREDMDODWDVDGHWUDQVSLUDFLyQSRUTXHWLHQHXQQ~PHURUHGXFLGRGHHVWRPDV
FXWtFXODV UHODWLYDPHQWH LPSHUPHDEOHV \ XQD UHODFLyQ VXSHUÀFLHYROXPHQ EDMD 'XUDQWH ODV
IDVHVGHHVWUpVKtGULFRFRPRSRUHMHPSORDOPHGLRGtDRGXUDQWHXQDVHTXtDSURORQJDGDODV
KRMDVVRQFDSDFHVGHDWUDHUDJXDGHORVIUXWRV\FDXVDUVXHQFRJLPLHQWR&RQHVWUpVKtGULFR
SURORQJDGRORVIUXWRVVHTXHGDQSHTXHxRV\DPHQXGRVHFDHQ

/RVFDPELRVEUXVFRVHQHOVXPLQLVWURGHDJXDDOIUXWRSXHGHQFDXVDUUXSWXUDVTXHDIHFWDQ
VyORODHSLGHUPLVRTXHLQFOXVRDEUHQODSXOSD8QUHWUDVRHQHOGHVDUUROORGHODFRUWH]DGH
ORVFtWULFRVSXHGHKDFHUTXHQRVRSRUWHODSUHVLyQTXHHMHUFHODSXOSDVREUHHOODSRUXQDOWR
FRQWHQLGRGHDJXDKDFLHQGRTXHHOIUXWRVHDEUD

/DOX]HVVXPDPHQWHLPSRUWDQWHSDUDODSLJPHQWDFLyQFDUDFWHUtVWLFDGHODHSLGHUPLVVLQ
HPEDUJRHQDOWDVFDQWLGDGHVSXHGHQFDXVDUHOGHQRPLQDGRJROSHGHOVROSRUORTXHVH
UHFRPLHQGDGHMDUXQDFLHUWDFDQWLGDGGHIROODMHSRUHQFLPDGHOIUXWRHQSDUWLFXODUHQODV
DOWLWXGHVHOHYDGDV/DIRWRVtQWHVLVGHODVKRMDVFHUFDQDVIDYRUHFHHOVXPLQLVWURGHOIUXWR
FRQIRWRDVLPLODGRV3DUDPXFKRVIUXWDOHVHVLPSRUWDQWHTXHORVIUXWRVHVWiQH[SXHVWRV
PiVRPHQRVGLUHFWDPHQWHDODOX]SDUDTXHGHVDUUROOHQVXPHMRUFXDOLGDGJXVWDWLYD

Factores nutricionales
3RU OR JHQHUDO XQ LQFUHPHQWR GH OD IHUWLOL]DFLyQ FRQ 1 LQÁX\H PiV HQ HO FUHFLPLHQWR
YHJHWDWLYR TXH HQ HO UHQGLPLHQWR \ XQ VXPLQLVWUR GHPDVLDGR DOWR GH HVWH HOHPHQWR
GLVPLQX\HODFDOLGDGGHORVIUXWRVHQFXDQWRDVDERUGXUDFLyQHQSRVFRVHFKDWH[WXUD\
FRORUDFLyQ(O1HVPX\LPSRUWDQWHGXUDQWHHOFXDMDPLHQWRGHOIUXWR

(Q HO DEDVWHFLPLHQWR GH ORV QXWULHQWHV HO . MXHJD HO SDSHO PiV LPSRUWDQWH VLHQGR HO
HOHPHQWRDOPDFHQDGRHQPD\RUFDQWLGDGHQHOIUXWRSXGLHQGRGXSOLFDUDO18QDXPHQWRHQ
ODIHUWLOL]DFLyQSRWiVLFDDFW~DSULPHURHQHOWDPDxRGHORVIUXWRV\OXHJRHQHOUHQGLPLHQWR
UHGXFLHQGRVXFDtGD

(O3HVPX\QHFHVDULRSDUDODIRUPDFLyQGHERWRQHVÁRUDOHV\HOFXDMDPLHQWRGHORVIUXWRV
(OIUXWRUHTXLHUH&DSDUDODHVWDELOL]DFLyQGHODVPHPEUDQDV\VXGHÀFLHQFLDFDXVDVtQWRPDV
FRPRODQDUL]EODQGDHQPDQJR\ODSXGULFLyQDSLFDO\HOUDMDGRGHOIUXWRHQODXFKXYDHQWUH
RWURV$GHPiVHO&DDXPHQWDODUHVSLUDFLyQGHOIUXWRHQODSRVFRVHFKD/DFRQFHQWUDFLyQ
GH 0J HQ ODV KRMDV HV PXFKR PiV DOWD TXH HQ ORV IUXWRV HQ ORV TXH XQ H[FHVR SXHGH
DXPHQWDUODLQFLGHQFLDGHGHVyUGHQHVSRUGHÀFLHQFLDGH&D8QVXPLQLVWURHTXLOLEUDGRGH
0JSUHYLHQHODFDtGDSUHPDWXUDGHORVIUXWRV

(QWUHORVROLJRHOHPHQWRVHO%WLHQHODPD\RULPSRUWDQFLDSRUVXSDSHOFRPRHVWDELOL]DGRU
GHODVSDUHGHVFHOXODUHV\SRUORWDQWRHQODGLYLVLyQFHOXODUGHOIUXWRUHFLpQIRUPDGR\HQ
OD GLIHUHQFLDFLyQ GH ORV WHMLGRV 6tQWRPDV GH VX GHÀFLHQFLD VRQ ORV IUXWRV PDOIRUPDGRV
PLHQWUDVTXHXQH[FHVRGH%DFHOHUDODPDGXUDFLyQGHORVIUXWRVFOLPDWpULFRVXQDDFWLYLGDG
DVRFLDGDFRQODUHVSLUDFLyQ

$SDUWHGHODQXWULFLyQHOGHVDUUROORGHORVIUXWRVGHSHQGHDGHPiVGHOHVWDGRÀWRVDQLWDULR
GHODSODQWDXQDWDTXHGHUR\DPLOGHXRiFDURVSXHGHUHGXFLUHOWDPDxRGHORVIUXWRVKDVWD

136
HQXQ7DPELpQODYDULHGDG\HOWLSRGHSDWUyQVHDFORQDORVHPLOODGRLQÁX\HQHQOD
FDOLGDG\ODSURGXFFLyQGHORVIUXWRV

Factores hormonales

/D DFWLYLGDG KRUPRQDO GHO IUXWR GHSHQGH SULQFLSDOPHQWH GH OD SURSLD ELRVtQWHVLV GH ODV
GLIHUHQWHVKRUPRQDV\VXWUDQVSRUWHKDFLDpORKDFLDRWUDVSDUWHVGHODSODQWD3DUDFRPSHWLU
FRQODVUDPDVMyYHQHVORVIUXWRVWLHQHQTXHSRVHHUXQDIXHU]DGHDWUDFFLyQVXÀFLHQWHVREUH
ODVVXVWDQFLDVTXHSURGXFHQODVKRMDV IRWRDVLPLODGRV SDUDORFXDOFRQWLHQHQKRUPRQDV
DX[LQDV JLEHUHOLQDV FLWRTXLQLQDV  TXH VRQ SURGXFLGDV HQ PXFKRV FDVRV GXUDQWH OD
JHUPLQDFLyQGHSROHQHOFUHFLPLHQWRGHOWXERSROtQLFRODIHFXQGDFLyQ²HQHOyYXORUHFLpQ
IHFXQGDGR²\HOGHVDUUROORGHODVVHPLOODVORVIUXWRVVHFRQYLHUWHQHQFHQWURVGHDWUDFFLyQ
(OFRQWUROGHOFUHFLPLHQWRGHOIUXWRHVDVXPLGRSRUODVVHPLOODVHQGHVDUUROOR

(QODPD\RUtDGHORVIUXWRVODVDX[LQDVULJHQODH[SDQVLyQFHOXODU(OiFLGRLQGRODFpWLFR
$,$ QRWLHQHXQHIHFWRGLUHFWRVREUHHOGHVDUUROORGHOIUXWRGHOWRPDWHVLQRTXHVX
DFFLyQHVWiUHVWULQJLGDDODVVHPLOODVH LPSOLFDGDHQHOFUHFLPLHQWRGHOHPEULyQVREUHHO
TXHFUHDXQSRWHQWHHIHFWRYHUWHGHURGHOTXHVHDSURYHFKDHOSHULFDUSLRSDUDFUHFHU8Q
ÁXMREDVtSHWRIXHUWHGHDX[LQDVOOHYDDTXHHOIUXWRGHVDUUROOHXQDFDSDFLGDGYHUWHGHUR
DOWDGHHOHPHQWRVPLQHUDOHV\IRWRDVLPLODGRVORTXHOHSHUPLWHXQFUHFLPLHQWRPD\RUTXH
HOGHORVIUXWRVFRQSRFDVVHPLOODV

/DV JLEHUHOLQDV FRQWULEX\HQ DO GHVDUUROOR LQLFLDO GHO IUXWR (Q ODV IUXWDV SRPiFHDV ODV
VHPLOODV FXDQGR VH IRUPDQ GHVSXpV GH OD IHFXQGDFLyQ SURGXFHQ *$ TXH HVWLPXOD OD
SURGXFFLyQGH$,$

9DULDVFLWRTXLQLQDVOLEUHVVHKDQGHWHFWDGRHQIUXWRV(QDOJXQRVFDVRVVHKDREVHUYDGRXQD
EXHQDFRUUHODFLyQHQWUHVXFRQFHQWUDFLyQHQGyJHQD\ODLQWHQVLGDGGHODGLYLVLyQFHOXODU
FRPRRFXUUHHQHOPHVRFDUSRGHODJXDFDWHODPDQ]DQD\ODFLUXHOD

/DVFRQFHQWUDFLRQHVGHHWLOHQRGXUDQWHHOFUHFLPLHQWRGHOIUXWRVRQEDMDVVLQHPEDUJRVX
FRQFHQWUDFLyQDXPHQWDHQODPDGXUDFLyQHQHVSHFLDOHQORVIUXWRVFOLPDWpULFRV2WURSLFR
GHHVWDKRUPRQDVHGHWHFWyLQPHGLDWDPHQWHGHVSXpVGHODDQWHVLVDVRFLDGRFRQODDEVFLVLyQ
RFDtGDGHORVIUXWRVUHFLpQFXDMDGRV(OiFLGRDEVFtVLFRDXPHQWDVXFRQFHQWUDFLyQHQHO
FHVHGHOFUHFLPLHQWR\HQHOHQYHMHFLPLHQWRGHOIUXWRDGHPiVHVWiLPSOLFDGRHQODFDtGDGH
ORVIUXWRVDWUDYpVGHODLQGXFFLyQGHODVtQWHVLVGHOHWLOHQR

(QIUXWRVSDUWHQRFiUSLFRVORVyYXORVVRQPiVULFRVHQDX[LQDV\JLEHUHOLQDVHQHOPRPHQWR
GHODDQWHVLVTXHHQDTXHOORVyYXORVGHYDULHGDGHVTXHUHTXLHUHQIHUWLOL]DFLyQ\GHVDUUROORGH
VHPLOODVSDUDVXFUHFLPLHQWR

Otros factores determinantes

/RVIDFWRUHVQXWULFLRQDOHVDPELHQWDOHV\KRUPRQDOHVSXHGHQHMHUFHUVXLQÁXHQFLDVREUHHO
WDPDxRÀQDOGHXQIUXWRFDUQRVRGHSHQGLHQGRGHVX Q~PHURYROXPHQ\GHQVLGDGFHOXODU

MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 137


/DFDQWLGDG\HOYROXPHQFHOXODUVRQIDFWRUHVGHFLVLYRVHQHOPRPHQWRGHODSOHQDÁRUDFLyQ
\PiVWDUGHODLQWHQVLGDG\GXUDFLyQGHODGLYLVLyQ\H[SDQVLyQFHOXODU(OQ~PHURGH
FpOXODV GHO IUXWR HVWi FRUUHODFLRQDGR QHJDWLYDPHQWH FRQ HO YROXPHQ FHOXODU /D WDEOD 
UHVXPHORVIDFWRUHVTXHLQÁX\HQHQHOWDPDxRGHORVIUXWRVLQFOX\HQGRVXSRVLFLyQHQOD
FRSDODVUDPDV\ODLQÁRUHVFHQFLD

TABLA 2.)DFWRUHVTXHGHWHUPLQDQHOWDPDxRGHORVIUXWRV

Factor Comentario

Genética El factor más influyente en el tamaño de los frutos.


Clima Las buenas condiciones de radiación, agua y temperatura fomentan el tamaño del fruto.
Número de semillas El peso de los frutos aumenta con el número de semillas.
Densidad de frutos en la copa El tamaño de frutos disminuye con una relación hoja/fruto decreciente.
Posición en la copa Los frutos en la periferia de la copa son más grandes que los de la base.
Distribución sobre las ramas Las ramas con carga alta producen frutos con menor tamaño.
Posición en la inflorescencia En varias especies, el fruto terminal es más grande que los laterales.
Edad del árbol Los árboles viejos producen frutos de menor tamaño.
Suministro de agua El agua suficiente, en especial en el llenado de los frutos, fomenta el tamaño del fruto.
Suministro de nutrientes Los nutrientes, en especial K y N, fomentan el tamaño de los frutos.

Fuente: adaptada de Dennis, 199638

/RV IUXWRV PXHVWUDQ JUDQ DWUDFFLyQ SRU ORV SURGXFWRV IRWRVLQWpWLFRV \ FRQ HO DXPHQWR
GHVXQ~PHURVHLQFUHPHQWDODSURGXFFLyQGHIRWRDVLPLODGRVHQODVKRMDV&RQXQDFDUJD
SHTXHxDGHIUXWRVVHUHGXFHODWUDQVORFDFLyQGHDVLPLODGRVDFXPXOiQGRVHHQH[FHVRHQ
ODVKRMDV\UHGXFLHQGRODIRWRVtQWHVLV$XQTXHODVKRMDVH[SDQGLGDV\FHUFDQDVDOIUXWR
H[KLEHQXQDPD\RUWDVDIRWRVLQWpWLFDWDPELpQODVKRMDVPiVOHMDQDVSXHGHQVHUYLUFRPR
IXHQWHGHORVDVLPLODGRVSRUHVWDUD]yQHQODODERUGHOUDOHRHVSRVLEOHGHMDUPiVIUXWRVHQ
ODVUDPDVFXDQGRKD\DRWUDVVLQIUXWRVRFRQSRFDFDQWLGDG

TABLA 3. 1~PHURGHKRMDVSDUDODSURGXFFLyQ 6H HVWLPD TXH  FP de área foliar es
GHXQIUXWRVHJ~QYDULHGDG\FRQGLFLR QHFHVDULRSDUDODSURGXFFLyQGHJGH
QHVDJURHFROyJLFDVHQ&RORPELD peso fresco de una manzana XQ YDORU
Especie
Número de VLPLODU VH HQFRQWUy HQ WRPDWH GH iUERO
hojas/fruto FRQ  FP requeridos (Q JHQHUDO HQ
Lulo 0,5
HVSHFLHVOHxRVDVVHUHTXLHUHQHQWUH\
Uchuva 1-2
Tomate de árbol 4
KRMDVSRUIUXWRELHQH[SXHVWDVDOVRO WDEOD
Mango 30-60*   &RQ SRFDV KRMDV ORV IUXWRV UHVXOWDQ
Ciruelo 15-25 SHTXHxRV \ GH PDOD FDOLGDG PLHQWUDV
Duraznero 15-30 TXH GHPDVLDGDV KRMDV SXHGHQ IDYRUHFHU
Manzano 15-35 XQ FUHFLPLHQWR H[DJHUDGR GHO IUXWR
Peral 25-40
KDFLpQGRORVVHQVLEOHVDHQIHUPHGDGHV\D
*
En variedades alternantes
Fuente: Gerhard Fischer GHVyUGHQHVÀVLROyJLFRV

138
LITERATURA CITADA

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OHDYHVUHTXLUHGIRUÁRUDOLQGXFWLRQDQGWUDQVORFDWLRQLI WKHÁRURJHQLF
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MANUAL PARA EL CULTIVO DE FRUTALES EN EL TRÓPICO 139


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Tommy Atkins en Retalhuleu7UDEDMRGHJUDGR5HWDOKXOHX*XDWHPDOD
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:HEHU  3KlQRORJLVFKH (QWZLFNOXQJVVWDGLHQ GHU :HLQUHEH
Vitis vinifera /VVSvinifera &RGLHUXQJXQG%HVFKUHLEXQJQDFKGHU
HUZHLWHUWHQ%%&+6FNDODViticulture and Enology Science
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,QWHUDPHULFDQD0F*UDZ+LOOSS

140