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|. Generalidades de las Bi Practicas Agricolas Tema 1. Calidad en el sector agricola ‘A nivel mundial los seciores de la produccion agricola y la aimentacion se han visto muy afecados por Stuaciones come la contamination por bacterias en CCampyrobacier. entre otras), a acumulacion oe pesticidas. el vacas locas, ene oes factores que han marcade un punto de referencia en la segurcad alimentara, En ia actuaiad la caliad juega un papel muy importante porque esta orentada hacia ia produccion de alimentos inecuos. Por tal razon, las Buenas Pracicas Agricolas (BPA) surgefon para garantzar una production se ealicac oesce al primar eslanen, es dcr desde al miamo instante del cutve y Is produccion hasta la comercalzacion, Las BPA estan orientadas por un grupo de normas las cuales enen como objeto crear recomendaciones. fecricas en pro de a calidad en la produccion, transformacion ytransporie de os abmerios. Buenas Practicas Agricolas Las Buenas Practices Agricolas (BPA) corresponden a un compandio de inaamiantes j nermatvas que pratenden orantar & los productores de hortalizas y todos los productos alimentcios de forigen agricola hacia una metocolagia de produccion ‘manipuscien de los almentos qua garantce la inocuiose del producto final En esencia las Guenas Practcas Agriceias son una forma fespecifica de realzar la procuccion y el procesamiento de productos agicoias, abarca a todas las actividades realizedas durante el ciclo productive, teniendo en cuenta el modo en que se facia ia slamora, la cosecha y la poscosecha, Generalidades de las Buenas Practicas Agricolas Las Buenas Practcas Agricolas esian soportadas en tres concepios fundamentales que @ su vez correspenden a io ineariantes @ segur dala norma el cumplimlanto de estos permta ales productoras (garantizar que los alimentos sean apropiados para el consumo humane, oe eae ee Generalidades de las Buenas racticas Agricolas 4. La inocuidad de los alimentos La inocuidad correspond ala garantia que el productorotorg al consumidor de que el producto que esta ‘sdquirendo ne porudicara su salut y ue ademés os de calad Partendo de atte prinipo, todas las estategias de procuccion de alimantos daben estar erintadas hacia los siguientes cbjetvos: Inocuidad en el plétano En ol cet0 de Ia procuccion de platane Is inocudad sigue jugando un pspel muy importante para fincas los productores en general, en! caso especico del patano se presentan solo alguns tipos de peligros para la inoculdad del producto, generaimente son de tpo quimico o mierebiclogica, vracticas Agricolas 2. Proteccién sanitaria {os situmas de poecin santa estan zampueis or aczenes gut nen esencia contoar las condones de salUbridad Gel almente, para lores tenga encueta los suerte ecomerdactones actividad del sector agricola esta fenmarcada jo lot esquemas de las Buenas Practicas Agicolas, se debe encaminar a la Produecion de manera consciente hacia un ompromiso integral con el manejo y proieccion el medio ambiente, como. un mecanismo de desarrallo de las polticas nacionales de Produecion impia. Importancia de la implementacion BPA limplementar las Buenas Practcas Agrcolas en un sistema oe produccien agricoa tae una serie oe. venlajas desventajas que se han mencionado; del andlse de las veriajas se puede conciir que en esencia resuita importante para cualquier preductor ce alimentos que desee prosper fen su negocio, mantenerse a fote ante Ia competencia Ineusioner en nuevos mereades con ein de expanse, En las desventsjas se encuentra cue en general hacen feferencia a los costos que 2 ceben acarrear para la Implomentacien, pare este aspecto es completamente recesario en la mayoria de los procesos que representan Une mej signifeativa en un proceso procctva, Generalidades Tema 2. Mapeo de finca Feet: Fe, 2004) FRealizar un mapeo de fnca es una tarea importante que todo productorInvolucado con as BPA deberia tomarse en sero, consist basiearnente en realizar un croqus cela fa. Frerieyyy iptf 1 Fuente: aan israioal Cooperation Ageey, 2017) lades de las Buenas racticas Agricolas Entes certificadores de las BPA El nsituo Colombiano Agropecuario (ICA) es la enticac del Estado que vela por la sanidad general de los sectores agricolas y pecuarios de pas, la encargada de trabajar en pro dela inoculcad y | produccion Impia de las empresas del agro en Colombia sufinaidad es proyectar alas empresas ‘dol pals ls mereados Internacionales como ofertantes ce preduetos Inocuos ye ealeas, El Inttuto Colombiana Agropecuario tena ia facuitad de certifcar las fincas o precios de productos ‘agricelas como entidades que operan bajo las Buenas Practicas Agriclas de acuerdo a lo ‘stableciso en la Resolucion 4174 del 6 de noviembre de 2009