UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(​Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA​)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA​ :

EXPORTACIÓN DE PÁPRIKA PERUANA (​Capsicum annuum L​.) A

MÉXICO

DOCENTE : Mg.​ ​Fanny Blas Rodriguez

N° ENTREGABLE : 1
INTEGRANTES :

❏ Sheila Katherine Atauqui Soto 14070055

❏ Annel Lucero Carhuallanqui Evangelista 14070057
❏ Pierre Augusto Egusquiza Morales 14070212
❏ Juan Andrés Zegarra Chavez 14070223

Lima, Perú

2019
 R​ESUMEN EJECUTIVO
En el siguiente trabajo se detalla un estudio referente a la exportación de Páprika en el Perú,
escogiendo como principal mercado objetivo México, debido a su alto uso en su gastronomía
e industria farmacéutica.

Nuestra empresa tiene como objetivo lograr una mayor participación y liderar el mercado
mexicano por ello se realiza un estudio FODA, donde analizamos las principales fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas que enfrenta la empresa frente al mercado
internacional, y así ayudarnos a mejorar y aumentar nuestra calidad frente a los
consumidores.

1
ÍNDICE

ÍNDICE 2

ÍNDICE DE TABLAS 4

ÍNDICE DE GRÁFICOS 5

ÍNDICE DE FIGURAS 5

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: PERFIL DE LA EMPRESA 7

Razón social y R.U.C. 7
Sector económico 7
Presentación de la empresa 7
Organigrama 7
Misión 8
Visión 8
Objetivos 8

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 8

Ficha técnica 8
Zonas de producción 9
Presentaciones 9

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 10
Análisis foda: Fuerzas, oportunidades, debilidades, amenazas 10
Actividades principales 12
Actividades de apoyo 12
Objetivos estratégicos 13
Estrategia genérica 13
Ventaja competitiva 13
Ventaja comparativa 13

MERCADO OBJETIVO 14
Selección del país a exportar 14
Identificación del producto a exportar 17
Partida arancelaria 17
Descripción del país a exportar 18
Situación geográfica 18
Relaciones comerciales y de inversión 18
Condiciones de acceso al mercado mexicano 19
Competencia en México 21
Mercado objetivo principal (MOP) 21

EXPORTACIONES 21

2
 Acuerdos comerciales entre el Perú y México 21
Exigencias de Mexico para la paprika 24
Restricciones de cuarentena y posibles soluciones 24
Requisitos fitosanitarios 25
Tendencias de consumo y estrategia de promoción 27
Puntos de entrada autorizados 28
Documentos para la exportación 28
Tratamiento arancelario para exportaciones de páprika a México 29
Agente aduanal o Customs broker 30

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 31

3
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Análisis FODA 10
Tabla 2. Cadena de valor- Actividades principales 11
Tabla 3. Cadena de valor- Actividades de apoyo 11
Tabla 4. País a exportar, un análisis basado en diferentes criterios de selección. 13
Tabla 5. Principales mercados en la comercialización de paprika peruana 14
Tabla 6 Partida arancelaria 16
Tabla 7. Preferencias arancelarias para los principales productos no tradicionales 19
Tabla 8: Formato de Certificado de Origen para exportaciones a México. 22
Tabla 9. Tratamiento con bromuro de metilo en cámara de vacío 25
Tabla 10. Tratamiento con bromuro de metilo a Patm en cámara 25
Tabla 11. Tratamiento arancelario otorgado por México a Mercancías agropecuarias y agroindustriales
originarias de Perú. 28

4
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Situación geográfica de México. 18

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Estructura organizacional. 6
Figura 2. Exportacion de paprika peruana a México entre los años 2012-2018 15

5
6
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: PERFIL DE LA
EMPRESA
1.1. Razón social y R.U.C.
“CAEZ Exportaciones” S.A.C.
R.U.C.: 20600262557

1.2. Sector económico

Exportacion de paprika entera al mercado internacional.

1.3. Presentación de la empresa

Somos una empresa agroexportadora que trabajamos con diferentes comunidades de
agricultores en el norte del Perú dedicados al rubro de producción de páprika
(Capsicum annum) mismo que nuestra empresa adquiere en un comercio justo y con
responsabilidad social.

1.4. Organigrama
La organización inicialmente comprende los cargos señalados en el organigrama
representado en la Figura 1 y conforme la empresa vaya creciendo será necesario
incorporar más personal.
Figura 1. Estructura organizacional.

7
 Fuente.​ Elaboración propia.

1.5. Misión
Ofrecer a nuestros clientes productos de calidad, enmarcado dentro de una gestión
ambiental responsable a lo largo de la costa Peruana a través del proceso de
comercialización en el mercado local e internacional.

1.6. Visión
Ser la empresa líder en la comercialización de páprika a través de la innovación y
gestión sostenible, generando beneficios tanto para nuestros socios, colaboradores y
consumidores.

1.7. Objetivos
- Lograr una mayor participación en el mercado.
- Ser una marca líder en el mercado.
- Ser una marca reconocida en el mercado.

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

2.1. Ficha técnica
- Nombre científico: ​Capsicum annuum​, L.

8
- Nombre Común: ​Pimiento o ají dulce (España), Páprika (alemán), red pepper(inglés).
- Usos: ​Como colorante natural para alimentos, industria textil y cosméticos. Para condimentar
alimentos: pizzas, comidas preparadas y aceites de alta calidad.
- Zonas de producción: ​Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura.
- Épocas de Cosecha : ​La cosecha de páprika se produce todo el año por lo que hay
disponibilidad permanente para la exportación, el calendario de cosecha varía de acuerdo a la
zona productora.

2.2. Zonas de producción

El cultivo de la páprika tiene la ventaja de producirse durante todo el año, lo que
permite abastecer al mercado tanto nacional como internacional.
La páprika se produce en Arequipa (Majes), Lima (Barranca, Supe, Huaura, Cañete),
Ica (Chincha, Ica, Pisco), Ancash, Piura, Lambayeque , La Libertad, Tacna
principalmente. El pimentón peruano cumple con todos los parámetros de calidad
internacionales, destacando especialmente en el parámetro del color, pues supera el
promedio mundial (entre 180 y 200 grados ASTA), alcanzando en algunas zonas
hasta 300 grados ASTA. En estos momentos la producción de páprika está
expandiéndose a lo largo de la gran demanda que existe a nivel nacional e
internacional, así se han generado y expandido mayor cantidad de producción de
páprika. Cabe señalar que los inicios del cultivo de páprika en forma agroindustrial en
el Perú, se realizaron en la zona de Villacurí en el año 1994. En Arequipa como es
una de las zonas que tiene mayor producción de páprika, su producción cada vez va
aumentando, lo cual hace que los campesinos se interesen en sembrar la páprika pues
ven en ella una opción con mayor ingresos. En la Costa Central, principalmente en el
valle de Supe-Barranca se produce ají páprika a partir de julio-agosto en mayor
volumen puesto que presenta zonas con temperaturas uniformes (alrededor de 25°C)
sin fluctuaciones de la misma entre el día y la noche; obteniendo un rendimiento
mayor de 4 ton/ha. Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario seguir
pasos como cosecharlas teniendo en consideración el clima, tipos de suelos, entre
otras cosas que van ayudan a que la cosecha sea buena para que los productos sean de
buena calidad y así exportarlos.

9
 2.3. Presentaciones
El Páprika seco, entero (de mesa), triturado o pulverizado (nombre comercial)
se obtiene del pimiento o ají dulce, lo cual es una planta herbácea que crece en
forma de arbusto. El tallo es de crecimiento limitado y erecto con una altura
promedio de 0.5 – 1.5 metros. Las hojas y flores son grandes y brillantes,
poseen una corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de
inserción axilar. El fruto es una baya semi-cartilaginosa, inicialmente son
verdes y conforme madura se vuelve rojo, brillante, carnoso y llegan hasta
medir 25 cm de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina c,
se comen crudos, 72 cocidos o en guisos, y en la industria es usado como
colorante natural para alimentos y cosméticos.

Páprika seca: Para obtener la páprika seca entera esta debe ser sometida a un
proceso de secado. La páprika de mesa (entera) se utiliza como especia y
como ingrediente en la preparación de alimentos.

Páprika molida: ​La páprika molida es obtenida de frutos maduros limpios,

deshidratados y molidos del “Capsicum annuum”. Los frutos de la páprika son
lavados y desinfectados antes de ser deshidratados y molidos para obtener
nuestra páprika en polvo.

3. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.1. Análisis foda: Fuerzas, oportunidades, debilidades,
amenazas
Para el presente trabajo se realizó un análisis de la empresa que nos permite examinar la
interacción entre las características particulares de la empresa y el entorno de competencia
que vive a nivel nacional.

10
 ​Tabla 1. Análisis FODA
F​ORTALEZAS
- Perú tiene la mayor diversidad de ajíes en
todo el mundo, con una producción de
164 mil toneladas al año (2017).
- Condiciones climáticas favorables en la
costa para el desarrollo del cultivo.
- Diversificación de las zonas productoras a
lo largo de la costa permiten la producción
de páprika durante todo el año.
- Cerca del 70% de hectáreas de páprika
poseen sistemas de riego por goteo, lo
que permite obtener rendimientos de
hasta 7 TM por hectárea.
- Diversificación de las zonas productoras a
lo largo de la costa permiten la producción
de páprika durante todo el año (Arequipa,
Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura) .
D​EBILIDADES
- Exposición a la fluctuación del precio
internacional de la páprika.
- Cerca del 65% de la páprika se exporta
sin mayor valor agregado (seca entera).
- 70% de agricultores posee menos de 4
hectáreas, esto supone un riesgo para los
exportadores (compran a los agricultores
a precio “​spot​” y le venden a los
importadores a precios pre-pactados).
- Presencia de virosis en algunos campos
de cultivo, en particular del norte del país
(Lambayeque y Piura).
Fuente Elaboración propia.
11
O​PORTUNIDADES
- Tendencia a consumir productos naturales
en la industria de alimentos y cosméticos
viene impulsando la demanda de páprika
en los países desarrollados.
- De acuerdo con la nueva Alianza del
Pacífico nos brindará acceso permanente
a dicho mercado con arancel 0%.
- Diversificar los mercados de destino, en
particular Europa (Alemania, Holanda,
Reino Unido) y Japón.
- México es el quinto importador de páprika
a nivel mundial. (2018).
- Diversificación hacia otros cultivos de
agroexportación como chiles, aceitunas,
cebollas, menestras, etc.
A​MENAZAS
- Problemas de inseguridad y delincuencia
en México y Perú.
- Sostenido crecimiento de la producción
China generaría una mayor oferta mundial
y una caída de precios.
- Posibilidad de que precios atractivos
atraigan nuevos productores locales,
generando sobreoferta y caída de precios
(como lo observado durante el 2006).
- Estrés hídrico en Ica, uno de nuestros
principales productores de páprika, pues
podría afectar la calidad de nuestro
producto a exportar.
- Caída en la demanda, particularmente
debido a una posible recesión en la
economía.
 3.2. Actividades principales
Se trata de aquellas actividades relacionadas con la creación física del producto, su venta y su
distribución al consumidor. Estas se engloban en los siguientes procesos:

Tabla 2. Cadena de valor- Actividades principales

Proceso Descripción

De suma importancia para el negocio. De su gestión

Gestión de compras dependerá el abastecimiento de páprika deshidratada
entera.

Se trabaja con socios campesinos productores debidamente

evaluados por nuestros profesionales en aseguramiento de
calidad. Poniendo debida atención en el procedimiento de
Producción cosecha, post cosecha asegurando la calidad en la cadena
productiva hasta su recepción en nuestra empresa.

Gracias al conocimiento de las nuevas tecnologías a nivel

mundial, nos apoyamos en un código QR en los empaques
como un acceso rápido a nuestra página web. Se comunica
Publicidad a los consumidores acerca del cultivo de paprika, sus
beneficios y los usos que pueden darle como ingrediente
culinario; la cultura de las regiones donde se cultiva. De
modo que se logre calar en la mente del consumidor y así
reforzar el posicionamiento que se desea.
Fuente: ​Elaboración propia, 2019.

3.3. Actividades de apoyo

Tabla 3. Cadena de valor- Actividades de apoyo
Proceso Descripción

Gestión La Alta Dirección es responsable de tomar las decisiones críticas

administrativa que marcan el camino de la empresa

El motor de la empresa es el personal, este genera eficiencias y

Talento humano ayudan en la innovación las cuales contribuyen con el logro de la
visión de la empresa.

Se precisa disponer de medios de comunicación de difusión rápida

Tecnología y acaparadora que hagan más eficiente el contacto, y, en
consecuencia, la fidelización de nuestros consumidores.

Fuente: ​Elaboración propia, 2019.

12
3.4. Objetivos estratégicos
A. Incentivar el cultivo de páprika y generar nuevas alianzas con aquellos
nuevos productores que surgirán por la demanda creciente de páprika para
exportación.
B. Posicionar la páprika peruana como referente por su calidad y la grata
experiencia que esta puede ofrecer a sus consumidores.

3.5. Estrategia genérica

La empresa sigue una estrategia de diferenciación, en la que la páprika deshidratada
entera que se ofrece es superior en calidad por sus propiedades organolépticas y se
busca que sea valorada de forma positiva por los consumidores.

3.6. Ventaja competitiva

Nuestra ventaja competitiva consiste en que posicionamos nuestro producto como un
producto 100% de los campos de cultivo peruanos, donde nuestro país actualmente
está siendo una potencia gastronómica a nivel mundial el cual se caracteriza por la
gran variedad de sabores y aromas de sus ingredientes y condimentos.

3.7. Ventaja comparativa

La difusión de los procesos productivos, así como de las riquezas del Perú, busca
generar experiencias en nuestros consumidores, las cuales sirven como ancla para
fidelizarlos al consumo de nuestra páprika y logre sensibilizarlos mostrando los
beneficios que ocasiona a las comunidades su consumo.

13
4. MERCADO OBJETIVO
4.1. Selección del país a exportar
Para seleccionar el país más conveniente para exportar se tomaron datos de TRADE MAP y
del MINAGRI; en base a ello, determinamos tres posibles candidatos: EE.UU, España y
México.
Posteriormente hicimos un análisis tomando en cuenta algunos criterios de selección tales
como: si poseían o no tratados de libre comercio, el idioma que utilizan para los negocios,
cercanía geográfica, ingreso per cápita, industrias especializadas y cual es son sus principales
clientes comerciales en el extranjero. Todos estos datos fueron consultados de diferentes
fuentes, a continuación en la siguiente tabla se podrán observar de manera esquematizada el
manejo de los diferentes criterios en cada opción.

Tabla 4. País a exportar, un análisis basado en diferentes criterios de selección.

CRITERIO DE EE.UU ESPAÑA MÉXICO

SELECCIÓN

Si, TLC
TLC Si, TLC Perú-EE-UU Si, TLC Perú-Unión Perú-México,
desde 2009. Europea, desde 2013 desde 2012

IDIOMA OFICIAL Inglés americano Español Español

DISTANCIA
GEOGRÁFICA 5662 km 10.006 km 4252 km

POBLACIÓN 327,2 millones 46,7 millones 124.7 millones

TOTAL (2018)

PRINCIPALES 64 puertos de carga 120 puertos de carga 103 puertos de

PUERTOS y descarga y descarga carga y descarga
MARÍTIMOS

SALARIO $39,209 $31,920 $11,303

PROMEDIO ANUAL
(2018)

%participación 32 % 14 % 50 %
Fuente: ​Elaboración propia, 2019.

14
México es el quinto importador mundial de productos con esta clasificación acorde con la
COMTRADE (United Nations Commodity Trade Statistics Database Statistics Division) en
el 2018. México importó 63.12 (millones US$) de paprika en el último año. Asimismo, según
los datos de PROMPERÚ (2018) es el tercer comprador de Paprika proveniente de Perú,
comprando 114.72 (miles US$) en el 2017, correspondiente a información registrada por la
SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria) Además,
según la SUNAT (2018), México ocupa el primer lugar en participación del mercado de la
páprika peruana, con un 50 % de participación, supera a EE.UU y España ( ​Tabla 5​).

Tabla 5. Principales mercados en la comercialización de paprika peruana.

Fuente: ​SUNAT, 2018.

En el período analizado, las exportaciones de páprika sumaron un total de US$ 10 millones,

un 19.1% más con respecto a los primeros dos meses del año anterior. Los principales
destinos de este producto fueron México, con US$ 6 millones (+25.1%); EE.UU., con US$ 2
millones (+10.2%); España, con US$ 0.8 millones (+82.4%), y Guatemala, con US$ 0.2
millones (-43.7%). Entre las principales empresas exportadoras de páprika figuraron
Agroexportadora Sol de Olmos, con US$ 2 millones (+371.3%); S&M Foods, con US$ 2
millones (+16.3%); ADB International, con US$ 0.9 millones, y Agroindustrial E&C, con
US$ 0.9 millones (+121.1%).

15
 Figura 2. Exportacion de paprika peruana a México entre los años 2012-2018.

Fuente: ​Elaboración con información del Trade Map, 2018.

Así también buscamos aprovechar el Tratado de Libre Comercio entre Perú y México que se
encuentra en vigencia desde el 1 de febrero de 2012, lo cual exenta a nuestro país de un
arancel de exportación e importación de nuestro producto.

Asimismo, el Acuerdo de Integración Comercial entre los Estados Unidos Mexicanos y la

República del Perú, tiene como objetivo central la consecución de mejores condiciones en los
términos de intercambio comercial entre ambas naciones, tomando en cuenta un comercio
bilateral en expansión y un proceso en el cual se logren eliminar las barreras al comercio, así
como la promoción de condiciones de competencia leal.

Así también vemos como punto de oportunidad México por su aumento de consumo gracias a
la gran cantidad de uso como producto natural. Esto es gracias a las variedades de usos, ya
que puede ser utilizado como c​ondimento de bajo contenido de colesterol y bajo porcentaje
de sodio​. Así como en la ​industria farmacéutica se usa como aceite esencial y colorante. Para
la producción de lápices labiales, polvos faciales, aceite esencial u oleorresina. En la industria

16
alimentaria como c​olorante natural de embutidos, saborizantes de salsas, saborizante en
comidas rápidas y molida en diversos alimentos.​

En resumen, nuestro grupo de trabajo selecciono el país de México para realizar la

exportación del Producto ​Paprika​, ya que es un país donde se encontramos consumidores en
abundancia de este producto, ya sea seco o pulverizado, ya que hoy en día es una tendencia
consumir productos naturales, el cual cuenta con diferentes usos en el sector de alimentos,
industria farmacéutica y de cosméticos. Por otro lado elegimos a México para la exportación,
ya que después de nuestra investigación observamos que este país, después de EE.UU es uno
de los primeros en importar Paprika, beneficiando a Perú en el sector agro industrial,
poniéndolo como objetivo incrementar las tecnologías en sus campos para así tener una
mayor producción y aumentar su productividad.

4.2. Identificación del producto a exportar

Según la evaluación de mercado, se determinó la exportación de páprika seca entera, en cajas
de cartón blancas. Peso neto de la caja 12 kg. El mercado de la exportación de páprika seca
tiene gran acogida en países como: México, EE.UU., España. Dicha materia prima es
importada por esos países para su uso gastronómico.

4.3. Partida arancelaria

Tabla 6 Partida arancelaria

Partida Arancelaria Descripción Arancelaria

0904221000 Páprika entera

0904120000 Paprika triturada o pulverizada

0904211010 Páprika en trozos o rodajas

​ ​Fuente:​ Elaboración propia.

17
 4.4. Descripción del país a exportar
4.4.1. Situación geográfica
México está ubicado en el continente Americano más exactamente en América del Norte.
Limita al Norte con Estados Unidos de América, al Sur y Oeste con el océano Pacífico, al
Este con el Golfo de México y el mar Caribe, y al Sureste con Guatemala y Belice.
Usando como referencia el eje Ecuatorial, México se localiza en el hemisferio Norte;
prácticamente su territorio se ha dividido a la mitad por el Trópico de Cáncer. Y con respecto
al meridiano de Greenwich, México está ubicado al Occidente.
México disfruta de una privilegiada ubicación geográfica que incide favorablemente en su
variedad climática, así como en su biodiversidad. Esta ubicación resulta estratégica para el
comercio internacional: comparte una extensa frontera con los Estados Unidos de América y
a través de los Océanos Pacífico y Atlántico tiene acceso a los mercados europeos y asiáticos.

Gráfico 1. Situación geográfica de México.

Fuente​ Elaboración propia.

4.4.2. Relaciones comerciales y de inversión

México cuenta con una red de 12 Tratados de Libre Comercio con 46 países (TLCs), 32
Acuerdos para la Promoción y Protección Recíproca de las Inversiones (APPRIs) con 33
países y 9 acuerdos de alcance limitado (Acuerdos de Complementación Económica y

18
Acuerdos de Alcance Parcial) en el marco de la Asociación Latinoamericana de Integración
(ALADI).

Además, México participa activamente en organismos y foros multilaterales y regionales

como la Organización Mundial del Comercio (OMC), el Mecanismo de Cooperación
Económica Asia-Pacífico (APEC), la Organización para la Cooperación y Desarrollo
Económicos (OCDE) y la ALADI.

4.4.3. Condiciones de acceso al mercado mexicano

Medidas Arancelarias
En México, la clasificación arancelaria se practica con la Ley de los Impuestos Generales de
Importación y de Exportación (LIGIE). La LIGIE está integrada por dos artículos, el primer
contiene a la Tarifa, compuesta por la nomenclatura o código del Sistema Armonizado y el
segundo artículo establece las Reglas Generales y las Complementarias para la aplicación de
la Tarifa. México aplica el Sistema Armonizado de Aduanas. Los aranceles se calculan en
ad-valorem sobre el valor CIF de los productos, excepto productos procedentes de Estados
Unidos y Canadá, donde el valor FOB se toma como referencia. Existen descuentos en los
aranceles e incluso excepciones para productos que ayudan en el desarrollo de la industria
local como lo es el “Programa de Maquiladoras”.

19
 Tabla 7. Preferencias arancelarias para los principales productos no tradicionales.

Fuente​: SUNAT/Trademap. Elaboración:PROMPERU

Perú firmó con México el Acuerdo de Integración Comercial, éste acuerdo entró en vigencia
el 1 de febrero de 2012 y como se pueden ver en los cuadros siguientes, ha permitido la
liberalización del comercio de muchas partidas.

Medidas No Arancelarias
Para ingresar al mercado mexicano, ciertos productos necesitan de una licencia de
importación. El organismo a cargo de la emisión de la licencia de importación es la Secretaría
de Economía. Se requiera, además, certificado de origen para que el exportador pueda
acceder la tasa preferencial de importación del Acuerdo de Integración Comercial Perú -
México. En el caso de los textiles y productos agroindustriales, los requerimientos de
importación son más estrictos que en otros sectores. Existe un gran número de
procedimientos para verificar los productos importados. Cerca del 10% de artículos son
revisados al detalle. Todas las importaciones tienen que pasar a través de un agente de
aduanas. Se debe presentar una declaración a la Aduana mexicana, junto con la factura
comercial, B/L o air waybill y el certificado que evidencie el origen de los productos. Las

20
medidas no arancelarias se establecen a través de acuerdos expedidos por la Secretaría de
Economía (SE) o, en su caso, conjuntamente con la autoridad competente, pudiendo
establecerse en los siguientes casos: Estas medidas deben someterse a la opinión de la
Comisión de Comercio Exterior de la SE y publicarse en el Diario Oficial de la Federación,
siempre y cuando no se trate de medidas de emergencia. En todo caso, las mercancías sujetas
a restricciones y regulaciones no arancelarias se identificarán en términos de sus fracciones
arancelarias y nomenclatura que le corresponda de acuerdo con la Tarifa de la Ley del
Impuesto General de Importación y de Exportación.

4.4.4. Competencia en México

Empresas Tajín S.A. De C.V:​ Empresa mexicana dedicada a la elaboración de chiles, se

fundó en el año 1985 en Guadalajara por Horacio Fernández Castillo. Tajín creó la categoría
del Chile en Polvo y con los años su gama de productos se ha expandido, hoy en día tiene 13
productos diferentes derivados del Chile.
Actualmente es la Marca no. 1 en productos derivados del chile y está presente en más de 30
países.

4.5. Mercado objetivo principal (MOP)

El mercado mexicano presenta distintas características lo que lo convierte en un mercado
potencial para nuestro producto. Las más importantes son:
A. Población con ingreso promedio, lo cual permite la compra de
productos de uso gastronómico que no se adquieren a grandes
cantidades por compra.
B. La cultura gastronómica del país en la elaboración de sus platos a base
de especias y condimentos, varios de estos con tonos de picante.
C. La gran mayoría de familias tanto de la zona rural como urbana tiene
acceso a la compra de estos condimentos y existe el interés de
buscarlos y adquirirlos.

5. EXPORTACIONES
5.1. Acuerdos comerciales entre el Perú y México
El ​Acuerdo de Integración Comercial Perú-México (TLC Perú-México) se encuentra
vigente desde febrero del 2012, permitiendo el acceso preferencial de más de 12,000
productos peruanos al mercado mexicano. Por otro lado, el ​Acuerdo Marco de la Alianza
del Pacífico entre Perú, México, Colombia y Chile entró en vigor en julio del 2015,

21
liberalizando el 92% del comercio entre los 4 países en el corto plazo y el 8% restante en los
próximos años.

- Acuerdo de Integración Comercial Perú-México (TLC Perú-México)

El Acuerdo de Integración Comercial entre el Perú y México (TLC Perú-México) fue suscrito
en abril del 2011, y entró en vigencia a partir del 1 de febrero del 2012, sucediendo al
Acuerdo de Complementación Económica (ACE) N° 8, firmado en 1987.. Con su entrada en
vigencia, el TLC Perú-México permite el acceso preferencial al mercado mexicano de más
12,000 productos peruanos: productos como langostinos, flores, conservas de pescado,
galletas y vinos se encuentran libres de aranceles desde la entrada en vigencia del TLC,
mientras que otros serán beneficiados con el desgravamiento progresivo de los aranceles
aplicados en plazos de hasta 10 años.
.
Para que las exportaciones peruanas gocen de la liberación de aranceles o de los aranceles
reducidos acordados en el TLC Perú-México, estas requieren de un Certificado de Origen
emitido por una entidad certificadora autorizada por MINCETUR. Exportaciones de valor
menor a los US$ 1,000 no requerirán certificación de origen. Para mayor información, se
puede consultar el Capítulo IV del TLC Perú-México Rica así como el apartado de sistemas
de certificación de origen en la web de MINCETUR. En la siguiente figura se presenta el
formato de Certificado de Origen para acceder a los beneficios de reducción de aranceles del
TLC Perú-México.

- Alianza del Pacífico

Perú y México – junto a Chile y Colombia – constituyeron la Alianza del Pacífico en abril del
2011 a través del Acuerdo Marco, con el objetivo de conformar un área de integración para el
impulso del crecimiento económico a través de la búsqueda progresiva de la libre circulación
de bienes, servicios, capitales y personas. En el marco de esta Alianza, el 10 de febrero de
2014 se firmó el Protocolo Adicional del Acuerdo Marco, por medio del cual se liberaliza el
92% del comercio exterior entre los cuatro países a la entrada en vigor del mismo y el 8%
restante en los próximos años. El Acuerdo Marco entró en vigor el 20 de julio del 2015,

22
previéndose la implementación de las preferencias arancelarias que conlleva en el corto
plazo.
Tabla 8: Formato de Certificado de Origen para exportaciones a México.

​ INCETUR, 2017.
Fuente: M

23
 5.2. Exigencias de Mexico para la paprika
Como ya se ha mencionado reiteradas veces, el tema de la calidad y seriedad tanto de
productores como exportadores es de vital importancia para mantener y consolidar las
exportaciones de páprika a nivel mundial.

Por esta razón es recomendable iniciar desde el campo buenas prácticas agrícolas, que
permitan estandarizar y asegurar la calidad de la producción, elevar los rendimientos y
desarrollar relaciones de confianza entre productores y exportadores, fomentando el
desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y preparadas para enfrentar con éxito los retos
de la globalización en la industria de alimentos.
Para exportar a México, es importante considerar los siguientes estándares de calidad para la
exportación de páprika de mesa:

❏ Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo secado

❏ Bien Formada, significa que no esté muy torcida, apretada o seriamente dañada.
❏ Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe tener un color rojo de
mediano a intenso, no debe predominar el color verde en el resto de la superficie.
❏ Daño permitido 5%, significa cualquier herida o defecto que afecte la calidad en el
proceso final

5.3. Restricciones de cuarentena y posibles soluciones

❏ La normativa comunitaria dispone de mecanismos suficientes para establecer

cuarentenas a los diferentes productos comerciales vegetales, así como plantas,
órganos de reproducción y/o partes de órganos de control y certificación de productos
vegetales procedentes de terceros países.

❏ Actualmente la paprika ​no está sometida a ningún control cuarentenario​, siempre y

cuando cumplan con las condiciones higiénicas que indica la Directiva 77/93/CEE de

24
 la Comisión (relativa a las medidas de protección contra la introducción en los
Estados Miembros de organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales) y
posteriores modificaciones.

❏ No se presentan restricciones de orden técnico (de cuarentena), para frutos

deshidratados del género capsicum, sin embargo, las autoridades mexicanas
supervisan la calidad del producto, especialmente con relación a factores como,
cercanía al sabor natural del producto, uniformidad de color y tamaño, niveles de
arena, tierra o residuos, daños por insectos o mecánicos, o defectos similares

❏ Con la finalidad de facilitar el trámite de exportación hacia los países de la

latinoamericanos, y evitar las retenciones de productos en las fronteras americanas, es
recomendable iniciar conversaciones con la delegación regional de países
latinoamericanos en Centro América, y establecer los acuerdos y pactos suficientes
que permita vehiculizar las exportaciones sin limitaciones sanitarias.

5.4. Requisitos fitosanitarios

❏ El certificado fitosanitario emitido por la autoridad fitosanitaria en el país de origen

(SENASA), que indique el lugar de producción del producto.

❏ Inspección fitosanitaria en el punto de entrada a México, a cargo del personal oficial

de inspección fitosanitaria en puertos, aeropuertos y fronteras. De cumplir con lo
establecido, se le expedirá el certificado fitosanitario de importación.

En el punto de entrada a México se deberá aplicar uno de los siguientes tratamientos

fitosanitarios:

- Tratamiento T302(d2) Bromuro de metilo en cámara a 660 mm de vacío

25
 Tabla 9. Tratamiento con bromuro de metilo en cámara de vacío

​ ENASICA y SENASA, 2016.

Fuente: S

- Tratamiento 302(d1) Bromuro de metilo a presión atmosférica normal en cámara o

en cubierta de plástico, la lectura de las 12 horas es la concentración mínima con la
que se debe contar durante el proceso de fumigación, cuyo tiempo de exposición
total es de 24 horas, mínimo.

- Tabla 10. Tratamiento con bromuro de metilo a Patm en cámara

​ ENASICA y SENASA, 2016.

Fuente: S

- En caso de que el producto esté contenido en bolsas, latas o frascos y que al

momento de la inspección se encuentren cerrados de manera hermética, no requiere
la presentación del certificado fitosanitario o copia del documento. En el caso de la
reexportación tampoco aplica el tratamiento fitosanitario. Sin embargo, en caso de
que se detecten plagas cuarentenarias en este tipo de empaques o envases se
procederá de acuerdo al artículo 30 de la Ley Federal de Sanidad Vegetal.

- Los vegetales, sus productos y subproductos de importación deberán venir libres de

restos de tierra o de suelo.

26
 5.5. Tendencias de consumo y estrategia de promoción
Durante las décadas de los años 70 se descubrió que muchos de los colorantes sintéticos
utilizados en la industria eran cancerígenos. Este hecho motivó la tendencia del consumidor a
demandar que los aditivos utilizados en la alimentación, y en concreto los colorantes
alimentarios fueran naturales, y a ser posible no tratados.

● A partir de estas fechas, se detecta en los países de la UE, y posteriormente en los de

países americanos, un incremento de la utilización de las materias colorantes naturales
desplazando a las artificiales.

● Durante la última década, en el mercado mexicano se ha mantenido la demanda global

de colorantes alimentarios, tal es el caso de la curcuma, paprika y otra gran variedad
de especias, pero se ha detectado un incremento de aquellos que por sus singulares
características no requieren de tratamientos químicos, o estos son escasos.

● Al margen de las consideraciones anteriores, el consumidor medio mexicano prefiere

los productos naturales en oposición a los artificiales o de síntesis, motivada por la
tendencia general al respeto medioambiental, la pérdida de biodiversidad, la aparición
de alergias y otros problemas de salud humana y animal, parcialmente atribuidos a la
utilización de productos artificiales y al manejo químico de productos o ingredientes
alimentarios

● Es importante destacar que la demanda de paprika y otros colorantes naturales en

norteamérica (EE.UU y México) está cubierta por las producciones interiores,
destacando las españolas, y las importaciones de los países productores.

● La estrategia de promoción debe basarse en ​precios competitivos y el ​cumplimiento

con los estándares de calidad​, y de los acuerdos contractuales firmado entre el
productor/exportador y la entidad importadora.

27
 5.6. Puntos de entrada autorizados
Según información obtenida del ​Sistema Portuario Nacional de México y ​del Servicio
Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), t​odos los puntos de
entrada (puertos, aeropuertos, entre otros) se encuentran habilitados para el ingreso de la
páprika peruana.

5.7. Documentos para la exportación

En el caso de exportaciones mayores a un valor FOB de US$ 5,000, la ​Declaración
Aduanera de Mercancías (DAM)​, así como la demás documentación relacionada con la
exportación, se tramita por medio de un agente de aduanas. Por otro lado, las exportaciones
de un valor FOB menor a US$ 5,000, se procesan por medio de una ​Declaración
Simplificada de Exportación (DSE), ​que se puede procesar por vía electrónica, a través del
portal de la SUNAT, o directamente en las ventanillas de la SUNAT.
Los documentos exigidos para sustentar la exportación en ambos casos son los mismos: una
copia o fotocopia del documento de transporte; una copia del comprobante de pago (factura o
boleta de venta); lista de empaque o packing list; y autorizaciones especiales u otros
certificados en función de la naturaleza de la mercancía. Mientras que ​las exportaciones de
alimentos de origen vegetal requieren un Certificado Sanitario emitido por el SENASA​,
las exportaciones de productos pesqueros deben contar con un emitido por
SANIPES/ITP. La SUNAT​, mediante técnicas de gestión del riesgo, determina qué
declaraciones son asignadas al canal naranja y cuáles por el rojo. La mayoría de las
declaraciones pasan por el canal naranja y se regularizan automáticamente con la sola
aceptación de la información
digitalizada, indicando que la mercadería queda expedita. Aquellas a las que se asigna el
canal rojo requieren revisión documentaria y reconocimiento físico.
Toda mercancía destinada a la exportación, con ciertas excepciones, debe ser puesta bajo
potestad aduanera, para lo cual ingresa a un depósito temporal. En el caso de los productos
pesqueros, con posterioridad a la tramitación de la DAM, el despachador de aduana debe
transmitir la solicitud de embarque directo del almacén designado por el exportador.

28
Los documentos que exige la aduana para la exportación de la paprika a México son los
siguientes:

● Factura comercial original

● Lista de embarque
● Certificado de origen
● Certificado fitosanitario emitido por el SENASA
● Póliza de seguros
● Declaración Única de Aduanas (DUA)
● Conocimiento de embarque (bill of lading)

5.8. Tratamiento arancelario para exportaciones de páprika a

México
El Acuerdo de Integración Comercial Perú – México (TLC) se firmó en Lima el 6 de abril de
2011. Destacan los beneficios en materia de acceso a mercado. El AIC en cuestión brinda
preferencias arancelarias para más de 12000 productos, otorgado por México a los productos
peruanos. Como se observa en la Tabla x, la paprika está libre de aranceles aduaneros,
facilitando la exportación de la paprika en este país.

Tabla 11. Tratamiento arancelario otorgado por México a Mercancías agropecuarias y

agroindustriales originarias de Perú.

​ rograma de eliminación arancelaria del AIC Perú – México, 2017.

Fuente: P
(http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/mex1ico/Anexo_I_Mexico.pdf)

29
 5.9. Agente aduanal o ​Customs broker
Nuestra empresa aún no cuenta con una marca consolidada internacional, especialmente en
México. Lo que buscamos es tener un éxito garantizado en nuestra exportación y obtener
ganancia de ello.

En la búsqueda de la optimización de nuestras operaciones, anteriormente descritas, en el

proceso de exportación, la reducción de demoras y gastos logísticos, decidimos contratar los
servicios de un ​custom broker​, también llamado ​agente aduanal​. El ​broker ​asumirá la
responsabilidad del producto, lo vendera y representara como “suyo” posicionándolo de
forma exitosa ubicándolo en los mercados potenciales de México. El agente aduanal quien
está están legalmente autorizados para actuar en nombre del exportador y velará por el
cumplimiento de toda la cadena logística y la gestión de los permisos, como se describe a
continuación:

❏ El papeleo necesario para que la mercancía pueda salir del país sin problema.
❏ Se encargará de presentar la mercancía en la aduana.
❏ Debe presentar el pedimento de exportación oficial aprobado por SHCP.
❏ La factura en valor nominal
❏ El pago de DTA.
❏ Certificado de origen y carta de porte.
❏ Trámite del pedimento de tránsito interno.
❏ Anexar una lista de empaque.

Los documentos de mayor importancia son la lista de empaque, la factura comercial, el

conocimiento de embarque, los cuales son necesarios para que el agente aduanal pueda
elaborar el pedimento de exportación, se obtengan preferencias arancelarias en países con los
que México tenga tratados comerciales o acuerdos a través de certificados de origen y no se
demore el despacho aduanero.

Generalmente la tarifa de un agente aduanal es el 0.18% del valor de las mercancías de

exportación. Además podrían haber derogaciones adicionales por demoras, sanciones

30
administrativas, manejos y manipulaciones especiales; estos gastos deben estar sustentados
para reconocer cuales son atribuibles a la actuación de nuestro agente aduanal.

Este agente será contratado a través de ​Bancomext ​o de ​Gaisa​ ​(grupo aduanal integrado).

6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfich
aproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=178&pnomproducto=P%E1prika

Lavaggi L., Mori G., Rozas M., (2016) Plan de negocio para una empresa de exportación de
chocolate orgánico; Recuperado de:
http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1520/Luis_Tesis_maestria_2016.
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Plan de negocios de exportación para la empresa ANY(Capítulo 6), Recuperado de:

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/gonzalez_m_a/capitulo6.pdf

Camones M.,(2001) Estudio para demostrar la viabilidad del proyecto de exportación de

páprika en polvo a los estados unidos
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/123456789/1818/1/2004_Camones_Estudio-p
ara-demostrar-la-viabilidad-del-proyecto-de-exportación-de-páprika-en-polvo-a-Estad
os-Unidos.pdf

http://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/10028/Guerra%20Alva%20Dian
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Gómez D., (2016) Estudio de prefactibilidad para la implementación de una línea de molido
en una empresa dedicada a la exportación de páprika
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https://www.academia.edu/10223330/exportacion_de_paprika_a_EE.UU

Jáuregui, M., Quinde, R. y Huamaní, D. (​2015). ​Plan comercial: Ají Páprika en polvo.
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https://es.slideshare.net/marckrojas92/trabajo-final-aji-de-paprika-2013

Secretaría de economía, Gobierno de México. ​(​2015). ​Comercio exterior/ Países con

tratados y acuerdos firmados con México.​ Recuperado de:
https://www.gob.mx/se/acciones-y-programas/comercio-exterior-paises-con-tratados-
y-acuerdos-firmados-con-mexico

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