Universidad Abierta Para Adultos

Administración de Empresas Turísticas

Nombre:
Dasiel Suárez Peña

Matricula:
14-2156

Facilitador(a):
Amarilis Mercedes Almanzar Jiménez

Materia:
Gestión de Empresas turísticas 1

Santiago de los Caballeros

UNIDAD IV

1. Consulte el libro de texto: Inmaculada M. R (2009) Dirección y Gestión

de Empresas del Sector Turístico, Pirámide, cuarta edición (Capítulo
14). España, para que dé respuesta a los siguientes puntos: 

 Concepto de planificación

La planificación es una de las funciones básicas de toda compañía,

pudiéndose considerar el punto de arranque del proceso administrativo.

La planeación comprende seleccionar misiones y objetivos y las acciones

para alcanzarlos; se requiere tomar decisiones, es decir, seleccionar entre
cursos de acción alternativos; por tanto, los planes proporcionan un enfoque
racional a objetivos preseleccionados. La planeación salva la brecha
existente entre en donde se está y a donde se quiere llegar. Hace posible
que ocurran cosas que de lo contrario no ocurrirán. Aunque es poco
predecible saber a ciencia ciertas lo que pueda pasar en el futuro.

 Tipos de planes en la industria turística y el proceso

de planificación.

El proceso de planificación se lleva a cabo siguiendo una serie de fases o

etapas; asimismo, dado que el proceso administrativo en la empresa se
desarrolla a distintos niveles –alta dirección, dirección media y baja
dirección-, la planificación también tendrá lugar a cada uno de estos niveles,
estableciéndose distintos tipos de planes en función de los objetivos a
alcanzar.

Todo este proceso de planificación, dependiendo del horizonte temporal

para el cual se lleva a cabo, en función de las distintas áreas funcionales de
la empresa para las que se realice, etc., dará lugar a una serie de tipos de
planes, entre los que podemos mencionar los siguientes:

 Según el horizonte temporal: planes a largo plazo, a medio plazo

y a corto plazo.
  De acuerdo con los distintos subsistemas que componen la
empresa: planes de aprovisionamiento, de producción, comerciales,
financieros, de recursos humanos.
 En función de los distintos departamentos de la compañía, de
acuerdo con las actividades específicas a realizar por ésta,
encontraremos distintos planes. Por ejemplo, en un hotel existirán
planes para recepción, pisos, restaurantes, cocina, economato-
bodega, etc.

 En qué consiste la función de organización.  

La función de organización se puede definir como, 1) la identificación y
clasificación de las actividades requeridas. 2) el agrupamiento de las
actividades necesarias para lograr los objetivos, 3) la asignación de cada
agrupamiento a un administrador con la autoridad necesaria para
supervisarlo (delegación) y 4) las medidas para coordinar horizontal (en el
mismo nivel organizacional o en uno similar) y verticalmente en la
estructura organizacional.

Función de organización comprende el establecimiento de una estructura

funcional y jerárquica en la empresa, así como un identificación y
asignación de tareas a ejecutar para lograr los propósitos de la compañía
en cuestión; se encargara de la distribución por departamentos en la
empresa, identificación y asignación de puestos de trabajo, centralización o
descentralización de las actividades y decisiones, distribución del poder en
la organización, etc.

 Características que debe cumplir un sistema de control efectivo en

las empresas.

En las empresas turísticas, el control de gestión comprenderá una serie de

actuaciones enfocadas a la buena marcha del conjunto de la empresa,
teniendo en cuenta los aspectos comercial, técnico, financiero y económico
de ésta, pudiéndose señalar entre otros los siguientes controles a realizar:

 Controles de calidad en el servicio y de atención al cliente, a

través de encuestas de satisfacción.
 Controles técnicos de las instalaciones.
  Controles de existencias y compras de economato, bodega,
material de limpieza, etc.
 Controles de respecto a la previsión de clientes.
 Controles presupuestarios.
 Análisis de diversos ratios económico-financieros.

 Explique en qué consisten los principios de la organización.

Principio de unidad de objetivo: según el cual una estructura organizativa

es efectiva si permite la contribución de cada individuo al logro de los
objetivos de la compañía. De acuerdo con este principio, los objetivos
generales de la empresa deben ser conocidos y comprendidos por todos
los individuos que la integran.

Principio de eficiencia: sostiene que una estructura de organización es

eficiente si permite la obtención de los objetivos propuestos con el mínimo
coste.

 Diferencia entre un sistema organizativo burocrático y uno donde

prevalece la Adhocracia.

La diferencia entre la burocracia y la adhocracia es que la primera es un

sistema de organización muy formalizado en los que los procedimientos
están perfectamente predefinidos y asignados con una estructura rígida,
dentro de estos esta la autoridad, la responsabilidad y las tareas con la que
se maneja la organización. Mientras que la adhocracia es mucho más
flexible, ya que los equipos de trabajo se crean o se disuelven en función de
las necesidades de cada momento, la cual considera que la organización
ideal estará formada por equipos, que cooperaran para resolver problemas
y realizar trabajos y no por oficinas o departamentos permanentes
funcionales. Es una estructura flexible por excelencia y donde la autoridad
esta descentralizada y no es permanente.

 Diferencia entre organización formal e informal 

 La organización formal planeada, se basa en las agrupaciones de tareas,
actividades o personas bajo el mando de un responsable, la cual es
manejada con ciertos reglamentos, mientras que la organización informal no
planeada, no está detallada en ningún organigrama o estatuto, esta surge
de manera espontánea como resultado de las actividades e interacciones
de los individuos, se crea como consecuencia de la existencia entre los
miembros de la compañía de afinidades profesionales, sociales, culturales,
etc..

A esta organización se le podría llamar extraoficial por ser mucho más

espontánea y flexible que la formal, pero también establece sus propios
estatutos y roles, sus catálogos de normas e incluso a los infractores de
estas normas se les aplican sanciones. Dentro de esta se favorece la
cooperación entre los distintos departamentos de la empresa, puede
mejorar el clima o el ambiente de trabajo y contribuye a la satisfacción de
las necesidades sociales de los individuos, etc.

 Diferencia entre staff y comité.

Cuando se habla de staff, nos referimos a un grupo de personas cuya

función es asesorar, los cuales no pueden tomar decisiones sino aconsejar
al directivo quien será quien tome en cuenta cada opinión dada por estos,
mientras tanto, el comité es solicitado cuando surge un problema y se
necesitan de expertos de carácter multidisciplinario, con las suficiente
experiencia y formación para acometer un proyecto determinado o resolver
el problema en cuestión.

UNIDAD V 
Organización de Empresas Turísticas.
En un resumen desarrollo lo siguiente: 

Concepto de organización.
Organización formal e informal
Diseño organizativo de las empresas Turísticas.

Resumen
Unos de los conceptos más destacados sobre organización fue ofrecido por
Barnard (1971), que según este, una organización es un sistema de actividades
conscientemente coordinadas por dos o más personas, y la coordinación entre
los individuos es esencial para su existencia, debiendo haber: Personas
capaces de comunicarse y que estén dispuestas a contribuir en acción con
mirar a cumplir un propósito.
Hay dos tipos de organización formal e informal
Una estructura formal planeada es la que se basa en la agrupación de tareas,
actividades o personas bajo el mando de responsables. Junto a esta, coexiste
una estructura informal no planeada, que no está detallada en ningún
organigrama o reglamento, que surge de manera espontánea como resultado
de las actividades e interacciones de los individuos, se crea como
consecuencia de la existencia entre los miembros de la compañía de afinidades
profesionales, sociales, culturales, etc.
Ahora bien, aunque las organizaciones informales pueden contribuir al buen
funcionamiento de la compañía, a veces pueden también crear
disfuncionalidades en esta, por lo que conviene señalar las ventajas de esta
como también sus inconvenientes, entre lo que se puede mencionar los
siguientes:
 Ventajas: contribuye a la satisfacción de las necesidades sociales de los
individuos, como por ejemplo sentimientos de afiliación, estima,
seguridad, etc.; favorece la cooperación entre los distintos
departamentos de la empresa; puede mejorar el clima o ambiente de
trabajo, etc.
 Desventajas: a veces se crean grupos que manejan a los demás en
beneficio propio y no de la organización global; pueden crearse y
aplicarse normas sin considerar la autoridad formal, impidiendo el
correcto funcionamiento del sistema de control de la organización; en
ocasiones se oculta información importante a los directivos o por el
contrario se revela información significativa a personas ajenas a la
organización, etc.,

Diseño organizativo en las empresas turísticas.

El diseño organizativo se define como el conjunto de actividades

necesarias para configurar una estructura organizativa eficiente. Robbins
(1991, p. 159) se refiere a esta estructura como el esqueleto de la
organización según este los seres humanos poseen un esqueleto que
define sus parámetros y por igual una organización tiene esqueleto que
definen los suyos.
 El diseño organizativo se ocupa del diseño de puestos de trabajo de la
asignación de personas a estos puestos y de la creación de relaciones de
autoridad los cuales posee una serie de principios según Robbins tales
son:

 Unidad de mando, es decir que cada subordinado tenga un solo

superior ante el cual es directamente responsable.
 Tramo de control, que hace referencia al número de subordinados
que se pueden dirigir de forma eficaz y eficiente.
 División de trabajo, esto significa que en vez de que los individuos
realicen todo el trabajo, este se subdivide en varios pasos,
especializándose los empleados en hacer parte de una actividad en
vez de la actividad completa.
 Departamentizacion, que consiste en agrupar en departamentos
actividades especializadas de la organización.

Existe una serie de variables que afectan al diseño de la estructura, tales

como el entorno de la empresa en la que se desenvuelve, la estrategia y los
objetivos genéricos de la compañía, la tecnología que utiliza y el tipo de
actividad principal que desarrolla, el tamaño de la empresa o las personas
que la integran.
Atendiendo a estas variables, se puede distinguir los siguientes diseños
organizativos: Diseño de la organización en horizontal: departamentizacion,
diseño de la organización en vertical: red de autoridad, el equipo de staff,
estructuras complejas de organización como la matricial o los comités.
Dado que en el sector turístico encontramos empresas que realizan
actividades muy diversas, actuando en entornos distintos y con dimensiones
diferentes, podemos encontrar una gran variedad de organigramas en estas
organizaciones.