SÍNTESIS DE ALMIDÓN A LA LUZ

I. INTRODUCCIÓN
 

El almidón es el carbohidrato de reserva más abundante en las plantas y se encuentra en

hojas que se acumula en los cloroplastos, donde es un producto directo de la
fotosíntesis. También se encuentra en diferentes tipos de tallos y raíces, así como en
flores, frutos y semillas en los cuales se utiliza como fuente de energía durante periodos
de estrés o reinicio del crecimiento.

En los órganos de almacenamiento, se acumula en los amiloplastos, en los que se forma

después de la translocación de la sacarosa, o de otro carbohidrato proveniente de las
hojas.

La cantidad de almidón en diversos tejidos depende de muchos factores genéticos y
ambientales, pero en las hojas el nivel y la duración de la luz tienen una importancia
especial. El almidón se acumula a la luz del día, cuando la fotosíntesis supera las tasas
combinadas de respiración y translocación. Después pare del almidón desaparece por la
noche debido a ambos procesos.

El almidón es una molécula compuesta por dos tipos de polímeros: la amilosa y la

amilopectina. La amilopectina está formada por unidades de glucosyl unidas por enlaces
α- 1,4 y altamente ramificadas en la posición α- 1,6 en intervalos de 10 nm a lo largo del
eje de la molécula y constituye entre el 70 al 85% del almidón. La amilosa es una
cadena fundamentalmente linear de glucanos α- 1,4 con limitados puntos de
ramificación en la posición α- 1,6 y constituye entre el 15 al 30% del
almidón. La amilopectina es más estable que la amilosa debido a los limitados enlaces
de hidrógeno, que le confieren fluidez, alta viscosidad y elasticidad a las pastas y
espesantes. Las proteínas, lípidos y minerales son componentes cuantitativamente
menores del almidón.
II. OBJETIVOS
 Observar los efectos de la luz en la síntesis de almidón.
 Manejar técnicas para eliminar clorofila

III. MATERIALES
 Dos hojas de geranio expuestas a la luz y a la oscuridad respectivamente.
 Alcohol de 96° (1/2 litro)
 Olla
 Cocina

IV. MÉTODO
 Se expone una planta completa de geranio a la luz solar, de la cual se somete a
oscuridad una hoja con papel de aluminio para que no incidan los rayos solares
sobre ella, por un periodo de 48 horas.

 Pasados las 48 horas, llevar al laboratorio dos hojas de geranio (una hoja
expuesta a los rayos solares y la otra expuesta a oscuridad sin quitar el papel de
aluminio).

 En el laboratorio hervir las hojas de luz y oscuridad (por separado) con alcohol
de 96° hasta eliminar completamente la clorofila de dichas hojas.

 Luego se hace un pequeño raspado a cada una de las hojas para colocar lugol a
la superficie raspada.

 Se observa la coloración adquirida en las hojas y se interpretan los resultados.

V. RESULTADOS
 La hoja de la planta que estuvo sometida a oscuridad no se tiñe, debido a que el
almidón que tenía almacenado en las hojas se consumió cuando no realizó la
fotosíntesis, por estar en ausencia de luz.

 Por el contrario, la hoja expuesta a la luz estuvo en actividad fotosintética; en

consecuencia, tenía el almidón en su estructura y al realizar el experimento la
hoja se tiñe debido a que el almidón reacciona con el lugol.
VI. CONCLUSIONES

 El efecto de la luz hace que se genere la fotosíntesis y con ello se almacena el

almidón como fuente de reserva para la respiración de la planta, en el caso de la
hoja expuesta a la oscuridad se limitó la producción de esta sustancia.

 La técnica utilizada en la práctica para eliminar la clorofila fue sencilla de

ejecutar.

VII. ANEXOS

Imagen 1. Hoja de
geranio en la cocina
 Imagen 2. Hoja de geranio decolorada completamente

Imagen 3. Hoja de
oscuridad coloreada con lugol

Imagen 4. Hoja de luz

coloreada con lugol
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 https://prezi.com/aerptzeqdzbs/sintesis-de-almidon-por-fotosintesis/
 https://es.slideshare.net/romandelgado961/sntesis-de-almidn-a-la-luz