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Manual Produccion Piña
Manual Produccion Piña
2012
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Manual para la Producción de una Piña de Calidad
Ing. MSc. José Antonio Sánchez Escalante
I. ORIGEN DE LA PIÑA.
Condiciones adecuadas:
A. TEMPERATURA.
B. PRECIPITACIÓN PLUVIAL.
C. ALTITUD.
A mayores altitudes, la fruta producida tiende a ser más ácida y menos dulce;
incrementos de la temperatura ambiente y la luz solar pueden provocar una
reducción de la acidez de la fruta y mayor sensibilidad al daño por frío.
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Variedades Orden de
Altitud suelo de los Características
adaptadas predominante
Hawaiana Inceptisols pH
100 – 500 msnm extremadamente
Pucallpina Ultisols ácidos
Cayena lisa
Golden Entisols pH ligeramente
ácidos a
500 – 1 200 msnm Roja Trujillana Alfisols
extremadamente
Samba Inceptisols ácidos
Chanchamaina
D. LUMINOSIDAD.
E. VIENTOS.
F. SUELO.
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Uno de los factores del suelo que más limitan el cultivo, es el mal drenaje o
baja permeabilidad principalmente en climas lluviosos, ya que favorece el
ataque de patógenos en el sistema radical, por lo que debe evitarse la
siembra de este cultivo en suelos muy arcillosos de mala estructura.
G. pH.
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A. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.
Reino : Plantae
División : Magnoliphyta
Clase : Liliopsida
Orden : Bromeliacea
Familia : Bromeliaceae
Género : Ananas
Especie : comosus
B. MORFOLOGÍA DE LA PIÑA.
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En los brotes las hojas son cortas, estás una vez sembradas dan origen a
hojas grandes.
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5. Inflorescencia.- Es una espiga que contiene de 100 – 200 flores, las flores
inferiores preceden 2 semanas a las superiores, esto hace que la parte más
baja sea más dulce.
En la piña los sépalos de la flor, la parte del óvulo y ovino se unen para
formar frutos.
6. Hijos:
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1º lugar: Hijo.
2 º lugar: Corona.
Lo deseable serían hijuelos o retoños de la base del tallo, pero hay poco
material para establecer plantaciones. Los bulbillos son los más
abundantes. Genéticamente tienen la misma carga, tanto los hijuelos y
brotes inferiores.
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Etapas Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Crecimiento
Vegetativo
Floración
Desarrollo del
Fruto
Variedades del Grupo Spanish: Roja Española, Blood, Puerto Rico, Real
Mauriteno, Criolla Trujillo, Criolla Pucallpa y Mauriteno Yellow.
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Grupo Cayena: Es una planta de tamaño intermedio, con hojas poco o nada
espinosas, y de fruto cilíndrico.
Variedades del Grupo Cayena: Cayena Lisa (Champaka F-153, Costa Rica 74 C,
Guatemala, Hawaiiana y Colombia), Euville, Hilo,
Rothfield.
Grupo Queen: Es una planta pequeña, con hojas espinosas, de fruto pequeño
y redonda.
Variedades del Grupo Queen: Riplay Queen, Abaxi, Elentera, Ploaxa, Perla,
Natal Queen, Golden, Pernanbuco y Black Riplay.
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1 pH 5,5 a 6,5
3 Saturación de bases 50 - 60 %
5 Calcio 3 - 5 meq/100 g
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INCEPTISOLS
(Suelos Amarillentos a Anaranjados)
MM
RM
Foto N° 15. Inceptisols, suelo de mayor predominancia en la Selva Alta del Perú.
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INCEPTISOLS
ALFISOLS
(Suelos marrones)
MM
RM
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ALFISOLS
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ENTISOLS
(Suelos pálidos a ambos lados de los ríos)
ENTISOLS
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ULTISOLS
(Suelos Rojizos)
MM
ULTISOLS
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Una vez realizada la limpieza del terreno, pasar una arada (20-25 cm de
profundidad) y dos rastreadas en diferente sentido. Es preciso que el terreno
quede bien mullido y libre de residuos de vegetación. Luego se preparan las
camas de siembra, por medio de una encamadora o un aporcador. Si los
terrenos muestran pendientes hacer las siembras en curvas en contorno.
a. Material de Propagación.
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Hijuelo de la base del tallo: Son mejores pero escasos, nace en la parte
subterránea del tallo o en el cuello de la planta; emite raíces propias que
penetran al suelo y normalmente sus hojas son más largas que las de los
retoños de otras partes de la planta. Producen al año o menos, reemplaza a
la madre. Los rebrotes vegetativos son lo que dan la nueva producción.
Luego de producir muere y es reemplazado por un hijuelo. Son los
recomendados para obtener una segunda cosecha.
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TAMAÑO PESO(g)
Pequeño 150,0 – 235,0
Mediano 226,0 – 340,0
Grande 341,0 – 450,0
Coronas Mínimo 20 cm de largo
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c. Distanciamiento.
En Pichanaki en el cultivar
Cayena Lisa, el sistema de
siembra fue en hileras gemelas
separadas de 1 m entre calles; 50
cm. entre hileras y 35 cm entre
plantas. Obteniendo así una
densidad aproximada de 44 000
plantas/Ha.
Foto N° 22. Distancia entre hijuelos.
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d. Encamado.
e. Drenaje.
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g. Resiembra.
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1. TRANSPLANTE DE LA PIÑA.
Para sembrar piña se necesita en primer lugar trazar las curvas para luego
sembrar las plantas de piña.
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MULCH
Una vez concluida la siembra de la plántula de piña, se procede a colocar
toda la hierba muerta, hojarasca y todo residuo de cosecha existente
alrededor de la planta sembrada, de preferencia si está seca y no puede
rebrotar, si es posible en un grosor de 10 cm ó más y el ancho dependerá
del material acumulado.
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1. TRANSPLANTE DE LA PIÑA.
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1. Primer deshijado:
Después de cosechar la fruta se cosechan todos los retoños que hayan salido,
sin importar el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo retoño
del cual saldrá la fruta de la segunda cosecha.
2. Segundo deshijado:
C. INDUCCION FLORAL
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Cuando la planta tenga un peso total entre 3,2 y 4,0 Kg, lo cual se logra entre
los 6 y 12 meses, también cuando la planta tenga entre 75 a 85 hojas.
Carburo de Calcio.
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Ethrel.
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D. EMBOLSADO DE LA FRUTA
Una vez que se ha logrado realizar la forza con éxito, el siguiente paso es
cuidar esmeradamente la fruta ya que de esta etapa dependerá la calidad
externa e interna del producto comercial. El precio que se obtendrá por el
producto de cosecha está directamente relacionado al desarrollo final de la
fruta y su calidad externa e interna.
Toda la fruta de tamaños 6 a 14 (la 6: frutas de peso > 2.67 Kg y las 12 son de
1,36 – 1,69 Kg) debe ser embolsada, con excepción a la fruta con daños muy
visibles de Thecla (un barrenador del fruto del piña) y otros daños que son
causa de rechazo en la empacadora, como doble o múltiple corona. El
embolse se realiza a las 16 semanas después de realizada la forza.
Toda la fruta que haya alcanzado su floración antes del peso de forza
adecuado (NDF), bien sea por causas de estrés o condiciones climáticas, debe
ser identificada y embolsada con otro color como indicación de que la calidad
de fruta que dicha planta producirá será inferior.
Para determinar el grado de daño por Tecla que existe en el cultivo se debe
aprovechar la actividad de conteo y monitoreo de la fruta NDF que los
trabajadores deben realizar de toda forma.
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A. COSECHA
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Grados de madurez:
1. Primera cosecha:
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2. Segunda cosecha:
B. POST COSECHA
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CALIDAD DE LA PIÑA
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X. COMERCIALIZACIÓN
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