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Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa

Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Realizado por:

YURI PAOLA VELA HERRERA

Código 1030530773
MILADY YURANY GUERRERO
Código 1121714382
KEVEN STEVEN VEGA VALENCIA
Código 1121717134
YONATAN ALEXANDER CRISTANCHO
Código
ANA PATRICIA BAUTISTA
Código 46456920

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN
Sogamoso, Boyacá
Junio, 2016
 Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa

Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Presentado al docente:

EUNICE ESTHER ROBLES CANTILLO

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN

Sogamoso, Boyacá

Junio, 2016
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Resumen

Con el presente trabajo, se realiza un diagnóstico e investigación en torno a la problemática

presentada en la distribuidora de Pollos “La gallina de oro”, en la cual se evidencia el rápido
crecimiento de esta empresa, gracias al esfuerzo personal de su fundador Oscar Sarmiento, quien
con sus habilidades para los negocios logró posicionar la empresa como una de las líderes del
sector de distribución de pollos. Igualmente, se observa la crisis por la que atraviesa la misma en el
año 1999, pese a la “gripe aviar”.

Al analizar estos aspectos se puede afirmar, que en la empresa no se aplicaron las cincos
funciones gerenciales, tales como: Planeación, organización, integración del personal, dirección y
control; igualmente no se tuvo en cuenta elementos externos que podrían afectar el funcionamiento
de la misma. Es importante resaltar que este tipo de situaciones se pueden prevenir, si se realiza una
debida administración de los recursos.

Palabras claves: Planear, organizar, integrar el personal, dirigir y controlar.

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Abstract

In this paper, a diagnostic and research around the problems presented in the distributor of
Chickens "The golden goose", in which the rapid growth of this company is evident, thanks to the
personal efforts of its founder Oscar Sarmiento is done, who with his business skills managed to
position the company as one of the leaders of chickens distribution sector. Similarly, the crisis being
experienced the same in 1999, despite the "bird flu" is observed.

By analyzing these aspects we can say, that the company not applied five management
functions such as planning, organization, integration of personnel, direction and control; likewise it
not is taken into account external factors that could affect the operation thereof. It is important to
note that this type of situation can be prevented if proper management of resources is performed.

Keywords: Plan, organize, integrate staff, direct and control.

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Tabla de contenido

1. Objetivos...................................................................................................................................1
1.1 Objetivo general.....................................................................................................................1
1.2 Objetivo específico..................................................................................................................1
2. Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”...2
2.1 Diagnóstico..............................................................................................................................2
2.1.1 Empresa:............................................................................................................................2
2.2 Productos................................................................................................................................2
3. Análisis de la empresa..............................................................................................................2
3.1 Cinco fuerzas de Porter........................................................................................................2
3.2 Análisis interno....................................................................................................................3
3.3 Análisis Externo............................................................................................................4
4. Planeación.................................................................................................................................5
4.1 Misión:.....................................................................................................................................5
4.2 Visión:......................................................................................................................................5
4.3 Objetivo:..................................................................................................................................5
4.4 Metas........................................................................................................................................5
4.5 Actividades...............................................................................................................................5
4.6 Diagrama de Gantt...................................................................................................................6
4.7 Presupuesto..............................................................................................................................6
5. Organización.............................................................................................................................6
5.1 Organigrama.......................................................................................................................6
5.2 Estructura de la organización..............................................................................................7
5.3 Determinar la autoridad......................................................................................................7
5.4 Responsabilidad de los trabajadores:..................................................................................7
5.5 Organización formal e organización informal o de información........................................7
5.6 Deberes de cada empleado:................................................................................................8
5.7 Áreas de autoridad y responsabilidad.................................................................................8
 5.8 Recurso por área.................................................................................................................8
6 Conclusiones...........................................................................................................................10
7 Referencias bibliográficas......................................................................................................11
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1. Objetivos

1.1 Objetivo general

 Realizar el proceso administrativo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La gallina de oro”.

1.2 Objetivo específico

 Analizar detenidamente los elementos que se pueden presentar en la planeación de la empresa,

tales como: Misión, visión, principios y valores, objetivos, metas, actividades, diagrama de
Gantt y asignación de presupuesto.

 Conocer y entender la organización de la empresa, a partir de su organigrama.

 Identificar la administración como elemento esencial para cualquier organización.

 Realizar el análisis interno y externo de la empresa distribuidora de pollos “La gallina de oro”.

 Realizar un diagnóstico de la empresa, conocer sus productos e identificar las cinco fuerzas de
porter.

1
 2. Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”
2.1 Diagnóstico

2.1.1 Empresa: Se observa que la distribuidora de pollo “La Gallina de Oro” a pesar del éxito que
tuvo durante los años 1993 a 1998, presento una crisis financiera durante el año 1999, producto de
la falta de realización de las funciones gerenciales clásicas de planear, organizar, coordinar y
controlar, ya que en vez de ello su fundador Oscar Sarmiento se dedicó a una variedad de
actividades distintas, que si bien es cierto lo ayudaron a dejar a la empresa muy bien posicionada,
no le permitieron afrontar el momento de crisis por la cual pasaba la empresa, claramente se
evidencia que la misma no contaba con una estructura organizacional que le permitiera dar solución
a problemas que se les presentara en el futuro.

2.2 Productos
 Pollo Crudo Entero
 Pollo Crudo Despresado
 Menudencia
 Huevos
 Pollo listo para consumir

3. Análisis de la empresa

3.1 Cinco fuerzas de Porter

COMPETIDORES POTENCIALES
MAC POLLO, VENCEDOR, CAM POLLO,
SAVICOL.

PROVEEDORES
Italcol, Alcón de
Colombia S.A., IVF
de Colombia SAS.
CLIENTES
COMPETIDORES ACTUALES Restaurantes, banquetes,
MAC POLLO, CAM POLLO, salones de eventos, amas
VENCEDOR, SAVICOL, POLLOS de casa, mayoristas
(supermercados,
BUCANERO, POLLOS DEL CACIQUE,
POLLO ANDINO. GRUPO DON carnicerías).
POLLO, POLLOS CAVAZOS, POLLO Nota: Se desarrolla un
FIESTA, POLLO RICO, ENTRE OTROS. seguimiento en cuanto a
satisfacción y calidad de
nuestros productos

PRODUCTOS SUSTITUTOS
Carne, pescado, enlatados,
embutidos.
2
3.2 Análisis interno

N° 1. Tabla Análisis interno de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Áreas funcionales de la empresa % Puntos Ponderación

Administrativa 0.2 1 0.2
Comercial 0.2 1 0.2
Operativa 0.4 3 0.9
Financiera 0.2 2 0.6
Total 1.0 1.75 19

Fuente: Autonomía del Grupo 64

En el análisis interno de la empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”, encontramos que
su mayor fortaleza es la parte operativa, ya que se asigna un 0.4% a esta área funcional, teniendo en
cuenta el crecimiento de la misma durante el lapso de tiempo comprendido entre 1993 y 1998. Por
otro lado se asigna un porcentaje de 0.2% a las áreas administrativa, comercial y financiera; en
primer lugar porque no se tuvo en cuenta las habilidades gerenciales para administrar y aprovechar
los recursos con los que contaba la empresa, en segundo lugar porque el gerente y personal de la
misma no contaron con la agilidad y habilidades suficientes para responder a la crisis que se
presentó en determinado momento.

3.2.1 Diagnóstico Interno

N° 2. Tabla Análisis interno de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

No. Debilidades Fortalezas

1 En el área administrativa se observa ausencia de
las habilidades gerenciales.
En el área operativa se observa una excelente
producción, reflejado en las utilidades
obtenidas, en el número de establecimientos y
la cantidad de trabajadores propios de la
empresa.

2 Se observa ausencia del área comercial, pues no

se contaba con un plan que les permitiera
contrarrestar la crisis por la que estaba pasando
la empresa. Igualmente no se observa una
amplia gama de publicidad, pues no se
establecieron estrategias que les permitieran
acercarse a sus clientes.

3. En el área financiera no se aprovecharon las

utilidades obtenidas para capacitar el personal
de la empresa.
4. Falta de comunicación entre los empleados que

3
 conforman la empresa.

5. Falta implementación de tecnología como

plantas modernas que le permitan a la empresa
mayor capacidad de almacenamiento.
6. Falta implementación de nuevas líneas de
productos como lo pueden ser (empaques de
bandejas desechables y alimentos pre cocidos)
para así darle un valor agregado a este y
aumentar las ventas utilizando la innovación
como aliado.

Fuente: Autonomía del Grupo 64

En el análisis interno de la empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”, se observa que son
más las debilidades presentadas en la empresa que sus fortalezas, pues como se puede observar en
la tabla de análisis interno la fortalezas representan el 0.4%, mientras que las debilidades están
representadas en un 0.6%.

3.3 Análisis Externo

N° 3. Tabla Análisis Externo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Áreas de la empresa % Puntos Ponderación

Económico 0.2 1 0.2
Social 0.2 2 0.4
Político 0.2 1 0.2
Jurídico 0.2 1 0.2
Tecnológico 0.2 3 0.6
Total 1.0 1.6 0.16

Fuente: Autonomía del Grupo 64

Al realizar el análisis PESTEL de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”,

podemos afirmar que aunque el entorno económico, social, político, jurídico y tecnológico es
favorable, es importante tener especial cuidado en las barreras sanitarias por las que enfrentan los
productores avícolas. Es por ello que el porcentaje asignado en cada uno de sus entornos es de
0.2%.

3.3.1 Diagnóstico Externo

N° 4. Tabla Diagnóstico Externo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

No. Oportunidades Amenazas

1 El pollo (carnes blancas), es considerado por la Control de enfermedades
población como un producto saludable a
comparación de los productos sustitutos
2 Costos del producto, es asequible a toda la Competidores Potenciales
población.

4
 3 Incursionar en el mercado con otros productos Alza en el precio de las materias primas.
avícolas.
4. Expandirse a nivel nacional e internacional.

Fuente: Autonomía del Grupo 64

Al realizar el análisis de las oportunidades y amenazas que presenta la empresa distribuidora de

Pollos “La Gallina de Oro”, podemos concluir que son más las oportunidades que presenta la
empresa que las amenazas, por lo tanto si se aplican las cinco funciones gerenciales y se realiza una
análisis detallado tanto de los elementos externos como internos de la organización se pueden
superar muchas de las crisis que afecten a dicha organización.

4. Planeación

4.1 Misión: Ser líder en la distribución y comercialización de productos avícolas, satisfaciendo las
necesidades y gustos de nuestros clientes, a través de un excelente servicio, compromiso,
responsabilidad, innovación y ofreciendo un buen precio y calidad del producto. Así mismo la
distribuidora de pollos “La Gallina de Oro” tiene como objetivo el crecimiento sostenible de la
empresa y capacitación continua de sus colaboradores; aplicando políticas de higiene y utilizando
tecnología de punta para desarrollar mejores procesos ambientales, que le permitan cumplir con los
requisitos exigidos por el Instituto Agropecuario Colombiano.

4.2 Visión: Para el año 2021 ser líder en la distribución y comercialización de productos avícolas,
incursionando en el mercado nacional con productos de alta calidad, contando con un equipo
humano altamente calificado, tecnología de punta y cumpliendo con las normas de higiene y
seguridad.

4.3 Objetivo: Lograr posicionarse departamentalmente en el mercado entre las tres empresas más
reconocidas

4.4 Metas (Dos metas de 3 meses a 1 año):

* Aumentar las ventas en un 30%.

* Estar entre las tres primeras empresas a nivel departamental.

4.5 Actividades

No. Actividades

1 Realizar reuniones en las cuales se desarrolle un plan de contingencia que permita prevenir los
posibles riesgos que puede afrontar la empresa.
2 Realizar reuniones que permitan mejorar la comunicación entre las distintas áreas de la empresa.
3 Evaluar los procesos de distribución de los productos.
4 Realizar capacitaciones al personal
5 Realizar auditorías que permitan mejorar los procesos de la empresa.

5
 6 Revisar el presupuesto.

4.6 Diagrama de Gantt

MESES
Actividades
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1
2
3
4
5
6
7

4.7 Presupuesto

N° 5 Tabla de Presupuesto de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Número de Presupuesto por área

No Áreas funcionales dependencias funcionales
.
1 Administrativa 1 11.300.000
2 Comercial 2 20.000.000
3 Operativa 2 22.000.000
4 Financiera 2 18.000.000
Total 7 $71.300.000

Fuente: Autonomía del Grupo 64

5. Organización

5.1 Organigrama
Presidente y/o Fundador

Socio Accionista

Área Área Comercial y Área

Administrativa Ventas Área Operativa
Financiera

Gestión y
Calidad
Administrador Ventas y Analista
Marketing Contabilidad
Compras
6Financiero
 Operarios

5.2 Estructura de la organización

Es importante resaltar que se utiliza una estructura organizacional pequeña, teniendo en cuenta que
la distribuidora de pollo “La Gallina de Oro”, es una empresa que afronta una crisis a raíz de la
negativa evolución de sus negocios en el año 1999.

Se observa en la parte superior el fundador y/o presidente de la distribuidora de pollo “La Gallina
de Oro” , luego el socio accionista; quienes son las personas que inyectan el capital, para que la
empresa ponga en marcha las distintas actividades, luego observamos el área administrativa, donde
se encuentra el administrador; quien es el encargado de planear, organizar, integrar el personal,
dirigir y controlar las áreas administrativas, comercial - ventas, operativa y financiera;
posteriormente se desglosa del área comercial y ventas, los departamentos de ventas, compras y
marketing, quienes tienen una estrecha relación, pues son considerados gestores estratégicos para la
empresa, igualmente se encuentra en el área operativa gestión y calidad, quien se encarga de
verificar, controlar y evaluar los distintos procesos llevados a cabo por los operarios de planta para
obtener un producto de calidad; por otro lado se puede apreciar el área financiera, donde se
encuentra contabilidad y analista financiero, quienes tiene la responsabilidad de administrar y llevar
un control de los recursos financieros con el fin de cumplir las metas y objetivos de la empresa.

5.3 Determinar la autoridad

Desde nuestro punto de vista consideramos que la máxima autoridad como se puede observar en el
organigrama es su fundador y/o presidente de la empresa.

5.4 Responsabilidad de los trabajadores:

 Trabajar y contribuir en el cumplimiento de las metas y objetivos de la empresa.

 Cumplir con el horario de trabajo establecido por la empresa
 Utilizar los elementos de protección personal al momento de ingresar al sitio de trabajo
 Informar al jefe inmediato sobre las anomalías presentadas en los productos.
 Cumplir con la producción establecida por la empresa.
 Propiciar el trabajo en equipo para beneficio de la empresa.

5.5 Organización formal e organización informal o de información

Es una organización formal, pues tiene características de la misma. Existe una división de trabajo,
que como consecuencia genera una estructura jerárquica de la organización (organigrama), la cual
está distribuida como área administrativa, comercial, ventas, operativa y financiera; quienes se

7
encargan de dirigir las distintas actividades y operaciones que se llevan a cabo en los niveles que le
están subordinados; igualmente, se asignan responsabilidades y autoridad entre los distintos niveles.
Todo esto se realiza con fin de optimizar la eficiencia en la empresa y por ende reducir los costos.

5.6 Deberes de cada empleado:

 Cumplir con las normas y reglamentos establecidos por la empresa

 Participar en la prevención de riesgos laborales
 Velar por el cumplimiento de las obligaciones contraídas con el empleador.
 Respetar las normas de seguridad.
 Realizar acciones que conlleven al desarrollo de la filosofía de la empresa.
 Conocer la planeación y organización de la empresa.

5.7 Áreas de autoridad y responsabilidad.

Área Administrativa: Planificación, organización, control y dirección.

Área Comercial y Ventas: Estudio de mercadeo, publicidad del producto, planificación, control,
ejecución, llevar un control de las ventas y promoción de las mismas, establecer precios, elaborar un
pronóstico de las ventas.

Área Operativa: Verificar los procesos de producción.

Área Financiera: Llevar un control de los recursos financieros de la empresa.

5.8 Recurso por área

N° 5 Tabla Recursos de las distintas áreas de la empresa: Distribuidora de Pollo “La Gallina de
Oro”

No Áreas funcionales Número de dependencias Recursos

.
*1 Computador
1 Administrativa 1 *Conexión a Internet
*Impresora
*Fax
*Línea Telefónica
* Papelería
*Recurso Humano
* 2 Computadores
2 Comercial 2 * Conexión a Internet
* 2 Impresoras
* Fax
* Línea Telefónica
* Papelería
* Recurso Humano

8
 * 2 Computadores
3 Operativa 2 * Conexión a Internet
* Impresora
* Línea Telefónica
* Papelería
* Materia Prima
*Maquinaria
*Recurso Humano
* 2 Computadores
4 Financiera 2 * Conexión a Internet
* 2 Impresoras
* Línea Telefónica
* Papelería
* Recurso Humano

Fuente: Autonomía del Grupo 64

9
 6 Conclusiones

1. Con el desarrollo de la actividad, se aplicaron conceptos estudiados en la Unidad 1

(Generalidades de la administración, planeación y organización), que permitieron diseñar una
planeación y organización de la distribuidora de pollo “La Gallina de Oro”.

2. Al realizar la planeación y organización de la empresa, se pudo identificar las principales

falencias de la organización.

3. Con el diagnóstico y análisis del caso, se observó la ausencia de funciones gerenciales por parte
del fundador de la empresa.

4. Se evidenció que las empresas dependen de su ambiente externo, es por ello que se debe explorar
constantemente el medio en el cual se desenvuelve.

5. Se evaluaron diferentes factores que pueden afectar la existencia y posibilidades de éxito de un

negocio, tales como: recursos humanos, financieros, mercadeo, producción.

6. Podemos concluir que el producto que ofrece la empresa es fácil de insertar en el mercado, ya
que su demanda es alta y los beneficios a obtener son muy buenos.

10
 7 Referencias bibliográficas

Campollo. Consultado el 10 de Junio de 2016 en la página web: http://www.campollo.com/

Cómo elaborar la visión y misión de mi negocio. Ejemplos de visión y misión. Consultado el 10 de

Junio de 2016 en la página web: http://blog.conducetuempresa.com/2012/04/como-
elaborar-la-vision-y-mision-de-mi.html

D'Ambrosio Sergio. (2003, Agosto 25). Organización formal e informal. Consultado el 20 de Junio
de 2016 en la página web: http://www.gestiopolis.com/organizacion-formal-e-informal /

Giedelman Iván. Video Savicol. Consultado el 20 de Junio de 2016 en la página web:

https://www.youtube.com/watch?v=E4J5KbgV86Q

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012)  Administración. Una Perspectiva Global y
Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edición. México. Consultado el 9 de Junio
de 2016, en la página web http://www.academia.edu/11362062/Administraci
%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresarial_14a_Edici%C3%B3n_PDF

Video Comercial Colombiano Mac Pollo 2011. Consultado el 10 de Junio de 2016 en la página
web: https://www.youtube.com/watch?v=Z2jttImC9rY

Vencedor el pollo Colombiano. Consultado el 10 de Junio de 2016 en la página web:

http://www.vencedor.coop/institucional.php

11