APLICACIONES EN CONTEXTO

PIGMENTOS VEGETALES COMO INDICADORES DE pH

MINI PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Propuesta de: Prof. Liliam A. Palomeque F.

1.INTRODUCCIÓN

En las plantas se encuentran mezclas de pigmentos con diferentes colores, por ejemplo: clorofila-a
(verde intenso), clorofila-b (verde), carotenos (amarillo claro) y xantofilas (amarillo anaranjado) en
diferentes proporciones. La extracción y reconocimiento de estos pigmentos es interesante para el
estudio y conocimiento de sus propiedades1. Algunos de ellos son potentes agentes indicadores de
pH. En esta práctica se propicia que los grupos de estudiantes investiguen y escojan una fuente
vegetal que consideren adecuada para obtener pigmentos (que se trabajaran en crudo) como
indicadores de pH.

2.OBJETIVOS

• Extraer los pigmentos o colorantes con propiedades de indicador ácido-base de una fuente
vegetal.
• Observar las diferentes coloraciones y tonalidades que presenta el indicador a diferentes valores
de pH.
• Establecer los intervalos de viraje para el indicador extraído.
• Comparar las coloraciones que presentan los indicadores extraídos de las diferentes fuentes
vegetales (por comparación con lo obtenido por otros estudiantes).
• Investigar a cuáles sustancias se puede atribuir el comportamiento como indicador ácido-base en
cada tipo de extracto.

3.ACTIVIDADES PRELABORATORIO

Debe repasar el marco conceptual ya expuesto en las prácticas anteriores sobre acidez, basicidad,
pH.

Según la materia prima escogida (flores, hojas, frutos, tubérculos), debe investigar las sustancias a
las cuales se les puede atribuir el comportamiento como indicador que tiene el extracto que
obtendrá

1
4.MATERIALES DEL ESTUDIANTE

 Guía de laboratorio, cuaderno de laboratorio, blusa, gafas de seguridad, guantes de nitrilo,

calculadora, pipeteador, frasco lavador, cinta de enmascarar, regla, tijeras, toallas de papel.

 Cada grupo de laboratorio debe traer: frasco de alcohol antiséptico de uso doméstico
(mínimo 250 mL), cuchillo, colador de uso doméstico, lápices de colores, pincel ancho (1-2
cm), tijeras. Si le es posible, puede traer cámara fotográfica o su teléfono móvil.

 Además, materia prima para la extracción del indicador; se sugieren materiales como: flores
de colores fuertes (un ramillete), vegetales como repollo morado, frutas como moras,
tubérculos como remolacha.

5. MATERIALES QUE SUMINISTRÁ EL LABORATORIO

A cada estudiante o grupo

 Mortero con mano
 1 gotero plástico
 1 vaso de precipitados de 250 mL
 papel de filtro o algo similar para teñir con el extracto y usarlo como papel indicador
 Embudo (opcional)
 Material para titulación potenciométrica

Para uso común

 Picadora eléctrica
 Disolución HCl 0,1 M valorada dispuesta en dispensador automático y disolución NaOH 0,1
M valorada.

6. ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
• Pique o macere el material vegetal con suficiente etanol hasta obtener un extracto oscuro.
• Filtre el extracto con el colador y, si es necesario, con embudo y papel de filtro.
• Coloque 10 a 20 mL de disolución de HCl en un vaso de precipitados de 150 Ml
• HAGA EL MONTAJE COMO PARA REALIZAR UNA TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA
• Adicione 5 mL del extracto al ácido.
• Encienda la agitación magnética.
• Observe las coloraciones y reporte en su cuaderno.
• Adicione disolución de NaOH como lo hizo al aprender a titular potenciométricamente y
registre los cambios de color al cambiar el pH.
• Si quiere conservar su extracto, enváselo en un frasco oscuro.
2
7. ACTIVIDADES POSLABORATORIO

Sobre esta práctica el informe lo debe entregar siguiendo las siguientes sugerencias

Formato de estrategia experimental del proyecto de laboratorio2

PIGMENTOS VEGETALES COMO INDICADORES DE pH

Titulo del proyecto (incluya el nombre de la fuente vegetal que usará)

Pigmentos químicos que espera extraer

Procedimiento (realice un diagrama de flujo con los pasos seguidos en el desarrollo del proyecto)

Resultados obtenidos (fotos, videos)

Disposición de residuos

Bibliografía

BIBLIOGRAFÍA

1. http://avogadrodigital.galeon.com/productos1183556.html - Consultado 06-02-09

2.Trujillo, C.A.; Farias C., D.M. (2008). Guías de Laboratorio para Fundamental I. Documento de
Trabajo – Departamento de Química – Universidad Nacional de Colombia, Bogotá.