Nombre: Roger Pedraza Llanos

Ficha: 2024243

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            
 1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o
3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            
 1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o
3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)

IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente                            

1. 2. Temperatura de 5. Se almacena a la luz o 7. Vida útil 8. higroscopicidad (gana o

3. pH 4. aw (Actividad acuosa) 6. %humedad 9. Tipo de riesgo
Ingrediente almacenamiento sin luz (tiempo) pierde agua)
 IQF   Acido   baja   A la luz   baja   5 días bajo   Bajo  

Congelación   neutro   media   Sin luz   media     medio   Medio  

Champiñón
Refrigeració
  Alcalino   alta       alta     alto   Alto  
n
ambiente