PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

EMPRESA NUTRELIFE S.A.S

YEISON HIGUITA BEDOYA

YEISSON MAURICIO MANCO VÁSQUEZ

POLITÉCNICO MAYOR

ANTIOQUIA

MERCADEO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

MEDELLÍN

2015
 TURRONES CASEROS

“DULCE FANTASÍA”

YEISON HIGUITA BEDOYA

YEISSON MAURICIO MANCO VÁ SQUEZ

TRABAJO FINAL

Proyecto presentado como requisito para la aprobación del modulo

PROFESOR:

HENRY LOPERA CALLE

ESPECIALISTA EN GESTIÓ N DE MERCADEO

POLITÉCNICO MAYOR

ANTIOQUIA

MERCADEO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

MEDELLÍN

2015

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 NOTA DE ACEPTACIÓN

El presente trabajo es presentado y

aprobado por el profesor de aula, en
cumplimiento de los requisitos exigidos
para la aprobación del primer módulo
en mercadeo de productos y servicios.

Firma del presidente del jurado

HENRY LOPERA CALLE

Firma del representante del

jurado

Medellín, 10 de octubre de 2015

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 DEDICATORIA

A nuestras familias que han sido la fuente de apoyo e inspiración para realizar
este trabajo de emprendimiento.

Al politécnico mayor y con ello, al profesor y asesor Henry Lopera calle

especialista en gestión de mercadeo que se convirtieron en el puente, en el
soporte, en el tentáculo para hacer posible esta iniciativa. Además su
experiencia, motivaron e impulsaron cada uno de los pasos en el desarrollo del
proyecto.

A los compañeros del grupo de trabajo que pese a las dificultades que se
presentaron al desarrollo del mismo, siempre estuvieron firmes y convencidos
que este proyecto era la mejor opción, actuando con paciencia y entrega en
cada momento.

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 AGRADECIMIENTO

Los autores del presente proyecto quieren expresar sus más sinceros
agradecimientos a:

Dios por sus bendiciones, ya que él nos otorgara la salud y el bienestar para
sobresalir ante las dificultades y superarnos como persona al cumplir cada una
de nuestras metas y proyecciones en un futuro.

Nuestras familias ya que sin éstas no se hubiese obtenido el valor y el apoyo

necesario para sacar adelante este proyecto, al brindarnos la confianza de
promover un producto de origen familiar que se ha transmitido de generación
en generación.

Por tanto, como tercero queremos agradecerle a nuestro docente y también

especialista en gestión de mercadeo que nos ha aportado conocimiento,
valores y liderazgo que contribuyen al planteamiento de metas, objetivos y
proyección personal de ideas de negocio emprendedoras.

Nuestro grupo de compañeros de aula que contribuyeron y permitieron un

ambiente sano y confortable dónde se compartió conocimiento, dudas,
opiniones constructivas y posibles soluciones.

5
 CONTENIDO

pág.

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………….10

1. ANTECEDENTES Y EVALUACIÓN EMPRESARIAL…………………….....11

1.1 CULTURA ORGANIZACIONAL………………………………………11-13

1.2 METAS Y OBJETIVOS EMPRESARIALES………………………...14-16

1.3 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO………………………………………...17-19

1.4 MISIÓN Y VISIÓN…………………………………………………………20

1.5 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL……………………………………..21-26

1.6 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OPORTUNIDADES…………….27-28

1.7 ANÁLISIS DOFA………………………………………………………..29-30

2. APLICACIÓN DE MARKETING MIX…………………………………………..31

2.1 ESTRATEGIA DEL MERCADO META……………………………………..31

2.2 DESCRIPCIÓN 4 PS……………...……………………………………..32-39

3. ESTRUCTURAORGANIZACIONAL……………………………………40

3.1 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS……………….……...40-41

3.2 PRINCIPIOS Y VALORES INSTIRUCIONALES………………………..42

3.3 ORGANIGRAMA Y MAPA DE PROCESOS…………………………….43

3.4 SEGMENTACIÓN DE MERCADO……………………………….…..44-49

3.5 MANUAL DE PROCESOS Y FUNCIONES…..……………………..50-51

4. PRODUCTO PRINCIPAL……………………………………….…………..52

6
4.1 COMPONENTES DEL PRODUCTO…………………………………….53

4.2 COSTO DEL PRODUCTO………………………………………………54

4.3 MARGEN DE UTILIDAD………………………………………………….55

4.4 PRECIO DE VENTA……………………………………………………….56

4.5 PLAN DE ACCIÓN…………………………………………………..…57-59

5. CONCLUSIÓN……………………………………………………………….60

6. ANEXOS O EVIDENCIAS……………………………………………....61-71

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 GLOSARIO

BALANCE: informe financiero que refleja la situación del patrimonio de una

entidad en un momento determinado.

CLIENTE: en la economía es el concepto que permite referirse a la persona

que accede a un producto o servicio a partir de un pago; también existen
clientes que acceden a dicho bien de forma ocasional pues son aquellos que lo
hacen en un determinado momento por una necesidad.

DEMANDA: se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que

pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor
(demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de
mercado), en un momento determinado.

ENTORNO: medio en el cual se desarrollara el proyecto.

EMPRESA: es una entidad u organización social conformada básicamente por

personas, aspiraciones, ideas, realizaciones, bienes materiales y capacidades
técnicas y financieras; todo lo cual, le permite dedicarse a la producción y
transformación de productos y/o la prestación de servicios para satisfacer
necesidades y deseos existentes en la sociedad, con la finalidad de obtener
una utilidad o beneficio".

ESTRATEGIAS: curso de acción general o alternativas que muestran la

dirección y empleo general de los recursos y esfuerzos para lograr los objetivos
en las condiciones más ventajosas.

FÁBRICA DE TURRONES: establecimiento en el cual se realizara una o

varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas destinadas a elaborar,
producir, transformar o envasar turrones artesanales y en un futuro otros
productos a fines.

MERCADO: lugares donde tendremos radio de acción para la comercialización

de nuestros productos.

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OBJETIVOS: representan los resultados que la empresa espera obtener. Son
fines por alcanzar, establecidos cuantitativamente y determinados para
realizarse y determinados para realizarse transcurrido un tiempo específico.

OFERTA: es aquella cantidad de bienes o servicios que los productores están

dispuestos a vender a los distintos precios del mercado. Hay que diferenciar la
oferta del término cantidad ofrecida, que hace referencia a la cantidad que los
productores están dispuestos a vender a un determinado precio.

PROYECTO: es una planificación que consiste en un conjunto de actividades

que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. La razón de un proyecto es
alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un
presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo
previamente definido.

NEGOCIO: consiste en una actividad, sistema, método o forma de obtener

dinero, a cambio de ofrecer bienes o servicios a otras personas.

PLAN DE ACCIÓN: proceso que consiste en la revisión general de todas las

áreas y sus interrelaciones, que permiten definir las áreas críticas que afectan
el desarrollo y crecimiento de la empresa y la consecución de los objetivos.

PRODUCTO: es un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan

empaque, color, calidad, marca, precio, tamaño, presentación, ciclo de vida,
atributos simbólicos, psicológicos, además del servicio y la reputación del
vendedor; el producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, o una idea”.

POLÍTICAS: guías para orientar la acción. Son lineamientos generales a

observar en la toma de decisiones, sobre algún problema que se repite una y
otra vez dentro de la organización.

SERVICIO: es un conjunto de actividades que buscan responder a las

necesidades del cliente. Es el equivalente no material de un bien.

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 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se da a conocer el análisis del mercado, que se basa en

supuestos de crecimiento y proyecciones; pero el éxito de las estrategias que
se implementan en las empresas y los planes de mercadeo en sus procesos de
producción o generación de recursos económicos, serán posibles si y sólo si
tenemos una buena relación entre la organización y el entorno, por esto es
necesario estar alerta ante los cambios del entorno y poder hacerle frente a los
nuevos retos y oportunidades del mercado. En muchas ocasiones los factores
que están fuera del control de la empresa afectan directamente la imagen que
ella proyecta a través del actuar continuo con el medio, por lo que el
conocimiento y la evaluación de los factores externos resultan prioritarios en el
momento de tomar cualquier decisión empresarial.

Hace ya algunos años atrás, llevar una vida sana y equilibrada ha tomado
empuje y fuerza, muchos estudios médicos revelan que la mayor y principal
causa de enfermedades se debe a malos hábitos alimenticios y sedentarios.
Por lo tanto existe actualmente la tendencia a consumir productos bajos en
calorías, y es esto lo que motiva a la empresa Nutrelife s.a.s; pues evidencio la
falta de un producto elaborado con ingredientes naturales y bajo en grasas que
satisfaga las necesidades de aquellas personas que gustan de comer un
delicioso helado artesanal natural como lo es el turrón o mantecado, pero que a
la vez, cuidan de su salud.

Nos motiva el proponer esta idea de negocio como es la elaboración y

comercialización de Gelato o turrón artesanal hecho a base de ingredientes
naturales como pulpa de fruta, conservantes, leche y endulzantes, que surge
como una alternativa deliciosa, artesanal y saludable. Es un turrón de frutas
presentado en forma cilíndrica llamado (TURRONES CASEROS “DULCE
FANTASÍA”) de la compañía Nutrelife s.a.s, que se expenderá en su ciudad
natal Medellín y área metropolitana, y/o locales de centros comerciales, entre
otros puntos de distribución estratégicos, mediante la definición de la mezcla de
marketing mix.

10
 ANTECEDENTES Y EVALUACIÓN EMPRESARIAL

 CULTURA ORGANIZACIONAL

Nutrelife s.a.s es una empresa humana que responde concretamente a las

necesidades individuales del cliente interno y externo, poniendo especial
énfasis en el bienestar de sus consumidores y de sus empleados,
comprometida al brindarles un producto con excelente calidad y servicio, lo cual
se refleja en la actitud y excelente sentido de la responsabilidad hacia a la
gente. El compromiso parte de la alta dirección administrativa involucrando a
todos aquellos que intervienen directa o indirectamente en la elaboración del
producto.

La cultura organizacional en una empresa tiene gran impacto en la moral, la

productividad y la satisfacción de sus trabajadores, por lo que, en momentos de
crisis, en los que empeoran las condiciones de los empleados, para evitar
dichas variables, la empresa Nutrelife s.a.s lo que hace es, precisamente,
fortalecer la cultura para mejorar el rendimiento y enfrentar mejor la crisis;
enfocándose en algunas áreas claves y por tanto, fortalecer la moral de los
empleados a través de programas de incentivación y de capacitación,
definiendo claramente los valores a través de la misión y la visión,
estableciendo líderes fuertes que marquen la pauta y que empoderen a otros, y
finalmente, creando mejores relaciones tanto con los empleados como con los
clientes.

La actitud de los empleados, seguido de una administración efectiva; relaciones

de confianza fuertes; altos estándares de responsabilidad; compromiso con la
capacitación y el desarrollo; programas de compensación y recompensas;
apoyo para la innovación y las nuevas ideas; y énfasis en reclutamiento y
retención de empleados sobresalientes. Cuidarán de los factores que hacen
que nuestros empleados y empresa se sientan más comprometidos con el
trabajo, más conectados con los resultados generales y más motivados al
hacer mayores contribuciones.

Nuestro grupo Nutrelife s.a.s, está comprometido también con el medio

ambiente haciendo de este un compromiso social, por tanto, queremos ofrecer
la oportunidad a nuestros clientes internos y/o externos de poder sembrar un
árbol por cada producto comprado, generando conciencia ambiental en los
consumidores, adicional a esto que el empaque sea 100% y/o reutilizable. El
cuidado del planeta es un compromiso compartido.

11
POLÍTICA INTEGRADA DE CALIDAD

El objetivo de Nutrelife s.a.s es incrementar las ventas y las ganancias, pero al

mismo tiempo aumentar el nivel y la calidad de vida para todos sus
trabajadores en cada punto de distribución de su producto. Gracias a una
comunicación abierta y cooperación activa, todos deben contribuir a mejoras
que incrementen los resultados de la organización y el desarrollo personal de
su grupo de trabajadores. Garantizamos la seguridad alimentaria, la protección
ambiental, la seguridad y salud ocupacional; mejoramos permanentemente los
procesos de producción para el bienestar de la comunidad y de quienes
participan directa e indirectamente de la elaboración y distribución del producto.
Todo miembro que forma parte de la empresa tiene como responsabilidad
conocer las normas, creencias, valores, hábitos, costumbres, que forman parte
de la cultura organizacional del grupo empresarial Nutrelife s.a.s, así como el
cumplimiento e implementación de las mismas para el logro de los objetivos
organizacionales, de tal modo que la empresa logre ciertos aspectos que le
permitan una mejor continuidad y al mismo tiempo un buen posicionamiento en
el mercado.

Con relación al proceso de venta que se realiza a nuestros clientes a través

de los términos fijados con nuestra compañía, la distribución debe permitir
poner el producto a disposición del consumidor en el lugar y momento
oportuno, en la cantidad deseada, a un costo aceptable para la empresa y de
una forma atractiva para el consumidor.

VALORES

Además de su compromiso en lo que se refiere a la seguridad y la calidad, así

como su respeto por la diversidad humana y natural, el grupo Nutrelife s.a.s
está comprometido con una serie de valores culturales que garantizan la
reorganización de la Compañía y el cumplimiento de las metas, los cuales son:

 COMPROMISO: con una fuerte ética en el trabajo, la integración, la

honestidad y la calidad, así como la entrega en el trabajo del día a día.

 HONESTIDAD: es comportarse de manera transparente con sus

semejantes, es decir, no ocultar nada, esto le dará tranquilidad al personal
directivo y empleados. Pues quien es honesto no toma nada ajeno, ni
espiritual ni material: es una persona honrada y cumplidora de su palabra y
de sus compromisos en la compañía.

12
 RESPETO: Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto
mutuo, lo que implica una actitud sociable hacia los demás, junto con la
habilidad de comunicarse asertivamente. Para aplicarlo es necesario tener
una clara noción de los derechos fundamentales de cada persona, como el
derecho a la vida, a un trabajo digno, entre otras. Incluye ser tolerantes y
reconocer la dignidad de los otros como seres humanos, con derecho a ser
aceptados en su individualidad y su diferencia.

 DISCIPLINA: es la capacidad de actuar ordenada y perseverantemente

para conseguir un bien. Exige un orden y unos lineamientos para poder
lograr más rápidamente los objetivos deseados. El auto exigirse; es la
capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo "extra" para ir
haciendo las cosas de la mejor manera. El que se sabe exigir a sí mismo se
hace comprensivo con los demás y aprende a trabajar y a darle sentido a
todo lo que hace.

 LEALTAD: es el sentimiento de apego, fidelidad y respeto que nos inspiran

las personas a las que queremos, la empresa en la que trabajamos, o ideas
con las que nos identificamos.

 RESPONSABILIDAD SOCIAL:

 Empleos legales que promuevan la calidad de vida de nuestros

colaboradores.
 Cumplir con los impuestos requeridos, contribuyendo así ayudar al
desarrollo de la ciudad.

 METAS Y OBJETIVOS EMPRESARIALES

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La empresa Nutrelife s.a.s, en orden de alcanzar la visión propuesta, se declara
las siguientes metas y objetivos necesarios para garantizar el cumplimiento a lo
planteado como empresa, de acuerdo a las capacidades, recursos, tiempo e
infraestructura disponible.

METAS:

 Obtener en el primer año de vida de la empresa, la estabilidad comercial y

económica a nivel regional o local con la distribución de nuestro producto en
puntos estratégicos de venta llegando al alcance del consumidor.

 Lograr en un periodo de 3 años de vida que la empresa sea visualizada con

un nombre reconocido en la región, cuyo producto cumpla con las
necesidades y expectativas del cliente. En aspectos tales como: fácil
asequibilidad del producto, precios accesibles por cualquier tipo de público y
calidad e innovación en imagen (presentación), sabor y diseño de nuevos
productos.

 Lograr posicionarnos como líderes en el mercado de los turrones, por medio

del desarrollo e innovación de nuevos sabores y productos afines en
nuestra región.

 Recuperar la inversión inicial en un periodo de 3 a 5 años.

 Incrementar en un periodo de tiempo de 6 meses, nuestras ventas y

ganancias hasta en un 25%.

 Expandirnos a mercados en las zonas circunvecinas del área metropolitana

de Medellín en el tercer año de la apertura del negocio.

 En el primer año de la empresa, nos proyectamos con una estabilidad

comercial a nivel local con la distribución de nuestros productos, una planta
de producción y puntos de ventas o distribución del mismo al alcance del
consumidor, de esta forma hacernos conocer como empresa y marca de
productos de helados inicialmente, por el público.

OBJETIVOS GENERALES:

14
 Producir y vender una buena cantidad de helados durante el primer año
empresarial demostrando así que nuestro producto, satisface la necesidad
del cliente sin dejar de ser un producto compuesto de elementos
nutricionales y naturales.

 Consolidar a la compañía en el ámbito del mercado Y alcanzar la

distribución y comercialización de nuestros productos a nivel local, regional,
departamental y nacional llevando a los consumidores colombianos un
producto de excelente calidad, precio y sabor en un periodo de 3 años.

 Innovar en la creación de nuevos sabores y formas de helados artesanales

e Incrementar la productividad y portafolio de productos de la marca.

 Haber vendido en el primer semestre más de 1800 unidades del producto

en la variedad de sabores, con la seguridad de alcanzar e ir superando este
número de unidades vendidas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Evaluar y controlar los costos operativos de producción, al lograr

negociaciones con los proveedores que nos permitan obtener un 5% de
rebaja en precios de materia prima.

 Diseñar paquetes de promoción del producto para los clientes y conseguir

nuevos distribuidores y puntos de venta.

 Aumentar las ventas anuales en un 25%. abriendo cinco nuevos puntos de

venta en los próximos 3 años. Y poder alcanzar una rentabilidad del 30% de
manera anual.

 Crear fuentes de empleo en la zona, para mejorar la calidad de vida en la

región, generando más oportunidades de trabajo y el apoyo de proyectos e
ideas emprendedoras.

 Satisfacer la demanda de un mercado creciente para posicionarnos como

líderes en el área de Medellín.

 Optimizar recursos para el máximo aprovechamiento de la materia prima, lo

cual nos permitirá minimizar costos y bridar un mejor servicio.

15
 Ofrecer productos de calidad para satisfacer las necesidades de nuestros
clientes más exigentes.

 Demostrar en el cuarto trimestre, que el 100% de las unidades fueron

vendidas y que se seguirán vendiendo constantemente, haciendo un
inventario de las entradas y salidas del producto, en el ámbito de costos y
utilidad, pero también en cuestión de pérdidas.

 Demostrar en el tercer trimestre, que los clientes se encontrarán satisfechos

con la compra de las unidades fabricadas. Implementando encuestas de
satisfacción al consumidor. En un periodo de tiempo mensual.

 Nivelar precios con la competencia e implementar estrategias de venta

como (domicilios, promociones, eventos y precios económicos), analizando
de igual forma la competencia.

 Estar a la vanguardia de actualización del certificado de calidad, que nos

identifica como empresa confiable.

 Entregar al cliente los pedidos completos y a tiempo, para así lograr un

excelente servicio.

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  DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Nutrelife s.a.s, más que una empresa, es la integración de un grupo de

personas integras, comprometidas responsablemente con la calidad y el buen
servicio hacia sus clientes internos y/o externos, sin dejar de lado el
compromiso con los valores institucionales y política interna de la compañía;
que conforman un ambiente familiar sano y agradable de trabajo. Al constituirse
legalmente quiere y pretende desarrollar mediante la elaboración, distribución y
comercialización de su producto conocido en el mundo de los helados como
turrón casero o crema artesanal y en la antigüedad como Gelato, un negocio
con estructuras sólidas y seguras, que permitan a la empresa ir creciendo
permanentemente en la industria alimentaria en especial la de los helados, lo
que hace especial a nuestro producto además de sus ingredientes es su
método de fabricación que no conlleva la implementación de químicos nocivos
para la salud del consumidor y el haber evidenciado la falta de un helado
elaborado a base de ingredientes naturales que no fuese igual a los
convencionales que conllevan en sus ingredientes colorantes y conservantes
que pueden atentar a largo plazo con el desarrollo de enfermedades que
deterioran nuestra salud.

Por tanto, al realizar un estudio del mercado en el cual concurrimos y hacemos

de este nuestra actividad de negocio, surgió la idea de crear un turrón o
mantecado casero con métodos de fabricación diferentes a base de estratos de
frutas naturales, obteniendo la mejor calidad en pulpas, que aportan vitaminas
y nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, al ser un
Gelato familiar nos da el privilegio de que este sea único en el mercado, pues
es una receta familiar que por años y se puede decir que es una cultura de
fabricación que viene de generación en generación transmitiendo este
conocimiento, nuestro producto cuenta con las normas estipuladas por la ley e
industria alimentaria tanto en calidad e higiene, que garantizan al público el
consumo de este.

Sin embargo, somos conscientes de la gran responsabilidad que tenemos

hacia nuestros clientes y todo el personal de trabajo que hacen parte de una u
otra manera de un grupo humano, al ser parte de la marca de una empresa
calificada y comprometida con la calidad humana y productiva, el buen servicio
y el desarrollo sostenible organizacional de Nutrelife s.a.s, al sacar este
producto al mercado.

El turrón casero “dulce fantasía” viene en dos presentaciones comerciales el de

75 gramos y el de 80 gramos con un precio de $800 y $1200 pesos

17
respetivamente en sabores como: mora, guanábana, fresa, mango, maracuyá
con pasas, coco, arequipe, chocolate, maní, choco-maní, café-maní, queso con
bocadillo y oreo, que nos permite participar en un mercado competitivo y
cambiante manteniendo la idea de ir innovar en nuevos sabores y productos.

La idea de negocio yace de la visión de dos personas de crear una línea de

productos derivados de la leche, aprovechando los beneficios del campo como,
frutas y verduras de la mejor calidad, fomentando en la creación de empleos a
madres cabeza de hogar y personal calificado en la producción, distribución e
innovación de nuevos productos, por tanto, poder sacar al mercado como
principal objetivo de creación de la empresa una línea de Gelatos artesanales
llamada turrones “Dulce Fantasía”, hechos a base de fruta y/o verduras que
aporten más que una rica degustación a su paladar también sean grandes
aportadores de vitaminas; logrando de esta forma que el concepto de helado
no sea visto por el público consumidor más que una rica y adictiva golosina,
sino que también sea considerado como un producto alimenticio que sin ningún
problema pueda sustituir cualquier alimento como un yogurt, un café, un
chocolate, etc.

El helado ha sido considerado un manjar de reyes desde el tiempo de los

romanos, comercialmente es un negocio rentable, ya que su costo de
producción es bajo y el precio de venta permite una buena margen de
contribución; entre los cuales están los de especialidad Gelato de origen
casero, que comparten culturas similares pero con métodos y sabores
diferentes, por ello, creemos y estamos seguros de que es una gran
oportunidad de negocio con la promesa de crear empresa.

El helado es innovador ya que cuenta con sabores y procesos de

transformación diferentes a los de las otras empresas. Hasta ahora los clientes,
para satisfacer las necesidades aprovechando las buenas tarifas que se les
ofrecen y las variedades de sabores se han servido de productos de buena
calidad. Este proyecto les permitirá a las personas de todas clases sociales
contar con un producto que presente las siguientes aplicaciones y ventajas:

 Deliciosos sabores.
 Compartir momentos agradables en familia con amigos y/o pareja.
 Productos muy económicos.
 Servicios a domicilios.
 Una excelente atención.

18
  Los turrones son una fuente de vitaminas y proteínas, porque contienen
ingredientes como leche, fruta, chocolate, entre otros. Que hacen
además de este ser un rico manjar.

La forma de vida en que las personas satisfacen la necesidad de disposición

económica, edad y sexo y ubicación geográfica cambiará de manera
considerable, pues encontrarán en turrones “DULCE FANTASÍA” mayores
beneficios más refrescantes y deliciosos, una buena fuente de vitaminas en el
momento en que logren acceder a él. En el futuro se espera que los helados se
expandan a varios sectores de la población. Al mismo tiempo que se planea
desarrollar otros productos como se mencionó inicialmente acordes a las
necesidades y problemas del mundo real y actual.

Nuestra empresa, no solo tiene la misión y visión de sacar un solo producto o

marca como único plan de negocios de la compañía, a ejemplo de ello nuestra
marca de turrones como producto inicial, luego a futuro sacaremos una nueva
línea o marca de productos, aprovechando al máximo todo lo que el campo
puede ofrecernos en materia prima.

IMAGEN. Logo del producto

19
MISIÓN.

Somos una empresa direccionada y comprometida en garantizar óptimos

estándares de calidad y valores humanos, productora, distribuidora y
comercializadora de turrones artesanales “Dulce Fantasía” como producto
esencial de la compañía, donde su principal interés es satisfacer las
necesidades de los clientes haciendo énfasis constante en la innovación de
nuevos sabores y productos; logrando avanzar y alcanzar un buen
posicionamiento del grupo Nutrelife s.a.s, iniciando con su marca de turrones
caseros y luego con la creación de nuevas líneas de producción afines. Basada
en el talento humano de un equipo de trabajo sólido, disciplinado, responsable,
respetuoso, amable, serio y de excelente servicio, hacen de la empresa el ser
competitiva y eficiente en todas las operaciones que diariamente en esta se
realizan; pues creemos que la principal responsabilidad es con los clientes,
siendo ellos la razón de ser y por la cual turrones “Dulce Fantasía” existe en el
mercado. Apoyada en el desarrollo sostenible de la misma y el respeto por el
medio ambiente, esta última como valor adquirido de compromiso con el
planeta, aportando a su conservación, todo esto en razón de lograr la visión
empresarial del grupo Nutrelife s.a.s.

VISIÓN.

El grupo Nutrelife s.a.s, se ve en un trayecto de 6 años (2021), con su marca

de turrones artesanales “Dulce Fantasía” plenamente constituida en aspectos
de calidad, brindando nutrición y bienestar a sus consumidores, que atreves del
tiempo continúe satisfaciendo las necesidades de sus clientes gracias a la
disciplina como empresa líder en el mercado de los helados, con un buen
precio del producto y los avances necesarios en todos sus aspectos como la
creación de nuevas marcas o líneas de productos alimenticios; reconocida en
la ciudad de Medellín y el área metropolitana por su constante innovación en
sabores, contribución al medio ambiente y por ofrecer a nuestros clientes buen
servicio, productos de calidad y precios asequibles.

20
  DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

ANTECEDENTES.

La empresa Nutrelife s.a.s, fue fundada por dos socios mayoritarios, el señor
Yeison Higuita Bedoya y el señor Yeisson Mauricio Manco, en el año 2015, se
pensó constantemente en desarrollar un proyecto que nos permitiera mediante
un estudio previo realizado al entorno del mercado, identificar la constante
variable que hacía falta en el medio mercadológico actual en la sociedad, lo
que nos llevó a plantearnos una pregunta muy interesante ante la necesidad de
la no existencia de un turrón artesanal de origen casero elaborado con métodos
e ingredientes más sanos, que aporte nutrientes y vitaminas al consumidor.

Entonces, ¿por qué no desarrollar un producto así?, que fuera además de

delicioso, refrescante y sano a la vez al contener bases naturales en su
preparación; si contábamos con lo necesario para llevarlo a cabo como la
receta familiar y los métodos de preparación caseros, nos decidimos en crear el
turrón casero “Dulce Fantasía” pero nos surgió otro interrogante, pues ya
contábamos con el producto y cuál era su nombre comercial, pero hacía falta
una pieza en el rompecabezas la cual inmediatamente nos llevo a preguntarnos
¿Cómo se va a llamar la empresa o marca legal? Inmediatamente dimos
respuesta a ese interrogante elemental, de ahí nació la empresa “Nutrelife
s.a.s” como un grupo consolidado en principios y valores organizacionales, que
garantizaran a la empresa su éxito o en circunstancias no deseadas su fracaso
evidente.

Al iniciar nuestras labores solo contábamos con lo necesario para producir una
cierta cantidad de turrones o Gelatos caseros en moldes cilíndricos; sus
sabores son coco, mora, guanábana, maracuyá, salpicón, maní, arequipe, uvas
pasas, choco maní, café, entre otros sabores y diferentes combinaciones; los
cuales se echan en moldes de aluminio; los turrones se preparan en ollas y
estufas el coco se raya manualmente para conservar su frescura y nutrientes
naturales; luego se baten en licuadoras, se cuenta con un congelador normal y
un enfriador tecnifrío de dos tapas con capacidad de almacenamiento de 200
cremas. La materia prima se consigue por kilos tratando de que sea de la mejor
calidad. Ubicándose en la calle 80 No.78-80 en el barrio robledo López de
mesa, se cuenta con la colaboración de varias personas que hacen parte de su
proceso de fabricación y con dos vendedores ambulantes.

21
 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA NUTRELIFE S.A.S:

 LOGO:

 INFORMACIÓN:

La empresa Nutrelife s.a.s, se encuentra ubicada en la ciudad de Medellín.

Desde allí ha venido operando y mejorando, analizando todo tipo de estrategias
para el crecimiento y desarrollo de ella misma. Actualmente se encuentra en la
etapa de ESTUDIO FINANCIERO, en esta etapa del estudio, evaluamos la
factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los estudios de la
inversión y el estudio de los ingresos y egresos que hemos realizado
previamente y esto contribuye a que en un periodo de tiempo establecido se
pueda pensar en manejar nuevas áreas y expansión de la fábrica en nuevos
puntos estratégicos.

Turrones caseros “Dulce Fantasía”, es la marca de un producto comercial

legalmente organizado y estructurado, propiedad del grupo empresarial
Nutrelife s.a.s, certificada por la cámara de comercio, inscrita ante la DIAN para
la obtención del NIT (número de identificación tributaria) y el RUT. (Registro
único tributario), conformada por 2 socios mayoritarios, los cuales tienen
participación directa en la empresa como administradores e incluyéndose en
todo tipo de actividades, desde su transformación, venta y aspectos legales. La
razón social de la empresa como ya se ha mencionado anteriormente es la
fabricación, distribución y comercialización de turrones artesanales, buscando
con su producto ser para el año 2021 una empresa líder en elaboración, ventas
e innovación de turrones y productos afines.

Nutrelife s.a.s, fue fundada con el propósito de ser una de las mejores
empresas, ser competentes ,satisfacer las necesidades del cliente, innovar y
aportar al desarrollo económico y laborar de la región por medio de helados
artesanales y afines, para satisfacer las necesidades de todos los clientes

22
ofreciendo una gran variedad de sabores a precios muy económicos. De esta
forma se definió la misión.

En el futuro la empresa se caracterizará por que se consolidará en el año 2021

como una Empresa de helados artesanales gourmet siendo líder en calidad y
servicio percibidos por el cliente y/o consumidor a nivel regional. Mantendrá su
producto entre los mejores a través de la innovación y diferenciación,
atendiendo mercados nuevos y obteniendo solidez económica y esto logrará
satisfacer a los clientes con un excelente producto. Además espera expandirse
en otras áreas como producción de lácteos y nuevos puntos geográficos.

La empresa se dará a conocer por medio de:

 Páginas web: [Link]í[Link] y

[Link]

 Redes sociales (Facebook, twitter, Instagram)

 Blogs.
 YouTube.
 publicar
 contactos por E-mail: gruponutrelifes.a.s@[Link]

Se empezará a realizar e implementar como estrategia inicial de manera que

conozcan nuestro producto lo siguiente:

 fabricación de muestras gratis.

 Captación de clientes.
 Visitas a clientes potenciales.

 PROYECCIÓN DE EVOLUCIÓN DE LA EMPRESA:

Para el año 2018, la empresa se verá en la necesidad de conseguir un local

más amplio ubicado en una zona estratégica del área metropolitana de la
ciudad de Medellín, además de conseguir nueva maquinaria que congele más
cantidad de helados (turrones) en menos tiempo y es así que se invertirá en la
compra de una planta congeladora de helados, la cual funciona con 4 moldes
de capacidad de 50 turrones por molde desplazando de este modo las copas
metálicas individuales, así mismo se compraran más equipos, una batidora de
helados la cual remplazaría la licuadora; lo anterior con el fin de incrementar la
producción, diversificar los sabores de los turrones y mejorar la calidad del

23
producto; lo que nos lleva a incrementar las vacantes de empleo al necesitar
más mano de obra.

Nuestra empresa desarrollara métodos de distribución efectivos que le

permitan vender más sus productos en este caso los turrones, en periodos de
tiempo establecidos, a través de más contratos con colegios, escuelas,
ocasiones especiales, eventos culturales y por intermedio de más vendedores
ambulantes quienes son los distribuidores directos de este producto.

El segmento de mercado al cual va dirigido a los helados es de alta

productividad y los clientes presentan características específicas tales como:

Los clientes de esta comunidad buscan un producto de buena calidad, que

contribuya a su bienestar económico y nutricional adquiriendo nuestro producto
suplen estas necesidades. Nuestra empresa apenas inicia operaciones, esta se
enfoca en la producción de turrones, tomando como punto de referencia el
sector de Medellín y teniendo en cuenta que es un sector en donde la
temperatura es muy alta (calor) y en donde nuestro producto tendrá una buena
acogida, también se tienen muy en cuenta los niños, porque ellos son los que
más gustan del producto, también se analizó q es un sector en donde se
encuentran personas de buenas condiciones económicas que en un futuro
podrían invertir en la empresa Nutrelife s.a.s.

 ANÁLISIS DEL MERCADO:

En este tipo de producción nuestra empresa se encuentro con 3 empresas

altamente posicionadas como lo son: MEALS de Colombia S.A, con su marca
CremHelado abarca el 40% del valor del segmento. MIMO´S, que es la más
reconocida entre las marcas y alcanzó en el 2012 casi 200 millones de dólares
y posee más de 160 puntos de venta. Popsy es otra marca que sigue a la
anterior con 140 puntos de venta; las cuales son competentes y están muy
buen conformadas, pero nuestra empresa se caracterizara en un futuro por ser
competente y brindar un producto de excelente calidad.

El mercado del helado artesanal hoy es un atractivo sin igual, muchas marcas
han optado por buscar nuevas estrategias de ventas, las amas de casa vienen
siendo una atractiva herramienta de venta y posicionamiento del mercado de
los helados. Tiendas se abren día a día en los barrios, con novedosas
campañas para atraer a familias enteras a consumir helados. Otras estrategias
son los helados saludables, si bien no es tan fuerte, si se viene desarrollando y

24
aumentando su caudal de clientes que lo ven como una inteligente idea para
aquellos propensos a engordar.

Una empresa de helados es rentable, es atractiva, saludable y sobre todo muy

familiar, pues las familias se reúnen en ellas a compartir momentos de
dispersión y acogimiento, creemos que esta es una de las razones para lanzar
nuestro producto, pues pensar en la unión familiar hoy en día, donde los
valores se pierden constantemente, es una estupenda idea para cambiar la
realidad y fomentar hábitos alimenticios saludables. Otro factor de crecimiento y
oportunidad es el clima, el calentamiento global hace necesario que
refresquemos nuestro cuerpo, un helado es el mejor refrescante que se pueda
conocer, además que no perjudica la salud como las bebidas gaseosas.

El mercado de los helados viene creciendo con gran fuerza en el país, por
tanto, en el 2014 reportó más de un billón de pesos en ventas y con los TLC se
espera vengan nuevas empresas a posicionar sus marcas en el país. Y no es
para menos, pues aunque el tradicional helado de vainilla sigue siendo el
favorito en el país, innovaciones como las paletas de sabor cítrico (incluso hay
una de mango biche con sal) han disparado el consumo, ofreciendo una
alternativa para cada paladar. Caramelo, fresa, brownie, y turrones son otras
de las opciones preferidas por cualquier tipo de público.

El consumo de alimentos y en muchas ocasiones de golosinas forma parte de

nuestra dieta y representa un papel importante en nuestra vida, incluso todos
los días, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga pueden estar
condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces para mal. Sin
embargo la correcta elaboración y selección de comidas equilibradas le da a
nuestro cuerpo los nutrientes que necesita. Hacen que el corazón siga latiendo,
los músculos trabajando, la mente funcionando rápido y nuestros huesos estén
fuertes. Por otro lado, una nutrición inadecuada nos puede generar problemas
de salud y un menor rendimiento, tanto en el ámbito doméstico como en
nuestro trabajo. Es por ello que es fundamental preparar o elegir un menú
diario atractivo, variado y sabroso que nos proporcione una plena satisfacción y
en la actualidad las heladerías han tenido un notable crecimiento,
específicamente en la ciudad de Medellín y otras ciudades.

En la Economía actual, las necesidades básicas están cubiertas y el cliente

tiene la posibilidad de elegir; existe por tanto un proceso de diferenciación entre
las empresas que imponen un cambio continuo. Por ello las empresas han de
ser creativas para sacar algo nuevo, responder rápidamente a las demandas
del mercado y adaptarse a las necesidades del cliente. Todo ello requiere
estrategias y diferentes requisitos organizativos, como son:

25
 Necesidad de flexibilidad para cambiar, Necesidad de agilidad para cambiar
rápidamente, Necesidad de dinamismo para hacer cambios continuamente,
Necesidad de control para evaluar las consecuencias continuamente.

Dentro de este contexto, cada vez se hace más necesario adoptar nuevos
modelos de dirección y gestión empresarial que nos permita garantizar la
continuidad de cualquier organización en el mercado a través de la
implantación de herramientas que posibiliten mejorar la gestión, incrementando
la competitividad y los resultados.

No obstante la oferta actual del mercado se basa en ofrecer helados que no

son 100% naturales y con alto contenido graso y/o azucares, los cuales son
bajos en nutrientes y vitaminas, asimismo ofrecen helados repetitivos y poca
creativos.

Luego del análisis realizado y ante la creciente demanda de personas por tener
degustar de los tradicionales helados artesanales y de sentir plena satisfacción
hemos visto necesario implementar una microempresa que elabore este tipo de
producto donde se demostrara que tiene buena aceptación en el mercado
según las herramientas e instrumentos utilizados en esta investigación.

Si se compara  el producto con otros productos competitivos disponibles en el

mercado como: el turrón casero de cremHelado, se dará cuenta de que el
nuestro es un producto que será: diferente al no contener colorantes ni
preservantes artificiales, ya que es elaborado con ingredientes naturales; con
gran variedad de sabores y combinaciones a precios económicos de gran
calidad y sabor.

La estrategia para dominar sobre la competencia es realizando un buen

análisis de falencias en la región, una buena calidad y ofreciendo precios bajos
lo cual permitirá a la empresa alcanzar el posicionamiento deseado. El
mercado meta que la compañía aspira atraer incluye comerciantes, niños y
adultos. El cliente tradicional que adquiere el producto es muy exigente al
momento de realizar la compra, observando su presentación y precio; por ello,
estamos constantemente analizando las opiniones del consumidor realizando
encuestas periódicamente que nos permiten la obtención de datos importantes
y determinantes al momento de tomar cualquier decisión con el producto y así
garantizar su permanencia en el mercado.

26
  DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OPORTUNIDADES

Actualmente nuestra compañía tiene varias problemáticas basadas

principalmente en la fabricación, distribución y comercialización de nuestro
producto.

Debido a que el mercado de los helados artesanales ha crecido de manera

desmesurada y en la actualidad es un producto de consumo masivo que les
agrada a las personas, nuestra ciudad ha visto un gran incremento de este tipo
de negocios; sin embargo, los consumidores no han encontrado la satisfacción
total a todos sus requerimientos en cuanto a sabores, calidad y sobre todo
atención.

Además de lo planteado es importante sumarle que las personas actualmente

están insertadas en una moda light que buscan no ganar peso y mantener un
buen estado de salud, para lo cual se requiere consumir productos naturales
bajos en grasas y preservantes.

La iniciativa del proyecto se lleva a cabo con una inversión mínima en la cual
aún no podríamos pensar en producir grandes cantidades del producto; pero se
tiene el conocimiento de que el producto a dado buena acogida ante el público;
este concepto de inversión mínima se convirtió en una estrategia experimental
que nos permite saber sin mayores pérdidas, si el turrón artesanal es rentable
antes de invertir mayores cantidades, el cual ha sido puesto en prueba en un
pequeño sector del barrio robledo en la ciudad de Medellín, identificando que
el producto se vende rápido en un periodo de tiempo corto supliendo con la
necesidad de saber que no es una moda pasajera y que compra sea vuelto en
una costumbre.

Otra de las dificultades evidentes del producto es su descongelación rápida

cuando este se retira del congelador y se mete en las neveras portátiles de
icopor su estado sólido no se mantiene estable si este pasa mucho tiempo
fuera de la planta congeladora. Y al momento de venderlo el cliente no lo
querrá por miedo a que se le caiga al suelo y pierda su plata y dará como
resultado el débil rota miento del producto.

Sabemos que tomamos una iniciativa pensando a futuro en proyectarnos en el

mercado y conociendo que debemos realizar una inversión en nuestra
empresa, identificar esos sectores de Medellín donde nuestro producto puede

27
llegar con más fuerza al consumidor y que la parte de inseguridad no sea una
amenaza para nuestra empresa.

Identificar lugares como centros comerciales, tiendas, farmacias, etc. donde

podamos ofrecer nuestro producto al consumidor y haciéndole publicidad en
medios de comunicación antes mencionados y darle promoción al producto
para lograr posicionarlo en la mente del consumidor. El poder adquisitivo de la
ciudadanía influye en los niveles de venta de productos considerados como
poco importantes o no prioritarios.

La demanda de helados en nuestra ciudad encuentra un alto nivel de puntos de

venta para satisfacer la necesidad de adquisición de esos productos,
generándose una alta competencia en el mercado metropolitano de la ciudad
de Medellín.

Se ve como una gran oportunidad de negocio ya que nuestro turrón tiene

sabores y combinaciones diferentes al de la competencia, los cuales son de un
solo sabor tradicionalmente coco, mora, vainilla, pasas, arequipe, maní; pero
no cuentan con la fusión de sabores como los nuestros además de mencionar
que son más saludables y ricos a la vez que los ya existentes en la mercado.
por ello, vemos que es una gran idea de negocio al ser un producto aceptado y
rentable en el mercado por su economía y sabor. Además de generar fuentes
de trabajo.

Para brindar una gran satisfacción a la población consumidora de helados, es

necesario establecer puntos de venta caracterizada por ofrecer variedad de
sabores y fusiones como también excelencia en la calidad del producto y
servicio, esto permitirá el desarrollo de este tipo de negocio dentro de la ciudad
logrando el posicionamiento de la marca y como resultado el reconocimiento de
la empresa Nutrelife s.a.s.

28
  ANÁLISIS FODA

El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el
éxito de su negocio. Debe resaltar las fortalezas y las debilidades diferenciales
internas al compararlo de manera objetiva y realista con la competencia y con
las oportunidades y amenazas claves del entorno.

Lo anterior significa que el análisis FODA consta de dos partes: una interna y
otra externa. La parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades
de su negocio, aspectos sobre los cuales usted tiene algún grado de control. La
parte externa mira las oportunidades que ofrecen en el mercado y las
amenazas que debe enfrentar su negocio en el mercado seleccionado. Aquí
usted tiene que desarrollar toda su capacidad y habilidad para aprovechar esas
oportunidades y para minimizar o anular esas amenazas, circunstancias sobre
las cuales usted tiene poco o ningún control directo.

 FORTALEZAS:

 Producto rico en nutrientes.

 Bajos costos en producción y mano de obra.
 Personal capacitado en la elaboración del turrón artesanal
 Estrategias de precios para acercar nuestros productos al consumidor.
 Darle a los consumidores productos de turrones caseros de muy buena
calidad, conocimiento de respuesta del mercado.
 La presentación del producto es gustativa y llama fácilmente la atención.

 DEBILIDADES:

 La marca es desconocida por los consumidores.

 No somos productores directos de la fruta.
 Producto perecedero a corto plazo.
 Bajo capital de trabajo.
 No muy alta producción.

 OPORTUNIDADES:

 Demanda creciente en consumo de productos naturales.

 En nuestra región se produce gran diversidad de frutas.
 Incremento del mercado potencial.
 Aumento de la temperatura en la zona (calor).

29
 AMENAZAS:

 Cambios en políticas de higiene.

 Ingreso de nuevos competidores y los ya existentes en la zona.
 Desinterés de los posibles consumidores.
 Fenómenos naturales.
 Alza en los costos y gastos de manufactura.
 Variación en los precios de la materia prima.
 Existencia de marcas reconocidas de productos similares.

 ESTRATEGIAS:

 Establecer precios de acuerdo al poder adquisitivo del mercado.

 Aprovechar la limitada inversión de medios de promoción de la
competencia.
 Capacitar al personal en nuevos requerimientos de presentación,
tamaño por parte de los consumidores.
 Promover publicidad a través de los medios más reconocidos.
 Negociar con proveedores confiables que puedan frutas y productos de
buena calidad.
 Asignar recursos a los productos innovadores.
 Establecer alianzas estratégicas con los proveedores para adquirir la
fruta a precios más bajos. Racional y rentable.
 Realizar descuentos especiales para lograr establecernos en la mente
del consumidor.
 Ofrecer servicios complementarios: como parques infantiles o eventos
de animación.

30
 APLICACIÓN DE MARKETING MIX

 ESTRATEGIA DEL MERCADO META:

Nutrelife s.a.s, estima unos ingresos por ventas de su producto para el año
2017 de $3.000.000 mensuales. Consideramos que dentro de un año, turrones
“Dulce Fantasía” estará capacitada para producir nuevos empleos, y
posicionarnos en el mercado regional como una de las mejores productoras de
turrones artesanales.

Los objetivos y metas a corto plazo se centran en poder obtener una buena
acogida por la región caracterizándonos por ser una muy buena empresa.

 Objetivos:

 Incrementar las ventas de tal manera que se note el crecimiento

económico.
 Crear nuevas estrategias, como campañas que den a conocer la
empresa y atraiga socios y clientes y dar como resultado más ventas.
 Disminuir los costos de producción para así lograr una mayor cantidad
de rentabilidad en las ventas.

 Metas:

 Brindar una buena capacitación al personal para promover nuestros

productos de forma que su producción sea de buena calidad.
 Elaborar comerciales en internet, la radio y la televisión, volantes y
pasacalles así promocionando nuestra empresa.
 Conseguir mediante promociones y campañas un mayor número de
ventas.
 Aumentar en un 30% la participación de los puntos de venta.
 DESCRIPCIÓN DE LAS 4 PS

Actividad mercantil: fabricación de alimentos helados.

 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO:

Inicialmente la empresa Nutrelife s.a.s, empezara operaciones de mercado con

el lanzamiento de su marca de Gelato turrón “Dulce Fantasia”, como un

31
producto delicioso y nutritivo a base de leche y pulpa de fruta, que contribuya a
satisfacer las necesidades del consumidor y ser su opción preferida en el
mercado. A medida que la empresa crezca ascendentemente se adicionarán
nuevas líneas de productos como un breve ejemplo de ello se pensara en
nuevos productos como: Malteadas heladas, Yogures artesanales, Ensaladas
de frutas, Un rico helado con toques de alcohol para aquellas personas que les
gustes algo nuevo.

Turrones “Dulce Fantasía” ofrece en la actualidad los siguientes sabores:

 Turrón de fresa.
 Turrón de ariquipe.
 Turrón de vainilla con coco.
 Turrón de café con maní.
 Turrón de mora y combinada.
 Turrón de guanábana.
 Turrón de maracuyá con pasas y combinada.
 Turrón de arequipe.
 Turrón de queso y bocadillo.
 Turrón de chocolate.
 Turrón de oreo.

Los beneficios o características del producto es la variedad de sabores, la

buena calidad, son económicos; como estrategia de mercadeo los productos
son decorados con fresas, coco, maní, uvas pasas, queso, uvas y frutas, entre
otros métodos de decoración. Los turrones “Dulce Fantasía” producidos por
Nutrelife s.a.s, tienen como principal característica la de ser fabricados
mediante sistemas naturales, en los cuales no se aplica ningún tipo de adictivo
natural que perjudique la salud de la población, de manera que pueden ser
consumidos por personal de cualquier edad, sin que ello implique mayores
inconvenientes atribuidos de manera directa al producto.

El producto que se ofrece en el mercado, es el turrón fabricado a base de

leche, frutas naturales, estabilizantes permitidos, azúcar y aditivos en
condiciones de procesamiento de máximo cuidado, procurando conservar las
condiciones de producción de acuerdo a procesos técnicos, permitiendo
ingresar al mercado un producto que puede ser degustado por todos los
miembros de la familia.

32
Nuestro turrón aporta a la dieta energía que se puede utilizar rápidamente, está
constituida por calcio, proteínas, hierro, y vitaminas A, B1, B6, C, glucosa y
fructosa. Las cantidades de estos nutrientes dependen de la leche, fruta,
azúcar y otros ingredientes que se utilizan en su preparación.

 ESENCIA DEL PRODUCTO: Nuestro turrón artesanal posee un sabor

único, provocador, dulce y agradable, se puede consumir en cualquier
ocasión. Su constitución no está hecha a base de agua como la mayoría de
los típicos helados caseros, su textura es suave cremosa produce la
sensación de nuevas experiencias y atrae a aquellos cuyo fin es disfrutar;
destinado para cualquier clase de público.

- El lanzamiento del producto se realizara durante 3 días en donde se

realizaran eventos que atraigan personas de todas las edades y también se
lanzaran promociones tales como: muestras gratis de cualquiera de
nuestros sabores, se realizaran encuestas que permitan medir resultados
obtenidos acerca del impacto del producto en el cliente.

- La empresa ha seleccionado la publicidad por radio y establecimientos

comerciales y volantes como el medio más adecuado para dar a conocer el
producto. Se piensa que con la utilización de esta herramienta se obtendrán
ventajas en el mercado tales como: mayor atracción de clientes.

- El progreso y crecimiento de la empresa dependerá de la acogida del

producto, que aunque será para el consumo de todas las personas que
gusten de dulces y helados, suponemos que será más consumido por parte
de niños y jóvenes.

- Además nuestra empresa se preocupará por brindar un servicio

diferenciador de la competencia, contaremos con un parque infantil con la
finalidad de que nuestro principal segmento de mercado (niños) se sienta en
un ambiente totalmente agradable.

 ESTRATEGIA DE PRECIO:

Nutrelife s.a.s, ha determinado los siguientes objetivos de precios para el

producto: Los precios se estimaron según análisis de la elaboración del
producto para lograr un buen porcentaje de ganancias y así mantener la
empresa dentro del mercado durante un largo tiempo.

33
En el análisis de la demanda se determinó que ésta es de 120 unidades diarias
y los ingresos que se estima recibir son $144.000 inicialmente, durante un
periodo de tiempo de 3 meses mientras este coge fuerza y es conocido por los
clientes, al superar este periodo de tiempo estimado, se incrementaran las
unidades vendidas e ingresos recibidos como meta de la empresa.

Los precios se estimaran según el análisis de la elaboración del producto y

todos los gastos que la empresa consume, desde su proceso de producción
hasta la venta del mismo. Al inicio se darán degustaciones, luego serán
precios que se acomoden tanto al cliente como a la empresa y por compras al
por mayor se harán descuentos.

Lo que pretende Turrones “Dulce Fantasía”, como cualquier otra empresa, es

maximizar sus beneficios y conseguir una alta participación en el mercado,
sobre todo, su objetivo para comenzar es establecer precios de penetración
más bajos, que irán aumentando si la participación en el mercado es factible;
los principales actores que afectan las decisiones de los precios son:
consumidores, gobiernos, proveedores, distribuidores y competidores; la
empresa ha definido sus precios tomando como referencia la competencia. Se
ofrecen del producto dos presentaciones especiales a la venta al público:

CUADRO. Presentaciones y precio.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO PRECIO

Turrón de 80 gramos $1200

Turrón de 70 gramos $1000

Nuestros procesos son económicos ya que nosotros transformamos el

producto. El lote de producción que resulta de la transformación de la materia
prima a producto final o terminado es de 19 helados que tiene un costo de
producción de $ 29200, según el precio de la materia prima, el cual será
detallado a continuación de una forma más legible.

 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:

34
En la promoción del producto se exploraron estrategias tales como:

 Promociones de lanzamiento como pague 3 y lleve el 4 totalmente

gratis.
 Si compras más de 10 de nuestros productos recibirá un hermoso vaso
con animaciones.
 Por la compra de dos turrones en presentación de 80 gramos, el tercero
será gratis en presentación de 70 gramos, promoción que será válida
por la primera semana de ventas.
 En el segundo mes se continuarán con las promociones, por cada $6000
de compra se entregará un adhesivo y con 4 de ellos tendrán la opción a
reclamar una boleta para participar en el sorteo mensual que realizara la
empresa por un valor de $200000 en regalos, dicha promoción durará un
mes.
 Ofrecer un segundo producto a mitad de precio, por la compra del
primero.
 Brindar un descuento si el cliente nos recomienda y trae a nuestro
negocio a otro cliente.
 Realizar sorteos. Al comprar nuestros productos.

Todo esto con el propósito de ir logrando un mejor posicionamiento en el

mercado, una vez que el mercado responda a nuestras expectativas
seguiremos manteniéndonos por medio de afiches, de modo que siempre
estemos en la mente del consumidor. Contaremos con vallas publicitarias y
además cada tres meses se contratará a impulsadoras para la atracción de la
ciudadanía.

El éxito de la aplicación de las estrategias suele depender de la capacidad de

la entidad para vender un producto; en la venta se incluye muchas actividades
de mercadeo como la publicidad, promoción de ventas, ventas personales,
administración de la fuerza de ventas, relaciones con los clientes y con los
distribuidores.

Los productos que fabricaría la empresa se encuentran protegidos con

Secretos empresariales.

Pero antes de lanzar una promoción de ventas, debemos asegurarnos de que

seremos capaces de atender a todos los clientes que la requieran y que,
obviamente, la inversión requerida para la implementación de la promoción,
sea compensada con el aumento de las ventas que genere.

35
 PUBLICIDAD:

Los objetivos de publicidad escogidos, fundamentados en las condiciones

actuales de la empresa son los siguientes:

- Dar a conocer el producto.

- Obtener un posicionamiento adecuado en el mercado para lograr
incursionar en nuevos mercados.
- Incentivar a los posibles consumidores por medio de mensajes
tentativos alusivos a los beneficios de nuestro producto.
- Hacer publicidad por todos los medios posibles.

 Selección del mensaje publicitario:

¡Quieres un producto natural y rico a la vez, que sea diferente a los

tradicionales ?... ven aquí a TURRONES “DULCE FANTASÍA”! Este mensaje
se realizó con el fin de hacerle saber al cliente que existe una nueva opción
natural de dulzura, de delicia y de compartir.

 Selección del medio publicitario:

El medio publicitario apropiado para la empresa es eventos, obsequios y

publicidad por radio e internet, va dirigido a una audiencia meta de niños y
jóvenes más q todo la frecuencia de eventos divertidos será solo días festivos y
el efecto que se pretende obtener es dar a conocer el producto y brindarle más
confianza a los clientes, disponiendo de un presupuesto inicial de $5000000.

 Servicio al cliente:

El buen servicio al cliente es un factor determinante para que los clientes

queden totalmente satisfechos no sólo con la adquisición de un producto de
excelente calidad sino para que la imagen de la empresa sobresalga de la
competencia. Es vital para la empresa causar desde el inicio una impresión
positiva, para lo cual se realizarán las siguientes acciones: Demostrar la
importancia que tiene para nosotros el cliente.

- Brindarles la atención y el respeto que este merece. Ayudarles en sus

inquietudes, atender sugerencias.

36
Nos caracterizamos por brindar un producto único un turrón artesanal exótico,
con una deliciosa gama de sabores y combinaciones, presentando nuevas
estrategias de venta. El producto ha sido sometido a pruebas para demostrar la
calidad y funcionalidad, mediante encuestas realizadas en la comunidad al
sacar varias muestras del producto piloto.

IMAGEN. Etiqueta del producto

IMAGEN. volantes.

37
 ESTRATEGIAS DE PLAZA:

38
El principal problema en la actualidad del producto es su poca distribución,
debido a la falta de capital que nos permita incursionar en otros puntos donde
esperamos obtener buenos resultados y reciba la empresa un reconocimiento
ante el público.

Uno de los requisitos más apremiantes para la empresa fue establecer el canal
de distribución más conveniente para el producto, ya que de éste dependen
otras decisiones que se tomarán en el momento de realizar el plan de
mercadeo, para esto se tuvieron en cuenta los siguientes factores: como la
ubicación, tiempo que la empresa lleva en el mercado y antecedentes de las
demás empresas , y se llegó a la conclusión de que el canal sería directo para
iniciar esto implica que se utilicen solo las dos personas que crearon la
empresa más otras dos que cumplirían la labor de distribuidores, los cuales
serán alrededor de 5 personas para realizar toda la labor de fabricación y
distribución del producto inicialmente por la empresa, mientras se adquieren
ganancias que permitan incrementar la estructura organizacional de la misma.

Por último la estrategia que se utilizará será bajar precios y dar obsequios, ya
que cumple con los requerimientos del producto como calidad e imagen de la
empresa y precio.

Nuestro producto va a ser vendido en la ciudad de Medellín, por lo que

necesitaremos el modelo de distribución que será producto – consumidor, por
lo que no se necesitara de ningún intermediario para llegar al cliente, ya que
éste podrá disfrutarlo en un local con un ambiente agradable, higiénico y con
un excelente servicio para que se deleite de los helados que serán accesibles a
todo público; y otro canal de distribución que será producto – distribuidor -
consumidor (tiendas, supermercados, droguerías, café- internet, panaderías,
vendedores ambulantes); lo cual nos permitirá además mayor cobertura de
venta de nuestro producto en el mercado llagando al paladar de muchas más
personas en el área metropolitana.

39
 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 OBJETIVO GENERAL:

 Ser una empresa reconocida por su planeada organización y así

entregar nuestros productos a tiempo y que estos sean de buena
calidad y precio; logrando un mejoramiento continuo.

 Ser una empresa rentable y confiable en todas nuestras actividades

económicas, tanto para nuestros accionistas como para nuestros
empleados, clientes y sociedad en general.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Tener un personal apto para realizar las actividades que le corresponden

en la empresa.
 Analizar bien que las ganancias seas sean muy adecuadas a la
producción.
 Mantener mayor rentabilidad en la medida que se produzcan más
ventas.
 Suplir la necesidad de la región con un producto de calidad y favorable
al cual los cliente puedan acceder con facilidad.
 Abarcar el mayor número de clientes en los municipios cercanos para
aumentar las actividades.

RETOS Y DESAFÍOS.

Como se decía al principio, uno de los mayores desafíos que afronta el sector
heladero colombiano es aumentar los márgenes de consumo por persona. ¿Y
cómo lograrlo? Son tres las opciones que plantean en el tema:

 Los Turrones como alimento: “Hay que cambiar el concepto de que el

helado es una golosina. Si éste es elaborado con altos estándares de
calidad, a base de productos naturales como leche, crema de leche,
grasas vegetales, frutas y cero contenido artificial, puede entrar en la
dieta diaria de niños y adultos en reemplazo de un café, un yogurt y
demás alimentos”, claro está, teniendo encueta que todo en exceso
hace daño.

 Educar al consumidor: “Es indispensable para la industria que el

consumidor colombiano empiece a identificar de una manera más clara
los beneficios que trae consigo comerse un helado de buena calidad y

40
 aprenda, sobre todo, a diferenciarlos, de tal manera que al seleccionar
uno u otro sepa cuál es el precio justo dependiendo de los insumos con
los cuales fue producido”.

 Estrategias para promover el consumo: “La industria, en general,

debe desarrollar maniobras que impulsen y promuevan el consumo de
helado en el país, ellas deben contener principios básicos en cuanto a
innovación y tendencias, con el fin de hacerlo más llamativo”

41
 PRINCIPIOS Y VALORES INSTITUCIONALES

 PRINCIPIOS:

 Fidelidad a los clientes y proveedores.

 Excelencia.
 Higiene, conservación y protección del medio ambiente.
 Honestidad.
 Respeto por la gente y el trabajo.

 VALORES:

 Valores
 Calidad
 Innovación
 Responsabilidad Social
 Honestidad
 Trabajo en equipo
 Respeto

 COLOR EMBLEMÁTICO:

 Verde: por representar compromiso constante con el medio ambiente y

la sociedad. Al ser está dirigida hacia lo natural y saludable.

42
 ORGANIGRAMA Y MAPA DE PROCESOS

FIGURA. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

ADMINISTRADOR

ASESOR CONTABLE

SUPERVISOR

JEFE DE VENTAS JEFE DE

PRODUCCIÓN

FIGURA. MAPA FUNCIONAL

ADMINISTRADOR
Será el responsable de administrar y planificar el
servicio general de la heladería, de hacer cumplir las
estrategias fijadas por el negocio.

ASESOR CONTABLE
Se encarga de elaborar los respectivos estados
financieros de la empresa, además de llevar el
manejo de la caja.

SUPERVISOR
Es el encargado de elaborar las estrategias
de ventas, y de cumplir las metas
proyectadas, y además de cumplir la
función de cajero.

JEFE DE VENTAS JEFE DE PRODUCCIÓN

Es el encargado despachar y atender a Se encarga de elaborar los
los clientes. respectivos helados.

43
 SEGMENTACIÓN DE MERCADOS

La empresa se concentrará en un segmento de las siguientes características:

Nos enfocamos en entender al consumidor en lo que necesita, en lo quiere y en

lo que realmente le gusta. Identificado dentro de un mercado, que deseos
tienen, poder de compra, ubicación geográfica, actitudes de compra o hábitos
de compra similares que reaccionarán de modo parecido ante una mezcla de
marketing.

En cierta forma podría hablarse del posicionamiento como la manera en que

daremos a conocer nuestro producto o servicio y como pretendemos sea
percibido por nuestro mercado meta.

 CATEGORÍA DEL PRODUCTO: Helados Artesanales.

 ESPECIALIDAD DEL PRODUCTO: GELATO (Turrón Casero “Dulce
Fantasía”).
 EMPRESA: Nutrelife s.a.s
 NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: Turrón casero “dulce fantasía”.

Es importante resaltar que la empresa Nutrelife s.a.s, está comprometida con el

medio ambiente, al implementar políticas de calidad en la fabricación de su
producto inicial (turrón casero), realizando investigaciones sobre los
componentes de sus empaques para que estos sean biodegradables, y así
minimizar la contaminación de nuestro planeta, al ser una empresa con
compromiso verde, expresado en su logo empresarial.

El turrón de helado es innovador ya que cuenta con sabores, características y

procesos de transformación diferentes, utilizando métodos caseros de
fabricación artesanal de su producto sin que en estos se utilicen químicos o
aditivos peligrosos para salud del público consumidor, a diferencia de otras
empresas, que utilizan métodos poco ortodoxos en la fabricación industrial de
sus helados como: La mitad de sus ingredientes son aire y la otra mitad grasas
y azúcares. Supongo que te habrá sorprendido, pero a los helados se les
inyecta aire en forma de burbujas para darles volumen y cremosidad. Y este
aire puede ser el 40% de su contenido, pero puede llegar hasta el 70 por
cien. Por eso cuando se derriten se convierten en un caldo espumoso nada
parecido al helado que unos minutos antes teníamos entre manos.

Un helado es un “postre congelado hecho de agua, leche, crema de leche u

otros líquidos al que se puede añadir frutas, chocolate, galletas, frutos secos,

44
yema de huevo y sustancias estabilizantes” Y en este último capítulo de
estabilizantes entra un buen listado de los aditivos que utiliza la industria del
helado, frente a aquellos que se consideran artesanales porque no añaden
saborizantes artificiales, colorantes ni conservantes para ser catalogados
como dañinos. Los artesanales tienen menos aire y un aspecto muy cremoso
que se traduce, eso sí, en prácticamente la misma cantidad de calorías.

El frío disminuye la percepción de nuestra lengua para degustar los sabores,

por lo que la industria le añade más azúcar del que llevaría un postre no
congelado para hacerlo más atractivo al paladar del consumidor.

Se analizaron helados de distintas marcas (algunas muy comerciales y otras

marcas blancas), y se evidencian los aditivos más preocupantes que se
utilizan en casi todos ellos. Son, por lo tanto, aditivos comunes en la industria
del helado:

 Carragenina: aunque es un extracto de algas, se considera muy tóxico,

la carragenina podría sustituirse por otro espesante o gelatina vegetal
como el agar-agar, que además aportaría mucho calcio con todas las
garantías de seguridad.
 E-492: emulsionante sintético catalogado a evitar. Se utiliza como
antiespumante y es una síntesis de sorbitol y ácido esteáricos, como
siempre, la industria dice que las dosis que se utilizan son pequeñas y
que el daño está circunscrito a pruebas de laboratorio, pero ¿por qué
llevamos esta sustancia a los helados con lo atractivos que son para los
niños? y ¿por qué razón de peso no se usan sustitutos o directamente se
eliminan los aditivos como hacen los helados artesanales?
 E-471 Mono y Di glicéridos de Ácidos Grasos: es un estabilizante de
origen químico o animal que tampoco especifica su origen en las
etiquetas.
Hay muchos otros, un sinfín de colorantes artificiales, saborizantes y
estabilizadores para realzar el aspecto y sabor del helado. La salud alimentaria
tiene un precio que la industria tiene que rentabilizar.

Nuestra empresa, es consiente que muchos de los helados elaborados con

fórmulas industriales, contienen químicos nocivos para la salud, ya que sus
productos congelados se enfrentan a uno de los retos más importantes y
agresivos en su industria como lo es su conservación, esto quiere decir que las
empresas deben utilizar conservantes ya sean de origen natural o artificial para
poder como su nombre lo dice conservar su producto, en nuestro caso seria los
helados. Por ello, nuestra empresa dedicada a la fabricación de un tipo de
helado llamado turrón artesanal, se ve en la obligación de innovar e

45
implementar ingredientes naturales que sean poco nocivos a la salud de las
personas. Por tanto, esto significa que nuestro producto será diferente a los
demás existentes en el mercado, y obtener un buen posicionamiento de la
empresa con su producto e incursionar en nuevas líneas de producción en la
industria alimenticia.

 El producto cuenta con deliciosos sabores naturales, para los diferentes

gustos de los consumidores, que además está a la vanguardia en
innovar al crear nuevos sabores.
 Nuestro producto cumple con las normas de calidad e higiene vigentes,
que le permiten a la empresa poder comercializar el mismo sin
preocupaciones.
 Nuestro producto es diferente a los demás que existentes en el
mercado, ya que está elaborado con ingredientes naturales
aprovechando los beneficios que el campo proporciona, como lo son: las
frutas, verduras y lácteos.

 COMPETENCIA: Nuestra mayor competencia son aquellas empresas que

se encuentran bien postuladas en el mercado con una larga trayectoria de
producción e innovación tanto de sus productos como las nuevas
tecnologías para el desarrollo de su actividad, logrando un mayor
posicionamiento en la industria alimenticia. Dichas empresas son MISO´S,
POPSY, CREMHELADO DEL GRUPO NUTRESA.

Sin embargo, al estudiar el entorno del mercado de los helados, se pudo

observar y sacar la conclusión de la importancia de conocer varios aspectos y
variables como lo son:

 Nuestra competencia: es saber quiénes muestra mayor amenaza, cuál

es su fuerte o producto estrella, que hacen para ser los mejores, cuál es
su estrategia de mercado.
 Saber seleccionar e implementar una buena estrategia de producción y
de comercialización, que permita que nuestra empresa incursione en los
gustos de los diferentes tipos de clientes.
 Saber quiénes somos y a que nos dedicamos: es decir tener una buena
descripción de las 4p como: producto, precio, promoción y plaza.

Implementar una buena segmentación del mercado: es decir analizar nuestro

entorno comercial, al referirnos a entorno comercial o industrial, queremos
resaltar todos aquellos grupos y subgrupos que hacen parte del mercado como
los clientes, proveedores, y tipos de segmentos: geográfica, demográfica,
psicográficas y por comportamiento que nos permite tener una mejor visión de

46
nuestro mercado y que factores son importantes para la toma de decisiones de
la empresa hacia el consumidor.

 SEGMENTACIÓN POR BENEFICIOS:

Es el proceso de agrupar consumidores en segmentos de mercado de acuerdo

con los beneficios que buscan en el producto.

Para satisfacer las necesidades de los clientes, se ofrecen buenas tarifas y

variedades de sabores de un producto de buena calidad. Este proyecto les
permitirá a las personas de todas clases sociales y edades contar con un
producto que presente las siguientes aplicaciones y ventajas: Deliciosos
sabores, Diferentes presentaciones del producto, Compartir momentos
agradables en familia con amigos o con tu pareja, Productos muy económicos,
Una excelente atención. Al ser un producto que atrae especialmente a niños y
jóvenes al identificar estos dos grupos como consumidores potenciales y más
propensos en adquirir nuestro producto, sin dejar de lado las familias que son
la integración de estos dos grupos más la participación de personas adultas. En
conclusión es un producto para todos los sexos, edades y culturas, por ser un
producto comestible rico y nutritivo, es importante además resaltar que hay una
excepción de un grupo de un grupo de consumidores los diabéticos, personas
que tienen altos grados de azúcar en la sangre. Quizás este grupo no consuma
tanto nuestro producto, por contener ingredientes que alteran un poco más su
estado de salud; y es por eso que pensando en ellos se fabricara un producto
especial para esa clase de público, pues será un producto light.

 SEGMENTACIÓN POR COMPORTAMIENTO:

La sensibilidad de precio es un concepto clave a la hora de generar ventas y

por lo tanto, ingresos. Si nos equivocamos al fijar los precios de nuestros
productos, podemos evidenciar que no tenemos clientes suficientes porque no
somos competitivos en el mercado, por eso es tan importante conocer la
sensibilidad al precio de nuestros clientes realizando encuestas y estudios
sobre el impacto del producto y su precio ante el consumidor, este concepto
está muy relacionado con la elasticidad de la demanda, un concepto propio de
la microeconomía.

Por tal motivo nuestros productos están diseñados para dos tipos de
consumidores en el aspecto económico; al contar con dos precios de su
producto anteriormente mencionado, el de 70 gramos a $1000 para el
consumidor que le gusta bueno y barato y el de 80 gramos a $1200 para el
consumidor que prefiere mayor cantidad y calidad a un precio justo.

Para poder definir los posibles clientes a los cuales venderá la empresa, se
debe de considerar una serie de variables necesarias para segmentar el

47
mercado de manera que la empresa determinar su público objetivo. A
continuación, se detallarán las variables que se tomaron en cuenta para
determinar los clientes del producto (turrón “Dulce Fantasía”).

 Segmentación geográfica: Esta variable hace referencia a la región donde

la empresa piensa comercializar sus productos. En este caso, nuestra
empresa ofrecerá sus productos exclusivamente en la ciudad de Medellín.
Pero se piensa en incursionar en otras plazas o regiones de distribución de
nuestro producto a un futuro; cuando ya seamos reconocidos y tengamos
un buen posicionamiento en nuestra región Medellín.

 Segmentación demográfica: Implica dividir el mercado en grupos con

características particulares.

 Edad: clientes de 6 años en adelante. (Este medidor no es un factor

determinante, ya que depende del estado de salud o condición física del
público consumidor y/o recomendaciones médicas).
 Sexo: toda clase de público Masculino, Femenino y Neutro. (No hay
factor determinante de quienes no pueden consumir de nuestro
producto, ya que este es un producto para compartir momentos
agradables en familia, con la pareja y/o amigos, etc.).
 Segmentación socioeconómica: Implica la segmentación del mercado
según los estratos sociales. En este caso, la empresa se dirige a
cualquier tipo de público, al ser un helado económico y con calidad que
viene en dos presentaciones, al cual pueden acceder niños, mujeres,
hombres, jóvenes, de cualquier estrato social o económico, que deseen
deleitarse con sabores ricos y naturales.

Nuestra compañía espera con el lanzamiento de su producto un buen

recibimiento del público, pues su opinión lo es todo para ir innovando en
nuevas producciones, tenesmos supuestos de crecimiento quizás ambiciosos
pero esta visión nos permite como empresa ir anhelando más, no quedarnos
conformes con el cumplimiento de una sola meta sino ir proponiéndonos más y
hacer la diferencia como empresa y como producto.

- Ser reconocidos a nivel regional.

- Satisfacer las necesidades de los clientes.
- Llevar nuestro producto a otras regiones.
- Estudiar puntos satélites donde nuestro producto sea fácil de llegar al
consumidor ya sea en (centros comerciales, parques recreativos,
barrios, vendedores ambulantes, y/o regiones).

48
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y FUNCIONES

 CARGO: ADMINISTRADOR

 Función básica: es el responsable de la planificación, organización,

dirección y control de las actividades de la empresa así como la
coordinación y toma de decisiones sobre la producción, comercialización y
el personal de la empresa Nutrelife s.a.s.

 Funciones específicas:

- Desarrollar estrategias competitivas para el buen desempeño de la

empresa y puntos de venta de los turrones “Dulce Fantasía”.
- Definir las políticas de venta.
- Analizar los resultados obtenidos y la rentabilidad del negocio.
- Establecer la correcta asignación y utilización de los recursos.
- Autorizar contrataciones o liquidaciones de contratos de trabajo.
- Revisar programas de campañas publicitarias Decidir metas
presupuestarias.
- Atender quejas y verificar eficacia de las acciones tomadas.

 CARGO: ASESOR CONTABLE

 Función básica: es el responsable de llevar en orden los libros contables y

los estados financieros de la empresa Nutrelife s.a.s.

 Funciones específicas:

- Ordena y clasifica comprobantes contables.

- Formula declaraciones e impuestos.
- Ayuda a la preparación de presupuestos.
- Contacta nuevos proveedores.

 CARGO: SUPERVISOR

 Función básica: es el encargado de cumplir con el mínimo de volumen de

ventas establecido por año dentro de las metas y objetivos de la empresa
Nutrelife s.a.s y para ello debe además diseñar mecanismos que impulsen
la actividad.

49
 Funciones específica:

- Entablar relaciones con los proveedores que les permitan entender la

estrategia del producto, ver las ofertas por anticipado y participar en
decisiones sobre productos futuros.
- Administrar las ventas a nivel local.
- Realiza investigaciones de mercado sobre los tipos de clientes y
proveedores.
- Supervisar y recibir informes que están a su cargo y solucionar
problemas de rango mayor.

 CARGO: JEFE DE PRODUCCIÓN

 Funciones básicas: es el encargado de la elaboración del Turrón, verificar

la frescura y la calidad de las frutas y aderezos (ingredientes) que la
empresa Nutrelife s.a.s destine para su elaboración.

 Funciones específicas:

- Controlar el correcto aprovechamiento de los insumos para evitar su

desperdicio, controlar su manipulación y el adecuado desecho de la
basura.
- Establecer metas u objetivos de productividad de manera coordinada
con administración.
- Elaborar el menú con sabor, apariencia, textura agradable al paladar
de los clientes, utilizando para ello frutas de temporada que contengan
todas propiedades nutricionales necesarias para el organismo e
higiene del mismo.

 CARGO: JEFE DE VENTAS

 Funciones básicas: serán los encargados de realizar la función de

atención al cliente y distribución del producto en cada punto estratégico
designado por la empresa.

 Funciones específicas:

- Atender, vender y distribuir el producto al cliente.

- Prestarle servicio personalizado al consumidor.
- Procurar la limpieza del lugar.

50
 LOS PRODUCTOS

 EL PRINCIPAL PRODUCTO O SERVICIO:

 TURRÓN CASERO “DULCE FANTASÍA”:

IMAGEN. Producto turrón

 DESCRIPCIÓN: es un producto de especialidad GELATO, conocido en el

mundo de los helados como TURRÓN ARTESANAL, llamado
comercialmente como TURRÓN CASERO “DULCE FANTASÍA”, el cual es
elaborado a base de ingredientes naturales tales como: leche y sus
derivados, pulpa de frutas de la mejor calidad rica en nutrientes, vitaminas y
minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo; además
contiene ingredientes complementarios como: emulsionantes, azúcar, grasa
vegetal sin conservantes ni sabores artificiales. El turrón artesanal le
proporciona a los consumidores beneficios para su paladar de sabor y
dulzura con gran porcentaje de nutrientes y vitaminas A, B, B6, C, HIERRO
Y CALCIO; las cuales van sujetas a la clase de fruta que se implemente en
el producto, con características y procesos de transformación diferentes,
utilizando métodos caseros dentro de su fabricación artesanal.

 COMPONENTES DEL PRODUCTO

51
El turrón casero “Dulce Fantasía” está elaborado con los siguientes
componentes o ingredientes:

CUADRO. Ingredientes.

INGREDIENTES

LECHE

AZÚCAR

GRASA VEGETAL

LECHE EN POLVO DESCREMADA

EMULSIFICANTE

ESTRATO DE PULPA DE FRUTA

SUERO DE LECHE EN POLVO

COLORANTE NATURAL ( ANATO)

 TURRON DE FRESA: Leche, Fresas, leche en polvo descremada, Bolsas

para empacar, Azúcar, emulsificante, estrato de pulpa, suero de leche en
polvo, colorante natural, palos.
 TURRON DE AREQUIPE CON COCO: Leche, coco, arequipe, leche en
polvo descremada, Bolsas para empacar, Azúcar, emulsificante, estrato de
pulpa, suero de leche en polvo, colorante natural, palos.
 TURRON DE CAFÉ Y MANÍ: Leche, café, maní, leche en polvo descremada,
Bolsas para empacar, Azúcar, emulsificante, estrato de pulpa, suero de
leche en polvo, colorante natural, palos.
 HELADOS DE VAINILLA CON COCO: Leche, coco, leche en polvo
descremada, Bolsas para empacar, Azúcar, emulsificante, estrato de pulpa,
suero de leche en polvo, colorante natural, palos.

52
 COSTOS DEL PRODUCTO

 COSTOS DE PRODUCCIÓN: están conformados por los tres elementos

fundamentales: materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de
fabricación CIF; cabe resaltar que solo se definirá el costo de materia prima
por unidad del producto fabricado, sin definir los otros dos elementos; pues
la empresa apenas inicia producción y empieza a coger fuerza; teniendo
como ayuda comunitaria el trabajo de tres colaboradores sin que estos
reciban pagos por el momento, como ya se había mencionado antes
mientras crece la empresa y se multiplican las ventas diarias.

 Materia prima: corresponde al costo de los insumos para la producción de

cada producto

CUADRO. Costo materia prima unitario

TURRÓN CASERO COSTO

Leche $90

Azúcar $100

Grasa vegetal $95

Leche en polvo descremada $140

Emulsificante o emulsionante $70

Estrato de pulpa de fruta $180

Suero de leche en polvo $80

Colorante natural ( anato) $70

TOTAL =$825

Los datos detallados en la tabla se dividieron bajo un indicador de medición de

53
114 como factor divisor sobre el total del costo de producción general del
producto vendido en una hora.

 EL MARGEN DE UTILIDAD

La utilidad que nos aportaría este negocio a los potenciales emprendedores es

lograr ventas a bajos costos y considerables utilidades a corto plazo
considerando que nuestro país posee uno de los mejores suelos en todo el
mundo a cuanto producción se refiere, es por ello que surge la necesidad de
explotar productos tradicionales con la gran variedad de frutas exquisitas que
Colombia posee. Esto nos llevó a plantearnos supuestos de utilidad obtenida
por cada producto vendido en un periodo de tiempo de un mes.

Lo que espera la empresa ganar por cada producto final obtenido es un margen
de $375 este valor multiplicado por 114 unidades del producto vendido en una
hora diría que equivale a una ganancia obtenida de $42750 diariamente, que
luego se multiplica por 30 días que da un valor de utilidad mensual de
$1282500, que expresado en porcentaje de ganancia es 31.25%, mensual.
Libre del costo de producción de 3420 unidades mensuales que dan un valor
de producción de $2821500; realizando el cálculo de venta del producto
mensual de 3420 unidades multiplicado por el precio final del producto que es
$1200 en presentación de 80 gramos, da como resultado un valor de venta final
de $4104000 menos el costo de producción que es $2821500, da una utilidad
anteriormente expuesta en la explicación de $1282500. Este valor es lo que la
empresa espera obtener como indicador de medición de producto vendido y
utilidad obtenida. Que irá incrementando sus ventas mes a mes, según las
estrategias antes mencionadas.

Turrones “Dulce Fantasía”, estará constituida en la forma legal de Nutrelife

s.a.s, Sociedad por acciones simplificadas. Ya que este tipo de sociedad es
ideal para las empresas formadas por familias o un pequeño grupos de amigos.

En este caso los propietarios son un grupo amigos conformado por dos
personas y tres colaboradores que mediante el paso y desarrollo de la
empresa pasaran a ser socios, como lo habíamos mencionado anteriormente.
Los cuales son accionistas mayoritarios y fabricantes de este producto.

54
 EL PRECIO DE VENTA

El precio de venta de nuestro producto es de $1200 pesos en moneda

colombiana, debido a un análisis realizado posteriormente a la competencia
que tienen un producto similar con un contenido de 75 gramos al mismo que al
nuestro, el cual viene con menos contenido, con una calidad buena pero con
ingredientes industriales nocivos para la salud, que no aportan nutrientes
elementales como un producto comestible; es por tanto, que se estableció este
precio de venta al consumidor y así brindarle a nuestros clientes un producto
gustoso, nutritivo, con más cantidad, calidad y a un precio justo que se
acomoda al bolcillo del consumidor, de esta forma obtendremos satisfacción
del cliente al consumir nuestro producto.

Los productos alimenticios deben tener una serie de características propias, y

es necesario cumplirlas para lograr su aceptación por los clientes y
consumidores: no sólo deben ser sanos, nutritivos y deliciosos sino que no
deben ser perjudiciales al ambiente. El éxito de nuestros productos, se
fundamenta en que desde la investigación de mercado y siguiendo con el
desarrollo del producto, nos esforzamos por conocer y por satisfacer las
diferentes necesidades de nuestros clientes y consumidores.

Nuestro ciclo de negocio es complejo e incluye muchos procesos sucesivos

que van desde la compra de las materias primas hasta el consumo final. Para
poder entregar a cliente y consumidor un producto con la calidad que ellos
esperan, debemos comprar materias primas dela mejor calidad y emplear las
mejores condiciones a lo largo de todos los procesos de manufactura,
almacenamiento y distribución.

55
 INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE LA IMPORTANCIA DE REALIZAR
UN PLAN DE ACCIÓN
El plan de acción de nuestra empresa Neslife s.a.s, está creada con el fin de
llevar a cabo un desarrollo que sea llevado en control en el cual nuestro
personal tenga un conocimiento de la metodología rutinaria de nuestra
compañía.

El plan de acción propone una forma de alcanzar los objetivos estratégicos que
ya fueron establecidos con anterioridad. Supone el paso previo a la ejecución
efectiva de una idea o propuesta.

En concreto podemos determinar que todo plan de acción debe conformarse

por los siguientes apartados, de cara a lograr alcanzar los objetivos o fines
establecidos: estrategias a seguir, los programas que se pueden emplear, las
acciones inmediatas que se pueden llevar a cabo, los recursos necesarios para
cometer las mismas, la fecha de inicio y finalización de aquellas y también
quién se encargará de ejercer como responsable.

Estos planes no sólo deben incluir qué cosas quieren hacerse y cómo; también
deben considerar las posibles restricciones, las consecuencias de las acciones
y las futuras revisiones que puedan ser necesarias.

No menos importante es determinar el hecho de que una vez que se ha

configurado el citado plan es determinante el implementar el mismo. Y para ello
hay que tener en cuenta una serie de criterios o elementos que serán
fundamentales a la hora de que aquel sea realmente efectivo y consiga
satisfacer las necesidades marcadas. Así, más concretamente, entre aquellos
se encontraría la motivación, los procesos de control, la evaluación directiva y
la compensación.

Los expertos en la materia, además de todo lo subrayado, también están de

acuerdo en afirmar el hecho de que cuando se decide poner en marcha uno de
estos mencionados planes de acción es vital revisarlo con cierta frecuencia.
Más exactamente determinan que lo ideal para ir viendo los resultados y la
efectividad es ir revisándolo semanalmente o como mucho cada quince días.

El control del plan de acción tiene que realizarse tanto durante su desarrollo
como al final. Al realizar un control en medio del plan, el responsable tiene la

56
oportunidad de corregir las cuestiones que no están saliendo de acuerdo a lo
esperado.

El negocio de los helados actualmente se encuentra distribuido principalmente

en tres categorías: novelties o novedades congeladas; soft o helado suave y
Gelato o helado artesanal. El mayor porcentaje de helado en el mundo está en
los novelties, todas aquellas novedades congeladas que desarrollan los
heladeros industriales como: paletas, platillos, vasitos y demás. Se caracteriza
por sus grandes canales de distribución, pues su presencia llega a casi todos
los rincones del país a través de neveras que ubican en tiendas, droguerías y
supermercados. Le sigue el helado suave o soft, una de las categorías que
más está creciendo por su versatilidad, pues la manera de producirlo es mucho
más sencilla y le ofrece al empresario una amplia gama de posibilidades para
su posterior venta. Por ejemplo, los helados de McDonald’s, de una misma
mezcla sacan tres o más productos: conos sencillos, conos mix, sundaes en
salsas de frutas y McFlurry con variedad de toppings. En tercer lugar, se
encuentra el helado artesanal o Gelato, como su nombre lo indica, entre sus
propiedades resalta el uso de insumos naturales y de alta calidad, además de
una producción en bache o discontinua. Sin embargo, hoy en día muchos
empresarios se apropian del término por cuestiones de mercadeo,
distorsionando su verdadero significado.

INVENTARIO
 ACTIVOS:

 Licuadoras y equipos de batido de la mescla base.

 Congeladores eléctricos.
 Moldes como: recipientes aluminio.
 Cucharas de palo degradables al medio ambiente.
 Neveras de icopor. Para la conservación del helado.
 Pilas heladas.
 Equipo de medición como gramera de los ingredientes y el producto final.
 Empaques.

El objetivo principal del manejo de inventarios en la empresa es el de mantener

una cantidad óptima de materiales para que exista disponibilidad en cualquier
momento y evitar que se vea afectado el proceso productivo, sin olvidar que si
almacena una cantidad de materia prima excesiva, puede tener problemas por
mantener capital improductivo, que puede ser invertido en otro campo.

En cuanto a los inventarios de productos en proceso se manejan registro de la

cantidad de material utilizado ya que el proceso productivo se encuentra
sincronizado según las capacidades de producción en cada etapa del proceso

57
con el fin de optimizar el desarrollo en la empresa, reducir los costos y efectuar
las entregas a tiempo sin averías en los productos.

PUNTO DE FABRICACIÓN

El lugar en donde se llevaría a cabo todos los procesos de producción y

distribución del producto seria el alquilar una bodega que este en buenas
condiciones para producir el helado en el área metropolitana de la ciudad de
Medellín. Este estaría adecuado idóneamente ya que cuenta con todo el
espacio adecuado, sanidad del lugar, y la mayoría de utensilios necesarios,
hasta el momento contamos con un pequeño congelador, nevera (normal) y
pequeñas neveras con sus respectivas pilas para evitar que cuando se inicie el
proceso de comercialización los helados no pierdan su forma al derretirse.

Luego mediante el crecimiento exitoso de la empresa con la venta de sus

productos, se irán destinando nuevas inversiones en distintos aspectos como:

 Puntos o locales comerciales, para incursionar y adquirir nuevos clientes.

 En vehículos que nos permitan distribuir nuestros producto a otros lugares
de Medellín.
 Adquirir nuevos equipos de producción, como maquinaria especializada en
el proceso de producción de helados.
 Invertir también en la capacitación de nuestro personal de producción, para
poder manipular la nueva maquinaria de producción.

CUADRO. Costo de producción general.

MATERIA PRIMA DIRECTA

COSTO LOTE DE PRODUCCIÓN: De 19 helados
CANTIDAD COSTO
1 litro de leche $2000
Azúcar $700
500 gr. Pulpa de fruta de fresas $2000
Grasa vegetal $2000
Emulsificante $400
Saborizante vainilla $1500
TOTAL $8600

MATERIALES DE PRODUCCIÓN DIRECTOS

PALOS O CUCHARAS DE MADERA $200
EMPAQUES $100
TOTAL $300

58
MANO DE OBRA $300

COSTO TOTAL $9200

VENTAS
CANTIDAD PRECIO
19 HELADOS $1200
TOTAL $22800
CONCLUSIÓN
Se concluye Que el proceso de planeación es importante en cada una de las
actividades y circunstancias de la vida, y sobre todo en el momento de
materializar proyectos económicos.

Se afirma que la creación de una empresa es una estructura que requiere de

conocimiento y apoyo en el cual el equipo de trabajo es realmente importante
en el momento de crear e innovar, además es importante resaltar que se deben
tener las metas claras y específicas para lograr los objetivos y planes de acción
que permitan a su vez el cumplimiento del mismo en un 100%.

A través del desarrollo de este trabajo se identificó las ventajas competitivas del
negocio y a su vez las desventajas y cómo podemos abrirnos paso al mundo
de las empresas formalmente constituidas. Por tanto, nos damos cuenta que el
negocio que tratamos de llevar a cabo esta concurrido notoriamente por la
competencia, pero el factor determinante de todo negocio está en la calidad de
sus productos o servicios pero lo importante es como pueda una compañía
afrontar y utilizar esas desventajas y convertirlas en grandes oportunidades.

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ANEXOS

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63
64
65
66
67
68
69
70
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