Agua

4. Propiedades físicas y químicas

Propiedades físicas

Es la única sustancia que se puede encontrar en los tres estados de la materia

(líquido, sólido y gaseoso) de forma natural en la Tierra. El Agua en su forma sólida,
hielo, es menos densa que la líquida, por eso el hielo flota.

No tiene color, sabor ni olor. Su punto de congelación es a cero grados Celsius (°C),
mientras que el de ebullición es a 100 °C (a nivel del mar). El agua del planeta está
cambiando constantemente y siempre está en movimiento.

El agua tiene un alto índice específico de calor, es decir que tiene la capacidad de
absorber mucho calor antes de que suba su temperatura. Por este motivo, el agua
adquiere un papel relevante como enfriador en las industrias y ayuda a regular el
cambio de temperatura del aire durante las estaciones del año.

El agua posee una tensión superficial muy alta, lo que significa que es pegajosa y
elástica. Se une en gotas en vez de separarse. Esta cualidad le proporciona al agua
la acción capilar, es decir, que se pueda desplazar por medio de las raíces de las
plantas y los vasos sanguíneos y disolver sustancias.

Propiedades químicas

La fórmula química del agua es H₂O, un átomo de oxígeno ligado a dos de

hidrógeno. La molécula del agua tiene carga eléctrica positiva en un lado y negativa
del otro. Debido a que las cargas eléctricas opuestas se atraen, las moléculas del
agua tienden a unirse unas con otras.

El agua es conocida como el “solvente universal”, ya que disuelve más sustancias

que cualquier otro líquido y contiene valiosos minerales y nutrientes.

El potencial de hidrógeno (pH) es una medida de acidez o alcalinidad de una

disolución. El agua pura tiene un pH neutro de 7, lo que significa que no es ácida ni
básica.

Otras de sus propiedades químicas son:

● Reacciona con los óxidos ácidos (compuesto químico binario que resulta de
la combinación de un elemento no metal con el oxígeno)
● Reacciona con los óxidos básicos (combinación de un elemento metálico con
el oxígeno).
● Reacciona con los metales.
● Reacciona con los no metales.
● Se une en las sales formando hidratos.

5. Agua para procesos industriales

En la industria el agua es sin duda uno de los recursos más utilizados en los
procesos, tales como: calefacción, enfriamiento, elaboración de productos, limpieza
y aclarado.

El tratamiento de agua permite optimizar operaciones de producción, tener un mejor

producto si este contiene agua o simplemente mantener en buen estado las tuberías
y recipientes que lo contienen. Desde una simple filtración mecánica para eliminar
sedimentos; hasta tratamiento especiales para eliminar dureza o desmineralizar el
agua. Los generadores de vapor pueden tener incrustaciones o corroerse, lo que
significa que necesitan más combustible para calentar la misma cantidad de agua.

Las torres enfriamiento también pueden evitarse mantenimientos constantes o hacer

paros en las plantas, el agua almacenada o de uso humano puede tener presencia
de bacterias.
Además, el tratamiento del agua se utiliza para mejorar la calidad del agua en
contacto con el producto, por ejemplo fabricado semiconductores, y / o pueden ser
parte de producto, por ejemplo bebidas, productos farmacéuticos, cosméticos o
simplemente el agua de enjuague de un producto durante la fabricación.

En estos casos, cuando es nulo o muy pobre el tratamiento de aguas pueden causar
baja calidad en los productos. En productos de uso doméstico puede ser inseguro
para beber o utilizarse.

Aguas incrustantes
Las incrustaciones por sólidos disueltos y alcalinidad se produce cuando las
condiciones de la química y temperatura son tales, que las sales y minerales
disueltos en el agua precipitan y forman depósitos sólidos. Estos pueden ser
partículas que llegan al producto o pueden acumularse en capas sobre las
superficies metálicas de los sistemas.

La incrustación es un problema porque puede llegar a obstruir tuberías o dejar

sedimentos en depósitos, lo que ocasiona utilizar más energía en bombeo o
limpieza.

Aguas corrosivas
La corrosión se produce cuando el agua tiene un pH ácido lo que ocasiona
oxidación del metal y gradualmente desgasta los equipos de la planta. Los
productos de corrosión pueden causar problemas similares a la incrustación, pero la
corrosión también puede dar lugar a fugas, que en un sistema a presión puede
ocasionar fallas catastróficas.

Desinfección del agua

Los microorganismos pueden vivir en el agua de refrigeración cuando no está trata,
también en aguas cálidas y cuando hay agua con compuestos orgánicos, como las
torres enfriamiento. El polvo, las moscas, la hierba, las esporas de hongos,
acumulan en el agua y crean una especie de «sopa microbiana» si no se trata con
biocidas o con sistemas de luz ultravioleta, pueden causar problemas en los
productos terminados. La mayoría de los brotes de enfermedades de piel o
intestinales se han originado en las torres de enfriamiento sin tratamiento de agua
adecuado.

6. Mercado

Mercado local
Dentro de Nogales existen diferentes purificadoras de agua, donde la mayoría
rellena sus garrafones en un costo promedio de $10 c/u.
De la misma forma encontramos a Bebidas Refrescantes de Nogales S.A.P.I de C.V
con la marca Ciel Purificada.

Mercado estatal
Así mismo existen diferentes purificadoras de agua todo el estado donde los precios
dependen de cada ciudad. Y encontramos embotelladoras en Hermosillo y Nogales,
las cuales se encargan de distribuir la marca Ciel en todo el estado.

Mercado Nacional
 Pure Life Nestlé
 Ciel Coca Cola
  E-pura
 Bonafont Danone
 Zoé water

Mercado Mundial
 Fiji: las ventas alcanzaron a US$101 millones, un 11% del total de
exportaciones del país.
 Voss
 Pure Life Nestlé
 Ciel Coca Cola
 Bonafont Danone: tiene unas ventas anuales de US$5.518 millones
solamente en agua embotellada
 evian: venta de 1.800 millones de botellas aproximadamente
 GlaceauSmartwater: ventas por valor de casi $ 830 millones de dólares
 Entre otras

7. Proceso de producción

En Bebidas Refrescantes de Nogales cuentan con fuentes de extracción de agua

propias, la cual cumple con una excelente calidad de origen, adicional a esto tienen
un sistema de tratamiento de agua convencional de barrera múltiple, que les permite
tratar el 100 % del agua para el proceso de embotellado de sus productos, y un
sistema de Osmosis Inversa de última tecnología para el envasado de agua Ciel.
Con el fin de asegurar la calidad de los productos que elaboran, tienen personal
altamente calificado, equipos y procedimientos que les ayudan a monitorear todos
los atributos de calidad, desde la recepción de materias primas hasta el producto
terminado, gracias a esto y a un sistema de Gestión Integral han logrado mantener
una excelente calidad, logrando el reconocimiento por parte de Coca-Cola de
México, garantizando así la satisfacción de clientes y consumidores.
Ósmosis Inversa

Este proceso consiste en hacer pasar el agua por unos filtros (prefiltros y postfiltros)
y por una membrana semipermeable. Estos filtros y la membrana tienen la misión de
retener la elevada concentración de las sales disueltas en el agua, de forma que, a
la salida de la ósmosis, el líquido elemento sea de alta calidad y tenga un sabor
puro y sin olores.
El agua es forzada a alta presión a través de una membrana semipermeable con
poros ultrafinos perforados por láser. Esto conlleva un proceso de separación
molecular: Las moléculas de agua pueden atravesar la membrana, mientras que los
virus, bacterias, así como las sustancias disueltas como las sales, minerales,
metales pesados, uranio, compuestos orgánicos, nitratos, plaguicidas, hormonas y
residuos de medicamentos son retenidos por la membrana. El cloro también es
filtrado y el mal sabor es neutralizado.

Equipo

 Tanque alimentador de agua

 Bomba de baja presión: Su función consiste en el circuito de baja
presión (bomba previa) la de suministrar la cantidad suficiente de
combustible a los componentes de la parte de alta presión
 Pre-tratamiento aditivos químicos
 Filtros de arena, carbón, nanométrico: filtración de aguas con cargas bajas o
medianas de contaminantes, que requieran una retención de partículas de
hasta veinte micras de tamaño. Las partículas en suspensión que lleva el
agua son retenidas durante su paso a través de un lecho filtrante. Una vez
que el filtro se haya cargado de impurezas, alcanzando una pérdida de carga
prefijada, puede ser regenerado por lavado a contra corriente. La calidad de
la filtración depende de varios parámetros, entre otros, la forma del filtro,
altura del lecho filtrante, características y granulometría de la masa filtrante,
velocidad de filtración, etc.
 Membrana de osmeosis inversa: está compuesta por diferentes capas de
poliamida a través de las cuales se filtra el agua de la calle para obtener un
agua con un bajo contenido en sales y libre de virus y bacterias. Los poros de
las capas de poliamida filtran hasta 0,0001 micra.
 Dosificador de minerales: dosifican proporcionalmente al flujo de agua que
les atraviesa, lo que asegura una distribución homogénea del producto
disuelto en todos los sectores de la red de riego. Se trata de sistemas con
una gran facilidad de utilización, mantenimiento y flexibles.

Ventajas

 Proporciona un agua de excelente calidad y magnífico sabor tanto para

consumo humano, riego y usos industriales.
  Se consigue un elevadísimo porcentaje (99 %) de retención de los
contaminantes del agua tanto disueltos como no disueltos.
 Es un sistema totalmente respetuoso con el medio ambiente, puesto que no
utiliza ni tampoco produce ni expulsa ningún tipo de producto químico nocivo.
 Tiene un tamaño pequeño.
 Es un sistema muy fácil de instalar
 No consume apenas energía.
 El mantenimiento es muy sencillo: básicamente cambiar los filtros cada cierto
tiempo.
 Su coste tanto de adquisición como de mantenimiento es bajo.
 El agua purificada es ideal para el consumo de las personas porque al
purificarse se eliminan los minerales disueltos y otros contaminantes.
 Se alarga la vida útil tanto de la maquinaria como de las tuberías, ya que la
extracción de los minerales disueltos libra al agua de cualquier substancia
que pueda corroer las partes metálicas.
 Evita la acumulación de sedimentos.
 El agua de calidad beneficia los cultivos y la salud y el bienestar de los
quienes la consumen.

Desventajas

 Queda demasiado desecho de sal

 Tarda mucho tiempo para tratarla apropiadamente

Aspectos toxicológicos, de seguridad y medioambientales

relacionados con el proceso

 Genera un considerable gasto de agua residual que supone obtener agua.

Dado que el agua pura se obtienea gran presión contra una membrana
semipermeable, solo parte de esa agua logra pasar la membrana; mientras
que el resto, se pierde a menos que logremos darle algún uso.
 Deshidratación por pérdida de agua y sales minerales.
  Insuficiente transporte de oxígeno.
 Volumen de orina desmesurado.
 Polidipsia o un aumento anormal de la sed.

Conclusión

Conocer las diferentes propiedades tanto físicas como químicas de las bebidas que
consumimos con mucha frecuencia como lo son: jugos, refrescos, agua, cerveza y
vino, es de vital importancia debido que muchas personas no saben realmente lo
que está consumiendo o cual es el proceso por el que tiene que pasar para tener en
sus manos alguna bebida.
Algo tan común puede repercutir en nuestra salud si no tenemos los cuidados de
consumo, como son la cerveza y el vino, que nos pueden ocasionar diferentes
enfermedades, por ejemplo: cirrosis, cáncer, anemia, etc., mientras que las bebidas
carbonatadas nos pueden ocasionar enfermedades como: obesidad, caries
dentales, enfermedades cardíacas, entre otras., por ello debemos de tener cuidado
de abusar al consumirlas.
Aún cuando estas bebidas pueden repercutir en nuestra salud de diferentes
maneras, conocer cuál es la forma en la que están compuestos, su proceso de
fabricación y las diferentes marcas y distribuidoras, es interesantes y así recurrir a
consumir productos de calidad y que no afectan más a nuestro medio ambiente,
como lo son los envases 100% reciclados de Ciel Coca Cola.
Mendez Granillo Mariani