EMPRESA ALICORP S.A.A.

(RUBRO MAZAMORRA)

 ASIGNATURA:
Planificación Estratégica

 DOCENTE:
Cuadros

 INTEGRANTES
 Aguilar Montes Elizabeth Susana
 Álvarez Florez Greymar
 Castelo Velásquez, Brisset Kimberly
 Flores Salas Fernando
 Mamani Ccari Arlid Jessica
 Rojas Peña María de los Ángeles
 Zavalaga Rodrigo, Luis

AREQUIPA-PERÚ
2018
 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA ALICORP S.A.A. (RUBRO
MAZAMORRA)

1. CAPITULO I: SITUACIÓN DE LA EMPRESA

1.1 ANTECEDENTES

1.1.1. ANTECEDENTES

En el Perú Se llamaba “mazamorra” al guiso con el que se alimentaba a

los galeotes (remeros, casi siempre forzados, en los navíos llamados galeras) y a los
marineros, que consistía en las legumbres disponibles, generalmente lentejas y
garbanzos, cocidos juntos, y alineados con algunos vegetales disponibles, normalmente
pimientos.

Las mazamorras en el Perú se consumen desde épocas prehispánicas; en quechua se

conocía ya como api a los postres cocidos por hervor de maíz morado, calabaza u otro
fruto espesado con harina de chuño. En general, cualquier elaboración dulce y espesa,
que se consume a modo de postre, es denominada mazamorra
La mazamorra más conocida y consumida en el Perú es la mazamorra morada, elaborada
sobre la base del maíz morado hervido, acompañado de especias locales. Este plato
tiene influencia afroperuana. Es un plato tradicional que es mencionado en muchas
canciones criollas tradicionales. Es uno de los postres más populares, junto al arroz con
leche, los picarones y el suspiro a la limeña.
Por otro lado, la mazamorra de calabaza del Perú es un postre elaborado
con calabaza, chancaca, clavo y canela; también se hacen mazamorras con maca, el
plato es consumido en la región andina y es muy nutritivo.
Existen otras versiones de mazamorra en el Perú, específicamente de Lima que datan
de tiempos virreinales, tales como la mazamorra de chancho, que no es elaborada con
cerdo (chancho), sino que se prepara con harina de trigo, agua, azúcar, anís, clavo de
olor, peras y membrillos, se acompaña con leche endulzada o miel de frutas. Otra
versión es la mazamorra de uvas, se elabora con jugo de uvas, harina de camote y miel.
También existe la mazamorra de cochino, que se prepara con harina de maíz amarillo,
asmisclillo, chancaca, clavo de olor, manteca, anís y agua. .
 1.1.2. SITUACIÓN DE LA EMPRESA

a) NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

Alicorp Sociedad Anónima Abierta S. A. A.

b) DEFINICIÓN DE LA NECESIDAD A SATISFACER EN EL MERCADO

Alicorp abarca mayor parte del mercado cubriendo todas las necesidades posibles como
alimenticias y limpieza en general con sus tres líneas de negocio: Consumo Masivo,
Productos Industriales y Nutrición Animal

En el rubro alimenticio los postres abarcan una cantidad considerable de los productos
que se elaboran, entre ellos se encuentra la mazamorra morada negrita que va dirigida
a cubrir las necesidades alimenticias de aquellos consumidores que hacen parte de su
dieta alimenticia de este postre típico de la gastronomía peruana.

c) DESCRIPCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

Alicorp tiene una cartera variada de productos que busca satisfacer las necesidades de
sus consumidores de diferentes segmentos: “A”, “B” y “C”.

Alicorp cuenta con distintas clases de clientes, denominados:

 Canal Tradicional: Centros de distribución (mayoristas) y bodegas (minoristas),

 Canal Moderno : Los Supermercados y organizaciones

1.2 DECLARACIÓN DE VISIÓN

Ser la mejor opción en postres de mazamorra, con un equipo humano competente y

capaz, aprovechando las oportunidades para crecer ordenadamente e impulsar el
bienestar de quienes participamos con Alicorp y nuestro entorno

1.3 DECLARACIÓN DE MISIÓN

Buscamos ser una empresa líder en la producción y comercialización de mazamorra

morada la negrita, en la región de Arequipa superando todas las expectativas mediante
la innovación, la calidad y la presentación del producto de primera clase para nuestros
consumidores. Actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y la sociedad.
 1.4 VALORES Y CÓDIGOS DE ÉTICA

VALORES EMPRESARIALES

 Responsabilidad: Asumir las consecuencias de los que se hacen o se deja de

hacer en la empresa y su entorno. Tomar acción cuando sea menester, obrar de
manera que se contribuya al logro de los objetivos de la empresa.

 Respeto: Desarrollar una conducta que considere en su justo valor los derechos
fundamentales del personal que labora en la organización, clientes y la
comunidad en que se vive. Asimismo aceptar y cumplir las leyes, las normas
sociales y las de la naturaleza.

 Compromiso: Emplear el trabajo como una poderosa fuerza transformadora

para así alcanzar los objetivos de la empresa y hacer que ella logre los más altos
niveles de productividad y desarrollo.

PRINCIPIOS EMPRESARIALES

 Innovación: Somos una empresa que mantiene los equipos y procesos

actualizados con la tecnología más avanzada para garantizar una continua
producción e incremento en la productividad y competitividad de nuestras
operaciones.

 Mejora continua: Somos una empresa que busca subsanar errores, reforzar
aciertos y mejorar en todas las áreas de la empresa.

 Orientación al cliente: Somos una empresa que enfoca todos sus esfuerzos en
generar un valor superior para el cliente, su satisfacción y su fidelización.
Destacarse por el elevado nivel del producto que ofrece la empresa.
CAPÍTULO II: EVALUACIÓN EXTERNA

2.1 ANÁLISIS PESTEC

2.1.1 Análisis político, gubernamental y legal === GREY

2.1.2 Análisis Económico

En lo que va del presente siglo, la economía peruana ha presentado dos fases

diferenciadas de crecimiento económico. Entre 2002 y 2013, Perú se distinguió como
uno de los países de más alto dinamismo en América Latina, con una tasa de crecimiento
promedio del PIB de 6.1 por ciento anual.

El producto interior bruto de Perú en 2016 ha crecido un 4,1% respecto a 2015. Se trata
de una tasa 8 décimas mayor que la de 2015, que fue del 3,3%.

En 2016 la cifra del PIB fue de 176.558M. €, Con lo que Perú es la economía número 52
en el ranking de los 195 países de los que publicamos el PIB. El valor absoluto del PIB en
Perú creció 3.189M. € Respecto a 2015.

El PIB Per cápita de Perú en 2016 fue de 5.608€, 42€ mayor que el de 2015, que fue de
5.566€. Para ver la evolución del PIB per cápita resulta interesante mirar unos años atrás
y comparar estos datos con los del año 2006 cuando el PIB per cápita en Perú era de
2.532.

Si ordenamos los países que publicamos en función de su PIB per cápita, Perú se
encuentra en el puesto 87 de los 195 países.

La industria alimentos y bebidas siguió similar dinamismo, con un crecimiento en 1994

de 15%, ligado con la recuperación de la demanda interna y la inversión privada (14.4%
y 39.4% respectivamente); después del cual se mantuvo estable hasta 1997. De 1998 al
2000 presentó un crecimiento promedio de 10.4%. La industria de alimentos concentra
en promedio el 85% de la producción del sector y lo restante es producido por la
industria de bebidas, que presenta una clara tendencia creciente.

El desempeño favorable de la industria de alimentos en los últimos años se debe al

comportamiento positivo que han mostrado los subsectores, fabricación de productos
lácteos, elaboración y preservación de pescado, elaboración de harina y aceite de
pescado, molinera y panadería, elaboración y refinación de azúcar y fabricación de otros
productos alimenticios), que presentan una tendencia creciente

2.1.3 Análisis Social

En el caso de la mazamorra el entorno social se ve influenciado por los hábitos del

consumidor los cuales se han visto orientados en la búsqueda de productos de bajos
precios, sabores, calidad y espesor.
Existe una variedad de elementos que afectan a la competitividad, que incluyen desde
políticas públicas hasta aspectos culturales propios de la gestión empresarial, pasando
por la efectividad y credibilidad de las instituciones no solo de las empresas sino también
del mismo estado con ciertas leyes.

Con respecto a los hábitos de consumo se ha visto claramente que en los últimos
tiempos, se ha visto una tendencia importante a cambiar los hábitos de consumo,
migrando hacia productos más sanos y naturales. La tendencia de los hábitos de
consumo a nivel nacional y mundial demanda que los productos sean inocuos, incoativos
y prácticos

2.1.4 Análisis Tecnológico LUIS

2.1.5 Análisis Ecológico

 Política de Calidad: En Alicorp están comprometidos a desarrollar, producir y

comercializar alimentos y productos de consumo masivo, insumos industriales y
raciones para animales, con el fin de satisfacer a consumidores y clientes, para
lo cual innovan, aplican exigentes estándares de calidad, mejorando
continuamente sus procesos y desarrollando a su nuestro personal.

 Política de seguridad alimentaria: En Alicorp están comprometidos a tomar las

acciones de prevención que se requieran para evitar la posible contaminación
física, química o biológica de los alimentos que elaboran y cumplen con todos los
requisitos sanitarios legales aplicables, con la finalidad de ofrecer productos
saludables y seguros para el consumo humano.

 Política ambiental: En Alicorp están comprometidos a mejorar continuamente

sus operaciones, a prevenir la contaminación y a utilizar adecuadamente la
energía, con la finalidad de minimizar los impactos ambientales de nuestras
actividades, productos y servicios en beneficio de la comunidad, dentro del
marco legal aplicable y los requisitos voluntarios que la empresa adopte.

POLITICAS DE DIFERENTES AREAS

 Producción: En el área de producción de Alicorp están comprometidos en lograr

niveles óptimos de productividad en términos de eficiencia, efectividad, calidad
y costos de las plantas industriales; garantizando los niveles de capacidad
requeridos para cumplir con los objetivos de la empresa.
  Desarrollo Tecnológico: Están comprometidos al desarrollo de nuevos productos
y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos. De la mejora
de los productos existentes y costos de manufactura a través del desarrollo de
formulaciones, empaques y optimización de procesos productivos.

 Calidad: En esta área están comprometidos a ofrecer al consumidor productos

de alta calidad a través de la administración de los Sistemas de Gestión de
Calidad, Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía, estableciendo para
ello lineamientos de trabajo.

2.2 Matriz EFE

N° FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACION PONDERADO
OPORTUNIDADES

1 Incremento del consumo pér cápita de productos de 0.2 3 0.6

consumo masivo.

2 Crecimiento demográfico del País, aumentando el 0.1 3 0.3

consumo de sus productos en nuevos mercados.
3 Crecimiento de la demanda de productos alimenticios. 0.05 4 0.2

4 Aumento de TLC con más países. 0.05 4 0.2

5 0.05 3 0.15
Las tecnologías emergentes.
6 0.1 4 0.4
Incremento del PBI.
AMENAZAS
1 Nuevas normas y leyes para la industria Alimenticia. 0.05 1 0.05
Dado que una parte importante de los productos de la
Empresa utilizan como insumos el trigo y la soya
(commodities), los márgenes del negocio se ven
2 0.05 2 0.1
afectados por la volatilidad de los precios de éstos en el
mercado internacional Importaciones de productos de
consumo masivo.

Sensibilidad a la variación de los precios de insumos

agrícolas, los cuales pueden verse muchas veces
3 0.1 2 0.2
afectados por los cambios climáticos. Cambio climático
especialmente desfavorable en el Perú por la
disminución de provisión de agua disponible.

La crisis económica que afecta a diferentes países

4 alrededor del mundo donde las empresas de consumo 0.05 2 0.1
masivo peruanas colocan sus productos esto conllevará
a que a capacidad adquisitiva de los consumidores de

5 estos países disminuya. 0.05 1 0.05

Fortalecimiento y solides de los competidores.

6 Dificultad de seguir creciendo debido a que no existe 0.15 2 0.3

una tasa de crecimiento elevada en el mercado en el que

TOTAL 1.00 31.00 2.65

Interpretación: El total ponderado de la matriz EFE para la empresa Alicorp es de 2.65

mayor al promedio ponderado, indica que la empresa está justo por encima de la media
en su esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las oportunidades externas y eviten
las amenazas.
2.2.1 Oportunidades

O1: Incremento del consumo pér cápita de productos de consumo masivo.

O2: Crecimiento demográfico del País, aumentando el consumo de sus productos en

nuevos mercado.

O3: Crecimiento de la demanda de productos alimenticios

O4: Aumento de TLC con más países.

O5: Las tecnologías emergentes

O6: Incremento del PBI

2.2.2 Amenazas externas

A1: Nuevas normas y leyes para la industria Alimenticia

A2: Los márgenes del negocio se ven afectados por la volatilidad de los precios de
insumos en el mercado internacional (importaciones de productos de consumo masivo).

A3: Sensibilidad a la variación de los precios de insumos agrícolas, los cuales pueden
verse muchas veces afectados por los cambios climáticos que es especialmente
desfavorable en el Perú por la disminución de provisión de agua disponible.

A4: La crisis económica que afecta a diferentes países alrededor del mundo donde las
empresas de consumo masivo peruanas colocan sus productos esto conllevará a que a
capacidad adquisitiva de los consumidores de estos países disminuya.

A5: Fortalecimiento y solides de los competidores.

A6: Dificultad de seguir creciendo debido a que no existe un tasa de crecimiento elevada
en el mercado en el que se desarrolla Alicorp.
2.3 Matriz de perfil competitivo (MPC)

ALICORP NESTLE MONDELES PERU

FACTORES PESO CALIFICACI PESO CALIFICACI- PESO CALIFICACI- PESO

CRITICOS PONDERA- PONDERA- PONDERA-
-ON ON ON
PARA EL
DO DO DO
EXITO
Participación 0.5 4 2 3 0.15 3 1.5
en el
Mercado.
Competitivid 0.15 3 0.45 2 0.3 2 0.3
ad de
Precios.

0.1 2 0.2 3 0.3 4 0.4

Financiera.
Calidad de 0.1 3 0.3 4 0.4 1 0.1
Producto.

Lealtad del 0.05 2 0.1 1 0.5 1 0.05

Cliente.
0.05 4 0.2 3 0.15 1 0.05
Prestigio de
la Empresa
0.05 4 0.2 3 0.15 2 0.1
Publicidad
de la

1.0 22 3.45 19 1.5 14 2.5

Total