FICHA TÉCNICA PANELA GRANULADA

PRODUCTO: PANELA GRANULADA 100% NATURAL

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Panela granulada natural empacada en sacos de 20 kg.

Proceso:

a) Extracción del jugo de caña en el molino.

b) Clarificación con aglutinante natural: balso ó cadillo.

c) Concentración a través de evaporación en recipientes abiertos de acero inoxidable.

d) Cristalización por batido, manual o mecánico.

e) Enfriamiento a temperatura ambiente

f) Empacado

Producido y empacado por: TRAPICHE EL DARIÉN, PATROCINIO IBARRA HERNANDEZ, VDA

CALOTEÑO, SANTANDER DE QUILICHAO CAUCA, COLOMBIA.

2. ESTANDAR SENSORIALES

Apariencia Gránulos uniformes de color dorado, sin cuerpos extraños.

Sabor y olor Dulce, típico del producto sin olores ni sabores extraños

3. ESTANDAR FÍSICO-QUÍMICOS

Parámetro Valor estándar Valor máximo aceptado

Humedad 2 - 3% 3%

Dimensión de los gránulos <3 mm 2.0 mm

Grumos (granulos grandes) 1% 0,5%

Sólidos insolubles (%) 0,0 0,4

Cuerpos extraños ausencia

Color Dorado claro Dorado oscuro

Azúcares totales (Sacarosa+Glucosa+Fructosa) > 80% 85% mínimo

Cenizas 0,8% 1%
Pesticidas Ausencia <0,01mg/kg

Blanqueadores (hidrosulfito de sodio) Na2S2O4 Negativo Negativo

Colorantes Negativo Negativo

4. ESTANDAR MICROBIOLÓGICOS

Parámetro Valor estándar Valor máximo aceptado

Cuenta total (cfu/g) <103 103

moho y levaduras (cfu/g) <102 103

Enterobacteria ceae(cfu/g) <10 103

5. PESO NETO Y BRUTO PARA SACOS DE 25 Kg

Descripción Valor estándar 25kg

Peso neto, peso producto 25 kg

Funda + 2 etiquetas 0.2 kg

Peso bruto mínimo 25.2 kg

6. NUMERO DE LOTE: Identificación de los sacos con adhesivo de transferencia térmica donde
se especifica la fecha de producción. Máximo 2 lotes por despacho.

7. ESTANDAR DE EMBALAJE: Saco en papel kraft de doble capa, con costura superior y
adhesivo de identificación con información requerida por la res 779/2006

Elaboró: Carolina, Jul 01/2019