 Delimitación del proyecto por producto

- Definición del producto

El tamal es uno de los manjares más ricos del Tolima que por lo general se
acompaña con chocolate. El tamal se acompaña también con arepa blanca,
almojábanas, achiras o pan de yuca.

El tamal en nuestro país es plato de fin de semana, parte indispensable en la

cena navideña y ante todo un referente de nuestra cultura culinaria. Desde
costeños hasta los chocoanos tienen su propia versión de este recargado plato,
que en su verde empaque puede traer desde carne de cerdo hasta carne de
tortuga como se dice que tenían las hayacas de los Llanos Orientales.

- Descripción del producto

Hay tamales que en su masa usan maíz blanco como el tamal santandereano,
mientras que el santafereño y el arriero usan maíz amarillo. En la zona del
Caribe usan arroz y en el litoral de Pacifico usan como ingrediente el plátano
verde. Además varían el tratamiento que dan a las carnes, porque mientras que
la hayaca solo cocina las carnes y reutilizan el caldo en la masa, el tamal
santandereano marinan las carnes.

Los sabores cambian también con los ingredientes que los hacen únicos: el
tamal arriero lleva habichuela, ají y cilantro; el tamal tolimense lleva papa,
arveja seca y huevo; la hayaca lleva carne de ternera; el tamal santandereano
tiene desde uvas pasas hasta alcaparras y el pastel costeño lleva gallina y col.

 Tipos de tamales:
- Tamal Santandereano (Región Santanderes)
- Tamal del Arriero ( Región Antioquia y Eje Cafetero)
- Tamal Tolimense (Región Tolima y Huila)
- Hayaca araucana ( Región llanos orientales, Amazonia y Orinoquia)
 - Tamales de Piangua ( Región Pacifico)
- Tamal Santafereño ( Región Cundiboyacense)

- Sustitutos de alimentos pueden reemplazar el producto: dentro del

mercado tenemos varios productos que en determinado momento
pueden sustituir el producto de los tamales y que pueden generar
una competencia indirecta para el negocio las Pizzas,
hamburguesas, burritos, hot dog, tacos, tortas.

- Materiales:

Para la elaboración del producto, son necesarios los siguientes materiales y

recursos:

- Elementos necesarios para la elaboración de los tamales:

Instrumentos Cantidad Instrumentos Cantidad

Estufa Industrial 1 Tablas para picar 4
Ollas 8 limpiones 10
Juegos de
Cucharones 4 guantes 6
Cuchillos 5 delantales 4
Juego de
Tijeras 1 recipientes
mesas 2
bateas 4

- Servicios que utiliza la empresa en su proceso:

SERVICIOS
Agua
 Luz
Teléfono
Gas
Transporte

- Recurso Humano:

Para realizar el producto se necesita del recurso humano capacitado.