UNIVERSIDAD DEL CAUCA

Facultada de Ciencias Agrarias - Programa de Ingeniería Agroindustrial

Tecnología de vegetales FICHA TECNICA MAIZ

Código: 001FT-Veg. Versión: 1 Responsable Página

Duván Arboleda, Mario Suarez, Diego España, Anyi 1/2
Perez

Nombre común: Maíz. Nombre científico: Zea mays. Familia: Gramíneas

Variedades en el mercado: Variedades en cuanto al color del grano.
Situación comercial: Producto que en su mayoría se consume procesado

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La planta del maíz es una especie anual de tallo alto y recto que alcanza alrededor de 2.5 metros de altura y que posee varios
entrenudos a lo largo, desde donde crece cada hoja.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El maíz es un cereal eficiente como productor de grano, se destaca por sus grandes tallos y sus múltiples variedades de acuerdo al
color de sus granos.

COMPOSICION QUIMICA
REQUISITOS DE MADUREZ
El proceso de maduración inicia cuando se empieza a observar la aparición de granos color blanco en la mazorca, que posteriormente
se vuelven de un color amarillento tenue y de esta manera llegando al punto óptimo; aunque con el tiempo se puede tornar un amarillo
intenso.

USOS
El maíz puede ser consumido en varias presentaciones en la dieta colombiana, así como también sirve para prepara productos como
quesadillas, tamales, harinas y como subproducto en la preparación de jarabes y aceites.

ROTULADO DEL PRODUCTO

De acuerdo a la presentación el Rotulado del producto debe ser resistente a las condiciones humedad y de baja temperatura, debe
indicar: Nombre del producto, nombre de proveedor, fecha de empaque, lote de producto y peso neto al momento de ser empacado.