UNIVERSIDAD DE LA COSTA, CUC

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN INDUSTRIAL, AGROINDUSTRIAL Y DE OPERACIONES

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

DIAGRAMA HOMBRE-MÁQUINA
Brugés-Ballesteros, L. García-Camargo ,S. Mora-Oñate, G.
Laboratorio de Métodos y tiempos, Grupo AD, Programa de Ingeniería Industrial, Universidad de
la Costa CUC.

lbrugues1@cuc.edu.co; sgarcia27@cuc.edu.co; gmora2@cuc.edu.co;

Umaña Ibañez Samir

16 de Marzo del 2019

RESUMEN
En el laboratorio realizado de estudio del trabajo, realizamos la práctica de diagrama hombre-máquina o de un
proceso de elaboración de jugo de banano, teniendo en cuenta las herramientas utilizadas, el tiempo de
producción, la mano de obra, y realizando cambios de operaciones con el fin de optimizar la productividad del
proceso de elaboración del jugo de naranja.
Palabras claves: Diagrama sinóptico de un proceso, Estudio de métodos, Optimización de procesos, Mejora en
productividad.

ABSTRACT

In the laboratory carried out to study the work, we performed the synoptic diagram of a process of making
orange juice, taking into account the tools used, production time, labor, and making changes in operations in
order to optimize the productivity of the process of making orange juice.
Keywords: Synoptic diagram of a process, Study of methods, Optimization of processes, Improvement in
productivity.

I. INTRODUCCIÓN II. MARCO TEÓRICO

El diagrama hombre-máquina de un proceso es
importante identificarlo y realizarlo, puesto que
permite conocer si existen tiempos improductivos
donde se puedan implementar acciones de tal
manera que se reduzca el tiempo de producción y la
cantidad de productos incremente, con el fin de
optimizar los procesos realizados por el hombre
como por la máquina, de manera que trabajen en lo
posible a la par, y mejore la productividad.
En este informe se presenta la experiencia
desarrollada en el laboratorio de estudio del
trabajo, en la cual mediante la elaboración de jugo
de banano, observando y teniendo en cuenta el paso
a paso realizado tanto por parte del operario como
por parte de la máquina (licuadora) de todo el
proceso, se elabora un diagrama hombre-máquina
con el fin de analizarlo y elaborar ajustes, teniendo
en cuenta las actividades realizadas tanto por
operarios como por máquina, y buscando optimizar
sus tiempos de acción.
Estudio de Métodos
El Estudio de Métodos se basa en el registro y
análisis crítico de la metodología existente y
proyectada utilizada para llevar a cabo un trabajo u
operación. El objetivo fundamental del Estudio de
Métodos es el aplicar métodos más sencillos y
eficientes para de esta manera aumentar la
productividad de cualquier sistema productivo.
Se abarca en primera instancia lo general para
luego abarcar lo particular, de acuerdo a esto el
Estudio de Métodos debe empezar por lo más
general dentro de un sistema productivo, es decir
"El proceso" para luego llegar a lo más particular,
es decir "La Operación".[1]
 Diagrama hombre-máquina de proceso
Representación gráfica de la secuencia de
elementos que componen las operaciones en que
intervienen hombres y máquinas, y que permite
conocer el tiempo empleado por cada uno, es decir,
conocer el tiempo usado por los hombres y el
utilizado por las máquinas.
Busca Determinar la eficiencia de los hombres y de
las máquinas, Estudiar, analizar y mejorar una sola
estación de trabajo a la vez, y Conocer el tiempo
para llevar a cabo el balance de actividades del
hombre y su máquina. [2]
III. METODOLOGÍA
Desarrollo de la práctica
1. Para realizar el proceso de elaboración de
jugos de banano, se realizaron 4 jugos de
banano en 2 procesos, siendo con azúcar y
hielo, cortando los bananos, añadiéndolos
a la licuadora junto con hielos y azúcar,
colocándola a funcionar, y sirviéndola en
los vasos. Haciendo así mismo un análisis
de los procesos y realizando cambios para
optimizar las acciones por parte de
operario y máquina en sus tiempos
muertos de producción, buscando mejorar
la productividad. (Ver anexos de diagrama
hombre-máquina).
IV. CÁLCULOS Y RESULTADOS
1. Describir el proceso de fabricación
realizado en el laboratorio. (Anexar
fotos)
El proceso inicia con un operario pelando
y cortando los bananos a utilizar (ver foto
1), mientras los introduce en la licuadora
al estar listos (ver foto 2), luego le echa
leche a los vasos para así introducir la
cantidad exacta a la licuadora (ver foto 3),
procede a echarle azúcar a la licuadora
junto con agua (Ver foto 4 y 5), y se
procede a poner en marcha la licuadora
(Ver foto 6), luego procede a servirse en
un recipiente con un colador (Ver foto 7),
y procede a servirse en los vasos el
producto (Ver foto 8).
2. Realizar observaciones en el diagrama
hombre-máquina
3. Indicar las características del proceso
(tipo de empresa, tipo de proceso, flujo
de producción observada, materiales
utilizados, operarios involucrados,
maquinaria y equipo y condiciones de
trabajo).
Tipo de empresa: Producción
Tipo de proceso: Hombre-Máquina
Flujo de producción observada: Estable
Materiales utilizados:
a. Bananos
b. Azúcar
c. Licuadora
d. Vasos plásticos
e. Recipiente
f. Leche
g. Cuchillo
h. Colador
i. Hielo
Operarios Involucrados: 1
Maquinaria: 1 (Licuadora)
Condiciones de trabajo: Estables
4. Mencionar los factores internos y
externos que afectaron la productividad
de su proceso
Factores Internos
 Personal sin experiencia
 Desorden con los implementos
Factores Externos
 Distracción del operario
5. Indicar propuestas sugeridas para
mejoras del proceso
 Contratar personal con experiencia
 Tener organizados los implementos
 Contar con el hielo ya en trozos
6. Describir el proceso propuesto con sus
mejoras, teniendo en cuenta los nuevos
tiempos de producción pretendidos.
7. El proceso inicia con un operario
pelando y cortando los bananos a
utilizar (ver foto 1), mientras los
introduce en la licuadora al estar listos
(ver foto 2), luego le echa leche a los
vasos para así introducir la cantidad
exacta a la licuadora (ver foto 3),
procede a echarle azúcar a la licuadora
junto con agua (Ver foto 4 y 5), y se
procede a poner en marcha la licuadora
(Ver foto 6), luego procede a servirse
 en un recipiente con un colador (Ver
foto 7), y procede a servirse en los
vasos el producto (Ver foto 8). V. CONCLUSIONES

8. Elaborar el diagrama sinóptico VI. BIBLIOGRAFÍA

propuesto [1] Ingenieria de métodos. Recuperado de
https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herram
ientas-para-el-ingeniero-
industrial/ingenier%C3%ADa-de-metodos/
9. Elaborar el diagrama sinóptico [2] Diagrama sinóptico. Recuperado de
propuesto https://www.captio.net/blog/5-herramientas-para-
la-mejora-de-procesos.

ANEXOS

1. Diagrama sinóptico elaboración de naranjas