LA

EMPRESA
 Materia:

“Administración II”

Semestre y grupo:

6 “A”

Área:

Económico / Administrativo

Maestra:

Martha Arroyo Pacheco

Hecho por:

Alan Daniel Vidigaray Dorantes

 Redacta los objetivos del departamento de recursos humanos

a) A corto plazo
1. Lograr contratar a las personas necesarias para buen funcionamiento de la
empresa Vividores S.A de C.V.
2. Alcanzar llegar a un acuerdo con el dueño de la empresa para una muy
buena y excelente retribución a los empleados por el servicio prestado a la
empresa.

b) A mediano plazo
1. Lograr tener un departamento con la mejor eficacia para dar una mejor
atención a los futuros empleados
2. Tener los mejores métodos de capacitación de los empleados a contratar.

c) A largo plazo
1. Crear un departamento con la mejor calidad de atención al empleado.
2. Acertar en la contratación del personal de la empresa.

Establece los puestos que debe tener cada departamento

Mercadotecnia: Jefe de departamento, en este caso será la recepcionista de la

empresa.

Producción: Jefe de departamento, está a cargo de la pastelera Esperanza

Dorantes Pérez.

Contabilidad y Finanzas: solo tendrá al contador de la empresa.

Administración y operaciones: solo el dueño de la empresa o representante de la

misma.
 Diseña el organigrama de tu empresa:

Administrador
Alan Daniel Vidigaray
Dorantes

Recepcionista
Pasteleras Intendente
y Cajera
Esperanza Dorantes Perez Galilea Vidigaray Dorantes Teodoro Vidigaray Dorantes
CItlali Jocelin Vidigaray Dorantes

Elabora el proceso de selección que usaran para contratar al

personal adecuado que requiere tu empresa.

Recepcion Verificacion Entrevista con Descripcion

Entrevista de Desicion de
preliminar de de datos y el realista del
Seleccion contratar
solicitudes referencia administrador puesto
 Determina el tipo de contrato que utilizaran

El tipo de contrato que utilizare en mi empresa será el individual, ya que solo lo

firmaría con una sola persona y la empresa, no sería una contratación de varias
personas para la misma función.

Señala la forma en que los empleados podrán desarrollarse en la

empresa

La forma en la que los empleados se desarrollaran será a través de capacitaciones

para el uso adecuado de las herramientas con las que se encuentra trabajando en
determinada área de la empresa.

También recibirá capacitaciones para el su desarrollo dentro de la actualización de

los productos que la empresa produce, así como técnicas que permitan la
elaboración de los productos a vender de la manera más rápida y creativa posible,
utilizando las tecnologías de la información para hacerlo más eficaz y creativo.
Elabora un tabulador en la que determines el sueldo que recibirá
cada puesto; señala en el esquema el puesto, la categoría, las
percepciones y deducciones.

Pastelera

Pasteleria Vididotes S.A de C.V Recibo de Nomina

Puesto: Pastelera
4844 RFC:
Centro de Costos PSS Dias Pagados 6 Periodo #1 07/04/2019 - 13/04/2019
Percepciones Deducciones
Concepto Importe Concepto Importe
Sueldo $ 800.00 I.M.S.S $ 50.00
Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00 Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00
Fondo de Ahorro Empleado $ 90.00
I.S.R $ 50.00

$ 900.00
Suma Percepciones Suma Deducciones $ 290.00
Neto a Pagar $ 610.00

RECIBI DE LA EMPRESA ARRIBA MENCIONADA LA CANTIDAD NETA A QUE

ESTE DOCUMENTO SE REFIERE ESTANDO CONFORME CON LAS
DEDUCCIONES Y PERCEPCIONES QUE EN EL APARECEN ESPECIFICADAS

FIRMA DEL TRABAJADOR

Intendente

Pasteleria Vididotes S.A de C.V Recibo de Nomina

Puesto: Intendente
4844 RFC:
Centro de Costos PSS Dias Pagados 6 Periodo #1 07/04/2019 - 13/04/2019
Percepciones Deducciones
Concepto Importe Concepto Importe
Sueldo $ 650.00 I.M.S.S $ 45.00
Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00 Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00
I.S.R $ 65.00

$ 750.00
Suma Percepciones Suma Deducciones $ 210.00
Neto a Pagar $ 540.00

RECIBI DE LA EMPRESA ARRIBA MENCIONADA LA CANTIDAD NETA A QUE

ESTE DOCUMENTO SE REFIERE ESTANDO CONFORME CON LAS
DEDUCCIONES Y PERCEPCIONES QUE EN EL APARECEN ESPECIFICADAS

FIRMA DEL TRABAJADOR

 Recepcionista y cajera

Pasteleria Vididotes S.A de C.V Recibo de Nomina

Puesto: Recepcionista y Cajera
4844 RFC:
Centro de Costos PSS Dias Pagados 6 Periodo #1 07/04/2019 - 13/04/2019
Percepciones Deducciones
Concepto Importe Concepto Importe
Sueldo $ 790.00 I.M.S.S $ 48.00
Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00 Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00
Fondo de Ahorro Empleado $ 63.00
I.S.R $ 79.00

$ 890.00
Suma Percepciones Suma Deducciones $ 290.00
Neto a Pagar $ 600.00

RECIBI DE LA EMPRESA ARRIBA MENCIONADA LA CANTIDAD NETA A QUE

ESTE DOCUMENTO SE REFIERE ESTANDO CONFORME CON LAS
DEDUCCIONES Y PERCEPCIONES QUE EN EL APARECEN ESPECIFICADAS

FIRMA DEL TRABAJADOR

Administrador

Pasteleria Vididotes S.A de C.V Recibo de Nomina

Puesto: Administrador
4844 RFC:
Centro de Costos PSS Dias Pagados 6 Periodo #1 07/04/2019 - 13/04/2019
Percepciones Deducciones
Concepto Importe Concepto Importe
Sueldo $ 960.00 I.M.S.S $ 44.00
Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00 Fondo de Ahorro Empresa $ 100.00
Fondo de Ahorro Empleado $ 100.00
I.S.R $ 96.00

$ 1,060.00
Suma Percepciones Suma Deducciones $ 340.00
Neto a Pagar $ 720.00

RECIBI DE LA EMPRESA ARRIBA MENCIONADA LA CANTIDAD NETA A QUE

ESTE DOCUMENTO SE REFIERE ESTANDO CONFORME CON LAS
DEDUCCIONES Y PERCEPCIONES QUE EN EL APARECEN ESPECIFICADAS

FIRMA DEL TRABAJADOR

 Determina qué recursos materiales necesitara la empresa

Los recursos materiales que necesitara mi empresa son:

Insumos: estos materiales los utiliza la empresa para sus procesos, por lo que no
se destinan para el consumo final. Los insumos que mi empresa necesitan son:

Azúcar morena: se utiliza azúcar para tamizar, aunque también para recetas
especiales, es preferible el azúcar en polvo.

Colorantes: sustancia para dar color a los alimentos. Existen colorantes azules,
amarillos, verdes, naranjas, rojos y negros. Varían sus presentaciones, los más
comunes viene en frascos pequeños con dosificación restringida.

Esencias: extracto de diversas sustancias en aceite para aromatizar la repostería,

elaboradas a menudo a base de sustancias de sabor y olor artificiales. Sus dosis
deben ser mínimas para no quitarle el sabor a los alimentos. Su presentación es la
adecuada para hacer un pastel. Hay esencias de ron, limón, vainilla y chocolate.

Harinas: principalmente finas que se disuelven fácilmente en líquidos y no hacen

grumos. Su principal aplicación es para la revoltura de los pasteles. Es la base de
todo para la repostería.

Huevos: se utilizan en la elaboración de la revoltura del pastel. Para separar huevos

en claras y yemas y darles un uso más diferente a cada uno. Para utilizar claras a
punto de turrón, que es así como se utilizan en la elaboración de los pasteles.

Leche: para los pasteles son apropiados la mayor parte de los tipos de leche, lo
único importante es la cantidad que debe ser utilizada.

Mantequilla: es la grasa más utilizada en la pastelería, en la pastelería se utiliza

derretida.

Vainilla: se utiliza como aromatizante. Deja unos puntos negros en la masa, pero su
sabor es excelente. También se utiliza en polvo.
Frutas: la mayoría de las frutas son utilizadas por sus esencias o ralladuras en la
elaboración de todo tipo de postres a base de frutas. Su uso es múltiple, según lo
que se prepare.

Suministros: son los combustibles, accesorios entre otros, que se necesitan para
completar los procesos de la empresa.

Tamices de cocida, cedazos y cribadores de harina: estos son en los que

depositamos la mezcla del pan para pastel para meterla al horno.

Mangas pasteleras y boquillas: Las mangas pasteleras son herramientas utilizadas

en cocina, principalmente en pastelería, pero que también se usan en la preparación
de otro tipo de alimentos, como pueden ser huevos rellenos, mantequilla, batata o
puré de patatas. En cuanto a las boquillas, la variedad es muy grande, desde
redondas a planas, sin olvidar las lisas, dentadas, acanaladas o incluso con dibujos
como estrellas, hojas y pétalos de flor, que permiten la realización de cuidados,
originales y elegantes detalles de manera sencilla, eficiente y rápida, que son tres
requisitos muy importantes en una cocina.

Batidores y espumaderas: Una batidora es una herramienta indispensable en

cualquier cocina, pro su amplia versatilidad. Purés, salsas, amasar, montar nata o
triturar, son algunas de esas funciones básicas que en cualquier momento es
necesario realizar y para las cuales tener a mano una batidora adecuada es
fundamental.

Bandejas para pastelería (domos): A cada pastel s hasta las más recientes
novedades en cuanto al mercado de las bandejas para pastelería, porque sabemos
que una buena presentación es clave para nuestra empresa. Con las bandejas que
utilizamos tendremos una muy buen presentación en nuestros pasteles.

Marcaje y etiquetaje: Una vez que tenemos el mejor producto posible, venderlo es
también un arte. No podemos estropear un producto de calidad con un marcaje o
un etiquetaje deficiente, poco elegante, discorde con el propio producto o,
simplemente, inadecuado .Cada producto demanda una manera de etiquetar o
marcar y, por supuesto, es fundamental contar con las herramientas adecuadas
para tal marcaje o con los soportes que mejor combinan con el producto en cuestión
para informar al consumidor sobre aquello de lo que se trata y también sobre su
precio. Pizarras, porta-precios, caballetes, etiquetas de la más variada gama, figuras
en forma de pizarra, pinzas, etiquetadores o dispensadores de etiquetas, bolígrafos
y adhesivos especializados y un extenso abanico de soportes y utensilios para que
nuestros productos estén identificados con la mayor precisión y la forma mejor
adaptada al género de que se trata.
 Establece los tipos de inventarios a utilizar en la empresa.

La forma que tiene la empresa de controlar las materias primas es a través de

inventarios que permiten el manejo físico y contable de las mercancías y que, en
coordinación con el departamento de finanzas, ayuda a los administradores a
conocer la situación contable de la empresa. Los inventarios que la empresa
Vididotes S.A. de C.V serán:

De mercancías: ya que necesito saber que mercancías tengo en el almacén para

poder realizar el producto en tiempo y forma, también alcanzar la producción de
pasteles al día.

Materias primas: para tener los productos que necesitemos para la elaboración del
pastel y todo el tiempo lleguemos a la meta de elaboración de productos diarios.

Suministros y materiales de fabricación: estos los utilizaremos para estar bien

surtidos en todo lo que tenga que necesitar la empresa, desde moldes para pastel,
etiquetas, marca y así tener éxito.

¿Qué tipo de tecnología de información será necesaria para la

empresa?

La parte tecnológica también juega un rol importante en una empresa de pasteles,

se necesitan programas de computadora que permitan agilizar las tareas repetitivas,
controlar los puntos de venta, optimizar la producción y controlar los costos.
También nos permitirá llevar un control de los consumos diarios y observar cuál tipo
de pastel hay que elaborar más y cual hay que elaborar menos.