UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES

CARRERA DE INGENIERÍA EN DESARROLLO INTEGRAL

AGROPECUARIO

CONTROL DE CALIDAD

Tema: Pasos para elaborar un manual de calidad

AUTORES: Anrago David, Hernández Lisbeth, López Jessenia, Tarapués Gabriela,

Unigarro Javier

SEMESTRE: 8vo “A”

DOCENTE: Msc. Cristian Ibarra

Tulcán, 2020
 El Manual de Calidad según la norma ISO 9001

Según Anonimo,(2015) menciona que el enfoque de la norma ISO 9001 sobre Gestión de
Calidad es el más empleado a nivel internacional. El Manual de Calidad.es un texto que
debe ser elaborado por integrantes que tengan un buen conocimiento de la organización.
Es el documento más auditado, pues se encuentra en el vértice más alto de la
documentación de las compañías y que debe ser redactado siguiendo las directrices
establecidas por la norma.
En esencia, debe detallar el alcance de la política de Gestión de Calidad en cada caso y
describir los procedimientos que se pondrán en marcha para ello. Sólo puede haber un
manual por empresa y en el deben incluirse los datos de la misma:
Nombre
Ubicación,
Línea de negocios
Medios de comunicación
Historia
Tamaño
En lo que se refiere a la estructura del texto, la norma ISO 9001 propone un modelo en el
que figuren los siguientes apartados:
Título y alcance:
Es una especie de preámbulo del documento. En esta parte se presenta el trabajo y se
relaciona con la norma que se toma como referencia, en este caso la ISO 9001. A veces
también es posible enlazarla con los estándares de mejora continua, como por ejemplo la
norma ISO 9004 o la norma ISO 14001.
Tabla de contenido
En ella se indican las secciones que integran el documento en su totalidad y todo lo que
la empresa considere necesario para avalar su Gestión de Calidad.
Documentos
Según ISO 9001 2015, (2016) menciona para que el texto tenga validez, deben incluirse
los documentos de ISO que acrediten la certificación de la norma ISO 9001.Estos
documentos básicos son:
Política de calidad
Mapa de procesos
Indicadores de Calidad
 Objetivos de calidad
Organigrama de la empresa funcional y nominal

Política y objetivos
Toda política de calidad requiere de unos objetivos. En esta parte del documento deben
mencionarse, aunque sin proporcionar demasiados detalles.
Estructura
¿Cómo está estructurada la empresa en la Gestión de Calidad? En esta parte es preciso
incluir cargos, responsabilidades, niveles directivos e interrelaciones derivadas de la
estructura de calidad. Pueden incluirse diagramas u otros recursos visuales.
Referencias
El documento debe establecer relación con otros textos o fuentes de información que le
sirvan de marco para definir su Manual de Calidad.
Descripción del sistema
Es la parte central del manual. Todos los aspectos que anteriormente se han enunciado
confluyen en este apartado. La descripción pone el foco en cada uno de los métodos que
emplea la organización para satisfacer sus necesidades en el área de Gestión de Calidad.
Lo ideal es puntualizar cada elemento y no dejar cabos sueltos.
Anexos
Finalmente, los redactores del manual pueden incluir en esta sección cualquier texto,
informe, valoración o diagrama que sirva de apoyo al tema central. No hay que olvidar
que, además de estar dirigido a los integrantes de la propia organización, el documento
también tiene como destinatarios los auditores y los clientes.

Referencias
Anonimo. (19 de Agosto de 2015). Cómo elaborar el manual de calidad de una empresa.
Obtenido de Cómo elaborar el manual de calidad de una empresa:
https://www.isotools.org/2015/08/19/como-elaborar-el-manual-de-calidad-de-
una-empresa/
ISO 9001 2015. (29 de Abril de 2016). Guía para realizar el Manual de Calidad.
Obtenido de ISO 9001 2015: Guía para realizar el Manual de Calidad:
https://www.nueva-iso-9001-2015.com/2016/04/iso-9001-2015-guia-manual-de-
calidad/