PROCESO DE: ELABORACIÓN DE CARAMELOS

“LA GIRALDA”

1.- Lista de actividades

 Calentar y diluir la materia prima
 Mezclar azúcar, aceite, agua, saborizante y colorantes
 Moldear
 Cortar
 Empacar

2.- Diagrama de bloques.

Calentar y diluir Agregar

Agregar
en una tina de azúcar,
Mezclar saborizantes
acero inoxidable agua y
y colorantes.
la materia prima. aceite.

Cortar a tamaño Mezclado en Mezclar

Moldear
y forma deseada. batidora industrial. manualmente

Empaquetar
3.- Mapa de procesos.

Entrada Actividad Recibe Requerimientos Producto

Ingredientes de
Mezcla
Agua y azúcar Calentado Mezclador mezcla bien
homogénea
incorporados
Mezcla Mezcla a
Mezclado Mezclador Mezcla
homogénea temperatura tibia
Forma de mezcla
Mezcla Moldeado Moldeador Mezcla
solicitada
Mezclar a
Mezclado Batidora Mezcla
Mezcla velocidad regular
Industrial industrial homogénea
por 2 minutos
Forma de
Mezcla Maquina Tira de
Moldeado caramelo
homogénea moldeadora caramelos
solicitada
Tira de Caramelos
Cortado Cortadora Tamaño requerido
caramelos cortados
Caramelos Un caramelo por Caramelos
Empaquetado Empacadora
cortados bolsa empacados
4.-Diagrama de flujo
I

CALENTAR

Mezclar con
colorante

Mezclar manual

Mezcla industrial

Moldear

Cortar

Empaquetar

5.-Procedimiento
1. Calentar y diluir: Un colaborador agrega azúcar, agua y aceite en un
recipiente llamado tinas de acero inoxidable, aquí es donde se van a
calentar, mezclar y diluir hasta que se vuelva una mezcla densa y
homogénea. Después esta mezcla se pone en un recipiente donde será
transportada a unas planchas.
2. La mezcla homogénea es vertida por el colaborador en una plancha en
donde se mantiene a una temperatura. La mezcla es extendida y se le
agregan saborizante y colorante vegetal en cantidades ya determinadas
y se mezcla por el colaborador para después ser transportada a una
mezcladora industrial y se realiza el mezclado hasta que se obtenga el
color deseado.

3. Moldear. La mezcla del proceso anterior es agregada en la máquina en

donde va a ser moldeado el caramelo en la forma deseada.

4. Cortar. El caramelo ya con la forma deseada se pasa por una máquina

para cortar los excesos de caramelos.

5. Los caramelos una vez ya a temperatura ambiente son empaquetados

en tamaños de bolsas ya estandarizados para después ser distribuidos.