Escuela de

Gastronomía
y Hotelería

Plan de Estudios Licenciatura en Gastronomía

Modalidad Presencial

• Habilidades de la comunicación • Inglés IV

• Matemáticas para negocios • Francés IV
• Informática • Técnicas de cocina mexicana
• Construcción del conocimiento • Técnica de escultura en hielo
• Contabilidad • Técnicas de mukimono
• Servicio de comedor I • Pastelería
• Procesos y preparación de alimentos I • Marketing para negocios
• Industria turística • Enología II
• Inglés I • Destilados y licores
• Francés I • Carnicería y charcutería
• Salud ocupacional • Servicio de bar y coctelería
• Metodología de la investigación • Inglés V
• Contabilidad financiera • Francés V
• Relaciones humanas en la industria hotelera y restaurantera • Técnicas de cocina italiana
• Calidad en el servicio • Técnicas de cocina oriental
• Servicio de comedor II • Cocina mexicana contemporánea
• Procesos y preparación de alimentos II • Chocolatería
• Ética en las organizaciones • Gerencia de alimentos y bebidas
• Inglés II • Habilidades directivas
• Francés II • Plan financiero para hoteles y restaurantes
• Nutrición • Gestión de capital humano
• Costos de alimentos y bebidas • Constitución legal para hoteles y restaurantes
• Emprendimiento • Seminario de proyecto de titulación I
• Microbiología e higiene de los alimentos • Seminario de proyecto de titulación II
• Servicio de comedor III • Técnicas de cocina española
• Administración • Técnicas de cocina francesa
• Procesos y preparación de alimentos III • Técnicas de cocina vegetariana
• Administración financiera • Técnicas de cocina de medio oriente
• Inglés III • Confitería
• Francés III • Software de puntos de venta
• Análisis estadístico • Derecho empresarial para hoteles y restaurantes
• Educación ambiental y beneficio social • Plan de marketing para hoteles y restaurantes
• Proceso de compras y manejo de almacenes e inventarios • Certificaciones de calidad para hoteles y restaurantes
• Panadería • Laboratorio de desayunos
• Enología I • Laboratorio de comidas
• Procesos y preparación de alimentos IV • Laboratorio de cenas
• Mantenimiento y seguridad de equipos e instalaciones
• Desarrollo de banquetes, grupos y convenciones

RVOE: SEP-SES/21/114/04/2181/2018
INFORMES

25 sur #702, Colonia La Paz, Puebla, Pue.

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