UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA

APLICACIÓN DE LA PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

EN LA EFICIENCIA DE LA COCINA MEJORADA EN EL DISTRITO DE
AUQUIMARCA-CHILCA

CÁTEDRA: TERMODINÁMICA DE LOS PROCESOS QUÍMICOS I

CATEDRÁTICO: Ing. Bendezù Roca, Yèssica

INTEGRANTES:

 RAMIREZ MALDONADO THALIA DOLORES (2015101170G) (I.Q.A)

 POMA JESUS CRISTIAN (2016101431J) (I.Q.)
 VILLALBA COTRERAS ALEX (2016101529A) (I.Q.G.N.E)

FECHA DE ENTREGA: 04/10/19

SEMESTRE: V

SECCIÓN: “A”

HUANCAYO-PERÚ

2019
 1. RESUMEN

En nuestro país al igual que en otros del planeta, sobre todo en el medio rural, la
gente, utiliza la leña o bosta como fuente de energía para cocinar sus alimentos.
Pero además de ser una necesidad, es un problema, debido que la gran mayoría
sigue utilizando sus fogones abiertos en ambientes cerrados inhalando el humo
(gases contaminantes), utilizando exceso de leña, llegando a tener problemas
de salud, por carecer de construcción de tecnología apropiada (chimeneas).

2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Aplicar la primera y segunda ley de la termodinámica en la cocina

mejorada con intercambiador de calor

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el balance de materia de la cocina mejorada, horno e

intercambiador de calor.

Determinar el balance de energía de la cocina mejorada, horno e

intercambiador de calor

Determinar la eficiencia de la cocina mejorada, horno e intercambiador de

calor

3. UBICACIÓN
 4. DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL

La leña es un recurso energético renovable que es utilizado para cocinar, sin

embargo, en algunos lugares las necesidades de la misma pueden llegar a
superar su disponibilidad induciendo alguna condición de escasez, por lo que
debe cuidarse que las prácticas de consumo de leña, las cuales dependen
grandemente del acceso a los tipos de cocinas o estufas de las cuales se
disponga, logren ser lo más eficiente posibles.

El propósito de la siguiente investigación obedece a la necesidad de búsqueda

de una nueva forma que permita una mejor eficiencia, con estas nuevas formas,
que implican el diseño y desarrollo de una nueva cocina mejorada con horno e
intercambiador de calor, se busca también de alguna manera reducir la perdida
de calor para ser eficiente, así como minimizar el impacto en la salud de aquellos
que participan en estos quehaceres y se ven seriamente afectados por la
liberación de humos que ha sido comúnmente observada, además el
intercambiador de calor será utilizado para el lavado de utensilios utilizados en
el proceso de cocinar.

5. MARCO TEÓRICO
Cocinas Mejorada:

5.1 ANTECEDENTES
°En el Seminario de polución del aire doméstico por fogones tradicionales en el
Perú, realizado en diciembre del año 2006 -organizado por la Organización
Panamericana de la Salud en el Perú, OPS/OMS y WINROCK Internacional-, se
congregaron representantes de instituciones públicas, académicas y de la
sociedad. Gran parte de las recomendaciones han marcado la ruta que ha
seguido el tema en el país.
°El Instituto Trabajo y Familia, a través de su Programa Sembrando, a partir del
año 2007, inició la instalación de 10,000 cocinas mejoradas por año en zonas
alto andinas en el marco de acciones de carácter integral. La naturaleza de su
intervención tuvo impacto en diversos medios favoreciendo el posicionamiento
del tema.

°Entre los años 2007 al 2008, la Deutsche Gesellschaft fuer Internationale

Zusammenarvbeit- GIZ8, a través del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida,
trabajó un plan para la masificación de cocinas mejoradas en los Departamentos
de La Libertad y Apurímac, en convenio con el Programa Nacional de Apoyo
Directo a los más Pobres (JUNTOS), y la Organización Panamericana de la
Salud. Al finalizar la experiencia, la Comisión Interministerial de Asuntos Sociales
(CIAS) de la Presidencia del Consejo de Ministros, solicitó la expansión de esta
Estrategia en el resto del país, lo que significó una gran ayuda para sentar las

5.2 BASES TEORICAS

PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

La primera ley expresa la forma en que se altera la energía del sistema debido
a la transferencia de energía por las fronteras. El primer principio de la
termodinámica se apoya sobre hechos experimentales, de que la energía no
puede ser creada ni destruida solo se transforma (balance de energía), así
como que el trabajo y el calor son dos formas diferentes de energía
independientes del flujo de masa. (Smith H. , 2012)

𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴 − 𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴 + 𝑃𝑅𝑂𝐷𝑈𝐶𝐶𝐼𝑂𝑁 = 𝐴𝐶𝑈𝑀𝑈𝐿𝐴𝐶𝐼𝑂𝑁 (1)

La variación de la energía interna de un sistema es la suma del calor absorbido

por el sistema, de su entorno, y el trabajo realizado sobre él, por fuerzas
exteriores. También puede definirse como: “aunque la energía adopta
numerosas formas, la cantidad total de energía es constante y cuando ésta
desaparece en una forma, aparece simultáneamente en otra”. La energía del
sistema comprende la variación de la energía interna, por efectos moleculares
internos, la variación de la energía cinética por efecto de los cambios de
velocidad en el sistema y la variación de la energía potencial por cambio< de
posición o efecto de la gravedad. La energía de los alrededores indicaría la
transferencia de energía como calor o trabajo desde o hacia los alrededores.
(Smith H. , 2012)
Los signos en el segundo miembro de la ecuación se eligen por
convención:
 −𝑊, si el sistema realiza trabajo hacia los alrededores.
 +𝑊, si los alrededores realizan trabajo sobre el sistema.
 +𝑄, cuando se transfiere calor desde el exterior hacia el sistema.
 −𝑄, cuando la transferencia de calor va del sistema hacia los
alrededores.
Figura 1 Convección de signos de la Primera Ley

Fuente:
(Smith H. ,
2012)

SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

La segunda ley de la termodinámica expresa, que "La cantidad de entropía de
cualquier sistema aislado termodinámicamente tiende a incrementarse con el
tiempo, hasta alcanzar un valor máximo". Más sencillamente, cuando una parte
de un sistema cerrado interacciona con otra parte, la energía tiende a dividirse
por igual, hasta que el sistema alcanza un equilibrio térmico. (Smith H. , 2012)
El análisis de Segunda Ley de la Termodinámica permite identificar en que
superficie de intercambio se genera más entropía. (Borrajo-Pérez, 2011)
 BALANCE DE MATERIA:

Un Balance de Materia consiste básicamente en la aplicación de la Ley de la

conservación de la masa ‘’La materia no se crea ni se destruye’’. En un proceso
químico, en particular, no es más que el inventario de cuento entra, sale y se
usa de cada componente químico que interviene en el proceso. Podemos
generalizar para este caso como el total de la masa que entra en un proceso o
unidad a un proceso es igual a total de la que sale de ese proceso. Es uno de
los modelos más aplicados en el balance de materia, la masa no se crea ni
destruye, sino que sólo se transforma en el curso de las reacciones. (Smith H. ,
2012)

Ley de la conservación de la masa (Lavoisier)

∑ 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑎𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = ∑ 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎

6. DISEÑO DE LA COCINA MEJORADA

7. MATERIALES

Tabla 1 Especificaciones técnicas

Cocina Características
mejorada Cámara de Cenicero Plancha de Chimenea
certificada combustión fierro fundido
 a leña
16 ladrillos 7 ladrillos Plancha de Tubo metálico: De
artesanales artesanales fierro fundido plancha
mecanizados mecanizados de 2 hornillas galvanizada de
de de con aros 0.5mm de espesor,
9x11x23cm, 2 8x11x23cm reductores 12cm de diámetro y
ladrillos para ollas y 2.40m de longitud.
artesanales parrilla. Capucha: Plancha
mecanizados Construcción galvanizada
cortados a según norma
9x11x8cm ASTM A48 GR
35, e= 0.8mm
Dimensiones:
32cm x 65cm

MATERIALES Y ACCESORIOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA COCINA

Tabla 2 : Materiales de construcción

Materiales y accesorios Unidad CANTIDAD

Cámara de combustión Juego 25 ladrillos artesanales

acanalados mecanizados
Tubo de 12cm de Ø x Unidad 1
2.40m, material plancha
galvanizada
Capucha protectora de Unidad 1
lámina galvanizada
Varilla de fierro corrugado Unidad 5
de 3/8” de 25cm de
longitud
Plancha de fierro fundido Unidad 1
Cemento Bolsa 1
Barro mejorado Carretilla 1
Desmonte Carretilla 6
Arena Carretilla 3

HERRAMIENTAS

Materiales Unidades
Kit de unidad del instalador
Wincha de 3 metros 1
Martillo 1
 Nivel de mano 1
Badilejo 1
Escuadra 1
Plomada 1
Herramientas que facilita la familia
Lampa 1
Carretilla 1
Escalera 1
Tabla 3 : Herramientas

8. PRESUPUESTO

Tabla 4. Presupuesto para la construcción de una cocina mejorada

MATERIALES Y SERVICIOS UNIDAD DE CANTIDAD COSTO S/.

MEDIDA

Ladrillos Unidades 110 S/.108

Plancha de fierro fundido Unidades 1 S/.60

Chimenea contiene tres Juego 1 S/.30

tubos de calamina y un
sombrero

Cemento Bolsa 1 S/.21

Transporte de materiales Global 1 S/.20

TOTAL S/.231
 9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 5. Cronograma de actividades

Actividades 2019
Set. Oct. Nov. Dic.
1. Visitar el lugar donde realizaremos el X
trabajo
2. Costeo de materiales x
3. Compra de materiales x
4. Traslado de materiales x
5. Primera etapa de la cocina(cimientos de x
la cocina)
6. Segunda etapa (paredes de la cocina) X
7. Tercera etapa (construcción de las X
hornillas)
8. Cuarta etapa (colocación de la plancha X
sobre la cocina)
9. Quinta etapa(colocar la chimenea) X
10. Sexta etapa (tarrajeo de la cocina) X
11. Presentación de la cocina x

10. BIBLIOGRAFIA

Alvarez Pablo, H. J. (2009). ESTUDIO DE COCINAS MEJORADAS EMPLEANDO

LEÑA Y BOSTA COMO COMBUSTIBLE . Lima: TESIS PUCP.

Bird, W. (1992). Fenomenos de Transporte. Mexico: Reverte.

Britton, W. (2008). ADRA-Manual de Cocinas Mejoradas. 2º Edicion(1000).

Delgado García, R., Velasco Roldán, L., Onofa Cuichán, E., & Armas Figueroa, E.

(2016). Construction, development and tests of a low cost, high efficiency stove-boiler

for low calorific power biomasses . Medellín: DYNA.

Delgado Pérez, R., Velasco Roldan, L., Onofa Cuichan, E., & Armas Figueroa, E.

(2016). Desarrollo construcción y pruebas de una cocina- calentador de bajo coste y

alta eficiencia energética para biomasas de reducido poder calorífico. Medellín: DYNA.

Flores Zapana, R. M. (2015). EFECTIVIDAD DEL USO DE COCINAS MEJORADAS

EN LA PREVALENCIA DE LAS INFECCIONES RESPIRATORIAS AGUDAS EN

NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS, PARCIALIDAD DE SIHUINTA - PUNO, 2015. Puno:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO.

Garzón , E., & Humberto Bernilla, J. (s.f.). Manual de capacitación para el instalador de

la cocina familiar mejorada. Proyecto Energía, Desarrollo y Vida (ENDEV-PERÚ)