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22 de junio del 2012

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas PROFESOR: Salcedo Torres Joaqun ALUMNA: Meza Pinedo Sully Aleli 20101193C

FISICA II

COCINA DE INDUCCION

TRABAJO ADICIONAL

COCINA DE INDUCCION

Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagntico en vez de calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo

magntico alternante que magnetiza el material ferro magntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita magnticamente, la energa absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben contener un material ferro magntico al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas. Actualmente el coste de la tecnologa de induccin dobla al de una vitrocermica tradicional, pero las elevadas prestaciones as como su mayor eficiencia energtica la convierten en una inversin atractiva. El coste de la produccin de esta tecnologa se centra en la electrnica de potencia necesaria para su funcionamiento.

FUNCIONAMIENTO La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que el tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no indirectamente como se hace con las tradicionales vitrocermicas basadas en resistencias.

Esto contribuye a un ahorro de energa cada vez ms apreciado en la sociedad actual. La vitrocermica de induccin detecta gracias a un sistema de sensores si hay o no recipiente sobre su superficie. En caso de no haberlos, no funciona. Adems incorpora las ms modernas tcnicas de procesado de seal para lograr un control eficiente de la potencia. El modelo de induccin calienta dos veces ms rpido que una placa vitrocermica convencional. Son capaces de detectar la forma y tamao del recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de coccin (termostato). Adems, el tiempo de coccin es muy reducido tardando muy poco en conseguir la temperatura deseada. Esta vitrocermica facilita la limpieza por su superficie lisa y porque al permanecer fra los posibles desbordamientos no se requeman o incrustan en el vidrio, bastando pasar sobre ella un pao hmedo. A la hora de decantarse por esta opcin tampoco hay que desdear la seguridad. Con ella, se evitan posibles quemaduras, ya que no se calienta. La placa de induccin alcanza como temperatura mxima la del calor residual producido por el recipiente. Asimismo, no existe ningn riesgo de explosin fortuita al no utilizar combustibles. Por su seguridad, son las nicas que pueden colocarse con cualquier electrodomstico debajo: slo es necesario dejar una distancia. Tienen el problema de que solamente pueden utilizarse ciertos materiales para el menaje de cocina y la condicin de que no puede ser usada por personas que lleven marcapasos. Es posible fabricar una cocina de induccin que funcione con cualquier metal conductor, sin embargo el sistema convencional es ms simple y barato. Para calentar metales como el aluminio, se pueden utilizar varias bobinas que se activan cclicamente, una despus de otra, generando un campo magntico mvil como en un motor de corriente alterna. Este mismo efecto se aprovecha para usar el aluminio en velocmetros y motores de jaula de ardilla. Aunque el coste suele rondar el doble del precio de una vitroceramica de resistencia o halgena, el gasto elctrico suele ser un 40% menor y resulta rentable si se usa la cocina con frecuencia. Sobre todo con usos cortos como frer un filete, donde una vitroceramica convencional perdera gran parte de la energa usada en el calor residual de la placa. Respecto a una cocina de gas, aprovecha mejor la energa elctrica (84%) que el gas (40%).

Sin embargo, en el proceso total que incluye la generacin elctrica a partir de combustibles fsiles, solo un 30% (o casi un 60% en ciclo combinado) se convierte en electricidad y el resto en calor, que muchas veces no se aprovecha y genera contaminacin trmica.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_de_inducci%C3%B3n https://www.google.com.pe/search?q=cocina+de+induccion&hl=es&prmd=imvns&tbm=is ch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=AP_lT7rgAqjq0gGqwJ3CQ&sqi=2&ved=0CGMQsAQ&biw=1440&bih=799

http://www.ahorrodiario.com/electrodomesticos/cocinas-de-induccion-el-ahorro-llega-anuestros-fogones http://www.youtube.com/watch?v=9iQIl6umUvc VIDEO http://www.todoexpertos.com/categorias/ciencias-eingenieria/fisica/respuestas/2184182/cocinas-de-induccion-perjudiciales-para-la-salud

HISTORIA La aparicin de los primeros conceptos de la cocina de induccin se remota a principios del siglo XX.1 Alrededor de los aos 50 la divisin de neveras de General Motors hizo una demostracin con estufas2 en una gira por los EEUU. La induccin se mostraba calentando un cazo y situando al mismo tiempo un trozo de papel de peridico entre la placa de induccin y el cazo. Nunca lleg a la fase de produccin. A principios de los aos setenta se realizaron nuevas implementaciones en los Estados Unidos en conjuncin con el Centro de Investigacin y desarrollo de Westinghouse Electric Corporation en Churchill Borough, cerca de Pittsburgh. Ese desarrollo se hizo pblico en 1971 durante la muestra llevada a cabo por la National Association of Home Builders convention in Houston, en Texas, como parte de la muestra de Productos para el consumidor de la Westinghouse. Se produjeron cientos de unidades para impulsar la entrada del producto en el mercado a las que se denominaron "Cool Top 2" de induccin. El desarrollo se llev a cabo en el laboratorio de investigacin dirigido por Bill Moreland y Terry Malarkey. El precio de cada unidad era de unos 1500$. La produccin se realiz entre 1973 y 1975 parndose con la venta de la Westinghouse Consumer Products Division por la White Consolidated Industries Inc.. El modelo CT2 contaba con cuatro modulos de 1600 vatios cada uno. La superficie estaba constituida por una capa de priocermica, cada mdulo tena 240V que era convertido a un rango entre 20V y 200V de fuente continua variable por un rectificador controlado por fase. La fuente de alimentacin se converta en una corriente de 27 kHz 30 A (pico) por dos vectores de seis transistores en paralelo de automvil Motorola en una configuracin medio-puente llevando un Oscilador LC de resonancia donde el componente inductor era el hilo de cobre enrollado y la sartn la carga. El diseo fue llevado a cabo por Ray Mackenzie, que super los problemas de sobrecarga que aparecieron anteriormente. Ms adelante otras patentes fueron apareciendo con mejoras como la reduccin de sobrecalentamientos, la deteccin de sartenes o la radiacin de los campos electromagnticos There was also magnetic pan detection. La induccin no lleg a entrar del todo en el mercado estadounidense. Donde finalmente si entr fue en Europa gracias a las colaboraciones que se realizaron

entre el departamento de I+D+i de la entonces Balay S.A. (ahora BSH) y la Ctedra de Electrnica de la Escuela Tcnica Superior de Ingenieros Industriales de Zaragoza con proyectos dirigidos por Armando Roy, que iniciaron investigaciones sobre la tecnologa innovadora de induccin, dentro del Plan Concertado de Investigacin Cientfica y Tcnica (CAICYT). Finalmente, en 1996 comenz el proyecto de I+D Induccin III, realizado por BSH en colaboracin con la Universidad de Zaragoza, que dio lugar en 1999 al lanzamiento del primer modelo compacto, en el que la electrnica ya estaba integrada en la zona de coccin.

VENTAJAS La cocina de induccin numerosas ventajas: tiene

Segn el U.S. Department of Energy, la eficiencia de transmisin de energa en la cocina de induccin es del 84% frente al 74% de las vitrocermicas convencionales. Lo que significa un ahorro de aproximadamente 12% para la misma cantidad de calor generada. La alta eficiencia en la transferencia de calor hace que se cocine ms rpido que en las cocinas convencionales. Tambin supone un ahorro de energa. Al calentarse el puchero directamente evita que se queme cualquier cosa que se haya quedado interpuesta entre la cocina y el puchero. Esta caracterstica hace que las cocinas de induccin sean ms seguras, reduciendo el riesgo de incendio considerablemente. Adems al no quemarse la superficie resultan ms fciles de limpiar porque no quedan restos adheridos y quemados. Como el calor se genera por una corriente inducida, la unidad detecta si el puchero est presente lo que permite que la cocine se apague automticamente si detecta que el puchero ha sido retirado. Se deterioran poco por lo que suelen durar ms tiempo como nuevas.

A pesar de todo, hay que tener en cuenta que estas placas requieren recipientes con fondo ferro magntico que permitan cerrar el circuito de induccin. En general, se puede decir que cualquier recipiente en cuya base se "pegue" un imn es vlido para este tipo de cocinas.

MERECE LA PENA EL GASTO EXTRA?

Las cocinas de induccin son un tema que siempre levanta polmica, aparentemente todo son malas noticias para este tipo de cocinas. Son ms caras, requieren cacerolas especiales, un mayor cuidado, Merece la pena el gasto extra? La respuesta es ms que rpida y clara, si. Con un precio casi del doble, en la mayora de los casos, las cocinas de induccin se sitan con un ahorro energtico cercano al 30% respecto a una cocina convencional vitrocermica y lo que es ms importante se muestran como claras vencedoras a la hora de calentar alimentos, de esta forma el agua se puede calentar casi el doble de rpido en un cocina de induccin que en una vitro tradicional. Y es que el secreto es la escasa o nula prdida de energa en forma de calor. Mientras que las cocinas vitrocermicas poseen una resistencia que calienta un cristal el cual a su vez calienta la olla y posteriormente el alimento, las de induccin son mucho ms simples en su funcionamiento. Estas cocinas utilizan un campo magntico para dar calor directamente a los metales y posteriormente a los alimentos, por lo que no tendremos que calentar ninguna superficie para realizar un cambio de estado. Con un consumo residual cercano a los 7200W las cocinas de induccin aparentan ser unas gastonas pero nada que ver con la realidad, puesto que su rapidez le otorga un menor consumo en el balance final. En un periodo de poco ms de un ao se puede amortizar su precio extra gracias a su reducido consumo y puesto que es con diferencia uno de los electrodomsticos que ms se usa en toda casa. En general y como en la mayora de los casos en los electrodomsticos, comprar algo ms caro se termina amortizando gracias a su menor consumo.

by Dikasteia