Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa,

sensible y no se avergüenza de adoptar ciertas estratagemas... igual
que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y
emular".

-Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconocí aspectos de mi propio entorno francés y descubrí

bastantes cosas más. Un libro importante y fascinante para todas
aquellas personas que han montado en la despiadada montaña rusa
de las dietas, que sólo conduce al fracaso".

-Nicole Miller

"Las francesas no engordan no sólo es encantador e ingenioso, sino

también útil. ¡Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo
de puerros y una botella de champagne!"

-Sharon Boorstin, autora de

Cooking for Love y Let Us Eat Cake

"No sólo es un libro delicioso, también es una historia verídica

narrada por una de las grandes señoras de este mundo".

-Emeril Lagasse, Chef

 Mireille Guiliano

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Mireille Guiliano, nacida y criada en Francia, vivió en Estados

Unidos por primera vez como estudiante de intercambio y regresó
para instalarse allí a comienzos de su carrera profesional. Es
presidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en
Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims,
Francia. mireille está casada con un estadounidense y la mayor
parte del año vive en Nueva York; también viaja con frecuencia a
París y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos
está desayunar, almorzar y cenar.
LAS FRANCESAS NO ENGORDAN
¿Hay algo más importante que la comida? ¿Acaso el hombre (o la
mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparación
y el desarrollo ritual de una comida como algo litúrgico? ¿Acaso no
se hace evidente toda la civilización en estos cuidadosos
preparativos, que consagran el triunfo del espíritu sobre el apetito
voraz?

-Valéry
 CONTENIDO

Obertura

1. Vive l'Amérique: El principio… Peso más de la cuenta

2. La Fille prodigue: El regreso de la hija pródiga
3. Reestructuración a corto plazo: Los tres primeros meses
4. Historias de las tres Ces
Rango:
Estabilización y comer para vivir
5. Necesitamos Rituales
6. Productos de temporada y condimentos
7. Más recetas que te engañarán
8. Oro líquido
9. Pan y chocolate
10. Moverse como una francesa
11. Estados de deseo
12. Etapas de la vida
bis. Un plan de vida
Índice
 OBERTURA

Cualquiera que sea el estado de las relaciones franco-

estadounidenses –admitamos que a veces se vuelven un poco
crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la
civilización francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una
gloriosa victoria, en buena parte aún no reconocida hasta hoy, y
que sin embargo supone una verdad antropológica básica y de
dominio común: las francesas no engordan.

Yo no soy médico, fisiólogo, psicólogo, nutricionista o cualquier

tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin
embargo, nací y me crié en Francia, y con dos ojos buenos, los
franceses han estado observando durante un largo período.
Además, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar
excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo:
que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?
En las últimas décadas, los estadounidenses han hecho grandes
progresos en la comprensión de la capacidad de francés para
deshacerse de la culpa en relación con los alimentos y bebidas. El
reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo,
ha enviado un sinnúmero de pacientes que sufren de corazón y
amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino
tinto. Pero, por extraño que parezca, la sabiduría de la forma de
comer y de vida y francés, en particular, el increíble poder de las
mujeres francesas para mantenerse esbelto aún significa
incomprensible y, aún más raramente explorado. Conmigo mismo
como prueba viviente, he asesorado con éxito a decenas de
estadounidenses en los últimos años, incluyendo algunos que
llegaron a trabajar para mí en Clicquot, Inc., en Nueva York. He
dado múltiples charlas sobre el tema. Mis amigos y compañeros de
trabajo no dejaban de repetirme:

 ¿Qué esperas para escribir el libro? –Bien le jour et arrivé!

¿Se trata sólo de la naturaleza? ¿Acaso la lenta rueda de la

evolución ha tenido el tiempo suficiente para crear una escasa
reserva genetica de muejeres delgadas? J'en doute, lo dudo. No, los
franceses tienen un sistema, sus trucos - una colección de trucos
bien probado. A pesar de que nació allí, vivir feliz como un niño e
incluso aumentado en lo que mi mamá me enseñó, en un momento
en mi adolescencia he perdido la pista. En los Estados Unidos
como estudiante de intercambio, sufrió una catástrofe que yo estaba
totalmente preparado para: una catástrofe de diez libras. Me envió a
una desesperación de la que tenía que encontrar una salida. Por
suerte tuve ayuda: un médico de familia que aún llamar a la Dra.
Milagro. Él me llevó a descubrir mi herencia la sabiduría
gastronómica francesa y recuperar mi antigua forma. (Sí, esto
también es una historia americana, una parábola de la caída y la
redención.)
He vivido y trabajado en Estados Unidos la mayor parte de mi vida
(me gusta creer que incorporan las mejores partes de ser americana
y ser francés). Me mudé aquí unos años después de la universidad,
trabajó como traductor para la ONU, el gobierno francés, la
promoción de los alimentos y el vino. Me casé con un maravilloso
americano y, por casualidad, hice una carrera en la vida
corporativa. En 1984 dio el salto que me ha permitido vivir en dos
culturas. La venerable casa de champagne Veuve Clicquot, fundado
en 1772, con audacia abrió una filial en EE.UU. para controlar la
importación y comercialización de champán Veuve Clicquot y
otros vinos. A medida que el primer empleado, que inmediatamente
se convirtió en la mujer más exitosa en el personal ya Madame
Clicquot, que murió en 1866. Hoy soy director ejecutivo (CEO) y
Consejero de Champagne Veuve Clicquot, que forma parte del
grupo de artículos de lujo LVMH.

Durante este tiempo, he seguido la práctica de que las mujeres la

mayoría de franceses lo hacen sin pensarlo dos veces. Y los
peligros que se han enfrentado durante años están ahora muy por
encima de la media. Sin exagerar, mi trabajo me obliga a comer en
los restaurantes cerca de trescientas veces al año (el trabajo duro, lo
sé, pero alguien tiene que hacerlo). Estoy en esto desde hace veinte
años y nunca sin un vaso de vino o champaña en la parte (el trabajo
es trabajo). Estas son comidas completas: no sólo una ensalada y
agua mineral para mí. Sin embargo, repito, no estoy con sobrepeso
o problemas de salud. Este libro pretende explicar cómo lo hago y,
más importante, como usted puede, también. Aprender y practicar
la forma en la mujer francesa tradicional de pensar y actuar en
relación a la alimentación y la vida, usted también puede lograr lo
que parece imposible. ¿El secreto? En primer lugar, una palabra de
lo que no es.
Muchos de nosotros hacemos una doble función, trabajando dentro
y fuera del hogar más que la mayoría de los hombres se puede
imaginar. Por otra parte, tenemos que encontrar una manera de
mantenerse saludable ya que tratamos de mantener una apariencia
que nos plazca. Pero no puedo evitarlo: más de la mitad de las
mujeres no pueden mantener un peso estable, saludable, incluso
con todas las dificultades de auto-infligidas. Sesenta y cinco por
ciento de las mujeres estadounidenses tienen exceso de peso y de
mayor venta de libros son los libros de la dieta, la mayoría de ellos
ahora se escribe como libros de texto de bioquímica. No importa
cuántos aparecen, siempre hay diez más por venir. ¿La tecnología
en la dieta es realmente avanzando tan rápido como el de
marketing? De cualquier manera, la demanda persiste. ¿Por qué?
¿Por qué las maravillas de millones de ejemplares no pone fin a
nuestros problemas? En pocas palabras, los extremismos
insostenibles.

La mayoría de libros de dietas se basan en los programas radicales.

Aparte de un breve interludio en el siglo XVIII jacobita, el
extremismo no era la manera de ser de los franceses. Sin embargo,
América gravita hacia diferentes filosofías, rápido y las medidas
extremas. Las dietas, como en otros casos, funciona por un tiempo,
pero son no se puede vivir. Usted está obligado a salirse de su zona,
la caída de su pirámide, perder la cuenta de sus calorías. Y ¿por qué
no? Ce ^ t normal! No ayuda el hecho de que una receta extrema es
a menudo en contradicción con la siguiente para ganar tracción.
¿Quién no recuerda los días de alto contenido de carbohidratos? O
los días de toronja? Ahora todo es grasa, proteína y carbohidratos
que tenemos que correr como cruz del diablo, antes de que los
productores de productos lácteos fueron el peor enemigo, a
continuación, sus productos son las únicas cosas que podemos
comer. salvado de vino, la carne roja. El principio parece ser la
siguiente: si te aburres con un grupo de alimentos, con el tiempo
vas a perder interés en la comida y las libras desaparecerán. En
algunos casos esto sucede. Pero, ¿qué sucede después de dejar esta
agenda radical? Por lo tanto, la atención! Abandonar el libro de la
dieta! Usted no necesita una ideología o una tecnología. Es
necesario que las mujeres francesas: una relación equilibrada y
saludable con los alimentos y la vida. Por último, el golpe de gracia
contra los extremos programas: la falta total de atención a la
individualidad de los metabolismos. Escrito en su mayoría por
hombres, rara vez reconocen que la fisiología de la mujer es
profundamente diferente. Y los cambios del metabolismo de una
mujer con el tiempo, una mujer de veinticinco años, con unas pocas
libras que perder, frente a un desafío diferente de la que tiene
cincuenta años.

A pesar de mis historias y lecciones puede ser beneficioso para

cualquier persona, este libro está pensado principalmente para las
mujeres, basada únicamente en mi experiencia como mujer. Busca
no sólo a los estadounidenses, sino a todas las mujeres en el mundo
desarrollado que se enfrentan a presiones en su carrera, la
globalización personales estrés, y toda la parafernalia de la
sociedad de este siglo. Y no para aquellos cuyo peso es un riesgo
inmediato para la salud. Hablo específicamente a las mujeres que
necesitan perder treinta libras, lo que equivale a una gran
proporción de la población. Sin embargo, como los dibujos
animados de Tintín, esta historia está dirigida a todas las edades, de
siete a setenta y siete, y dar consejos para adaptarse a los diversos
períodos de nuestras vidas. Al igual que los franceses no sólo de
pan vive, mucho menos proteína de alta, presentan un enfoque
amplio para vivir, una estrategia y una filosofía que podría tomar,
incluyendo los menús y recetas rápidas que cualquiera puede seguir
y, superficies bien "(por supuesto), un guía a seguir. Ah, y como
para pensar que los hombres de todas las naciones podrían
beneficiarse de aprender algunas cosas sobre el sexo opuesto.
¿Cuáles son los secretos de las francesas? ¿Cómo entender todas
estas mujeres de mediana edad con un cuerpo de veinticinco años
paseando por los bulevares de París? Los siguientes capítulos
exponen los comentarios sobre mi estancia en París (cerca de doce
semanas al año) en comparación con mi semana en Nueva York,
Estados Unidos y alrededor del mundo. Invito a los lectores a
reflexionar sobre las diferencias y modificar sus puntos de vista en
relación a una vida saludable.

Para empezar, está claro que los franceses simplemente no sufrir el

terror de kilos que aflige a tantos estadounidenses. Todo el parloteo
acerca de las dietas que escucho en las fiestas en los Estados
Unidos haría temblar cualquier francés. En Francia no se habla de
"dietas", ciertamente no con extraños. Podemos compartir uno o
dos trucos que hemos aprendido de un amigo muy cercano - algo
inteligente en un principio francés de edad. Pero pasamos la mayor
parte de nuestro tiempo social hablando de lo que nos gusta: los
sentimientos, las familias, los intereses, la filosofía, la política, la
cultura y, claro, la comida, especialmente los alimentos (aunque
nunca la dieta).

Las francesas se complacen en mantenerse delgada por comer bien,

mientras que los estadounidenses generalmente lo ven como un
conflicto y se obsesionan con él. Los franceses no perder ni una
sola comida, ya sea mediante la sustitución de los batidos de leche.
Tienen dos o tres cursos en el almuerzo y tres (a veces cuatro) en la
cena. Y con el vino, superficies bien ". ¿Cómo lo hacen? Bueno,
esta es una historia. Es la historia. Un consejo: comer con la cabeza
y no dejar la sensación de la tabla de peluche o culpable.

Aprender que menos puede ser más y descubrir cómo se puede

comer de todo con moderación es el gran secreto. El ejercicio de la
proporción de calorías consumidas y las porciones de la ingesta de
agua también. Nosotros no trabajamos más de dieciocho horas al
día en una mina o en una granja y nuestros días de los cazadores
paleolíticos pertenecen al pasado. Sin embargo, la mayoría de los
estadounidenses consumen menos de 10 a 30% más de lo que
necesita, no para sobrevivir sino para satisfacer el hambre
psicológica. El truco consiste en gestionar y satisfacer su apetito,
mientras que la determinación de cómo, cuándo y con qué reducir.
Tengamos en cuenta que los maravillosos sentimientos de
satisfacción causada por la presentación de un nuevo menú - una
alegría aún cuando el aumento de la absorción se reduce - le
inspirará a aprender el dominio francés más básico: Engañar a ti
mismo.

Muchos nutricionistas valor de un punto de vista razonable, pero

cobran una fortuna para decirle cómo ponerlo en práctica. El dinero
gastado en tratar de bajar de peso está fuera de toda proporción. La
mayoría de las mujeres simplemente no pueden permitirse el lujo
de ver a un médico o nutricionista, inscribirse en un gimnasio, ir a
un spa o entrega de comidas. Entonces, ¿cuál es el costo de la
práctica los secretos de las francesas? El equipo sólo es una
pequeña escala para pesar los alimentos y la crítica durante los
primeros tres meses. Usted también puede querer comprar una
máquina de yogurt, si usted quiere comer le vrai yaourt (el yogur
real), un elemento clave en mi programa de estilo de vida si
cuarenta años, usted debe comprar pesas para los músculos tensos.
C'est tout (sólo eso).

A partir de mi infancia en Francia y luego compartir mi experiencia

cuando era un adolescente con problemas de peso. Cuando tuve
que enfrentar a raíz primera física de mi vida, he buscado ayuda en
los principios de tradición francesa. Compartir mi experiencia no
sólo con alimentos, pero con un "enfoque global" para una vida
saludable, tengo la intención de guiar a cada lector a encontrar su
propio equilibrio. (Le mot juste - la palabra correcta - de hecho, el
equilibrio es un concepto importante, porque mientras nuestros
cuerpos son máquinas, no hay dos exactamente iguales, y que "se
convierten" en repetidas ocasiones a lo largo de nuestras vidas. Un
programa que evoluciona con el que no será conveniente en el
largo plazo.) Voy a proponer menús que se pueden seguir a la letra,
pero el objetivo es adaptar lo que funciona de forma individual. Yo
no voy a llevar los ingresos como reglas fijas. Adaptarlos según sus
preferencias, ver su propio cuerpo, el tiempo, el medio ambiente y
otras características personales. De hecho, mi énfasis en la
simplicidad, flexibilidad y "recompensas" por haber hecho de
acuerdo con usted mismo. Este acuerdo no puede ser realizado por
un médico-autor que nunca se reunió.

Como usted recuerda mi propia historia de la etapa adolescente

dulce hasta la cancelación de un nuevo perfil, que no sólo ha
trabajado durante décadas, y sigue dando, señalar un camino a
seguir. Me llevan al lector a dar un programa completo:

Primera etapa: Toque de despertar: un inventario de las comidas

antigua durante tres semanas. Una mirada clara y honesta acerca de
lo que está comiendo, que, por sí misma, incluso después de unos
días, puede dictar su turno.

Segunda etapa: la transformación: introducción a la escuela

francesa de las porciones y la diversidad de la oferta. Usted
identificar y suspender temporalmente algunos "agresores" en la
primera línea en general. Este es un proceso de tres meses, aunque
en algunos casos al mes es suficiente. Habrá un manual de la dieta,
sólo una oportunidad para que su cuerpo ser recalibrado. Hay una
disciplina, pero la flexibilidad es de vital importancia
especialmente en esta etapa clave de la motivación: el valor de
evitar tanto en las actividades de rutina, tales como comidas,
haciendo hincapié en la calidad sobre la cantidad. No pizza durante
tres días seguidos, sino también cualquier cosa de tres horas en el
gimnasio el sábado. Usted aclimatarse sus cinco sentidos a una
nueva cocina (en griego, incluso antes de que los franceses, que
significa "las reglas del estómago). Tres meses es poco tiempo,
pero no es demasiado tiempo para algo que nunca tendrás que
volver a hacerlo. Naturalmente, se necesita más tiempo para
transformar los hábitos del cuerpo para perder tres libras de agua, la
parte inicial de los extremistas muchas dietas. Pero a medida que el
programa es el francés, tenemos placeres, muchos de ellos.

Tercera etapa: Estabilización: la etapa en que todo lo que les gusta

comer se reanudará a las medidas justas. Usted ha reprogramado el
"equilibrio" y debe ser por lo menos a medio camino de su objetivo
de perder peso. Sorprendentemente, en este momento usted puede
aumentar sus indulgencias y seguir bajando de peso o simplemente
mantener el equilibrio ya está ahí. Doy consejos a poner en práctica
las ideas sobre las estaciones y los condimentos, y las herramientas
importantes que no funcionan que algunos podrían imaginar.
Ofrezco varias recetas basadas en el talento francés de variaciones
sobre un tema y la forma de hacer tres platos de un solo sencillo
con deliciosos resultados, ahorrando tiempo, dinero y calorías.

Fase cuatro: 0 el resto de su vida. Ha alcanzado el peso ideal, un

equilibrio estable y el resto son mejoras. Conoce tu cuerpo y
preferencias suficiente para hacer ajustes menores en el caso de que
ninguna de las compulsiones inesperado, sobre todo al entrar en
nuevas fases de la vida. Sus hábitos de comer y de vida son ahora
condicionada a su gusto y el metabolismo, así como un clásico traje
de Chanel debe durar para siempre, con pequeños cambios en los
últimos años. Ahora que usted está comiendo en un enfoque
totalmente diferente, con una intuición que rivaliza con cualquier
francés - el respeto adquirido por la frescura y el sabor que se abre
un mundo de placeres sensoriales que se descubrió en la
presentación, el color y la variedad de alimentos. ¿Qué vas a hacer
es por placer y no para castigo. Se chocolate gusto y una copa de
vino en la cena. Pourquoi pas? (¿Por qué no?)

Además de comida, que es el tema principal, voy a describir

aspectos de la vida sana, que también tiene que ser agradable. Al
igual que con los alimentos, que no requieren de medidas extremas
(físico, emocional, intelectual, espiritual o económica), sólo una
sensación de control. Se incluyen artículos tales - que me gusta
llamar Zen francés - que po ¬ dem rápida y fácilmente aprendido y
practicado por todos ¬ persona (en general, las mujeres francesas
no van a los gimnasios, pero si te da placer, goût Chacun son!
(Cada uno a su propio placer). Incluso los franceses saben que hay
cosas más importantes en la vida que comer, entonces verás que los
franceses también tienen otras diversiones, como el amor y la risa.
De principio a fin, es importante reconocer que las opiniones de
Montaigne es más relevante hoy que nunca. Un cuerpo sano y
mente funcionan juntos. Para mantener tanto, nada mejor joie de
vivre (alegría de vivir), una expresión que no existe un equivalente
en los Estados Unidos .

Ahora, tengo algunas historias que contar, en realidad decenas de

ellos. Puedo encontrar placer en contar historias, así como comer y
beber. Se dará a luz los conceptos básicos, pero espero que os
gusten comme ça (de esta manera). A diferencia de un libro de la
dieta, esto no será necesario que mantenga sus gráficos y el texto
siguiente: tienes que leerlo. Aprender a comer bien es como
aprender un idioma - nada funciona mejor que un buen remojón.

La historia comienza.
 1

Vive l'Amérique

El principio… Peso más de la cuenta

Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de
intercambio en Massachusetts, aprendí a como las galletas de
chocolate y brownies. Y he ganado diez minas.

Mi historia de amor con los Estados Unidos comenzó con mi amor

por el idioma Inglés, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria
(high school), cuando yo tenía once años. Inglés es mi clase
favorita después de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba
a mi profesor de Inglés. Nunca había estado en el extranjero, pero
hablaba Inglés sin acento francés o británico, incluso. Aprendidas
durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirtió en un
campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston,
Massachusetts (creo que había muchas horas de práctica). Sin saber
que dejaría con vida, decidió que, si sobrevivían, se iniciaría un
programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada año,
un estudiante de los Estados Unidos vendría a nuestra ciudad y uno
de nosotros iba a Weston. El intercambio continúa hasta hoy y la
competencia es feroz.

En mi último año en la escuela secundaria, tenía excelentes

calificaciones, lo cual me permitió intentar el viaje, pero no estaba
interesado. Soñé que convertirse en un profesor de Inglés o
profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la
universidad. Y a los dieciocho años, natural creía que estaba
locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la más bella,
aunque en realidad era el más brillante, el ídolo de todas las niñas.
Al igual que en ni siquiera me imaginaba de él, no ha firmado hasta
Weston. Pero en el patio de la escuela, entre clase y clase, había
otro tema de conversación. Entre mis amigos, el favorito era
Monique: ella deseaba ardientemente ir y, además, fue el mejor
alumno en clase, un hecho importante para el comité de selección,
presidido por mi profesor de Inglés e incluidos destacados
miembros: los padres y maestros, profesores, el alcalde, el
sacerdote católico local y ministro protestante. Pero en la mañana
del lunes, cuando el resultado era de esperar, lo único que anunció
fue que no había tomado la decisión.

En la casa esa mañana jueves (esos días no había clases los jueves
y los sábados sólo medio), mi profesor de Inglés tocó a mi puerta.
Había venido a ver a mi madre, que parecía extraño, teniendo en
cuenta mis buenas notas. Así que se fue, con una sonrisa amplia y
feliz, pero sin decir una palabra, además de hola, mi madre me
llamó. Algo estaba très importante (muy importante)

El comité de selección no encontrar un candidato idóneo. Cuando

pregunté por Monique, mi madre trató de explicar algo que a mi
edad no era imaginado. Mi amigo ti ¬ nha todo a su favor, pero sus
padres eran comunistas y que no sería aceptado en Estados Unidos.
El comité de debate durante mucho tiempo (era una pequeña ci ¬
Dade, donde todo el mundo estaba bien informado acerca de la vida
de todos), pero no tenía forma de escapar a la conclusión de que
una hija de comunistas nunca podría representar a Francia!

Mi maestro me presentó como una alternativa y aceptó el miem

bros otros ¬. Pero como no he tenido entró, él tendría que per ¬
Chile para llevar a mis padres que me dejaran ir. Superadorado Mi
padre nunca estaría de acuerdo para que yo no fuera por un año, no
fue en vano. Tal vez mi profesor le había dicho esto: pero en todo ¬
ma aduana, se las arregló para vender la idea a mi madre. Toda la
obra, luego se quedó en su puesto porque tenía que convencer a mi
padre y yo. No es que le gustaría ver que me vaya, pero no era
Mamie ¬ pre inteligente y visión, y por lo general lo que quería. Yo
estaba demasiado preocupado por lo que diría Monique, pero tan
pronto como se difundió la noticia, fue el primero en declarar que
iba a ser un excelente embajador. Al parecer, las familias
comunistas están abiertas y las prácticas en la materia y que fue
educado para entender que la ideología de sus padres ya se había
convertido en un caballo negro desde el principio.

Y entonces me fui. Fue un año maravilloso - uno de los mejores de

mi adolescencia - que, por supuesto, cambió el curso de toda mi
vida. Para una chica francesa, Weston, un afluente suburbio de
Boston, que parecía un sueño americano - muy verde, muy bien
tratados, y enormes casas hermosas y las familias ricas y educadas.
Tienen pistas de tenis, caballos, golf natación, y dos coches o tres
por familia -, ni siquiera remotamente similar a una ciudad en el
este de Francia en ca ¬ EPO e incluso ahora. El ambiente estaba
lleno de cosas nuevas y no creado ¬ poder, pero rico también, y no
estoy hablando sólo demográficamente, sino también en términos
de alimentos. Sin embargo, a pesar de los amigos no tiene precio y
experiencias nuevas, algo siniestro se estaba gestando lenta ¬
mente. Casi antes de darme cuenta, he ganado peso alrededor de
ocho libras, y probablemente más. Era agosto, el mes pasado antes
de mi regreso a Francia. Estaba en Nantucket con una de mis
familias adoptivas cuando tuve mi primer choque: Lo miré a los
trajes de baño ¬ especies! Mi madre estadounidense, que tal vez
pas ¬ sado lo mismo con otra de sus hijas, instintivamente
registrado mi ro ¬ desesperanza. Siendo una excelente costurera,
compró unos cuantos metros de ¬ ropa de cama y excelente que me
hizo una camisa grande para el verano. Parecía resolver los
problemas, pero fue sólo para ganar tiempo.
En la última semana en Estados Unidos, yo estaba muy triste por la
idea de dejar a mis nuevos amigos, pero estaba preocupado acerca
de lo que mis amigos franceses y mi familia hablar de mi nuevo
look. Nunca se menciona en las cartas de la ganancia de peso y
siempre conseguí enviar fotos desde la cintura para arriba.

Se aproxima el momento de la verdad!

 2

La Fille prodigue

El regreso de la hija pródiga

Mi papá estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo
estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque seguía siendo el ¬
transatlántica preferido por muchos de la parte de atrás de Francia
en 1960. Acompáñame a la estudiante de intercambio
norteamericana que pasó un año en nuestra ciudad.

Desde allí mismo hace un año, pensé que mi padre, que siempre
tuvo su corazón en su rostro, me dejaría en vergüenza salto pon ¬
para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequeña con
su boina francesa tradicional - sí, una boina - su expresión era
pantomima es ¬. Al acercarme a él, ahora un tanto vacilante, sólo
me miró y cuando nos acercábamos, después de unos segundos que
parecían interminables, allí delante de mi hermano y mi colega
estadounidense, lo único que pudo decir a su hija va cariño ¬ vuelta
a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como
un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en
francés. Sa ¬ bia lo que había en su cabeza, no con una bolsa de
una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los
supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de
Weston habló poco de francés o perturbaría ¬ badora una impresión
de la vida en una familia francesa.

A los diecinueve años, nunca me imaginé algo tan doloroso y hasta

ahora todavía no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro
tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en
el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los
padres saben cómo moverse. Recibir vastadora ¬ era aún peor
porque estaba tomado por sorpresa. Incluso, sí, era más de lo que
podía soportar. Yo estaba en el mismo tiempo, furio ¬ sa,
avergonzado y no sabía qué hacer. En ese momento, no tenía ni
idea de la magnitud del impacto.

En el camino hacia el este de Francia, nos detuvimos en París por

unos días para mostrar la Ciudad de la Luz a mi amigo de Weston,
pero mi INEX de mal humor todo el mundo ¬ rable hecho estaba
ansioso de obtener el es ¬ TRAD nuevo. Voló a todos a
permanecer en París. Que era un horror!

Los meses siguientes fueron amargo y extraño. Yo no quería verme

Guem nin ¬, pero todo el mundo quería saber de América. Mi
madre comprendió y tan pronto como me había ganado peso y
también cómo me sentía. Actuó con la diplomacia, evitando el tema
no se puede tratar, tal vez porque todavía le daría algo más de qué
preocuparse.

Como yo había visto un poco del mundo, perdió la voluntad de

actual ¬ sar la Universidad local. Ahora quería estudiar idiomas en
una Grande Ecole (algo así como una Ivy League) en París y
también haciendo un curso en la literatura, al mismo tiempo. Esto
parecía una locura y la mente se ¬ completo fuera de lugar. Mis
padres no estaban de acuerdo con la idea de Pa ris ¬ si podía entrar
(muy poco probable, porque la competencia es legendaria), sería un
gran sacrificio, tanto económica como emocionalmente, para ir en
alguna parte que era de tres horas y media casa. Pero he luchado
duro y gracias a la evidente persistencia de los nervios a la piel al
final deja ram ¬ que iba a hacer examen de París, famosa y terrible.
Pasé a finales de septiembre y me mudé a París. Mis padres
siempre quería lo mejor para mí.
Alrededor de Todos los Santos (1 de noviembre), que tenía tres
libras ga ¬ miento y, en Navidad, otros tres subido de peso. Con un
metro y cincuenta y cinco, estaba con sobrepeso por cualquier
estándar normal, sin ropa me queda, ni siquiera una camisa grande
que mi ¬ nha madre estadounidense había hecho. He pedido dos
más de franela - el mismo modelo, pero en general - para ocultar mi
grasa. Hablé con la modista que darse prisa y odiaba a mí mismo
cada minuto de cada día. La metedura de pata de mi padre cada vez
más en Havre parecía justificado. Esos días fueron terribles,
llorando hasta que se quedó dormido y sin ningún tipo de reflexión
en el es ¬ Pelham. No parece una experiencia tan extraña a los
diecinueve años, pero nhuma ne ¬ de mis amigos que se enfrentan
los franceses.

Entonces sucedió algo milagroso. ¿O debería decir el Dr. Mila ¬

gre, que apareció por minhamamie. Durante una prolongada
ganado ¬ vacaciones, le preguntó al médico de cabecera, el Dr.
Meyer, para hacernos una visita. Lo hizo en voz muy baja, por
miedo a hacerme daño aún más. El Dr. Meyer me conocía desde la
infancia y era la persona más amable del mundo. Me aseguró que
iba a volver a la edad, peso, sería muy fácil, sólo es cuestión de la
"vieja trucos francés." Por Semana Santa, me prometió, sería casi el
mismo cuerpo de antaño, y desde luego en junio, al final de la casa
¬ año escolar, estarían dispuestos a utilizar el traje de baño que
condujo a la Ameri ¬ rica. Como en un cuento de hadas, este sería
nuestro pequeño secreto (no se molestó con los detalles de nuestro
plan ", me dijo). Y el peso disminuiría mucho más rápidamente de
lo que había sido. Que sonaba muy bien. Claro que la confianza en
el Dr. Meyer, y afortunadamente, no había gran opción ¬ ta en ese
momento.
RECETA DEL DR. MILAGRO

En las próximas tres semanas tendría que escribir en su diario todo

lo que mia ¬ co. Y una estrategia que le resultará familiar a los
programas de dieta estadounidenses como Weight Watchers. Tuve
que escribir no sólo lo que come y cuánto, sino también dónde y
cuándo. Había una cuenta de calorías, así que no podía hacer. El
objetivo primario fue ¬ mente tan simple que calcula el valor
nutricional de lo que estaba Comen de ¬ (la primera vez que
escuché esta palabra). Como nada más se le preguntó de ¬, yo
estaba muy feliz de cooperar. Es lo primero que debería hacer.

El Dr. Meyer no exigía una gran precisión en las mediciones. Sólo

una estimación, me dijo, que establece "una parte como una sola
unidad de cantidad, más o menos igual a una manzana de tamaño
mediano". En Estados Unidos, donde el mayor enemigo de las
porciones de alimentos balanceados son cada vez más grande, te
sugiero un poco más de precisión. Así se obtiene la escala pequeña
cocina. (Pan, que a veces viene en rebanadas grandes, puede ser
más fácil en comparación con el peso de una manzana, que parece
mucho mayor también en este caso!)

Tres semanas más tarde, volví a casa los fines de semana. Justo
antes del almuerzo, el doctor Miracle, distintos, gris, apareció por
segunda vez. Fechas de la estancia para el almuerzo. Más tarde, la
revisión de mi diario, de forma inmediata detectado un modelo
obvio para él, pero desapercibida para mí cuando escribí cada
bocado en la boca. En el camino entre la escuela y la habitación
que alquila en el distrito séptimo, fue nada menos que dieciséis
cajas de dulces. Sin darme cuenta, mis comidas giraban en torno de
la pasta más o menos y dulces. Como yo vivía en París, mi familia
no podía saberlo, por lo que cuando regresó a casa, mi madre
natural preparado mi fa ¬ voritos platos sin saber lo que estaba
comiendo postres extra, se escondió ¬ de, incluso bajo su techo.
Mi gula era ¬ París maravillosamente dulce buzo calificado. En la
mañana había croissant o pain au chocolat, tarte au o chouquette o
Jucre. El almuerzo fue precedido por una parada en Poilane, la
panadería fa ¬ mosa en el que no podía soportar el dolor rauiru
auxiliar) (pan con pasas de uva) o tarte aux-pommej (pastel de
manzana) oupetit eable) (galletas secas). La segunda parada fue en
un café de ojambon-beurre (pan con jamón y mantener ga ¬) y los
restos de las delicias de Poilane. La cena no incluidos ¬ pre, ya
veces sólo eso, una bomba Paru Bredt, religieuée o iniUe-feuiUe
(milenrama - curiosamente se llama fuera de Francia, Napoleón),
en alguna forma de crema dulce o mantequilla. A veces, incluso
dejar de comer una palmier (un tipo de galleta ¬ açucara)
parameugoâter (merienda). Como estudiante, yo vivía coi-sas que
podía comer en el camino. Casi todos los vegetales o verduras que
pasa por mis labios y frutas todos los días sólo vienen en pasteles.
Ate esta mezcla extraña, sin la menor preocupación por la felicidad
total - excepto, por supuesto, acerca de mi apariencia.

Obviamente, esto no era una dieta que aprendió en Estados Unidos,

donde nadie va a decir las calles están llenas de tiendas de dulces
irre ¬ sistíveis (aunque entonces como ahora, no existía una
economía de tentar galletas de chocolate y los vendedores de
helados de la hermosa, sin mencionar la gran variedad de postres
elaborados con ingredientes de supermercados mucho peor que la
mantequilla y la nata). Pero, como me gustaría aprender, era mi
forma de comer aprobado en Estados Unidos que había cambiado
de opinión y abre la puerta a los peligros de este campo de minas
de París delicioso. Esto se debe a que en América había adquirido
ciertos hábitos: comer de pie, hacer mi propia ¬ comí, nada de
darme de comer (n 'quoi de importación, como dicen los franceses),
al igual que las otras chicas lo hicieron. Brownies y panecillos
fueron particular, no había nada como el hogar y cómo saber ¬ que
ha dado tanto engordan?
De regreso en Francia, siguió comiendo n'importe quoi (cualquier
cosa), pero no encontró brownie (pastel de chocolate). ¬ Tal vez ha
sentido la nostalgia de mi hogar adoptivo y el segundo a una
rotación de mi "Madeleine" Candy-la memoria del pasado. De
todos modos, yo estaba cómodo y el abuso de golosinas que
Francia tenía que ofrecer. Por último, me hice adicto a un millar de
hojas. Y como cualquier adicto, mi cuerpo anhelado siempre más
allá de lo que antes era sólo felizmente embriagantes en pequeñas
dosis.

Ya era hora de ir a rehabilitación, pero afortunadamente gre ¬ Dr.

Mila nunca había oído hablar de tratamiento de choque. (Los
franceses no les gusta la violencia en cualquier situación.)

método de la doctora Milagro era mucho más civilizada y directo.

Según él, tenemos dos "yo" en cada uno de nosotros, que quiere ser
algo delgado y saludable y que quieren más. Uno ve el panorama
general - el bienestar, la autoestima y ser capaz de usar lo que está
de moda. El otro quiere y ahora placeres diversos. Uno de ellos es
Narciso mirando a su lago, el otro es Pantagruel apoyado en la
mesa. El secreto, me dijo, no era el segundo ¬ nar dominante, pero
hacer un nuevo planteamiento: hacer amigos de los dos "yo" y ser
dueño de tu voluntad y tus placeres. Esta fue la manera francesa.

No podemos olvidar, me dijo, "il ya Pesos y Pesos" (no es el peso y

el peso), no es el peso del "cuerpo ideal", que se muestra en los
gráficos de las compañías de seguros, basándose únicamente en la
altura y el peso " la moda ", un ideal natural en el que el comercio
tiene un papel importante e insidiosa, a veces, y tienen el peso de
la" asistencia social ", en la que cada individuo se siente bien" sa
peau dans (feliz con mismo), como dice Montaigne Este último
concepto -. DAND sa peau bien "-. fue lo que el Dr. Mi lagre ¬
presenta como nuestro objetivo 's cuando podemos decir:" Me
siento bien y estoy en buena forma. "peso ideal varía en diferentes
épocas-ción de nuestra vida, pero siempre basados en el
aprendizaje ¬ der a ser un poco narcisista, y al mismo tiempo, un
poco hedonista - dos nociones que no son malas o incluso
contradictorias, ya que algunos ponen Su americano. (No temáis -
Yo entiendo el eje calvinista, mi familia es hugonote - protestante
francés.)

Tout est cuestión d'équilibre (todo es una cuestión de equilibrio)

fue el mantra del Dr. esencialmente francés Milagro. En esos días
nou tor ¬ es también la mía y se ha mantenido así. Enséñame a
llevar a mi ¬ encontrado el equilibrio personal, Bien dans ma peau
de vivir, esta sería nuestra misión.

No pasaba nada, me dijo, comer dulces, pero mis ¬ mo se había

excedido el equilibrio. Luego, en los tres meses que tendría que
dejar de buscar alternativas, menos engorde, salvo en especial ¬
siões hueco - como siempre debería ser. La privación sería inferior
a la contemplación ¬ y la reprogramación, ya que, como me
gustaría descubrir, lograr el equilibrio tiene que ver más con la
mente de su estómago, que es descubrir y tratar con los demonios
los pequeños (nuestros diablillos) como el médico se los llama.
(Una vez que te das cuenta de que el cambio de sus hábitos a ser
como una mujer francesa, es más un estado de ánimo, se verá que
la única verdadera y efectiva es la que se inicia en la cabeza.) Más
tarde, podría recuperar la totalidad de mis favoritas - pero
equilibrado, disfrutar de ellos sin cargos y sin aumentar de peso. Es
más fácil decirlo que hacerlo? Peut-être (Tal vez). Pero, a medida
que avancemos ¬, sea usted el juez.

El doctor Milagro era un buen psicólogo. posición reconocida ¬

TIVO un aspecto de la mayoría de las dietas, incluso los que no con
el tiempo, un refuerzo rápido y positivo. La inercia es la parte más
difícil cambiar los hábitos y todo el mundo necesita un poco ¬
encorajamen. El saldo debe ser poco a poco cultivada, que no
puede regirse por la mente ¬. Así que debo hacer algo importante
que el sábado para ganar incentivo para que la próxima semana.
Pero a partir de ese momento, tratar a la semana a la vez. Fines de
semana y épocas de vacaciones, cuando normalmente deberían
hacer concesiones. Poco a poco, hasta mi premios sería más
económico. Mientras tanto, el aprendizaje de la forma de equilibrio
con una compensación ¬ zación pequeños semana siguiente.

El doctor Milagro era también un gran conocedor de la buena

comida. Me dio muchas recetas, pero ninguno más importante que
para el primer fin de semana y sólo "difícil". A la luz de los
acontecimientos, no era tan difícil, debido a su "sopa mágica de
puerros", una estrategia utilizada por muchas mujeres en la región
durante generaciones. Él había prescrito ya por mi abuela ¬ nha y
mi madre a veces. Puerro es un diurético suave, bajo en calorías y
muy nutritivos. Cuarenta y ocho horas de puerro dar resultados
inmediatos para el salto de la transformación. Para mí fue el
comienzo de un compromiso de por vida para el bienestar, así
como el comienzo de mi reconocimiento, mi amor de puerros, de la
que tengo mucho más que decir. Es un truco que todavía utilizan de
vez en cuando, trate de la primera semana siguiente al de su propio
inventario de alimentos.

SOPA MÁGICA DE PUERROS (CALDO)

Una parte para el final de la semana

INGREDIENTES

2 puerros

1. Limpiar los puerros y lavar bien para sacar la arena y el

suelo. Cortar las piezas de color verde oscuro, dejando a la
 blanca y verde claro. Reserva los verdes adicionales para el
caldo.
2. Coloque los puerros en una olla grande y cubrir con agua.
Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por
20 a 30 minutos. Eliminar el líquido y reservar. Coloque los
puerros en una vasija.

El jugo se debe beber (caliente o a temperatura ambiente) horas

cada 2 o 3, 1 taza a la vez.

En las comidas o cuando se siente hambre, come la propia puerro, 2

taza a la vez. Sazonar con unas gotas de aceite de oliva y jugo de
limón extra virgen. Espolvoree un poco de sal y pimienta. Si Sejar
¬, lugar de perejil picado.

Esta será la comida en dos días hasta la cena del domingo cuando
se puede comer un poco de carne o pescado (11Og - no se pierda,
incluso tan lejos), con dos vegetales cocidos con un poco de
mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de un poco de fruta.

Pobres los que no les gusta el sabor dulce y textura de cada deli ¬
puerros. A su debido tiempo, es probable que disfrutar. De lo
contrario, puede seguir el ejemplo de mi primo en Aix-en-
Provence, después del nacimiento de dos hijos, armas al ¬
necesarios para perder kilos, pero no como los puerros. Un vecino
sugirió que ocultaba los puerros y otros ingredientes salados y
saludar ¬ LOTE. Esta versión se conoce como Provenzal Soupe
Mimosa (Mimosa sopa).

SOPA MIMOSA

Una parte para el fin de semana

INGREDIENTES
1 lechuga

250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor

1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa

2 huevos cocidos, picados

1. Limpiar y cortar todas las verduras en trozos y ponerlos en

una sartén, con excepción de la coliflor y perejil. Cubrir con
agua, hervir y cocine sin tapar por 40 minutos. Añadir la
coliflor y cocine durante 15 minutos.
2. Pasar todo por un tamiz.
3. Sirva la sopa en un tazón y agregar el perejil y trozos de
huevo duro.

Tomar una taza (a temperatura ambiente o calentada) cada tres

horas, durante todo el día sábado y domingo hasta la cena ¬ Ming,
cuando usted come un poco de carne o pescado (1 Og), dos
vegetales cocinados en una pequeña cantidad de mantequilla o
aceite de oliva, y un pedazo de fruta. Aunque en algunos Mane ¬
ra, esta sopa tiene un poco menos de magia y menos líquidos que
los puerros es una alternativa sabrosa y eficaz.

Ambas versiones son tan buenas y una aventura para todos los
gustos que usted tenga dificultad para ver como las raciones en la
cárcel. Sobre todo si los sabores son nuevos para usted, ponga las
impresiones de sabor y fragancia en la siguiente página en blanco
del juicio ¬ ca procesos de notas que registró sus últimas tres
semanas. Este ejercicio aumentará su placer y es posible que desee
mantener un hogar regula ¬ diario a su experiencia gastronómica,
incluyendo algunas notas sobre el vino (como enófilos graves lo
hacen).
 3

Reestructuración a corto plazo

Los tres primeros meses

Mientras que su puerros está cocinando, pregúntese las siguientes
preguntas:

1. ¿Por qué hago esto? Que hago porque tengo miedo que mi
marido o mis amigos piensan que soy bouboum (grasa y
flácido)? ¿O es porque mi ropa no me queda? Aunque las
dietas son a menudo inspirada por el temor y la auto-
rechazo, tales emociones no muestran la manera de vivir
como una mujer francesa. Para aceptar la transformación
tiene que estar dispuesto a aceptar el placer y la felicidad
como metas indivi ¬ dual. Parece una paradoja? Por lo
menos para mí ¬ de la mitad de nuestros malos hábitos de
comer y beber es negligente, se deriva de una falta de
atención a nuestros placeres reales ¬ res y necesidades. No
se dio cuenta de lo que estamos consumiendo, no estamos
atentos a los sabores no son realmente aprecian-¬ de
nuestras concesiones y por lo tanto no les dan adecuada
importancia ¬ exagerar. Tal vez usted ha renunciado
PRECIO ¬ nida con la moda. O probar cosas nuevas? Puede
ser fácil para una mujer casada, madre y un trabajador ha ¬
po completo de pasar por alto el placer, tal vez una parte de
su íntimo examinar este egoísmo. Pero usted debe entender
que no hay nada noble en salir a descubrir y cultivar sus
placeres. (Esto no sólo engordan, pero se deja de mal
 humor.) Usted tiene a sus seres queridos, así como a ti
mismo, y tratar de saber lo que le da placer. Y al igual que
el gusto de cada uno y el metabolismo son únicos, hay que
prestar atención a sí misma - de lo que le agrada - así que
usted puede modelar su sistema y sus transferencias ¬ pre.
Es un compromiso de por vida, pero promete una vida de
buena salud y felicidad.
2. Q'est si qui paso a ce? (¿Qué está pasando?) No se puede
empezar a comer bien y vivir en el vacío físico o emocional
¬ nal. ¿Por qué cree usted que aumentaron de peso? Edad?
Familia de presión o en el trabajo? La soledad? Moda?
(Aunque no lo creas, algunos de nosotros tendemos a ganar
peso en el momento en los estilos son más liberales!) Acabo
de tener un bebé? Dejado de fumar? Siéntase libre ¬ pre
hambre? Tristeza? Las posibles combinaciones de factores
físicos y mentales ¬ cos son demasiado vasto para permitir
un listado completo. Perder el equilibrio puede ser un
síntoma de un trauma más grave. Si se trata de un problema
devastador, es posible que necesite la ayuda de nadie fuera -
buscar esta ayuda. Pero, si no se deja enteramente fuera de
plomo, lo más probable es que usted puede manejarlo. Si
hab ¬ mentos se equivocan al comer su manera de
compensar otros problemas, preste atención porque los
franceses tienen un menú mucho más diverso de la
indemnización. Si ha cambiado por la nicotinamida ¬
suaves, es el momento de considerar alternativas.

Habiendo dicho esto, podemos proceder con el plan para programar

las próximas tres semanas. En primer lugar, esto significa que la
identificación y reconsiderar nuestros peores delincuentes. Algunos
pueden ser eliminados, otros redujeron. El enfoque correcto
depende de sus necesidades individuales.
"MANTENER LOS SUPUESTOS DE SIEMPRE"

La famosa frase del inspector Renault en Casablanca, cuando

Humphrey Bogart hace libres el asesinato de oficiales nazis, es un
dem ¬ cosas inteligentes para la primera etapa de procesamiento.

Echemos un vistazo a su agenda. Algo en las últimas tres semanas

parece extraño? Tal vez no. Sin una visión objetiva del Dr. Mi lagre
¬, no pudo ser identificado mi propia "agresores", aquellos
alimentos que comía fuera de las cuales ya sea proporciones ¬. Mis
problemas principales eran el pan, dulces y chocolates ¬ te. Vicios
que no son muy mcomuns. Pero tal vez no son vicios en absoluto:
su consumo puede ser perfectamente ¬ modo Rado o triviales. Una
rebanada de pan para el almuerzo, un pequeño trozo de pastel
después de la cena. Sus atacantes pueden ser muy diferentes.

Analizar su diario, la determinación de lo que parece excesivo en

su juicio. Usted puede comenzar preguntando: "¿Lo que no se
pierda - O por lo menos me caigo puede?" Es la idea de abandonar
a estos dos cos-mos la única cosa que es importante durante el día?
Como uno es suficiente? O si deja de comer este punto cada tres
días? -Preguntó el camarero más pan antes incluso de traer a su fin?
Usted puede encontrar una rebanada saboreaba lentamente en una
cena muy satisfactorio o si puede esperar con calma para los
aperitivos? Se come con ¬ las fichas que están en su plato?

Creo que sé lo que estoy haciendo. Esto no es radical. ¬ pequeñas

cosas cuentan mucho. Pero ahora se pregunta a sí mismo algo más:
"¿Cuáles son las cosas que más me gusta: mi vaso de vino con la
cena un helado en la tarde del domingo?" Considere todas las cosas
que consume la mente ¬ regular. ¿Cuál te da placer y lo que se co ¬
exceso de Mendo sin razón? Una cosa que los franceses saben es
que el placer de la mayoría de los alimentos es el primer bocado: la
mente rara ¬ repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir
cansado.

Todavía no puede decidir qué regalar? Bueno, che ¬ tiempo gou

hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos
habituales. Aquí hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de
costu ¬ mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el
jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y
chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS ¬
pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre
comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los próximos tres
meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir ¬
violencia lentamente, hágalo. Pero si uno de ellos es importante
para su ¬ ción de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido
con agua con gas calma la sed de algo más que su propio jugo. Y se
puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un
caso especial, cuestión de vida o muerte para los franceses no
puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es
uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor
enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un capítulo posterior),
pero si usted está comiendo una comida en tres piezas, reducir al
pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No
comer de forma automática. Al final, sólo comer lo que vale la
pena!

Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis más bajas de

todas las cosas mencionadas, e incluso el bien básicamente para
usted. Sucede cuando llegues allí encontramos que, en general,
"agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente,
con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo
general, son po ¬ versiones Bres de algo mucho mejor - por
ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparación con
el verdadero queso de buena calidad. Quan ¬ aprender a reemplazar
la basura de los alimentos, lo que realmente satisface, se dará
cuenta de que la regla de "menos es más" no es una tontería. Así, se
des-cubrir lo que es evidente para los franceses: Hay un placer casi
estática en una sola pieza de chocolate negro que usted tendrá
siempre en una docena de barras de caramelo. Por cierto, por favor,
elimine todos los "chocolate" llena de almidón de maíz, jarabe de
maíz, sabores artificiales, colorantes artificiales y con mucha
azúcar.

Descartes, el gran filósofo del siglo XVII, es famoso por su frase:

"Pienso, luego existo." Pero también sabía algo acerca de cómo la
influencia del cuerpo y la mente entre sí y que para entender las
pasiones del alma, sus funciones deben estar separadas del cuerpo.
El secreto de una mujer francesa es principalmente en la cabeza.
Una cosa es identificar coche ¬ los "agresores", y otra muy distinta
a dominar. Si todo lo que había sólo ¬ Semos una fuerza de
voluntad de hierro que no hay razón para este libro. En promedio,
los franceses, como cualquiera de nosotros tiene ese poder. Pero
nadie domina como el arte de engañar - la parte mental de vivir
bien. De hecho, yo diría que el control completo de la mente sobre
el cuerpo no es deseable y sugiere una falta de apertura a los
placeres espontánea de los sentidos. Entonces, ¿cómo y mujeres
comunes mortales apoyar la reducción de tres meses de
"delincuentes" en este período de prueba de nuevos hábitos y
nuevas ¬ brio equilibrio? Éstos son los principios básicos
impartidos por el Dr. Miracle y adaptación ¬ do por la experiencia
y los errores en los últimos años. Se presentó inicialmente en una
palabra, para iniciarlo en la transformación, pero para una
contribución mayor de los secretos de las francesas, que tendrá que
absorber en los capítulos siguientes. Hay más clases especiales
donde usted tiene que aprender o reaprender, para adaptarse
perfectamente a la ¬ comió. Pero por ahora:
Fácil lo hace

No hay gloria en soportar la pérdida de peso rápida. Eso es lo que

ofrecen las dietas: un rápido período de infelicidad (semanas, no
meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede
perder peso rápida ¬ mente con la fuerza de voluntad y las
privaciones, en el mejor de los casos, no sólo recuperar los
perdidos, sino también añadir un poco. (Este es el origen de la
bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramación ¬ resultados
espectaculares demostrando dentro de un mes, que está entre la
gente mucha suerte. Pero una transformación seguro de su cuerpo
está sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses
son agradables, no una condena a la Bastilla.

Variedad

Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo ¬ tapas de levas

también el riesgo de crear deficiencias (deficiencias nutricionales),
cuyos peligros po ¬ dem ser peor que el exceso de peso. La
respuesta no es un complementarias ¬ su, pero comer una amplia
variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho,
por las cosas que carecen de sen ¬ - de hecho, se encuentra que, no
tanto para perder.

Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo

mismo. aburrimiento gastronómico lleva a comer un montón de
cosas poco saludables. Si no improvisar y probar parte de su vida
culinaria, puede estar seguro de que está entrando en una rutina. Y
tan malo como el romántico rutina - pierde la llama - y la más
probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la
importancia de hacer un poco de consuelo en la animación. No
viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Relájese: Usted
no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de
un vasto mundo de sabores naturales. Una vez que aprendas
algunas preguntas ¬ tru, el esfuerzo será cocinar con un mínimo de
variedad y no toma más tiempo que el pastel de carne molida por
las tardes los lunes. (El siguiente capítulo tiene algunos ejemplos y
un arsenal completo de "Las Estaciones y condimentos).

Considere la posibilidad de una degustación de alimentos

oportunidades y de sabores que nunca antes había experimentado.
Un queso de la que nunca oyó hablar de él? Una hierba fina? ¿Qué
hay de raya, la cebolla, cebollino o apio? O una variedad de ostras,
uno de mis platos favoritos. La noticia es una distracción po ¬
DeRosa. Escoge calidad sobre la cantidad: los ingredientes de la
búsqueda de temporada. Por lo general, lo mejor de la temporada es
más barato que la peor temporada de descuento!

Una gran truco final: Desde el placer de la mayoría de ahí ¬ tos en

los primeros bocados, comer de todo en su plato a la vez, al menos
en el comienzo de la comida, cuando se puede enfocar y presentar
el CIAR así ¬ sabores. Situado en la boca una mezcla (mezcla de
alimentos) en contra del propósito de la variedad.

La preparación ritual

Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta

hablar así ¬ bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor
profundo y natural, pero en muchas otras culturas han sido
borrados. La mayoría de las mujeres francesas aprenden de sus
madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son
franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando ¬ 's todavía
un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces
por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc,
cerca de donde yo vivía en París. Su consejo fue simple: Comprar
sólo lo que necesita para los próximos dos días (olvidar el
megacompras dos veces al mes en el supermercado). ¿Debo
simplemente cocinar, pero cocinar en casa, para ver y aprender lo
que había en mi regazo ¬ cando cuerpo. En la reprogramación es de
gran ayuda y hacer ¬ desaparecer su propio almuerzo. Evite la
compra de alimentos de la lista ¬ desconocidos, en especial las
procesadas. (Más fácil que con lo que el saldo de la obra) también
es importante para convertir la cena en un tipo de evento
"gourmand" (de la gula). "¿Qué hay para cenar?" debe convertirse
en una cuestión con la gama emocionante de respuestas. La
imaginación y la preparación debe ser localizado y la cena acompa
¬. Debe darse cuenta de que los resultados deseados cavar ¬ en una
concentración de poco más de esfuerzo al principio. Sin sen ¬ tir,
se ve a sí mismo lo hace automáticamente. las actividades de
compra en los mercados y cocinar ¬ eran relativamente nuevos para
un - de una manera no se hace esto en casa, aunque teníamos
excelente cocinera ¬ ros en la familia - pero el milagro insistió en
que me gusta a mí mismo Landow ¬ de la misma.
Afortunadamente, la mayoría de mis clases en la universidad no
comenzó temprano en la mañana.

Agua

Todos los no-francés o francés, están de acuerdo en que el agua es

importante y que la mayoría no beber suficiente. Sin duda, es una
perspectiva desagradable beber ocho vasos al día como sea
necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche
llevar una botella de agua durante el día, me puso a imaginar
cuántos están bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos,
como es el caso, más no le hará daño. Si usted no puede pensar de
hasta ocho tazas por día, ahora añadir dos a sus hábitos de la
siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la mañana,
inmediatamente después de levantarse. Pocos se dan cuenta cómo
nuestro tiempo de sueño deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso
de jugo de - un agresor en cualquier patrón - para ajustarse tan bien
para arriba.) Un vaso de agua en la mañana no sólo se actualiza su
apariencia, sino también ayudar a dar a usted si no la energía
dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la
noche. El sidratação ¬ es una causa de mal sueño. Si no les gusta el
agua, que a diez ¬ una rodaja de limón.

Ritual para comer

Por la tarde Alais, vamos a tener toda una sección al respecto. Por
ahora, las habilidades ¬ lazos de supervivencia: Sólo comer en la
mesa, siempre sentado. Use platos estándar y servilletas bueno, si
las poseen, para enfatizar que la actividad-la solidaridad. Coma
despacio y mastique bien. (Las madres estadounidenses que
enseñar, pero tienden a ver como una buena educación, no como un
placer.) No ver la televisión o leer. Basta pensar lo que está
comiendo, tragando y saboreando cada bocado. Práctica caer los
cubiertos en cada bocado, mental describir los sabores y texturas en
la boca. (No deje que se burlan de alguien por ser de actuar como
una mujer francesa - se reirá último)

Porción de Control

Aprenda lentamente. El tamaño de la porción era siempre una

batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronómica
Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema
es comer grandes cantidades ¬ des. El salmón es un alimento sano
excelente, pero co ¬ mer doscientos cincuenta gramos para sentirse
satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y
reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una
cantidad satisfactoria. Este punto pone de manifiesto una tendencia
a la dieta de proteínas grotesco. Puede comida indigesta
estúpidamente con tocino, pan no va, siempre y cuando cerca de
sus labios. (Dégueulasse completo!) (Repugnante!) Por regla
general, du ¬ Zentis y cincuenta gramos de cualquier cosa en una
comida ya es más de €. Usted no notará la diferencia en la
satisfacción, pero el cambio temporal de color ¬ te sorprenderá.

No hay delincuentes de archivo

Algunos alimentos se toman de forma automática en cualquier ¬

dad cantidades que está disponible para nosotros. ¿Por qué no
contentarse sólo con ¬ en un puñado de frutos secos? No los tengo
en casa! Casi ninguno de nosotros va a salir sólo para comprar una
bolsa de patatas fritas o frutos secos. Si usted ve ¬ nunca está en
casa y obtener un poco más, tratar de aplicar el principio de
reducción gradual. Si el grupo es el primero de seis, lo convierten
en el umbral. La próxima vez, trate de dejar tres días.

Reemplazo y tranquilizador

Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro

me dio una receta que satisfecho con sólo una fracción de las
calorías. Como todas las buenas recetas, que ha sido útil hasta
ahora.

APPLE PIE SIN MISA

4 porciones
Esta receta de tarta de manzana sin masa es menos dulce - en
menos cruel ¬ riales - pero más nutritivos que los que se
encuentran en las tiendas de dulces, tiendas gourmet y
supermercados. La versión hecha en casa frente al comprar listo: un
mundo de diferencia. Lea las etiquetas y empezar a evitar los
ingredientes alimentarios parecen cu ¬ jos armas químicas.

INGREDIENTES

4 manzanas medianas

2 cucharas (sopa) de jugo limón

4 hojas de col

1 cuchara (sopa) de azúcar

1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela

Pedacitos de mantequilla

1. Pelar y cortar la manzana en cuatro, cada salto en tres cuartos y

rociar con zumo de limón, coloque las manzanas en las hojas de
col, haciendo que las piezas se asemejan a un pequeño pastel.

2. Precaliente el horno a 275 °, mezcle el azúcar con la canela y

espolvoree sobre casi todas las piezas de las manzanas, dejando un
poco de la mezcla para cubrir los trozos de mantequilla. pastel de
Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, servir caliente
oa temperatura ambiente.
No hay necesidad de comer las hojas de col, pero se puede hacer.
Sirven para presentar y no afectan a la tarta. Después de sus tres
meses, puede volver a comer una rebanada de pastel con paté real
brutée (masa podrida).

Frente a Nuestra pequeños demonios

La prudencia es por lo general la mejor parte del valor. El doctor

Milagro pro ¬ me puso para evitar los problemas en mi caso dulces,
así como un niño se le enseña a no entrar en una pelea. Sería mejor,
me dijo, si tuviera que empezar en la universidad sin dinero o sólo
lo suficiente para pagar el metro o una taza de café. Para mí, evi ¬
tar las tiendas de dulces también significó el cambio en mi camino.
Si usted va a caminar al trabajo, hacer la misma ruta todos los días,
variar el am biente ¬ es tan importante como la variedad en la
alimentación. El doctor Milagro París y sabía que podría poner a
prueba a todos los monumentos, plazas y edificios públicos donde
la gente famosa vida (Gertrude Stein, en la Rue Fleurus, o Edith
Wharton, en la calle de una 'Universidad). Me imaginaba que entra
por la puerta grande en cada hotel particulier (casa señorial) de
camino a la Sorbona. Nadie en mi familia había estado en París,
excepto en una breve visita, así que no entiendo cómo me enamoré
de la gran ciudad.

Si sus atacantes no se exponen en las calles o en las calles no son

tan atractivos, tratan de estimular a sus otros sentidos. Una de las
cosas que me atrajo en las pastelerías "(pastelerías) fue el olor
divino de delicias. Comprar unas flores fragantes fue no sólo un
don, sino también una defensa. Se usa para oler cuando me acerqué
a una panadería. Al igual que el olor es la mitad del gusto, es difícil
tener ganas de comer cuando no se siente olor dulce. Una bolsita
con fragancia de lavanda también se pueden hacer maravillas.

Movimientos

Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la

norma. O simplemente porque no ¬ tienen la oportunidad de
caminar todos los días. Esto no cambia el hecho de que su peso es
determinado por dos variables: lo que con ¬ y algunas quemaduras.
El doctor Milagro sabía que no me gustaba es ¬ puertos (la mayoría
franceses no les gusta), pero aun así tuve que remuer (conseguir el
culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la
universidad dos veces al día, fue el remedio para ¬ perfectamente
para mí. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en
marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o
caminar a la hora del almuerzo o después de cenar. A no caminar
solo de gas calorías ¬ ta, puede servir como una meditación, la
cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para
encontrar consuelo psico ¬ lógico. El secreto consiste en añadir
pequeñas cantidades sobre el esfuerzo físico diario. Si utiliza un
ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana,
las calorías agregadas son importantes, pero agregó que el
problema es mínimo.

"Nunca se siente hambriento"

Una de las más sabias recetas de la Dra. Milagro es muy importante

las primeras semanas de tratamiento, como su cuerpo se aprende
una nueva orden de las palabras. El hambre es roer y desafíos ¬
gradável todo lo que sienten hinchados o hinchados. Usted no debe
saltarse las comidas, y no debe dejar de llenar el depósito - sólo te
hará daño posterior. Nuestro objetivo no es desafiar las leyes de la
física. Alimente a su cuerpo y razonablemente en el tiempo, y el
cuerpo de la máquina mal ¬ son menos propensos a responder con
una huelga de hambre. La atención estricta a este principio es la
clave de su teja ¬ mente es domesticado. Uno de los secretos de
vital importancia el control del hambre, me enseñó el yogur Dr.
Miracle - no el azúcar, el tipo de ¬ el supermercado, pero real,
filtrado, que no ha textura única y es ¬ sabor inversiones
especiales, como bacterias también esencial para su salud. No pron
¬ directamente accesibles en los Estados Unidos, a menos que viva
cerca de una lechería. Pero usted puede hacerlo una vez a la
semana, de acuerdo con una receta sorprendentemente fácil. El
doctor Milagro me recetó dos días durante la reprogramación, la
forma en que prefiero: el desayuno cada mañana, como postre o
merienda. Un poco de miel, germen de tri ¬ go o fruta fresca se
convertiría en una fiesta, pero cuando el CEI ¬ come como simple
realidad preferido, debido a su acidez y suave como la seda. Una
bebida de yogur, cuando sentí que el hambre golpeó fue un gran
pacificador. (Vea la receta en la página 114.)

En-CAS (si)

También tuvimos que cuentan con reservas para emergencias

inesperadas ¬. El doctor Milagro explicó lo que llamó a mi en-cas
(¬ mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy
simple: no ¬ pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a
registrarse como minirepas (snack). No sólo es conveniente sino
que también revela una intimidación psicológica de gran alcance.
Cerré los pequeños demonios (diablillos). El hecho de saber que
estaba allí me hizo me ¬ nos ansioso, con menos probabilidad de
tener hambre. Cuando la mente ¬ real, no resistió y tomó la en-cas,
que me ha satisfecho, dejándome menos hambre para la cena.
Compensación. A pesar de que siempre llevo conmigo: una
pequeña bolsa de nueces de soja, que hoy en día siempre aparece
cuando mi vuelo se retrasa. Debe ser algo que te gusta, pero que
también cumple.

Recompensas de fin de semana

El doctor Milagro sabía mejor que nadie que somos seres frágiles
en un mundo lleno de tentaciones. La privación es la madre del
fracaso.

Cualquier programa que tu mente lo interpreta como el programa

de castigo contra el que soy tu mente tiende a rebelarse. IAT
Cualquiera que sea su placer, una copa de vino con la cena o un
croissant en el ca-fe-y-desayuno, usted simplemente no puede
abstenerse de pe ¬ largo RIOD y no debe esperar que su cuerpo
para tener éxito. Por lo tanto, incluso durante el proceso, su cuerpo
necesita un sábado (día de descanso). Tenga en cuenta que no
estamos hablando de comer <tud lo que deseo en un día que va a
consumir todo lo que podía abstenerse durante toda la semana. En
realidad, es otro día de descanso cuando se puede disfrutar de una
parte civilizada de sus alimentos favoritos. Algunas autoridades
asesorar sobre dieta alimentos frente a nãfll como recompensa
personal, pero yo digo que es cer ¬ a si el alimento es útil: nada las
cosas inútiles, sino aquellos que son sabrosos y de buena calidad.

El doctor Milagro dijo que era mejor dar un descanso el sábado y

volver al plan el domingo para iniciar la nueva semana en la pista.
Y en mi caso, tenía sentido. En mis días de estudiante, fue invitado
a menudo a cenar el sábado en casa a algunos ami ¬ gos bien en
París. Cocinan fija - un lujo en cualquier parte del mundo - cuyos
platos elaborados hizo difícil elegir entre mis adicciones. (Usted
puede entender por qué me aferro a la es ¬ tes amigos!) Respondió
el doctor Milagro "Bad Mireille, Preuve haya d'lnteligencia" ("Usa
tu inteligencia). Si una copa de champán como aperitivo y un
postre parece demasiado bueno como para resistirse, no volver a
Cuse ¬, pero luego no comen pan. Elija lo que es importante para
usted, este es el secreto de las francesas.

Durante la transformación, me preocupaba el hecho de que en unas

semanas, volver a casa para las vacaciones de Pascua tener que
enfrentarse a la celebración de la elaboración de mi familia, que era
menos prudente que mis amigos en París. Yo ya estaba en la pista
y, tras haber perdido cerca de cuatro libras, no quería llamar la
atención sobre mí mismo o cualquier cambio en mis hábitos
alimenticios. Milagro me dijo que nadie se daría cuenta si me comí
mi paté, bajo los más variados tipos de pan, unas patatas son
capturados vie ¬ tas y postre comer. Al día siguiente, usted paga,
me dijo simplemente. Él me estaba enseñando a ser el dueño de mis
placeres, así como mi abstención.

Sin embargo, yo Tinka dudas sobre lo que sucedería con el tiempo.

Por desgracia, los agresores fueron mal otra vez. Sabía que podía
mantenerlos con una correa corta de tan sólo un rato. ¿Cómo sería
su reinserción en los días de colegio sin mi vestido? Realizado en ¬
Comunidad, no sufría, pero el buen doctor me había prometido una
vida de más de indulgencia. Y yo pertenecía a la generación
rebelde de mayo de 1968, la consigna de la revuelta fue "Hejt
interditd'interdire" ("Es prohibido prohibir").

Pero me entero de que la respuesta estaba en las palabras y petit

peu, tanto que significa "pequeño". Se puede comer un peu de tout
peu peu Elde bea-ucoup, lo que significa que puede comer un poco
de todo, pero en pequeñas porciones. Como yo estaba orgulloso de
mis resultados, pero empezando a sentir un poco marginados, el
milagro hizo un pequeño ajuste, dos veces a la semana para comer -
que la mente ¬ general se encontraba en un café de la esquina con
los amigos, como Yo no ¬ Su diámetro alimentos de la universidad
reétaurant ^ Uaire (la cafetería de la uni ¬ dad), que podría comer
un pequeño trozo de chocolate negro (sin palet o en coche) que
venía con mi café. ¿Podría elegir los días pero no más de dos veces
por semana. Aprenda a escoger sus momentos. Después de una
prueba difícil en la mañana, siempre sentí la necesidad. Además,
después de un año de recitar delante de la clase! Era un pequeño
ajuste que psicológicamente, me dio una gran fuerza. Y fue mi
primera incursión en el campo de una recalibración lento. Los
pequeños cambios pueden hacer que Gran ¬ des diferencias en el
largo plazo.

Síndrotne Clausura ecíer

Cuando llegó la Pascua, mi transformación fue completa. Y yo

sentía que las cosas habían vuelto natural nuevo. Hasta hoy, no
recor ¬ bre de la época como un tiempo de privación insípida. Pero
lo que yo había logrado? ¿Qué espera lograr? Él había perdido
cerca de cinco libras, casi la mitad de lo que tenía que perder. No
me gusta) la atención TAtenção) - No me pesa todos los días un
seguimiento de mi pro-greso. Escalas no son comunes en francés y
los baños están en Estados Unidos. Y pueden ser desalentadoras
tasas de progreso. Una mu ¬ lher engorde con la retención de agua
durante parte del mes. Nuestro peso puede variar por otras razones
también (hora del día, por ejemplo) que poco tienen que ver con el
hecho de si estamos comiendo con brío ¬ bal. Me confirmó la
pérdida de libras de vez en cuando, pero ¬ palmente principio
aprendí a estar más atentos a la mirada y sentir tu cuerpo en mi
ropa. Pude ver lo que estaba cambiando. Y cuando el re gistro ¬
saldo la pérdida de seis libras, se acaba de confirmar lo que ya
parecía conocer. Sigo pensando que uno recibe en pantalones
apretados es la mejor indicación de libras desapareciendo - más
fácil, más fiable, capaz, más sexy. Usa lo que los franceses llaman
dyndrome le lafcrme-tura de sujetador (síndrome de cremallera), o
utilizar una cinta métrica.

Su balance de peso, como he dicho, es muy personal dependiendo

de muchos factores como la edad, biotipo, y para algunos, hasta la
época del año. Del mismo modo, las mejoras son relativas, no
absolutas. Al igual que los franceses no cuentan calorías, en
general, no cuentan libras. Después de tres meses de la nueva
programación, que va a adquirir un sentido de la distancia que
queda por recorrer. Si usted siente que a mitad de camino llegó a su
objetivo, su formación trans ¬ fue todo un éxito. De lo contrario,
ver cuánto ha venido y continuará por algunas semanas. Tenga
cuidado con las metas poco realistas - no todos podemos ser flaca
como las modelos. Hacer un poco de negocios, las reducciones de
algunos abusadores (que seguramente será más fácil si ya se hizo
anteriormente) o diez minutos más de caminata por día. Ajuste
lentamente es siempre la clave para alcanzar el equilibrio.

Para adquirir dominio en este estilo de vida, es necesario adoptar la

norma de calidad sobre la cantidad. Aprender a cul ¬ Activar la
calidad es lo que vamos a considerar en capítulos posteriores,
cuando se estudia la estabilización - un momento en que,
claramente, usted disfrutará de más placeres y sigue perdiendo
peso. Sin embargo, primero vamos a ver la transformación en
progreso, pero para alguien que las mujeres ¬ América que
conozco.
 4

Historia de las tres Ces

Vamos a repasar algunos de los principios básicos de la
transformación:

 Revise su perfil de tres semanas: identificar y reducir la

"agresión res ¬" tanto como sea posible, sin ser inducidos a
golpes. Cualquier cosa que se cortan por completo sin
agonía, hazlo. Re ¬ cosas duza otros peu a peu (poco a
poco).
 Comer siempre en el momento adecuado. "Hacer las
porciones de alimentos y reducir la gra ¬ no agresivos
doblemente ellos.
 Conozca a un mercado, no un supermercado. Haga sus
compras en persona, varias veces por semana (en la base de
la coma es necesaria, pero no cuando tiene hambre).
 Diversificar los alimentos con un enfoque siempre
temporadas. Au ¬ mente la proporción de frutas y hortalizas
frescas.
 Comenzar a utilizar y experimentar con nuevos sabores.
 Preparar sus propias comidas. Renunciar a los alimentos
preparados, especialmente ¬ cialmente los que son
procesados con todo lo que es ¬ aire tificial.
 Comer un buen desayuno cada mañana.
 Coma despacio y siempre sentado. Mastique bien, aunque a
primera vista teatral.
 Consuma dos porciones diarias de yogur hecho en casa, así
¬ bremesa en el desayuno cada mañana o para el almuerzo.
  Beba por lo menos dos vasos más de agua al día y para
siempre, cuando tienes la oportunidad.
 Empieza a hacer un pequeño ejercicio, pero regular, un seno
¬ pas diaria o subir escaleras. (Si usted asiste a la academia,
ya está ¬ prueba hábilmente siempre con una malla, para
hacer algo con la ropa normal.)
 No guarde en casa los atacantes.
 Haga una lista y un inventario de las fuerzas de paz de
hambre, sustitutos de los delincuentes.
 Mantenga su en-cuna) en el bolsillo para emergencias
pequeñas.
 Elija sus premios y disfrutar de los fines de semana.

Como digo, esto no es radical. Pero para algunas personas que

todavía puede parecer un poco abstracta ahora (la tendencia a la
abstracción es una reconocida debilidad francés), así que veremos
la trans-formación en vivo. Deje unos cuantos amigos, las tres Cs.

CAMILLE

Camille, con treinta y cinco años, ya estaba luchando con el peso

de toda su vida. No era obeso, pero su altura (cinco pies calientes
centímetros cin ¬ pocos), los doce kilos de más llamó la atención;
se sentía y veía gorda. En ciertos períodos de su vida ¬, probado
todas las dietas que apareció. Al final, por exclusión con ¬ sí
mismo, el problema era simplemente genética, el sobrepeso era
común en la familia. Su madre, sobre todo, siempre había sido ¬
gor de. Por lo tanto, en su corazón, Camille cree que todos sus
intentos de perder peso vas ¬ estaban condenados al fracaso.

Camilo entró en el Clicquot cuando adquirimos un nuevo nombre;

ti ¬ nha preparación excelente para los negocios y un montón de
experiencia. Sin embargo,
El mundo empresarial puede ser brutal e injusto, sobre todo en el
campo de productos de lujo, donde la imagen es primordial. En
todas las corporaciones, la apariencia cuenta más para las mujeres
que para los hombres. El trabajo de Camille requiere viajes
regulares en todo el país, incluidas las cenas con los clientes. Si
hubiera estado con nosotros hace un año cuando se hizo evidente
que su primer invierno en Nueva York no fue un buen ajuste. ropa
pesada del invierno había escondido ¬ dido ciertos excesos, pero
cuando llegó la primavera, me sentí presa del pánico, re ¬ nico
superficie cuando una nueva secuencia de viajes y entretenimiento
¬ mentos se acercó. Habíamos desarrollado una buena amistad y un
día le pregunté qué estaba pasando y lo abrió. Con ¬ lo tei de la
calamidad que había sufrido en su juventud debido a la obesidad y
cómo ahora era capaz de revertir la situación con sólo cambios
menores. Ella accedió a escribir lo que comió durante tres semanas.

Yo no recomiendo sacar conclusiones, pero una mirada fue

suficiente para que las tres primeras frases para detectar algunos
ataques importantes ¬ res. La primera fue la cerveza. Parecía que
Camille fue "asiento" a ¬ la noche, estaba en casa o fuera de la
ciudad. Por lo tanto, tenía que tener una botella de cerveza,
generalmente alrededor de las once de la noche. Beber cerveza a
altas horas de la noche parecía una cosa extraña, la mente ¬
principal a una persona que normalmente, en los restaurantes, bebía
vino en las comidas. Es que Camilo tenía un problema con la
bebida? No, su consumo de alcohol no era excesivo y no dio
indicación de este problema. Le pregunté cuánto tiempo esta
historia ha estado pasando por la cerveza. Al parecer, desde sus
días escolares, que compró las cosas en el equipo en el estudio de
sal y se los comía en la cama a enviar a la cerveza. Después de
pensarlo un poco, admitió que en realidad no le gustaba: era sólo
una costumbre y porque estaba "sediento". Esto va ¬ claro que, sin
sentir, había importado un hábito de la vieja escuela en su vida
adulta y que había mantenido durante casi quince años! Cuando
acos ¬ tumada tratando la cosa más obvia en primer lugar, le
pregunté: "Si se demuestra que el agua no se bebe y luego ir a la
cama?" Esto parecía una solución que podría significar entre dos y
cinco libras después de unos meses si se acaba de reconocer que
domasse y el agresor. Pero no fue tan fácil. Ella no estaba
enamorada del gusto y el placer de la cerveza, pero quería algo más
interesante que el agua. Sorprendentemente, las hierbas oschás eran
la solución. Su favorito llegó a la verbena y los reemplazos hor ¬
pantalla para efecto sedante suave de la cerveza antes de acostarse.
Estaba ansiosa por probar nuevos tipos de té y se convirtió en un
experto en este arte. Le tomó más tiempo para beber agua pura y el
viejo ¬ du anillo del día - la clave para la reducción de asiento
durante la noche. Por lo tanto, he sugerido que cada vez que el
refrigerador capturado pasar un vaso de papel y se llenan de agua.
Cuando el efecto se hizo evidente, empezó a hacer esto más a
menudo.

El otro problema era el trabajo. Aceptó la comida que se sirve en el

avión, después de haber cenado ya tienen en la ciudad. Al parecer,
las multas que sa ¬ administradores plantean en frente de usted - las
nueces, carnes empresas misterio ¬, postres abundantes - ella
estaba comiendo (conoces a alguien que lo hace?), Incluso con una
cena de negocios o una cita de almuerzo para poco después de
aterrizar . El agresor fue eliminado fácilmente. Ella sa ¬ bia que la
comida de avión fue horrible. Estaba comiendo por aburrimiento?
Para pasar el tiempo? De todas formas, le aconsejó comer un
bocadillo pequeño antes de abordar y llevar una botella de té
helado de hierbas que había preparado la noche anterior. Si usted
bebe el té durante el vuelo, mientras que sus propios CD para
escuchar (no la canción en avión), que iba a pasar el tiempo
satisfecho, incluso pudo dormir a bordo por primera vez en su vida.
(Yo también hacer esto: cualquiera que sea el ¬ sentarse, la clave es
beber líquido en una cabina presurizada, que también es bueno para
el pelo rizado, y poco más.)

Su agresor tercero fue un poco más complicado. Algunos ¬ ve zes

la semana, especialmente los fines de semana, se comió un plato
enorme de pasta para la cena. Me dijo que pensaba que era la cosa
más fácil de hacer y aún así tener la comodidad de la cocina casera.
Esa fue la voz de la inexperiencia. Obviamente, hay miles de otras
formas de evitar la oscuridad de la noche del domingo. El problema
requiere un enfoque de ca ¬ dramática - no hay pasta en casa por un
tiempo. Pero eso significaba encontrar cosas para cocinar que
fueron igualmente sa ¬ logía y fácil. Como era primavera, los
mercados en las calles de Nueva York fueron un hallazgo de los
dioses. Señalé formas sim ¬ rábanos y deliciosa cocina ejemplo, el
hinojo, el brócoli y las zanahorias con acompañamientos como el
perejil picado y jugo de limón. La res ¬ jabón de verduras frescas
de temporada dejó encantado. Cualquiera que haya comido un
tomate fresco de la granja puede dar fe de que con un poco de sal y
aceite de oliva, además de perejil o un perro Manjeri ¬ sirve como
una buena comida. Elija alimentos en su pro ¬ tiempo de Prío y su
placer hizo su ma-ding que se encuentran con facilidad aumente la
dosis de frutas y verduras. ¬ Segura es una receta simple para el
salmón (página 71) - que, como un recién llegado en la cocina, que
nunca había intentado antes - estaba teniendo una comida en casa-
ción que parecía gran restaurante en todos los sentidos. También se
encuentran veinte minutos para caminar todos los días (después del
trabajo, porque no le gustaba levantarse temprano). Normalmente,
los que cambiar de tren, pero sólo empezó a tomar el metro,
caminar a pie el resto del camino.

Después de tres meses, había perdido cinco kilos. En un pequeño

marco, se trataba de un buen marco. Y como nosotros disfrutamos
de los bailes mu ¬ que había hecho, no parecía en peligro
inminente de engordar de nuevo. En realidad, yo estaba ansioso por
probar muchos lugares diferentes ¬ ras perderse el resto de libras
sin sufrimiento. Me di cuenta de algo de ropa nueva, una confianza
que nunca había visto antes y una cara feliz. Otros también
señalaron.

CAROLINE

Carolme era una generación mayor y yo la conocí en un semi ¬

nary para mujeres líderes ejecutivos. Durante la mayor parte de su
vida, nunca tuvo un desayuno completo cada mañana, en cambio,
va ¬ fuma uno o dos cigarrillos y bebía una taza de café con dos
cucharaditas de azúcar. Esto también parece un viejo hábito ¬
educación en el hogar, a pesar de los años de colegiado Caroline ya
estaban muy lejos. Ahora, dejó de fumar para siempre - después de
muchos intentos no vas ¬ - y me estaba muriendo de hambre por la
mañana. Aumentan unas pocas libras el año pasado y parecía
dispuesto a aceptar, aunque torpemente, con la excusa inevitable de
haber dejado de fumar. Su ca-fe-y-desayuno sin cigarrillos no había
mejorado mucho: un vaso de jugo de naranja de la caja (un artículo
de azúcar pura), dos tazas de café con dos o más cucharaditas de
azúcar: ida un (café con azúcar, esa idea!) y dos "cookies" (más
azúcar). demasiado dulce discusión, pero también aburrido. El
diario también reveló su gusto por los platos con mucha salsa, cosa
extraña, dado el clima relativamente fresco.

El resto de su nivel de comida no era tan malo. Aunque ella es tan

¬ problema Fresse muy común de no comer frutas y leguminosas
meses ¬ y sin agua potable. Su principal agresor fue el azúcar en
dife ¬ sas formas, manifiestas o encubiertas. Yo nunca podría hacer
sin postre, y esta debilidad entiendo muy bien. Menos típico era su
amor por el queso. ¿Cuánto viajó con su marido, tenía un agudo
sentido de la calidad ¬, prefiriendo algunos que no son bien
conocidos por la mayoría de los estadounidenses. (Los delincuentes
no pueden ser más personal que ¬.) Pero había aprendido que
aporção apropiado. Aquí es donde el equilibrio entra en juego:
noventa gramos es mucho mejor que doscientos cuarenta ¬ tos.

Cambiar los hábitos de desayuno cada mañana no fue fácil.

Algunos de nosotros no podemos empezar el día sin café y no se
puede tomar café sin azúcar. Sin embargo, esto se deduce del hecho
de utilizar un producto de mala calidad: el flash de vacío
congelados, o recalentado. Pocos cafés necesitan azúcar, cuando
los granos se muelen frescas ya tiempo, pero puede requerir
algunos ajustes. Con un café ¬ dolor baratos moe, sólo necesitamos
treinta segundos extra para obtener un bote de polvo aromático y
delicioso. Carolme logrado reducir progresivamente el azúcar a la
mitad de una cucharilla por ta ¬ vol la tercera semana. Eliminado el
jugo de naranja poco a poco - un tercio cada vez en tres semanas -
y reemplazarlo con un fruto más adelante en el día. Las galletas dio
paso a una rebanada de pan con un poco de mantequilla. (Las
personas que nunca soñó ¬ carnero con la mantequilla en el
desayuno cada mañana no se el lujo de que una pequeña cantidad
puede dar.) Y para darle algo a fi ¬ Zess que podrían trabajar hasta
el almuerzo, añada el yogur, el PRI ¬ Meiro con un toque de miel
de acacia, que ya se ha sugerido, y luego nada. Por supuesto, ahora
estaba mirando en el desayuno de cada mañana como un ritual de la
auto-complacencia, en lugar cargado de azúcar. Que le hizo un
excelente estado de ánimo para enfrentar el día.

Postres en el restaurante era un desafío. Al igual que muchos

neoyorquinos, ella y su marido se comió varias veces para la
comodidad y siempre había una dulce tentación. Por suerte era
verano, y las fresas frescas, los melones y los higos no parece una
dificultad, sobre todo cuando se sirve con un yogur buena - como le
sucedió a su favorito de restaurantes griegos ¬ Rante. Pero cuando
había un postre delicioso, tuvo que luchar contra su deseo. Había
una sola solicitud y poco a poco, excepto disfrutar de dos o tres
bocados. El resto podría ir a su marido o sus amigos: "Que coman
pasteles!"

La atracción para las salsas elaboradas era más difícil. De hecho,

uno de mis amigos me dijo cuando me di cuenta de su preferencia
por una salida lantar en París. El tabaco hace un daño real a las
membranas mucosas de la nariz y la recuperación es lenta, incluso
cuando salen de la adicción. ¿Cómo olores son más solubles en
grasa ¬ mentos, las papilas gustativas son naturalmente más sa-
facción cuando el aroma, que es el componente del sabor, es
ligeramente disminuido. A fin de no privarla de placer, es
importante para reducir los platos grasientos y Caroline acuerdo
muy despacio para que entienda el problema. El olfato también
explicó su indulgencia excesiva en va ¬ quesos. Cuando alguien
está cenando en casa de un amigo en Francia, el plato de quesos es
la única que puede ser poli-mente se negó. Sin embargo, ya que era
demasiado amable con los gustos de Caroline, poco a poco
comenzó a decaer. También comenzó a cocinar con sabores más
fuertes - azafrán, curry, chile - lo más difícil para el paladar o la
nariz, se recuperó gradualmente, sin darse cuenta ella. Con el
tiempo, los gustos más suave retorno a la acción.

Caroline comenzó a subir y bajar los seis pisos de su apartamento ¬

ción en el que no llevaba nada y caminar veinte minutos ¬ tos tres
veces a la semana. No hay problemas en los movimientos ¬ tar un
típico francés. Seis libras desapareció en diez semanas y tuvo que
reconocer que, lejos de sentirse deprimidas, es ¬ tava más feliz que
nunca. Los cambios que Caroline parecía dificultades para usted?

CONNIE

Caso de Connie fue un poco más complicado. Él tenía veintitantos

años y no tenía idea de lo que estaba comiendo. Crecido en los
suburbios del Medio Oeste, donde los suministros de alimentos es
un caso de dos veces al mes, mientras que su madre llenaba el
refrigerador, la despensa y, sobre todo, la nevera con provisiones
para las próximas dos semanas en ¬. Los productos alimenticios
fueron sólo algunos artículos en una lista de compras que incluye
papel higiénico y jabón. Por su cuenta, Connie comprar las mismas
marcas de platos helados que eran los favoritos de su madre. Cena
en casa se hizo un ritual del domingo, la única característica común
de nuevo en fatndle (con la familia). Durante la semana, cada uno
se comió su horario (sus padres eran abogados). A. Oonxáe madre
toniva. wrcv montón de recetas que usa repetidas veces. Representó
a las comodidades del hogar, luego se convirtió en el único coi ¬ sa
Connie se atrevió a cocinar cuando invitó a amigos a su casa. Él
también tenía un amor por todas las etiquetas imperdonable amor-
americana: hamburguesas, pizza, queso, lasaña. supermercado ¬
dulces de hielo del mercado la crema y potes fueron siempre a la
mano, pero no frutas o verduras. Las bebidas fueron los refrescos,
gaseosas mal, y <> en la pre-enfriamiento. Un escenario no es
bastante. Ageladeira fue entusiasta ¬ forjado botella gigante de
gaseosa, tanto la normal y la dieta. Por lo tanto, no al llenar tu
cuerpo de azúcar, se toma una terrible mezcla de agentes químicos.

Cuando nos conocimos, ella estaba comenzando su carrera en

Nueva York y por primera vez, tratando desesperadamente de bajar
de peso - cerca de ocho libras. Extrañamente, no creía que tenía
sobrepeso cuando ella llevaba el uniforme escolar, que, como todo
el mundo sabe, es mucho más revelador que hace unos años. Pero
ahora, con la ropa profesional más moderno, no se sentía joignée
(mi palabra, en desarrollo, no la conozco, y que es puro). La conocí
trabajadores ¬ ooking en un proyecto con otra empresa, y cuando
salió y la invitó a almorzar, me miró, obviamente sorprendido
cuando me comí todo e incluso bebía una copa de Veuve Clicquot.
Cuando trajeron el café, le preguntó tímidamente: "¿Puedo hacer
una pregunta muy personal?" Yo sabía lo que estaba por delante y
la animó a hacerlo. Al igual que muchas otras mujeres jóvenes,
había intentado varias dietas sin privación gran éxito duradero. En
el último intento, un evento estrictamente prohibido ¬ ción de
hidratos de carbono consumidos increíble porciones de queso, el
tocino y los huevos - algunos de sus favoritos. Por último, ¿algún
morir ¬ ta que apareció y, sin falta, el único resultado fue una dura
tite ¬ mono para cosas más grandes que la dieta permitida. Ella
había intentado también, y no para quemar el peso a través del
ejercicio punitivo. Alguien le dijo que si me pasaba horas en una
máquina, sus hábitos no ¬ ción no importaría. Connie acababa de
pagar gimnasio tres meses con cada centavo que se dejó de alquiler.
Yo nunca dejaba de sorprenderme con la fuerza de voluntad de los
estadounidenses, que prefieren pasar horas en una cinta para hacer
pequeños ajustes sin sufrir de. Connie había perdido algunas libras,
pero su régimen diario en la cinta era trabajar en una cadena de
trabajo forzoso y salió de la academia en un par de semanas, por lo
tanto ganar las libras de nuevo.

Le sugerí que siga frecuentando el gimnasio, ya que él había

pagado y, probablemente, un mismo odio iapor pasado en vano.
Pero me aconsejó ¬ ración modo: media hora de algo aeróbico tres
veces por semana, no más que eso, y nunca se repiten los mismos
tres ejercicios en la misma semana. También tendría que cambiar
algunos hábitos de comer tan pronto como sea posible. Como era
en invierno, los Magic Sopa de puerros parecía indispensable.
Pensé que sería un poco más difícil para alguien que no están
acostumbrados a ese tipo de alimentos, pero consideró que sería
bueno para su estado de ánimo, tienen una respuesta rápida. Xa por
la mañana el lunes siguiente, se las había arreglado para perder el
equivalente a dos semanas de trabajo duro en la academia. Un kilo
- en su mayoría de agua, es cierto, pero aun así, una libra - se
perdió. En realidad, fue un estímulo para su espíritu, pero sucedió
algo más notable: se descubrió un nuevo placer. "No creo que
como puerros puede ser tan sabroso!" Pasión m encanta! ", Me
dijo. Hasta que me sorprendió un poco. De hecho, mucho después
de su primer fin de semana como un francés de comer: la ESA,
Connie, de vez en cuando, con mucho gusto volvió a tomar sopa de
puerro para el almuerzo.

Connie se describe los tres primeros meses de superficie, prati ¬

mente divertido. La forma en que se les enseñó a cocinar una
noticia licious ¬. El invierno es una época maravillosa para sa
alimentos Boros y ella disfrutó especialmente el lujo de mi
campaña de pollo Cham ¬ (página 135). Pero las frutas y hortalizas
fueron también excelentes actores ¬: le gustaba que las peras en
almíbar - no podía creer cómo un tan-bremesa sin grasa, que se
puede hacer en ocho o diez minutos, podría delinear ¬ a ser tan
caliente! (Sólo hay que poner las peras en una olla de agua hervida
¬ ver con vino tinto y un poco de canela y el azúcar y dejar que
fraile es ¬. (Vea la receta en la página 108). Incluso sirvió para sus
amigos, que fi ¬ Caram loco . Debido a su dieta era muy cosas,
para engordar, de acuerdo con todo lo que he comprobado, las
sustituciones que sí tuvo un efecto muy rápidamente. Siguiendo las
reglas, nunca se dejó sen ¬ tir el hambre, y obtener la máxima
satisfacción, intente cambiar el co ¬ midas con gran dosis de grasa
de aperitivos -. puñados de nueces sabroso y nutritivo y cubitos de
queso Cuando se trataba de nuevas aventuras en la cocina, cambiar
a los alimentos con menos grasa, pero con mucho más sabores
desconocidos previamente, el aceite de anís o de soja en lugar de
aceite de oliva en mesclun .* Además, niña sor ¬ no sentía ninguna
escasez de hamburguesas y pizzas. También se comió una vez o
dos veces por semana cuando cenaba , pero debido a su creciente
sentido de posibilidades, que comenzó a sentir mucha vergüenza a
comer más a menudo. Y, con el tiempo, a la porción de control de
los atacantes se convirtió en automático. Después de un mes, dos
rebanadas pizza para el almuerzo, antes de negocio como de
costumbre, comenzó a buscar pesados y grasosos. Los refrescos de
dieta no estaban revueltos, pero no llegó a ser un problema
inmediato, que sea ella la misma se puede ¬ sando poco a poco su
sustitución por una un poco de jugo de frutas diluido en fresco ¬
cas agua con gas. (A veces es más saludable para añadir calorías a
favor de la calidad.)

Connie tuvo suerte, porque conseguir los agresores y dar

sustituciones fa ¬ zer. Su caso demuestra la importancia de la
valoración de sí mismo como una persona, en lugar de seguir una
dieta. Cada uno de nosotros tiene fortalezas y debilidades. Lo que
para usted es relativamente fácil que puede ser difícil de trabajar o
¬ persona o viceversa. Y, por supuesto, lo que hace un llamamiento
a que no puede como tantas otras cosas, o como decimos en
Francia, chacun éongôut (cada uno con su propio gusto).

Una cosa que me gustó mucho Connie, que aprendió el significado

de la comida, fue la presentación. Durante el verano hay ¬ de las
obras de un chef famoso cuyas creaciones para bodas y otros
eventos tuvieron que ser no sólo es delicioso, pero te ves ¬
deslumbran ... La atención al detalle ha señalado a la personalidad
meticulosa Connie y también abre los ojos a lo que los franceses
llaman el menú - no sólo una lista de opciones, pero una selección
de platos pequeños. La secuencia de los alimentos o su proximidad
a la placa de ZES ¬ ve puede afectar drásticamente nuestra
experiencia, sobre todo el sentido

"" Nota del traductor: la hoja verde en ensaladas.

De una parte apropiada. Un carpaccio de atún expuestos al arte

puede generar mucha más satisfacción que ser comido la
propagación misma cantidad en el plato ¬ Dade como comida para
perros. Esto es parte de la <n-te) del
La tabla (los rituales de la mesa), se discute en el capítulo siguiente.

Después de las primeras tres semanas, Connie había perdido dos

kilos y ya estaba lleno de energía. Su estado de ánimo ha cambiado
también. Dos libras de la aparición de la mayoría de las mujeres
son significativas, y ella comenzó a ver que ya entró en su ropa. Al
mismo tiempo, quería comprar algo a un muy inferior, pero la
convenció de esperar. Si la experiencia es un indicador, muy pronto
se había puesto un tamaño más pequeño.

Tres ejemplos no son suficientes como una receta para el éxito.

Pero esta es la pregunta de esta estrategia para perder peso y estar
saludables para lafrançauc, pero no hay recetas ingredientes. Me
gusta la buena cocina, el resultado ¬ Estado dependerá de lo que
usa y lo que le agrada. Para algunos es ¬ tos que se aplican a todos
los casos, caminar un poco más, beber más agua, por ejemplo.
Pero, en general, el enfoque es individualista y sin pedir disculpas
siempre dependerá de la CIA ¬ experiencia y los errores. El secreto
está en cultivar su propia intuición y los placeres de los agresores, y
ajustar cada uno de acuerdo a los niveles que conve ¬ recubiertas.
(Tenga en cuenta que tu voto por ideales franco-americano de la
libertad individual ¬ li del régimen tiránico de dietas drásticas.) Por
esta razón, tres meses es el tiempo normal para encontrar su
camino. Pero hay que disfrutar del viaje. Tres meses de dem ¬ po
pesada dieta es suficiente para debilitar la moral de cualquier
mujer, pero tres meses descubriendo cosas nuevas y conocer su
cuerpo mejor representan una prima a sí misma que conti ¬
continuar con un valor superior a los años venir.

No juzgamos ni juzgamos nuestro éxito por la atención obsesiva ¬

ción de las calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, lípidos,
glucosa o de otras estructuras químicas o unidades. Mayoría de los
franceses no lo es: 3 meses la señora Cune y vienen a llorar de
aburrimiento si lo leí y así ¬ bre mucho menos se les aplica a uno
de los más sagrados en la vida: los alimentos. Recuerde que debe ir
de puntillas para el equilibrio de la ba-Neer sólo ocasionalmente,
nunca diario. Juzga tu progreso con los ojos y las manos, usando su
ropa y su espejo como guías. Y el uso de una balanza de cocina
para conocer las porciones de diez a quince gramos, lo que sea, el
pescado, la carne o el postre, pastel principal ¬ mente o de la torta!

Alcanza su peso de equilibrio (japeau daru bien ") es una

progresión en ¬ Tuitiva, un curso de adaptación multa que implica
tanto el descubrimiento y la moderación.

Me alegra informar de que, años más tarde, Connie es grande y

listo para aparecer en las páginas de la revista Vogue. Caroline ha
mantenido su brío ¬ equilibrio, tal vez unas cuantas libras menos
que ideal que marqué, pero es feliz. Y Camille? Yo nunca la vi y
me pregunto a veces. De los tres, fue que se sentía menos feliz para
iniciar el programa, muy dependiente del MIDE ¬ co como terapia
y la herencia usando como una excusa. Sin embargo, mantuvo su
optimismo, esa apuesta está bien.

Si has leído hasta aquí, creo que las estrategias aprendido lo

suficiente para comenzar el proceso, pero aún nos queda mucho por
hacer.

¡Vamos!
 Rango

Estabilización y comer para vivir

Juel et Pesebre Bien
(Comer bien y comer bien)
Molière

Sus tres primeros meses debe tomar por lo menos la mitad de los
periodistas ¬ hacia la meta de equilibrar el peso, aunque sea un
poco más allá, de transformación tienen objetivos modestos.
JVLais una vez, usted debe prestar aten-ción a sí misma, los ojos,
la tez, el estado de ánimo y, sobre todo, ropa - se dictará en qué
punto está. Si usted tiene allí - y sólo usted puede decir con
seguridad - ¡bravo! ¿Estás listo para su estabilización. Sin embargo,
si piensa que no ha alcanzado aún el punto medio, debe ampliar su
procesamiento hasta que tienes razón. Una buena costurera siempre
tratará de realizar varios ajustes, cada vez, los cambios nam tor ¬ es
más sutil. Si continúa a ser, mira en ese punto podría estar
preparados para "tomar un poco" a favor de un progreso continuo.
Pero siempre tener en cuenta las reglas: toi FAID plaiàlr (Ser feliz
y divertirse), vaya a reducir APEU peu que poco a poco se puede).
Aunque logró un cierto nivel de consumo considerados poco
realistas, tres meses antes (por ejemplo, dos rebanadas de pan al
día), tu felicidad puede aumentar si incluso esta mucho más baja
(una rebanada). La experimentación es la única manera de saber lo
poco que los responsables ¬ ne necesita para sentirse satisfecho.

Suponiendo que la transformación con éxito, usted estará listo para

co ¬ desmotadoras para aumentar la fracción de las cosas que te
gustan. ¿Estás listo para esta ¬ estabilización. Una vez más, se rige
exclusivamente por el entendimiento son ¬ su análisis personal de
"costo-beneficio y placer." Usted puede sentirse orgulloso de estar
comiendo postres único que no engorda du ¬ Rante tres meses,
como lo hice con la dirección del Dr. Miracle. Pero ahora quiere
probar algo nuevo un poco más ultradelicioso laridad ¬ (no sólo el
fin de semana). Supongo que sería: Te lo mereces! Tres semanas de
constante progreso debe coincidir con un mayor conocimiento de
sus apetitos y su nutrición. Ahora, sabe lo que le gusta y por qué.
Por lo tanto, es más que justo y de acuerdo con el principio de
placer que tiene una recompensa. Esto significa que di ¬ zer se deja
de perder peso? Pcu> du tout (No hay manera). Si esto ocurre,
parar y hacer algunos cortes, incluso una orden de la sema ¬ puerro
mágica, si los hay necesidad de una "drástica". Pero si la abres con
tanto cuidado como el abanico cerrado, es fácil mantener la mente
¬ perder peso mientras disfruta de un poco de coi sas ¬ te gusta
más. "La única manera de librarse de una tentación es ceder",
señaló Oscar Wilde (que murió en París). Bueno, él ha ra ¬ Hustle
hasta cierto punto. Comer es un placer sensual, así que después de
tres meses, es natural querer un poco más de emoción, ya que
estabiliza el resto de la vida. ¿Cómo? Simplemente tomando a
Pedro para pagarle a Pablo. Cuando se agrega una indulgencia,
hacer una reducción ¬ ción correspondiente para compensar.
Añadir otra caminata de media hora de ¬ andan al día siguiente. No
tomar el cóctel. Pase en la canasta de pan. Al igual que con un
sentido de dónde provienen sus más grandes placeres, también
tiene que aprender cuáles son las mejores recompensas para ti. ¬ El
hombre tiene el equilibrio semana tras semana. Los franceses saben
de ins ¬ rojo, pero, como cualquier truco de magia, es sólo una
cuestión de ca ¬ prácticas. El secreto para seguir bajando de peso
es mantener su compensación un paso un poco por delante de sus
indulgencias. La práctica francesa de "engañar" le ayudará a
aumentar su sensación de placer y si se hace correctamente, voilà:
la indemnización se parecen triviales. El efecto neto es un
sentimiento de alegría y no de la privación. Su mente tiene que ser
su socio en el mantenimiento del equilibrio de su peso y, como
todos los filódofoj de acuerdo, usted no podría tener un aliado más
poderoso en este juego.

GAMA: ESTABILIZACIÓN Y COMER PARA VIVIR

¡Ay, no me dejes ir por mal camino en abstracto: la clave para

seguir avanzando y la vida de una alimentación sana es ¬ en
profundidad de comprensión de lo que los franceses saben. Usted
tiene hasta ahora tenía de francés para principiantes: es hora de
pasar al siguiente nivel.
 5

Necesitamos Rituales
El Principito, de Saint-Exupéry, es un libro que todos los franceses
conocen bien. Se puede leer en una hora, pero está llena de infinitas
sabedc se echó a reír. Le Petit Prince, el zorro le explica al princ
poco por ejemplo, "rit Ilfautdej + D" ("Necesitamos rituales").
Como la sal muy bien el francés, el ritual es cómo le damos
significado a los diferentes aspectos de estar vivo, incluidos los
más básicos: ¬ nascimen a la muerte del matrimonio, y, a pesar de
todo, hasta el final, la comida. No es cla ¬ ro, el ritual de las fiestas
como la rutina dej Gallette (torta de reyes), que come doce noches
después de la Navidad para celebrar los Tres Reyes Ma ¬ gos. Pero
también hay rituales de cada día que la civilización se define como
quotidien lepain, nuestro pan de cada día, o incluso lavarse los
dientes. Ya sea o no consciente, que pasó la mayor parte de las ho ¬
ras en el que estamos despiertos haciendo rituales diarios.

En un mundo que sigue cambiando más rápido que nunca, estos se

echó a reír intelectual ¬ son un punto de referencia y una fuente de
confort y seguridad. Ellos son también la clave para nuestro
bienestar, que forma parte de nuestro programa cultural ¬ ción
acerca de lo que es bueno y correcto, las normas por las que
formamos nuestros gustos ¬. Los estadounidenses tienen algunos
rituales comedor Superb. Nada puede competir con el francés
hamburguesas asadas en una tarde de domingo de verano. (En
realidad, muchos países ¬ Francia amor hamburguesas, y solomillo,
un poco de maíz, incluso, como en la mazorca cocinada, aunque en
Francia son generalmente reservados para el ganado). iVLas
Estados Unidos es un país relativamente joven para los estándares
europeos, y ser una gran nación de inmigrantes, es mucho menos
normas uniformes para la cena, aunque esta cantidad de influencias
ha producido resultados muy deli ¬ infecciosas. Estados Unidos
sigue siendo lento en el desarrollo de principios ¬ pios de elección
coherente para comer, sólo hace falta un millar de años de su
historia ¬. Incluso entre las naciones más antiguas de Europa,
Francia dis-gue por la evolución de sus comidas rituales. ¿Dónde
más te ¬ llevó a acalorados debates sobre si la mejor almendra
brownies ¬ donar se encuentran en la panadería Ladurée en
Fauchon o Pierre Hermé? La intensidad todavía trae una sonrisa a
la cara de burla mi petición estadounidense Edward. La calidad es
una pasión, yo diría, una compulsión.

En el siglo XVIII, cuando la burguesía superar la aristocracia,

nacido el L & F aru de mesa de la (las artes de la mesa), un nuevo
código de gobierno de todo, desde las modalidades de los asientos
en la mesa hasta la presentación y principios de la armonía del
gusto - nuestro sentido de lo que lo complementa. La tabla se
convirtió en un espectáculo. platos comunes recibido nombres
clásicos y, a continuación una serie derivada de la innovación, la
imitación y la moda, incluso. Pocos estadounidenses, incluso la
guía Michelin tour gastronómico, tiene alguna idea de la
importancia de nuestra cocina, que se compara con nuestra costu ra
¬. A pesar de todo la insistencia en la permanencia y la perfección
de los clásicos, comer sería insoportablemente tediosa si no ¬
Semos siempre se ha comprometido a renovar y mejorar
continuamente. Este valor se pierde a menudo en los restaurantes
estadounidenses de comida francesa y restaurantes, donde suelen
ser los platos de siempre Bour-cuútine geouie (cocina burguesa)
repite, año tras año. El CESES fran ¬ les gusta comer en alguna
forma especial, sabiendo que disfrutamos hoy en día no puede
aparecer en el menú. Re ¬ tratar a cada característica como algo
especial y esto es lo que también necesitan aprender.
Después de haber madurado a lo largo de los siglos, la cultura de la
comida francesa es la primera vez, amenazado por la globalización.
Los anuncios de comida rápida transnacionales que aparece en
todos los lazos ¬ ci, es cada vez más difícil transmitir a nuestros
filhosvalores orgullosamente desarrollado. A veces parece que
estamos en el Renacimiento, cuando comíamos con las manos,
servíamo nosotros sin ceremonia y enormes montones de comida
hasta que una excavación ósea ¬ minutos antes de pasarla a la
persona a nuestro lado. Todos dobladillo, j'exagère (estoy
exagerando), pero si algo puede woolless una epidemia char-la
obesidad en Francia igual a lo que ha sucedido en América, lo más
probable será el responsable de la pérdida de valores tradicionales
tra ¬. Por esta razón, la tradición debe ser honrada y promovida por
el bien de todos.

Tres comidas al día, de tres a platos

La comida tradicional francesa sigue siendo un curso de tres y

mucho ¬ o, a veces con un queso adicional antes del postre. En un
Gran ¬ un restaurante, no es extraño tener más platos! ¿Por qué las
mujeres francesas o los hombres ¬ res, también, no engordan? La
razón es que se adaptó a comer tradicionales a la vida moderna, que
por lo general en ¬ incluye menos de los niveles tradicionales de
aplicación. Comemos mucho sólo de vez en cuando, no con
regularidad. Nuestros platos son mayo res ¬ en número pero de
menor tamaño. Más importante, incluso una comida ordinaria tiene
un grado de formalidad y tradición.

En el procesamiento de sección, se explica la importancia de hacer

algo mientras guma ¬ al comer - sin televisión, periódico o comer
en el coche o el metro. También me mostró que algunos trámites
para dar más brillante experiencia gastronómica y hacer menos
paradas comer ça ¬ más significativo. Ese es el poder de la
presentación, que incluye el uso de platos de porcelana, copas de
cristal y manteles de lino. ¬ Ver ellos son también un buen toque,
aunque en realidad es una tradición americana que ahora está muy
de moda en Francia. Si todo esto parece un esfuerzo inútil, que no
entiende la pregunta ¬ así: la disposición de alimentos puede ser
tan importante como la preparación de alimentos. Pon tu mente en
lo que está por venir y despierta el apetito, ¬ ABRIN de él a una
experiencia más completa.

El menú francés de la palabra no sólo significa "lista de platos", de

la carta es el término más común en Francia, también significa
"quena pe ¬" y para su uso en los alimentos, le sugerimos que
nuestro sentido de los pequeños ofertas. La esencia de la cocina
francesa está teniendo un poco de cosas diferentes en lugar de uno
o dos también. Es exactamente lo contrario del sentido de la
proporción de América (recordar el enorme plato de pasta de
Camille). Vamos a examinar el plato francés. Para nosotros, es raro
para poner una comida completa en un plato y más rendimiento ¬
estratégico pero para ver cualquier plato cubierto de los alimentos.
La disposición de un pe ¬ dido en el centro de la placa es parte del
placer francés. Vuelva a colocar los platos no sólo obliga a
centrarse en lo que está saboreando el momento, sino que también
disminuye la comida, promover la digestión y la promoción de una
mayor satisfacción. Cuanto más rápido se come, más desea. Si
usted lava un plato parece molestar, como si en ¬ el hecho de que
la grasa?

Nuestros platos en el menú son las que nos permiten disfrutar de

vez en cuando toda la producción de cuuine alta (cocina),
incluyendo-uma ■ * e-bouche (entrada), plato principal, plato
principal, queso y petiU a bordo fourd - que el arte! Pero tenga en
cuenta que hay en el estilo Luis XIV. Si los platos no estaban
menú) (pequeño), no sobrevive ¬ rió. Incluso dejando la comida
más elaborada, los franceses están felices, no hinchado.
Hoy en día, muchos franceses aún hacen el almuerzo de su comida
principal. Esto puede no ser práctico para usted. Sin embargo, tres
comidas al día son necesarios para ajustar el metabolismo del
cuerpo en el lugar correcto. La comida chatarra - un hecho que se
debe principalmente a no tener tres comidas adecuadas - es a
menudo un expediente equivocado, que crea confusión en nuestro
espíritu y el cuerpo. Si no tienen hambre por la mañana, no se deje
engañar pensando que puede hacer bien con un café falso. Sólo es
desproporcionada para comer durante el día. Vi a varias mujeres
jóvenes que mañana, tomar un café, hasta el almuerzo de trabajo (si
es que puede pasar el once pausa para el café y galletas), pensando
en salir a cenar con los amigos. Al parecer, una compensación
posterior por placer (de hecho, la de ¬ zer, por regla general, debe
preceder a la indemnización), pero en realidad las personas que
hacen una comida al día son sólo engañando a sí mismos y no de la
manera correcta. Alrededor de la cena tendrá hambre cuando la
parte que a menudo comienzan con una bebida "de colores; bebidas
fuertes, cuerdas azucarados x ¬ (calorías vacías que amortiguar los
sentidos: se co-ceto debe venir con una advertencia del Cirujano
General) . Luego viene la comida típica de porciones de los
restaurantes que presentan razonable, hecho con todos los trucos de
un cocinero mal, demasiada sal y la grasa y el azúcar oculta en
platos salados. ¿Cuánto? ¿Quién sabe - no podemos enviar comida
a un laboratorio para su análisis. El "viaje" puede ser la misma caja
llena de misterio. Vamos a salir a cenar para ocasiones especiales y
la calidad de elegir. Buena diatribas ¬ restaurantes son
excepcionales. Es mejor comer en casa. Bienjiute Pesebre (comer
bien y derecho). Conozca sus alimentos y llegar a conocerse!
 6

Productos de temporada y condimentos

Había fresas en el primer Día de Acción de Gracias. Tal vez las
bayas. Fresas, no. Los peregrinos (colonos) ¬ VAM, naturalmente,
utiliza productos locales y los que estaban en la estación. Así se
comportaron nuestros abuelos y antepasados. Los tomates
clasificados en diciembre? Pruebe la industrialización de América
del Sur y la distribución mundial de alimentos en el Naram
condiciones ¬ esperar encontrar todos los alimentos durante todo el
año. También he engañado por la bella apariencia de un producto
fuera de temporada, pero el sabor de cartón fue suficiente para mí
para buscar una servilleta de expulsar a los falsos agresor. No hay
nada como que tiene menos de un tomate de supermercados en
invierno, pero una muestra de verdadera madurez en el punto en el
verano es la cosa más divina.

Hay una razón para comer pastel de calabaza con pavo de Acción
de Gracias y no los perros calientes en 04 de julio. Pensando en la
temporada significa adaptarse a la comida que está disponible en el
mercado ¬ ed por un corto período de tiempo durante ciertos meses
del año. El ritmo de la estación es una parte vital de nuestro cuerpo
para ajustar el equilibrio asociaciones ¬ cultura, fomentando el
bienestar. En verano, por ejemplo, nuestros cuerpos la bienvenida
con alegría una ensalada compuesta de verduras frescas, más
fragante con tomates, maíz en mazorca y fresas jugosas deli ¬ cia
para nosotros, y cada uno está lleno de nutrientes, sino también el
agua dulce , que perdió más rápidamente en climas cálidos. En
otoño e invierno, por supuesto, esperamos que más energía
concentrada para mantenernos calientes y siempre en movimiento.
Queremos más proteína, y la felicidad, comienza la temporada de
ostras, mariscos, sopas calientes y saladas, frijoles y lentejas, más
cantidad de carne.

Después de todo, la estación es la clave para el placer físico que los

franceses sienten por la comida - el placer naturales de
anticipación, el cambio, juego de palabras ¬ alegría que sentimos
por la gente que sabe algo pronto, vamos a perder y no podemos
dar por sentado. Este aumento en la sensación de lo que ponemos
en nuestros puntos fuertes es lo contrario de la rutina, comer ¬
inherentemente indiferencia, es lo que atrae el aburrimiento y el
aumento de peso. La primera temporada de ca-ranguejos es una
ventaja notable. Las primeras fresas puede despertar un precioso
recuerdo de cuando recordamos pas ¬ estaciones de Sadas. Y se
aplica a las cosas que hacemos, así como los que producen. Ê la
víspera de Navidad cuando estoy escribiendo esta ca ¬ Capítulo
NC. Desde la ventana de nuestro apartamento en París, se observa
una fa ¬ mosa tienda de dulces, Mulot, donde unas sesenta
personas en los guar-sombrillas pacientemente en fila, calle
lluviosa, con la esperanza de coger el boche en el NOEI (TORTA
apestaba a tocho de madera). Puede acreditación ¬ tar: que no se
molestan en estar allí - Contrato de au (a la inversa). Sólo en
Francia, se podría decir, y por desgracia va a estar en lo cierto. La
torta es abundante, de engorde y deliciosa y no pasa francés sin una
rebanada o dos. Hecho para ser comido sólo unos pocos días al año,
es una tradición que nadie niega. Y que tiene un agudo sentido del
equilibrio, no hay que rechazar.

MARCHE AU (MERCADO)

Ser los pueblos de las provincias francesas ciudades, o incluso en

París, en ciertos días de la semana siempre se puede ver los
camiones en las calles locales y la línea de las calles. Esta caravana
es proveer de los pro ductos ¬ fresco, lo mejor de la temporada, ya
que la carne y caza, incluso las frutas y hortalizas, hierbas y
especias. ¿Has visto veintisiete variedades de aceite de oliva en
barriles? El día de mercado es una tradición que se remonta siglos
des ¬ de que Francia era la Galia. ¿Por qué persisten en el siglo
XXI, aún cuando el conglomerado francés erigido hypermarchát
(hipermercados ¬ ed que rivalizan en tamaño con cualquier
americano)? ¿Por qué la gente de todos los niveles de vida lidiar
calor y frío, lluvia o sol, a elegir entre tres variedades de frijol, siete
tipos de golpes ¬ tas, panes de diferentes formas, huevos de
codorniz, pollo orgánico, java ¬ lis Cuarenta y tres variedades de
queso, hierbas innumerables, peces y, por supuesto, flores frescas?

La nave plazo, últimamente de moda en los restaurantes de

América y del mercado, revela el secreto. Calidad escogidos
siempre ha sido el pináculo de la cocina francesa y la cultura. La
France SAS ¬ vivir por ella. Consiste en la manipulación, así como
la producción de: huevos frescos, no hace meses, las joyas no son
claros, pero de color amarillo anaranjado, lleno de sabor. Me
refiero a los melocotones recogido esa mañana llena de jugo y
destinados a vivir en la intensidad máxima de sólo un día antes de
morir lentamente.

Compras sigue siendo una institución francesa que está aquí para
quedarse, a pesar de la proliferación de los hipermercados (en la
actualidad, afortunadamente, te ¬, limitado por la ley). Es una
ocasión social, vital. Vemos a nuestro vecino ¬ Bours, comparar
precios y poco a poco llegar a conocer a los productores ¬ pro y los
agricultores, que se han convertido en clientes y aprender en quién
confiar. Esto es de gran importancia, ya que en Fran ¬ ça nadie se
atreve a empujar la mercancía, y de preferencia, los productores
que eligen creer que el producto para usted según el día va a comer,
cómo y con qué. Esto puede tomar un poco de conversación y la
persona que está detrás de la cola, pacientemente respeta la
gravedad del problema del vecino.
Yo estaba en un puesto de frutas en las comidas del Mercado de
planificación St.-Germain para la inminente llegada de Eduardo,
procedente de Nueva York. Como psicoanalista capacitado, un
vendedor maravillosa por Gunter ¬-me: 'C' &) ce tpour Doire? (Es
para esta noche) "Sí, duraznos blancos, pero los amarillos son para
mañana por la noche." Ella se quedó pensativa y capturados. En
general, puedo comprar lo que necesito para el mismo día, pero
sabía que iba a permanecer en el cargo hasta tarde y quería darle a
Eduardo un melón (Cavaillon), una de sus frutas favoritas en su
primer almuerzo en París el sábado. Cuando volvió a la cabina del
melón, que asked''C y àtpour quand? "(EPAR cuándo?). Le dije a
ella y ella come ¬ Cou, aunque algunos, teniendo en cuenta las
texturas y olores, por lo que ha reducido la elección a dos, por
último dijo con una sonrisa de cer-za ", ccuf ce Daru, c'edt celui-ci"
(En este caso, es éste.) presentó en su mano derecha, tras haber
calculado que no se dejó en esta ría ¬ perfecta hasta el domingo.
Por supuesto, como no me quedo con la fruta en la pendiente ¬ ge,
que lo que ella había elegido la canasta sobre el mostrador de la
cocina y se olvidó ¬ nha. En la mañana del sábado, entusiasmados
con la idea de la llegada de Eduardo, me desperté con la perfume
más embriagador perfumar el medio ¬ APAR. El melón decía
"Cómeme", y cuando AP Edward ¬ cielo, desde el aeropuerto, no
tenía manera de hacer una sorpresa. Él acaba de decir "Wow"
cuando pasaron por la cocina.

A pesar de mis visitas al mercado de Nueva York no son tan

intensos como los de París o Provenza, siguen siendo una rica
experiencia, porque para conocer y hablar con los productores y la
gente puede ver y probar lo que está en temporada y aprender a
preparar los mejores productos de temporada con respecto a ¬. Los
agricultores de todo el mundo les encanta enseñar y los
estadounidenses de ingresos, un pueblo de ser curioso y ami ¬ dos
aguas, sin miedo de hacer lo que hacen con algún tipo de comer ¬
de, o raya, flores de calabacín o chalotes. (Esto es una ventaja a
veces, el orgullo y el miedo a parecer ignorantes francés inhibir,
pero nin ¬ Guem pueden ser tímidos acerca de la información sobre
los alimentos.) Hoy en día, la fiebre se extiende por los mercados
de las ciudades estadounidenses, San Francisco Santa JVLômca ¬
cisco, Seattle, Chicago, Boston y más. A lo sumo, puede tener
algunos cerca de su casa. En Nueva York, el internacionalmente
famoso mercado de la Unión Plaza está abierto cuatro días a la
semana. Naturalmente, el interior es muy rico en oportunidades y,
lejos de desaparecer, la granja tradicional está floreciendo en Long
Island New York desde California hasta New York.

Si alguna vez comprar fruta y verduras en los mercados, por no

hablar de pan, huevos, pollo y pescado, a continuación, se
enfrentarán el supermercado mercado ¬ difícil, a excepción de los
ingredientes no perecederos. Por supuesto que tenemos que
aprender a menudo el mercado. En Francia, estamos mal hábitat-los
controles realizados, ya que cuentan con mercados cada día, pero
también tenemos la sema ¬ ciones. Por ejemplo, en la Provenza a la
mente ¬ obra más famosa de todos los días son las ciudades de
Aix-Niza, y Avignon, mientras que en ciudades más pequeñas es
más común para la rotación semanal. Así que si es martes, es en
Vaison La Romaine, al día siguiente, estará en Carpentras, a
continuación, Msnerbes; Saint-Rémy-de-Provence, Uzès, y así
sucesivamente. Tener, en ¬ ción de cuándo y dónde ir, no es algo
malo: es casi una es ¬ empresas que apreciamos. El esfuerzo se
paga diez veces más en la cocina. El mejor cocinero del mundo no
puede hacer ingredientes buena comida ¬ dients si son malos, y
requiere un genio perverso para convertir lo malo en ingredientes
de la buena comida. Los ingredientes de la temporada de res-
ponder mejor a la simple preparación, en realidad, usted no puede
salir mal cuando se inicia con la calidad.
Los últimos veinte años han visto mejoras sorprendentes en cocidos
nha ¬ americano, con un nuevo respeto por cuLtine caliente du
terroir (tierra cocida nha ¬), con lo mejor de la tierra para el
restaurante y el interior co-Zinha. Los apóstoles de esta corriente de
América, como Ali ce ¬ Aguas, fueron los primeros en que los
estadounidenses le importaría más ingredientes ¬ y los mercados, y
hay incluso una revolución, la mía ca, ya que cada vez más
estadounidenses se convierten en las propias satisfacciones que
puedan tomar sus alimentos.

Una de las diferencias entre Estados Unidos y Francia sigue siendo

una paradoja cer ¬. América, el prototipo de los valores
igualitarios, de alguna manera sufre de un desconocido el sistema
de clasificación gastronómica en Francia. El derecho y la
oportunidad de disfrutar de lo que la estación ofrece ¬ ce de los
mejores parece estar monopolizada por una élite. Fuera de ella, la
gran mayoría de los estadounidenses están condicionados a pedir y
aceptar de buen grado los ingredientes no naturales, procesados,
tratados químicamente ¬ mente que, debido a los envases y la
publicidad, se hace aparecer completa. No tengo ninguna duda de
que cualquier persona que coma de este modo, con el tiempo,
engordar. Por el contrario, entre los franceses, el amor de la buena
comida y una parte natural del patrimonio universal. No es que los
franceses no pagar más por la calidad. En promedio, que gastan en
alimentos una proporción mucho mayor de sus ingresos. Lo que
parece un lujo para los estadounidenses es una necesidad para los
franceses. Naturalmente, no todos los de lujo, al alcance de todos
(ca ¬ esperade beluga no es una ley universal), pero el espíritu
francés ¬ vida real por un principio que los estadounidenses a veces
se olvidan, a pesar de que han aparecido de manera más elocuente :
basura, sale basura. El secreto de la cocina, por lo que vivir bien es
utilizar los mejores ingredientes.
Parte de la vida como un francés por lo tanto significa buscar pa ¬
gar y un poco más por la calidad, ya sea en ferias o por lo menos en
una tienda de abarrotes bueno que tiene los mismos vendedores en
la feria. Esto está dentro del presupuesto de la mayoría de los
estadounidenses. El tam ¬ francés también viven dentro de un
presupuesto, pero ellos saben el valor de calidad para la cantidad ¬
bre.

Otro tema, por supuesto, es la disponibilidad. Mientras que el

mercado en los Estados Unidos aún no ha llegado a ser igual a la de
Francia, las armas ¬ sólo al llegar a un alto nivel de calidad en
relación a las zonas habitadas. Los nuevos mercados y tiendas
aparecen ¬ especias de todo el país, principalmente debido a la
constante demanda de productos orgánicos. Hay que tener
paciencia y buscar. Y gracias a Internet, muchos ingredientes no
son de buena calidad a una distancia en coche (o mejor dicho, los
pies), pero sólo un clic del ratón.

ESPECIAS

En cualquier mercado se pueden encontrar ollas francés y macetas

de hierbas frescas, como las filas y filas de especias y hierbas secas.
En las ciudades y pueblos, comestibles (épicerieJ) las existencias
gran número de especias. A pesar de la cocina francesa no se sabe
cómo el picante ¬ sas Francia no puede vivir sin condimentos.
Usado con el arte, si se ¬ ret # de nuestra ilusión, la adición de un
mundo de sabores a los ingresos que de otra manera dependen de la
grasa para el gusto. El me ¬ dida que te familiarices con hierbas y
especias, tenga en cuenta que estas últimas son más generalizados
en la naturaleza. Riesgo de convertirte en un explorador de las
especias, pero aprender su audacia, peu APEU (pou ¬ co a poco).
Un poco de azafrán ya es suficiente y siempre se puede adi ¬
cional, nunca restar.

La hierba más común en la cocina francesa son el perejil, la

albahaca, el estragón, tomillo, tomillo, limón, perifollo, mejorana,
Oreg-en, el romero, utilizado en sopas, carnes, aves, pescado,
verduras y ensaladas - salvia y, lo que no se utiliza normalmente
con el pescado y las ensaladas, pero es excelente en la carne y los
champiñones. Les cortan en los últimos segundos de ¬, para
preservar el mejor sabor. En cuanto a la sazón, siempre usamos el
pimentón, la cayena y, cada vez más, el curry y el jengibre,
especialmente con aves de corral, carne y verduras. Claro que la
canela y la nuez moscada se utilizan comúnmente en los postres,
pero trate de canela rociar ligeramente en el cilindro, ya sea al
horno o hervido, o añadir un toque de nuez moscada en un plato de
pollo cremoso con verduras o como ce ¬ Noura, frijol, calabaza o
espinaca. (Lo inesperado puede ser el mayor placer: el Alsacia chef
Jean-Georges Vongenchten hizo un gran éxito cuando el helado
condimentado con pimienta molida.)

La mostaza es el condimento más versátil (siempre invertir en

mejor calidad, como los franceses Drjon, y Pommery Meaux, cada
uno con cualquier número de productores con una variedad de cali
¬ dad). Añadir un poco de mostaza en una sopa de crema, una
hamburguesa (buena alternativa a la salsa de tomate), en platos de
queso y huevo, sándwiches (mucho más sabrosa que la mayonesa),
aderezos para ensaladas, salsa de pescado o guisado: que dar más
sabor y gran complejidad. Las hierbas frescas como la albahaca, la
menta y el romero son ideales para los platos de verano, mientras
que en otoño y en la inver ¬ hierbas secas y especias le dan un
mejor sabor a todo, desde la carne al fruto ¬ ro guisado. Las
especias ayudan a la digestión de los alimentos pesados y fortalecer
nuestro sistema inmunológico, que está gravemente amenazada en
el invierno. Así que tenemos que utilizar más te ¬ generosamen en
los meses fríos. Tanto las hierbas y las especias también pueden
ayudar a reducir la sal, lo que provoca retención de agua y aumento
de peso temporal. (Incluso la impresión fugaz de kilos de más
pueden ser desalentados cuando queremos reducir el efecto del
entrenamiento!)

Como se puede imaginar, la calidad de las especias es TRHA

lmportante (muy importante ¬). Es por eso que los franceses
tienden a moler tanto la menta ¬ pi y la sal, rociando estos
ingredientes en los últimos segundos de ¬, sabores frescos para
mejorar los ríos momento son ¬. La sal del mar, más intenso que la
variedad común de mesa, sal yodada, hace toda la diferencia en el
sabor. Y ¿sabía usted que hay por lo menos una docena de
variedades de pimienta? Hoy en día, usted puede tener un tarro ¬
muy tenue de hierbas sin el más mínimo problema, ya que hay
jardines de Tantan ins ¬ - sólo tiene que añadir agua y en unas
semanas, tendrá una fa ¬ Zend en casa. Aprender haciendo. En la
ciudad, tienen una variedad de perejil, tomillo, romero, menta,
clavo de olor y la albahaca en una caja en la ventana, desde finales
de primavera hasta principios de otoño, cuando se la llevara a la
casa en una zona soleada.

Tales como albahaca no hace bien en interiores a finales del verano

las hojas capturados de forma individual y congelarlos, pero
también hago una longitud Su ¬ bien de "pesto", que el hielo
bandejas de cubitos de hielo. Sello de los cubos de hielo uno por
uno por separado en bolsas de plástico para ser opti-mos para las
noches frías de diciembre, cuando sólo uno se da salsa instantánea
para servir con pasta.

Personalmente, tengo una gran pasión por el romero, porque su

sabor es ¬ usted y su sabor peculiar. Yo lo uso en fresco y seco, al
igual que mi ¬ hierba nha de elección de cordero, pollo o Cornish ¬
que cualquier tipo de aves. Me gustó el romero al tiempo que los
adolescentes ¬ dinámico, de vacaciones en la Provenza. Uno de mis
familiares mantienen un jarrón en su habitación porque creía que el
olor era emocionante, limpio y acogedor. Otros también han
confirmado este efecto calmante sobre el sistema nervioso. Si huele
a una ramita de romero, verás lo que significa el provenzal.

Pruebe con un montón de condimentos para encontrar a los que

más te guste. Manténgalos en la acción, pero está siempre abierta a
nuevas combinaciones de sabores. Algunos platos de base puede
variar cambiando radicalmente la única manera de condimentar ¬
les. (Voy a dar ejemplos en el próximo capítulo.) Recuerda que
aquí también "menos es más." Cuando haya aprendido a saborear la
co ¬ mamide cuidadosamente, te darás cuenta, cada vez más, la
presencia de ingredien ¬ tes, como nunca antes. Los sabores más
entrenarse con ¬ registro recibido en mente, el reconocimiento será
más sabor complejo. Y un LADAR ¬ pa capacitado toma su
satisfacción al lograr más rápido del mercado ¬. Mantén el interés
en lo que la mente es la digestión es esencial para comer menos y
perder peso.

NUECES

Nueces rociada en ensaladas todo el tiempo, y desde luego

espolvorear sobre las carnes de pescado e incluso. Añadir a las
masas y el uso, la ¬ pedagógica gusta mucho el yogur, pasteles y
helados. Extraemos estos aceites perfusión grado ¬, los graduados
que son excelentes alternativas a la danza conocida d'oliva (te de
oliva de oliva ¬).

Sumamente nutritiva puede ser delicioso y saludable ¬ tos flexibles

en muchos platos y presentaciones, haciéndolos más importante,
porque la concentración de grasas buenas. Pero ¿sabía usted que las
nueces son de temporada?
Si alguna vez has comido las avellanas y las almendras frescas, que
lo entenderás. Es perfectamente razonable si tenemos en cuenta que
son las frutas que crecen ¬ cien árboles y arbustos. No me disculpo
por ser loco por frutos secos y las variedades de mis favoritas son
las avellanas, las nueces, adecuada, y las almendras. Parte de la
atracción, debo admitir, proviene del hecho de que él se echó a
perder como un niño. Nuestro jardín había unos cuantos árboles de
nuez moscada (noúette) (que se parecen a grandes bosques) y un
enorme nogal (nuez), y también vimos filas de avellanos detrás de
la casa de mi abuela en Alsacia. No hay nada como romper una
nuez fresca recién caída del árbol: la chaqueta marrón fina es tan
suave que entrega la pulpa blanca y dulce sin luchar. El olor y el
sabor de la bolsa es indescriptible, tan diferente de los frutos secos
que se presentan en el plano como dauciâjon multa (salchicha) es
diferente de una salchicha para hot dogs.

Años más tarde, visitando a Grecia, me sentí almendras frescas

(incluso más delicado, con un toque sensual de dulzura.) Cuando
tei vol ¬ a Francia, lo puso en mi habitación un póster en
UAmandier Fleurj (Almendros en flor), de Bonnard para recordar
esa experiencia. En casa en el otoño, siempre había un plato de
dulce y en ¬ ZES después de la cena el domingo, comimos antes
del desayuno. Como niños, nos gustaría abrirlos. (Tienda en
cerrada sabor pre ¬ siervo y le ayuda a comer menos, nos obliga a
trabajar por las calorías.) Puñados Mamie envasados en pequeñas
bolsas de comer durante el recreo de las diez de la mañana en la
escuela. Nuestra Nounou (niñera), Yvette, una dulce señora joven
que había sido prácticamente adotadapor nuestra familia solía decir
que y / o ¬ delicias Tras eran el secreto de nuestras notas
sobresalientes.

Un pequeño puñado de frutos secos sin sal sigue siendo uno de mis
aperitivos favoritos ¬ te, a veces parte de la comida, y como una
emergencia, para co ¬ mer en los viajes (el> en-CCU, siempre
incluyendo algunos frutos secos, principalmente los albaricoques ,
que guardo en mi bolsillo para la sala de espera del aeropuerto).
Las nueces son ricas en grasas beneficiosas, pero como el ¬ son
buenas fuentes de vitamina E, ácido fóhco, potasio, sio ¬ magnesio,
zinc y otros minerales esenciales para la salud. Muchas personas
piensan que los frutos secos como alimentos altos en calorías y rica
en grasas, lo cual es cierto, por lo que comer con moderación, los
frutos secos de seis u ocho (aproximadamente 31g) son
equivalentes a, por ejemplo, 50 gramos de pollo, po ¬ corto REM
alimentos ricos en nutrientes vitales. Coma una pequeña pu ¬
acompañados y cosechar los beneficios para su salud. Disfrute de
uno a uno.

La mayoría de quienes compran en las tiendas es vieja y rancia,

incluso a veces. En los aviones o en las salas de espera, las ofertas
no son mejores, por lo general llena de sal para enmascarar el
rancio. Mantenga las tuercas en su fuerza puede ser una aventura
por la calidad. ¬ ya se trasladó a Nueva York, siendo visitada
regularmente mis padres en Francia, y mi madre era mi principal
proveedor. Siempre me dio una gran bolsa de frutos secos para
llevar a Nueva York. Un año más, me estaba preparando la comida
de Acción de Gracias y tenía una receta de pastel de calabaza
grande que requiere una base de nueces. No tenía casa y decidió
sustituir a mi avellanas frescas. Hasta ahora, Eduardo, que le
encanta el pastel de calabaza, dice que fue lo mejor que jamás
comió (otra lección sobre los placeres de la sustitución ción ¬).
Ahora, encomiendo mi avellanas en Oregon, poco después de la
lheita ¬ co, y los considero muy similar a la de ¬ comía en mi
infancia. Si usted no puede tener el tiempo necesario en ¬ por lo
menos garantizar que no se rancia. Las tiendas de alimentos suelen
tener el mejor lote. Usted debe guardar en un bucle ¬ tarro
hermético fe, lejos de la mirada (y por favor, nunca en el
refrigerador.)

PIE DE CALABAZA CON AVELLANA

10 Porciones

INGREDIENTES

2 / 3 taza de harina

Trigo sin detección

Una pizca de sal

1 cuchara (sopa) de azúcar

6 cucharadas () de mantequilla fría

1 cucharas V2 (sopa) de agua helada.

RELLENOS

1 / 3 taza de avellanas de tierra

1 / 4 taza de azúcar morena granular

2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla

2 huevos más 1 yema de huevo

1 taza de puré de calabaza sin endulzar (preferiblemente orgánicos

o naturales)

1 cucharada (cucharadas) de harina

2 / 3 taza de azúcar morena

1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela

1 / 4 cuchara (cucharadita) dientes

1 / 2 cucharadita (cucharadita) de sal

1 taza de crema de leche

1. Colocar la harina, una pizca de sal en el tazón del

procesador con el azúcar y mezclar.
2. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y colóquelos
en un tazón. Agregue el agua y batir por 15 segundos. Si la
masa está demasiado seca, añada agua para ir salpicaduras.
La masa debe permanecer juntos. No mezcle.
3. Envuelva la masa en papel encerado y refrigerar por lo
menos cuatro horas o toda la noche.
4. Precaliente el horno a 400 grados. Estirar la masa y colocar
en un molde para pastel de 20 pulgadas de ancho por 5 cm
de alto. Línea para formar la masa y envolver con papel de
aluminio. Coloque pequeñas pesas para mantener en su
lugar la masa y hornear durante 10 minutos en el horno
precalentado. Retire del horno y deseche el papel y el peso.
5. Aumentar la temperatura del horno a 450 °. Preparar el
relleno mezclando las nueces, el azúcar morena granulada
14 y la mantequilla. Cree una carpeta y se extendió a su vez,
con el dorso de tenedor o una espátula de goma, la masa
parcialmente cocido. Hornee durante 10 minutos.
6. Combine los huevos, la yema, puré de calabaza, harina, 2 /
3 de azúcar morena, las especias, la sal y la crema. Ponlo
todo dentro de la masa. Baja el horno a 325 grados y
hornear durante 45 minutos.
 7. Sirva a temperatura ambiente o fría. Opcional: Servir con
crema batida sin azúcar en la próxima (1 taza de todo el
pastel).

UN PIE SE MANTIEN POR ALGUNOS DIAS EN EL

REFRIGERADOR. SIMPRE RETIRAR DE LA
CONGELADORA ANTES DE SERVIR.

OTRAS FRUTAS

Creció en Francia significa comer mucha fruta - en temporada, por

supuesto. Fue lo que hicimos en nuestra familia. Nuestro jardín
había muchos pies, muchos de fresa, cereza cubierto con una
jugosa variedad grande, grande y dos colores, y un pequeño árbol
de cereza agria zarzamora, frambuesa y arbustos crecen como la
hierba por muros de piedra - cerca de los árboles nueces y
avellanas. Y tuvimos varias camas barbos ¬ Rui, cebollas, puerros,
tomates, zanahorias y otros campos de àegro-deiLle (grosella) y
muchas variedades (como inaquereaux) ¬ nadas destinados
principalmente mermeladas y jaleas.

Cada año, antes de la finalización de las clases, se me permitió

hacer una fiesta alrededor de la cereza. Con nuestro jardinero para
poner la seguridad como ¬ dad, mis amigos y yo nos turnábamos
para subir el árbol. Aproveché y el más capacitado, pero algunos
otros ¬ 1unta negrita o ella se unió a mí en las ramas más altas para
recoger las cerezas que estaban jugando para los menos
aventureros. Al final, todas las bocas se tiñeron con matices di-
diferentes de rojo y púrpura. La parte que a veces no les gusta
recordar es que, año tras año, siempre había alguien que comía
demasiado, tener que pagar muy caro más tarde:
unpetitmald'ejtomac (dolor de estómago o mago). Y para conocer
mejor a principios de moderación.
La temporada de la fresa significa una cura para las fresas. Mis
frutas favoritas de este día, durante unas seis semanas, se sirvieron
casi todos los días para el postre, y la muestra, literalmente, mi ¬
nutos antes de servir. Mi padre estaba obsesionado con su
colección y, en el pri ¬ Mavera, ponemos paja en el suelo entre los
pies de las bayas, de modo que cuando florecen y tomar mucho sol
para madurar, ¬ pu dar paja en reposo, no en la tierra, lo que nos
permite comer sin lavar. (Fue un placer primitivo que siempre
sorprendió a mi esposo americano, con su agudo sentido de la
higiene, pero sólo se acostumbra a él y nunca tuvo un dolor de
estómago.)

Coma seis semanas, la misma cosa podía dejar de favoritos

monótona ¬ cer, si no fuera por las innumerables variantes:
segundos del lunes fue el día en que mamá tenía menos tiempo para
ser creativo, por lo que en el almuerzo, nos comimos las fresas
puro, tomando un tazón grande sobre la mesa. En la mayoría de los
demás días, el co-la fraises a la crema (fresas y crema), no es algo
que se encuentran en los restaurantes estadounidenses. Mi madre se
amasa suavemente la fresa madura con un tenedor, dejando que el
jugo rojo que fluye. Después de añadir un poco de azúcar, me ¬
mezcla xava reposar a temperatura ambiente hasta el momento del
muchacho ¬ al. En ese momento, el aroma era irresistible y,
añadiendo un poco de crema fresca, fue suficiente para obtener una
sopa deliciosa rosa claro (sólo de pensar, ya estoy salivando). Si
esto es ¬ vi en pequeños platos de postre con el borde de la ¬ dora
(un truco para hacer porciones más pequeñas mirada de mayo de
res ¬), se pudo repetir y se sienten plenamente satisfechos.

Los domingos, el día fue pastel de mi madre y tarte aux-fraióej

(pastel de fresas). Después de seleccionar uno de los mejores es ¬
cesta stock.The, todas de tamaño similar, hizo una deliciosa brifée
pâte (masa podrida) o pâte tablée <(peso seco), se deja enfriar las
fresas primas y alineado con el extremo superior hacia arriba. Con
una Coull) de fresa espejo cbantdly ellos y nata (crema batida)
situados uno era más hermosa de lo que nunca vio la mejor tienda ¬
ces, divinamente delicioso y mucho menos calorías.

Durante el invierno, la misma receta hecha con guindas y

agregaron el sabor amargo de la torta. Nosotros no le gustaba era
tener que co vida de la mujer ¬, tome la piedra y mantener (en
frascos esterilizados), para todo el cáñamo ¬ ti para ayudar en las
tardes de verano del domingo, pero mamá siempre fue rápida para
recordarle cómo nos gustaría que los pasteles de cereza en invierno,
cuando no había tanta fruta fresca. (La fruta es una de las ra ¬ ros
alimentos que por su disfrute fuera de la estación es un arte en sí
mismo, y pocos saben cómo se conserva en francés.) Mamie
también zia fa ¬ cerezas amargas, con algunas variaciones: las
mujeres sólo prima (en la familia gustaba de esa manera), en
pasteles, o en el mejor de todos, los especiales de almuerzo ¬
quelas domingo, cuando hizo el peine postre ¬ papá rita: baba au
rhum. En lugar de disfrutar el pastel con gran canti-dad de ron, usa
el jugo de las cerezas en conserva, añadiendo sólo un poco de ron
para humedecer el drible. Antes de servir, vierte las cerezas de
vacío de vidrio sellado dentro de la baba y al horno, luego se cubre
con crema batida. Fue un gusto raro que se te usu ¬, no se hizo en
casa, pero siempre pedía a los invitados, que eran los únicos con
derecho a repetir.

La mayoría de frambuesas y moras se comían limpiar la estación,

pero cuando había mucho, mamá siempre se congeló algunos de
ellos (un método que no funciona con las fresas en conserva, por
desgracia, lo que da un toque adicional a su mística, pero funciona
bien con otras especies). Como uno de nuestros postres favoritos, la
mente en general ¬ disfrutado de los domingos, mi madre hizo un
pastel de vainilla, poner los arándanos en la parte superior, el zumo
corriendo por los bordes adyuvantes-ira - no sólo una imagen
bonita de ver, pero también deli celos pudín densa con el sabor,
pero muy sutil, con la pulpa de las bayas y fragante coulis
descongelado).

En cuanto a otras frutas silvestres abundan en Alsacia d más allá de

nuestro muro del jardín. Con un equipo grande de madera que
usaba como bastón para caminar por el bosque, mi abuela estaba
conduciendo a la familia en expediciones. En el bosque detrás de su
casa, tenía el campo de arándanos más increíble, su jardín secreto.
Cada uno de nosotros fue el encargado de llenar una cesta pequeña,
pero me resbalé, también vino a llenar la boca. Mi abuela necesita
una gran cantidad de arándanos para hacer un pastel, ya que estos
pequeños frutos no tienen nada que ver con la mora del tamaño de
canicas que vemos en los Estados Unidos son también mucho más
delicioso, y al mismo tiempo ¬ ces agria, sino también un poco
picante. A veces, en la recopilación final mi padre tuvo que
ayudarme a conseguir mi parte, en lugar de dividir las Naciones
Unidas me había elegido. Me acuerdo de tratar de describir los
arándanos Edward. Él no podía entender, hasta que, en un Reyes D,
algunos años después, en el Auberge de 1 * 111 en un gast templo
económico de Alsacia, sirvió como el pastel de postre i myrtilLej el
primero de la temporada. Ojalá hubiera tomado una foto de su cara
en aquel momento.

La mayor parte del mundo, el verano significa melocotones y

melones para el seguimiento de * y las peras en el otoño, las
manzanas. En Francia, parece que tenemos una obsesión por seguir
las variedades de ciruelas que aparecen al final del verano hasta el
otoño di. De hecho, se consumen unos 20 millones de Chi ¬ ellos
durante años. En casa, la estación comenzó a finales del verano y se
la comió (Mirabelle, una gama única de este de Francia. Es un poco
¬ fru ta amarilla, del tamaño de un tomate cereza, con un perfume
sutil de vainilla y miel. Nosotros en pasteles, salsas (como la salsa
Macavi en conserva, sorbetes, y Blane Alcoa, licores destilados que
mi abuelo tomó después de una buena comida para ayudar a la
digestión EncaramcH estas ciruelas tan en serio que hay algo
llamado Lafetá Mwabelle L:. cuando una reina se elige y se lleva el
desfile por la ciudad, si ¬ guida por camiones llenos de ciruelas
pasas. Hay pratxn de programación que abarca todos los modos de
preparación. Y las competiciones. pasteles de mi madre nha ¬
muchos buenos, pero debo admitir que Tante SRAM Bertlie de los
mejores, ¿por qué no revelan sus ingresos. tengo, "mo los
adolescentes, que captura en el momento de la preparación, pero
ella me hizo tener que prometió estar en familia, así que no se
incluyen aquí.

La variedad más común en Francia va queUcbe, ¬ ciruela sucu

lenta, alargada con un color violeta y carne firme. En verano, se
echó a reír fa ¬ clafouti) y pasteles con ellos. A menudo etiquetado
como italiano agregaron ¬ quejas en los Estados Unidos, se
congelan bien y son una delicia en Berna. A menudo los utilizan
almacenado en el congelador como acompa ¬ toring parapanna
acción (postre del norte de Italia), la masa Aliana. cuota Kpanna
realidad dura unos cinco minutos para ser "fijos, y otros cinco se
necesitan para cocinar las ciruelas: - s, congelación o con un poco
de mantequilla y espolvorear con yo" o la mezcla de azúcar y la
canela, complementando la sabor y la textura de la masa.

Por último, hay una variedad que me gusta comer todo el año,
como parte de mi programa personal de bienestar. Llame laprune i
"Ser, se trata de un violeta ciruela utilizados en el suroeste de
Francia, famoso por hacer pruneaux o ciruelas de Agen Agen
Edward. Utilizado para burlarse de mí porque me comí dos ciruelas
en la ca-es decir, algunas habitaciones veces a la semana - parecía
ser muy pequeño y encantador francés Sin embargo, las ciruelas
pasas contienen muchas vitaminas y Daro, son ricos en fibra, como
la vieja broma, un coche laxante suave ¬ regado de potasio, calcio
y magnesio Los franceses consideran.. desmtoxicante un ciruelas
perfecto, purificar el cuerpo y ayudan a mantener un buen
equilibrio de los elementos traza. ¬ portan los niños que, se les
debe enseñar a disfrutar de estas frutas. 's bueno para todos, sólo a
la mano del anciano.

Ninguna discusión sobre las preferencias de franceses de frutas

puede ¬ ex incluyen el limón. Si usted toma un boutóon (una
bebida) con una mujer francesa en una terraza soleada de un café,
saber que ella le preguntará, en la mayoría de los casos, pagar un
limón (jugo de limón recién exprimido), antes (o en vez) un café o
un agua mineral. Es básicamente ¬ mente el jugo de un limón que
se añade al i agua fría o caliente sin azúcar, por favor). Esto se
puede tomar en el desayuno cada mañana (sólo la mitad de un
limón). También nos gusta la idea importada de Italia, üinarino: el
jugo de un limón fresco se toma como té. Al igual que el limón es
excelente para la estabilización.

El fruto es una de las mayores diferencias entre los hábitos

alimentarios de los franceses y americanos. Muchos
estadounidenses comen frutas muy pocos, si comen, y que se les
puede culpar, teniendo en cuenta que tienen la manía de tratar los
supermercados con sus suaves, con fru tas ¬ recogido vidriado
verde y que se muestra en los estantes? El fru ta ¬ es un hito en la
vida francesa y se debe hacer una marca en su bien. Y no hay
excusa porque la comida es examinado fácilmente sin necesidad de
preparación. Usted sólo necesita saber lo que está disponible y
cuando puede ser conservado para comer fuera de temporada. Ir
una vez a la semana, a lugares donde los alimentos se venden bien
es la forma más sencilla de garantizar la calidad. Si usted puede ir
al mercado, tendrá a su disposición uno de los mayores placeres en
el arte de comer. Si no, envía las naranjas y toronjas frescas de la
Florida, entre finales de noviembre y febrero, son un verdadero
festín y un antídoto a la en ¬ suficiencia de frutas de la región
durante el invierno.

CLAFOUTI ALEIXO SIN WTFTSSÂ

4 porciones

El clafoutu clásico (mermelada), por supuesto, más sustancial con

fa ¬ cebo, los huevos y la leche. Pero, como he aprendido de la
aversión al Dr. Milagro sin fari ¬ nha, especiados, puede dar una
unpressão de indulgencia, con muchas menos calorías. Una bola
pequeña de helado es también un buen contraste. General ¬ mente
la preparación de este postre en casa cuando quiera para compensar
la excesiva ¬ son un plato anteriores e inyectar nutrientes en ciertas
frutas y fibras en la función de re ¬. También es un truco para usar
las ciruelas muy maduras no - juegan un ¬ cocido y poner un poco
de azúcar hace toda la diferencia. Un mes de recetas ¬ ma es de las
cerezas, manzanas, peras o higos.

INGREDIENTES

12 ciruelas

1 cucharada (cucharadas) de jugo de limón

1 cuchara (sopa) de azúcar cucharadita de LA (cucharadita) de

canela

1 cucharadita (tsp) de mantequilla

 1. Lave las ciruelas y cortar en cuartos. Mezcle el jugo de
limón más y deje marinar por 10 minutos. '. Mezcle el
azúcar con canela. Caliente la mantequilla en antiadherente
de la sartén y añadir las ciruelas. Espolvorear con azúcar y
canela. Cocine a fuego bajo hasta que son, sin
ablandamiento. Sirva a temperatura ambiente con o sin
helado.

VSTÂMSHÂ DE NHRTILO

4 porciones

Esta bebida muy sano, muy rico en antioxidantes, puede ser la

mejor parte de su almuerzo, merienda o desayuno por la mañana
(aunque yo prefiero algo más fuerte y más equilibrada para
comenzar el día) y acompaña el postre ¬ Nying una galleta o un
galleta caliente. Esto lo descubrí al mismo tiempo un niño, una vez
más, visitando a mi abuela en Alsacia, donde mirtüos cosechado
mucho más de lo que podía comer en temporada. La congelación
de mirtüos muy bien. Hoy en día, ir al supermercado y comprar
cajas y cajas de arándanos a la altura de la estación, para la
congelación inmediata, Voila (he aquí), los arándanos durante todo
el año.

INGREDIENTES

400 gramos de arándanos congelados

2 cucharas (sopa)

Jugo de limón

2 cucharas (sopa)
Miel

2 tazas de leche

1 pizca cardamomo

1. Tome los arándanos del congelador 30 minutos antes de

usarlos.
2. Mezcle en la licuadora los arándanos, el zumo de limón, la
miel y la leche.
3. Añadir una pizca de cardamomo antes de servir.

Nota: El cardamomo - Se utiliza en los aromas de frutas.

TOMATES

El máximo ingrediente de la cocina provenzal también se llama

pomme 3'amour - manzana del amor. Los tomates, como cualquier
escolar sabe, son las frutas. Y, a excepción de cocina, le
recomiendo que ¬ VAM se comen en temporada. No hay nada que
tenga más ganas de comer en el invierno que un tomate real, no
cuando no encontró tra ¬. Pero eso hace que la fruta en el verano,
incluso más pre ¬ celoso. No se deje tentar sólo por un aspecto
hermoso. Espere a que la estación correcta.

Fuera de temporada, los tomates cereza (bueno y está disponible

todo el año) y dejar que los tomates para los meses de verano
algunos ejemplares carnosos que se encuentran en Nueva Jersey y
otros grandes variedades en el mercado en Union Square, pero
buenos tomates se pueden encontrar a través de América durante el
verano. Por otra parte, son ricos en vitaminas A y C ¬ mina y una
buena fuente de ácido fólico, potasio y otros nutrientes ¬
rumiantes.

Recuerde, sin embargo, que a excepción de la rara variedad

amarilla (una buena variedad visual en cualquier receta para el
tomate), el color maduro es de color rojo brillante. Pero el color
exacto no es prueba suficiente. Si usted no tiene el olor de la
madurez, es porque no lo son. Nunca ponga en la nevera si quieres
un sabor pleno y natural. Dejarlos en el banco y lavarlos antes de
usarlos. En invierno, la consistencia de puré de tomate para dar un
salsas dulces.

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA

4 porciones

Aunque podemos encontrar tomates en Francia durante todo el año,

tampoco se Lanais de la temporada, que dura desde junio hasta
septiembre. En el verano de mi ¬ lia fam solía comer tomates al
menos dos veces a la semana, pero en general, tres o cuatro veces
en el modo RAW en diferentes preparaciones ¬ raciones. En esta
receta, un poco de queso hace que el plato más sabroso, lo que
significa que las porciones de carne o pescado más tarde en la
comida, po ¬ dem ser menor o incluso eliminados. Casi siempre
llevaba queso de cabra procedían de una granja en la zona, pero se
puede usar queso mozzarella, como en Italia, o el queso feta, como
en Grecia.

INGREDIENTES

Varios tipos de lechuga, alrededor de 1 taza por persona

Unos tomates grandes, lavadas y cortadas

Salsa de la ensalada

2 cucharadas (soperas) chalotes de tierra

1 cucharadita (cucharadita) de mostaza

2 cucharas (sopa) de vinagre 6 cucharadas () de aceite de oliva

250 gramos de queso de cabra fresco

Sal y pimienta recién molida

4 cucharadas de salsa (O albahaca) picado en última hora

1. Cubrir cada plato con mezclum verde o otros. Coloque las

rodajas de tomate por encima. Sal con generosidad.
2. Mezcla ingredientes de la salsa.
3. Coloque el queso de cabra en migajas sobre las rebanadas
de tomate.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el perejil
picado. Sirva con una rodaja de pan.

SETAS

Sin lugar a dudas: los franceses comen más setas ¬ melos que los
estadounidenses, en gran cantidad y variedad en general. Cada
otoño, hay una emoción verdadera, ya que más y más hongos
frescos se encuentran en los mercados. Menús bien ¬ tes
restaurantes dan especial atención a la preparación de las setas y un
menú de "sólo las setas" es generalmente visto como un banquete.

En la Francia rural, lleno de densos bosques, buscar las setas ha

sido un trabajo de temporada. Uno de los encantos que no tienen
precio en la recolección de setas ta ¬ es el olor de los campos y bol-
doiuf) (suelo del bosque). Como un niño, que fue poco después del
desayuno cada mañana, el rocío todavía está pendiente en cada
hoja. El olor de las hojas muertas era misterioso y atractivo (para el
día de hoy, lo puedo sentir sólo para demostrar un viejo vino tinto y
champán, o el olor de un tipo espe ¬ cial de tabaco). Cuando vimos
el hongo, no está seguro de si eran buenos para comer, así que tomé
mi abuela, que era un experto, otros buscaron el farmacéutico. (En
realidad, sólo los aficionados a las setas con poca o ninguna ¬ gam
mucha experiencia che morir de envenenamiento por plomo: el
resto no se aventuran.)

No es difícil encontrar setas durante todo el año en los Estados

Unidos. Soy fa-.ando de los cuales se cultivan en algunos lugares
en los sótanos húmedos en dustriais ¬. Ya sabes lo que son: blanco,
con apariencia perfecta, y se inspiran en los botones ENCI ronda ¬
en una media luna. Hay peores cosas de comer estos clones, pero
hongos feos son mucho más sabrosos y se cosecha en el tiempo son
más indescriptiblemente delicioso. Los hongos ¬ co están
disponibles en tiendas especializadas multa (Enosis algunos son
caros) y ferias (que tampoco son baratos). Pero cuando se trata de
hongos, debe aceptar el precio. Evite el supermercado y lo
consideran un lujo cuando nprar condición.

Grandmere (abuela) fue también experto en el cuidado de los

hongos, y enseñó a mi madre para que se sequen y también para
mantener a través de esteriliza ¬ ción. Un hongo bueno, en
conserva es mejor que un nuevo mal. JVLas nada mejor que un
hongo fresco, y entre la ESCO ", el reinado selvática suprema. El
<Chanterelle f, también llamado giroLUé ¬ mados (amarillo
anaranjado), y de la tnort trompettej (negro) subieron a muchos
platos de . durante la primavera, especialmente ¬ cialmente ternera,
conejo y caza Nuestra receta favorita era la más sim-plo: África
<Mée de champignotu dauvaged (estofado de hongos silvestres)
Las setas se limpian sin agua, con sólo una toalla de límites. pa ¬, y
la sequía, y un cuchillo afilado. Un poco de aceite de oliva y la
mantequilla son pos ¬ tos en la sartén y, cuando está muy caliente,
se fríen las setas con chalota finamente rebanados, jugo de limón,
el perejil y la pimienta. este aperitivo con una copa de champán es,
a mi mente y el paladar, uno de los mejores acompañamientos de
Bours ¬ salados y vi. Muchos años más tarde, descubrí este plato
nuevo en Les Cray, uno de los mejores restaurantes en Reims, y
confirmó, una vez más, la intuición infalible de mi abuela para el
vino y se comió ¬. Un amigo italiano, algún tiempo después, él me
dio una receta para el flan de setas con queso mascarpone y el
queso parmesano, que también es excelente, con champán.

Los hongos son muy apreciados por miles de años, los antiguos
chinos conocieron y amaron por sus beneficios. A pesar de que han
aumentado considerablemente las variedades de la cosecha, aún no
comprenden el misterio del crecimiento de un hongo perfecto. Así
que si usted vive cerca de un campo o un bosque donde se puede co
¬ les (nunca te olvides de consultar a un juez confiable, para su
seguridad), considera usted bendecido. Además del sabor y la
textura en comparables, las setas contienen prácticamente ninguna
grasa, azúcar o sal, pero son una excelente fuente de fibra y son
ricos en proteínas que la mayoría de otros vegetales. Están llenos
de vitaminas y minerales, especialmente vitaminas del grupo B,
pero estos son borrados cuando se cocinan en agua hirviendo, por
lo que siempre pienso en co ¬ me crudos (con apenas un poco
aceite de oliva) - que parece inconce bível ¬ con el tipo comprar en
el supermercado. Debemos todos los co ¬ mer setas regulares,
crudos o cocidos, por no hablar de rellenos.
SALMÓN Y NADA DE OTRAS COSAS

Si usted nació hace poco y vive en una ciudad, probablemente

piense que prácticamente todas las variedades de peces durante
todo el año, especialmente el salmón. Lo ves en todas partes, ahora
más que nunca, después de haber sido anunciado como una cura
milagrosa para todo, desde las arrugas a la enfermedad cardíaca.
Todos hemos escuchado que la co ¬ mer salmón, con su
extraordinaria concentración de grasas buenas, baja la presión
arterial, adelgaza la sangre, dilata los vasos sanguíneos, regula la
tos ¬ ba y combate el cáncer, entre otros beneficios. Usted recor ¬
Bram de las películas de la naturaleza, sobre la manera heroica de
salmón, ¬ Subin contra la corriente para desovar en la primavera, la
mayoría de entrega ¬ mor en el intento? El salmón es un alimento
de temporada real.

Para satisfacer la demanda del año fabuloso todo el año, grandes

cantidades de salmón provienen de las grandes explotaciones que
generan medio ¬ salmón ambientales terribles presiones un
nutriente relativamente pobres responsable de la fama que ha
pescado. 'Pescado ve en la pesca de salmón de Alaska y se comió
mi almuerzo. No hay comparación entre el color y el sabor de lo
que pas ¬ sando para el salmón nativo y el salmón salvaje, que en
diferentes partes del país es dos veces más caro. Esto es sólo la
oferta y la demanda, es el salmón suficiente para satisfacer la
demanda. Pero más es, sin duda ¬ hábilmente menos en relación
con el salmón. Aunque perdió un poco de sabor de la textura, es
mejor comprar congelados lado salvaje ¬ salmón que la compra de
la granja-levantado.

Casi no dispone de restaurante en Francia que no sirve de salmón

en forma no democrática de diferentes ¬ ras, antes de la hora de
salmón de piscifactoría, procedente de Noruega o Escocia (hasta
ahora, la elección de los amantes de la comida europea). El plato
más común de todas las presentaciones es el humo daumon (salmón
ahumado), ideal como aperitivo en las fiestas, cenas y fiestas, ya
que no requiere preparación. Salmón ahumado servido sobre pan
tostado con una copa de champán es un clásico (el exceso de grasa
del salmón y la salinidad en combinación con la acidez de la divina
champa ¬ NHE). El salmón es muy versátil y se presta a todos los
gustos: combinar unas cuantas onzas de la buena comida, crudos o
cocidos (se sirve caliente o IRFFI) con patatas, el arroz, el puerro,
el hinojo - cualquier verdura que es su favorito. El salmón es
delicioso con eneldo, romero y albahaca, Minho-co, las alcaparras,
limón y muchos otros. Trate de salmón con salsa de aze ¬ de, un
plato sencillo y elegante para hacer en casa, pero en el criterio de
simplicidad, nada como el Saumon 1'UnilatéraL, que sirven de muy
fácil porque se necesita tan sólo seis minutos para prepararse.

Mi tío Carlos había un hotel y spa en los primeros días de la "nueva

cocina", me enseñó maneras sencillas de comer bien probado y de
luz, pero con sabor. Se utiliza para preparar este plato para los
huéspedes más ambivalente. Estaban pagando por una "cura", pero
estaban dispuestos a la indulgencia, porque sus jefes estaban de
vacaciones. Una lección útil: nadie quiere pagar para su
eliminación. Este plato muy fácil y saludable sería una buena
solución, pensó, para aquellos que insistían en comidas completas
con norvégienne L'tortilla, que es un postre más importante de
helados en toda Francia.

SALMÓN UNILATERAL (COCIDO EN UN SOLO LADO)

4 porciones

INGREDIENTES

Las piezas de salmón

120g silvestres cada uno Vi cucharadita (cucharadita) de sal

Venta al por mayor

1 cucharada (cucharadas) de jugo de de limón fresco

1. Caliente una sartén antiadherente, coloque el salmón con la

piel hacia abajo, rociar con limón, sal y cocer durante unos
6 minutos a fuego medio, hasta que la piel esté dorada.
(Corte un pedazo de determinar el grado de cocción que
desee, como cocidos - color rosa en el centro -. Que
conserva la mayor parte del sabor natural)
2. Sirva inmediatamente. Temporada si se desea, con un poco
de aceite extra virgen de oliva y una ramita de tomillo
fresco.

Salmón cuando no se puede tener otras opciones. Cada fin de

semana, visitando el mercado del banco de peces en Union Square
y comprar raya o el atún, que acaban de ser capturados. El mejor
cocido ¬ ros de Nueva York o ir directamente a un almacén para la
pesca. De hecho, el mercado de pescado - y cualquier ciudad
portuaria tiene una, no es un paseo por el jardín botánico. Pocos,
excepto los profesionales, se tiene el tiempo o el deseo, pero trate
de una vez para ver la diferencia. El pescado fresco no tiene olor a
pescado. La carne no parece es-ponjosa. Si usted sabe cómo
determinar su calidad, lo puedes encontrar en una buena tienda.
Kconomiza tiempo: un buen pescado es la cosa más fácil de
cocinar fie.
MARISCOS Y OSTRAS

Jost mucho de pescados y mariscos, los medallones sabor dulce y

carnoso, los que tienen un cierto tiempo, tal vez a finales de
octubre, a principios de-lonbro hasta marzo. Es la única vez que la
mayoría de restaurantes en Bretaña, antes, la meca de los mariscos
en Francia, tiene la tarjeta 3. Pescados y mariscos es muy popular a
finales del año, me acordé de uno de mis favoritos restaurante en
París, Benoit, en noviembre. Es uno de esos donde todo es ilfaut
resolución comme (debería ser), pero aún así, Iguntei al camarero:
"Lo que es bueno hoy en día?"

"3íadame", replicó, como si fuera lo siento por mí ", mariscos>!

Estaba en lo cierto.

Comer ostiones es otra experiencia única. No son tan caros como el

caviar, pero de alguna manera, representan el pináculo de la
sofisticación en el siglo XXI (en el siglo XIX eran baratos, común
y algo proletaria-rías). Y lo que es más fácil para servir? Escoffier
fue el legendario chef pari siense ¬, que, en todo el siglo XX,
introdujo la práctica de servirlos sobre un lecho de hielo picado,
con sus medias cáscaras como pequeños recipientes para el jugo
salado delicioso. Un rápido apretón de limón y granos de pimienta
pocos maravillosamente complementar el sabor natural. Y si bien
las ostras son un gusto adquirido, en caso de ex-periencing la vez,
se sentirá en el amor con que lha ¬ maravillosa marina
deslizándose por su garganta. No en vano, que Hedo res ¬
considere comer ostras como una seducción. Y algunos añaden que
la voluptuosidad verdadera se incrementa a ver a alguien más que
disfrutar en nuestra compañía.

Mi marido le gusta contar la historia de nuestro primer viaje a

cumplir Bretaña, a principios de nuestro matrimonio. Para él, ¬
signifi cavar el paisaje, el mar, las similitudes con Inglaterra, ra ¬
arquitetu, la historia. Yo también estaba interesado en estas cosas,
pero francamente ¬ mente, yo estaba más ansioso de probar las
ostras, mejillones, crepes de Bretaña y su maravillosa variedad de
galletas. Fuimos primero a un hotel pequeño y bonito cerca de la
costa, para visitar los criaderos de ostras. Fueron atendidos por la
docena en una pequeña cabaña cerca, y aunque era temprano para
el almuerzo, decidimos pedir algo. Nos sentamos allí, solo, nos han
encargado, lo primero que recuerdo es la risa de Edward alta.
Mirando a poner el plato en frente de nosotros, he perdido todo
sentido de estar ahí con alguien embelesado con el olor de conchas
marinas y su precioso fruto. Y mientras yo estaba concentrado en
tragar las pequeñas porciones, Edward dijo que nunca había visto
antes de que alguien "gusto" de ostras ¬ manera tal cual. Es sólo
nuestra segunda docena.

Al día siguiente, le enseñó a comer mejillones, no había necesidad

de tenedor ¬ Dade, sólo tiene que utilizar las cáscaras vacías
primero y sacar la carne de cada mejillón. Con un vaso o dos de
Muscadet, tuvimos varios días de comidas fabulosas, bajo en
calorías, rica en minerales y vita minas ¬. Las ostras también puede
ser el elemento principal de una comida sorprendentemente
equilibrada que contenga proteínas, hidratos de carbono y sólo un
poco de grasa (por no mencionar la gran cantidad de vitaminas y
minerales). Siempre me sorprende el hecho de que la Tras media
docena de ¬ tiene sólo 60 a 70 calorías. Como un gran amor, dar
mucho a cambio, siempre hay algo nuevo, nunca aburrido. Cuando
estamos en Pa-ns, lugares como Le Dome, que les sirven de manera
brillante, ram ¬ hace hasta nuestros lugares favoritos y ahora más
que nunca, hay muchos tipos maravillosa de las ostras se
encuentran en los bares en todo Estados Unidos. Gracias a las
buenas prácticas agrícolas, siempre teniendo en cuenta las órdenes
de ¬ de una manera estable, pero sin una explosión, el tiempo es
bastante larga: ven-n la actualidad todo el año, pero el pico es en
otoño e invierno (la regla por lo que el bra ¬ meses con "r" viene de
los días antes de la refrigeración). Sin embargo, tenga cuidado
durante los meses de verano. Nosotros, los franceses, consideramos
que las ostras como un ritual de fin de año. Visite un mercado de
Navidad en trance, y especialmente en la víspera de Año Nuevo y
verá cajas y cajas de espera bocas hambrientas en todo el país.

* Primavera (Menú? Día) •

Café de la mañana

Yogur

Cereal con fresas

Rebanada de pan

Café o té

Almuerzo

Flan de espárragos (página 75)

Ensalada verde

Ciruelas ciafoutiá sin masa (página 63)

Bebida sin calorías

Cena

Sopa de guisantes

Chuletas de cordero a la parrilla (página 76)

Coliflor gratinado (página 77)

Estofado de ruibarbo
Vaso de vino tinto

FLAN DE ESPÁRRAGOS

4 porciones

E-E3

B espárragos

rebanadas de tocino

leche

crema

5 nación cerefóho indicó suelo enta

1. Cortar las partes duras de los espárragos (unos 5 cm). Pelar

los espárragos. Hervir en agua con sal durante 5 minutos.
Escurrir y dejar enfriar. Corte cada unidad en trozos de 5 a
7 cm.
2. Fría el tocino en un no-stick sartén hasta que esté tostado.
Seque con toallas de papel.
3. Batir los huevos, la leche, la crema y la mitad del perifollo.
Sazone con sal y pimienta. Precaliente el horno a 350
grados. Coloque la mezcla de huevo en un plato para tarta
27 cm de ancho y 6 cm de altura. Servir inmediatamente,
adornado con el resto de cerefóho.

0 UTILIZAR BACON, PUEDE SER PARA ADA CANGREJO

carnes frescas.
CEBOLifJHA SER UTILIZADOS COMO SUSTITUTO DE
perifollo.

ARIES CHULETAS A LA PARRILLA

5 porciones

INGREDIENTES

8 chuletas de cordero

4 cucharadas (soperas)

aceite de oliva

1 cuchara (sopa)

De mostaza de Dijon

4 escalonias medianas

1 taza de menta fresca

Sal y pimienta recién molida

Tiempo

1. Coloque las chuletas en una fuente para horno.

2. Mezcle el aceite de oliva, la mostaza y chalota en la cocina de

procesador y de la manivela hasta obtener una pasta de textura
media se forma. Extienda la pasta en cada lado de las chuletas,
sazonar con sal y pimienta y deje reposar a temperatura ambiente
durante 30 minutos.

3. Hornee o parrilla las chuletas de 3 minutos por cada lado, para

permanecer en punto. Sirva inmediatamente.

COLIFLOR GRATINADOS

4porções

E-.-ES-flor de tamaño

i la leche

(Cucharadita) de sal

i e. el queso rallado Suiza í. Condado> o pecorino, la mezcla de dos

l

! sopa)

■ menú fresco. Tiempo

1. Cortar la coliflor, separar las flores y cocinar en la leche con una

cucharadita Vi (cucharadita) de sal, hasta que estén blandas (10-15
minutos). Seco, autor de la reserva "Una taza de leche.

2. Organizar la coliflor cocida en un plato (Pyrex) ligeramente con

mantequilla. Batir el huevo, agregar la leche reservada. Agregue el
queso y vierta sobre la coliflor. Añadir sal y pimienta. Ponga la
mantequilla.

3. Hornee el gratinado hasta que esté dorado y burbujeante.

4. Servir caliente.

• Verano-MenuduJour (Menú del día)

Café de la mañana

Rebanada de queso (muy bien)

/ 4 taza de avena con arándanos

Café o té

Almuerzo

Sandwich de tocino, lechuga y tomate

Taza de frambuesas

Bebida sin calorías

Cena

pollo a la parrilla con romero (página 79)

Hinojo gratinado

Ensalada de rúcula

melocotones a la plancha con tomillo (página 80)

Vaso de vino tinto o blanco

ROMERO COI POLLO A LA PARRILLA

4porções
SGREDíENTES

J pechos de pollo con la piel y los huesos de jugo de 1 limón -

cucharas (sopa) de aceite de oliva me dientes de ajo picados ramita
de romero fresco

Sal y pimienta molida fresca recién molida

1 Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con la

piel hacia arriba. Mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, el ajo y
el romero y tirar sobre el pollo. Sazone con sal y pimienta.
(También puede hacer esto en cinco minutos en la mañana.) Cubrir
con papel plástico, dejar marinar por lo menos dos horas en el
refrigerador.

2. Deje que el pollo a temperatura ambiente antes de asar a la

parrilla con la piel hacia arriba durante 15 minutos y luego hacia
abajo durante 20 minutos.

DURAZNO A LA PARRILLA CON TOMILLO

4 porciones

Los duraznos son el fruto es delicado y difícil - incluso en la

estación - encontrar ¬ stock.The es perfecto para comer al natural.
Para este postre, no es im ¬ tancia, a pesar de que son duros, se
utilizará, ya que la cocina se hacen ofertas y hacer perder el jugo y
el gusto de adquirir.

INGREDIENTES
4 melocotones

2 cucharas (sopa)

aceite de oliva

1 cucharadita (tsp) de miel

cucharadita de W (TSP)

extracto de vainilla

4 ramitas de tomillo

picado

1. Limpiar los melocotones, secos, cortados por la mitad y retire

sus pozos. Coloque los duraznos en mitades de un plato para
hornear. Mezcle el aceite de oliva, miel y extracto de vainilla y
jugar todo el melocotones. Rociar con zumo de limón. Deje
marinar durante 20 minutos, dándoles vuelta una vez y hilvanado.

2, al horno o la parrilla marinado melocotones de 2 o 3 minutos por

cada lado o hasta que estén tiernos, pero sin una oferta. Sirva
inmediatamente, lisos o con una bola de helado de vainilla.

Otoño • Menu du Jour (Menú del día)

Café de la mañana

. La mitad de toronja

Tortilla de huevo con hierbas mezcladas y ricotta (página 82)

Rebanada de pan (todo)

Café o té

Almuerzo

Sopa de lentejas (página 96)

Ensalada Caeàar

Ciruelas

Bebida sin calorías

■ Cena

Bolsas de platija (página 83)

Champiñón

Peras al horno con canela (página 84)

Champán o vino blanco

TORTILLA CON LA ¥ ER MIXTO E RICOTTA

4 porciones

Considero que esta receta de un buen desayuno cada mañana

durante los fines de semana, especialmente si tienes invitados. Es
un plato que satisface completamente, pre ¬ cedido por un poco de
fruta y el pan se pueden preparar antes de sentarse a la mesa. Se
sirve con diferentes tipos de pan (integral, y los siete granos de fer
¬ ción y control más adecuadas para las hierbas y sabores como
amargo).

INGREDIENTES
2 cucharaditas (cucharadita) cada uno

hierbas: perejil, cebollino,

perifollo y cilantro

1 cucharadita (cucharadita) de pimienta

Chalotes picados

Una pizca de pimienta cayena

1 cucharada (cucharadas soperas) de aceite de oliva

10 huevos

2 cucharas (sopa) de agua Sal y pimienta molida fresca recién

molida

1 cucharada (cucharadas) de mantequilla 4 cucharadas () de queso

ricotta y mascarpone

1. Lavar y picar las hierbas, mezclar con la salsa, cebolmha,

perifollo, cilantro, pimentón y pimienta. Calentar el aceite en una
sartén antiadherente. Coloque la mezcla de hierbas y cocine durante
1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y reservar.

2. Bata los huevos con agua. Añadir la mezcla de especias, sal y

pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén y agregar la mezcla
de huevo y hierbas. Revuelva y agregue el queso. Cocine 3-4
minutos y servir inmediatamente o cuando se enfríe.

Bolsas ÚNICO 4 porciones

Este es otro plato sencillo puede preparar con anticipación y poner
en ¬ es cuando sus clientes están disfrutando de los aperitivos.
Creo en el principio de comer pescado una o dos veces por semana.
Pero tengo muchos cocineros en ¬ Estado sin la práctica que se
sienten intimidados por la idea de preparar el pescado, sobre todo
su conjunto, así que siempre estoy en busca de una preparación
rápida y fácil. Puede reemplazar el lenguado en esta secta ¬ por
rape (nwnkfidh), oro, marrón, salmón, bacalao, perca o el pez
espada. El tiempo de cocción será más rápida con más pescado ¬-
le-ves, como la planta del pie, y ya con más carne de pescado,
como el pez espada.

MGREDIENTES 2 cucharaditas (tsp) de oliva-i filetes de

lenguado, con cerca de 120 gramos cada una 1 / 2 taza de
champagne (Veuve Cliquot etiqueta amarilla recomendar o brut)

8 ramitas de tomillo fresco 8 rebanadas de limón fino suelo 8

ramitas de perejil 2 cucharaditas (cucharadita) semillas de hinojo
Sal y pimienta recién tiempo nioída

1 Cortar 8 trozos de papel de aluminio en las plazas lo

suficientemente grande como para cubrir cada filete de pescado,
dejando una sombra en la espalda. Cepille suavemente las cuatro
piezas de papel con aceite de oliva. Precaliente el horno a 375
grados.

2. Colocar cada filete en el centro de cada cuadrado y espolvorear

con champán aceitado. Agregue dos ramitas de tomillo y Vi
cucharadita (cucharadita) semillas de hinojo por cada filete de
pescado. Sazone con sal y pimienta.
3. Coloque los cuadrados de papel sobre los filetes y doble los
bordes para formar los paquetes. Doblar los cuatro costados: es
suficiente para sellar cada uno de 10 a 15 minutos. Coloque las
bolitas en un molde para hornear y cocer en horno precalentado

4, Servir colocando cada "contenedor" en un plato. Deje que sus

clientes abren sus paquetes y poner la salsa sobre el pescado. Voila
- drama y sabor!

USO 2ODE o vermú de vino blanco seco EN VEZ DE

Champagnhe.

PERAS AL HORNO CON CANELA

4porção

INGREDIENTES

4 peras

Jugo de 1 limón

1 cuchara (sopa) de azúcar mezclada con la cucharadita de Virginia

(cucharadita) de canela

2 cucharas (sopa) de agua (o 2 cucharadas (sopa) de aguardiente de

pera o pera 2 cucharadas o 2 cucharas (sopa) de Muscat Beaumes
de Venise
1. Pelar las peras, cortadas en cuartos y luego en rodajas finas, de
uno en uno. Coloque las rodajas en el fondo de una olla. Una vez
que los cortes en capas, espolvorear con un poco de jugo de limón
y mezcla de azúcar y canela. Al llegar al cuarto de pera, agregar el
agua restante y el jugo de limón y el azúcar con canela.

2. Cocine a fuego medio hasta que hierva, tapar y mantener a fuego

lento hasta que las peras estén tiernas pero no blandas. peras Sirva
caliente (por lo general hacen este postre cuando estoy solo y
refrigere el resto. Dos días después, el disparo de la nevera
mientras hago la cena y servir a temperatura ambiente con una
galleta o una cuchara (té) de queso mascarporne).

• Invierno - Menu du Jour (Menú del día) *

Desayuno ~ habitaciones

1 rebanada de jamón

La abuela de la harina de avena con manzana Louise afeitado

(página 86)

La mitad de muffin engluh (rollo)

Café o té

Almuerzo

Ternera Parmigiana

Calabaza

Kiwi

bebida sin calorías

Cena

Mamá de sopa de verduras (página 92)

Salmón unilateral (página 71)

Ensalada de escarola

piña a la parrilla (página 87)

Vidrio de la luz vino tinto

GACHAS DE AVENA LDUISE DE ABUELA CON

MANZANAS RALLADO

2-4 porción

Cuando visitamos a mi abuela en Alsacia cubierto de nieve, que

solía ser ¬ llegado a nosotros un delicioso desayuno completo cada
mañana, ricos en fibra y nutrientes de las frutas. Sigue siendo uno
de mis favoritos de café y desayuno: ¬ cierto comió al bebé a los
adultos. La abuela lo general se sirve variaciones de cereal con
brioche recién horneado o Kugelhopf (un pastel maravilloso con
pasas y almendras, que es una especialidad de la Alsacia). Hoy en
día, a veces se encuentra una comida completa, no como el pan. Si
quieres un poco más de proteína, como un trozo de queso o yogur.

INGREDIENTES

1 taza de avena

2 1 / 3 tazas de agua Una pizca de sal

l / 2 cucharadita (tsp) de jugo de

limón

1 manzana mediana afeitado

1 / 3 taza de leche

V4 cucharadita (cucharadita) de mantequilla

1. Combine la avena, el agua y la sal. Llevar a ebullición.

2. Añadir la manzana rallada, el jugo de limón y cocine por 5

minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue la leche y la mantequilla. Mezcle bien y cocine por 1

minuto. Sirva inmediatamente, tal vez con una pizca de azúcar
morena o un poco de jarabe de arce.

LA PLANCHA DE PIÑA

4porções

INGREDIENTES

4 rodajas gruesas

piña fresca

El jugo de 2 limones

2 cucharaditas (tsp) de miel

Pimienta recién molida

1. Hacer cortes con un cuchillo en cada rebanada de fruta para

hacer una bella presentación. Después de asar la piña y hornee
hasta que cambia de color caramelo, pero tenga cuidado de no
quemarse.

2. En una pequeña cacerola, hervir el jugo de limón y miel para 2 o

3 minutos. Dejar enfriar y añadir la pimienta fresca al gusto y
espolvorear sobre las rebanadas de piña. Sirva inmediatamente o
menos con una bola de helado de verbena.

, Y servir este postre en un almuerzo de fin de semana, después de

una ensalada grande, sustituto de 0 para el queso helado fresco de
cabra o requesón, a pesar de no tener la apimentaoa combinación
dulce jugoso, picante 0 aspecto se volverá más atractiva , y la
combinación de queso con piña es diferente y refrescante.
 7

Más recetas que te engañarán

Los productos de temporada (la mejor de comer en la temporada
alta) y condimentos (el arte de elegir y combinar sabores para
acompañar la comida) son vitales para luchar contra el peor
enemigo de aquellos que les gusta comer bien, no, no las calorías,
pero el aburrimiento . Comer lo mismo el mismo Mane ¬ ra, día
tras día, y se necesita algo más para obtener el mismo placer.
(Piense en ello como "la tolerancia del gusto.") Sólo tiene una
sabrosa cena (por ser un gran plato de pasta o un pedazo grande de
carne ¬), que está obligado a comer en exceso ya que busca la
satisfacción en el volumen en lugar de mezcla de sabores y texturas
que provienen de una comida bien planificada.

Saber jugar con las estaciones y el condimento es donde los

franceses se destacan más. Muchos de ellos también tienen que
racionar su tiempo entre carrera y familia. Así que no es tener
mucho más tiempo que a otras mujeres a pensar en nuevas
creaciones cada semana. Sólo tienen más trucos dentro de las
mangas. Como los franceses tienen un toque único a usar el
pañuelo que se crean diferentes efectos, enrolan ¬ de la cabeza o el
cuello, los hombros o la cintura, en la cocina como ningún nom ¬
dominación algunas preparaciones de base y dejar el resto para la
improvisación; el arte de transformar una tarea rutinaria en algo
que se ve totalmente diferente. Lo hacen mediante la alteración de
preparar un poco ¬ ción o condimento, el cambio de lo que fue uno
entra en un mono-ritivo o girar las sobras de la comida en algo muy
diferente para las comidas en el futuro. Esto es sólo para manipular
la forma en sus sentidos va a reaccionar a la que se colocará por
delante de ellos. La función de seguridad puede ser tan simple
como la elección de la variedad más rara de tomate amarillo del
rojo tradicional. (Variedad visual, color y características ¬ ción son
factores que no se puede olvidar en el placer de comer.) Pero, al
planificar sus comidas, usted debe pensar en términos que implican
¬ VAM todos los sentidos. Esa es la razón por la frescura, calidad y
otros sentimientos dictan lo que sentimos acerca de nuestro
alimenta ¬ ción.

Hay buenas y malas maneras que "se engañan" a la hora de comer.

A menudo, nuestros alimentos no son lo que parecen. Por ejemplo,
el azúcar. Él no sólo es en los postres. ¬ Costu MAVA ser un truco
para añadir un poco de salsa de tomate, pero hoy en día, la mayoría
de restaurantes considera obligatoria. Un mes ma ¬ tendencia
edulcorante se puede observar en vinagre balsámico. Hace diez
años, era una rareza - como debe ser, como el co ¬ balsámico cierto
es raro y caro. Pero ahora, como la creciente demanda, casi todos
los restaurantes utilizar un balsámico barato y forjado libremente
en qué color caramelo y ocultar la falta de gusto por que el vinagre
es muy apreciada. La grasa es otra cosa que algunos restaurantes
utilizan para ayudarle. Si los ingredientes no son de primera
calidad, un poco de mantequilla es un ajuste rápido para hacer el
plato más sabroso.

A pesar de su reputación de ser una cocina abundante de

mantequilla, ra ¬ Manei cocina francesa, en la actualidad, utiliza
relativamente poca grasa, prefiriendo para encontrar el buen gusto
en otros elementos. Y nosotros AIN ¬ de la parsimoniosa más
cuando se trata de azúcar. Pero lo hicimos sólo porque se trabaja
con ingredientes de excelente calidad. Los tomates frescos
madurados en el tiempo que contiene toda la dulzura que uno
puede esperar. Pero no es posible forjar un buen tomate. Esco un
lha ¬ que es bueno, que es de temporada y seguir actuando sin pre
¬ por lo que desde ahora en adelante.
Ahora, ¿cómo podemos engañarnos a nosotros mismos de la
manera correcta? Todavía queremos àimple faire (solo acto).
Cuando me piden algo en un restaurante, los platos bastante
complicado, difícil de hacer. (Sin embargo, me preocupa siempre
pregunte al camarero cómo se preparan los platos. Esta forma
sencilla de interrogatorio no requiere cemento especial ¬
conocimiento, pero puede evitar que cientos de calorías ocultas en
la comida.) Sin embargo, cuando cocine en casa, que pasa ¬ sas
buceador veces a la semana, exijo el mejor resultado para el
esfuerzo y la Neer di ¬. Nada me satisface más que exclamaciones
y suspiros, palabras junio ¬ tos, literalmente, en relación con los
ingredientes.

Las recetas que a continuación vendrá en su mayor parte, la

experiencia ¬ cia de mi familia. En cada uno de ellos, que ilustran
una manera de comer, simplemente, pero con gran satisfacción.
También se indican las variaciones que puede hacer el mismo plato
se ve diferente o mostrar cómo un plato puede ser utilizado de
nuevo como base para una comida posterior. Cocinar y comer una
vez durante tres días: se trata de un principio común.

La manera de hacer que un plato es muy importante. ¬ Algua pero

las cosas proporcionan suficiente estimulación sensorial casi
suficiente al menos como la comida más ligera del día, estos
ingredien ¬ tes sólo necesita pequeños platos secundarios, por
ejemplo, un pe ¬ pan Daco. Otros sólo son interesantes como
titular, la apertura de más de satisfacer las que el apetito de manera
decisiva.

Es importante saber si se trata de servir la comida es el día

principal. En Francia, así como en Europa, es el almuerzo. Si una
comida completa con vino (que en Francia es a veces odiaba a
través de subsidios voucherd restaurantes ¬-ah, LaFrance),
considere las sopas como nuestro tipo más versátil de los
alimentos. Usted puede poner un de ¬ ción en una taza (ahora más
a menudo se sirve en pequeños recipientes en el interior del plato)
como aperitivo o entre el aperitivo y la entrada. Recuerde que la
comida formal burguesa en el siglo XVIII Sé ¬ fue: potaje (sopa),
<hor td'oeuvred, depotage relevéd (plato que viene inmediatamente
después de la sopa), los insumos, rati (asado), entremetd ( suave del
plato), postre, café, café epoiutde (después de licor de café). No son
pocos los que pueden comer muchos platos de hoy. Si usted está
planeando un gran almuerzo, usted puede pensar en la sopa como
plato principal. En la cena, se puede servir con pan o con un poco
de queso. Si la cena es la comida grande, hacer una sopa o una
ensalada para el almuerzo. Cualquiera que sea la comida más
importante del día, el almuerzo o la cena, tenga en cuenta que uno
siempre debe ser más ligero.

SOPAS Y APERITiVQS

Cada uno de estos platos se puede utilizar de dos maneras. Si el

evento para el almuerzo ¬ CIPAL más ligero del día, la parte puede
ser ligeramente mayor. Pero si es un aperitivo para la comida
principal, Capriche siempre del lado de "muy poco". Muchos
olvidan el significado de la ¬ literal "aperitivo". La satisfacción no
es un sentimiento que debe venir poco después el primer plato de
su comida principal.

SOPA DE VEGETALES DE MAMA

8 a 12 porciones

En verano, tomamos nuestras sopas frías, en invierno, punto de

ebullición. Una teoría de que los franceses que hacer la sopa hasta
cinco veces por semana, co ¬ antar miembros más y menos.
Nuestro desayuno cada mañana está lleno, el almuerzo, ¬ flexible
para, y la cena, menos elaborada (pero no menos sabrosos). ¿Quién
hace la sopa en la noche consumen alimentos menos grasa y menos
sensación de saciedad durante toda la noche, cuando se despierta
queriendo un "verdadera comida" para sostenerse durante toda la
mañana.

Hemos hecho una docena de variaciones en la "sopa de verduras"

tema ¬ depende de lo que había en el jardín de la temporada. Mi
madre generalmente sopa para el almuerzo de los jueves, porque
tenía más tiempo para cocinar el día ¬ chela, y se sirve con tortitas
de patata (para las mujeres de la familia) y los panqueques de
manzana (que los hombres prefieren). (No pregunto por qué: Mamá
siempre protegido más que los varones.) Tu sopa fue considerado
"el mejor", de acuerdo con mis tías y mis primos, porque el toque
final.

INGREDIENTES

2 papas

1 cebolla, pelada y cortada en cuatro

2 dientes de ajo, pelados

Sal y pimienta recién molida

4 puerros ajo (sólo las partes tiernas verde y blanco)

½ col pequeña

3 tallos de apio

2 nabos

4 zanahorias
4 cucharadas (soperas)

de mantequilla

2 tazas de tomates

(Picado o entero)

2 ramitas de perejil

2 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Coloque en una

cacerola pequeña y cubrir con agua. Agregue la cebolla, ajo, sal y
pimienta. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que
estén tiernas (unos 10 minutos). Reserva.

2. Lave las verduras y otros cortados en rebanadas o cubos. Derrita

cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y hervir las verduras,
revolviendo (5 minutos). Este procedimiento elimina aromas más
agresiva de las verduras frescas.

3. Agregue los tomates, las papas, la cebolla, el ajo y cubrir con

agua. Coloque el tomillo, el perejil, el laurel y cocine hasta que las
verduras estén tiernas. Quite las hojas de laurel. Escurrir las
verduras y reservar el líquido hierve.

4. Hacer un puré de verduras en el procesador con el disco en sí.

Sintonice la sopa con el líquido reservado gradualmente hasta
lograr la consistencia que desees (no debe ser acuosa o demasiado
grueso).

5. Rectificar la sazón y añadir las hierbas frescas de su elección

TRUCOS PARA EL ACABADO DE OPCIONES

INGREDIENTES

1 cebolla, pelada y

en rodajas finas

1 cuchara (sopa)

de mantequilla

4 cucharadas (soperas)

crema fresca

1 pizca de nuez moscada

recién molida

Sal y pimienta

Deje hervir la sopa. En una sartén, freír la cebolla en rodajas finas

con una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a la sopa. Añadir
la nata, la sal nuez moscada y pimienta y sirva inmediatamente.

Si lo desea, antes de poner las verduras en el procesador, tomar 2

tazas y añadir a la sopa al servir solamente. Las verduras se
diferencia de la sopa aterciopelada y obligarla a comer más
despacio, satisfecho con la menor cantidad: una comida ligera
variante fue acompañada por la madre de panqueques deliciosos.
manera Outrtra: Mamá se reserva la mitad de la sopa antes de dar el
toque final y dos días más tarde, añadiendo una salchicha que había
sido cocido en un poco de aceite y luego se agitó junto con la sopa.
Voila, una cena, pasteles, satisfactoria y nutritiva, hizo en sólo 15
minutos.

VERANO Sopa fría de remolacha y yogur

4 porciones

Esta sopa fría era espeso, y siempre un éxito en casa de mi primo

en la Provenza. Fácil de preparar, fácil de servir, es refrescante y
satisfactoria, dando el yogur con la proteína y la eliminación de la
necesidad de peces e incluso ne ¬ coche más adelante en la comida.
No sólo las remolachas, que tienen un es ¬ ción a largo de la
primavera al verano, son ricos en fibra, sino también su color bri ¬
lar atrae el ojo. Esta receta se puede utilizar como un aperitivo en
una cena o un verano como plato principal para el almuerzo.

INGREDIENTES

4 remolachas medianas

hasta que estén cocidos

licitación, a continuación,

pelados y picados

en cuatro

2 tazas de yogur

2 chalotes pelados
y picado

Una pizca de comino

Sal y pimienta recién molida

tiempo

1 cuchara (sopa) de eneldo

1. Combine la remolacha (que debe estar en trozos masticables,

para tener más tiempo para comer de lo que eran en puré) con el
yogur, los chalotes, el comino, sal y pimienta al gusto. Refrigere 3
a 4 horas.

2. Sirva la remolacha congelados en recipientes individuales

espolvoreado con eneldo. Sirva con una rodaja de pan y una fruta
(fresas o melón) para el postre, es una comida de gran verano.

Chutneys raíz de apio

4porções

El apio se utiliza como coledlaw (América) cocina francesa,

aunque ¬ nha un sabor diferente de la col. Cada familia y cada
restaurante francés que se precie parece tener una receta diferente.
Por lo general, la salsa se sirve con plato de apio con zanahoria
rallada en un aderezo para ensaladas. Estos vegetales crudos son un
plato típico para el otoño o invierno para un co ¬ mido el almuerzo
en familia. El apio también se puede utilizar en la sopa de cocido,
mezclado con puré de patatas para un perfecto y refinado. Tostada,
la raíz de apio (también conocido como apio) es excelente para
acompañar ¬ miento y la caza de patos.
INGREDIENTES

1 cucharada (cucharadas) de vinagre

vino tinto

1 cucharadita (cucharadita) de mostaza

1 cucharada (cucharadas) de jugo de

limón

1 cucharada (cucharadas) de perejil

aguijón

1 cuchara (sopa) de pepino

Sal y pimienta molida fresca

V2 taza de mayonesa

Vi libra de raíz de apio

peladas y cortadas en

habitaciones y pulse el

procesador, se mezcla con

1 cucharadita (tsp) de jugo de

limón, para evitar

decoloración

En un tazón, hacer la salsa de mostaza mezcla, vinagre, jugo de

limón, perejil y pepinos. Sazone con sal y pimienta al gusto. ^
Mezclar la mayonesa y agregar el corte de raíz de apio. Sazone al
gusto y refrigere.

Retire del refrigerador 20 minutos antes de servir y revolver para

que sea más ligero. Sirva con una rodaja de pan.

KJCÊ PUEDE CAMBIAR LA SALSA DE ALGUNAS HIERBAS

MIXTAS Y FRESCOS O JBTRAGÃO perifollo, PERO NO SERÁ
MÁS VERSIÓN CLÁSICA.

SOPA DE LENTEJAS

4 tuercas & T

Por alguna razón, cuando éramos niños, hemos decidido que no le

gustaba términos de lentejas, pero el puerro y el chorizo, a
continuación, Tante Berthe va ¬ utiliza este truco para engañarnos.

INGREDIENTES

250 g de lentejas

Loog puerro, lavado y picado, y sólo la parte blanca

1OOg apio, lavado y picado

1OOg zanahorias lavadas y picadas 1 cebolla pegado con un diente

1 hoja de laurel

Sal y pimienta recién molida

4 salchichas de Estrasburgo (buena calidad)

2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla

2 cucharadas (soperas) de harina

1. Poner las lentejas lavadas en una cacerola. Sume a 3 / 4 de agua.

Llevar a ebullición.

2. Añadir las verduras y condimentos. Cocine durante 1 hora.

3. Al final de la cocción, corte las salchichas en trozos y se fríe en

una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a las lentejas. Derretir
la mantequilla restante con la harina y añadir a la sopa para espesar
la misma. El gusto y rectificar la sazón antes de servir.

PATATAS CON CAVIAR

4porções

En Francia, las patatas son un asunto serio. Hay un tipo de alevines,

amasar para otro. Un horno y así sucesivamente. Se compran en
bolsas grandes y almacenar en el ático. El único tipo que hemos
plantado en el jardín era encantadora Charlotte, una variedad
pequeña y jugosa, con un gusto es ¬ cialmente y carne firme, que la
madre siempre dice que es el mejor caviar. El caviar es caro, pero
un poco para decorar unas patatas, la mente ¬ principal de
solicitudes de último minuto. Puede sustituir el salmón, caviar o
mestizos ¬ simplemente cebollino picado.
INGREDIENTES

4 papas como alternativa a la francesa Charlotte

150 g de crema fresca

Sal y pimienta recién molida

112g de caviar

1. Lavar las patatas y cocer en agua ligeramente salada hasta que

estén cocidos pero no cayendo a pedazos. Escurrir y cortar en
rodajas de 2 cm.

2. Temporada de la crema fresca con sal y pimienta y colocar en

cada rebanada de papa. Adornar con caviar. Sirva inmediatamente.

RATATOUILLE

12 porciones

Otro clásico francés, en opinión de mi madre (en base a una receta

de mi primo Andrés en Aix-en-Provence), es un plato que todavía
lo hacen en el verano cuando hay más variedad de verduras.
¿Puedo hacer que vuelva ¬ varias características. Casi no hay pisto
grasa, parece más sustancial con el zumo procedente de propios
vegetales. Para obtener el mejor sabor, es necesario ¬ necesario
cocinar lentamente.
INGREDIENTES 1.250 kg 1.250 kg de tomates, el calabacín, la
berenjena 1.250 kg, de 12 dientes de ajo

1 ramito de perejil (o albahaca)

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva extra virgen

Picada de perejil fresco o albahaca para adornar

Esta primera versión se sirve la sopa a temperatura ambiente.

1. Utilice la misma cantidad de tomates, el calabacín y la berenjena.

Lavar y cortar en rodajas gruesas.

2. Utilizando una sartén grande, hacer las capas, empezando por la

berenjena, a continuación, los tomates y finalmente el calabacín.
Repita hasta que la cacerola se llena hasta el borde. Añadir unos
dientes de ajo y perejil entre las capas. Sazone con sal y pimienta.

3. Tapar y cocinar a fuego muy bajo hasta que las verduras estén
tiernas, alrededor de dos horas a dos horas.

4. Deje que se enfríe. Servir 20 minutos más tarde. Utilice platos de

sopa, porque en esta etapa, el ratatouille es más que la sopa de
puchero, con el líquido es sobre todo el agua de las verduras.
Corrija la sazón y añada un poco de aceite extra virgen de oliva y
un montón de perejil o albahaca, o ambos.

La segunda versión utiliza las sobras como un acompañamiento a la

carne o el pollo.
1. Calentar 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva y añadir los
restos de vegetales pisto sin líquido

(Lo cual puede ser calentado y se bebe caliente).

2. Cocine a bajo a medio, hasta que las verduras para espesar.

3. Opcional: Añadir Vi taza de queso rallado, Franco Condado, o

cualquier otro queso parmesano al gusto.

La tercera versión utiliza los restos de la segunda versión como un

ingrediente en la pizza. Sirve como un buen almuerzo o primer
curso.

1. Comprar o hacer la masa de pizza (con agua, harina, polvo de

hornear y la sal).

2. Batir un huevo en el resto del pisto verduras de la segunda

versión (sin el queso opcional).

3. Abrir como un pastel relleno sobre la masa.

4. Agregar queso parmesano rallado y hornear en el momento de la

pizza normal.

PLATO FUERTE

El nombre de "plato principal" en sí mismo, es uno de los

problemas de la noción de que los estadounidenses tienen una
comida. Un plato "principal" parece que se define como cualquier
cosa que se come en grandes cantidades. Pero co ¬ mer tanto un
elemento único de una comida sorprendentemente satisfactorio
puede comer menos porciones iguales de muchas cosas, como
resultado, la segunda forma es "más fácil de peso." El secreto está
en mantener los ojos, la boca y la nariz - su mente - entretenido.
Una progresión estimulantes ¬ son "amigos de los alimentos" se le
recompensa con la satisfacción ¬ ción.

Flor de calabacín 01ELETE

4 porciones

Nunca falla. Durante finales de la primavera - verano, mi lista de

compras de la feria en Union Square en Manhattan, siempre
incluyen flores de calabacín. Compre una docena, y siempre una
pregunta extraña en línea con lo que hacen. Parece que poca gente
sabe lo que el tiempo ¬ explicar por qué estas flores son las
verduras tan barato. El italiano y el francés sabe muchos usos para
ellos. Los llevo a casa para su uso en las tortillas de huevos para el
almuerzo, una comida sencilla y equilibrada, pero muy bueno.

INGREDIENTES

16 flores de calabacín

10 huevos

1 / 4 taza de agua

Sal y pimienta

a tiempo

1 cuchara (sopa)
de mantequilla

1 taza de queso

cabra o ricota

fresco

Hierbas frescas para

Adornar

1 Lavar y secar las flores de calabacín con cuidado.

2 Batir los huevos y el agua. Añadir las flores de calabacín a la

mezcla de huevo. Sazonar con sal.

3 Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y cuando el

aceite esté caliente, coloque la mezcla de huevo y las flores de
calabacín. Después de unos minutos cuando los huevos empiezan a
cocinar, agregar el queso. Continúe cocinando, pero no dejes
tortilla seca. Detener la cocción cuando todavía era un poco
endeble. Decorar con hierbas frescas y servir inmediatamente.

Achicoria con PRESUMTQ sin salsa Bechamel

4porçõed

Fue otro plato típico de invierno, el almuerzo o la cena en el sábado

cualquier día de la semana, porque mi madre sabía que tendría la
proteína y la grasa de las verduras, todo en un plato, que era fácil y
no tan caro de hacer, como la mayoría de platos de pescado o carne
de otros. Y todos nos encantó. Una ensalada de frutas y completar
la comida. El aderezo es algo que mi madre llamó al sur bechamel
(en comparación con la salsa bechamel ¬ músico clásico, esta
versión rápida hecha con salsa de tomate es más ligero y más
altamente digerible.)

INGREDIENTES

4 endibias

Sal

Las lonchas de jamón

baja en sal

2 tazas de salsa

tomate

60 g de queso suizo

corte

60 g de queso parmesano

1 cuchara (sopa)

de mantequilla

1. Lavar las endivias, cortar el fondo y cocer en agua ligeramente

salada hasta que estén suaves. Drenaje.

2. Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva una rebanada de

jamón en cada endibia. Colocar en una bandeja para hornear.
Mezcle la salsa de tomate sobre las endivias. Espolvoree el queso
encima y añadir un poco de mantequilla.
3. Coloque el gratinado en el horno y cocinar por 20 minutos.
Completo con un minuto en la parrilla a oscurecer. caliente con pan
y una ensalada verde simple Servir.

En la primavera, se puede preparar un plato similar con los

espárragos de la temporada. Usted necesitará cinco espárragos por
rebanada de jamón (lo suficiente para acercarse al volumen de
endibia).

Chuletas de cerdo con manzanas

4 porçõcd

Hemos tenido algunos manzanos de distintas calidades en nuestra

huerta y ¬ ción apoyo duró todo el invierno. Se utilizó sobre todo
para un aperitivo o un postre (pastel como el Dr. Miracle, sin
masa), pero aquí es un plato principal que es un campeón. Es
increíblemente fácil, pero nutricionalmente completa. Me encanta
la mezcla de hidratos de carbono dulce con grasas y proteínas en un
reto delicioso la ideología de la dieta actual.

INGREDIENTES

4 chuletas de media

carne de cerdo (se puede sustituir

de carne de ternera, si lo prefiere)

4 dientes de

1 / 2 taza de vino

vermut blanco seco o

4 hojas de apio

2 hojas de laurel

4 tallos de apio, se lava

y en rodajas finas

1 cucharada (cucharadas) de mantequilla

2 manzanas sin el centro y en rodajas

1 cucharada (cucharadas) 120 g de azúcar moreno de queso rallado

o suizo Jarlsberg

1. Precaliente el horno a 375 grados. Pase la mantequilla en una

sartén y coloque las chuletas de cerdo.

2. Coloque un clavo en cada chuleta, añadir el vino blanco, hojas

de apio, hojas de laurel y colocar la bandeja para hornear en horno
precalentado durante 30 minutos.

3. Mientras que las chuletas estén asar, sofreír el apio en una sartén
la mantequilla durante 5 minutos, luego añadir la rebanadas de
manzana que rociar con azúcar morena. Continúe cocinando a
fuego muy lento durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén
tiernas pero no arrugada.
4. Finalizar las chuletas de cerdo mediante la eliminación de las
hojas de laurel y el apio y espolvorear el queso encima de cada
chuleta, rociar con la salsa y hornear a continuación, durante unos
minutos para oscurecer la parte superior.

5. Sirva la mezcla de apio y manzana en el plato como

acompañamiento de las chuletas. Utilice unas cucharadas de salsa
de la sartén para dar más sabor a la mezcla de apio y manzana.

Para completar esta comida, usted puede empezar con un consomé

y terminar con un pastel.

Cherno CON ALMENDRAS

4 porciones

Cuando yo estaba creciendo, no tanto como los peces, pero

agregaron almendras. Mi madre sabía que ambos eran esenciales
para una buena nutrición. Así que se inventó esta forma de
disfrazar el pescado.

INGREDIENTES

1 / 2 taza de almendras

tostadas en rodajas

2 cucharas (sopa)

aceite de oliva

2 cucharas (sopa)
de mantequilla

Sal y pimienta recién molida

tiempo

Jugo de 1 limón

1 / 2 taza de perejil picado

4 filetes de merluza Loog

(Pargo o el bacalao

va a hacer) con

la piel

1. En una sartén antiadherente, las almendras tostadas en

médio.Reserve fuego.

2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Coloque la piel

de los pescados para arriba. Sazone con sal y pimienta. Cocinar 4
minutos por cada lado. pescado en un plato caliente y cubra con
papel alumímo libremente.

3. Agregue el jugo de limón en la sartén, revolviendo para mezclar

con la salsa. Escuchar sobre los filetes, agregar el perejil picado y
espolvorear con las almendras tostadas. Sirva inmediatamente.

MAMA DE PATO A LA Gasconne

4 porciones
Sólo en raras ocasiones comía pechuga de pato en casa, porque,
como la mayoría de la gente, que compró un pato entero y cocinar
"nuestra versión fa ¬ miliar" pato asado. Pero mi tío Carlos había
otra receta para los huéspedes del spa. Él utilizó la carne
relativamente fina de las mamas (fregadero-GRET), evitando el
aceite o la mantequilla en la preparación y confiando en "el vino y
el ajo" en seco de sabor extra. Nombre del Gasconne era una forma
sutil de engañar a sus invitados. La mayoría de ellos consistió en
risienses rico pa-que nunca había puesto los pies en Gascuña, una
región en el sureste de Francia, conocida por sus patos y gansos, y
por supuesto, grandes platos de pato. Así, incluso antes de tomar el
primer bocado de este nuevo plato ¬ relativamente leves, que
fueron elaborados psicológicamente a los placeres de este especial
"Gascona.

INGREDIENTES

Una pizca de sal

1 pizca de hojas secas

migas de laurel

1 pizca de hojas secas

tomillo en migajas

1 cucharadita (tsp) de perejil picado

2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas 1 / 2 cucharadita

(tsp) chalota finamente picada

Peppers y negro 8

aplastado
4 pechugas de pato

1. En una cacerola grande, combine la sal, el laurel, el tomillo, el

perejil, la cebolla el ajo y la pimienta. Pase magrettf (senos) en la
mezcla y colóquelas en una olla con la piel hacia arriba.

2. Cubrir con plástico y refrigere los senos durante 24 horas, dando

vuelta de vez en cuando.

3. Retire magretd de vino y ajo. Enjuague a eliminar el exceso de

condimentos, séquelo con una toalla de papel (tiro de la vid
D'Alho). Coloque el lado del pecho al lado del otro con la pieza de
la piel hacia abajo sobre una rejilla, y hornear a cabo

. pulgadas de distancia del fuego. Hornee durante 2 minutos, darles

vuelta y hornear otros 3-4 minutos, dependiendo del tamaño y el
grosor de magretd, el tiempo de cocción puede ser necesario un
aumento. El magretd deben permanecer en punto.

4. Transferencia de las pechugas de pato a una placa para analizar y

dejar reposar durante 2 ó 3 minutos. Cortar en trozos y servir
sesgada.

SâLftDA PATO CON NARANJA 4porçõeé

Usar la receta de pato sobras un Gasconne la que se han

almacenado en el refrigerador.

NGREDIENTES

2 naranjas sin semillas

1 cucharadita (cucharadita) de mostaza de Dijon

3 cucharadas (soperas) de vinagre de vino rojo 6 cucharadas () de
aceite de oliva y espolvorear más de 1 a 250 gramos de verduras
mixtas con lechuga rizada roja o rúcula

2 cucharadas (soperas) chalotes picados

250 g de judías verdes recortadas

y se hierve

2 magreks (senos) cocidos

(Durante la preparación de la

ensalada, que deben permanecer

la temperatura

medio ambiente)

1. Pelar las naranjas. Quitar la piel y el centro blanco. Cortar, quitar

la membrana que separa las yemas.

2. Hacer el aliño mezclando la mostaza Dijon con vinagre de vino

tinto y aceite de oliva.

3. Mezcle las hojas verdes, la cebolla, las vainas y las rodajas de

naranja con la salsa. Colocar en platos individuales.

4. Cortar las pechugas de pato en rodajas inclinadas l, 5 cm. Rocíe

con aceite de oliva. Sirva con una rodaja de pan en aceite de oliva.

TALLARINES CON LIMÓN

4porções
Vivir sin masa? De ninguna manera! Hay una cosa que los
franceses solo, porque tata ba ¬ sería la opción obvia. Sin embargo,
en Alsacia, pastas se sirven acompa ¬ Nying varios platos, la caza
de peces, principalmente para las salsas ¬ tes, un poco como la
región del Piamonte de Italia. Cuando yo era un niño, comimos
pasta un par de veces al mes, pero preferimos ¬ cia de los
preparativos más ligero, sabor intenso, ya que esta combinación de
crema, limón Carolme tía creado. Ella pensó que este plato perfecto
para el almuerzo acompañado de una ensalada y un fru ta ¬. Su hija
Louise me dijo que esta receta sigue siendo muy popular entre los
niños. Preste atención a las porciones.

INGREDIENTES

350 g de tallarines

4 limones

1 cuchara (sopa)

aceite de oliva

Isogo de cremefratche

150 g de queso

Parmesano

Sal y pimienta

a tiempo
1. Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que esté al
dente. Drenaje.

2. Mientras la pasta se cocina, parrilla de una costra, apriete y el

jugo de reserva de limón.

3. En una cacerola, caliente el aceite de oliva, añadir la corteza

rallada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añadir la nata y
cocine a fuego lento, tirar el jugo de limón reservado y hervir de
nuevo.

4. Cuando la crema comienza a ser espesa, agregar el queso

parmesano, sazone al gusto, mezcle bien y cocine por un minuto.
Añadir la pasta escurrida y remover para mezclar. Sirva
inmediatamente.

Massa es un buen ingrediente para usted, pero no para comer como

plato principal y una gran cantidad, como lo hacen en América ca
¬. Los italianos servir como primer plato o segundo antes del plato
principal. No hay que esperar a perder peso comiendo un tazón
grande con una salsa de tomate embotado-nunca lograr la
satisfacción. Añadir ricotta fresca, unos trozos de atún o ternera o
carne de res, se parecen cada vez menos. La pasta amor francés,
sino también ¬ gos menos grasa. Entre las preparaciones más
comunes son el Coulier líder con cebolla y tomate tomüho o
manjencão con salsa de ajo y algunos conos de pino. Cada uno
incluye una cuchara (sopa) de aceite de oliva por persona, y el plato
es "húmeda" con 2 o 3 cucharadas de agua donde se cocinó la
pasta. A continuación, un toque de queso parmesano, y poco, como
en Italia. La dosis es de unos 100 gramos por persona, pero siempre
seguidos por el pescado o la carne.

POSTRES
Los franceses parecen tener una noción más amplia de postre, más
que los estadounidenses tienen. El Postres estadounidenses tienden
a ser más dulces y pesados, a menudo rota ¬ der de equilibrar las
metas y comer con moderación. Ellos son, con mucho, ¬, mucho
más dulce, en promedio, que es una cuestión de expectativa
acondicionado. En Francia, no sirven estos postres para después de
pesados ¬ tos. Son más apropiados cuando el plato es más claro
precedente. La guinda del pastel, no tienen espacio para el postre
signifi ¬ ca que las partes anteriores eran demasiado grandes o
demasiado subs ¬ préstamos sustanciales. De cualquier manera,
forzando un postre con el estómago lleno no es nunca una buena
idea. Haga postre el equilibrio con lo que viene antes. Y pasar de la
talla de lo que no es demasiado dulce, por ejemplo, el queso y fruta.
trabaja Candy - incluyendo a mi amada milenrama - se deben
comer de vez en cuando, más, tal vez, en una taza de té de vez en
cuando al final de una comida.

Cuando se trata de postres, que me ofrece dos métodos que se

utilizarán en los restaurantes. En primer lugar, usted probablemente
ya sabe, pidiendo una cuota para dos personas. ¡Ay, si todo el
mundo le está pidiendo y no quieres que te moleste, intente esto:
comer el primer paso ¬ ros poco lento, hasta que todos los demás
tienen casi han ¬ minadas. Por lo tanto, contar una historia o hablar
con el que está de su lado. Mientras hablaba, los demás van a
comer, por lo que en voz baja, cruza los cubiertos en la posición de
"acabado" y cuando el camarero viene a tomar el plato, todo el
mundo estará prestando atención en su historia y ni siquiera aviso
de su sistema de seguridad sutil. Lo hice varias veces y ha
trabajado siempre.

ABER EN JARABE
4 porciones

INGREDIENTES 2 tazas de Muscat de Venecia / 2 taza de azúcar

2 cucharadas () Las peras jugo de limón pelado, el núcleo y
reducido a la mitad

4 bolas de helado de vainilla

1. En una cacerola grande, coloque el vino y el azúcar y hervir.

Reduzca el fuego y cocine 5 minutos más.

2. Agregue el jugo de limón y las peras. Cocinar 10 minutos más a

fuego medio. Deje enfriar y refrigere.

3. Antes de servir, sacar del refrigerador y dejar a temperatura

ambiente. Añadir una cucharada de helado de vainilla para cada
persona.

Para un lujo adicional, servir a cada pera en una cama de chocolate

fundido.

MANZANAS AL HORNO

4porçõed

En los buenos viejos tiempos, el otoño significa las manzanas y las

nueces se acumulan en nuestro huerto. Afortunadamente, mi madre
sabía innumerables maneras de usarlos. Uno de los verdaderos
placeres de la temporada se mordía una manzana ¬ ca fresca antes
de que ella tuvo la oportunidad de que se deshidrate o harinosa.
Afortunadamente, los Estados Unidos, en gran medida la mejora de
la distribución de las manzanas en la temporada y las manzanas
buenas vender tan rápido que incluso el mercado ¬ super mejor
puede ser una buena fuente. Masticar una manzana bien al final de
la comida proporciona el contrapunto derecho a las texturas
anteriores. (Recuerde que necesitamos para satisfacer no sólo el
estómago sino también la boca. A veces, el acto de comer en
exceso es más una necesidad ¬ Dade nervioso para comer y
masticar eso es mucha hambre.) Y se van fácil en el recuento
calórica. Cuando éramos niños siempre prefieren las manzanas
cocidas a primas, especialmente en los días cuando mi madre se fue
¬ llegado una sopa o entrada menos popular entre los niños, se
aseguró de que nos motivan a este postre, que parecía mucho más
suntuoso que fue. Ella también hizo una deliciosa salsa de manzana
que se sirve como aperitivo cuando regresamos de la escuela.

INGREDIENTES

1 / 3 taza de nueces

picado

4 manzanas

4 cucharaditas (tsp)

de mantequilla

4 cucharaditas (tsp)

azúcar mezclada con

% Cucharadita (cucharadita) de canela

2 cucharas (sopa)

el agua

1. Coloque las nueces sobre una bandeja para hornear y tostar en el

horno a 250 º durante unos 5 minutos, hasta que estén fragantes.
Ponga a un lado.

2. Lavar y quitar el corazón de las manzanas. Coloque en una

bandeja. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela con nueces
tostadas.

3. Llene la cavidad de la manzana con la mezcla, dividiendo en

partes iguales entre las cuatro manzanas. Ponga el agua en la
sartén.

4. Hornee las manzanas durante 30 minutos en el horno a 375

grados. Servir caliente. Usted puede hacer el postre más extendido
festiva una cucharadita (tsp) crema sobre cada manzana justo antes
de servir, decorar con una hoja de menta para agregar un poco de
color a un lado o colocando una flor en su elección de plato.

HUEVOS DE CHOCOLATE EN POLVO El NEVADOS

4 o 6 porciones

Los franceses rara vez se come los huevos en el desayuno cada

mañana y no beben leche, pero consumen la mayor parte de esas
dos cosas en las salsas y postres. (Por supuesto que comemos
huevos en las tortillas de huevos, pero estos se sirven en el
almuerzo o cena). En un postre clásico, el huevo de nieve (a la
neige peufd), conoci ¬ cado aún en restaurantes europeos por el
nombre de fantasía de ileflottante (Isla gripe ¬ tuante), comer
muchos huevos, leche, proteínas y grasas con hidratos de carbono
limitados. Y en postres nutritivos, no se trata de engorde, ya sea
porque la mayoría de los componentes del huevo es clara. Usted
encontrará entidad atracción ¬, sabroso y fácil. Mi madre a menudo
se preparan y se sirven en el almuerzo por la tarde al día siguiente.
Desde que fue uno de mis postres favoritos, prepararlo cuando vi,
supe que al día siguiente, el menú se incluye algo que, aunque
saludable, no fue de mi agrado. "Come de todo y va a ganar sobre
la mesa ¬", dijo. Varios días durante el mes, yo estaba
vergonzosamente con la nieve Prada huevos ¬.

INGREDIENTES

¥ 2 2 tazas de leche

Completo

2.5 taza más 1

cuchara (sopa) de azúcar

4 huevos

1 cucharadita (tsp)

Pura esencia

vainilla

Una pizca de sal

Cacao en polvo
para espolvorear

1. Hervir la leche y en una cacerola grande y agregue 1 / 3 taza de

azúcar y la vainilla. Cubrir y retirar del fuego.

2. Separa las yemas de los huevos y reservar en un bol.

3. En otro tazón, bata las claras de huevo con sal hasta que esté
muy brillantes, y luego, gradualmente, agregue una cucharada de
azúcar revolviendo constantemente. Batir hasta que con mucho
cuerpo. (Una batidora eléctrica es útil aquí.)

4. Coloque la cacerola de leche de nuevo en el fuego y cocine a

fuego lento.

5. Con una cuchara, sacar un montón de claras de huevo y

colocarlo en la leche. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y gire
suavemente para cocinar el otro lado durante 2 minutos. Retire y
coloque sobre una toalla seca. Dejar enfriar, luego cubra y refrigere
en un plato hasta que esté listo para servir.

6. En el recipiente que contiene la yema de huevo, batir poco a

poco la taza de azúcar restante y continúe batiendo por 2 o 3
minutos hasta que la mezcla es de color amarillo pálido en color y
forma una cinta. Añadir poco a poco la leche caliente en el alambre
muy delgado para calentar lentamente hasta las joyas van con el fin
de evitar una embolia. Enfriar el plato en un tazón de servir.

7. Cuando esté listo para servir, coloque las claras de huevo en la

parte superior de dulces. Sirva una taza de chocolate en polvo para
cada huésped, por lo que espolvorear sobre claro - para nosotros,
los niños se les permitió a la dosis de nuestros sueños!
Cuando este postre se sirve a nuestros huéspedes en el almuerzo
oficial de los domingos, mi madre agregó una cuchara (sopa) a la
delicadeza de ron o de caramelo entran en contacto con el claro, o
ralava un poco de chocolate negro. (Yo prefiero la segunda porque
pensaba que el caramelo es muy dulce, y todavía lo hacen.)

El yogur: NO TODOS SE HACEN DE LA MISMA MANERA

Yogur continúa <decretos con mi arma. Muerto el plazo

establecido dará el milagro de un día, tiene un aperitivo y una
éobremedafáceu. adoración total de Mad no floreció hasta que
vuitar Creta.

No se come el yogur en casa después de que se crió. Pref. ¬ rió el

petitd óuusej, un queso fresco en el que salpicávamos chocolate en
polvo. Tampoco bebió la leche cruda, excepto durante los veranos
en casa de mi abuela en el campo. Ella creó todas las vacas y noi ¬
tes, antes de ir a la cama, tuvimos que tomar buey de las Naciones
Unidas (un plato de desayuno en la mañana) de leche fresca,
todavía caliente, dejando la fuente. En casa, también tuvimos
nuestros "productos lácteos" por la mañana a través de budines,
tartas, flanes, crema inglesa y todos los sabrosos platos calientes,
servidos en invierno ge ¬ ralmente, utilizando la leche como
ingrediente para la co ¬ Zinho.

En efecto, el yogur es mejor que cualquiera de estos pro ¬ mentos

de productos lácteos. Generalmente, los médicos recomiendan que
los pacientes que toman antibióticos - la destrucción de la flora
intestinal - que comen un yogur en cada comida. Un gramo de la
base de yogur tiene algo así como diez millones de personas viven
bacterias Lactobacillw) y Streptococcus bulgaricud rumian-
thermopbilud, vital para su digestión.

En cuanto a mí, me tomó un tiempo para acostumbrarse al yogur.

Las frutas y los rellenos no existía en aquellos días. De acuerdo con
mi gusto por la naturaleza dulce, yaourt clásico no respondió de
inmediato que lo adopten como el sustituto aceptable para el postre.
A continuación, el Dr. Milagro me dijo que podía añadir
cucharadita de V2 (cucharadita) de miel o espolvorear el germen de
trigo. En la primavera, una compota de ruibarbo moderadamente
azucaradas y espolvoreadas con canela funcionado tan bien como
una mezcla de frambuesas o moras jugosas. Había días en que no
nada TMHA en mi despensa para agregar (a raíz de su consejo de
no almacenar los delincuentes) y fue entonces cuando empecé a
entregarse a los placeres de yogur natural. Nada puede tomar el
gusto de ella, con esa combinación de ácido y cremoso.

Cuando todavía era un estudiante durante el verano, viajé a Grecia

con un $ al día 5. Como yo había estudiado griego moderno, me
gustaba quedarse en casas de familia y prácticas de conversación
con hablantes nativos. El mobiliario era espartano, rara vez no más
de una ducha y una cama (y luego poner un colchón en la terraza,
ya que era temporada alta y muchas familias anfitrión de varios
estudiantes extranjeros). Sin embargo, mientras hablaba el idioma,
los hogares ¬ fam, sorprendido, me contento con una cama. A
veces, no quería que me cargo, pero siempre me invitó a su cocina
en la mañana y me dio un vaso de agua y media taza de ese "café
griego" muy fuerte (en turco llamado en otros lugares varios) ... y
el yogur.

En un verano en Creta, era amigo de la muchacha y la esposa de un

capitán de mar y de la guerra, ella me dijo que cuando él estaba
fuera, prácticamente vivía en el yogur y las frutas, a excepción de
un corto pe ¬ Daco pescado y algunas verduras para la cena. Evitar
las tabernas ¬ gor duro y barato, empecé a ir a algunos mini-tiendas
de productos alimenticios ¬ situada cerca de la playa y comprar mi
almuerzo - yogur y sego Sal ¬. Melocotones, en plena temporada,
estaba delicioso: sabor dulce y un jugo casi licor. Después de diez
días siguientes a su programa - caminar y nadar todos los días - me
fui bailando Creta dentro de la ropa (más tarde se descubrió que no
estaba demacrado y casi dos kilos desde entonces, rara vez se sintió
tan bien).

Por supuesto, nada es igual a un yogur de Creta, elaborado con

leche de ca ¬ bra. Me enteré de que toda la cadena alimentaria de la
isla es rica en ácido alfa-linolénico, presente en todas las plantas
silvestres comestibles. Las mujeres de Creta siguen cosechando
varias hierbas y plantas, como el establecimiento ¬ ción se alimenta
de ellos, pollos, huevos y leche contienen dos o tres más ¬ ve zes
este nutriente beneficioso.

Incluso algunas tiendas de venta ofrece francesa yogur en

gredientes ¬ a encontrar indeseables en la versión americana -
conservantes, colorantes artificiales, sabores, azúcar y edulcorantes.
En ¬ como en Creta, la mujer decidió aprender de los maestros para
hacer mi propio yogur.

Esto requiere una "base" - es decir, una combinación de la cultura

disponible en el mercado de bacterias vivas o sólo una cucharada
de yogur de una buena tienda, siempre que contenga cultivos
activos - y un fabricante de yogur, una de las mejores inversiones
pequeñas que ya han lo hizo.

Aquí está la receta: Rápido y fácil ... La máquina hace el trabajo.

YOGUR CON UNA CASA HECHA IOGURTESRA Hey

INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi-1 cuchara (sopa) de

yogur con el termómetro de cocina yogur (yo uso el Donvier marca
con 8 frascos)
1. En una cacerola, calentar la leche a fuego lento, hasta que las
burbujas aparecen alrededor y el humo suben a la superficie. Retire
del fuego, inserte un termómetro en sí. Cuando la temperatura
alcanza los 110-115 ° grados, agregar la "base" uno de los
lanzadores. Ponga un poco de leche caliente y revolver hasta que
esté bien mezclado. volver Vierta la mezcla en la sartén, poco a
poco, revolviendo bien.

2. Llene por lo que el 8 frascos, cubrir con la tapa bien y el lugar

los frascos en una "máquina" (que en realidad sirve para controlar
la temperatura caliente) y siga las instrucciones. Se debe tomar 60 a
10 horas (más fácil de hacer de un día para otro), dependiendo de la
acidez y la firmeza deseada.

3. Después de eso, ponga los frascos en el refrigerador durante

varias horas antes de servir. El yogur se puede guardar en el
refrigerador hasta por dos semanas.

Si no quieres invertir en un fabricante de yogur, aquí hay un cente

¬ nary receta infalible y que se puso de relieve recientemente por
un taxista de la isla griega de Mykonos. conductores griegos son
inversiones muy especial ¬ es: saliente, educada y multilingüe,
educado, obstinado y recidos aclaración ¬. No recuerdo cuál fue la
pregunta que nos hacíamos, pero lo puso en un discurso sobre la
vida, la jardinería, importados de Holanda, mariquitas, familia,
hoteles, restaurantes ventajas comparativas de la isla, así como el
yogur.

CASERA YOGUR El yogur SIN

INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi 1-2 cucharadas ()
para obtener completo de yogur y de 1 a 2 cucharadas ()
lactobacilos (que se encuentra en cualquier tienda de alimentos
saludables)

Calentar la leche en una cacerola a fuego lento hasta que el Dolhem

aparecen alrededor de la leche y el calor para compensar.

Vierta la leche caliente en un tazón grande, hasta que,

mperaturaatingir 110 ° o 115 ° en un termómetro de dulces. Si no
tiene uno, hacer lo que la gente del lugar: Azem: la temperatura es
correcta, si puede mantener su dedo índice en la leche tibia por 20
segundos.

Lugar lactobacilos en un tazón pequeño, agregue un poco de leche

tibia y revuelva hasta que estén bien mezclados. Regresar la mezcla
a la taza, una tercera parte a la vez, asegurándose de remover y
mezclar bien después de cada adición. Terminar con un toque tarde,
asegurándose de que todo esté bien mezclado. Cubra con una toalla
gruesa y mantener en un lugar tibio 6-8 horas o toda la noche. (El
horno de gas se utiliza, colocar el recipiente con agua caliente en la
temperatura del horno para aumentar la ayuda si su casa no se
calienta lo suficiente.) Cuando esté listo, cubra el recipiente con
plástico y refrigere durante 8 horas antes de servir. Si desea un
yogur espeso, escurrir el yogur congelado en una bolsa de muselina
o en un paño de algodón grueso, suspendido sobre el recipiente y
dejar escurrir.
 8

Oro líquido
Casi nadie que haya estudiado en las escuelas estadounidenses no
se escucha que el agua es la esencia de la vida. Recientemente, CS
gastar cerca de $ 1 mil millones a si hubo o no agua en Marte. ¿Por
qué? Porque sin agua, la vida como podemos saber el camino que
nunca podría haber existido allí. Y no existiría mucho más tiempo
aquí en la tierra si dejamos de beber. El agua constituye el 70% del
peso de nuestro cuerpo, nuestra sangre un 80%, 70% de nuestros
músculos y cer ca ¬ 85% de nuestra materia gris, que tal vez
explica por qué las personas se deshidratan y delirante antes de
terminar la otra funciones de su cuerpo. Ante estos hechos, que son
mucho más ciertas que la mayoría de las denuncias de "científico",
en los libros de dieta, es un acontecimiento misterioso que los
estadounidenses no beber más agua, la mente ¬ principal cuando un
francés sabe que es una forma eficaz de controlar el d de peso,
prácticamente sin ningún tipo de sacrificio. De hecho, si usted
acaba de beber cuatro tazas o cinco más durante el día. será muy
difícil con el paso del tiempo, no perder peso.

Al igual que en todos los casos, el placer es la clave para entender

la diferencia ¬ ça franco-estadounidense. La mayoría de las
mujeres estadounidenses satisfacer su sed con bebidas gaseosas,
café, jugo y té de vez en cuando. Es cierto que la mayoría no deja
de ser agua, pero algunos, especialmente los que contienen cafeína
son diuréticos también, causando un pou de agua co ¬ se pierde.
Simplemente es una forma de agua b ¬ bre suficiente a menos que
lo beba directamente, pero parece que la mayoría de
estadounidenses no encuentran placer en el agua pura. Prefiero algo
con un poco de sabor añadido - incluso si es el café es habidas
refrescos todo el día en el café o la dieta. ¬ Aun así, la mayoría de
las mujeres saben que deben beber más agua, por lo general con
capacidad de beber varias tazas de agua, además de sus otros
refrescos. Pero sólo si son co-engañan, no de la manera correcta.
Hay también los que llevar a todas partes por su botella de Evian,
pero toma muy pocos van-les, están muy lejos de lo que su cuerpo
necesita para mantenerse ¬ alta concentrado o producto desecado y
eliminar las toxinas y las pérdidas metabólicas. Si usted ve jue ¬
ser lo que hace el agua para su piel, pruebe a añadir un poco de una
esponja seca.

La mayoría de la gente no toma en cuenta la cantidad de agua que

perdemos ¬ pasivamente, especialmente en agua muy caliente o
frío. La transpiración-ción es una deuda evidente, pero en el aire
frío y seco, se pierde mucha agua por la piel y la respiración. El
cuerpo no es una bolsa a prueba de agua - la piel absorbe, pero
también da una gran cantidad de agua. Dicho esto, sabemos que por
¬ un promedio de diez a doce vasos de agua al día (incluso cuando
dormimos en ¬), a través de la respiración, sudoración y pérdida

el cuerpo. Como puede ver, incluso el famoso ocho vasos ia. como
se recomienda, puede resultar en un déficit, en función de la

cultivo de la copa. El secreto para una buena salud y para

compensar el po ¬ der la pérdida de peso de agua no es
suficientemente radical como para consumir un poco! más de lo
que pierden.

En mi oficina en Nueva York, tenemos una fuente de agua con una

botella de agua Prandi que un empleado mantiene plena. Una vez,

\ Y confesó que su vida es mucho más fácil cuando no estoy cerca.

lomo apenas le dan trabajo, me sorprendió. Explicó, mm una
sonrisa socarrona, "¿Son las botellas de agua. Cuando la señora

STA Travel, la semana pasada, pero cuando usted está aquí, tengo
que cambiar cada dos días. "Con esto, me di cuenta de que mi
equipo se estaba secando por su cuenta. A lo largo del día, el grupo
más capaces de nuestro equipo (en su mayoría mujeres, pero al
parecer también hay algunos "camello" los hombres) no tenía
ningún problema de subir corriendo las "delicatessen" más cerca de
comprar café o refrescos. Pero rara vez se ve a ninguno de ellos,
cerca de las bebidas ¬ matadero, el lugar de reunión de la American
proverbial para charlar.

El contraste con nuestra oficina central en París no podía ser más

impresionante ¬ así. Cada día, una botella de un litro de agua se
distribuye en todas las habitaciones, y si no es suficiente (y es)
siempre tiene una habitación llena de ellos, donde cualquiera puede
ir y ayudarse a sí mismo. Cuando tenemos reuniones, las botellas se
encuentran dispersas en la sala de conferencias. No en ca ¬
América. Incluso las botellas más pequeñas sobre la mesa se
mantiene intacta después de unas horas, pero el café se ha ido y
desaparecen las latas de Coca-Cola Light.

Y esto no es sólo un caso de la oficina. He estado en varias casas en

los Estados Unidos y se dio cuenta que una botella de agua en el
refrigerador puede permanecer en el mismo nivel durante días,
mientras que el frío ¬ rantes, cerveza y todo tipo de bebidas
azucaradas se consumen en galones de ¬. Ni que decir tiene que los
niños que ven el agua que beben los padres probablemente no
tienden a desarrollar este hábito solo.
Cuando estoy visitando a familiares en Francia y los jóvenes siguen
viendo las cosas que reconozco de mi juventud. Todo el mundo
comienza el día con un vaso de agua. En cada comida, usted
siempre tiene una botella grande de agua mineral ¬ ral sobre la
mesa. Las personas se sirven durante todo el día - y no es
mantenido en el refrigerador. (A veces, la aversión al agua es en
realidad un rechazo ¬ comprar ensível a sufrir el impacto de comer
algo frío. Se puede ver que el agua la temperatura ambiente es
mucho más agradable a su cuello y los dientes, y mucho menos en
el estómago.)

Los franceses no beben agua del grifo, nuestro general, no tiene

buen sabor para beber. La aversión que sienten los estadounidenses
por el agua está arraigada renuencia a pagar por algo que sería ¬
libre. La gran variedad de aguas embotelladas pueden pa ¬ Recer
débil para algunos. Incluso en ciudades de Estados Unidos hay
decenas en los estantes. Puede parecer una cosa más para mostrar a
usted ya ¬ obviamen más caro que lo que sale del grifo. De hecho,
puede ser perfectamente feliz de tomar lo que sale de su grifo, pero
si usted no tiene ya ¬ beber la cantidad que tendría que preguntar
por qué.

En nuestra casa, el agua sin gas (eaux plateJ) tuvimos que elegir es
¬ fueron los Vittel y Volvic, y el gas sólo fue, y sigue siendo, la
Badoit. Estábamos fascinados hace mucho tiempo por un jingle que
decía "Et badadit badadoit otros, la meilleur eau'e <ft La Badoit" .*
Hemos probado otros, pero el sabor antiguo adquirido ganado
siempre.

Los franceses son los mayores consumidores de refrescos en el

segundo del mundo (después de Italia). Preferimos <a.água)
emgcu), pero incluso sin efervescencia, las opciones son infinitas.
En Colette, una ¬ ción restaurantes en París (en realidad, una tienda
con un bar y un restaurante en el sótano), usted puede probar
ochenta hasta cien tipos de agua en todo el mundo. El agua potable
se ha convertido en una locura tan grande que ahora hay una
palabra sobre los conocedores - porquería Aquamanía y el agua
tiene su (de producción), los sabores y el vocabulario, la variedad
es distinta, de acuerdo a sus niveles de calcio y magnesio entre
otros minerales característicos.

Si son sorpresas, las aguas minerales de América se consideran

suaves Radas ¬. ¿Es para que un promedio de dos tercios de la
pobla ¬ ción es crónicamente deshidratados? Tal vez, pero, en
parte, explica por qué se preocupa tanto el agua no sólo de Francia
e Italia, sino también en muchos países. Me resulta gracioso cuando
en los restaurantes de América ¬ Yo siempre pregunto si quiero
agua Fiji - una variedad de "Siana arte ¬.

Puede ser que la susceptibilidad a ir simplemente en el agua tra ¬ lo

que los americanos les gusta. Sin embargo, es hora de enfrentar la
eficiencia ¬ más extendida en los hábitos de consumo. Y el control
del peso es una buena razón, si no el más urgente.

En primer lugar, debemos entender que la sensación de sed fre ¬

quently ser confundido con el hambre, y muchas veces cuando nos
sentimos unpetitcreux (un vacío) o regístrate en petUefaLin (un
poco de hambre), tentod umpouco realidad unepetUeóol ( la sede).
Luego, con ¬ soplar un poco de sed con el hambre, que no es
sorprendente ¬ entender si estamos tomando muy poco y dependen
de el agua contenida en los alimentos. Por la misma razón, el agua
es un potente coupefaim (hambre cortes). Llenar su estómago con
él regularmente, usted se sentirá satisfecho y esa sensación de
nerviosismo.

Yo tengo mis propias teorías acerca de la bebida suficiente. Yo

llevo mi botella en la bolsa, pero más para en-CCUI, no para mi ¬
ción diaria sup. Tienes que beber agua durante todo el día, para el
máximo beneficio. Yo bebo un vaso cuando me despierto, antes de
acostarse y una porción en el centro. Siempre llevo una, unos 30
minutos antes de cada comida (no es necesario ejercer para
recordar a mí mismo, porque se convirtió en hermana au ¬). Yo
evitar el consumo de agua con las comidas, hace que el ¬ digestivo
de manera lenta. (Sin embargo, recomiendo el agua con las
comidas en sus fases de transformación y estabilización, que se
pierde en la ciudad velo ¬ se ve compensada por el volumen de
calorías digestivo gratis). Por tro lado o ¬, gas de agua es una
cuestión de preferencia, por supuesto, dependerá ¬ ción sobre el
estado de su tracto digestivo, que no siempre puede estar dispuesto
a recibir un adicional de gas. Yo personalmente sólo lo hacen de
vez en cuando, me sale mi parte de las burbujas de champán, que
tiene sus propias compensaciones. Pero en el verano, creo que un
vaso ¬ mente maravillosa refrescante de agua con gas y una pizca
de jugo fresco de li ¬ mano. Y, por supuesto, me encanta un
citronprende (de limón recién exprimido) en mi café favorito, en el
Boulevard St. Germain.

Lo más maravilloso de agua, y su total falta de callo ¬ rías, es que

para todos los propósitos prácticos, nunca bebe más de €. Es
esencial para todas las funciones del cuerpo e incluso el hecho de
deshacerse de él es bueno para nosotros, arrojando lo que nos
plagas y la prevención de los depósitos minerales ¬ tos. (Me
dijeron que si alguien ha tenido cálculos renales, no deben
restringir el consumo de agua.) El agua también ayuda a mantener
el equilibrio en nuestros cuerpos y eletróhto puede aliviar de todo,
desde los calambres musculares (oído eso? ) por el dolor de cabeza,
debilidad y fatiga. Y no nos olvidemos de Le vieux coupé ^. El
agua es el lubricante para mi la excelencia, la restauración de mi
cuerpo y el alma. El agua potable hace más por su cutis que las
moléculas Reju todos venescedoras-que pueden poner en un frasco.
Si hay una fuente de ju-ventude, fluye con H2O puro. Así que
amigos con el agua.

A través de una dieta saludable, puede recibir el 40% de las

necesidades de agua de los alimentos, pero sólo si se come una
buena variedad de frutas y lepunes. (Hay una gran cantidad de agua
en un buen bistec.) El resto es frotar, y luego seguir adelante.
Pruebe distintas aguas minerales para ver si satisface su paladar.
(Recuerde, Tim Robbins en el fil-ne 0 Player, ordenar una marca
diferente en cada escena). Si el grifo se prefiere invertir en un
depurador o un filtro. (Lem bra ¬ son: los franceses han visto el
agua de su agua del grifo y no hacha, incluso el depósito mejor
municipales puede ser que necesite ayuda en el gusto del sector.)
Por último, siempre que pueda, aumentar el capital menos permitir
lí ¬ no agotan las cuerpo de agua. Yo prefiero las sopas, infusiones
trvas (personalmente, no se preocupan mucho por la variedad de
verdes, de César ¬ sus propiedades milagrosas), e incluso la leche y
los jugos de frutas diluidos con cas frescas moderación €.

En Francia, el café es generalmente reservado para el momento de

la mañana y después de las comidas. No beber durante el día, al
igual que los americanos, este es un hábito terrible. Si usted no
bebe agua antes de su primera taza se iniciará el día en rojo (porque
la cafeína drena sus reservas de agua, que se han reducido durante
el sueño). Tomar té no es muy importante para los franceses (tal
vez esto tiene que ver con la relación con los ingleses durante los
siglos). Cuando veo más y más salones de té (té negro), me temo
que su trabajo principal es atraer a turistas que buscan un lugar para
comer dulces! Tisanas (infusiones elaboradas a partir de una amplia
variedad de plantas ¬ Dade - todo, pero la hoja de té) son lo que
más aprecio ¬ en casa y en restaurantes. Con poco o nada de
cafeína, son casi tan bueno como el agua pura, y de larga parte de
nuestro repertorio culinario, suele comerse después de la cena o
antes de acostarse.

En mi casa, que eran adictos a todos los tés de hierbas. Tal vez era
un truco de mi madre, para asegurarse de que tomamos la ¬ agua
antes de ir a la cama, pero yo también lo recuerdo como un placer
sensorial. Poco después de la cena durante la semana y los fines de
semana, y compartir la fragante olla hervir fuera un ritual familiar,
la última excusa del día para reunirse. Me encantó la tisana
cuchara-es. Siempre hubo entre seis y diez frascos llenos de hierbas
secas que había recogido en el bosque detrás de la casa de la abuela
en Alsacia, o traído de nuestras vacaciones de verano en la
Provenza. Con mi abuela y mis tías, me enteré de la propiedad de
los remedios caseros: verveine (verbena, con su sabor de limón y
cítricos), tilleul (Tula - el árbol del mismo nombre y que destaca
por su madera de aire) para cualquier momento, pero
particularmente después de una comida: camomila (manzanilla - un
aroma floral con sabor a manzana) a dormir; menta - menta, que
sirvió en Marruecos es el tiempo (probablemente a partir de una
colonia que hab €), ayuda a la digestión, y así de distancia. A veces
puede mezclar las hierbas en bolsitas y se sujeta a un lado de Shere
¬ té Bours blanqueada de los supermercados, que existen en la
actualidad y que pa ¬ recién patéticamente estéril e inerte.

A pesar de que estaban tomando el último sorbo de la bebida en

cuenta ¬ en general hablamos de nuestros planes para el día
siguiente o algo interesante que alguien había leído o escuchado,
era un ritual social de quince minutos durante la semana, pero a
finales de semana, y en ¬ variable cuando había invitados, podría
tomar horas. No hay nada que comer. Sólo bebe. Recuerdo
especialmente cuando era estudiante en París, volviendo a casa una
vez al mes, mi madre y yo estuvimos hablando hasta las últimas
dos o tres de la mañana, ¬ acom pañado por varias tazas de té de
hierbas ... Y después de dormir como los ángeles.

VLvre dolor de d'amour etd'eaufratche, dice el refrán francés. (Pan

de vida, el amor y el agua dulce.) Nada de lo más básico que eso.

TOMATUft SOPA

Como ya he dicho, usted debe beber agua lentamente durante el

día. Las sopas son una buena manera de hacer que penetre en
nuestro cuerpo y también son muy satisfactorios en relación con
sus calorías. Nosotros, los franceses, que son probablemente los
mayores consumidores de sopa en el mundo. Cuando yo era
pequeña, era casi siempre el plato noi ¬ te. Desde que fue siempre
el plato principal para el almuerzo, la cena limitada a los vínculos
con cuuiette Mupe (un plato de sopa) y un trozo de queso o un
huevo hervido o una ensalada verde pequeña y luego una fruta. Las
sopas son un asunto serio. Ellos se hicieron todos en casa en IE pliu
gran olla (la olla más grande), que podría ser una noticia buena o
mala dependiendo de la sopa, ya que el "sabor" llenaría la casa todo
el día.

Uno de mis favoritos es el pollo, al que le añadimos la masa de las

letras. Yvette, nuestra niñera, no como las cenas interminables, ya
que fueron entretenidos por la formación de palabras en la sopa.
Ella trató de correr: sarna ta Joupe (tomar la sopa). De hecho, un
buen consejo. Fideos (fideos) fue uno de los favoritos, así como las
sopas de verduras, que, por supuesto, variable según la época. Sopa
era un plato maravilloso, sobre todo en invierno, cuando se sirve
para mantenernos calientes. Había otros también, los que los niños
generalmente no les gusta, e Yvette tuvo que inventar preguntas tru
¬ por hacernos disfrutar de ellas. La sopa de zanahoria no era malo,
pero las sopas de lentejas, espinacas, puerros y coles - cuyos olores
extraños invadieron la cocina (donde hizo todas las comidas, ¬
excelente a domingo) - enfermedad de la mañana con nosotros.
Tomar la sopa después de olerlo todo el día fue un calvario para
nosotros los niños, aunque no fuera por los adultos. Yvette dijo
historias complicadas para distraernos y, en el momento de llegar a
la parte principal, dijo que la sarna ta éoupe (tomar la sopa),
obligando a unos cuantos bocados más antes de continuar. Lo peor
de todo fue sin duda el repositorio sopa le ¬, que hemos
denominado el payjatu DEA Mupe (sopa campesina) - la promesa
de una recompensa después de haber sido efectivamente el único
Manei esvaziássemos ra ¬ para que nuestros platos. Era difícil que
nos enseñe ¬ nar (mala Yvette, su novio la esperaba, pero ella no
sabía a qué hora iba a salir de casa). Sin embargo, cuando éramos
adolescentes ¬ adolescentes, se convierten en ciudadanos franceses
de hecho, la adopción de todas las es ¬ sas sopas con placer,
incluso huele mal. Es más fácil de aprender, desde la infancia, para
crear un lugar para la sopa de tu dieta, pero si usted puede hacerlo
ahora, se beneficiarán de una base secreta de la mujer francesa. Si
tengo que elegir la sopa que más me gustó en mi infancia en ¬,
sería el vegetal AOPA *) que mi madre lo hizo dos veces al mes
para comer en invierno. Estuvo acompañado por tortas de patata o
bolas de masa hervida.

SOPA DE BASE VEGETAL

8 porçõc *

Mi madre cocinaba las verduras en agua. Aunque las patatas se han

incluido siempre, la elección de otros vegetales era una cuestión de
capacidad de recurrir ¬.
INGREDIENTES

2 papas (25 g cada una)

2 puerros

2 zanahorias

2 palitos de apio con hojas

2 cebollas de tamaño

promedio

1 col pequeña

Pimienta molida fresca

2 cucharaditas (cucharadita) de sal

¥ z cuchara (sopa)

de tomillo seco

2 hojas de laurel

1 manojo de perejil fresco

10 tazas de agua

1. Pelar las verduras. Cortar las patatas y el repollo en

cubos pequeños, lave cuidadosamente los puerros y

cortarlos parcial. Cortar las zanahorias y el apio y también

cebollas cortadas en cuartos. Usted debe tener cerca de 10 tazas

de verduras preparadas. Use la misma cantidad de agua.

2. Colocar todas las verduras en una sartén

grande.Tempere fresco pimienta molida, agregue

sal, tomillo, hojas de laurel y el perejil y mezclar con la

verduras. Agregue el agua. Tape y cocine a fuego lento

poco a poco. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1

hora y media.

3. Retire y deseche las hojas de laurel. Escurrir las verduras,

reservando el líquido hierve. Ponga las verduras en

licuadora y, si es necesario, utilizar el caldo para diluir.

Vuelva a calentar la sopa a hervir. Gusto, rectificar la sazón y

A finales del otoño, mi madre agregó que los tomates pasado desde
el jardín y, a la altura del invierno, la mitad de un tallo de apio,
pero usted puede añadir lo que quieras. Lo mismo acerca de las
hierbas - use su imaginación.

SOPA DE ZANAHORIA FÁCIL Y RÁPIDO

4 porciones

INGREDIENTES
5 tazas de zanahorias

peladas y rebanadas

Yo pizca de azúcar

Sal

De pimienta

Una pizca de mantequilla

De eneldo fresco o

cilantro

1. Coloque las zanahorias en una cacerola con una cantidad igual

de agua hirviendo. Aldente cocinar por 15 minutos.

2. Haga un puré en la licuadora. Condimentar con una pizca de

azúcar, sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue un poco de
mantequilla y eneldo algunos o cilantro

CREMA DE ZANAHORIA

8 porciones

INGREDIENTES

2 hojas de laurel

5 tazas de zanahorias
peladas y rebanadas

4 cebollas de tamaño

medianas peladas y

rebanado

2 papas, peladas y

rebanado

1 cuchara (sopa) de azúcar

2 cucharas (sopa) de crema de leche Sal y pimienta recién molida

sin suero nuez moscada

1. Hervir 10 tazas de agua. Añadir las hojas de laurel y verduras

todos. Hervir durante 45 minutos.

2. Quite las hojas de laurel y hacer un puré de zanahorias en la

licuadora. Agregue el azúcar, la crema y calentar a fuego lento
hasta que burbujee. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rallar un
poco de nuez moscada como guarnición.

EXOTIC SOPA

4 porçõed
NGRED1ENTES V4 2 tazas de leche 1 taza de almendras
finamente picadas 1 / 4 cucharadita (tsp) de extracto de almendra
amarga

500 gramos de judías verdes (de muy fina). 1 cucharada

(cucharadas) de vinagre de vino tinto de medio mango maduro

Vi una cuchara (sopa) de jugo de limón gallego nuez moscada

recién rallada

Sal y pimienta recién molida

1, Agregar 1 taza de leche que con almendras molidas y dejar de

lado, infusión durante 30 minutos. Mezclar, pasar por un tamiz y
agregar el extracto de almendra.

2 Limpiar las vainas y colocarlas en una cacerola de agua hirviendo

ligeramente salada. Cocine por 8 minutos. Drenaje. Enjuague con
agua fría y limpiar la máquina para hacer un puré con la leche
restante. Agregue el vinagre y corregir la sazón. Ponga a un lado.

3 Pelar y cortar el mango y el puré en la licuadora para hacer una,

junto con el jugo de limón y una pizca de nuez moscada recién
rallada gallega. Reserva.

4 Añadir la mezcla de leche con el puré de frijoles con vaina y

servir en plato hondo, a temperatura ambiente. Espolvoree la
mezcla de mango sobre la superficie y añadir sal y pimienta al
gusto.
LOS NÚMEROS DE 1 A 3 puede ser preparado con antelación.
PARA MÁS COHERENCIA Rala, USO Y MÁS MENOS LECHE
ALMENDRAS O USO DE LA MITAD Y MITAD DE AGUA DE
LECHE.

VINO, LAS MUJERES Y LA MÚSICA FRANCESA ...

Faitej àunple (Abran paso simple), y aconseja a todos los Gran ¬

Escoffier Cook aprende a actuar de esta manera. Parece que el
profesor se refería a alimentos más sólidos, pero en mi opinión, la
norma también se aplicaría a ¬ alimentos líquidos, que es como
Francia considera el vino. No tiene calorías, tiene nutrientes, tiene
sabores. Su poder no aparece tanto como embriagantes en nuestro
pensamiento (o la bebió ¬) porque el vino mayoría de los franceses
considera un regalo sagrado de ¬ para ser disfrutado, pero no
abusado. Baudelaire, poeta francés, dijo que si el vino no se
produce más, habría una va ¬ zio en la salud y la inteligencia
humana, y el vacío que sería peor que todos los excesos que se le
acusa. Ya no se bebe vino en ¬ poner a nuestros sentidos, sino para
despertar. Y eso es de vital importancia para imponer ¬ apreciar la
comida.

Mi madre me enseñó desde muy temprana edad y el valor de ¬

sencillez de todas las cosas, no sirve cualquier aperitivo a menos
Cham ¬ paña. Su razonamiento era simple. Requiere una barra
fuerte bebida alcohólica, parafernalia especial, una variedad de
tazas, y mezclar-res y agitadores. Y lo más importante, más
insensible que agudiza las papilas gustativas. Al pasar el tiempo y
dinero preparar una deliciosa comida para sus invitados, lo último
que puede querer es que sean incapaces de disfrutar de ella. Que
eliminaría uno de los temas más importantes de la conversación!

En ese momento, después de años de disfrutar de un crecimiento

constante en ¬ ción de vino, me di cuenta de una rivalidad entre los
estadounidenses: el medio ¬ renacimiento de licor fuerte.

Todos mis compañeros de la universidad fueron muy im ¬

presionado. Mi ofrenda preciosa era la figuración y el tema literal
de la clase. Champagne nunca deja de establecer un buen estado de
ánimo. Su fiesta es incontenible. Al enterarse de esto, he decidido,
allí mismo, desde ese día, a excepción de una fiesta con champán o
no daría a cualquiera de las partes. Esto hace toda la diferencia.

Estoy muy feliz de que estas personas se les paga para hacer algo
así. Y confiar en mí: Todavía me siento un "clic" con NHE champa
¬. Un grande. Para mí, el champán es mágico. También es un vino
muy femenino. Me encanta todo sobre ella: el seductor color miel,
las burbujas diminutas (tienen que bailar para ti), los olores y
sabores (limón, manzana pera, frutas secas, brioche), delicioso, y el
sabor de largo-es que todavía pumante restos. Me gusta el humor
que el NHE ¬ champa crea una sensación de que ningún otro vino
puede incluso se acercan: celebración, la afirmación de la alegría
de vivir. También me parece un vino de cava muy generoso. El
drama en el vidrio hace que sea difícil para beber demasiado rápido
y nunca se emborrachó con él, ni había ca ¬ interés primario de
champán. Por supuesto que beber con moderación y siempre con la
comida. Como todas las cosas buenas de la vida, el equilibrio es la
palabra clave.
Desde hace más de veinte siglos, el mundo, los vinos de
Champagne-ne estuvieron presentes en ocasiones felices, pero sólo
después de la Revolución Industrial ¬ al final del siglo XVIII es
que nosotros, gente común, se ve el acceso a ella ¬ . Antes, era el
vino de los reyes y de clase alta.

Durante las últimas décadas, he tenido la oportunidad de compartir

casi ¬ día necesariamente una copa de champán con alguien que mi
¬ trabajo permanente que me conocen, ya sea en París, Nueva
York, Santa Barbara, Bali, nha Sarde, Kyoto, JVLykonos,
Provenza, Puerto Rico, San Francisco, Miami, Nantucket o un
sinnúmero de otros lugares. Como Edward dice: "Usted hace feliz a
la gente Es como tener una varita mágica."

Siempre supe que. Una vez que me mudé a Nueva York, que había
visitado a un amigo en el hospital ¬ tar. Naturalmente, me tomé
una botella de campaña ¬ cámara. Por la aduana francesa, que toma
o champán o flores, y sabiendo que mi amigo, yo elegí la primera.
Pero no el servicio de enfermera siquiera me dejaron pasar la
puerta. Fue un momento extraño ¬ penetrador choque de culturas.
En Estados Unidos, con su historia de mover ción de la templanza
y la Enmienda XVIII, el champán en un hospital parece
escandaloso. En Francia, que sigue a continuación carica ¬ ciones
de los médicos en la cabecera de un enfermo de beber a sus ¬ del
paciente.

En la actualidad, cuando el almuerzo con los amigos, me doy

cuenta de que por lo general sólo ¬ las únicas personas en el
restaurante bebiendo champán, aunque la comida es un plato
sencillo de ostras acompañadas de un poco de pan con mantequilla
deliciosa. Lo que puede ser "celebrar" al mediodía? Las personas
que beben cócteles en la barra debe ser de color ¬ nando
imaginación. Celebrando la vida ... Creo que JVLarlene Dietrich
decía "Champagne da la impresión de que todos los días es
domingo." Eso lo dice todo.

Hoy en día, en Francia, bares de champán se quema por todas

partes. La variedad es maravilloso. Aunque, de hecho, uno de los
bares más antiguos de champán siguen operando en Chicago, "Pop
de Champagne, donde voy por más de veinte años.

Champagne sigue siendo mi mayor truco para estimular el apetito y

despierta las papilas gustativas. (Recuerde que debe estar preparado
para el disfrute de los alimentos es esencial para la satisfacción
priadas relación ¬ ap.) Y también un vino que puede acompañar
una comida, como complemento de diversos alimentos - que sabía
que se combina perfectamente con la mente de pizza ¬, el que
contrasta con la acidez del aceite de oliva y el queso? Yo no iría tan
lejos como los que dicen que va con todo, pero es sin duda el vino
más versátil que es. Usted puede ser distraído por los diferentes
cultivos, e incluso aumentó servir. O puede tomar el sim ¬ capas
"brut" de ese año en casi el mismo precio que una buena botella de
vino sin gas. Sólo tiene que hacer el camino más fácil: sirven
champán con salsas que son de color crema muy picantes o pesados
que el plomo. Tampoco deben seguir los pocos alimentos que
neutralizan su sabor: espárragos alcachofas, y el chocolate. Cocinar
con champán es también muy divertido. Es muy ¬ a más elegante
que con un vino blanco sencillo y, como usted necesita sólo un
poco, usted puede beber el resto de la botella con la comida.

Aquí hay una receta perfecta para una cena à deux (dos) de ¬ la
intención de impresionar a su pareja. Al servir este plato para los
clientes, siempre pide la receta y creo que he estado cocinando
durante horas, pero se hace en poco más de media hora. Y tiene
cero grasas adi ¬ cionada y cocine el pollo en champán. Cocinar
con vino hace ¬ gos, pero quemar las calorías del alcohol en la
sartén. Vermut, Pernaud o cualquier tipo de vino blanco o tinto
puede añadir intensidad a un plato, pero en la elegancia del
acabado, nada es mejor que el champán. A continuación, hacen de
este plato en un día de trabajo cuando estoy en un apuro, y, sobre
todo cuando me invitó a ¬ sis. Una vez que empiezas, no necesita
más atención, los que dan ¬ tiempo suficiente para preparar el resto
de la cena. ¬ La receta es sufi ciente para cuatro, luego me pongo
las sobras para hacer un buen sandwich de pollo ¬ che.

POLLO CON CHAMPAGNE

4porções

Comience con el pollo mejor y más sabroso que encuentre. En

cuanto a Champagne, recomiendo Veuve Clicquot Brut Yellow
Label. (¿Qué sur ¬ Tush) OK, aquí está mi renuncia de
responsabilidad: trabajar para la compañía, pero también estoy
acostumbrado a su estilo rico y con cuerpo y calidad. Una gran
cantidad de vino espumoso mercancía es producida en todo el
mundo, pero no tienen el mismo sabor del champagne francés. E
incluso el champán varían mucho dependiendo de la uva utilizada,
la forma de hacer y la edad. Champagne tiene dos propiedades para
cocinar fiable (¬ bre o b). La primera es que se seca. El champán es
un vino altoemacidez austera. Con pollo, yo no estoy buscando la
dulzura, el champagne Brut es que más le convenga. La segunda
considera que los sabores del vino da el pollo. Veuve Clicquot se
caracteriza por su rica, con cuerpo y pleno sabor, hecho de uvas
tintas (Pinot Noir y Pinot Meunier) y alrededor de un tercio de
Chardonnay.
INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

(Con la piel y el hueso)

1 chalota a partir de

cuatro

Sal

Pimienta recién molida fresca

tiempo

Perifollo, estragón o

tomillo

1 taza de champagne

(Recomiendo Veuve

Cliquot Brut etiqueta

amarillo)

1. Coloque las pechugas de pollo en una cacerola. Escuchar vidrio

V2 de champán sobre ellos. Haga un corte en cada uno e introduzca
un pedazo de chalota.
2. Coloque el molde sobre la parrilla, con la piel durante 3 minutos,
hasta que la piel esté bien dorada. Gire y hornear por otros 5
minutos.

3. Retire el pollo de la sartén, rociar con la salsa que se encuentran

en la sartén y añadir el resto de Vi taza de champagne. El horno
debe ser 475 grados y hornee por

30 minutos, rociando una vez o dos veces.

4. Sirva con arroz. champiñones fritos dan un toque especial y

combinan a la perfección con champán. (En una sartén caliente,
coloque un aceite pmgo de oliva, añada los champiñones en rodajas
y cocer durante unos minutos. Añadir unas gotas de limón, salvia,
frescos, condimentos picada al gusto y 1 cucharada (cucharadas de
mantequilla).) Coloque el caldo de pollo la carne y el arroz. Sirva la
botella de champagne restante

(Alrededor de 6 tazas) con la comida.

Mientras que el champán es mi primera opción entre los vinos,

cuando no está disponible o no es adecuado, tomar una copa de
cualquier vino que es bueno para el importante (lo que no significa
de ninguna manera que es igual de caro) y he mis blancos favoritos
y rojos vienen de casi todas las partes del mundo donde se produce
el rendimiento ¬ vi. Me gusta blanco seco, me encanta un buen
Chablis, Sault Meur-o un riesling seco de mi querida Alsacia, una
de Nueva Zelandia Sauvignon Blanc, Chardonnay o un no-filtrada
desde el Valle de Napa. En cuanto a los rojos, prefiero la luz suave
y tipo de medio, tales como Volnay de Borgoña y otros Pinot Noir,
y los rojos de su Tosca, o, algo más importante, el Ródano En
realidad, yo no soy fan de ¬ quelas grandes Cabernet tánico con
alto contenido de alcohol, aunque uno ¬ alimentos, pero claman
por ella y me gusta partido.

Medida que fui creciendo, fijó mis opciones en una o dos

variedades de uva durante una comida - en lugar de cambiar el
número de vinos para cada plato se mezcla con diferentes tipos de
uva - porque es más suave en mi cuerpo. Y nunca toque licor
fuerte. Usted debe conocer sus preferencias por el vino y estar
dispuestos a ajustar de vez en cuando. Mi primera ¬ es ampliar las
opciones son Chardonnay y Pinot Noir. Conocer algunas uvas
diferentes es una buena manera de comenzar su apreciación de los
vinos. Aquí, no es el lugar para una tesis sobre cómo unirse a la
alimentación y rendimiento ¬ vi, pero para ilustrar mi punto de
vista sobre algunos de los clásicos que las bodas son muy
gratificantes. Le ofrezco los siguientes ejemplos para hacer que
usted piensa: Pinot Noir con salmón o de pato; Sauvignon Ca-
Bernet con carnes a la parrilla y carne; Zmfandel con pavo, pollo o
langosta con Chardonnay, Sauvignon blanco con camarones,
champaña con casi todo. En pocas palabras, vivir de acuerdo a dos
normas que existen para unirse a los alimentos y el vino. Primera
regla: servir vino tinto con carne y vino blanco con pescado y aves.
Segunda regla: olvidar la primera regla y se deleitan en formar
parte de cualquier comida con el vino, siempre y cuando ellos
escriben las distintas fórmulas que funcione para usted y que
proporciona el mayor placer posible a la mesa.

Ahora, ¿cuál es la cantidad de una cosa buena que sea adecuado

para usted? En promedio, las mujeres simplemente no pueden
beber ¬ tan a los hombres, pero creo que una o dos tazas al día no
más que cualquier otra manzana para mantener alejado al médico.
Además de la tarta, en realidad, no puedo disfrutar de un almuerzo
o una cena sin un vaso de vino.

Sin embargo, todos nosotros de vez en cuando, nos enfrentamos a

la tentación de exagerar, largos almuerzos en restaurantes,
reuniones, vacaciones u otras ocasiones festivas, cuando parece que
la copa se lleva a cabo sin pre ¬ llena. Como ya he dicho, mi propio
trabajo me pone ¬ temiendo constantemente el camino de la
tentación, y el alcohol no demasiado inhibiciones solamente (un
desastre de gran alcance profesional), pero también les anima a
comer por ejemplo-■ (un interruptor de equilibrio).

Al principio de mi carrera, he aprendido un truco útil. Una vez en ¬

entrenados en el negocio del vino, que fue invitado en una casa
grande donde champa ¬ NHE, cada dos días, había veinte a treinta
personas invitadas para el almuerzo y la cena. En ambas ocasiones
había un equipo en su totalidad y cuenta con una presentadora ¬ po,
también publicista, una hermosa condesa con unos cuarenta años y
pico.

Un día, seis vinos fueron servidos en el almuerzo, que duró más de

tres horas, y algunos invitados de la mesa claramente de alterar ¬.
Pero la condesa se levantó fresca como una rosa y, al ver mi mirada
de admiración, me llevó a un lado, feliz de compartir su truco
sencillo: en cualquier comida, lo que limita su consumo total a una
taza sólo finge beber la mayoría de los tiempo. Reco ¬ me
recomendó que vieron aquella noche, durante la cena. Como
anfitriona, fue nombrada para hablar, para dar la bienvenida o para
hacer un brindis, por lo que era naturalmente el centro de atención.
Lo que nadie se dio cuenta fue que apenas puso sus labios en la
copa y después tomar uno o dos tragos. Cuando el camarero llegó
con el vino, el vaso estaba lleno, así que fui a través y llena las
copas de los otros, y nadie notó nada. Algunos invitados ya habían
bebido dos o tres tazas, mientras que la condesa había bebido casi
un tercio de ella. Que, repitió más de los platos restantes, diciendo
que, en total, no toma más de un vaso, pero no dejó que desear en
el aspecto de la sociabilidad. Sin la aplicación de la tabla diaria ¬
Con esto, nunca pude mantener mi trabajo todos estos años porque,
como ella, tienen que recibir a menudo para el almuerzo y la cena.
Como ella bien sabía, cuando estamos promoviendo los placeres ¬
de comida y bebida, a sus invitados nunca se debe sospechar que
usted ha tenido un almuerzo con tres platos y vino.
 9

Pan y chocolate
Hace poco vi una pequeña parte en París, llamado L &) Mangeudo
Chocolat (traducido libremente como las mujeres que comen
chocolate). Tres jóvenes adictos decide intentar un grupo de
terapia, y el terapeuta (a sí misma un ex-adicto al chocolate) tratará
de ayudar a cada niño a descubrir su elemento déclencheur
elemento (detonador). Todos fallan (sorpresa) y nada se resuelve
(que es el teatro francés), pero tiene muchas buenas líneas, algunas
con más de un grano de verdad. Por ejemplo: una persona que
quería ¬ revela que nueve de cada diez personas que admiten como
el chocolate ... Y el décimo está mintiendo.

La obra era una sátira de una obsesión francesa (chocolate), sino

también la institución de la terapia que tal vez podría conseguir
nadie deshacerse de los Estados Unidos. Me tomó de buen humor,
excepto cuando se hizo un comentario sobre una mujer que comió
chocolate en cachette (oculto). Para los franceses, la idea parecía
tan tonto como para ser una broma, pero dada mi experiencia en los
Estados Unidos, no con-gui divertido. JVLuito con frecuencia, la
mujer americana se come en secreto y el resultado es mucho más
culpable que el placer. El ¬ dencia diez combinado con una actitud
que debe cambiar. Nada es pecaminosas delicias, ¬ osamente. Si
realmente te gusta algo así me encanta el chocolate, siempre hay un
lugar para esto en tu vida. Pero la culpa no nos deja tan fácilmente.
Es necesario cultivar el placer de disfrutar del chocolate en plena
luz del día. Lo mismo ocurre con otros grandes alimentos que
Carneros de los estadounidenses con ¬ negativo.
las francesas comen chocolate (un promedio de seis libras por año).
También se alimentan de pan (que había una revolución en eso!),
Otro tema que figura en nuestra lista de los autores. Pero las
mujeres aa francedãd no engordan. De hecho, aquí hay otra manera
de ¬ paradoja francesa: pretender que no hay tales placeres o tratar
de eli ¬ ná ellos de su dieta durante un largo tiempo, probablemente
sólo conducen al aumento de peso. El único efecto a largo plazo de
la privación es el efecto fa-san. Y completamente inútil, sobre todo
porque tanto el pan y el chocolate son buenos para usted.

Si comemos el peso del pan y el chocolate (y nosotros) y no ganar

(y no), debemos usar la cabeza, según lo aconsejado por el Dr.
Miracle. Maximizar los beneficios de placer y minimizar los
costos. De hecho, insistió en que los pequeños placeres (Menudo
plaUird) fueron la clave del éxito, y de acuerdo a su receta, que
tenía que tener mi chocolate, pero en pequeñas dosis (parpetity de
<f & f). También tuve que cultivar la apreciación de lo que estaba
comiendo. En resumen: nou ¬ me enseñó el camino francés a
disfrutar de aquellos alimentos que pueden ser amigos o enemigos,
dependiendo de cómo se tratan. Las claves son un placer para los
sentidos la conciencia, la noción de cantidad y calidad y una buena
vista del bienestar (bien-être).

Me han confesado Quey ^ raffole de chocolate (que estoy loco por

el chocolate), que básicamente significa que soy un adicto al
chocolate. Estoy convencido de que genes de mi madre. Ella
TMHA una lista excepcional de tan ¬ bremesas chocolate, y una
pasión para el consumo directo. Esto significaba que era la persona
más fácil en el mundo en recibir la pre ¬ sentir. Presenta su con
chocolates de Bélgica, Suiza o en los que quieres ¬ buen fabricante
de chocolate francés era la manera más segura de su corazón. Hace
algunos años, cuando murió un fabricante fa ¬ famosos de
chocolates en Lyon, a los setenta, muchos años, el obituario en el
periódico Le Monde reveló que se comió un comprimido al día
(una tableta de chocolate un buen tamaño) a lo largo de su vida.
Este hecho sirvió como una broma en nuestra familia, porque ahora
no había pruebas de que la búsqueda de la calidad que inspiró a la
adoración de chocola ¬ te. Mi mantra de la calidad sobre la
cantidad importante ¬ es doblemente importante cuando se aplica a
algo tan poderoso como el chocolate.

La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo.

Requiere una cuidadosa selección de los cultivos frutales y después
de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentación
en dos etapas y secado, seguido de calcinación y entonces algunos
gobiernos ¬ procedimientos delicados antes de que la masa de
cacao. La prueba de aten ¬ ción adecuada y habilidad será en la
masa. Esta masa se ex ¬ traicionado tres productos: licor, manteca
de cacao y cacao en polvo. Y con es ¬ ses materiales que el trabajo
artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla
de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos
lácteos), bombones (una mezcla de azúcar y almendras picadas o
avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas
alcohólicas.

Cuando los gustos degustación de chocolate dulce esenciales de

salmón, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el
interior de las mejillas, y es esencial para la propagación y la
persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente
en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de
azúcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye
en la otra sensación. La textura es también de vital importancia
para acterise ca ¬: suavidad, la piel crujiente. La habilidad del
artesano para dar li ¬ el yin y el yang de chocolate - dulce, salado,
agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qué la
experiencia de la obra de un maestro puede ser muy diferente de las
experiencias ¬ cia del trabajo de otros.

Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro,

agridulce, o mejor aún, extra-amargo, que es el más puro, con
mayores volúmenes de sólidos de cacao - lo que hace que el sabor
del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se
encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el
estadounidense promedio consume un conocedor nunca tocaría:
chocolate con leche, chocolate blanco o cualquiera de varios tipos
de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto
no es más que alimentos de mala calidad, lleno de azúcar, de cacao
muy poco, y en la mayoría de los casos, Mérida ¬ cervical y
artificialmente preservados (el auténtico chocolate, así como el café
recién hecho tiene un sabor muy llena de vida corto). Buscar la
calidad que inspiró a la adoración de chocola ¬ te. Mi mantra de la
calidad sobre la cantidad importante ¬ es doblemente importante
cuando se aplica a algo tan poderoso como el chocolate.

La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo.

Requiere una cuidadosa selección de los cultivos frutales y después
de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentación
en dos etapas y secado, seguido de calcinación y entonces algunos
gobiernos ¬ procedimientos delicados antes de que la masa de
cacao. La prueba de aten ¬ ción adecuada y habilidad será en la
masa. Esta masa se ex ¬ traicionado tres productos: licor, manteca
de cacao y cacao en polvo. Y con es ¬ ses materiales que el trabajo
artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla
de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos
lácteos), bombones (una mezcla de azúcar y almendras picadas o
avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas
alcohólicas.
Cuando los gustos degustación de chocolate dulce esenciales de
salmón, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el
interior de las mejillas, y es esencial para la propagación y la
persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente
en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de
azúcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye
en la otra sensación. La textura es también de vital importancia
para acterise ca ¬: suavidad, la piel crujiente. La habilidad del
artesano para dar li ¬ el yin y el yang de chocolate - dulce, salado,
agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qué la
experiencia de la obra de un maestro puede ser muy diferente de las
experiencias ¬ cia del trabajo de otros.

Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro,

agridulce, o mejor aún, extra-amargo, que es el más puro, con
mayores volúmenes de sólidos de cacao - lo que hace que el sabor
del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se
encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el
estadounidense promedio consume un conocedor no tocaría:
chocolate de leche, de chocolate blanco o cualquiera de varios tipos
de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto
no es más que alimentos de mala calidad, lleno de azúcar, de cacao
muy poco, y en la mayoría de los casos, Mérida ¬ cervical y
artificialmente preservados (el auténtico chocolate, así como el café
recién hecho tiene un sabor muy llena de vida corto).

Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola-

: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas

a

locolate la univerditédu chocolate (Universidad de chocolate) y

jaloiw du
kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores
soufflé

fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras.

Algunos de apuestas

enses ■ cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y

W (chocolate con forma de un grano de café) en una casa

especializada.

Y Francia, con Francia, tiene la máxima autoridad uneAcadenue

chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que venía

casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en

la choco-

u "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio

agridulce: en un país donde honores nacionales son rutinariamente
concederá solamente a los amigos, sólo un honor para el chocolate
podría ser un reconocimiento ¬ ción honesta de los méritos
respectivos.

El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres

dicen ¬ sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy
deprimido ", cho-colato), significa la inmersión en el chocolate.
Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la
degustación y co ¬ alivio psíquico, usted comprenderá que vale la
pena la inversión. Afortunadamente, con un buen chocolate no es
necesario libras por placer. Algunas partes es ¬ cosechados por día
no interrumpirá su presupuesto o mantenimiento ¬ ción de su
programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una
tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la
mayoría de las ciudades de América, se pueden pedir directamente
desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y ¬
sustancial licious.

Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede

¬ var un postre sencillo de un sacramento.

Éstos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con

chocolate. Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola-

: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas

a

locolate la univerditédu chocolate (Universidad de chocolate) y

jaloiw du

kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores

soufflé

fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras.

Algunos de apuestas

enses ■ cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y

W (chocolate con forma de un grano de café) en una casa

especializada.

Y Francia, con Francia, tiene la máxima autoridad uneAcadenue

chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que venía

casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en

la choco-

u "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio

agridulce: en un país donde honores nacionales son rutinariamente
concederá solamente a los amigos, sólo un honor para el chocolate
podría ser un reconocimiento ¬ ción honesta de los méritos
respectivos.

El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres

dicen ¬ sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy
deprimido ", cho-colato), significa la inmersión en el chocolate.
Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la
degustación y co ¬ alivio psíquico, usted comprenderá que vale la
pena la inversión. Afortunadamente, con un buen chocolate no es
necesario libras por placer. Algunas partes es ¬ cosechados por día
no interrumpirá su presupuesto o mantenimiento ¬ ción de su
programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una
tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la
mayoría de las ciudades de América, se pueden pedir directamente
desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y ¬
sustancial licious.

Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede

¬ var un postre sencillo de un sacramento.

Éstos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con

chocolate.

ARROZ CON LECHE CON CHOCOLATE

4porçõed

Este alimento es un delicioso postre ideal para el invierno y muy

fácil y rápida de hacer antes de que lleguen los invitados. Dejarlo
en el aparador para servir a su tiempo.
INGREDIENTES

2 tazas de leche

1 / 2 taza de azúcar

Una pizca de sal

1 taza de arroz

arborio

1 / 2 cucharadita (tsp)

extracto de vainilla

chocolate 90g

amarga (8% de cacao)

dividido en pequeñas

piezas

1. Coloque la leche, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola y

cocine a fuego lento.

2. Agregue el arroz y cocine durante 20 minutos, revolviendo

ocasionalmente hasta que la leche es absorbida (si la mezcla se
vuelva espesa, agregue un poco más de leche para mantener el
arroz cremoso.) Coloque la vainilla.

3. Vierta el arroz con leche en 4 formmhas y, usando una cuchara,

coloque un pedazo de chocolate en el centro de cada uno e
introdúzcalo en el arroz.
4. Dejar a temperatura ambiente. El chocolate se derrite poco a
poco y mezcla en el pudín.

5. Deje que sus clientes elegir la forma en que quieren comer:

Mezclar y comenzar a comer arroz mezclado con centro de
chocolate derretido y separado - es una cuestión de gusto y deseo.

FALSO SOUFFLE EXPRESO DE CHOCOLATE

4 porciones

Soufflés son fáciles de hacer una vez que aprenda la técnica y tiene
un poco de práctica, pero no son prácticos para hacer cuando se
está recibiendo a través de-Le requieren mucha atención y mucho
tiempo lejos de sus invitados. Por otra parte, el temor de que no se
marchitan soufflé vale la pena el riesgo. En cambio, aquí está una
receta que puede prepararse de antemano; trío es un soufflé,
delicioso y atractivo.

INGREDIENTES

250g de chocolate

amarga (más del 70%

cacao, por lo menos)

2 claras de huevo

Sal

4 yemas de huevo

2 cucharas (sopa) de café

expresó fuertes

1.Derreta chocolate en baño maría, a fuego medio.

2. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén

duro y brillante.

3.Mix bien las yemas con el chocolate.

4. Añadir el café. Suavemente agregue 1 / 3 de las claras de huevo

y luego la

resto.

5. Coloque la mezcla en moldes de soufflé, cubrir con plástico y

lugar en el refrigerador durante cuatro horas antes de servir.

LA MAYORÍA DE ESTADOUNIDENSES EV30RA CARA

huevos crudos CON MÁS DE 00 0 ■ ANIMACIÓN ECESSÁR10
NO ES MEJOR sirven platos que se cocinan huevos sin estar
embarazada PARA ■ OMEN, niños pequeños, ancianos y
discapacitados EN EL SISTEMA DE 1UNIDADES ■.
ORGÁNICA Y HUEVOS, caipira pollo son lo más seguro y
también el más GOSTOSOS.
MOUSSE DE CHOCOLATE

6 porciones (1 / 2 taza por persona)

Hay por lo menos una docena de recetas de mousse de chocolate en

mi fa milia ¬. La mayoría de las familias francesas muchas
preparaciones para este postre, que es común entre los más
destacados de opciones para postres de chocolate hecho en casa.
Todos ellos son buenos, pero que es una de las favoritas por su
pureza (no tome la mantequilla y el café, el azúcar y poco más
brillante de las piedras, que le hace postre ligero ¬ ta a la
perfección después de una comida pesada) .

INGREDIENTES 120 g de chocolate negro (de preferencia del

80% de cacao) 1 cucharada (sopa) de azúcar 3 yemas de huevo 5
claras de huevo

1. Derrita el chocolate en baño María a fuego medio.

2. Retire el chocolate del fuego y añadir el azúcar. Remover bien y

añadir las yemas de huevo, una a la vez.

3. Bata las claras de huevo hasta que esté firme.

4. Combine las claras de huevo con el chocolate hasta que estén
bien mezclados.

5. Ponga la mousse en un tazón de servir, cubrir con plástico y

refrigerar por un día para otro.

Rebanadas de pan con chocolate

1 porción

Esta "comida para niños" funciona como un postre, merienda o

cena. ¬ para un desayuno completo y equilibrado, nuestra niñera le
gustaba alimentar ¬ tar con nosotros con este tartine fácil (rebanada
de pan) y dejar después que comimos. Su única queja era que una
vez tenía que limpiar mi cara barboiullée de cacao (chocolate
manchado) y tenía que lavarme antes de ir a encontrarse con su
novio, que estaba fuera esperando. El niño en mí todavía se corra
con este tartine vez en cuando en la cena.

INGREDIENTES

30 g de queso crema 1 rebanada gruesa de pan, 1 cucharada

(cucharadas) de cacao en polvo
1. Untar el pan en una capa gruesa de crema y espolvorear con
chocolate en polvo.

2. Sirva con tazas de chocolate caliente hecho en casa.

Por último, una pequeña cama de chocolate fundido es un centro de

sí mismo río ¬ irresistible para una deliciosa fruta cocida y puede
convertir un simple postre en algo muy chic.

El PAO DE CADA DIA

Recientemente, me senté al lado de un redtaurateur famosa en

Nueva York que me dijo: "Es terrible cómo no comer más pan en
Nueva York?". Desde que la policía comenzó a patrullar los
hidratos de carbono durante veinticuatro horas al día, el pan parece
haberse convertido en enemigo público número uno. Para mí, es
triste que tanta gente se olvida uno de los placeres más elementales
de la vida a causa de una estrategia inútil para perder peso. Más
triste aún es ver que los fans prefieren una estrategia de riesgo de
enfermedades del corazón para permitir que un pedazo de pan para
pasar a través de tus labios. Es el pan engorda la gente? Ridículo!
Es cla ¬ ro como la cantidad de cantidad de cosas que van a
engordar. Pero no hay nada malo con el pan, pierde. Eliminarlo de
la dieta es lamentable ¬ mente probablemente no saludables ... y
muy poco de francés. Los franceses dicen: On ne badinepcui avec
l'amour (no juega con el amor). Para nosotros, se ve ¬ para el pan,
un viejo amor que nunca nos separan.

No me entiendan mal. No insista en que el pan tiene que ser parte

de tu vida. Cientos de miles de personas en este planeta viven muy
bien sin él. Pero si, como yo, que disfrute de un buen pan, sé que se
puede comer y disfrutar de una salud perfecta.

Buen pan es alta en fibra y vital para nosotros y trâtwito intestinal,

Francia ¬ ses, que se ocupan de la digestión, así como con los
alimentos. Y como el pan francés no contiene grasa y tiende a ser
luz, no el tipo de cosas que tenemos que acercarnos con cautela.
Pero la cosa ¬ mujeres francesas tienen sus reglas acerca de esto.
Cortamos el pan y no comer antes de que el primer curso se sirve,
evitando el peligro de salir a cenar: el pan como un pre-aperitivo. Y
sí ¬ plo un truco, es digno de ser aprendido. A menos que se
desmayan por el hambre, espera durante diez minutos y evitar un
gran número de las vacaciones ¬ callo, dejando espacio para una
comida equilibrada.

Comer una o dos rodajas de pan con la comida (o como ¬ ción

comida) es uno de nuestros grandes placeres. Una barra de pan en
rodajas tiene más calorías que una fruta y, en el caso de un azúcar ¬
condenamos suelta hidratos de carbono más lentamente. Con un
poco de sardinas, un trozo de trufa, o lo que sea y la mantequilla,
los pequeños puede ser una comida maravillosa y en ¬ satisfactoria.
Beurre Tartine (pan con el mantenimiento de ga ¬) es un gran
desayuno cada mañana, jambon-beurre (jamón en un pan con
mantequilla), el sándwich clásico francés, se ha convertido en una
comida popular. sándwiches de América, el pan parece ser casual,
en el sándwich francés, el relleno es que ofrece la oportunidad de
comer pan. No es que se necesita tiempo. Mi mamá siempre cortar
una baguette ¬ habitaciones pedagógico alrededor de las once y
comía como un coupefaim (huelga de hambre).

El mayor obstáculo para los americanos no es la cantidad de pan

que consumen, sino la calidad. Pero a este respecto, que no están
solos. La mayoría de los países europeos han perdido su tradicional
¬ ción vo para hacer buen pan. Incluso en Italia, donde la comida
rivales de los franceses y también se toma en serio, la calidad del
pan ya no es el mismo. amigos italianos que me visita en París,
siempre buscando la mejor baguette y Levain au dolor mejor (pan
duro ligera ¬) o cruasán (por eso los concursos anuales en la región
de donde yo vengo), que mantiene los panaderos franceses siempre
sintonizado.

Tienen que ser así porque los franceses simplemente no puede

tolerar ¬ rió un pan malo. He visto a amigos franceses se quejan de
que el pan con el propietario de un restaurante pequeño en el barrio
que sirve una comida sa ¬ maravilloso. Confieso que no era el
mejor pan que había comido, pero tampoco fue tam ¬ desagradable
de tipo industrial y tiene una resolución de despotricar ¬ como la
de Nueva York. No importa: en nuestra visita te ¬ FOL, me di
cuenta de que habían cambiado de panadero. ¿Puede usted
imaginar cualquier otro país?

Compartimos una serie de normas y expectativas. El bagel tiene

que ser crouàtillante (y la corteza frágil), con agujeros grandes e
irregulares, mientras buscamos moelleux (suavidad y untuosidad
para) y la acidez en la blancura de levain pain au. Y hay los que
siguen los alimentos. Con las ostras, como el dedeigle dolor (un
pan de color marrón claro hecho con dos tercios de centeno y un
tercio de la harina de trigo). Con nuestros quesos, como el pan,
nuez o avellana, no cualquier pan en ¬ zes, y por supuesto el pan de
oliva, que se convirtió en un artículo buscado no sólo en la
Provenza, sino como acompañamiento de cualquier plato en el
Mediterráneo sobre todo de pescado. De todos modos, el pan no se
reduce a ¬ 's sin valor, y al igual que otras cosas, tenemos el placer
de exploración ¬ rar todas sus posibilidades sensuales.

Yo estaría engañando si digo que Francia siempre ha sido un

refugio de pan para toda mi vida. De hecho, desde 1960 hasta 1980
sufrió una especie de crisis nacional de pan - que nosotros los
franceses, irónicamente llamado "periodo industrial falsa, cuando la
met ¬ respetado el tiempo y las herramientas fueron reemplazados
por equipos y técnicas de fabricación . Supongo que fue una idea
de progreso Gaulle-ta. Afortunadamente, esto ha sido un largo
tiempo, si bien se mantuvo ¬ adolescentes de esta edad todavía se
pueden encontrar en bolsas de plástico en la cadena ¬ cados.
Gracias a un estadounidense llamado Steven Kaplan, profesor ¬ sor
en la Universidad de Cornell y un amante francófilo de pan, y anti
¬ ir Kdouard primer ministro Balladur, hubo una reforma ¬ ción la
legislación aprobada en 1993. La ahora famosa Ley Balladur fue
ampliamente ¬ provement mí, o más bien, afirmó el patrón
tradicional de pan francés. Fa ¬ cebo, levaduras, las técnicas de
fermentación y sabor han hecho los amantes de pan que nunca se
quejan. Hoy en día, la tradición está bien entregado a una nueva
generación de productos de panadería dedicada ¬ arte sonoro. Se
enorgullecen de no sólo hacer el bien, pero hacerlo mejor,
reconociendo que la reputación del país está en juego.

Para mi gran satisfacción, los panaderos tienen sus padrinos

espirituales en los Estados Unidos. El renacimiento de pan es una
parte vital del movimiento artesanal de América y ha habido una
proliferación de ofertas para ¬ jas especializados y nuevos en los
mercados, como descubrí en mi lugar favorito en Union Square en
Nueva York.
Pero si usted no tiene cerca un artesano - y es pura suerte fuera de
las grandes ciudades - ¿Qué hacer? Una vez que me mudé a Nueva
York, yo estaba en este barco. Esto me obligó a hacer algo que
pocas mujeres francesas que hacer: He aprendido a hacer mi propio
pan. Lo que es aún más difícil: tenía que aprender a hacer croissant
que corresponde a un deseo desesperado de reflexionar en una
mañana de domingo para ¬ capas no podía ser resuelta por grasos
abommações las panaderías EE.UU., llame al croissant.

Para aquellos que están considerando un pan inversa, con una renta
per ¬ de tiempo tan grande como su lavado en el río, te ofrezco la
sabiduría del gran gastrónomo ¬ ría de América JVLF.K.Fisher
que, en su libro El ArtofEating, dijo: " Ni el ejercicio de yoga,
meditación o por una ca ¬ llena de música, lo librará de sus penas
mejor que hu-Milde tarea de hacer su propio pan. " No es que yo
podía competir en calidad con los panaderos de París, pero nada lo
prepara a uno para la ex ¬ periencia del auténtico sabor de un buen
pan y el aroma del asado ción anticipa. Y nada se compara con el
aroma de pan en esta primera media hora fuera del horno. Tal vez
por eso en mis fines de semana en París, describe mi tiempo por
horas que el cartón, el gran maestro de mi barrio, hornea el pan.
También puede ser por eso, en Nueva York, mis amigos siguen
llegando en las mañanas de domingo, por mis aficionados cro-
íssants, incluso antes de que mi opinión ha mejorado. Es bueno
cosecharán los placeres de la comida en su sa ¬ más magnífico. Las
mujeres francesas no coma Wonderbread (pan Wonder). Pruebe
con un pan en el fin de semana.

BAGUETTES
4porções

Las baguettes representar a Francia como la Torre Eiffel. Y aunque

las mujeres francesas no hacen más hoy, cuando ¬ que están a la
venta ya sea de la esquina, no hay sustituto para el aroma
embriagador de pan horneado en casa ¬ mente recientes. baguette
usual debería ser crujiente y húmedo, y por supuesto, sabroso. Y
son increíblemente fáciles de hacer. La cantidad de agua y harina ¬
independiente de las condiciones meteorológicas.

INGREDIENTES

1 cucharadita (tsp) de polvo para hornear

2 tazas de agua tibia 4 a 5 tazas de harina

2 cucharadas de sal kosher 1 huevo batido y se mezcla con una

cucharada de agua fría

1. En un recipiente pequeño, disolver la levadura en agua 1 / 2 taza

caliente. Deje reposar por 10 minutos.

2. Mezcle la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura, revolver

y agregar 1 taza de agua y vi lo que queda. Revuelva hasta que se
forme una masa muy pegajosa para amasar. En una ligera cubierta
de harina, amasar 60 a 10 minutos, la masa debe ser suave y
pegajoso. Colocar en un bol, cubrir con una toalla húmeda y deje
lugar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen,
aproximadamente 1 hora.
3. Punch la masa y dividir en 4 trozos. Dé a cada uno la forma de la
hoja. Transferencia de los panes a un molde ligeramente engrasado
(yo uso una olla en forma de baguette) y el aumento que hasta casi
el doble de tamaño.

4. Precaliente el horno a 450 grados. Unte con la mezcla de huevo

y agua. Con un cuchillo afilado, cortar el pan en diagonal, a lo
largo.

5. Tome dos tazas de agua caliente en una sartén y colocar en horno

precalentado, junto a la barra de pan, para proporcionar la
humedad.

6. Hornear las baguettes de 15 minutos, luego bajar la temperatura

a 400 grados y hornear por otros 5 o 10 minutos, hasta que se dore
de color marrón en color. Retire del horno y dejar enfriar antes de
cortar.

Croissants

12 porciones

Los croissants se realizan en etapas, se necesita tiempo para

hacerlos crecer. Usted necesita comenzar un viernes para disfrutar
de ellos en tu tina epifanía ¬ madurez el domingo, pero los pasos
individuales son muy rápidos y, en total, que dura
aproximadamente una hora y media para prepararse. Y la técnica
no es difícil de dominar, después de algún tiempo, usted será un
experto en croissants.
'NGREDIENTES

1 taza de leche más

2 cucharas (sopa) de cepillarse los croissants

2 cucharaditas (tsp) de levadura seca

2í4 tazas más

3 cucharadas (soperas) de harina (medida y reservar en recipientes

separados)

2 cucharas (sopa)

de azúcar

1 cucharadita (cucharadita) de sal

12 cucharadas

de mantequilla sin sal

DAR A BRILLAR

1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada (cucharadas) de leche

1 º DÍA - VIERNES POR LA TARDE

1. El calor, sin hervir, una taza de leche. Disolver la levadura en
una taza de leche tibia lA. Mezcle con 2 cucharadas (sopa) de
harina, hasta que no este pastoso. Cubrir con plástico y dejar a
temperatura ambiente hasta que doble su volumen (de unos 20
minutos).

2. Mezcle el azúcar y la sal en 2 tazas de harina y Vi.

3. Calentar la leche restante. Transferirlos a la licuadora de vidrio,

agregar la leche caliente y, con una batidora eléctrica a alta
velocidad, comenzar a agregar el azúcar, la sal y la harina (paso 2),
un poco a la vez, reducir la velocidad a media hasta la carpeta es
pegajoso y suave.

4. Cubra el recipiente con papel de filtro y refrigere toda la noche.

2 º DÍA - SÁBADO POR LA MAÑANA

1. Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadir 3 cucharadas

(sopa) de harina con la parte inferior de la palma de su mano hasta
que la masa esté suave. Forma en una plaza.

2. Espolvorear la superficie donde están trabajando (una tapa de

mármol sería lo ideal) con la harina. Forma la masa en un
rectángulo de 15x40cm, se extendió la plaza de la mantequilla en 2
/ 3 de la parte superior del rectángulo, dejando un borde de mcm
por los lados y arriba. Doblar la masa como una carta en tres. Gire
la masa (va a parecer un pequeño cuaderno, con el extremo abierto
a la derecha) y luego de nuevo extender la masa en un rectángulo
de 15x40cm y doble como antes.

3. la masa a una bandeja para hornear cubierta con plástico y

refrigerar por 6 horas.
2 º DÍA - Sábado por la tarde Envuelva la masa dos veces más,
plástico y refrigere hasta el día siguiente.

DIA 3 - DOMINGO POR LA MAÑANA

1. Alrededor de una hora y media antes de la cocción, retire la masa

del refrigerador y espolvorear con harina la superficie del lugar de
trabajo. Envuelva la masa en un círculo de 40 cm, trabajando lo
más rápido posible. Utilizando un cuchillo, corte la masa en cuartos
y luego cortar cada cuarto en tres triángulos.

2. Con ambas manos, plástico de la base de cada triángulo hacia la

esquina que quedaba. No envuelva la forma final de la medialuna.
Transferencia de los croissants a una bandeja de hornear y el
cepillo con 2 cucharadas () la leche. Deje reposar a temperatura
ambiente durante unos 45 minutos o hasta que los croissants se han
duplicado en tamaño.

3. Precaliente el horno a 400 grados. Cepille los croissants con el

resto de la mezcla para dar brillo y hornear por otros 15 o 20
minutos. Deje enfriar 20 minutos antes de servir. Si los croissants
estancia en marrón demasiado rápido, cúbralos con un poco de
papel de aluminio y continúe horneando. Deje enfriar 20 minutos
antes de servir.

rollos de semillas de amapola

12 parte
Sorprendentemente, ni mi madre ni mi tía Berta nunca utilizó un
libro de cocina. Aunque esta receta (adaptado de lo que vi y
recuerdo) es bueno, confieso que nunca he probado nada como el
delicioso rollos tía Berta. O bien, puede reemplazar las semillas de
adormidera para el comino, un ingreso más variado de Alsacia.

INGREDIENTES 1 huevo

1 cuchara (sopa) de agua

1 1 / 3 de taza de yogur natural (si usted compra, asegúrese de que

no tiene azúcar ni aditivos)

4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

V2 2 tazas de harina sin tamizar 2 cucharas (sopa) de azúcar

1 cucharadita (cucharadita) de sal 1 cucharada (cucharas) de polvo

de hornear 1 cucharadita (cucharadita) semillas de amapola

1. Mezcla de huevo y agua. Reserva.

2. Batir el yogur y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia

suave. Tamizar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Hacer un agujero y colocar la mezcla de yogur de aceite en el
centro. Use sus dedos, mezclar hasta obtener una masa suave.
Trabajar la masa hasta que se convierte más y no se pegue a una
consistencia suave.

3. Precaliente el horno a 400 grados. Hacer 12 rollos y colocar en

una bandeja para hornear. Unte con la mezcla de huevo, el agua y
espolvorear las semillas de amapola. Usando un cuchillo afilado,
hacer una cruz en la parte superior de cada bollo. Hornee en horno
precalentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Son
deliciosos caliente, pero por supuesto que puede servir a
temperatura ambiente, una vez enfriado.

PAN EN RESTAURANTES

A pesar de no disfrutar de una cena tardía, debido a las normas de

EE.UU., a menudo hacerlo. Por lo general, va a cenar después de
las 20 am o 20:30 pm, cuando los Estados Unidos. En Francia, un
ganadero verda ¬ restaurante (a diferencia de un restaurante, lugar
cervecería o de otro tipo para los turistas) no aceptan reservas de 20
horas antes y la mayoría de franceses no llegar antes de las 21
horas. (En realidad, esto no es nada:. En España y América del Sur,
se sientan durante 23 horas), pero, después de haber comenzado el
día a las 7 am, siempre estoy necesitando ¬ psicológica y
físicamente para algo antes de cenar. Por lo tanto, tuve que
limitarme a entrenar para una copa de champán o agua ¬ espe rar
hasta la cena se sirve. Me di cuenta de que tenía que comer
rebanadas inmediata-mente uno o dos de pan, por lo menos en los
restaurantes. Como ya se mencionó, me identifico el pan antes de la
cena como una ma ¬, que justo después de mis días con el Dr.
Miracle. Reconocer un agresor comprado (pueden aparecer en
cualquier parte) era importante: el corte era sencillo y los resultados
producidos. Resta 12 de 15 rebanadas de pan innecesarios a la
semana se la bendiga con más espacio para las indulgencias
consciente.
 10

Moverse como una francesa

El gran escritor Colette fue la primera mujer francesa que hacer
ejercicios en el sentido norteamericano. Se levantó por la mañana y
vaya a su "gimnasio", una colección de equipos anticuados, que
recoge los viajes ¬ va. Para la mayoría de franceses, sin embargo,
la idea no es atractivo. Aunque el ejercicio físico es esencial para el
ideal de Montaigne, de una mente sana y el cuerpo, vestido para ser
su-ción no va a ser francés. En parte, todo parece un triste ¬
esfuerzo habitaciones, corte de dos horas de sus días preciosos - el
viaje, la ropa de ca ¬ tro, aprender a utilizar el equipo, le espera
para el uso, la ducha, seque el pelo, etc. y tal. "Y tenemos que
pagar por esto", murmura como mi amiga Sylvie. Así que, aunque
ciertamente encontrar estos últimos modelos de teléfonos en un
hotel francés bien, saben que están ahí como una concesión a favor,
turistas y hombres de negocios. Para un francés, es como es Tranh
¬ usarlos como se ve corriendo en los jardines de Luxemburgo o en
las Tullerías.

Extraño, pero hermosa también, porque las mujeres francesas que

hacen, lo hacen porque quieren. La verdad es que estamos todos en
el fondo, individualuitej empedernido (invectivas individualista de
€), y desde el momento que usted está haciendo lo que quieren,
bien. Algunos franceses, aunque no muchos, como el deporte: ¬
tenis y la natación han divertido y excelente. Bueno, si te gusta
correr en el parque, Amude-toibien (disfrutar). Sólo la idea de
ejercicio como una sentencia obligatoria que llama la atención en el
camino equivocado. Es el imperio estadounidense "No hay ningún
costo extra", que rechazamos.
Una cantidad desproporcionada de ejercicio, como practicar algún
lher mu ¬ americano puede ser contraproducente para su ob ¬ tivos
para bajar de peso. Mientras que proporciona poca o ninguna cio ¬
beneficios para la salud, en comparación con los esfuerzos más
leves, supera el sobrecalentamiento del ejercicio de hecho puede
conducir a derrotismo ("I quit") y comer incluso aum más vigorosa.
De hecho, muchas mu ¬ es que saben y que el ejercicio terminará
con un gran apetito sólo para alimentar sus cuerpos. Estos ratones
se convierten en un almacén. Es obvio que alguien está tramando
en contra: basta con ver todo tipo de delincuentes no-mentos
almacenados en las cafeterías de las academias de esperanza para
estas mujeres ¬ inocentes después de sus dos horas de malla-ción:
los jugos azucarados de frutas, galletas, barras de proteínas de alta .
Es posible cancelar la rutina entera, incluso antes de pasar por el ¬
ta! las francesas saben que cualquier régimen que no se puede
mantener durante mucho tiempo está destinado al fracaso, y
conocer al enemigo es el aburrimiento, no de alimentos.

Los estadounidenses parecen tener dos modelos: sentarse o hacer

ejercicio. Los franceses prefieren las variedades ¬ cesas más suave,
más regular, el medio ¬ mueven a diario - que "combustión lenta",
como dicen los americanos. Como se puede imaginar, nuestro
enfoque, fiel al principio cartesiano, le pide que use su mente como
usted utiliza su cuerpo. Ejercicio sin concentración es casi tan malo
como comer sin concentración. ¬ Luchamos para diversificar el
movimiento físico en nuestras vidas y en la práctica como una
segunda naturaleza. Mientras tanto, cultivar la cualidad de ser
atento.

Los franceses consideran que sus esfuerzos como parte integral de

su día. Deseo alentar a mirar a los movimientos diarios - ¿qué hacer
con pas ¬ rutina para dejar - como esencial para su conciencia y no
ven los esfuerzos ¬ 's como algo vinculado a las academias. Es
posible que significa un paso extra en el pasillo o no usar el correo
interno. O puede significar ir en bicicleta al trabajo o gastar su
ropa. La clave está en la práctica el esfuerzo físico tanto, tantos
momentos durante el

día, como usted puede. Esta es la manera más segura de superar los
obstáculos mentales que la idea de ejercicio regular para algunos de
nosotros se presenta. Disfruta de los ejercicios sin las molestias
inherentes a ellos. Se cree que, al tener que trabajar en la oficina,
usted no está a tiempo para estas cosas. Usted debe darse cuenta de
que el estrés y la tensión de la vida moderna tiene mucho más que
ver con la falta de esfuerzo que con mucho esfuerzo.

CAMINAR

He aquí una historia que es posible que no haya escuchado antes

acerca de los suizos. Ellos son los mayores productores y
consumidores de chocolate del mundo - más de diez libras al año
por persona - y, sin embargo, no es ¬ tan alto en la escala de los
ganadores de peso olímpico. ¿Por qué? ¬ Para que la mitad del
trabajo se hace a pie o en bicicleta. Los estadounidenses, en
promedio, viaja con sus propias fuerzas menos del 10% del tiempo.
Nosotros, los franceses, que han declarado un gran parecido a los
suizos, ¬ para sobresalir en las áreas de chocolate y los paseos,
donde los practicantes son más que respetable.

Cada vez que estamos en Francia durante una semana o más, se rió
de mi ¬ ma se asombra ya que ambos perdieron una libra o dos,
meses ¬ mo como comemos más. Este es el truco. Caminamos un
poco.
Caminar es una parte esencial de la forma francesa de días de vida
y el promedio de las mujeres francesas ¬ caminar tres veces más
que la mujer estadounidense promedio. Por la parte inferior de su
cuerpo, no puede ejercer ¬ ja ver mejor: usted trabaja las piernas de
arriba a abajo y ná ¬ Degas, especialmente si sus pasos son
amplios. Y los beneficios de auto-cardiovascular caminar
rápidamente llegar a ser tan bueno como rer color ¬, y no poner sus
articulaciones en situación de riesgo.

Insisto en que aumentan sus paseos de dos maneras:

En primer lugar: Añadir a su día regular de caminatas "dedicado".

No hablo de la velocidad para matar, sólo un par de vueltas.
Comience con pequeñas extensiones ¬ si lo desea, a continuación,
hacer caminar más cada día. Podría ser a pie de obra o parte del
curso o durante veinte minutos después de la cena (bueno para la
digestión y para el gas). Au ¬ ción tres horas caminando hacia su
semana es menos doloroso y más seguro para perder peso. Cuando
encuentre divertido ¬ miento, esto hará que automáticamente
comience a caminar más. Donde quiera que esté, me pongo la
mayor parte de mi día con una caminata de veinte minutos antes del
desayuno cada mañana.

Segundo: Busca maneras de aumentar la duración de su viaje

"casual". Esto significa resistir el impulso de salvar a América a un
paso. Nosotros, los franceses no son tan hábiles en encontrar atajos
son los americanos. Tal vez por eso ya no somos tan poderosos,
pero, en cambio, que no son gordos. En la vida, creemos que el
camino es la meta. Si usted no es tan filosófico, ma ¬ bre es simple:
el ahorro de tiempo es igual a las calorías quemadas. Tome un
pequeño paseo a la espera de que alguien (Co mo ¬ decir, pas faire
les ciento, literalmente, "andar cien pasos").
Contrariamente a la creencia popular, el caminar no es tan simple ¬
cantidades de masticar goma de mascar. Cualquier actividad física
debe concentrarse en la es ¬, teniendo en cuenta el equilibrio y la
armonía. Entonces, ¿cuál es el mejor camino a seguir? Evite
caminar en las calles, evitar la auto ¬ cosas de agua pesada.
(Incluso si usted piensa que usted puede tomar esa maleta, el peso
de su subconsciente creará un incentivo para evitar dar una próxima
vez ¬.) Salto aguja-tipo no es una buena idea, pero no es necesario
usar zapatillas de deporte llamativo. las francesas usan zapatillas,
mocasines o zapatos con suela de goma atada en la parte superior,
que son presentables en cualquier lugar. parques de la ciudad y las
carreteras sin tráfico en la zona son grandes lugares para caminar,
pero incluso los centros comerciales con aire acondicionado
también decidir si esti ¬ ver donde no se puede permanecer al aire
libre. Conozco a una señora de 88 años de edad que vive en los
suburbios y en todo el invierno, paseos al día en un gran
supermercado. Cada uno a su manera. Naturalmente, la ciudad o
del campo, es probable que sepa lo que su cami ¬ favoritos irán
acompañadas de sólo pagar un poco de atención. Algunas personas
aman la naturaleza, otros para ver. Averigüe lo que apela más a
usted.

Los aspectos más importantes de la postura y caminar son ¬ ración

respi. Es de vital importancia para mantener su cabeza erguida y la
espalda recta la barbilla, frente, como si su atención se fijó en un
cierto punto en la distancia o en busca de un amante en la noche de
una estación de tren. Pero ten cuidado con tu paso también.
(Conozco a personas que han encontrado una gran cantidad de
monedas en la calle sólo mirando de vez en cuando). Caída de los
hombros, a continuación, tirar de nuevo (como si hubiera ¬ es
estufantod el pecho), así que usted puede imaginar a un pequeño
arroyo que atraviesa la espalda entre las costillas, y tener en cuenta
para evitar que en esta posición. Después de un tiempo se vuelve
automático. Una mala postura al caminar se terminará por un dolor
en el cuello y la columna vertebral.

Inhala y exhala profundamente y lentamente, concentrándose en su

respiración mejorará el valor de tu viaje meditativo. Al igual que en
los alimentos, la plena conciencia aumenta el estímulo total de la
experiencia, y el estímulo significa satisfacción. Su marcha es
también importante. Use sus brazos y no basta con entrar a la
planta del pie, utiliza el talón y dedos de los pies. Lleve siempre
consigo una botella de agua para ser ¬ bre. Usted encontrará que el
esfuerzo no es mucho que hacer.

Durante la semana, durante mis años de estudiante a principios de

París, solía caminar desde la Torre Eiffel y la diferencia Sorbona ¬
calles diferentes, tanto en vuelo como en la parte trasera (evitando
las tiendas de dulces, siempre y cuando era necesario). Los fines de
semana, mi compañero de piso y yo niñas provinciales descubrir
París con gafas, los ojos de, pasar a pie los sábados a través de
diferentes barrios y jardines o en las orillas del Sena. Muchas
veces, debemos tener ¬ caminatas de seis a ocho kilómetros,
parando sólo para comer y un sorbo ¬ te a las cinco de la tarde - la
pequeña recompensa por semana - en el Bertignon famosa Ile St.
Louis. Al final, la ciudad conoció apuesta-ter que la mayoría de los
parisinos.

Para mí, caminar es el mejor momento para liberar a mi

pensamiento ¬ ción. Ahí es cuando me siento la tensión en libertad
y un sentimiento de bien-être (bienestar), en la medida en el viaje
de la mente sigue el cuerpo. Puede ser una manera especial de la
indulgencia en estos momentos en los que nos damos cuenta de que
realmente existen, ya que son todos los miembros ¬ imágenes,
información y otras sensaciones que el mundo trata de imponernos.
Aprender a sentirse cómodo en un espacio donde sólo le importa ¬
requiere práctica. Pero al hacerlo, reduce el pulso im ¬ de la
mentira a sí misma o huir. Esto no es lo que quieres.

ESCALADA?

No podemos olvidar la tercera dimensión del movimiento de tierra.

Siempre me asombra ver a la gente que vive por debajo de la

captura cuarto piso ascensor. En Francia, subir y bajar escaleras ¬
tos son los movimientos que forman parte de todos los días. A
menos que tengas un montón de llevar, ni siquiera debe pensar en
tomar el ascensor dos tramos de escaleras. A menudo, no tenemos
otra opción, como en París, que está lleno de edificios antiguos sin
ascensor.

Naturalmente, nadie sube las escaleras durante una hora al día ¬ ni

malo, pero considere esto: que el cuerpo utiliza alrededor de 60
calorías por hora ¬ bol el dolor y si usted nada, como mucho, se
pierden 430 calorías, pero para subir escaleras consume increíble
1.100 calorías por hora. Vive i'eá-Cali! (En vivo por las escaleras!)

En mi tercer año como estudiante en París, tuve la suerte de ser

contratado para hacerse cargo de la vivienda de un pintor que pas ¬
Sava mayor parte del tiempo en la encantadora ciudad del sur de
Collie-re. Ella me ofreció una habitación, pero yo tenía total
libertad para disfrutar de todo el apartamento enorme. La vista era
excelente, especialmente para la Sorbona y la hermosa Plaza
Painlevé (cuyo nombre significa "la levadura de pan), que está
cerca del Museo de Cluny de arte preciosos valores Medie ¬. Era
un lugar fantástico, donde el Distrito Quinto (Barrio Latino) es el
sexto (St. Germain-des-Prés). Sólo había un inconveniente: había
que subir seis pisos.
Cuando me mudé, ya había perdido el peso que había ganado como
estudiante de intercambio, pero si lo hubiera hecho, habría sido un
gran problema para mi trabajo: empecé a perder peso sin siquiera
intentarlo, ¬ especialmente especialmente durante el período de
examen de mayo- junio, cuando arriba y abajo todo el día, hasta el
pequeño estudio de Painlevé Square, a continuación, para almorzar
o ir al baño o tomar un libro para estudiar o para programar una
lección en la esquina. Hago su ¬ bia y bajar 89 escalones (número
de ellos se convirtió en un hogar particular broma ¬), seis u ocho
veces al día. A principios de este verano, estaba bailando en la ropa
(a pesar de las dosis diarias de pan y chocolate, y muchas comidas
en los restaurantes con los amigos) y cuando pongo mi biqumi en
julio, el cambio de cuerpo, cortesía de legrand cdcalier (el gran
esca ¬) fue un impacto. Mejor las piernas y las nalgas, un
entrenador no podría haber logrado. Eso fue cuando yo era adicto a
las escaleras y ahora tratan de encontrar en lo religioso como la
mayoría de los estadounidenses que saben evitar dichas prácticas.

Cuando me mudé a Nueva York, se fue a vivir en el cuarto piso de

un edificio de piedra marrón, West Village. ¬ Rey nunca se olvida
que cuando abrió la puerta para nuestros clientes en primer lugar,
cada uno de ellos, independientemente de su edad, estaba
totalmente fuera de la respiración debido a las tres plantas. En la
actualidad, vivimos en el decimoquinto piso en un edificio de pisos
de quince (con ascensor, dan bien "), por lo que hay que subir
escaleras a visitarnos. Pero, al igual que mis vecinos, perplejos,
puede dar fe, varias veces por semana se puede ver arriba y abajo
de las escaleras (125 - aún cuento) problème Satwa (no hay
problema). El apagón de 2003 fue una ocasión para que me dora
revela. Aprobada por la gente exhausta, entre 25 y 40 años de edad,
quien se había detenido a descansar en el sexto, octavo o el piso ¬
dé. Nuestro edificio, me apresuro a explicar, tiene un gimnasio para
los residentes. Otro caso de los amantes de la buena forma la espera
de los resultados.

Me sorprende que la paradoja de América: una nación con grandes

atletas tantos ¬ des, una fascinación por los deportes y una gran
manía para el ejercicio tecnología ¬ logía, y de alguna manera evita
el camino de la ma ¬ es bueno, sería fácil y sin heroísmo. A veces,
llego a creer que todos estos aparatos son un vestigio del
puritanismo: ¬ tos instrumentos de auto-flagelación pública para
compensar por los pecados de conducir vehículos particulares y
comer demasiado. Afortunadamente, los franceses no sufren estos
extremos del bien y del mal. Bienestar es una zona gris de
equilibrio.

Tan simple como pueda parecer, la adición de algunas medidas no

puede ser posible que por una razón contraria a los consejos de su
médico. (Siempre consulte a su médico antes de cuando se trata de
ejercicios CISE ¬.) En este caso, hay otras maneras de aumentar la
quema de las vacaciones ¬ callo quotidienned (diario), que también
puede funcionar. Al igual que en los alimentos, es una forma de
compensación y un buen lugar para buscar es en la comodidad
moderna llamada. Muchas cosas para hacer la vida más fácil, el
remo ¬ control a las hojas que no necesita ser planchada, en
realidad, sólo en ¬ nos hizo más sedentaria. Los estudios
demuestran que los amish son mucho menos propensas a ganar
peso que los demás estadounidenses. Si uno se detiene a considerar
el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una
forma de esfuerzo de meditación me ¬ luz, que será de gran ayuda
en la pérdida de peso y síntomas de bienestar. Una vez más, elegir
algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted
puede mejorar su estado de ánimo. Representa un logro, una
especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de
trabajo son cada vez más complejos proyectos y continuar durante
semanas.

No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que

estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas
demasiado viejas o demasiado débiles ¬ ciones. Mujeres de todas
las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo más
de rutina. Recuerde también que no se puede pre ¬ esfuerzos para
aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene.
Ser una mujer francesa requiere una sincronización ¬ ción buena y
sólida. Práctica y pronto no tendrá que pensar dos veces.

FÁCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS

He echado de menos la época de días completos de trabajo

exhaustivo en la granja francesa, pero realmente creo que fue
demasiado lejos ¬ tracción mediante el desarrollo de un estilo de
vida menos físico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo ¬
hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de
con ¬ de nuestros errores.

Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad,

pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento
natural de los músculos y los huesos, y puede que necesitan un
tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejercía como un
loco, ¬ pa que recibió todo quemado temprana, y en la vejez, no era
muy bueno y apenas podía caminar solo. Pequeño y ligero una o
dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una
buena manera de servir a la pre ¬ tono alto y la densidad ósea, y el
alquitrán adi ¬ los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida
activo. A medida que envejecemos, también es bueno para nuestro
abdomen NÁMICAS ¬ algunos ejercicios en la mañana - nunca es
demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los
músculos que sostienen los órganos vitales en su lugar, y contribuir
a una buena postura . Amish son mucho menos propensas a ganar
peso que los demás estadounidenses. Si uno se detiene a considerar
el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una
forma de esfuerzo de meditación me ¬ luz, que será de gran ayuda
en la pérdida de peso y síntomas de bienestar. Una vez más, elegir
algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted
puede mejorar su estado de ánimo. Representa un logro, una
especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de
trabajo son cada vez más complejos proyectos y continuar durante
semanas.

No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que

estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas
demasiado viejas o demasiado débiles ¬ ciones. Mujeres de todas
las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo más
de rutina. Recuerde también que no se puede pre ¬ esfuerzos para
aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene.
Ser una mujer francesa requiere una sincronización ¬ ción buena y
sólida. Práctica y pronto no tendrá que pensar dos veces.

FÁCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS

He echado de menos la época de días completos de trabajo

exhaustivo en la granja francesa, pero realmente creo que fue
demasiado lejos ¬ tracción mediante el desarrollo de un estilo de
vida menos físico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo ¬
hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de
con ¬ de nuestros errores.

Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad,

pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento
natural de los músculos y los huesos, y puede que necesitan un
tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejercía como un
loco, ¬ pa que recibió todo quemado temprana, y en la vejez, no era
muy bueno y apenas podía caminar solo. Pequeño y ligero una o
dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una
buena manera de servir a la pre ¬ tono alto y la densidad ósea, y el
alquitrán adi ¬ los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida
activo. A medida que envejecemos, también es bueno para nuestro
abdomen NÁMICAS ¬ algunos ejercicios en la mañana - nunca es
demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los
músculos que sostienen los órganos vitales en su lugar, y contribuir
a una buena postura .

Usted puede incorporar simples movimientos de resistencia en su

rutina diaria antes de salir de casa. Después de su baño, por
ejemplo, intente secar los pies con una toalla, manteniendo las
piernas rectas. Mientras espera en su coche o el metro, apriete el
abdomen durante veinte segundos, con la espalda contra el respaldo
de la ra ¬ Cadei (mejor que estar aburrido por el retraso). Utilice el
peso de su propio cuerpo como resistencia, siempre que sea
posible: los ejercicios isométricos, discreta pero eficiente y hacer
que el modelo francés. Cuando se lee una revista en casa, trate de
sentarse en el suelo con las piernas estiradas y abiertas en V, con
las manos a cada lado, es un tramo ¬ ción bueno para los músculos
del muslo. En el trabajo, se levanta de su escritorio de forma
periódica (la gente se sorprende al ver a un director de tomar su
propia copia, pero para mí es una excusa para caminar hasta el final
del pasillo y se extienden a mí). Ya lo tienes. El secreto es
aumentar el gasto energético diario. Agregue un poco de
movimiento a la normalidad durante el día. No guarde su tiempo;
multiplicarlas. Pe ¬ quenas cambios son siempre más fácil que las
grandes, pero ellos se suman. Ver los efectos a largo plazo: la
quema sólo un callo ¬ 50 días de vacaciones adicionales a través de
Lee petited <cbode f (pequeñas cosas) por valor de la equidad de
género ¬ unas cuantas libras de grasa por año. hoyuelo Faited (no
fácilmente) y que nunca va a decir: "me rindo!"

A bout de souffle (Breathless)

Al final, todos los movimientos dependen de la respiración

adecuada, el único movimiento que hacemos más que nadie o ¬ tro
22 000 veces al día. Necesitamos algunas calorías para mover 15
libras de aire cada día, como lo hacemos nosotros. La falta de
aliento impedirá su progreso y evitar la quema eficiente del
combustible del cuerpo. Sin embargo, la respiración rítmica, con
plena conciencia, promueve una relación equilibrada y agradecidos
por la comida. Usted puede pensar que usted sabe cómo respirar
muy bien, pero es mejor aprender a hacerlo aún mejor.

Eso es lo que le dijo a un grupo de mujeres en la apertura de un

semi ¬ nary de negocios durante tres días en diez años de San
Francisco hace. Les enseñé algunas técnicas que aprendí de un
profesor en París. No se preocupe si nunca tratar de hacer de nuevo.
El punto es que nadie debe ir por la vida sin pensar en al menos una
vez sobre el significado profundo de la respiración. Y si todavía
piensas en ello, puede hacer que el mecanismo más discreto y
portátil que tenemos que restaurar la relación mente-cuerpo, tan
terriblemente afectado por nuestras vidas como las carreras.

La respiración consciente es la forma más fácil de la meditación y

el yoga además de más de base, que recomiendo para cualquier
persona que le gusta probar cosas nuevas. Este tipo de respiración
se desconecta la alimentación de nuestro equipo ¬ ción del estrés,
la alimentación principal y beber demasiado. También mejora
nuestra energía en general, la liberación de energía en cada célula
de los días ¬ co. La respiración es el proceso principal del
metabolismo.

Practico los movimientos respiratorios en el metro (no muy intensa

que no ¬), en el avión, en la cama, sentado en mi escritorio, sino
también como parte de mi rutina diaria - ¬ ra de todos modos, cada
vez que tengo que respirar. Parte del encanto es disfrutar el
momento. La respiración es el mayor estímulo del momento.
Piensa en ello y haciendo olvidar el pasado y el futuro. Usted está
en el aquí y ahora. " Esta es la zona más importante de la dieta.

Pruebe estos ejercicios básicos

P1 Pcum: El ritmo y la conciencia

Cierra los ojos. Pon tu mano en el estómago y nota que su

respiración. Sin ¬ ta levantar la mano lentamente con cada nueva
inspiración; ANTM abajo con cada exhalación. Centrarse en este
movimiento arriba y abajo 12 veces.

2'-Paééo: Conde de dormir

Comience con el movimiento de la primera etapa hasta que se

acostumbre al ritmo de ¬. Al inhalar, dígase a sí mismo "doce",
porque ¬ expira. Con el nuevo aliento, decir "once", exhala.
Continuar hasta llegar a cero. No se apresure, lento es bueno.
Repita durante unos minutos ... o dormir.
3'1 Paééo: Disminuir la velocidad a dormir

Ahora, cuando usted inhala, contar hasta seis para sí misma, y

cuando expi ¬ rar, contar hasta 9. Mientras lo hace, limpiar tu
mente de todo pensamiento y concentrarse exclusivamente en su
respiración. Sólo ¬ alguien, pero las repeticiones de respiraciones
profundas hasta que se sienta relajada y dormir.

4 - Paééo: Respirar ondaj

La digestión depende del sistema autónomo, lo que explica la

influencia que las emociones tienen en la función gástrica, por lo
que es esencial para respirar y comer más despacio y darle al
cerebro el tiempo necesario para registrar la saciedad. Esta ola se
practica ¬ más eficaz de cantidades son, o piensan que tienen
hambre, y antes de las comidas.

Estar de pie, sentado o acostado boca arriba, le puso una mano

sobre su estómago y el otro más arriba en el centro del pecho con el
puño debajo de los senos. Inhala y llena tu pecho mientras empuja
un abdomen poco exhala, y distender el abdomen mientras que
hace una ligera presión en el pecho. Repita 24 veces, y luego volver
a la respiración normal, una ¬ tes para continuar lo que estaban
haciendo.

5 - Paééo: Respiración alternando narinad

Un poco extraño, pero de acuerdo conmigo - muy francés es un

idioma que ¬ nariz. De pie o sentados, exhale por ambas fosas
nasales. A continuación, cierre la fosa nasal derecha con el pulgar
derecho e inhala por el lado izquierdo. Cierre la fosa nasal
izquierda con el dedo índice (ambos orificios nasales están
apretados ahora) y contener la respiración. Suelte el pulgar y
exhalar por la fosa nasal derecha, inhale por la fosa nasal derecha.
Mantenga la espalda y fe ¬ che fosa nasal con el dedo pulgar
derecho, suelte el dedo índice y exhalar por la izquierda. Esto
completa un paso. Repítalo seis veces. Cuente hasta 6 por cada vez
que contener la respiración, inhalar, exhalar.

6 - Pajéo: Bostezar

De hecho, me enteré de esto cuando se mudó a Nueva York y fue a

estudiar danza moderna como un hobby. No era un gran bailarín,
pero fue un maestro en el bostezo y puedo hacerlo sin parar, uno
tras otro, sin la menor dificultad. Antes de esta clase, nunca supe
que el bostezo alivia el estrés, calma y hace dormir aun cuando el
acto se repite, que a veces sucedió en la final de la clase, cuando
estábamos mintiendo la práctica de este arte. Eso sí que bostezan
por ¬ ácaros una mayor cantidad de oxígeno de lo normal en los
pulmones, que revitaliza el flujo de sangre. Para el sonido de un
bostezo buena ayuda a disminuir la tensión. A bostezar, usted tiene
que romper ins ¬ profunda y abrir la boca al máximo. Después de
dos o tres intentos, la respuesta natural del bostezo se activa y
puede continuar en ¬ definitivamente.

DORMEZ-vous? (Usted está durmiendo?)

La cuestión no es sólo para Frère Jacques. El sueño es el estado

más descuidado de la vida americana. Creemos que podemos cortar
las esquinas, nos esforzamos hasta el techo. El sueño se ha
convertido en sujeto al cálculo del bien y del mal, con la eficiencia
dada a los que arreglarse con menos. Esto no tiene sentido. Nada
más, excepto la respiración y el agua potable es tan esencial para
nuestro bienestar como el sueño. Y hay una conexión ¬ co aún no
probada entre la falta de sueño y aumento de peso.

Proust comenzó su obra maestra con un descenso lento y

agonizante en el sueño. Y dijo que pensaba mucho en ello, ya que
los franceses hacen con la mayoría de las cosas. Bueno, aunque no
queremos alentar ¬ jar como la ansiedad de rendimiento, el sueño
debe ser algo con cuidado. Hay un arte para él también. Pero al
igual que otros placeres - y el buen dormir es una de las más
básicas - y el respeto por la individualidad es lo más importante,
porque ninguno de nosotros tiene los mismos requisitos o normas.

Cuando vivía y trabajaba bajo el sol y las estaciones, que era más
fácil conciliar el sueño y nuestro reloj interno (ritmo circadiano),
fechado en el ritmo, sin perder lo instalado en los días más cortos o
más. Hoy en día, cada uno de nosotros va a su propio reloj,
viviendo a menudo en el sueño muy poco. Al mismo tiempo, hay
una epidemia de insomnio, lo que genera una onda
correspondientes REME dios ¬ farmacéuticos. Siempre nos dicen
acerca de la lun ¬ tante nacional "deuda de sueño" que la
investigación ha demostrado que aumenta la resistencia a la
insulina y provoca la liberación de hormonas del estrés. Es un
círculo vicioso, porque las respuestas del cuerpo a privar ¬ ción de
sueño puede dificultar el sueño. La falta de sueño también nos hace
falta de atención, que nos anima a comer demasiado (el co ¬ MIDE
como la manera más obvia de llegar a un lugar nuevo). Cuando
sentimos que tenemos la tendencia a buscar apoyo en los alimentos
que tienen mucha energía. Y, por supuesto, la falta de sueño
interfiere con los mecanismos ¬ cuerpos mentales que se registran
placer. El éxito de un experimento depende de una alerta sensorial.
Considere la posibilidad de dormir vital para comer bien y tener un
buen equilibrio entre una buena noche.

Hay rituales que pueden promover un buen descanso nocturno.

Para mí, el té es un elemento esencial. Pero el agua, en cualquier
forma, ya que esto ayuda a dar ¬ deshidratación siempre afectan a
la calidad de nuestro sueño. Por esta razón, el alcohol justo antes de
irse a la cama no es buena, y ¬ pequeñas dosis, se sabe que tiene un
"efecto paradójico" debe ser estimulante. (Nosotros, los franceses
parecen tener el monopolio de la paradoja.)

Para el medio ambiente, mira alrededor de su habitación: no hay

necesidad de maestro de Feng Shui para hacer mejoras. La luz
suave, que promueve la somnolencia, pueden ayudar mucho. En
Provenza, en el verano, el olor de la lavanda en el aire en la noche
ayuda natural del sueño. Siempre recuer ¬ bre de los campos de
lavanda maravillosa Abadía de Sénanque, por ¬ ción de Gordes en
Vaucluse. El olor es muy soporífero y ¬ podemos disfrutar de ella
en las variedades o recién cosechados cuando el bloqueo ¬ mamos
un poco de aceite de la planta. Luis XIV necesaria la presencia de ¬
a las amas de casa en su dormitorio no sólo por su coucher (ritual
de sueño), sino también por su Izver (tiempo de vigilia). Usted no
necesita audiencia para practicar las rutinas que le dirá a su cuerpo
que el tiempo de sueño se acerca.

Trate de ir a la cama relajado. Nosotros, los franceses, que nos

gusta comer tarde, pero no te vayas a la cama sin haber hecho la
digestión. Esto puede significar poco para comer en la noche
(cuando los carbohidratos son una buena idea) con un vaso de vino
(un descanso, si se utiliza con mo ¬ ración y la comida). Aún mejor
es comer un yogur antes de acostarse con el fin de contrarrestar el
golpe de Estado defaim ocasionales (huelga de hambre). No se
debe comer demasiado tarde o demasiado temprano para comer e ir
a dormir con el estómago lleno. La respiración controlada es otra
forma de preparación ¬ rar su cuerpo. El ejercicio es muy bueno
bostezo. Tampoco ¬ negligencia descuida la temperatura de la
habitación, incluso en invierno debe estar frío, 16 ° máximo.
Excepto cuando está nevando, la ventana debe estar abierta para el
aire fresco.

Es importante tomar el autobús cuando está en punto. Si pasa por

alto las señales de sueño, pueden necesitar un par de horas a sentir
sueño de nuevo. Es una buena idea para dormir y despertarse a la
misma hora cada día. El ritual de dormir hasta el mediodía del
domingo para "recuperar rar ¬" se basa en un malentendido. El
poder puede ser organizado en ca ¬ legendario semanal no, sueño.
Lo mejor es dormir diez a veinte minutos durante el día (evitar la
larga siesta de dos horas, debido a que interfiere con su ritmo de
sueño). Por último, recuerde que la moderación. Aunque ne-
cessidade varían de una persona a otra puede no ser el sueño sanos
de menos de seis horas y más de ocho. Aunque son pocos los que
duermen demasiado, también se puede abusar de esta buena cosa.
Pero su cuerpo no va a descansar si au dado el tiempo suficiente
permaneciendo encendido (en la cama).

POSTURA

Un pequeño artículo sobre la postura. El peso está relacionado con

la altura, o eso creemos. El francés aprender a mantener la cabeza
alta y tienen una buena actitud (imagine que tiene una cuerda o un
cable conectado en el centro de la cabeza, tirando de ella hacia
arriba). No sé por qué, pero las chicas acaba de recibir el aviso de
tierw-toidroLte (enderezar la espalda) cuando se incre ¬ de.
Recuerdo que estaba en la universidad para que podamos ¬
cuestionar lo que estaba haciendo. Nos dijo que su madre puso una
popa de agua sobre sus hombros, para obligarla a memorizar la
postura correcta. Cuando yo estaba creciendo, aprendemos a tener
una buena postura en clase de ballet. Ninguno de nosotros se
convirtió en una bailarina, pero las pocas clases anticipo igual
TARAM ¬. Y nuestro profesor de gimnasia siempre decía que
como el cesas ¬ fran eran una raza de estatura pequeña, parece
inducir a error y quelque) pLiu pulgadas de gran tamaño (unos
pocos centímetros más alto) no era un delito. Así que cuando me
siento inclinado, recuerdo el profesor de gimnasia y la postura
correcta, al mismo tiempo. Y me siento más alto.
 11

Estados de deseo
La mente es el principal impulsor de las mujeres francesas para
evitar el aumento de peso, y los sentidos son, por supuesto, las
puertas de la mente. A través de ellos, en las piernas ¬ en contacto
con el mundo - sus sabores, sus texturas, sus sonidos y sus olores.
Todos practican una forma de pequeña "yoga" con nuestros
sentidos. Nos enfocamos en ellos, así como la concentración de las
piernas en la respiración. Por lo tanto, tomamos ventaja de nuestra
experiencia, incluyendo lo que comemos. Esta satisfacción es algo
que construir por sí mismo. Es la esencia de L'art de vivre (el arte
de vivir), que es como nosotros los franceses, que Ajoie de vivir
(ale ¬ argot para la vida). Aunque esta búsqueda nos hará la meta, a
veces por el libertinaje, por ser "demasiado burgués", en realidad,
nuestra búsqueda de placer poco tiene que ver con el estatus social.
Las próximas vacaciones significa mucho más para nosotros que un
coche nuevo, y nunca sacrificar la primera instalación ¬ ras, por
fin, excepto en casos de extrema necesidad. Todos los días,
queremos ser y sentir, en lugar de tener.

Cualquier persona que tenga los cinco sentidos del ser humano
puede llegar a los ríos van beneficios ¬ les agudiza. Pasear por la
playa, jugando en un gusano es timação ¬, chupar una naranja, olor
y agarrar un pedazo de madera - todos los cuales son las
experiencias sensoriales que nos volvemos más conscientes a través
de la práctica. Concéntrese en cada actividad, mejorar sus
"condiciones propias de la descripción y, por tanto, su cada
momento esté lleno. Nunca se debe olvidar que los experimentos
pequeños producen una gama de emociones a través de la
asociación y la memoria, que están vinculados a experiencias de
nuestra vida, la cultura y el medio ambiente. Madeleine, de Proust,
tomar múltiples formas. Cuanto más conscientes de estos gobiernos
efectos ¬ te, más que disfrutar de ellos. Y seguirá mejorando el arte
de evitar los efectos de la mayoría de las emociones destructivas.

Las mujeres francesas buscan tener un montón de rieru petitd los

nadas de placer todos los días, que, de hecho, son muy valiosos.
Tenemos tantas palabras de afecto-Gater (bebé), dorbter (accidente
cerebrovascular), bi-Chonnam (cocker), mchouchouter (hablar al
oído) - pero no cree que ¬ decadencia. Hace la vida más y
aprovechar todas las mo ¬ ción, la prevención de buscar consuelo
en cualquier otro placer, como la comida. Cuando negamos algo,
no es para enseñar una lección a ser nuestra ambición. (Auto-
castigo no es nunca el camino hacia el bienestar.) El único
propósito de abstenerse de cualquier placer que se samos pos ¬
disfrutar plenamente de todo lo demás, por haber sido capaz de
hacer el medio ¬ equilibrio correcto.

Por supuesto no hay nada que apreciar ¬ tan frecuentes y uni

universalmente como la comida. Por lo tanto, nos parece muy
extraña la ma ¬ Neira como estadounidenses asocian comer con el
pecado y la culpa. Un francés puede referirse a la noche un sabor
dulce en la terraza de un café como seupetitpéchémignon (pecado
pequeño y encantador), pero está siendo irónico, sólo el jefe de los
franceses un pecado puede ser "pequeño" y "encantador"! La moral
culinaria de América, por el contrario, es en serio. Al igual que la
encantadora anglo-franco-cófilo - algunuu) vczeó-estadounidense
francófilo - Peter Mayle escribe en francés Ledjorw: "Pocas veces
un fin de semana sin un pronunciamiento sobre el terrible precio
que debemos pagar por nuestros breves momentos de indulgencia."
El problema, como sabiamente ¬ comprar la India, hay un poco de
mantequilla para comer, beber vino y comer carne roja, el problema
es el abuso. Comida en América nou tor ¬ es un comportamiento
controvertido, con todo tipo de avi ¬ sos "no nutricionales", tanto
sexual, política, cultural y clínica aún. Sosso con problemas de
peso tienen mucho que ver con nuestras actitudes a la alimentación
de re-ción de lo que estamos ingiriendo.

Estamos viendo una psicosis creciente que creo que se suma a la es

¬ TRESSE nuestra forma de vida, sí, ya tan estresado. ¬ mente es
rápidamente borrado de los valores simples de placer. Sin un
cambio en el amor ¬ cional, que tienen pocas esperanzas de revertir
la marea de la epidemia de la obesidad ¬ mia.

0 amor por la comida

Para los franceses, Colette fue muy feliz cuando describió el cuadro
como un ed'anutié rendez-vudú d'amour (un encuentro de amor y
amistad). No es sólo una descripción puramente figurativa, porque
vemos en los placeres sos ¬ como interconectadas. No podemos
imaginar nada más desagradable que viven con alguien que no
llame o no como la comida para comer o para compartir las
comidas. La pasión va de la mano con la otra. Claro que es una
calle de dos vías. El actor Omar Sharif, cautivó a una generación de
mujeres francesas y no sólo por su belleza morena en Dr. Zhivago,
pero también declaró que se puede ¬ ría quieres una mujer que no
le gusta comer. Ciertamente, las mujeres francesas ¬ res, sin
embargo tonto que sea, para el tipo de intelectual, no estará
interesado en un hombre que es indiferente a la sensualidad.

La sensualidad es vital para nuestras ideas de la seducción y la

seducción se lleva a cabo predominantemente en el corazón de la
mujer francesa. Siempre supimos que no es necesario ser una gran
belleza para seducir, pero hay que ser río ¬ sensual. Un modelo
puede atraer la mirada de un hombre, pero si una mujer sin deseo,
no lo sostendrá por mucho tiempo. Estilo, un sentido del gusto y la
elegancia puede valer mucho, pero mucho de candor y pureza en
comparación con una comida insatisfactoria. Esto no quiere decir
que los franceses no se sienten atraídos por muchos falsos ideales
de la feminidad se presenta en varias revistas, sólo que no se
prestan ¬ como algo personal. Si alguien no se siente bien "dapeau
daiu (satisfecho de sí mismo), nunca será capaz de diseñar que
algunos Degrace Estado (¬ es gratis). Eso es lo que toda mujer
debe aprender a lograr el canal francés y de forma más intuitiva que
los otros. Para toda la atención en lo que se lleva y lo que está
comiendo, se define mejor a los franceses por la facilidad de ser
ella misma y la atracción de buscar sus placeres. Tiene poco que
ver con ser pesa unos cuantos kilos. Y usted no conseguirá que
evitar comer.

Au contraire, la comida misma, en todo su esplendor, ha sido una

escena de seducción de la gran cena en la corte de Ver-Versalles.
El encanto francés por su forma de hacer y disfrutar de la comida,
con la complicidad de robar un sabor astuto de otro plato o la
concesión a su amante un poco de cuidado elegido. Y así como
ciertas formalidades en la mesa puede aumentar el encanto de
alimento mental, por lo que el almacenamiento, la presentación y el
medio ambiente mejorar el estado de ánimo de una cena en buena
compañía. Un plato sorpresa o una cena no planificado puede
agudizar nuestro ¬ dad de curiosidades más que una cena, el amor
de rutina. Mendo ¬ siempre recomienda el uso de una botella de
champán como cebo. Para los franceses, la atracción sexual de
comer es una segunda naturaleza. Tal vez por eso términos erótico
y suave tantos refiriéndose a la comida. Crecí escuchando a cada
uno ¬ otros de un repertorio de nombres de mascotas para los
alimentos tales como tnonpetitcanard (mi patito) moncboa (mi col),
ma-Tourte Rell (paloma), macadle (codornices) ...

UNA AMANTE DIVERSIÓN

El sexo en sí mismo es una excelente fórmula no-envejecimiento,

sin efectos secundarios. Tiene beneficios cardiovasculares y
aumenta la producción de hormonas que reducen el estrés y
mejorar el estado de ánimo. El buen humor es el estado de derecho
en el que podemos disfrutar de los placeres correctamente, los
alimentos principahnente. El marco correcto de la mente es vital
para la felicidad, la reducción de la ansiedad por el exceso. Pero
estando en ¬ amor es aún mejor que el sexo. Gauguin en Tahití, se
ha creado una ma ¬ Deira tarjeta que decía:
SoyezAmoureLufepourÊtreHeureiue (ne ¬ apasionada a ser feliz).
No es una mala receta.

Tal vez esto suena como uno de los requisitos "más fácil decirlo
que hacerlo", rivalizando con "Come bien y hacer ejercicio." En
tanto en ¬, muchas mujeres notan que se olvide de mirar en el amor
como el placer. Las relaciones y los matrimonios se puede buscar
con la misma determinación que algunos han decidido para sus
carreras. (¬ te Exis hasta un libro reciente sobre la solicitud de la
formación MBA traerá ¬ encontrado un marido.) Romance no es
una ciencia sino un arte en nada menos que el arte de comer bien.
Y que éste debe ser cultivado y refinado, si se desea ¬ jar que una
relación proporciona recompensas que están llenos.

Amar, mezcla de versatilidad con constancia, lo duro y lo blando,

la emoción de glamour con el placer de la comodidad - contrastes y
sorpresas ¬ sas de ahorro de amor siempre atractiva, como la
comida. Y no podemos descuidar nuestros inversiones, teniendo en
cuenta la calidad sobre la cantidad. El verdadero amor realmente
depende de conocer a alguien y conocer a alguien así lleva tiempo
bas-tante, por lo general toda la vida. Tal vez por eso los franceses
son mejores que cualquier otros que saben ¬ pre servir a la llama y
el misterio, incluso después de diez, veinte o más años de
convivencia! Vale la pena el esfuerzo y el dinero. Siempre recuerda
Louis Aragón, quien dijo que, en mi poema de amor favorito:
"Iln'yapaód'ainour heureux / Mal) c'eét notre amour de tolú) deux,
cuya traducción sería suelta:" No hay amor feliz / Salvo nuestro
amor. "

Nada promueve la espontaneidad continua de amor y de risa. El

sueño francés de encontrar el amor con rigolo de las Naciones
Unidas (¬ un amante de la diversión que nos hace reír). La
sabiduría antigua que dice que la risa nos mantiene jóvenes,
encuentra apoyo empírico en el hecho de que un niño de cuatro
años de edad, se ríe a unas quinientas veces por día, mientras que
los adultos, el día de promedio ¬, se ríe solo quince veces. Si esta
es su idea de ser un adulto, por lo que mantener de esa manera. Los
franceses entienden intuitivamente que no al Guem ¬ reír porque
eres feliz, feliz de que alguien se está riendo. Es un placer tanto
físico como mental: es relajante, estimulante y Sual sen ¬ libre. Es
una buena respuesta a la misma emoción que aumenta el emo ¬
ción. El acto físico de la risa estimula la producción de hormonas
que elevan el estado de ánimo, mejora la circulación sanguínea y
quema más calorías de las que sentados, taciturnos, coche ¬ fi. La
risa es como las setas: no entrego a ti - tienes que ir en busca de
ellos, ¬ UNEX inesperados buscar o ser totalmente Qing loco es la
palabra que uso), para mantener la aventura de vivir
peligrosamente. Ya sea en la amistad, es la novela, nadie debe
sentarse a la espera de ser registrados. Tome la iniciativa y hacer
una cita con alguien cuya compañía le agrada. No deje que el
ajetreo de la vida o los juguetes electrónicos de comunicación son
una excusa para el exceso de soli ¬ da - es un talento, pero un raro
talento para poder conseguir reír.

Hace años, la madre de Edward, que gracias a Dios me ama, él se

sintió muy aliviado cuando por fin me dijo. Ella sabía, a ciencia
cierta, estaríamos juntos. Años más tarde, le pregunté cómo todo ¬
tou iba y él contestó: "Ella me hace reír." De hecho, en las comidas
festivas, me gusta mantener a todos riendo. Con los años, siempre
se ríen mucho y cuando le pregunto: "¿Todavía me amas" Él
siempre responde: "Si bien me haces reír." ¬ Ques lo hacen para
quedarse allí.

El doctor Milagro fue el primero en decir: "Toutedt d'une quedtwn

attdude" ("Todo es una cuestión de actitud"). El gran escritor
Provenzal Mar ei ¬ Pagnol cree que Dios le dio risa a los seres
humanos como consuelo por ser inteligente. Prefiero creer que Dios
nos dio en teligência ¬ para que pudiéramos disfrutar de una buena
risa.
 12

Etapas de la vida
Lograr y mantener actitudes equilibrio no se alcanza en virtud de la
herencia: es algo que cultivamos en nuestra forma de vida. La
genética tiene un papel importante, por supuesto, y el balance de pa
¬ muy fácil de recibir alguna. Pero las apariencias son a menudo
engañosas y hábitos caros, pero ¬ que no son saludables. Vea la
famosa modelo que sólo come hamburguesas y pizzas, y sin
embargo no engorde la onza. La genética puede ser que lo protege -
por ahora - este ataque (y miradas de envidia). Pero, del mismo
modo, una mujer puede, de hecho, no está tan bien como otro que
tiene que prestar atención a lo que con ¬ algunos, como caminar y
así sucesivamente. La predisposición genética no es ser delgada,
como ya he dicho, sin proporción distribuido entre las mujeres re ¬
francés. De hecho, muchos de los que parecen vivir en un sano
equilibrio están luchando por ello. Pero esta lucha se hizo
infinitamente más fácil por el condicionamiento cultural y la
práctica.

Lamentablemente para todas las mujeres-ver "La vida, que la

injusticia" - el equilibrio que luchamos tan duro para lograr
cambios a medida lhecemos ¬ ENVE. Si no se siga prestando
atención a nuestro cuerpo, nos sano equilibrio que se adopten. Pero
nada en su desesperación, el aumento de la atención y el ajuste de
toda la vida son más fáciles que los parches grandes después de
largos intervalos fuera de forma. Esté alerta y tomar acción rápida
nos puede permitir tener una larga vida de placer sin engordar.

Sin embargo, a veces sucede. Es posible comer bien y mantenerse

activo ¬ mos años, cuando ¡pum! - Un accidente de fuerza mayor.
Es válido para todos los seres humanos, pero especialmente para
las mujeres cuyo peso y cuya silueta puede ser radicalmente
alterado por tres im ¬ portante eventos psicológicos y fisiológicos
en los que las hormonas juegan el papel de villano: adolescencia,
embarazo y menopausia. ¬ Para el presente tres un riesgo serio de
un au ¬ ción inquietante de peso y es mejor plan que comer
primero y preguntar después.

Pero empecemos por el principio.

00 EL NACIMIENTO HASTA LOS 7 AÑOS

Aunque esto no puede ser confundido con un libro tis cuidado infan
¬, el sentido común nos dice que los hábitos adquiridos en la
infancia son los más difíciles de cambiar. Disfrute el último
momento que se ha com ¬ control total sobre lo que consume su
hijo. A pesar de que son los niños, desarrollar un sentido ¬ que a su
vez al resto de la vida que es natural y agradable, y el adulto sigue
buscando la comodidad de las mismas fuentes, sin preocuparse ¬
nida con el hecho de no ser saludable. No es necesario leer todas
las co ¬ Proust variada selección para llegar a esta conclusión. El
mejor regalo que puede darle a un niño está condicionado a una
atracción que es bueno para ella. Lo primero y más importante, que
significa agua.

Tenga cuidado con la deshidratación. El período crítico son los dos

pri ¬ primeros años, especialmente los primeros seis meses. El
cuerpo de un bebé es de 65 a iyeràLU agua 80%) 60% para un
adulto). Sin beber agua en abundancia, un bebé, especialmente si se
mantiene caliente, puede deshidratar en un corto tiempo, unas tres
horas, un problema que se agrava aún más por los problemas
comunes de vómitos y diarrea ¬ motivado por la diarrea. Cuando
un niño se niega a beber agua, dormir demasiado, es suave de
aspecto gris, o incluso respirar demasiado rápido, es el momento
para obtener el suero de rehidratación oral de la farmacia. No deje
que coi ¬ sas llegar a este punto. Asegúrese de que su hijo está bien
hidratado. La comida de un bebé es generalmente rica en agua,
pero el sabor del agua no subirá automáticamente para limitar los
líquidos a un bebé jugos y leche. (Tal vez la preferencia por los
líquidos con calorías en lugar de agua, ha estado allí.)

Comer bien es algo que necesita ser enseñado temprano, pero como
todos saben, el sabor de un bebé no crece más rápido que sus
dientes. No trate de iniciar muy pronto con sabores intensos.
Cuando el niño cumple seis años, entonces la madre francesa
comienza a cultivar el gusto.

Especialmente en el mundo occidental, los niños tienen muchos

intentos de alimentos ¬ ciones, los alimentos procesados
químicamente para engañar a nuestra programación evolutiva, que
nos lleva a creer que son buenos. Puede que tenga que vencer el
fuego con fuego, engañando a los niños para que coman lo que es
sano, hasta que saben como divertirse. Los estadounidenses
parecen menos dispuestos a hacerlo hace años de cincuenta,
parecen creer que cualquier forma de engag ¬ nar un niño puede
llevarla a un trauma. Esto no tiene sentido. No hay nada malo con
los niños truco para saber qué alimentos son buenos y que no se
deben comer en exceso. Invente juegos para que sea más fácil.
Cuando yo era joven, mi padre llegó a casa para el almuerzo (como
la mayoría de los trabajadores y los niños en edad escolar que en
esos días), y jugó DEPE / lapomme e - ¬ desc esa manzana. Como
mi madre no le gustaba la piel, mi padre estaba en la cáscara ¬
cargaron, lo que hizo con gran destreza, mientras yo observaba e
informó sobre los acontecimientos de la mañana.

La nutrición debe ser enseñado en la escuela, pero a menudo no es

así, entonces se vuelve más difícil cambiar hábitos arraigados en
los mercados ¬ súper, las cadenas de comida rápida y
prácticamente todo lo que en ti levisão ¬ - en su mayoría a menudo,
están vendiendo los alimentos que son productos poco saludables
"supuestamente comestible", un término que yo uso para advertir.
Pocos están vendiendo buena comida natural. Me sorprendió
cuando yo era un estudiante de intercambio en Weston,
JVLassachusetts, para encontrar comidas congeladas. Muchos de
ellos trajeron hasta las etiquetas explicando que eran "opciones
saludables". Una comida que puede ser embolsados, congelados y
almacenados no pueden ser algo que nadie puede desear - y mucho
menos enseñar a sus hijos a desear que.

En Francia, donde la globalización ha empezado a precipitar una

ola de obesidad, antes inimaginables, entre los jóvenes, un
programa escolar a nivel nacional para crear conciencia de la
nutrición ha sido im ¬ complementada (gobierno grande es por
algo). El hecho de que no hay mucha variedad en la televisión
francesa y también ayuda a la visión ¬ tele tiene un papel
importante con los niños franceses, pou-pando de ellos sobre los
anuncios de comida diez mil que los niños ven la caña de Ame ¬ al
año. La comida en la televisión nos hace pensar en comer y poner
el agua en la boca, liberando la insulina, la reducción de azúcar en
la sangre y estimular el ansia de comida. Es porno-gastronomía

mica.

Aquí hay algunas reglas básicas que sus hijos se lo agradecerán

cuando crezcan sin engordar:

• Acostúmbrese a sus hijos a beber agua temprana (no jugos o

bebidas "fruto tipo o refrescos), cuando tienen sed. Al igual que
con los adultos, la sed es un indicador engañoso de la hidratación
correcta, ya que sólo afecta cuando el tanque ya está demasiado
bajo. Los niños deben aprender a prestar atención ¬ ción a la orina.
Si no está pálido y claro, tenemos que beber más agua.

• Temprano en la mañana es el momento de aprender el significado

de tres comidas al día y las partes sensibles - los ojos de un niño
con hambre puede ser mayor que el vientre, como se dice. Algunos
niños no pueden comer de pie en el mañana, pero el acorde francés
¬ con la mayoría de los expertos que testifican que el interés en la
escuela y el aprendizaje son mucho más sorprendente porque ¬ un
buen desayuno cada mañana. Asegúrese de que su hijo coma a
intervalos regulares reducirá la amenaza que comen ¬ sentido real,
que por lo general, un alimento sin valor al momento de salir a los
jóvenes a su suerte.

• Enseñe a los niños de los rituales de comer de una manera

civilizada, dando un buen ejemplo. No comer frente al televisor si
quieren que no lo hará. La comida es un ritual: una conversación en
la mesa es un arte - incluso si usted tiene que jugar la sarna ta
Joupe (sopa), ya que nuestra niñera, Yvette hizo.

• los exponen a una mayor variedad de verduras y frutas, que

muestra cómo las cosas se ven ¬ derecha en la estación. Las frutas
y verduras sin la gracia no ganar puntos en sus preferencias.

• Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre

de recompensar a los que comer bien, sean adultos o niños. Sin
embargo, los abusadores no usan como una recompensa. Y tratar de
acostumbrarlos a Ance ¬ tolerancia de un poco de azúcar. Un
postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf
pastel (tarta de frutas). La mayoría de los cereales para los niños
tiene más azúcar que un caramelo francés, evitar como la plaga. Me
pregunto cuántos niños ¬ niños que ahora necesitan para mejorar su
comportamiento a través de ¬ re decir que no sólo era adicto al
azúcar.

• No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre

tienen algo para picar. Los niños les encanta la mandarina y uvas.
¿Sabía usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo?

• Acostúmbrate a ver que la preparación de los alimentos - mirada,

el olfato y el pro ¬ var ingredientes: lo que está haciendo en la
cocina no debe ser mezclado ¬ rio. Llévelos a las huertas y granjas
donde se puede recoger fruta.

• No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los

amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son más
tradicionales y de educación infantil de acuerdo en que los niños se
benefician de la crítica y las reglas.

• Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que están

comprometidos con las clases de deporte, juegos de fútbol, mui ¬
mentos para los estadounidenses, el esfuerzo se ha reducido a los
juegos de ordenador dolor ¬, ideal para la coordinación mano-ojo,
pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jóvenes tienen
mucha más energía que los propios adultos sin ejercicio, el
resultado dado ¬ po se traducen en problemas emocionales, tales
como el comer más de €. En Europa, vemos a niños jugando al aire
libre hasta la hora de comer - lo que solía ser en los Estados
Unidos, antes de la mia ¬ epidemia de la obesidad. • los exponen a
una mayor variedad de verduras y frutas, que muestra cómo las
cosas se ven ¬ derecha en la estación. Las frutas y verduras sin la
gracia no ganar puntos en sus preferencias.

• Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre

de recompensar a los que comer bien, sean adultos o niños. Sin
embargo, los abusadores no usan como una recompensa. Y tratar de
acostumbrarlos a Ance ¬ tolerancia de un poco de azúcar. Un
postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf
pastel (tarta de frutas). La mayoría de los cereales para los niños
tiene más azúcar que un caramelo francés, evitar como la plaga. Me
pregunto cuántos niños ¬ niños que ahora necesitan para mejorar su
comportamiento a través de ¬ re decir que no sólo era adicto al
azúcar.

• No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre

tienen algo para picar. Los niños les encanta la mandarina y uvas.
¿Sabía usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo?

• Acostúmbrate a ver que la preparación de los alimentos - mirada,

el olfato y el pro ¬ var ingredientes: lo que está haciendo en la
cocina no debe ser mezclado ¬ rio. Llévelos a las huertas y granjas
donde se puede recoger fruta.

• No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los

amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son más
tradicionales y de educación infantil de acuerdo en que los niños se
benefician de la crítica y las reglas.

• Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que están

comprometidos con las clases de deporte, juegos de fútbol, mui ¬
mentos para los estadounidenses, el esfuerzo se ha reducido a los
juegos de ordenador dolor ¬, ideal para la coordinación mano-ojo,
pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jóvenes tienen
mucha más energía que los propios adultos sin ejercicio, el
resultado dado ¬ po se traducen en problemas emocionales, tales
como el comer más de €. En Europa, vemos a niños jugando al aire
libre hasta la hora de comer - lo que solía ser en los Estados
Unidos, antes de la mia ¬ epidemia de la obesidad.
• Recuerde que los niños imitan a sus padres. Así que buena ma ¬
las autoridades aduaneras y los buenos hábitos para el bienestar de
todos. Tam ¬ Recuerde también que en todas las cosas, la
prevención comienza en la infancia.

IOS DE 7 A 17 AÑOS

Por encima de todo, una buena dosis de calcio es muy importante

du ¬ Durante este período, cuando el 40 y el 50% de los huesos
definitiva se están formando. Tenga cuidado - muchas chicas evitar
los productos lácteos porque piensan que engordan. Es un gran
error.

El yogur y el queso se debe comer regularmente. Ahora es el

momento en que las niñas aprenden a como el café y tes ¬
refrigerante, el azúcar y la cafeína, por lo que les enseñan la
moderación.

Un poco más de "reglas" y sugerencias para los años de formación,

cuando el peso puede convertirse en un problema por primera vez
en nuestras vidas:

• Hoy en día, algunos adolescentes quieren ser vegetariano, que

proporciona los beneficios y responsabilidades. No deben
desanimarse explosiones ¬, siempre a consumir las proteínas, los
dominios ¬ principalmente láctica. Pero si sus hijos son carnívoros,
como la mayoría de los niños franceses, es el momento adecuado
para establecer el principio de que la carne se deben comer sólo dos
o tres veces a la semana. Enséñeles a los placeres de los mariscos,
en sus diversas formas. En la actualidad, los niños les gusta mucho
el sushi, que no se op ¬ ción en mi tiempo.

• Enséñeles a cocinar platos sencillos - y cuanto antes mejor. La

conexión para preparar su propia comida es la vida de los franceses
para una vida saludable, como lavar los platos.
• Movimiento. No crea los programas atléticos de la universidad
como la única forma de ejercicio. La mitad de la clase de gimnasia
se puede gastar en el marcado y la presencia en los preparativos. Si
su hija es un atleta, grande, pero si no, sentarse junto a la hora de la
cena no es una opción. las tareas del hogar Pequeño, el trabajo
voluntario estándar voluntario ¬ y muchas otras actividades forman
su carácter y quemar calorías. No conduzca un hotel para sus hijos:
con causa ¬ gam lo que quieren por sí mismos.

• Este es el momento de crecer respetando los activos líquidos.

Ingerir entre ocho y diez vasos de agua al día puede ser una idea
más fácil de vender al explicar los beneficios de control de peso y
una piel saludable. Ellos necesitarán aún más si la merienda co ¬
salada Merem cosas. También recomiendo a los padres que son los
primeros en servir alcohol a los niños (pre ¬ cia en la forma de vino
con agua), enseñándoles un uso respetuoso. Debe haber algo que
usted necesita para ocultar.

En general, los cuerpos que aún están en desarrollo necesitan

comer un poco de todo. Para obtener una nutrición perfecta, los
niños y adolescentes que realmente debe comer alrededor de veinte
tipos diferentes de comida por día. Bueno, tenemos que hacer lo
que podamos. Si hay di cultades ¬ con carne o pescado, hay
muchas formas de "engañar" a jo-ven, las ciruelas, de rodar en la
pantorrilla o el pavo vieiras ¬ der para enmascarar las verduras en
una tortilla y servir a los peces más allá de la ¬ huevo y cocinar en
el que no se pegue sartén. De vez en cuando, hacer una por
mutación. Los miércoles, mis padres solían servir cbeval Biftek
(filete de caballo) que me odiaba por razones sentimentales, aunque
la carne es muy sabrosa. El plato fue siempre seguido por una
sorpresa en el postre ¬ pequeños. Así que se comió mi caballo.

El aumento en la grasa corporal que suele acompañar al

adolescente en las disminuciones de mediados de periodo de siete
hasta diecisiete. Es el momento para cualquier mujer, francés o no,
haga una cita con su médico de familia o un ginecólogo. Los
profesionales pueden confirmar, con más credibilidad, si un
pequeño aumento de peso es natural y saludable. La función
menstrual depende de la reser vas ¬ grasa. En las mujeres delgadas,
la pubertad se retrasa a menudo, en las niñas no tan delgada, que
puede ser prematuro. Pero si la mente ¬ real no es un problema de
aumento de peso es la medida más importante adoptada es el
sistema de tres comidas por día. No hay ninguna alternativa mejor
para la salud el bienestar y mental en este momento. Las niñas que
tenían las reglas de oro del programa de nutrición adecuada son
más capaces de proporcionar ¬ subsistencia cantidades abandonar
el nido.

DE 17 A 35 AÑOS

Para muchos, los veinte años parece ser el momento de un sinfín de

posibilidades ¬ des, aunque en retrospectiva, la mujer siempre va a
idealizar a sus treinta años. El final de la adolescencia y los veinte
años son, inevitablemente, una transición difícil para mí, como
fueron: la universidad, comenzando una carrera, e incluso una
familia. Esto viene de estrés muy grande cuando se acaba agotado
la paciencia de todo el mundo con la angustia de la juventud ¬ tías.
Conocí a muchas mujeres en sus veintes problemas sufi ¬ 's de
peso porque no habían entrado aún los hábitos de los adultos:
comer, beber y caminar. Es particularmente doloroso ver a Su ¬ bia
en las dietas no sostenible - en la que la fe en la tecnología, común
en los jóvenes de hoy parece que los hacen especialmente
vulnerables. A ciencia cierta vaga es una cosa peligrosa. También
hay una tendencia a querer resultados que coinciden con eventos
sociales - un número de número ¬ grande y única predominante.
Así que la idea de libras leves en dos semanas es muy seductora.
Para empeorar las cosas, la mayoría no aprende nada de la cocina.
Si este es tu caso, te recomiendo el Full Monty de la mujer francesa
es un mes de inventario ¬ nidad nutricional Puerros Sopa de magia
y una transformación en el corto y largo plazo. Ahora es el
momento de tomar en serio de dejar el en-fantilidades.

La libertad de que gozan la mayoría de los diecisiete-treinta y cinco

años, también puede llevar a excesos tales como: comidas
importantes fuera de casa (porque de los negocios o la conquista
amorosa), y la mente principal ¬, el consumo excesivo de alcohol.
Para este grupo hay excesos-mentaria tienden a ocurrir después de
20 horas, que es el peor momento para comer. Es importante contar
con un calmante para cuando apriete el hambre antes del almuerzo
o la cena o antes de acostarse

La masa muscular y densidad ósea debe estar en su punto más alto

en la en ¬ así, irónicamente, ahora es el momento en que la
mayoría de nosotros caer en un estilo de vida sedentario y
destructiva, alimentada por el hecho de que por primera vez en
nuestras vidas cada vez más empleos requieren fi ¬ que está
sentado todo el día delante de un escritorio. Cuanto antes se
aprende a abordar el desarrollo de la mujer francesa, más fácil y
más agradable es el resto de su vida. Trate de convertir su tiempo
de ejercicio en el entretenimiento, actividades de búsqueda y
ejercicios de la diversión, especialmente si usted puede hacer con
los amigos. Hay millas entre los triatletas y los perezosos. Es
absolutamente esencial para empezar a caminar por lo menos
treinta minutos al día durante esos años. La natación y el yoga son
también maravillosas actividades, si los inclinación. Pero cualquier
manera, usted no debe dejar de prestar atención al tono muscular y
la flexibilidad a la siguiente etapa, cuando será mucho más difícil la
recuperación. Lo mismo ocurre con el metabolismo, lo que
naturalmente empieza a declinar, empezando ya a los veinticinco
años!

Para las mujeres embarazadas, la acumulación de grasa es natural y

tiende a producirse sobre todo durante el primer mes con el fin de
crear reser vas ¬ en el cuerpo para la lactancia. El riesgo de
problemas de peso desde el nacimiento de ¬ es mucho mayor si son
un poco de sobrepeso antes de quedar embarazada. Así que antes
de comenzar a organizar un brío ¬ bal para dos personas, es una
buena idea para poner su propio orden. No caigas en que la teoría
de lo inevitable: "¿¡Qué va a En tres meses va a ser una ballena"

La lactancia materna es buena para el bebé, pero también es bueno

para la madre, le ¬ Vando reservas de grasa para el uso previsto de
la producción de la ley te ¬. Un mes de la lactancia materna puede
hacer milagros en silueta estrecha, sobre todo debajo de la cintura,
la reducción de lo que se llama un culotte de cheval (pantalones de
montar a caballo); perder los muslos del embarazo es una obsesión
entre los franceses. Los esfuerzos de la mater de ¬ puede ser de
gran ayuda si usted sabe cómo controlar el estrés con prudencia.

Aquí hay algunas reglas que deben seguirse a fin de que usted está
conduciendo su propia vida, con o sin los otros.

• No se transforme en una escultura: reaccionar. Un poco de

disciplina y la iniciativa ¬ des ayuda a desaparecer. Ahora que la
primera vez que la toma de decisiones como un adulto, asegúrese
de ampliar las opciones de adultos es ¬. Violar las reglas que ya no
son los de su madre y ya no es sólo una cuestión de no recoger.
• El progreso en la carrera, el matrimonio y la maternidad en estos
años po ¬ dem ser factores de estrés. Errores, las dudas y los
fracasos son el paso LOTE ¬ suceder. La mejor defensa es aprender
a disfrutar de los pequeños les bonheurd, todas las pequeñas cosas
que hacen que cada día sea un mila ¬ gre, es la salida del sol en su
camino al trabajo, a ¬ arbus una abertura en flores o una sonrisa
inesperada un extraño. Frente a los desafíos, el objetivo de ser el
dueño, no el objeto de su vida, la elección y el riesgo están
entrelazados, todos los caminos hacia el éxito pasa por esos
conocimientos. Sigue soñando ¬ mente intensa (muchos de
detenernos en esta etapa), sino también disfrutar del día. ¿Cómo
aprender a vivir, ahora será el escenario para el resto de su vida.

• Las fuentes de estrés y la fatiga se multiplicarán; luchar contra

ellos con las actividades de ATI-física, no cócteles. Descubra
nuevas formas de ejercicio - yoga, baile, golf, tenis o cualquier otra
cosa que se adapte a usted - pero no pasar por alto o el senderismo,
la escalada o la esca ¬.

• Cabina de bronceado: ¡NO! Gafas de sol y protector solar: ¡SÍ!

Pensar en el futuro: hoy mejor que mañana, pálido, con botox.

• Su metabolismo es tan alto como siempre, disfrutar y no tener

miedo a probar nuevos alimentos, pero no ¬ negligencia descuida
las frutas y hortalizas frescas de la temporada.

• comenzar a prestar atención a los ingredientes y lo que están

poniendo en su cuerpo. Incluso si usted no va a ser un chef, una
clase de cocina puede ser divertida y cambios para mejorar su
relación con la comida.

DE 35 A 55 AÑOS

"No más viejo pero más sabio" es una comodidad sólo para irreal ¬
calefacción a esperar que sea. Las mujeres francesas son
proverbiales ¬ mente y, de hecho, en su apogeo durante estos años -
Creemos realmente que. Usted también puede hacerlo. Si cultiva su
bienestar, este punto está en la plenitud de la vida para aprovechar
toda la experiencia y el conocimiento de todos sus placeres, en
especial la alimentación y el sexo. Al mismo tiempo, usted debe
saber que hay agentes provocadores ¬ rando conspira contra el
equilibrio tan duramente ganado, incluidos los de mayo ¬ res de las
responsabilidades laborales y familiares. Tal vez este es el
momento de preocuparse por los padres y los niños. Gran parte de
nuestro "tiempo libre" había terminado. Peor aún, nos enfrentamos
a una disminución relativamente rápida en el metabolismo. Los
franceses reconocen esta vez como un generador de éxito como una
derrota, y la mayoría no se rendirá. Una vez denegado el indulto de
la juventud, ahora tiene que enfrentar el momento la falta de
compromiso real para comer y vivir saludablemente aparecerá. No
es el momento para aquellos que ofrecen cien programas de la dieta
¬ difundidos por los medios. Incluso si usted pierde peso ganará las
arrugas y una apariencia demacrada, como ha establecido el ¬ piel
están perdiendo rápidamente el agua. Y las demandas del sueño
como nunca antes se había quejado. Recuerde que cuando usted
podría estar fuera toda la noche y todavía ir a trabajar con buena
apariencia? Adiós a todo eso. La falta de sueño aparece mucho en
esta etapa y se convierte en el mayor contribuyente al aumento de
peso. En lo sucesivo, cada siete años, su cuerpo está cambiando lo
suficiente como para requerir un informe y una revisión de los
hábitos. No espere a que el número de cumpleaños Dondo re ¬, que
a menudo puede conducir a la parálisis y el trauma-mente en el
momento en todo el mundo está prestando atención. Después de
treinta y cinco años, el metabolismo se hace más lento y no se
puede comer tanto como comer a los veinte años, es típico, se llega
a cambio de una libra de músculo por cada libra de grasa por año.
A los cuarenta y dos años, el nivel de la hormona comienza a
disminuir hasta la menopausia, dicen que, cuarenta y nueve,
mientras que también está empezando a grave pérdida de densidad
ósea ¬ Dade. Por esta razón, ahora es el momento en que los
caminantes franceses, eterno también capturan pesos. El
entrenamiento de resistencia es el camino más seguro para invertir
el cambio de la grasa en el músculo, lo que, más que nada, separa
los ancianos veinteañeros. También retarda el tam ¬ pérdida de
masa ósea y reduce la actividad del metabolismo (Brem ma ¬: Los
músculos queman más calorías que otros tipos de tejidos, incluso
en reposo). Bueno, no quiero exagerar lo infeliz ¬ mente Colette
hizo. Comience con pesas de 2 kg o 3 kg y tratar de hacer los
movimientos lentos y controlados por los músculos a través de
ejercicios de rotación ¬ y tensos. ¿No es el esfuerzo que da el tono
a su cuerpo, el siguiente estoy repeticiones a simple controlado con
lentitud. Músculo viene con pesos más pesados. Si cree que la
academia es una cosa que puede distraerla, contratar a un
entrenador personal al menos una o dos sesiones por semana ¬
siones. Como todavía el odio los gimnasios, no tengo ningún
consejo que dar a los gadgets más complicado que ofrecen.
Mientras usted se ocupa de la parte superior del cuerpo con pesas,
hacer abdominales ¬ ciones de la mañana. Les religiosamente. Y
para las piernas, no tengo otra palabra escaleras.

No se debe subestimar el impacto psicológico profundo y

emocionai estos años, especialmente si incluyen co ¬ lun traumas
como perder a un padre o divorcio. Es una etapa en la que creo ¬
tos, inevitablemente, se encontraron también para nuestra propia ¬
dad muertos. O te vuelves débil, o usted puede aplicar su rec
desarrollados-dad de cultivar los placeres. (No hace falta decir lo
que Francia ¬ sas prefiere.) Han superado los requisitos de la
juventud gratificante ¬ ciones inmediatas dejará que se pierda
ventaja de peso como una francesa. También a esa edad, después
de haber intentado varias cosas, usted sabe mejor que nadie lo que
le da placer o no. Nadie sigue con ¬ apreciar tanto las pequeñas
cosas como alguien que vivió un poco. Pero no podemos olvidar la
columna de la deuda: las exigencias, incluso al revés de la fortuna,
puede empujar a un grado cero de placer. No vayas allí. Si usted no
conoce a la lista de sus placeres, los riesgos son ¬ cos que se ha
rendido muchos de ellos. Es hora de empezar a cultivarlas.

Para mí, esos años vieron la aparición de nuevos tipos de ahí ¬ tos.
Ahora, como las nueces, la soja, soja tostada con una textura
crujiente y sabor a nuez. También ocurrió un ligero descenso en el
pliegue ¬ en la frecuencia y las porciones de algunos "delincuentes
conocidos". He reducido mi dosis diaria fija de chocolate, tal vez
por tres a la semana y ahora también como la carne roja con menos
frecuencia. Pero poco a poco la educación-fa, no siento nada. Fue
también durante estos años que he añadido un par de veces a la
semana, quince vuelos de las escaleras de mi paseo planeado. Para
mí, esos veinte NUTES mi ¬ diarios fueron la clave para mi
estabilidad.

El doctor Milagro advirtió que si estaban sanos en sus años veinte,

que sería más o menos el peso que debe mantener el resto de su
vida. Estos son los consejos básicos para hacer realidad este
objetivo ¬ directamente perfectamente razonable:

• Aumente el consumo de frutas y verduras en comparación con

otros alimentos, especialmente grasos y azucarados, usted debe
apuntar a reducir de alguna manera, si se consume con frecuencia.
Incluso un diente dulce estará en el equilibrio y la condición de que
poco a poco. Práctica "menos es más" ¬ tivamente más agresivo,
evitando las calorías inútiles, almacenándolos para los verdaderos
placeres. Sabor con cuidado.

Trata de prestar más atención a los ritmos de su vida, diaria,

semanal y mensual. La contribución de la dimensión mental a sus
movimientos físicos. Tenga en cuenta reduce el estrés e induce una
sensación de bienestar. Practique la respiración más controlada.

Llevar el agua a donde quiera que vaya y aumentar su cantidad de

al menos dos litros al día.

Comience a tomar un suplemento de vitaminas con la comida.

Aprenda a decir no.

Crear cortos períodos de descanso durante el día. (¬ MAVA costu

voy a fiestas y cenas de la oficina, ahora voy a estar en casa antes
de tomar una ducha y unos minutos de la medicina ¬ ción de
resultados:. Frente a la noche con energía renovada.) Tome una
respiración profunda, cierra los ojos y tomar un respiro.

Trate de encontrar nuevos intereses. La vida parece llena de

novedad ¬ des y también muchas mujeres dependen de los
intereses de su ciudad ¬ mo de acompañarlos durante sus años de
media. La noticia de ayer puede ser el día de hoy de rutina.
Relativamente pocos de sus posibles actividades se cerraron a
causa de la edad.

La curiosidad también está abierto para el placer, no es propiedad ¬

ex concluyentes de los jóvenes.

Su piel se seca y pierde parte de su elasticidad, pero no necesitan

cirugía o terapia a las células. Se necesita un montón de crema
hidratante y protector solar, incluso en los días cuando el sol no
brilla. Muchas mujeres francesas, incluido yo mismo, siempre use
gafas de sol al aire libre. Este enfoque evita las arrugas y se
intensifica ¬ fi en nuestro misterio.

IOS 55 a 77 años ... Y MÁS

Con el aumento de la esperanza de vida, esta etapa, rechazada hasta
hace unas décadas, es para muchos, uno de los momentos más
críticos de sus vidas. (Más vale tarde que nunca.) Aunque no es
poco común, el bienestar es más débil en aquellos años en que los
problemas de salud que pueden ocurrir en una mujer más joven
ahora tiene efectos más graves. Por esta razón, es importante
cuidarse. Usted debe adquirir una forma positiva de "egoísmo" no
es auto-absorción, pero aten ¬ ción una comodidad más apacible y
refinado a las necesidades, y, en agosto ¬ tura, las limitaciones del
cuerpo. Después de los cincuenta, la mayoría de las mujeres tienen
la suerte de reconocer claramente las cosas que realmente se
preocupe. Es una etapa en la vida cuando nos centramos en estas
cosas, hemos mejorado nuestras vidas mediante la simplificación y
se rea ¬ listas de cosas que podemos prescindir. En cierto modo, es
cuando aprendemos a decir no, no por negación, sino porque
sabemos mejor. La mente nunca es un fuerte aliado en la salud.
Cálmate. Esto no significa pasar el resto de su vida de trabajo duro.
Y el tiempo que no se debe négiigée (en el sentido de abandono, no
en su ropa interior), pero doignée (cuidada, elegante).

Este tiempo puede estar llena de placeres, pero la edad con gracia ¬
mente racional requiere algunos sacrificios. En una sociedad
obsesionada por la juventud de ¬ - siempre fue, pero lo que solía
ser después de los veinte no pre-adolescentes - no siempre es fácil y
requiere que todos los recursos de auto-conocimiento ha crecido.
Para cualquier mujer, el envejecimiento puede representar una
crisis, pero los que lo hacen bien son los que se terminan por
aceptar como natural. Lamentando la juventud es perfectamente
normal ¬ directamente, pero también algunos, como Hamlet, el
lamento. La ac ¬ ción es agraciado con la constatación de que la
vida aún puede ser maravillosamente bien.
Una mente bien equilibrada es lo que nos salva de la po ¬ bucear
demasiado en el pasado (y lamenta las pérdidas) o en el futuro (no
más ilimitado). Esta misma mente y la respiración de los ejercicios
que utilizamos para regular ¬ casa para corregir la dieta nos ayuda
a centrarse en y vivir de la manera correcta. Estos años se debe
recibir en un día a la vez.

Examinar de nuevo la selección de los alimentos y revisar de

nuevo, prefiriendo el más frutas y verduras. Coma frutas,
especialmente la mente ¬ más carne por lo menos dos veces al día
durante la temporada. Trate de mantener la carne una vez a la
semana y el pescado, dos, los huevos son grandes, pero no más de
una al día, comer lentejas, ¬ mes legu verduras, ensaladas, papas
(puré de evitar y fritos), el arroz y el inte ¬ gral, bien " jar (por
supuesto), uno o dos vasos de vino al día. Conti nue-comer yogur
religiosamente.

Las comidas y meriendas automáticamente tienden a ser más

pequeños mientras que el cuerpo llegue a mayores saciedad más
rápido. A veces el problema no es comer en exceso, pero menos y
sufren deficiencias ¬. Cuando alguien está comiendo la carne y el
pescado, 180 a 200 gramos son suficientes para una buena
nutrición, e incluso 100 es un buen negocio. Utilice su pequeña
escala para volver a calibrar sus ideas sobre el tamaño de las
porciones. Añadir Gouter (almuerzo) por la tarde es una buena
idea. Un flan de simple es una gran fuente de proteínas y calcio en
¬. De hecho, es posible que desee examinar y superar a los
franceses cinco comidas en vez de los tres. En cuanto a su paladar
ya no son tan nítidas, el neumático de edad con mayor rapidez de
sus alimentos. Tiene más sentido para comer las porciones de la pe
¬ quenas que forzar a una dieta de alimentos ¬ priadas más
apropiado para las mujeres jóvenes, como a veces sucede.
Preste atención a digerir la rapidez con la comida. ¬ rica en las
tablas es posible que no te gusta mucho que los ama ¬. Reserva de
ellos para ocasiones especiales y porciones comapequenas.

Hidratar la piel por la mañana y la tarde. No te olvides de tus

manos. Hola ¬ les condenamos cada vez de lavarlas. (La antigua
loción vaselina intensivo cuidado es grande. No hay necesidad de
cremas ultra) antemente ingredientes caros, ingeniería genética).
Otro notable mu ¬ terapia de baile: añadir dos cucharadas () aceite
de nueces a su dieta diaria. Los estudios han sugerido beneficios
para dis-posición, frecuencia cardiaca y la corriente de la sangre, y
también los medicamentos anti-Mi-inflamatorias. Esto ha
interesado a mis parientes en la Provenza, que desestimó su
examen al material como una poción milagrosa. A lo largo de la
vida, a menudo se utiliza aceite de nuez y aceite de avellana con
moderación (que eran caras) en ensaladas. Y si no los has probado,
sé que ambos tienen una frontera sa ¬ maravilloso.

Agua, agua, agua! Sé que estoy siendo repetitivo, pero cuando al

Guem ¬ experimentado durante 80 años de vida, la hidratación es
un asunto de vida o muerte. Cuando mi madre llegó a 90, su
médico - no el doctor Miracle, pero otro de la misma escuela -
recor ¬ brado mí que a esa edad, los dos mayores peligros que
podría ser la deshidratación y la pérdida repentina de peso. "Je
DOIF n'aipad" (no tengo sed) es una frase común entre los
ancianos, pero siguiendo sus instrucciones, vació un vaso de agua
cada tres horas.
 12bis

Un plan de vida
Leslie, un amigo mío de Nueva York que le encantaba visitar París,
indi ¬ quently se unió a mí para la cena en un restaurante de lujo
junto al río Sena, la rue des Grands-Augustins. Mientras que su ¬
picoteado comió mirándome comer toda mi me dijo durante el
almuerzo en el día tal cual ¬. Ella y otro amigo americano fueron
de compras hasta que caen en el elegante barrio de Saint Honoré y
se detuvo para almorzar en un restaurante pequeño y moderno en la
Rue de Matignon. Dos mujeres típicamente parisino ¬ mente, bien
vestido, se sentó en una mesa cercana. Un amigo de Leslie dijo:
"Mira eso", confía en que los dos pediría ¬ sa aislados y agua
mineral, y luego su fumariam Gauloises durante el resto del
almuerzo. Leslie se quedó atónito cuando su amigo resultó ser un
error ver a las damas, al parecer no fumadores, pregunte a los
pastos ¬ priori, plato principal y el vino. Pero los estadounidenses
se hipnotiza ¬ de cuando, a partir de entonces, las damas francesas
ordenó profite-papeles para el postre, mientras que Leslie y su
amiga estaban pagando la factura de comida para un solo plato.
"Oh, bueno, es genético", dijo su amigo con sarcasmo.

No, no lo es. Y puede estar seguro de que estos dos franceses

presentan el punto ¬ ción tan agudamente los placeres de una
comida completa en un día magnífico eran plenamente conscientes
de ello pesa más que un ¬ ción se llevaría a cabo esa misma noche
o al día siguiente. Ce <La vie pies (Así es la vida.)

Con el debido respeto a Watson y Crick, * la capacidad de disfrutar

de la comida y no la ganancia de peso es posible que una mayoría
no goza de un ADN especial. De hecho, por esta razón que hay
muchas menos mujeres, naturalmente, alto y delgado en Francia
que en California, Texas y Suecia. La razón por la fran cesa mujer
¬ no engordar no es genético sino cultural, como si los franceses
fueron los temas como los extremos de comer y la dieta
estadounidense, el problema de la obesidad en Francia sería mucho
peor de lo que ¬ mérica América giu. Con nuestro establecimiento
relativamente pequeño, que somos un país de pelotas ¬ rodando a
lo largo de los bulevares, y yo, porque mi trabajo sería en la frente!

Hay una "paradoja francesa", que se extiende mucho más allá de la

campana ¬ la ciudad para disfrutar del vino y el queso, mientras
que preserva la salud del corazón. En realidad, como todas las
paradojas, la condición ¬ contador es la impresión de que oculta
una verdad lógica y ló ¬. Las mujeres francesas no engordan
porque permitía nueva actitud des ¬ o de las modernas teorías
acerca de cómo el cuerpo usa la comida para ¬ tar rechazó siglos de
experiencia. Ellos no ven ninguna contradicción en comer pan y
chocolate, tomar un poco de vino y así seguir siendo no sólo
delgado pero saludable también. Sin embargo, entendemos que
cada uno de nosotros es el guardián de su propio equilibrio y que la
canti ¬ esta diapositiva, cada uno tiene que establecer su plan de
remediación propia en base a las preferencias personales. Por lo
general, los vínculos ¬ fran no hacer el tipo de dejar un pérdida de
equilibrio es demasiado fuera de control. El exceso suele ser una
cuestión de unos días, que también se pueden corregir en unos
pocos días que siguen. Si usted planea pla ¬ diversión de sus
placeres y recompensas de comer una vez por semana, es muy
difícil de romper. Sé que los estadounidenses tienden a ser ¬ dero
mented por negligencia: "Oh, bueno, apareció la dieta, ahora
tampoco." Un defecto básico en la lógica. Todos somos humanos,
todos de-garramo nosotros y volver. Los franceses también. ¬
mente sencillo comprender mejor que otros cómo hacer las
correcciones.

anotado Autor: descubridores de la estructura del ADN.

A veces, incluso la ganancia francés más peso que se pierde en la

compensación de una semana. También pasa ¬ mos a través de la
pubertad, el embarazo y la menopausia - todos los conocidos ¬
equilibrio molidores. La diferencia está en cómo respondemos a
ellos. La respuesta no es hacer "dieta" en el sentido americano de la
palabra: es preferible hacer pequeños cambios a la empresa todo el
tiempo. Así que cuando se pierde el exceso de peso, no sólo el
esfuerzo parece sin dolor, ya que los resultados son más propensos
a la última. Si mis amigos americanos que adopten, incluso si se
trataba de una fracción de la actitud francesa sobre la comida y la
vida (no te preocupes, no es necesario llegar a un acuerdo sobre la
política también), control de peso ya no sería un terror, una
obsesión, y revelan su verdadera naturaleza como parte del arte de
vivir.

No sería honesto si no confesaba a conocer uno o dos franceses han

sido grasa toda mi vida. Tuvimos un gran amigo de la familia,
Yvonne, que se deleitaba en la alimentación y rendimiento ¬ vi más
que cualquier otra persona que yo conocía. Era una animación tanto
compartir vicario y real de una comida con ella, cosa que hice
varias veces antes de su muerte hace unos años, con 84 años de
edad. Yvonne sabía que era delgada, pero sus formas no se han
desarrollado por falta de control. Sobre todo después de 80 años,
acaba de aprender a disfrutar como un auténtico MIDE ¬ co y
bebidas, como una sensación de vitalidad, que el pago de la
compensación no es típicamente surgió en su mente. No es que ella
siempre estaba aumentando de peso, que había voluntad propia es
el equilibrio ESTABLECIDO ¬ más alto que la mayoría de las
mujeres y va ¬ ama todos los días de tu vida. Era diferente en el
cuerpo sino en espíritu, no podía ser más francés.

Mi estrategia con este libro también fue sin pedir disculpas francés.
Ensayista, Bien dar (por supuesto), sino también adicionales. Traté
de exponer al lector, paso a paso, los secretos de por qué Francia ¬
sas, con raras excepciones, no engordan. A diferencia de un libro
sobre plantas de tratamiento de di ¬ agua, la mía no le permiten
abrir un gráfico y un código de color - que a, b, c, para comenzar
inmediatamente el trabajo. En realidad, esto es parte de la
asignatura. Usted puede hacer una lectura dinámica de Madame
Bovary entender la trama, personajes y escenarios, pero la única
manera de absorber ¬ Neira la naturaleza del libro es dar a la
narración, entendiendo que podría no haber visto todo en el primer
intento . -De desarrollar un programa que le servirá para toda la
vida no es una cosa del momento. Los cambios en las actitudes de
tomar mucho más tiempo, pero cuando eso ocurre, tienden a durar
para siempre.

Sería contrario a la sensibilidad francesa para tratar de resumir o

reducir toda una filosofía a un conjunto discreto de principios.
Cualquier real Sejo ¬ la vida es más que la suma de sus partes. Pero
también soy un americano y ser un director general, tengo una
especial debilidad por las metas y puntos importantes. Además, el
libro se puede decir que el francés es, al menos, cortejando a la idea
de la deconstrucción de sí mismo mes ¬ mo? Así que con una
cuidadosa consideración por el ¬ géneros ilizations resbaladiza, el
americano en mí se siente obligado a observar que:

• Las mujeres francesas suelen pensar en cosas buenas para comer.

Buenos estadounidense normalmente se preocupe acerca de las
cosas malas para comer.
• Los franceses comen porciones más pequeñas de la mayoría de
los alimentos. Los estadounidenses consumen grandes porciones de
alimentos menos.

• Los franceses comen más verduras.

• Los franceses comen más fruta.

• El pan francés y el amor nunca consideraría vivir sin

carbohidratos.

• Los franceses no comen "sin grasa", "sin azúcar" o lo que ¬

Cualquier cosa con sabor artificial pista con sabor natural. Se
alimentan de la moderación real.

• Las mujeres francesas encanta el chocolate, sobre todo oscuro,

amargo ligero te ¬ tri, nueces brillante, lleno de sabor.

• Las mujeres francesas comer con los cinco sentidos, dejando

menos ¬ cer parada más.

• El saldo francés sus alimentos, bebidas y movimientos en una

semana por la semana.

• El francés se separe, pero siempre vuelven, en la creencia de que

hay atajos, pero pegado nada.

• Los franceses no pesan más adelante, prefiriendo para confirmar

la pérdida de peso a través de sus manos, ojos y ropa "síndrome de
la cremallera."

las francesas comen tres comidas al día. Los franceses no picar

todo el tiempo. Los franceses no se dejan de sentir hambre. Los
franceses nunca exceso.

El tren francés de su paladar y sus hijos, desde muy temprana edad.

Los franceses honor de los rituales de la comida y no comer de pie
o corriendo. O en la televisión. Los franceses no veo mucha
televisión. Los franceses no tienen mucha televisión.

las francesas comen y servir lo que está en temporada para la mamá

¬ mal gusto y valor, y saber la disponibilidad, no significa calidad.

Los franceses les gusta descubrir nuevos sabores y experiencias son

siempre ¬ experimental hierbas, especias y jugos de cítricos para
hacer un plato conocido aparecer de nuevo.

Los franceses evitar los alimentos a temperaturas extremas, y

presentar las frutas y hortalizas ¬ cia llena de sabor a temperatura
ambiente ambiente ¬, en el que también prefieren el agua. Los
franceses no les importa para licor.

Las francesas disfrutan del vino con regularidad, pero con la

comida y las copas sólo uno o quizás dos.

Los franceses sienten un clic con champán como aperitivo o con

una comida y no necesita una ocasión especial para abrir una
botella.

Las mujeres francesas beber agua durante todo el día.

Las mujeres francesas elegir su propia indulgencias y

compensaciones. Ellos entienden que las cosas pequeñas cuentan
tanto como la suma en la resta y en la edad adulta, cada uno es el
guardián de su propio equilibrio.

Los franceses les gusta ir al mercado.

Las comidas plan francés de antemano y pensar en términos de los

menús (una lista de platos pequeños), incluso en casa. Los
franceses piensan que la cena en casa es tan sexy como salir a
cenar.
• El amor francés de llegar a casa.

• Los franceses son muy molestos con la presentación de los

alimentos. Su aspecto es importante para ellos.

• Las mujeres francesas a pie siempre que sea posible.

• El subir escaleras francés siempre que sea posible.

• Los franceses arreglos para sacar la basura (nunca se sabe).

• Los franceses son individualmente boba y no seguir los

movimientos de masas ¬ tos.

• Las mujeres aman la moda francesa.

• Los franceses saben que pueden salirse con un buen corte de ca ¬

hermosa, una botella de champán y un perfume divino.

• Los franceses saben que amourfaltmau L'/ risa (el amor es para
adelgazar).

• Los franceses evitar cualquier cosa que requiere mucho esfuerzo

para poco placer.

• Los franceses les gusta sentarse en un café y no hacer nada,

excepto disfrutar del momento.

• Los franceses les gusta reír.

• Los franceses comen por placer.

• Los franceses no hacen dieta.

• Los franceses no engordan.

Al final, lo único que realmente separa a los franceses en el ¬
América es la inercia. Debido a que no hay absolutamente ningún
truco o hábito que no puede girar sobre su propio, con un poco de
sentido común y la atención a las necesidades individuales, puntos
fuertes y débiles Quezada ¬ - y los placeres.

Esta es su reto más difícil. Anote todo lo que come esta semana. No
diga para sí: "Voy a recordar, escribió ¬ no necesita ver." La
pasividad no se lo puso en su dirección. Si usted puede dar el pri ¬
primero pasos para tomar notas con regularidad y sabes lo que estás
poniendo dentro de su cuerpo, que ya se encuentra un camino.

Gran valor, buena suerte y buen apetito.