"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

BIONEGOCIOS

Proyecto : Aceite de coco

DOCENTE : DR. MOISES CUEVA MUÑOZ

INTEGRANTES: JOEL DANTE ESPINOLA RIOS

NORMA PRISCILA DEPAZ TAPULLIMA
MAX DANFER MACIEL RAMIREZ

CICLO :X-A

PUCALLPA – PERU
2019
 FICHA DE BIONEGOCIOS
FICHA TECNICA DE UN PRODUCTO DE BIEN O SERVICIO
1. NOMBRE DEL PRODUCTO:
 “COCORICO ACEITE DE COCO NATURAL.” se dedica a la elaboración
y distribución de aceite de coco natural para el público en general.
2. Mercado:
 Regional y/o Local
3. Tamaño (producción anual):
 94,385 unidades en envase de vidrio anual 2019.
4. Localización
a) zona de producción del producto final: Calleria - Pucallpa
b) Zona de producción de la MP: Región Ucayali - Pucallpa
c) Zona de producción de Insumos: Pucallpa

5. Por el uso:
a) Alimentos: COCO
b) Bebidas: Agua, Leche de Coco
c) Utensilios de vianda:
 TAPER
 RAYADOR
 ENVASES
d) Utensilios del hogar: Licuadora, cuchara espátula

6. ORIGEN:
1) Vegetal: COCORICO es un producto casero que desea
reemplazar el aceite tradicional, en un producto natural y de
buen sabor con el mejor ingrediente saludable.

7. Características físicas y organolépticas

a) Color y olor : Puede ser desde amarillo paja hasta blanco
b) Sabor : Ligeramente salado
c) Consistencia : Debe ser firme, homogénea y untuosa
d) Acidez Oleica % : ≤ 0.25
 e) Impurezas : < 0.05
f) Índice de Peróxidos : < 8
g) Fluidez : Alta
h) Humedad % : ≤ 14
i) Cloruros % :≤3
j) Densidad: (kg/l) 0,96 – 1,00
8. Contenido: (ingredientes en %)
 COCO: 70%
 LECHE DE COCO: 20%
 AGUA: 10%
9. Análisis Proximal:
Por cada 100 gramos:
 Energía : 270 kcal
 Proteína : 0,95g
 Carbohidratos : 15,23g
 Grasa : 33,49g
 Agua : 10,00g
 Glúcidos: 0,0 g de los cuales azúcares: 0,6 g
 Contenido en Lactosa: <0,01 g
 Vitamina A: 0,5 - 1,5 mg
 Hierro: 0,02mg
 Zinc: 0,09mg
 Fibra dietaría: 0,0g
 Fósforo : 24,00 mg

10.Proceso de producción del bien o servicio

a) Primero cogemos el coco, lo pelamos y lo separamos la carne del agua de
coco.
b) Segundo rayamos la carne de coco (rayador).
c) Se le junta lo rayado con el agua de coco y se lo licua.
d) Después de licuarlo se lo exprime con un mantel de algodón hasta
separar los residuos con la leche de coco.
e) De ahí las ralladuras en formas grandes se lo licua solo por alrededor de
15 min. Se hecha poca leche de coco.
f) Al concluirlo se obtiene el aceite de coco a un sabor espectacular.
11. Plan de Marketing
a) Descripción del entorno general
Capital, Ciudades Importantes, Superficie, Número de habitantes (2018.
Al tener un producto de venta local, el departamento a estudiar y
analizar es Ucayali. En ese sentido, podemos afirmar que en la
actualidad se estima que la totalidad de la población en Ucayali será
para el 2019, un total de 684,162 de habitantes. Según el informe de
estadística poblacional 2018, realizado por la empresa IPSOS con
fuentes INEI.
Las empresas ya existentes en el mercado que tienen a la venta de
aceite clásico o de sabores no aportan gran cantidad de beneficios
adicionales salvo las que se encuentra en la leche, sin embargo nuestro
producto al llevar el aceite de palta y sal de mar cuenta con vitaminas y
nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades.
Como existe una gran variedad de bodegas y panaderías ubicadas en
nuestra zona nuestros distribuidores tendrán facilidad de poder colocar
nuestro producto en el mercado con las propuestas y beneficios que les
daremos para que de esta manera poder llegar a nuestro consumidor
final, al ser un producto diferente a los que ya existen en el mercado el
cliente final estará dispuesto a compararlo ya que también se encuentra
con un precio similar a la competencia.
Nuestro país se encuentra dentro de los principales proveedores de
coco, algo que nos favorece porque contamos con la materia prima
durante todo el año para que los proveedores de la leche de coco
puedan producirlo, en cuanto a la leche existen varios proveedores
en el mercado lo cual nos facilitaría negociar los precios.

b) Datos económicos, sociales, tecnológicos, políticos, culturales,

medioambientales.
Actualmente Ucayali viene experimentando un crecimiento económico
acelerado debido a las diversas actividades económicas que han ido
apareciendo en la región en los últimos años y debido al crecimiento
poblacional, esto ha provocado una leve subida de los costos de vida
en la región, por lo que para ser competitivos debemos asegurar reducir
los costos y poder vender a un precio más económico.

Socialmente el aceite es un producto de consumo masivo, por lo que

pertenece a la canasta familiar, y es utilizado mayormente en los
desayunos y cenas familiares, es por eso que la demanda de este
producto es muy alta, algunos problemas de este es que no ha
 presentado innovación, permitiendo una oportunidad de mercado que
los consumidores podrán obtener, con un valor diferenciado en cuanto
a su preparación ya que será natural al 100%.

La tecnología de producción es muy simple ya que solo se necesitaran

artefactos caseros, pero en la industria ha evolucionado mucho por lo
que conseguir equipos industriales potenciara la capacidad de
producción de nuestro producto y esto nos dará una mayor presencia
en el mercado, permitiendo competir con las grandes empresas
productoras del aceite en la región.

c) Entorno sectorial
En nuestro sector existe un nivel alto de competidores, teniendo un
riesgo de que pueda incrementarse, y este se debe a la situación del
país. Sabiendo que existe una probabilidad de ingresos de nuevos
competidores al mercado, ya que es posible asimilarse a la nueva idea
de negocio. Una alternativa que puede perjudicar a la empresa, se da
en la selección de nuestros proveedores, ya que se trabaja con las
mismas empresas y marcas porque no existe exclusividad.

d) Entorno sectorial (grado de dificultad)

La gran variedad de productos que existen en el mercado para
complementar el desayuno diario no son los adecuados para una dieta
saludable por el alto contenido de grasas y azúcar que estos tienen, en
el caso del coco no tiene practicidad para poder consumirlo en cualquier
lugar además no puede ser expuesto por mucho tiempo por la rápida
oxidación del coco.
12. Programa de venta (tener mucho cuidado si el materia prima es estacionaria o de temporada.
 A continuación se muestra el programa de venta en unidades de envases de vidrio, teniendo en cuenta la
estacionalidad de ventas.

MESES ene feb mar abr may jun jul ago sept oct nov dic TOTAL
Aceite De -
coco 5,452 5,724 6.125 6,615 7,210 7,931 8,724 9,684 10,846 12.225 13,849 94,385

Valor de
venta - 36,962 36,962 48,513 48,513 48,513 76,234 76,234 76,234 69,304 69,304 69,304 656,076

mensual S/.

 Para el precio de venta al consumidor será de S/.10, 00 soles el margen del canal de distribución del 20% y le restamos el
IGV, el precio de venta será de S/.6, 78 soles.
Cálculo del precio de venta envase de vidrio
MARK UP – envase de vidrio
Precio consumidor : S/. 10,00
Mg Canal 20% : S/. 2, 00
V. Venta Canal (inc. IGV): S/. 8, 00
IGV : S/. 1, 22
V. Venta "COCORICO" : S/. 6, 78
Mg de "COCORICO" : 45%
Costo Unitario : S/. 3,73
13.Plan de ventas:
a) Programa de producción
Para el cálculo del programa de producción, Trabajaremos con la siguiente fórmula que es Stock + Requerimiento
Total - Inventario inicial considerando en el prime un 12% adicional a la demanda de acuerdo a nuestra capacidad
instalada además de considerar las unidades que necesitamos para degustación y ventas adicionales en
presentación de ferias y otros. La demanda proyectada del producto hasta el año 2023.

Producto Unidad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL

Crecimiento % 0% 2% 5% 7% 8% 9% 10% 10% 11% 12% 13% 13% 100.0%

Aceite de coco Und. - 5,452 5.724 6.125 6,615 7,210 7,931 8,724 9,684 10,846 1 2 . 2 2 5 13,849 94,385

b) Tipo
• Sector de la industria: Manufactura; elaboración de productos alimenticios.
• Código CIIU: 1030.1 “Fabricación de Productos alimenticios a partir de frutas, legumbres u hortalizas”.
• Partida Arancelaria: 0404.90.00.00 (Aceite y demás grasas de la leche)