8/6/2018 Instantáneos / Frijol instantáneo en polvo

Frijol instantáneo en polvo

(Rendimiento: 900 g)
Tiempo de preparación: 2 días

Ingredientes:

1 kg de frijol de la variedad que se prefiera

2 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio
Agua la necesaria

Utensilios:

Cacerola con capacidad de 2 L

Colador
Licuadora
Charola de acero inoxidable o de peltre
Bolsa de plástico
Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

Remoje el fríjol en agua con una cucharada cafetera de bicarbonato de sodio por 8 horas. Cambie el agua
agregando otra cucharada cafetera de bicarbonato de sodio y deje otras 8 horas. Repita esta operación 2
veces más.

Transcurrido el tiempo de remojo, escurra el fríjol en el colador y lave en un colador. Ponga a cocer con 8
tazas de agua.

El fríjol estará listo para procesarlo cuando al presionarlo con los dedos se desbarate por completo.

Muela los frijoles hasta formar una pasta.

Sobre una charola cubierta con una bolsa de plástico, extiéndalos uniformemente y póngalos a secar al
sol (aproximadamente 12 horas).

Cuando el fríjol esté seco, muela de nuevo en la licuadora o hágalo polvo con un machacador y,
posteriormente, lo puede colar para obtener polvo de fríjol.

Envasado y conservación:

Guarde en bolsas de plástico. Etiquete la bolsa con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad del mismo.

Caducidad:

El fríjol deshidratado obtenido mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.

Aporte nutrimental:

El fríjol es una buena fuente de proteína, además de ser la más barata. Así como una buena fuente minerales, fibra y
vitaminas del complejo B. Ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre y, por lo tanto, pueden ser útiles para los
diabéticos

Dato interesante:
https://www.profeco.gob.mx/tecnologias/instan/frijolpolv.asp 1/2
8/6/2018 Instantáneos / Frijol instantáneo en polvo

Hoy en día existen más de 500 variedades de frijoles, se piensa que su cultivo se originó en los Andes. En nuestro
país se consume principalmente las variedades negro de Querétaro, bayo, pinto, rosita y Veracruz.

Beneficio:

Al elaborar usted mismo su fríjol instantáneo en polvo asegura la buena calidad e higiene de dicho producto, y
reduce el costo en un 30%, en comparación con los productos comerciales.

Recomendaciones:

Guarde el fríjol en un lugar fresco, seco y oscuro, para lo cual es necesario guardarlo en una caja (reutilice
sus cajas de frijoles o harina de arroz).
No utilice olla de aluminio porque los frijoles se agrian.
Durante el cocimiento de los frijoles es necesario cuidar que no se consuma el agua.
El cocimiento de los frijoles varía dependiendo de la variedad, por lo que es necesario cuidarlo durante su
cocción para evitar que se pegue.
Para utilizarlo, sólo tiene que rehidratarlo con agua tibia, la cantidad depende de qué tan espeso guste
comer los frijoles

https://www.profeco.gob.mx/tecnologias/instan/frijolpolv.asp 2/2