6.1. Formato - Proyecto Química Final

ÁREA: Coordinación de
Vinculación con la Sociedad

REGISTROS FORMACIÓN CÓDIGO: 13-REG-06.1
DUAL VERSIÓN: 00
UBICACIÓN: Sede Yachay e Ibarra
N° PÁGINAS: 1 de 16
CÓDIGO IST-17J-FD-TQ-006.1
CARRERA:
REVISIÓN:
INVESTIGACIÓN DE TIPOS DE SECADO PARA LA FABRICACIÓN DE MATERIA
FARMACEUTICA A PARTIR DE LA COLA DE CABALLO
Saráuz Álvarez G
Instituto Superior Tecnológico "17 de Julio", Ibarra
Nota de autor
Nivel Cuarto
Periodo Académico I PA – 2019
Tutor Académico Ing. Sebastián Arroyo
Tutor Empresarial Ing. Rodrigo Espinoza
Correo electrónico gabriela230514sarauz@gmail.com
FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

EXPEDICIÓN: ACTUALIZACIÓN: Ana Julia Intriago IST-17J-OCS-2019-
13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
Resumen
En este periodo académico, se logró ingresar a la Empresa Beyalpharma donde logramos
hacer un proyecto en el cual explica cómo se puede hacer polvo seco, de que formas, sobre
todo indagar las propiedades de una planta la cual es bueno usarla en la investigación y será
útil para realizar un nuevo producto en ayuda a la empresa, también para economizar sus
productos. Los extractos que se obtiene a partir de una planta y frutos son más utilizables en
la industria farmacéutica y de alimentos, para la fabricación de un gran número de diferentes
productos. Para realizar un secado y realización de polvo en seco se puede realizar por medio
de aspersión, se preserva todos sus componentes naturales en lo cual es muy servible en lo
que necesitamos. El secado en aspersión también es una extensión del proceso de
evaporación que retira casi todo el líquido, también se dice que este proceso es una operación
de trasferencia simultánea de calor y masa.

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
Contenido
1. Introducción ......................................................................................................... 5
1.1. Objetivos: ............................................................................................................ 6
Objetivo General. ................................................................................................... 6
Objetivos Específicos. ............................................................................................ 6
2. Revisión de la Literatura ...................................................................................... 6
Secado por aspersión. ............................................................................................. 6
Secado por Atomización ........................................................................................ 8
Cola de Caballo (Equisetum Arvense) ................................................................... 9
3. Conclusión ......................................................................................................... 14
4. Referencias ......................................................................................................... 15
Biografía de los cuadros ....................................................................................... 15
Bibliografía de las figuras .................................................................................... 15

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
Lista de Tablas y Figuras
Tabla 1. Varios compuestos de la planta Esquisetum Arvense….………………. 8

Tabla 2. Componentes químicos de la cola de caballo……………………………9
Figuras
Figura 1. Ejemplo de secado por aspersión ............................................................................... 7
Figura 2. Principales propiedades de la Cola de caballo ......................................................... 12

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
1. Introducción
Varios productos derivados de plantas se exportan del Perú como suplementos
nutricionales, condimentos y otros usos, entre estos últimos tipos se encuentra el helecho
“cola de caballo”. Tres nombres se emplean en el comercio: Equisetum arvense, E.
bogotense y “E. hiemale”, los cuales no corresponden a las plantas exportadas, las que en
cambio son E. giganteum, una especie reconocible por detalles morfológicos en sus ejes,
ornamentación y distribución de sus estomas.
El incremento en la demanda de los mercados por plantas y productos derivados de
ellas aumenta simultáneamente el riesgo de la identificación errada. Esta situación describe el
caso de la “cola de caballo”, la cual es exportada a diversos mercados en países vecinos,
Europa y los Estados Unidos de N.A. La exportación de esta planta alcanzó los últimos tres
años 2320, 9680 y 21820 kg/año (Ministerio de Agricultura, 2009, 2010, 2011). Los registros
oficiales emplean el nombre común y citan como lugar de producción para los dos últimos
años.
Para la obtención en forma de polvo de extractos de plantas, se emplea el secado por
aspersión para preservar los componentes naturales presentes en estos. El uso de aditivos
inertes como almidón y maltodextrina favorecen la recuperación del producto ya que actúan
como coadyuvantes del secado. El secado por aspersión es una extensión del proceso de
evaporación en el cual se retira casi todo el líquido de una solución de un sólido no volátil en
un líquido. También se dice que este proceso es una operación de transferencia simultánea de
calor y masa.

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
1.1. Objetivos:
Objetivo General.
Indagar los procesos de cómo realizar polvo seco en plantas medicinales para la
industria farmacéutica con el propósito de realizarlo con la Cola de caballo.
Objetivos Específicos.
Definir los procesos los cuales se realiza el secado y triturado de polvo en seco para la
Cola de caballo en la industria farmacéutica.
Analizar y buscar las propiedades de la Cola de caballo con el fin de utilizar en la
industria farmacéutica.
2. Revisión de la Literatura
Secado por aspersión.
En los últimos años ha habido una creciente inclinación hacia el desarrollo de
productos preformulados empleando el secado por aspersión, conocido también como secado
por atomización, pulverización, spray, rocío o "spray drying". Este método se utiliza desde
principios del siglo XX. Aunque existen patentes sobre equipos para el secado por aspersión
de huevos y leche desde 1850, su aplicación en la industria de alimentos apareció en 1913 en
un proceso desarrollado para la leche. El primer equipo fue desarrollado por un alemán en
1912, pero comercialmente se conoció gracias al danés Nyro en 1933. (O., 2010)

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
A través de la difusión de los secadores por aspersión por todo el mundo ha permitido
que se extiendan sus aplicaciones a la industria farmacéutica en un gran número de
productos.
El método se basa en atomizar la solución que va a ser secada en forma de gotas muy
finas, en el seno de una corriente de gas caliente que generalmente es aire. Se forman
partículas de geometría esférica, con aspecto de esferillas huecas con un diámetro que puede
estar entre los 20 µm y hasta los 200 µm. Tienen aspecto de espuma desecada y presentan
gran solubilidad.
Figure 1. Ejemplo de secado por aspersión
El aire caliente introducido alcanza una temperatura que oscila entre 100 y 200 ºC. A
pesar de la temperatura relativamente alta del aire, las gotas del líquido atomizado se
calientan solo hasta 40 ºC debido a la corta duración del secado (fracciones de segundo), lo
que evita la degradación del producto, ya que, a pesar del aporte de aire caliente, este sustrae
calor por la vaporización del disolvente. Este método se puede utilizar en operaciones de
recubrimiento de sólidos y líquidos porque a medida que se evapora el disolvente, el material
de recubrimiento envuelve las partículas, lo que puede ser útil para enmascarar olores y

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
sabores, mejorar la estabilidad y modificar la entrega del fármaco como por ejemplo, los que
requieren ser liberados en el colon y necesitan un recubrimiento entérico. Otra utilidad del
secado por aspersión es la micro encapsulación de gotas de líquidos oleosos, la que se logra
emulsificándolas en agua con ayuda de goma arábiga o almidón y luego sometiéndolas al
proceso de secado por aspersión (D., 2010).
1.1.1.1 Microencapsulación mediante secado por aspersión
Una de las grandes ventajas de este proceso, en comparación con otros métodos de
microencapsulación, además de su simplicidad, es que es apropiado para materiales muy
volátiles y sensibles al calor, ya que el tiempo de exposición a temperaturas elevadas es muy
corto (5 a 30 s).
Los principales encapsulantes utilizados para este método son: carbohidratos (almidón
y derivados, maltodextrinas, jarabes de maíz, sacarosa, dextrana, ciclodextrinas,
carboximetilcelulosa, metilcelulosa, etilcelulosa, nitrocelulosa, acetilcelulosa); gomas
(arábiga, mezquite, guar, alginato de sodio, carragenina); lípidos (ceras, parafinas, grasas,
ácido esteárico, tristearina, mono y diglicéridos) y proteínas (gelatina, proteína de soya,
caseinatos, suero de leche, zeína, gluten, caseína). Estos encapsulantes deben tener la
capacidad de proporcionar una emulsión estable durante el proceso de secado por aspersión y
tener muy buenas propiedades de formación de película para proveer una capa que proteja al
ingrediente activo de la oxidación (CIDEM, 2011).
Secado por Atomización
El secado por atomización consiste en deshidratar un producto en un tiempo mínimo,
de tal manera evitar el deterioro del mismo. El producto al ser atomizada adquiere mayor
13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
superficie de intercambio, generando de esta forma, un aumento significativo en lo referente
a la transferencia de calor y de masa, con el aire caliente que ingresa a la cámara (Barbosa,
2000).
El secado por atomización conserva muy bien las propiedades organolépticas y
nutricionales de los alimentos a causa de la rapidez y alta temperatura de secado. La
característica más importante de la atomización es la formación de gotas y el contacto de
estas con el aire. La etapa más importante del secado por atomización es la formación de
gotas, el intercambio de materia y calor empieza justo después de realizada la pulverización y
continúa mientras la gota está en el seno del aire caliente, la gota, que consta de agua y
sólidos en la misma proporción como el alimento líquido, empieza a perder agua en forma de
vapor y así empieza la formación de una partícula. Al final de la etapa de secado dentro del
atomizador la partícula está completamente formada, principalmente con sólidos (Barbosa,
2000).
El secado por atomización es una operación unitaria de transferencia de masa y
energía en la industria procesadora de alimentos. Un atomizador es un secadero donde: se
dispersa una solución o suspensión en una corriente de gas caliente formando una niebla de
gotas muy finas (Warren, 2002).
Ahora que ya se habló sobre los mejores tipos de secado para nuestra materia prima
farmacéutica, buscaremos una planta en el cual tenga similitudes de composiciones que se
necesita para la empresa farmacéutica y sus compuestos que se realizan en ella.
Cola de Caballo (Equisetum Arvense)

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
Tabla 1. Varios compuestos de la planta Esquisetum Arvense
Acción Farmacológica
Diurético Retención de líquidos, infecciones de orina.

Astringente El ácido silícico y los flavonoides, favorecen al mantenimiento del
dermatológico
colágeno por los fibroblastos, aumentando la elasticidad de los
tejidos.
Efecto previene las arrugas, disminuye las estrías y regenera los tejidos
depurativo
dañados por las variaciones de peso
1.1.1.2 Historia
La cola de caballo es una de las plantas que más antiguamente ha existido en la tierra,
se cree que desde hace 400 millones de años ya habitaba esta planta en la naturaleza, se
conoce también que, en la era paleozoica, esta, formaba grandes bosques únicamente de esta
especie.
El nombre científico de este género Equisetum procede del latín equus que significa
"caballo" y seta que significa "cerda" o "pelo", el nombre se lo tomo del griego que
traduciendo al castellano dio como resultado "cola de caballo”, también esto se debía por los
finos verticilos que esta posee en su estructura (Fuertes, 2014).
1.1.1.3 Definición
La cola de caballo es una der las plantas medicinales silvestres más primitivas que se
conoce en el mundo, desde hace millones de años esta planta ha sido utilizada para curar
diferentes enfermedades. Esta planta cuyo género es equiseto es uno de los vegetales que más
utilidades y tradición tiene entre las plantas medicinales.

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
1.1.1.4 Componentes Químicos
La planta Esquisetum Arvense está constituida por diferentes compuestos que ayudan
a curar las diferentes enfermedades a continuación se anumeró sus componentes
Tabla 2. Componentes químicos de la cola de caballo
Ácidos: Ascórbico ferúlico, silícilico, málico cafeíco, gálico, péptico, tálico (Planta)
Campesterol (planta)
Equisetrina
Equisetonina 5%
Tiamisina
Alcaloides: Nicotina, Palustrina, equispermina.
Aminoacidos: Niacina (Planta)
Fibra (planta)
Minerales: Magnesio, Silicio, Sílice, Selenio, Calcio, Calcio, Hierro, Manganeso, Fosforo,
Potasio, Aluminio, zinc, cromo, cobalto (Planta)
Los ácidos ascórbicos, silícilico, málico, cafeíco, gálico, péptico, tálico, equisetrina,
equisetonina, alcaloides, aminoácidos; ayuda a que esta planta pueda ser utilizada para curar
enfermedades relacionadas con los problemas de retención de líquidos haciendo que el
paciente pueda eliminar con mayor facilidad los líquidos retenidos en el organismo.
Los silicatos que posee esta planta por su administración prolongada en los pacientes
pueden causar problemas digestivos.
La presencia de enzimas en este caso la enzima tiaminasa ocasiona la perdida de
vitamina B1 (Tiamina) que es necesaria para la conservación de los hidratos de carbono en

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
glucosa y su ausencia ocasiona problemas de nerviosismo, depresión o falta de coordinación
en sus funciones diarias. La cola de caballo también posee saponinas, entre las que más se
destaca es la equisetonina lo cual por su uso prolongado puede ocasionar un efecto tóxico en
el organismo del ser humano (Alba, 2001).
1.1.1.5 Propiedades Farmacológicas
La cola de caballo es una planta que crece con facilidad en lugares húmedos y que se
ha convertido en una de las plantas medicinales más utilizadas en la medicina natural. Se le
atribuye ser una de las mejores plantas curativas gracias a las múltiples propiedades
terapéuticas muy buenas para nuestra salud, las más destacadas son sus acciones diuréticas y
depurativas para el organismo. También posee propiedades que no son de fin medicinal así
como son propiedades estéticas y propiedades en la agricultura (Muñoz, 2002)
1.1.1.6 Propiedades Estéticas
Por sus propiedades regeneradoras y diuréticas, la cola de caballo también tiene varios
beneficios en los cuidados estéticos del organismo, como son:
Adelgazante
Al ser diurética y depurativa, la cola de caballo es un buen complemento estupendo
para las dietas. Además de ayudar en el proceso de adelgazar, también ayuda a la eliminación
de líquidos y toxinas del cuerpo, lo cual ayuda a prevenir la aparición de la celulitis.
Cuidado de pelo y uñas
La cola de caballo es muy efectiva como multivitamínico en los procedimientos para
fortalecer y aumentar el crecimiento del cabello y las uñas. Posee también componentes que
previenen la aparición de canas y de la caspa.

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
Cuidado de la Piel
Con sus poderes curativos, la cola de caballo participa en la regeneración los tejidos
que se han deteriorado en el transcurso del tiempo, ayudando a la piel a tomar un semblante
terso y elástico a la vez que previene las arrugas y disminuye las estrías. Por su propiedad
diurética es muy útil en el tratamiento de las varices, así como en el cuidado general de la
piel, ya que esto hace que elimine las bacterias que causan daño en la piel (Educativos, R.,
2012).
Figure 2. Principales propiedades de la cola de caballo

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
3. Conclusión
En la investigación que se pudo realizar fue más con la finalidad de ayuda a la
empresa en forma de economizar y ayudar a que su materia prima pueda realizarse dentro del
país, con diferentes opciones de secado y adjuntando las indagaciones sobre las plantas del
ecuador que tienen similitudes derivadas a las plantas que ellos están trayendo de Estados
Unidos.
Con esto podremos seguir realizando investigaciones o crear un nuevo secado para
realizar a las plantas en la industria farmacéutica.
La planta cola de caballo, tiene diferentes componentes químicos en los que nos
ayudará realizar un producto farmacéutico exitoso, ya sea medicinales o estéticas, que
favorecerá más a esta materia prima. Con la ayuda de esto se obtiene una mejor vista de esta
planta ya que crece en cualquier parte del Ecuador, y será de gran ayuda que esta planta sea
con mas facilidad de obtenerla.

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
4. Referencias
Alba, M. R. (2001). Cola de caballo. Obtenido de
http://www.tlahui.com/medic/medic11/equisetum.htm: www.tlahui.com
Barbosa, G. y. (2000). Deshidratacion de alimentos. 1° Ed. España: Editorial Acribia.
CIDEM. (2011). Microencapsulación mediante secado por aspersión. Cuba: Scielo.
D., H. (2010). Secado por aspersión. Rev. Cubana Farm.
Educativos, R. (13 de Abril de 2012). Cola de Caballo . Obtenido de
http://revistareduca.es/index.php/reduca/article/viewFile/1168/1180:
Fuertes, J. (2014). Estudio de ls beneficios terapéuticos de la planta cola de caballo . Cuenca,
Ecuador .
Muñoz, F. (2002). Plantas medicinales y aromáticas. Madrid: Edicicones Mundiprensa.
O., L. H. (2010). Microencapsulación de sustancias oleosas mediante secado por aspersión.
Revista cubana de Farmacia.
Warren, L. (2002). Operaciones unitarias e ingeniería Química. 869.
Biografía de los cuadros
Cuadro 1. https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/32125177/Curso_hecova.htm
Cuadro 2. http://www.botanical-online.com/medicinalsequiseto.htm
Bibliografía de las figuras
Figura 1. https://slideplayer.es/slide/3914806/
Figura 2. http://plantas-medicinales.tv/wp-content/uploads/2008/10/cola-decaballo.jpg

13 de agosto de 2019 00 007/07-R
DUAL VERSIÓN: 00
HOJA DE FIRMAS:
ELABORADO POR:
NOMBRE: Gabriela Saráuz
CARGO: ESTUDIANTE
FECHA:
HORA:
REVISADO POR: REVISADO POR:

NOMBRE: Ing. Sebastián Arroyo NOMBRE: Ing. Rodrigo Espinoza
CARGO: TUTOR ACADÉMICO CARGO: TUTOR EMPRESARIAL
FECHA: FECHA:
HORA: HORA:
RECIBIDO POR: RECIBIDO POR:
NOMBRE: Ing. Ana Julia Intriago NOMBRE: Ing. Jéssica Torres
CARGO: GESTORA LOCAL FD – CARGO: GESTOR GENERAL FD
QUÍMICA IST 17 JULIO
FECHA: FECHA:
HORA: HORA:

13 de agosto de 2019 00 007/07-R

6.1. Formato - Proyecto Química Final

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

6.1. Formato - Proyecto Química Final

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ÁREA: Coordinación de

Vinculación con la Sociedad

INVESTIGACIÓN DE TIPOS DE SECADO PARA LA FABRICACIÓN DE MATERIA

FARMACEUTICA A PARTIR DE LA COLA DE CABALLO

Instituto Superior Tecnológico "17 de Julio", Ibarra

Periodo Académico I PA – 2019

Tutor Académico Ing. Sebastián Arroyo

Tutor Empresarial Ing. Rodrigo Espinoza

Correo electrónico gabriela230514sarauz@gmail.com

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

En este periodo académico, se logró ingresar a la Empresa Beyalpharma donde logramos

la industria farmacéutica y de alimentos, para la fabricación de un gran número de diferentes

de aspersión, se preserva todos sus componentes naturales en lo cual es muy servible en lo

que necesitamos. El secado en aspersión también es una extensión del proceso de

de trasferencia simultánea de calor y masa.

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

1.1. Objetivos: ............................................................................................................ 6

Objetivo General. ................................................................................................... 6

Objetivos Específicos. ............................................................................................ 6

2. Revisión de la Literatura ...................................................................................... 6

Secado por aspersión. ............................................................................................. 6

Secado por Atomización ........................................................................................ 8

Cola de Caballo (Equisetum Arvense) ................................................................... 9

Biografía de los cuadros ....................................................................................... 15

Bibliografía de las figuras .................................................................................... 15

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

Lista de Tablas y Figuras

Tabla 1. Varios compuestos de la planta Esquisetum Arvense….………………. 8

Figura 1. Ejemplo de secado por aspersión ............................................................................... 7

Figura 2. Principales propiedades de la Cola de caballo ......................................................... 12

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

Varios productos derivados de plantas se exportan del Perú como suplementos

“cola de caballo”. Tres nombres se emplean en el comercio: Equisetum arvense, E.

ornamentación y distribución de sus estomas.

El incremento en la demanda de los mercados por plantas y productos derivados de

ellas aumenta simultáneamente el riesgo de la identificación errada. Esta situación describe el

caso de la “cola de caballo”, la cual es exportada a diversos mercados en países vecinos,

Para la obtención en forma de polvo de extractos de plantas, se emplea el secado por

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

industria farmacéutica con el propósito de realizarlo con la Cola de caballo.

Analizar y buscar las propiedades de la Cola de caballo con el fin de utilizar en la

Secado por aspersión.

En los últimos años ha habido una creciente inclinación hacia el desarrollo de

de huevos y leche desde 1850, su aplicación en la industria de alimentos apareció en 1913 en

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

que se extiendan sus aplicaciones a la industria farmacéutica en un gran número de

Figure 1. Ejemplo de secado por aspersión

recubrimiento de sólidos y líquidos porque a medida que se evapora el disolvente, el material

FECHA DE FECHA DE ELABORADO POR: APROBADO POR:

emulsificándolas en agua con ayuda de goma arábiga o almidón y luego sometiéndolas al

proceso de secado por aspersión (D., 2010).

1.1.1.1 Microencapsulación mediante secado por aspersión

microencapsulación, además de su simplicidad, es que es apropiado para materiales muy

volátiles y sensibles al calor, ya que el tiempo de exposición a temperaturas elevadas es muy

y derivados, maltodextrinas, jarabes de maíz, sacarosa, dextrana, ciclodextrinas,

carboximetilcelulosa, metilcelulosa, etilcelulosa, nitrocelulosa, acetilcelulosa); gomas

ácido esteárico, tristearina, mono y diglicéridos) y proteínas (gelatina, proteína de soya,

ingrediente activo de la oxidación (CIDEM, 2011).

Secado por Atomización

El secado por atomización consiste en deshidratar un producto en un tiempo mínimo,

superficie de intercambio, generando de esta forma, un aumento significativo en lo referente

El secado por atomización conserva muy bien las propiedades organolépticas y

nutricionales de los alimentos a causa de la rapidez y alta temperatura de secado. La